Laatste recepten

Kimchi Toast

Kimchi Toast


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Als we deze toast een aantal willekeurige persoonlijkheidskenmerken zouden moeten geven, zouden we het omschrijven als een regelbrekende heethoofd met een zachtere kant. Vreemd genoeg werkt het.

Ingrediënten

  • 4 Oz. roomkaas, kamertemperatuur
  • ¾ kopje fijngehakte kimchi; plus meer voor serveren (optioneel)
  • 2 lente-uitjes, diagonaal in dunne plakjes gesneden
  • 1 kopje korianderblaadjes met zachte stengels
  • 4 ¾"-dikke sneetjes boerenbrood, gegrild of geroosterd
  • Chiliolie en geroosterde witte sesamzaadjes (voor erbij)

Recept Voorbereiding

  • Meng roomkaas en ¾ kopje kimchi in een middelgrote kom. Gooi lente-uitjes en koriander in een kleine kom. Knijp het sap uit de limoen, breng de salade op smaak met zout en meng opnieuw om te combineren.

  • Smeer kimchi roomkaas op geroosterd brood. Top met lente-uitjessalade en meer kimchi, indien gebruikt. Besprenkel met chili-olie en garneer met sesamzaadjes.

Recensies SectionIk ben dol op Kimchi en ben eerlijk gezegd altijd op zoek naar een manier om zoveel mogelijk te eten en het een maaltijd te noemen. Ik kan niet wachten om dit opnieuw te maken.kyliedixonVancouver05/26/20Ik merk dat ik hier vaak naar snak. Zo'n goed, aanpasbaar receptAnoniem Redondo Beach, CA05/25/20 Ik was eerst een beetje sceptisch, maar toen dacht ik eh met. Het bleek zuur en pittig en romig te zijn, en hij heeft gelijk, het werkt op de een of andere manier. Hoewel mijn domme *ss de salade in het kimchi-roomkaasmengsel roerde, was het nog steeds lekker. Het enige waar ik advies over zou willen geven, is dat als het recent gefermenteerde kimchi is, je het recept kunt volgen zoals het is, maar als je kimchi lang heeft gefermenteerd, kun je de hoeveelheid een beetje verminderen, tenzij je de zuurheid aankan.munirahalhabshiKuala Lumpur, Maleisië 27-08-19Ik voeg kimchi toe aan een anders saaie kalkoensandwich. en misschien wat radijsspruiten. Ik moet bekennen dat ik het recept heb gelezen, maar niet heb geprobeerd. Hetzelfde idee, dus ik geef het 5 sterren. SuraWLoa Angeles, Ca. 23/06/19 smeer gewoon wat knapperige p.boter (amandelboter werkt ook) op de toast / het brood, bedek met kimchi - knabbel, knar samen weg. Oh mijn god, dit recept is zo lekker!! Ik was op zoek naar iets dat ik als ontbijt kon eten dat geen donut of iets dergelijks zoets was, maar ook niet alleen eieren en dit bleek perfect te zijn. Absoluut een aanrader!AnonymousFargo, ND01/06/19Ik heb de roomkaas ingeruild voor gebroken avocado en het was heerlijk. Ik kan niet stoppen met het maken ervan, en het maakt het ook zuivelvrij voor degenen onder ons die het vermijden. samensmelten. Het zou de toast zoveel lekkerder hebben gemaakt!caitlin57Napa, CA11/20/18

Avocado Kimchi Toast

Ik doe dit hele foodbloggen al bijna 10 jaar (. ) en ik heb een behoorlijk aantal kookboeken gezien. Het komt niet vaak voor dat een kookboek me verbaast. Het boek van Julia Turshen, Small Victories, verbaast me absoluut. Like' maakt me echt indruk.

Julia bewijst dat de keuken geen intimiderende plek is als je je concentreert op alle kleine overwinningen (zoals het ontpitten van een avocado!) die dag in dag uit gebeuren. Het lijkt veel op het leven, nietwaar?

Ik heb de laatste tijd een pittige/gepekelde kick gehad en dit recept voor avocado-kimchi-toast kwam zeker op de MUST MAAK NU LIJST. Het is geen gewone avocadotoost. Het is 8217s uitzonderlijk. Pittige kimchi wordt gegarneerd op avocado-smash toast. Er is een pittige tahini-motregen bovenop met koriander en sesamzaadjes. Ik vond het absoluut moeilijk om te delen…

Laten we onze ingrediënten verzamelen.

