Laatste recepten

Kaasbrood (Pão de Queijo) Recept

Kaasbrood (Pão de Queijo) Recept



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Een zacht, taai broodje ter grootte van een golfbal en doordrenkt met kaasachtige smaak, pão de queijo is de favoriete hartige snack van Brazilië en een uitstekend recept om toe te voegen aan je repertoire. Het maniokzetmeel geeft het kaasbrood een ongelooflijke kleverige en taaie textuur, dus doe je best om beide soorten maniokzetmeel te gebruiken.

Aangepast van "De Braziliaanse keuken" door Leticia Moreinos Schwartz.

Ingrediënten

  • 2 kopjes fijn geraspte verse Parmezaanse kaas of Pecorino Romano
  • 2 grote eieren
  • 2 eidooiers
  • 1 ¼ kopje zuur maniokzetmeel (povilho azedo)
  • ¾ kopje maniokzetmeel (povilho doce)
  • 2 theelepels koosjer zout
  • ½ kopje volle melk
  • ½ kopje water
  • ¼ kopje plus 3 eetlepels extra vergine olijfolie

Routebeschrijving

Doe de geraspte Parmezaanse kaas in de kom van een keukenmachine. Voeg de eieren en dooiers toe en mix tot je een gladde pasta hebt, ongeveer 1 minuut. Opzij zetten.

Plaats de twee zetmeelsoorten en het zout in de kom van een elektrische mixer die is uitgerust met de peddelbevestiging. Opzij zetten.

Doe de melk, het water en de olie in een kleine pan en breng aan de kook. Giet het melkmengsel meteen in één keer bij het zetmeelmengsel en zet de machine op lage snelheid aan. Meng tot het deeg glad is en het zetmeel is opgenomen, ongeveer 2 minuten.

Pauzeer de machine en voeg de kaas- en eierpasta toe en schraap het direct in het maniokzetmeelmengsel. Meng het deeg op lage snelheid tot het lichtgeel wordt, ongeveer 10 minuten. Je probeert de structuur van het deeg te ontwikkelen door het langzaam te kneden. Het deeg zal wat plakkerig aanvoelen.

Doe het deeg in een kom, dek af met plasticfolie en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 350 graden. Bekleed bakplaat met bakpapier.

Maak je handen nat met olijfolie (je kunt je handen ook bestrooien met maniokzetmeel) en gebruik een ijsschepper als portiecontrole om balletjes van 1 inch te maken en rol ze met je handen. Leg ze op de bakplaat en laat ongeveer 1 -2 inch tussen elke rol (of je kunt ze op dit punt invriezen door ze maximaal 3 maanden in een afgesloten zak te bewaren).

Bak de kaasbroodjes in de oven tot ze opzwellen en er licht goudbruin uitzien, ongeveer 12-14 minuten. Om gelijkmatig bakken te garanderen, draait u de pan één keer tijdens de baktijd.

Verwijder de bakplaat van de bovenkant en plaats de broodjes in een mand bekleed met een servet. Serveer onmiddellijk terwijl ze nog het warmst en het lekkerst zijn.


Recept Samenvatting

  • 1 ¼ kopjes melk
  • ½ kopje plantaardige olie
  • 1 ½ theelepel zout
  • 4 ⅓ kopjes tapiocameel
  • 1 eetlepel tapiocameel
  • 2 eieren
  • 1 ⅓ kopjes geraspte Parmezaanse kaas

Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Vet en bebloem een ​​bakplaat.

Combineer melk, plantaardige olie en zout samen in een pan en breng aan de kook. Voeg 4 1/3 kopjes plus 1 eetlepel tapiocameel toe en roer constant totdat het deeg gemakkelijk van de zijkanten van de pan loskomt. Haal van het vuur, koel 10 tot 15 minuten. Roer de eieren er een voor een door. Meng de Parmezaanse kaas erdoor.

Vorm het deeg in kleine balletjes met ingevette handen en plaats ze op een bakplaat met een tussenruimte van enkele centimeters.

Bak in de voorverwarmde oven tot ze gepoft en goudbruin zijn, ongeveer 25 minuten.


Braziliaans Kaasbrood (Pão de Queijo)

Recept uit de Proeftafel Testkeuken

Opbrengst: 20 trekjes

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Kooktijd: 25 minuten

Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten

2 kopjes fijn geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 400º en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng in een middelgrote pan de melk, het zout en de boter en breng aan de kook. Haal van het vuur en klop het tapiocameel erdoor tot het is opgenomen.

2. Breng het mengsel over naar een standmixer die is uitgerust met de peddelbevestiging. Voeg, terwijl de motor op lage snelheid draait, de eieren één voor één toe tot ze zijn opgenomen, gevolgd door 1½ kopjes geraspte Parmezaanse kaas.

3. Schep balletjes van 2 eetlepels deeg op de voorbereide bakplaat, op een onderlinge afstand van 1 inch. Strooi de resterende Parmezaanse kaas over de deegballen.

