Laatste recepten

Kat & Theo brengt behendige mediterraan geïnspireerde gerechten naar Flatiron District in New York

Kat & Theo brengt behendige mediterraan geïnspireerde gerechten naar Flatiron District in New York



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

De echt gedenkwaardige lamsschenkel van chef Shah.

Wanneer een Momofuku Noodle Bar alumnus die optrad bij elBulli en een patissier van Elf Madison Park open een strak nieuw restaurant min of meer aan de overkant van de Strijkijzer gebouw — en een blok van de kantoren van De dagelijkse maaltijd - je weet dat het vrij snel een plaats in ons eetschema zal vinden.

Kat & Theo (de naam eert de ouders van mede-eigenaar Andreas Typaldos, Katerina en Theodosios) doet niet echt iets revolutionairs, maar het restaurant brengt alle juiste elementen samen: vakkundig koken op basis van populaire ingrediënten door Paras Shah in de keuken en Serena Chow bij de patisserie, een slimme wijnkaart (gekozen door Stephen An, voorheen van Aquavit), enkele intrigerende cocktails (Michael Timmons, ex-Lammeren Club), en een knap interieur - zichtbare baksteen en vloeren van teruggewonnen wit eiken, zwartgeblakerde spanten boven het hoofd, comfortabele leren bankjes - dat alle herinneringen aan de stedelijk-rustieke Greensquare Tavern die vroeger op de site stond, zal verbannen.


Shah's kijk op onze alomtegenwoordige achtbenige vriend, de octopus wordt Grieks, het knapperige maar boterzachte vlees vergezeld van gepureerde gigantische bonen (zoals boterbonen) en hints van oregano en sinaasappel. Spanje komt binnen met de "matrimonio" a la riojana, een kleine halvemaanvormige sandwich van sponsachtig platbrood met boquerones (in azijn gemarineerde witte ansjovis), verkoolde shisito-pepers en een uitstrijkje van aïoli, een prikkelend mondvol dat doet denken aan tapas bar smaken.

Een perfect gekookte plak heilbot met venkel en een saffraanbouillon deed deze (potentieel) heerlijke vis eer aan - maar echt gedenkwaardig was een langgekookte lamsschenkel op een bedje van in blokjes gesneden vijgen, geroosterde groenten en (echt het hele gerecht maken) kleine blokjes krokant gerookte lamsbuik. Een heel lekker bijgerecht dat vooral goed bij het lamsvlees paste, was een bord gefrituurde artisjokharten met walnoten, gehakte Castelvetrano-olijven en citroenschil.

De smaken zijn hier groot zonder koperachtig te zijn; de kamer ziet er goed uit; de service is vriendelijk en efficiënt; de wijnkaart heeft een aantal interessante keuzes. Het is fijn om Kat & Theo in de buurt te hebben.


Bekijk de video: Exploring New York City - Flatiron district (September 2022).