Het is allemaal heel eenvoudig, precies zoals avocadotoost zou moeten zijn.

In het originele recept is de kimchi dressing/motregen een combinatie van het kimchi sap met mayo. Voor de gebruikers die geen mayonaise-fans zijn (ik!), Ik heb het op twee manieren gemaakt. Een manier met yoghurt als vervanging en een met tahini. De yoghurt brengt de smaak van de kimchi naar voren, dus als je op zoek bent naar meer gepekelde situaties, probeer die route dan! Begin met een eetlepel yoghurt en ga vanaf daar verder.

Ik gaf de voorkeur aan de tahini-versie omdat ik dacht dat deze de nootachtige smaak van de sesamzaadjes naar voren bracht.

We maken een beetje saus door het kimchi-sap te combineren met een beetje tahin. Het zal dik zijn. Verdun het met een beetje warm water. Breng op smaak met zout voor balans.

We breken avocado in gegrilde/geroosterde TOAST. Ik gebruik mijn paninimaker om de lekkerste toast te maken.

Dit is de kimchi die ik heb gebruikt - Wildbrine Korean Kimchi

Wat is jouw favoriet? Ik ben altijd op zoek om nieuwe dingen te proberen.

Hier een motregen. Een motregen daar.

Serveer ze zo of snijd ze doormidden.

Pittig, romig, nootachtig, louche, pittige goedheid. Niet je gemiddelde avocadotoost.


Pot Roast Met Kimchi + Zoete Aardappelen

Deze eenpansmaaltijd is even smaakvol als bevredigend.

Serveer met gestoomde groenten of een eenvoudige salade met geroosterde sesamolie, rijstazijn en sojasaus.

Make Ahead: Het gerecht smaakt nog lekkerder na een dag koelen.

Waar te koop: Als de braadstukken die u vindt groter zijn dan 2 pond, vraag dan de slager om een ​​braadstuk op de juiste maat te snijden.

Porties:

Houd er bij het schalen van een recept rekening mee dat de kooktijden en temperaturen, pangroottes en smaakmakers kunnen worden beïnvloed, dus pas dienovereenkomstig aan. De hoeveelheden die in de aanwijzingen worden vermeld, geven ook niet de wijzigingen weer die zijn aangebracht in de ingrediënten.

Ingrediënten
Routebeschrijving

Verwarm de oven voor op 300 graden. Dep het gebraad droog met keukenpapier en breng op smaak met 1 1/2 theelepels koosjer zout en 1/2 theelepel peper.

Verhit de olie in een grote, zware, ovenvaste pan op hoog vuur. Zodra de olie glinstert (voordat hij begint te roken), voeg je het gebraad toe en bak je het in totaal ongeveer 15 minuten, waarbij je het aan alle kanten bruin laat worden. Leg het vlees op een bord.

Voeg de kimchi, samen met de sappen, en de bouillon of het water toe aan de pot. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur en gebruik een houten lepel om alle gebruinde stukjes op de bodem van de pan los te maken. Zet het vuur uit en leg het gebraad terug in de pan. Dek af en laat 1 1/2 uur langzaam geroosterd worden in de oven (middelste rek).

Open de pan, draai het vlees om en voeg de zoete aardappelen aan de zijkanten toe. Dek de pan opnieuw af en zet terug in de oven, langzaam geroosterd gedurende 1 1/2 uur, of tot de zoete aardappelen en het rundvlees heel zacht zijn.

Breng het vlees over naar een snijplank. Snijd het (tegen de stroom in) in plakjes van 1 inch dik. Serveer warm, met de zoete aardappelen en kimchisaus.


Recept: Maisbrood met kimchi en cheddar Tasty

Maisbrood met kimchi en cheddar – Om dit jalapeño cheddar maisbrood te maken, meng je eerst de natte ingrediënten in de ene kom en de droge in een andere. Combineer de twee en roer dan de Remember your hot pads! Bak de jalapeño-maisbrood met geroomde maïs tot hij lichtbruin is aan de bovenkant en de randen loskomen. Bovendien weten chef-koks en thuiskoks bepaalde ingrediënten altijd op voorraad te hebben.

