Seadas



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

De seada's of sebadas (seada in het enkelvoud) zijn typische zoetigheden van de Sardijnse keuken, bestaande uit een bladerdeegschaal die een gevuld met kaas, allemaal bekroond met een scheutje honing om te zoeten en te garneren. Oorspronkelijk opgesteld ter gelegenheid van de Pasen, vandaag worden deze snoepjes het hele jaar door bereid.
Allereerst wil ik, zoals altijd, duidelijk maken dat er, omdat het een traditioneel regionaal recept is, er veel en veel verschillende versies zijn en ik koos gewoon degene die me het meest inspireerde, maar uiteraard is elk advies uit de commentaren van Sardinische vrienden welkom; -)
Nog iets: laat me zeggen dat deze desserts niet voor iedereen zijn, omdat de smaak bijzonder is, met een sterk contrast tussen pecorino en honing, maar als je een liefhebber bent van het genre (ik hou er bijvoorbeeld van om de maaltijd af te maken met kazen vergezeld van honing en jam) u zult van ze houden!
Ten slotte lijkt het proces misschien wat lang, maar ik verzeker je dat het niet moeilijk is en dan, zoals ik je al zei, het de moeite waard zal zijn! Dus waar wacht je op? Pak de ingrediënten en ga aan de slag met de bereiding van seadas Sarde!

Maak allereerst het deeg: giet de gezeefde bloem in een kom, voeg het ei toe, voeg langzaam het water toe en begin met kneden.
Voeg beetje bij beetje het reuzel toe.

Zodra alle ingrediënten goed zijn gemengd, breng je het mengsel over op een licht met bloem bestoven gebaksbord en blijf je het kneden tot je een glad en homogeen deeg krijgt.
Wikkel het in huishoudfolie en laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur.

Bereid intussen de vulling voor: snijd de pecorino kaas in julienne, doe hem in een pan met het water en laat hem onder voortdurend roeren op middelhoog vuur smelten.
Voeg als laatste de geraspte citroenschil toe.

Draai de kaas om op het met bakpapier beklede werkblad, spreid het uit met een spatel en laat het uitharden.
Eenmaal koud, snijd 12 schijven met een 8 cm deegsnijder.

Neem dan het deeg en rol het uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot je een dun vel krijgt, ongeveer 3 mm.
Leg de kaasschijven op de helft van het vel, met een tussenruimte van elkaar, en bedek ze met het resterende vel.

Laat het deeg met behulp van je vingers aan de vulling kleven om eventuele luchtbellen te verwijderen, en snijd de seada's vervolgens met een deegsnijder van 10 cm diameter, bij voorkeur met golvende randen.

Verhit nu de olie en bak de seada's een voor een, draai ze om zodat ze gelijkmatig bruin worden.
Laat uitlekken en plaats op absorberend papier.

Schep tenslotte de seada's op een serveerschaal, garneer met honing en serveer direct, nog warm.


Video: SEADAS o SEBADAS - Il sapore della tradizione (September 2022).