De beste recepten

Erbazzone

Erbazzone


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Erbazzone-recept van van 11-03-2017 [Bijgewerkt op 20-02-2018]

De Erbazzone is er een hartige cake typisch voor Emilia Romagna, meer specifiek voor Reggio Emilia. Het is samengesteld uit twee schijven deeg en gevuld met snijbiet (soms gecombineerd met spinazie), eieren, ui, stukjes spek en veel parmezaan. In het verleden werd deze bereiding beschouwd als het typische gerecht van de boeren vanwege de vulling met groenten, altijd beschikbaar in hun tuinen.
In de loop der jaren zijn er enkele variaties gemaakt op het klassieke recept waarin bladerdeeg of pastakortdeeg wordt verstrekt, of de toevoeging van ricotta aan de vulling, ik heb geprobeerd de traditioneel recept met een mengsel van bloem, reuzel en water en ik moet zeggen dat ik het erg lekker vond.
Helaas was ik de enige proever vanerbazzone, terwijl ik het naar het huis van mijn ouders bracht, viel de pan uit mijn handen en gooide alle rustieke cake tussen de trappen van het gebouw kapot.
Ik vertel je niet de woede en de teleurstelling: / Nou, het zal betekenen dat ik het opnieuw moet doen om hem ervan te laten proeven: D

Methode

Hoe de Erbazzone te maken

Verdeel de gezeefde bloem in een kom.
Maak een kuiltje in het midden en voeg het reuzel, warm water en zout toe en kneed het deeg.
Als het glad en homogeen is, vormt u een bal en bedekt u deze met huishoudfolie en laat u deze 30 minuten in de koelkast rusten.

Was ondertussen de groenten grondig en stoof ze in een grote pan.
Laat ze uitlekken en bewaar ze apart.

Fruit in een pan met antiaanbaklaag een teentje ongeschilde knoflook en de gehakte lente-uitjes in olie.
Voeg de spekblokjes toe en bak deze.

Voeg nu de groenten toe, breng op smaak met zout en peper en roer.
Verwijder na een paar minuten koken de knoflook en voeg de Parmezaanse kaas toe.

Als je het deeg hebt gepakt, rol je het uit op een met bloem bestoven gebaksbord en verdeel je het in tweeën.
Rol met een deegroller het eerste deeg uit en plaats het deeg in de vorm bedekt met reuzel.
Giet de vulling naar binnen en maak het oppervlak waterpas.

Rol het tweede deeg uit en bedek hiermee de vulling.

Verzegel de randen met de tanden van een vork en bestrooi het oppervlak met een beetje reuzel.
Bak gedurende 30 minuten in een voorverwarmde statische oven op 200 ° C.

Je erbazzone staat klaar om naar de tafel te worden gebracht.


Video: Erbazzone Reggiano AKA Scarpasoun. Il Cibo delle Coccole (Februari 2023).