Serveer dit recept voor cheddar-maisbrood met chili of ribben. Wij serveren deze Cheddar maisbrood graag met chili of zelfs spareribs. De toevoeging van hele maïskorrels maakt de textuur een beetje interessanter, maar je kunt ze zonder problemen weglaten. Yummy Cornbread met Kimchi en Cheddar-formule en -methode is echt een hoogtepunt van de kleine methoden die ik de afgelopen 4 jaar heb ontdekt. Maïsbrood met kimchi en cheddar is absoluut een uitdaging voor het voorbereiden van het weekend, dat zal zijn om uit te drukken dat je misschien een paar uur nodig hebt om het te bereiken, maar als je de techniek onder de knie hebt, kun je meerdere sets tegelijkertijd koken voor het huishouden picknicks of gewoon om koude locaties te hebben om in een opwelling uit de koelkast te eten.

In dit geval zijn we van plan om u te leren hoe u Maisbrood met kimchi en cheddar voor mama met eenvoudige ingrediënten, net als Chinese restaurants. Mijn Maisbrood met kimchi en cheddar recept is het beste op aarde!

Ik zal je ook laten zien hoe je overgebleven gestoomde rijst kunt gebruiken en er een smakelijke, goedkope en smaakvolle maaltijd van kunt maken voor het hele gezin!

Ik heb geprobeerd iets minder water te gebruiken dan normaal, wat ook elders is geadviseerd. Het hielp maar een beetje vaak, maar in andere gevallen moest ik steeds meer water toevoegen terwijl de quinoa aan het koken was. Vervolgens nam de droge quinoa veel van de dressing op die ik later had toegevoegd.

Hoe maak je maisbrood met kimchi en cheddar?

Of je nu alleen woont of een drukke ouder bent, het kan een hele uitdaging lijken om de volledige tijd en energie te vinden om huisgemaakte diners te organiseren. Aan het einde van een hectische dag is uit eten gaan of iets kopen misschien wel de snelste en gemakkelijkste optie. Maar gemak en bewerkte voedingsmiddelen kunnen een aanzienlijke tol eisen van uw humeur en gezondheid.

Eetgelegenheden bieden vaak meer voedsel aan dan je zou moeten eten. Verschillende eetgelegenheden bieden hoeveelheden aan die 2 tot 3 keer groter zijn in vergelijking met de voorgestelde voedingsrichtlijnen. Dat moedigt u aan om aanzienlijk meer te consumeren dan u thuis zou doen, wat een nadelige invloed heeft op uw taille, lichaamskracht en het risico op diabetes.

Als je eenmaal klaar bent met je eten, heb je meer grip op de ingrediënten. Door zelf te koken, kunt u ervoor zorgen dat u en uw huishouden nieuwe, voedzame maaltijden consumeren. Dit kan je helpen om gezond te controleren en te ervaren, je kracht te vergroten, je vet en humeur te versterken, je slaap en stressbestendigheid te vergroten.

Je kunt maisbrood met kimchi en cheddar koken met 11 ingrediënten en 8 stappen. Hier is hoe je het kookt.

Ingrediënten van Maisbrood met kimchi en cheddar:

  1. Het is 1 kopje melk.
  2. Het is 1/4 kopje boter.
  3. Je hebt 2 eieren nodig.
  4. Je hebt 1/4 theelepel gochujang nodig.
  5. Het is 1 kopje bloem.
  6. Je hebt 1 1/4 kopje maïsmeel nodig (fijn).
  7. Je hebt 1/4 kopje suiker nodig.
  8. Het is 1 snufje zout.
  9. Je hebt 1 eetlepel bakpoeder nodig.
  10. Bereid 1 kopje kimchi (in blokjes gesneden).
  11. Bereid geraspte cheddarkaas voor.

Onze uitgesproken zuidelijke maïsbroodsalade zit boordevol smaak. Verkruimelde maisbrood wordt gecombineerd met spek, groenten en een smaakvolle mayonaise. Maisbroodsalade Met Bacon, Cheddar En Ranch. Jalapeño Cheddar Maisbrood Met Zoete Honingboter.

Maisbrood met kimchi en cheddar instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 350 F als je muffins maakt of 375 als je een grote pan doet.
  2. Smelt boter en klop met eieren, melk en gochujang. Je kunt de gochujang weglaten als je de extra hitte niet wilt. .
  3. Meng bloem, maïsmeel, suiker, bakpoeder en zout.
  4. Meng natte en droge ingrediënten. Je zou een consistentie moeten hebben als een dik pannenkoekenbeslag..
  5. Roer de in blokjes gesneden kimchi erdoor.
  6. Vet je pan in en giet het beslag erin..
  7. Strooi de geraspte cheddar erover. Het maakt niet echt uit hoeveel je erin stopt, dus voel je vrij om gek te worden..
  8. Bak 25-30 minuten en controleer met een tandenstoker of deze er schoon uitkomt.

