De beste recepten

Chocoladebroodje

Chocoladebroodje



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pain au chocolat is een Frans zoet gebakje, vergelijkbaar met onze saccottino. Samen met croissant is het in Frankrijk een van de meest voorkomende zoete deegwaren bij het ontbijt. Het is een vierkant gebakje gemaakt van halfzoet bladerdeeg, met daarin twee chocoladestukjes.
Meisjes, ik moet je zeggen: in mijn hele gastronomische "carrière" is dit het gepofte deeg dat me de meeste voldoening ooit heeft gegeven. Terwijl ik het deeg aan het snijden was, en toen de broodjes in elkaar zette, ze liet groeien en vervolgens bakte, kon ik niet anders dan naar het deeg staren: P Bij de eerste hap deed Pain su chocolat me denken aan Parijs en zijn bakkers , wat een verlangen om terug te keren! De bereiding is een beetje bewerkelijk, maar het is de moeite waard, en dan kun je de moeite een keer doen en de broodjes invriezen voor het laatste rijsmiddel en indien nodig een voorraad in de vriezer leggen. Ik wens je een fijne zondag en tot later; *

Methode

Hoe maak je chocolademelk

Haal eerst de boter uit de koelkast om hem zachter te maken.
Meng de gist, suiker, melk en ei in een grote kom.

Voeg de bloem toe en begin met kneden.

Voeg vervolgens het zout toe en blijf doorwerken tot je een homogeen mengsel krijgt. Vorm een ​​bal en laat, afgedekt met plasticfolie, ongeveer 30 minuten rusten.

Doe de boter op kamertemperatuur tussen 2 vellen bakpapier, druk hem een ​​beetje plat met een deegroller en rol hem dan uit tot een vel. Zet het dan terug in de koelkast.

Neem na 1 uur opnieuw het deeg en de boter.
Rol het deeg uit tot een min of meer vierkant vel. Leg de boter in het midden van het deeg.
Sluit de 4 hoeken van het deeg bovenop de boter en laat ze overlappen.

Rol het deeg vervolgens voorzichtig uit (om het deeg niet te breken en de boter er niet uit te laten), waardoor het een langwerpige vorm krijgt. Maak de eerste vouw: vouw een derde van het deeg naar het midden toe en vouw het resterende deeg eroverheen. Wikkel in vershoudfolie en laat 30 minuten in de koelkast rusten.

Neem het deeg opnieuw, rol het weer uit tot een langwerpige vorm en maak de vouwen opnieuw op 3. Zet het weer 30 minuten in de koelkast.
Herhaal dit proces ook een derde keer.

Neem het deeg en rol het uit tot een vrij dun vel, waardoor het min of meer een rechthoekige vorm krijgt.

Pas de randen aan met het mes (dit extra deeg, over elkaar gelegd en lichtjes bewerkt, je kunt het gebruiken om andere broodjes te maken) en snijd het deeg in reepjes van ongeveer 6-7 cm breed.

Verdeel de reepjes in kleinere rechthoeken. De mijne was meer of minder dan 7x11 cm.

Als je op dit punt naar het snijblad kijkt, zou je het vel moeten kunnen waarderen.

Begin nu met het vormen van uw chocoladekoekjes.
Snijd de chocolade en stel de stukjes samen tot repen van 6-7 cm.

Laat een deegvinger los en plaats een eerste stuk chocolade op een rechthoek. Wikkel het met het vrij gelaten deeg, maak de verkregen rol iets plat, plaats de tweede chocoladereep aan het einde van de rol en rol verder op om ook de tweede reep in te pakken. Plaats de tas met de sluiting aan de onderzijde.

Als ze klaar zijn, schik je de saccottini op een bakplaat met bakpapier. Ik raad aan om ze veel van elkaar te plaatsen, zelfs meer dan op de foto (ik moest ze op een rij elimineren, zodra ze opgroeiden, omdat ze aan elkaar kleven, dus je laat minstens 5-6 cm ruimte over!), Omdat ze zullen groeien veel tijdens het rijzen en een beetje meer tijdens het koken.

Laat ongeveer 2 uur rijzen of in ieder geval tot het verdubbeld is.

Bestrijk de Pain au chocolat met een beetje losgeklopt ei en bestrooi met suiker.

Verwarm de oven voor op 200 ° C, in de ventilatiestand. Verlaag voor het bakken de temperatuur tot 180 ° C. Kook ongeveer 10 minuten of tot ze goudbruin zijn.

Laat het afkoelen (als je kunt !: P) voordat je je pain au chocolat serveert.


Video: Battle Battle: Jennifer vs Chocoladebroodje (September 2022).