Fiadoni



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Fiadoni recept van van 11-03-2015 [Bijgewerkt op 29-08-2018]

Ik had het genoegen om een ​​paar weken geleden fiadoni te proeven in een restaurant in de buurt van Roccaraso, het was de eerste keer dat ik over deze rustiek hoorde en ik vond ze bij de eerste smaak lekker. Voor degenen die ze niet kennen, fiadoni is een Abruzzese specialiteit, vooral typisch voor Pasen, het is een soort ravioli gevuld met kazen die in een halve maan worden gesneden en in de oven worden gebakken. Er zijn verschillende versies die ook per gebied verschillen, ik heb ook een zoete variant geproefd met ricottavulling en vergezeld van een honingsaus met kaneelsmaak, een waar genot. Wanneer je jezelf stort op regionale recepten is het altijd een risico, van streek tot streek veranderen de recepten en zelfs van familie tot familie, niets vreemds, dat merk ik ook bij de traditionele recepten van mijn Napels, waar ik een goede kennis van heb, kritiek het ligt altijd op de loer en soms is er iemand die het kwalijk neemt als er recepten worden gerapporteerd die voor hen niet in overeenstemming zijn met de traditie. Wanneer ik regionale recepten voorstel, nadat ik ze misschien maar één keer heb geproefd, of erger nog: ik heb ze alleen in boeken gezien, is het niet gemakkelijk voor mij om ze perfect te reproduceren, maar ik probeer het toch omdat ik nieuwsgierig ben en ik hou er altijd van om nieuwe recepten uit te proberen en ook veel mensen die ze volgen de blog die ze waarderen als ze de gerechten van hun streken door mij gereproduceerd zien. Dit is om je te vertellen mild te zijn met deze specifieke gerechten en, als je iets verkeerds ziet, kun je me helpen met je advies en je tips om te verbeteren;) Dus laat ik je over aan het recept van Abruzzo fiadoni in de hoop dat je het goed hebt gedaan; )

Methode

Hoe Fiadoni te maken

Doe de bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden en doe de olie, wijn, ei en een snufje zout.

Kneed vanuit het midden en neem geleidelijk alle bloem op

Als je een homogeen mengsel hebt, vorm je een bal en laat je deze ongeveer 30 minuten rusten

Rasp de caciotta en doe ze in een kom, voeg de pecorino en het ei toe

Mix tot een mooie stevige vulling.

Neem nu het deeg, snijd het in meerdere stukken en rol het dan uit met een deegroller of met een pastamachine tot dunne vellen

Leg het deeg op elk vel ver van elkaar in stapels

sluit het vel door het op zichzelf te vouwen

Snijd de fiadoni in halve manen uit met een tandwiel

Leg de aldus verkregen fiadoni op een met bakpapier beklede bakplaat

bestrijk met eigeel en maak een horizontale snede op het oppervlak.

Kook de fiadoni 15/20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C


Video: BORGHI in RETE Abruzzo. Dolci Tipici di Corfinio: Amaretti e Fiadoni dolci. JLIVE RADIO (September 2022).