Dit maisbrood is het perfecte bijgerecht voor al die soepen en chili's dit herfstseizoen. Het beste, gemakkelijk te maken maisbrood, aangekleed met geraspte scherpe cheddarkaas en in blokjes gesneden jalapeño. Cheddar-maisbrood. deze link is naar een externe site die al dan niet voldoet aan de toegankelijkheidsrichtlijnen. Deze waanzinnig goede Jalapeño Cheddar Cornbread krijgt zijn rockstar-status van twee klassieke mix-ins: ooey kleverige cheddarkaas en vurige jalapeño. Het resultaat is een kus van warmte bedekt met kaasachtige maïsbrood-goedheid.

Het is goedkoper om junkfood te consumeren dan maïsbrood met kimchi en cheddar

Op het eerste gezicht zou het kunnen lijken dat consumeren in een fastfoodcafé minder duur is dan het maken van een huisgemaakte maaltijd. Maar dat is zelden het geval. Een onderzoek van de University of Washington School of Public Wellness bracht aan het licht dat mensen die thuis koken, over het algemeen een gezond voedingspatroon hebben zonder hogere voedselkosten. Een ander onderzoek bracht aan het licht dat frequente huiskoks ongeveer $ 60 per maand minder aan eten besteedden dan degenen die vaker buiten de deur aten.

Ik weet niet hoe ik maisbrood moet koken met kimchi en cheddar

  • Als je geïntimideerd bent door de vooruitzichten van het bereiden van een huisgemaakte maaltijd, is het essentieel om te bedenken dat bereiden geen specifieke wetenschap is.
  • Het is vaak prima om een ​​ingrediënt te missen of iets te vervangen door een ander maïsbrood met kimchi en cheddar.
  • Kijk online of koop een eenvoudig kookboek voor snelle receptideeën.
  • Net zoals zoiets, hoe meer je verdient, hoe hoger je wordt. Zelfs als je een hele amateur bent in je keuken, zul je snel een aantal snelle, gezonde maaltijden onder de knie krijgen.

Welke recepten moet ik persoonlijk gebruiken voor maïsbrood met kimchi en cheddar?

Eenvoudige oliën zoals canola-, planten- en pindagas hebben grotere rookpunten, waardoor ze perfect zijn voor het verbranden van kip. Lees meer over het kiezen van de juiste olie om te frituren.

Wat moet en mag niet worden gedaan bij het bereiden van maïsbrood met kimchi en cheddar

  • Zorg ervoor dat alles in een afsluitbare pot of zak bevriest.
  • Vooral rundvlees moet goed worden verpakt.
  • Toast brood rechtstreeks uit de koelkast, dringt de anti-verspillingsstrategie aan.
  • Weet dat iets dat een hoger watergehalte heeft, zoals sla, niet exact hetzelfde zal zijn nadat het ijzig is geweest en vervolgens is ontdooid.
  • Doe een poging om alles in te vriezen wanneer het vers is. Ontdooi rundvlees zorgvuldig voor het koken, maar andere items, zoals brood om te roosteren, kunnen direct uit de vriezer worden gebakken.
  • Vries biologisch rundvlees nooit opnieuw in dat eerst heeft ingevroren en daarna is ontdooid
    wever, vries gegrild vlees in dat ijzig is geweest toen het rauw was.
  • Zorg ervoor dat de vriezer niet vol zit, zodat de lucht niet kan circuleren.

Technieken om te beginnen!

Begin met nieuwe, gezonde ingrediënten. Het bakken van zoete snoepjes zoals bijvoorbeeld brownies, cakes en koekjes is niet goed voor je gezondheid of je taille. Evenzo kan het introduceren van een overmatige hoeveelheid suiker of natrium een ​​gezond, zelfgemaakt voedsel veranderen in een slecht voedsel. Om er zeker van te zijn dat je dieet niet alleen lekker is, maar ook lekker, focus je op gezonde componenten en kwaliteit met kruiden in plaats van suiker of zout.

Voorraad op nietjes. Elementen zoals bijvoorbeeld graan, rijst, olijfolie, kruiden, meel en voorraadblokjes zijn nietjes die je waarschijnlijk regelmatig zult gebruiken. Het kan handig zijn om blikjes tonijn, bonen, tomaten en zakken met diepvriesgroenten bij de hand te houden bij het ritselen van fastfood als je tijd nodig hebt.