4. Bak tot ze goudbruin en gepoft zijn, 20 tot 25 minuten. Haal uit de oven en breng over naar een schaal. Serveer warm.


Recept Samenvatting

  • 1 kopje half en half
  • ½ kopje plantaardige olie
  • 1 snufje zout
  • 2 kopjes tapiocameel
  • 2 kopjes fijn geraspte Pecorino Romano-kaas
  • 2 eieren

Verwarm half en half, groente en zout samen in een pan op middelhoog vuur en klop constant tot het mengsel net begint te koken, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en giet het mengsel in een grote diepe kom.

Roer het tapiocameel met een houten lepel door het half-om-half mengsel. Het mengsel wordt snel dikker. Koel af tot kamertemperatuur, ongeveer 20 minuten.

Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C).

Meng Pecorino Romano-kaas en eieren door het tapiocamengsel met een elektrische mixer of met de hand tot het deeg een pasta-achtige textuur heeft. Blijf mixen tot het deeg zacht en rekbaar is. Rol het deeg in balletjes van 2 of 3 inch en leg ze op een bakplaat.

Bak in de voorverwarmde oven tot de kaasballetjes gepoft en aan de buitenkant hard zijn, 20 tot 25 minuten. Serveer warm.


Hoe maak je Braziliaans Kaasbrood

Het duurt ongeveer 5 minuten om het klaar te maken. Het is zo simpel! Je mixt gewoon alle ingrediënten in een blender, behalve de kaas, tot een gladde massa, voeg de kaas toe, pulseer een beetje en je bent klaar. Vul de mini muffinvormpjes en bak ze ongeveer 15 minuten of tot ze goudbruin van kleur zijn.

Het is het perfecte aperitief of zelfs bijgerecht voor een feest of diner. Het is in een mum van tijd klaar, super makkelijk te maken en mensen zullen denken dat je uren bezig bent geweest met het bereiden van dit exotische brood. Ik weet zeker dat iedereen we om het recept zullen vragen!

Om mijn liefde voor het Braziliaanse kaasbrood te bewijzen, laat ik je een foto zien die ik heb gemaakt toen ik klaar was met bakken.

Zie je het hartje?? Is dat niet schattig?? Ik beloof dat ik het niet met opzet heb gehaald! Het gebeurde gewoon natuurlijk toen ze in de pan stegen. Ik vond het gewoon de schattigste pão de queijo ooit!

Nu, genoeg met praten, en laten we naar het recept gaan!

Als je dit recept probeert, laat het me dan weten in de comments! Ik hoor het graag!


Hoe maak je Braziliaans kaasbrood (Pão de Queijo)

  • Verwarm de oven voor op 375 ° F. Bekleed een bakplaat met bakpapier. In een pan op middelhoog vuur, combineer olie, water, melk en zout. Laat het mengsel sudderen. Laat daarna een beetje afkoelen.
  • Giet het warme mengsel over het tapiocameel in een grote kom en meng goed met een houten lepel. Wacht vervolgens tot het deeg is afgekoeld. Voeg het ei toe en kneed goed met de handen.

  • Voeg de kaas toe en meng goed. Hoe homogener het deeg, hoe beter maar ook moeilijker te rollen. Laat Braziliaans kaasbrood ongeveer 15 minuten rusten op kamertemperatuur. Vet je handen in met olie voordat je er balletjes van rolt. Gebruik een eetlepel als maat.

  • Bevries ze gemakkelijk tot 30 dagen of bak ze 18-20 minuten of tot ze licht goudbruin zijn. Serveer direct!

OPMERKING: Om pao de queijo van bevroren te koken, plaats ze 1-inch uit elkaar in een beklede bakplaat en bak 25-30 minuten op 375 F, of tot ze licht goudbruin zijn.

Variaties

  • Je kunt dit maken pao de queijo recept in andere smaken zoals geroosterde paprika Braziliaanse kaasbroodjes.
  • Voeg hiervoor 1/2 tot 1 kopje gemengde geroosterde rode paprika toe aan dit recept of 1/2 kopje gehakte verse kruiden. Omdat paprika's water bevatten, duurt het bakken langer. Serveer met hartige beleg of boter.
  • Je kunt ook dit met cheddar gevulde Braziliaanse kaasbrood maken, deze hot pockets en tapioca-broodstengels.

Begeleidingen

Serveer de vlakte pão de queijo of Braziliaans kaasbrood met hartig beleg, boter, zachte roomkaas, jam, nutella, dulce de leche of guavepasta. Dit is eigenlijk heel gebruikelijk in Brazilië. Ik smeer graag zoete aardappeljam in de mijne. Het is een hit in Rio en in heel Brazilië!


