Nieuwste recepten

Pizza zoals in een pizzeria

Pizza zoals in een pizzeria



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pizza maken zoals in een pizzeria is mogelijk en nu heb ik het bewijs! Ik had al een keer geprobeerd, op advies van een vriend van Ivano, pizza te bereiden met de methode van dubbel koken, die in kookpan gevolgd door een passage onder de oven grill, de pizza was er beter uitgekomen, maar met als resultaat absoluut verre van een pizzeria-pizza.
Maar weet je, als ik iets in mijn hoofd stop, geef ik nauwelijks op voordat ik de handdoek in de ring gooi, dus ik begon de zaak beter te onderzoeken.
Na zorgvuldige studies realiseerde ik me dat er regels zijn die je moet volgen om een ​​goede pizza te krijgen.
Regel nummer een, het deeg moet worden gemaakt met een 0-bloem, bij voorkeur met een goede sterkte, zeer weinig gist bevatten en een rijping van 24 uur hebben.
Regel nummer twee, het deeg moet met de hand worden uitgerold en vanuit het midden naar buiten worden geduwd, het ideaal zou het 'on the fly' opstellen zijn zoals pizzabakkers doen, maar ik ben er verre van;)
Regel nummer drie, de kroonlijst moet worden gevormd wanneer de pizza wordt uitgerold, waarbij de luchtbellen in het deeg naar buiten worden gedrukt.
Regel nummer viermoet de pan heet zijn en de ovengrill al op maximaal vermogen als je met de bereiding begint. Toen vond ik deze post en begon ik van daaruit mijn pizza thuis te bereiden zoals in een pizzeria.
Dit is slechts de eerste poging en ik ben zeer tevreden, maar zoals met alle dingen, vergt het oefening om optimale resultaten te verkrijgen, tussen de eerste en de laatste pizza die ik heb gemaakt heb ik het verschil al gezien, de laatste pizza was bijna perfect, ik raakte bekend met de bereiding van het deeg (het moeilijkste deel) en ik weet zeker dat ik het de volgende keer met nog een paar trucjes nog beter kan doen.
Nou vrienden, als je deze zaterdag een dame wilt proberen Pizza Margherita zonder naar een pizzeria te gaan, volg mijn recept en ik weet zeker dat je iedereen zal verbazen, zacht, honingraat, met een mooie kroonlijst en een effect van houtgestookt koken is echt iets dat je sprakeloos maakt voor een zelfgemaakt product gemaakt door een gewoon persoon ;)
Dus laat ik je over aan het recept en, als je het probeert, laat me dan weten hoe het ging. ;)

Methode

Hoe maak je pizza zoals in een pizzeria

Los de gist op in water op kamertemperatuur.

Voeg vervolgens de helft van de bloem toe en meng met het blad van de mixer tot een crème.

Voeg dan de rest van de bloem en het zout toe.

Kneed goed tot het deeg geregen is. Het duurt 20-30 minuten.

Breng het verkregen mengsel vervolgens over op een met bloem bestoven gebaksbord en geef het deeg de vorm van een brood.

Doe het in een met bloem bestoven kom, dek het af met huishoudfolie en laat het 6-8 uur rijzen bij kamertemperatuur.

Leg het deeg op een met bloem bestoven gebaksbord.

Verdeel het deeg vervolgens in 3/4 stukken en vorm er broden van
Leg ze op een afstand van elkaar in een met bloem bestoven bak.

Als de container luchtdicht is, is het beter om hem anders af te sluiten met een aantal slagen huishoudfolie. Zet de container in de koelkast en laat 8-12 uur rusten.

Maak een tomatensaus door de puree te kruiden met een scheutje olie, basilicum en zout, en laat ongeveer tien minuten koken.

Snijd de provolone in blokjes.

Laten we nu de pizza's gaan bereiden.
Haal de broden eerst uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen (dit duurt minimaal een half uur).
Verwarm de ovengrill voor en plaats de grill, waar je de tekst gaat plaatsen, op de bovenste plank van de oven, naast de grill.
Til voorzichtig, met behulp van met bloem bestoven handen, een brood op en plaats het op het met bloem bestoven oppervlak.

Oefen met uw vingers lichte druk uit op het midden van het deeg om de lucht naar de randen te duwen.
Rol het deeg daarna verder uit door het middendeel eerst met je vingers en daarna met de handpalmen uit te spreiden, zonder de randen aan te raken.

Probeer de pizza een mooie ronde vorm te geven, waarbij de rand gezwollen blijft.

Verwarm een ​​bord of een pan met antiaanbaklaag (ik heb de tekst gebruikt) ongeveer tien minuten voor, het moet heet worden. Beweeg de pizza vervolgens voorzichtig over het oppervlak.

Dress met de tomatensaus.

Voeg de provolone, verse basilicum en een scheutje rauwe olie toe.
Kook op middelhoog vuur tot de rand begint op te zwellen (dit duurt 1-2 minuten).

Plaats nu de tekst op de ovengrill (zorg ervoor dat het plastic handvat uit de oven blijft!) En kook ongeveer 1 minuut met de ovendeur open om te grillen. Verplaats indien nodig de tekst naar de grill om het koken te beëindigen.

Je pizza zoals in een pizzeria is klaar: een dunne en zachte bodem en een gezwollen en ietwat verdonkerde kroonlijst, net alsof hij in een houtoven is gekookt!

Leg de pizza op een bord en serveer direct.


Video: Pizza maken Masterclass Deel 1 (September 2022).