Geef jezelf wat speelruimte. Het is prima om de rijst te verbranden of de groenten te gaar te koken. Na een aantal pogingen wordt het eenvoudiger, sneller en lekkerder!


  • 2 eetlepels boter, in drie gelijke stukken gesneden
  • 2 sneetjes stevig witbrood, zoals Pepperidge Farm of Arnold
  • 2 plakjes American, Cheddar of Jack cheese
  • 1/2 kop kimchi, uitgelekt en grof gehakt
  • Koosjer zout

Smelt een derde van de boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur tot het schuimen afneemt. Voeg beide sneetjes brood toe en kook, af en toe roerend, tot ze aan de onderkant licht goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten.

Breng over naar een snijplank met de geroosterde kant naar boven. Leg een plak kaas op een sneetje brood. Top met kimchi en tweede plakje kaas. Sluit de sandwich, met beide geroosterde kanten naar binnen gericht.

Smelt nog een stuk boter in de pan en zet het vuur laag tot middelhoog. Voeg de sandwich toe en kook, af en toe zwenkend, tot diep, zelfs goudbruin, ongeveer 5 minuten. Verwijder sandwich met behulp van een flexibele metalen spatel. Voeg de resterende boter toe. Leg de sandwich terug in de pan met de gekookte kant naar boven. Kruid met zout. Kook, af en toe zwenkend, tot de tweede kant diep is, zelfs goudbruin en de kaas goed gesmolten is, ongeveer 5 minuten. Serveer onmiddellijk.


Straat toast

Ik hoop dat jullie allemaal veilig zijn en gezond blijven in deze pandemische tijden. Het gaat tot nu toe goed met me en ik ga nooit uit, behalve om boodschappen te doen. Zolang ik een grote zak rijst, een grote hoeveelheid gefermenteerde kimchi, aardappelen, ui, knoflook, gedroogde bonen en Koreaanse essentiële ingrediënten zoals gochujang, doenjang en ingemaakte groenten heb, heb ik niet veel meer boodschappen nodig.

Dus deze keer wilde ik mijn recept voor Koreaanse street toast met jullie delen. Het is stomend heet, zoet, zuur, sappig en knapperig met boterachtig geroosterd brood. Het is niet alleen heerlijk maar ook zeer vullend, dus je kunt het als maaltijd eten! Het bevat vooral veel kool, dus ik voel me zo gezond!

Toen ik op de universiteit in Seoul zat, kocht ik deze straattoast van een verkoper op de stoep. Ze kookte het recht voor mijn neus in haar tent. Ze borstelde en smolt een groot stuk margarine op de bakplaat en maakte toen een soort omelet-achtig pasteitje en roosterde het brood daar ook. Ze vergat nooit witte suiker te strooien en ketchup erover te sprenkelen. Het was een goed ontbijt samen met de zoete en nootachtige oploskoffie die ze maakte. Dat is mijn herinnering aan Koreaanse street toast decennia geleden!

Toen ik een paar jaar geleden Korea bezocht, heb ik zoveel verschillende soorten Koreaans straatvoedsel geproefd. Ik vond deze stijl van straattoast zo interessant omdat er veel geraspte kool in zit en het er supergemakkelijk uitzag om te maken! De verkoper kookte het voor mijn ogen en voegde veel suiker en ketchup toe, net als de verkoper in mijn oude herinneringen. Ze wikkelde het in en rolde het in aluminiumfolie en gaf het aan mij, wat anders was dan de oude manier, gewoon op het plastic bord zetten.

Ik hoop dat jullie dit thuis maken en genieten van de smaak! Je kunt sommige ingrediënten naar wens aanpassen, maar ik wilde je de echte traditionele Koreaanse street toast laten zien!