  1. Verwarm de oven voor op 400 graden F en bekleed een bakplaat met bakpapier of siliconen bakmat.
  2. Voeg olijfolie, melk en zout toe aan een pan op hoog vuur. Zodra het kookt, zet je het vuur uit en haal je het van de brander.
  3. Voeg in een grote kom tapiocameel toe en giet het hete vloeibare mengsel erbij. Meng met een spatel tot gecombineerd.
  4. Als het deeg koel aanvoelt, voeg je de eieren en Parmezaanse kaas toe en kneed je tot een gladde massa.
  5. Laat het mengsel 15-20 minuten rusten om op te stijven. Neem vervolgens met een koekjeslepel een flinke eetlepel van het "deeg" en plaats de kaasballetjes op de voorbereide bakplaat. Als alternatief kunt u het beslag ook in een mini-muffinvorm gieten.
  6. Bak 18-20 minuten, of tot de kaasballetjes gepoft en goudbruin zijn.
  7. Serveer onmiddellijk. GENIETEN VAN!

Als je denkt dat er iets mis is gegaan omdat je kaasballetjes taai worden, denk dan nog eens goed na! Pão de Queijo is gemaakt met tapiocameel om een ​​specifieke reden: om het licht, luchtig en taai te maken. In feite lijkt het erg op de textuur van Mochi Bread die je in Aziatische bakkerijen zou kunnen vinden. Dus als je merkt dat dit Braziliaanse kaasbrood een andere structuur heeft dan je normale gistbrood, dan heb je gelijk!


Pão de Queijo: Braziliaans Kaasbrood

Brazilië staat bekend om zijn pão de queijo--Kaasrolletjes met zachte, taaie kernen. Deze traditionele snacks en ontbijttraktaties komen uit de staat Minas Gerias in het zuidoosten van Brazilië. Hoewel pão de queijo pas in de jaren vijftig populair werd, zouden ze al sinds de 18e eeuw bestaan. De originele versie bevatte echter geen kaas of melk, omdat die ingrediënten op dat moment niet beschikbaar waren. Pão de queijo wordt gemaakt met cassavemeel (tapiocameel), de gemalen wortel van de maniokplant. Net als veel andere Braziliaanse gerechten, is dit kaasbrood afkomstig van tot slaaf gemaakte Afrikanen, die eerst de cassavewortel weken en schillen voordat ze het brood maakten.

Pão de queijo ruikt heerlijk tijdens het bakken en vormt zich tot perfect ronde ballen. Dit recept vraagt ​​om gewone boerenkaas, maar als je de Braziliaanse kaas queijo minas op je lokale Braziliaanse markt kunt vinden, zal je pão de queijo nog authentieker zijn. Anders zal elke stevige, verse koemelkkaas goed werken in dit recept.


Dus, waar in Brazilië komen deze kleine kaasachtige edelstenen vandaan?

Nou ja, uit de Minas Gerais, een staat in het westen van Brazilië. Tijdens de koloniale tijd stond dit gebied bekend om zijn grote afzettingen van diamanten, edelstenen en goud. De traditionele kaas die wordt gebruikt om dit kaasbrood te maken, is Minas-kaas, een lokale kaas die al sinds de 18e eeuw in de regio wordt geproduceerd. Claudia vertelde me dat Parmezaanse kaas het dichtst in de buurt komt in de VS.

Het bedrijf Chebe maakt en verkoopt pão de queijo in bulk en biedt een historische context voor het heerlijke kaasbrood.

Volgens Chebe dateert pão de queijo uit de koloniale tijd in Brazilië en werd oorspronkelijk gemaakt door tot slaaf gemaakte Afrikanen. Zoals ik al zei, is de yuca erg populair in de Braziliaanse cultuur, zoals deze verscheen tijdens de Portugese kolonisatieperiode. De wortel van de groente, die door kolonisten als oneetbaar werd beschouwd, werd aan slaven gegeven om te eten omdat ze geen groenten en de beste stukken vlees hadden.

Ze pelden de wortels, raspten, weekten en droogden de yuca om te maken wat we nu kennen als de basis van veel traditionele Braziliaanse gerechten. Met behulp van de restanten van dit proces maakten slaven pão de queijo, maar zonder de kaas, omdat die er toen nog niet was. Ze aten in wezen gebakken zetmeel.

Geniet van je pão de queijo met een zoete Vietnamese kokoskoffie om de zoutheid in evenwicht te brengen.


Primaire zijbalk

Welkom bij Voedingsleer!

Hallo, ik ben Jana! Receptontwikkelaar, foodfotograaf/stylist, wijnliefhebber en healthy foodie. Ik maak recepten die 100% plantaardig/veganistisch, glutenvrij en vrij van geraffineerde suikers zijn, boordevol voedingsstoffen en natuurlijk heerlijk! Bekijk mijn Over-pagina om te zien waar mijn recepten zijn uitgelicht! Kookboek komt in de winkelrekken oktober 2020!

Neem contact op!

Zoek voedingswaarde

Uitgelicht op:

Om meer te weten te komen over waar mijn recepten en artikelen zijn opgenomen, ga je naar mijn Over-pagina!


Bekijk de video: HOW TO: PÃO DE QUEIJO Brazilian Cheese Bread #CookingCami (September 2022).