Ingrediënten

  • 5 tot 6 ons geraspte kool
  • ongeveer 2 eetlepels gesneden ui
  • 2 groene uien, diagonaal gesneden
  • ongeveer 1 eetlepel wortel-lucifers
  • ¼ theelepel zout
  • 1 ei
  • 2 sneetjes melkbrood (of meergranenbrood), 4 tot 5 inch
  • Ongeveer 1 tot 2 eetlepels ongezouten boter om te koken
  • 2 theelepels suiker (of 0 calorieën natuurlijke zoetstof swerve
  • 1 tot 2 eetlepels ketchup
  • 1 eetlepel gele mosterd, optioneel

Routebeschrijving

  1. Combineer kool, ui, groene ui en wortel in een middelgrote kom. Pak en laat het mengsel los met je hand om alles wat zachter te maken. Voeg het zout toe. Breek het ei en roer het er goed door met een lepel.
  2. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zet het vuur laag tot medium en wrijf en smelt ongeveer 1 eetlepel boter in de pan om het gelijkmatig te coaten.
  3. Voeg al het koolmengsel toe aan de pan en vorm het ruwweg in een rechthoek met je spatel.
  4. Kook ongeveer 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur. Blijf het pasteitje vormgeven tot de bodem lichtbruin en krokant wordt. De afmetingen moeten net iets groter zijn dan een sneetje brood.
  5. Draai het om met de spatel en voeg indien nodig meer boter toe. Smelt ondertussen wat boter op een hoek van de koekenpan en rooster 2 sneetjes brood tot beide kanten licht krokant zijn.
  6. Bak en vorm nog 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur tot beide kanten van de koolpasteitje goudbruin en een beetje krokant zijn.
  7. Leg 1 stuk brood op een groot bord. Voeg de gekookte koolpastei toe. Strooi de suiker erover en besprenkel de ketchup en mosterd (indien gebruikt).
  8. Voeg het andere stuk brood toe en serveer meteen. Je kunt het op een bord leggen en desgewenst in tweeën snijden, of je kunt het op straat eten door het voorzichtig op te rollen in aluminiumfolie en op te dienen als een burrito.

Kimchi tosti met gegrilde kaas

Deze kimchi tosti met tosti is verslavend. Serveer overgebleven kimchi op hamburgers, hotdogs, roer in mayo als smaakmaker of eet met Koreaanse gebakken kip.

Gepubliceerd: 31 augustus 2016 om 13:16 uur

Probeer deze stoofpot van rundvlees en kimchi en bekijk dan onze kimchi noedels, gebakken kimchi gebakken rijst en kimchi-gebakken tofu. Wil je je eigen versie van deze gefermenteerde kool maken? Volg ons eenvoudige recept voor zelfgemaakte kimchi.

Ingrediënten

  • rijpe cheddar 4 plakjes
  • monterey jack 4 plakjes
  • bloeier 4 dikke plakken
  • zachte boter
  • zeezout
  • Chinese kool 1 kg (ongeveer 2), in blokjes van 5 cm gesneden
  • wortel 1 medium, geraspt
  • lente-uitjes 6, in stukken van 5 cm gesneden en in luciferreepjes gesneden
  • mooli 100 g, geraspt
  • gember geraspt om 2 el te maken
  • knoflook geperst om 2 theelepels te maken
  • vissaus 3 eetl
  • Koreaanse gemalen gedroogde hete pepervlokken (gochugaru) 4 el
  • gouden basterdsuiker 1 tl

Methode

Om de kimchi te maken, los je 4 eetlepels zeezout op in 2 liter water om een ​​pekel te maken. Doe de kool in een grote kom, giet de pekel erover, weeg het af met een zwaar bord zodat de kool bedekt is en laat 3 uur staan.


Opmerkingen over dit recept

Ledenbeoordeling

Categorieën

Waar is het volledige recept - waarom kan ik alleen de ingrediënten zien?

Bij Eat Your Books houden we van geweldige recepten - en de beste komen van chef-koks, auteurs en bloggers die tijd hebben besteed aan het ontwikkelen en testen ervan.

We hebben je geholpen dit recept te vinden, maar voor de volledige instructies moet je naar de oorspronkelijke bron gaan.

Als het recept online beschikbaar is, klik dan op de link "Bekijk het volledige recept" - zo niet, dan moet u in het bezit zijn van het kookboek of tijdschrift.


Chi Kitchen

Minnie Luong, geboren op een rijstboerderij in de Mekong Delta van Vietnam, was slechts 3 jaar oud toen haar familie naar Boston emigreerde. En hoewel ze Vietnamees waren, waren ze dol op kimchi, de pittige Koreaanse specerij op basis van kool.

"Mijn familie was erg op eten gericht", zegt Luong. "Mijn vader deed tuinieren en beitsen en we hadden altijd kimchi toen ik opgroeide."

Luongs familie verhuisde naar Providence toen ze in de derde klas zat, en ze maakte daar de middelbare school af. Maar ze kwam terug naar Boston voor een periode van 10 jaar werken en studeren voordat ze een baan in Los Angeles aannam.

Daar ontmoette ze haar toekomstige echtgenoot, Tim Greenwald, en na de geboorte van hun dochter in 2013 verlangde ze ernaar om haar eigen bedrijf te starten met Greenwald als haar partner. Ze kwamen overeen om terug te keren naar Rhode Island "om dichter bij familie te zijn en voor een goede kwaliteit van leven", zegt Luong.

"En omdat we wisten dat we ondernemers wilden zijn, was het een pluspunt om op de I-95-corridor tussen New York en Boston te zijn", voegt ze eraan toe.

De twee vonden dat, ondanks de al 180 geregistreerde soorten kimchi, de wereld toe was aan nieuwe variaties op het thema. In 2015 verhuisden ze naar Providence om Chi Kitchen op te zetten. (De voedselherinneringen van Greenwald waren ook verbonden met familie, vooral door zijn grootvader in Pennsylvania augurkproducten van lokale Amish-boeren te helpen).

Als team werkte het paar hard om de eerste batches kimchi te maken bij Hope & Main, een incubator voor voedingsbedrijven in Warren, RI, en ze lanceerden het bedrijf rond Thanksgiving in 2015, met twee soorten kimchi. Beide zijn gemaakt van Napa-kool (en gemerkt met "Napa"), hoewel het ene een traditioneel recept is met versgeperste zwarte ansjovissaus en het andere een veganistische versie is die miso gebruikt om die karakteristieke kimchi umami te creëren.

Ze namen het onmiddellijk mee naar 10 boerenmarkten, zowel in Rhode Island als in Boston. En ze zijn nu in meer dan 100 winkels in New England, plus de Rhode Island School of Design, Roger Williams University, Emerson College en het Massachusetts Institute of Technology.

Hun snelle succes was afhankelijk van vele factoren: hun strikte kwaliteitsnormen voor de kool die ze gebruiken (vaak afkomstig van boerderijen in New England) hun vermogen om te reageren op feedback van klanten door interacties op de boerenmarkten en hun aanpassing van traditionele recepten aan modernere smaken .

De oorsprong van Kimchi in Azië gaat duizenden jaren terug, aangezien beitsen en fermenteren altijd uitstekende manieren zijn geweest om voedsel te bewaren. Maar de rode peper (gochugaru) die kimchi zijn kenmerkende kick en kleur geeft, vond zijn weg van Amerika naar Korea in het begin van de 17e eeuw. En Kimchi kreeg meer bekendheid in het Westen tijdens de oorlog in Vietnam, toen Zuid-Korea de Verenigde Staten vroeg om hulp bij de commerciële voedselproductie om de Zuid-Koreaanse troepen die in de buurt waren gestationeerd te voeden.

Voor de kimchi van Chi Kitchen gebruiken Luong en Greenwald een droge pekeltechniek (veel korter dan de traditionele 12 uur), en ze hakken de kool in plaats van hem als hele of halve kop te fermenteren.

"Daardoor kunnen de melkzuurprobiotica winnen", zegt Luong. "Het wordt twee dagen bij kamertemperatuur gefermenteerd en vervolgens in de koelkast bewaard."

Er zijn kimchi's zonder kool, zoals een Aziatische peer- en radijsvariëteit, en Luong wijst erop dat de vorm en grootte van het fruit of de groente de duur van de fermentatie bepalen. De andere benodigde ingrediënten zijn knoflook, gember en ui.

Haar allereerste poging om zelfgemaakte kimchi te maken "kwam heel slecht uit". Maar ze is niets anders dan volhardend en het is nu haar levensonderhoud.

"Je moet het onder de knie krijgen", geeft Luong toe. “Maar als je het eenmaal hebt, is koken met kimchi als een geheim wapen. Steek je keukenschaar in de pot om hem een ​​beetje te snijden en gebruik hem met gegrilde kaas, in pannenkoekenbeslag, mac ’n’ cheese, hamburgers of taco’s, gepureerd met avocado op toast of gewoon door rijst geroerd.”

"Als je er zeker van wilt zijn dat je het probiotische element van de kimchi krijgt", benadrukt ze, "wil je wat vers uit de pot toevoegen, bovenop je gerecht."

De uitbreiding van de productie en aanwezigheid van Chi Kitchen begon met de bouw van een grote nieuwe commerciële keuken in de Lorraine Mills in Pawtucket in 2019. Het werd voortgezet met meer dan zes maanden onderzoek en ontwikkeling van twee nieuwe producten: gefermenteerde sesamslaw en Kimchi Pickles. De eerste doet denken aan sesamzaad en sesamolie, waarbij zowel rode als groene kool wordt gebruikt. De laatste is vurige augurken uit Perzische komkommer, gefermenteerde kimchi-stijl.

Ze ontwikkelden ook een nieuwe website en een online bestel- en verzendoptie - "om meer nationale aandacht te krijgen en New England op de kaart te zetten voor Kimchi", zegt Luong. In deze tijd van COVID is hun omzet zelfs gestegen en willen ze het personeel en de faciliteiten opnieuw uitbreiden.

"Chi betekent energie of levenskracht", zegt Luong. “We zijn dit allemaal begonnen om een ​​gezond Aziatisch voedingsbedrijf te zijn. Kimchi is een van de gezondste voedingsmiddelen ter wereld.” "We wisten dat er uitdagingen zouden zijn", vervolgt ze, "maar als we die zouden kunnen oplossen, zou al het andere volgen." En dat heeft het ook.


Recept Samenvatting

  • 6 pond napakool
  • 2 (16 ounce) pakjes regenboogwortelen
  • ⅓ kopje koosjer zout, of meer naar smaak
  • 2 bosjes lente-uitjes, bijgesneden
  • 4 ons gemalen verse chilipasta (sambal oelek), of meer naar smaak
  • 4 eetlepels witte miso
  • 6 grote teentjes knoflook, gepeld en grof gehakt
  • 1 (4 inch) stuk verse gember, geschild en grof gehakt

Snijd elke koolkop in vieren, verwijder de klokhuizen en gooi ze weg. Snijd de kool in stukjes van 1 inch. Breng in porties over naar een grote slacentrifuge. Vul met water, schud met je handen, laat uitlekken en centrifugeren. Herhaal met de resterende kool.

Schil en snijd wortelen. Snijd in stukken van 1 inch en vervolgens julienne gesneden.

Verdeel kool en wortelen gelijkmatig over 3 grote anti-reactieve kommen. Strooi 1/3 van het zout over elke kom en masseer vervolgens met je handen tot de kool goed bedekt is en zacht begint te worden. Vul kommen met koud water om ze te bedekken. Dek af met plasticfolie en laat 2 tot 3 uur op het aanrecht staan.

Giet de kool en wortel af in een zeef. Bewaar 1 tot 2 kopjes pekel in een afgesloten bak.

Snijd ondertussen de lente-uitjes. Snijd donkergroene delen in stukken van 1 inch en zet apart. Snijd de witte delen af ​​(de onderste 3 tot 4 inch), snijd ze in stukjes van 1/2-inch en doe ze in een keukenmachine. Leg lichtgroene delen opzij voor een ander gebruik.

Voeg chilipasta, miso, knoflook en gember toe aan de keukenmachine. Verwerk tot het volledig gemengd is, het zal dik zijn.

Doe de kool en wortelen terug in de kommen en voeg donkergroene lente-uitjes toe. Schep 1/3 van het chilipasta-mengsel in elke kom. Gebruik voedselveilige handschoenen en masseer het geheel tot de groenten volledig bedekt zijn.

Verpak kimchi in zes gesteriliseerde potten ter grootte van een pint. Dek af met een 2-delig deksel en schroef het gedeeltelijk vast om het deksel op zijn plaats te houden, maar niet om af te sluiten.

Breng de potten over naar een omrande ovenschaal en laat ze ongeveer 72 uur op kamertemperatuur staan ​​​​tot ze bruisend en geurig zijn. Open elke 24 uur de potten en schuif een schoon eetstokje of mes langs alle 4 de zijden van elke pot om luchtbellen te laten ontsnappen. Druk groenten naar beneden met een lepel zodat ze ondergedompeld zijn in vloeistof, voeg indien nodig een lepel of twee gereserveerde pekel toe, maar groenten laten wel een behoorlijke hoeveelheid vloeistof vrij. Omdat de deksels niet volledig zijn afgesloten, kan er wat overloop zijn. Dat is oké, veeg de potten gewoon af en ga verder met het proces. Het betekent alleen dat de fermentatie erg actief is.

Reinig na 72 uur de buitenkant van de potten en de binnenranden indien nodig. Sluit de deksels goed af en bewaar in de koelkast.