Laatste recepten

Aardappelsalade Met Olijven, Tomaten En Kappertjes

Aardappelsalade Met Olijven, Tomaten En Kappertjes


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

  • 2 1/2 pond middelgrote aardappelen met rode schil, geschrobd
  • 5 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 1 12-ounce komkommer, geschild, in de lengte gehalveerd, zonder zaadjes, in blokjes
  • 4 grote pruimtomaten, in vieren
  • 1 rode ui, heel dun gesneden
  • 24 zwarte olie-uitgeharde olijven, ontpit, gehalveerd
  • 1/4 kop zeer dun gesneden verse basilicum
  • 2 eetlepels uitgelekte kappertjes
  • 3 eetlepels witte wijnazijn
  • 1/2 theelepel gedroogde oregano
  • 3 hardgekookte eieren, gepeld, in vieren

Recept Voorbereiding

  • Kook de aardappelen in kokend gezouten water gaar, ongeveer 30 minuten. Droogleggen; koel. Aardappels schillen, in stukken van 1 cm snijden en in een kom doen. Voeg olie toe; gooi om te coaten. Voeg komkommer, tomaten, ui, olijven, basilicum en kappertjes toe. Klop azijn en oregano in een kom; door de salade mengen. Kruid met peper en zout. Garneer met eieren en serveer.

Recensies Sectie

Griekse Aardappelsalade

Ik maak deze Griekse Aardappelsalade sinds we een paar decennia geleden in een Grieks restaurant van een soortgelijke hebben genoten. In de loop der jaren is het geëvolueerd en is het een van onze favoriete werklunches geworden en is het een go-to voor picknicks en bijeenkomsten.

Het is een van die salades waarbij elke hap anders is. Altijd een boterachtige aardappel, maar een zilte olijf en zoute kappertjes hier, een zoete tomaat en knapperige komkommer daar. En die gekoesterde partjes hardgekookte eieren, altijd voor het laatst bewaard. Maar dat ben ik gewoon. Wat is jouw favoriete combinatie?


Gegrilde Aardappelsalade

Hoeveelheid per portie calorieën 182 Calorieën van Vet 53 % Dagelijkse waarde * Totaal vet 11G 17 % Verzadigd vet 1.4G 7 % cholesterol 1.3mg 1 % Natrium 342mg 15 % Totaal koolhydraten 18G 6 % Voedingsvezels 1.6G 7 % Eiwit 3.1G 7 %

* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Uw dagelijkse waarde kan hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoefte.


  • 5-6 rode aardappelen, schoongemaakt en in stukjes van 1 inch gesneden
  • 1/4 kop extra vergine olijfolie
  • 1/4 kop balsamico-azijn
  • 1 Eetlepel Dijon-mosterd
  • Zout en peper naar smaak
  • 1/2 kop Kalamata-olijven, grof gehakt
  • 1/4 kop kappertjes
  • 1 Eetlepel verse peterselie, fijngehakt

Stap 1: Voeg in een middelgrote pan 5-6 gesneden aardappelen toe en voeg net genoeg water toe om ze volledig te bedekken. Kook de aardappelen, afgedekt, op middelhoog vuur tot ze gaar zijn (ongeveer 15-18 minuten).

Stap 2: Doe de aardappelen in een vergiet om uit te lekken en spoel ze vervolgens af met koud water om te voorkomen dat ze te gaar worden. Koel de aardappelen tot ze volledig zijn afgekoeld.

Stap 3: Als je klaar bent om de salade samen te stellen, klop je 1/4 kopje olijfolie, 1/4 kopje azijn, 1 eetlepel mosterd, zout en peper in je serveerschaal en meng je met de aardappelen, 1/2 kopje olijven, 1/ 4 kop kappertjes en 1 eetlepel peterselie.


Aardappelsalade Niçoise

Als je een fervent lezer van mijn nieuwsbrief bent, heb ik beloofd deze week een lekkere Franse salade te bezorgen in handige ovenschotelvorm. Helaas, zoals het gezegde luidt: &ldquoDe weg naar de hel is geplaveid met goede bedoelingen.&rdquo Dus in plaats van een ovenschotel presenteer ik u Aardappelsalade Niçoise.

Ik heb een paar pogingen gedaan om een ​​soort braadpan te ontwikkelen die alle smaken van een Niçoise-salade bevatte, maar ik was echt blij met een van hen. Uiteindelijk heb ik gewoon besloten om het simpel te houden en een basis van aardappelen te gebruiken om te laten zien waar ik voor ging. Het resultaat was een intens smaakvolle aardappelsalade die als bijgerecht kan worden geserveerd of op zichzelf als een eiwitrijke maaltijd kan worden gebruikt.

Ik heb het idee van mijn ovenschotel opgegeven, maar deze aardappelsalade zal moeilijk te verslaan zijn.

Een Niçoise-salade kan worden samengesteld uit alle seizoensgroenten, maar bestaat meestal uit tomaten en sperziebonen, geserveerd met tonijn, zwarte olijven, kappertjes en hardgekookte eieren. Persoonlijk kan ik gewoon genoeg krijgen van deze combinatie van smaken.

Begin met het bedekken van ongeveer twee pond in blokjes gesneden rode aardappelen met water. Voeg een flinke snuf zout toe en kook, onafgedekt, ongeveer 20 minuten tot ze gaar zijn.

Als je geen hardgekookte eieren bij de hand hebt, moet je er ook een paar klaarmaken. Mijn methode: prik een gaatje in de bodem van de schaal met een speld en bedek de eieren met een centimeter water. Aan de kook brengen. Haal na een minuut de pan van het vuur en dek af. Laat de pan negen minuten onaangeroerd staan, giet dan de eieren af, laat ze afkoelen in ijswater en pel ze.

Terwijl de aardappelen koken, kun je de dressing maken. Combineer wat olijfolie, champagneazijn, dijonmosterd, citroensap, sjalot, verse peterselie, dragon, zout en peper in een pot, dek af en schud goed tot het geëmulgeerd is. Je kunt ook alles door elkaar kloppen in een kom, ik geef alleen de voorkeur aan deze methode omdat je de hoeveelheid dressing gemakkelijk naar wens kunt aanpassen.

Als de aardappelen klaar zijn, giet je ze af en doe je ze in een mengkom. Schep de nog warme aardappelen voorzichtig om met ongeveer de helft van de dressing. Zet ze in de koelkast om af te koelen.

Spoel je pot om en vul hem weer met een paar kopjes water en voeg nog een snufje zout toe. Breng het aan de kook en voeg een half pond getrimde sperziebonen toe. Kook ongeveer 5 minuten tot de bonen zacht zijn, maar nog een beetje knapperig. Giet ze af en breng ze onmiddellijk over in een ijsbad tot ze zijn afgekoeld.

Tijd om alles bij elkaar te brengen: combineer de aardappelen, uitgelekte sperziebonen, gehakte hardgekookte eieren, met een uitgelekt blikje tonijn, zwarte olijven, kappertjes en gehalveerde kerstomaatjes. Voeg de resterende dressing, wat zout en peper naar smaak toe en schep voorzichtig om.


Terwijl aardappelen de basis vormen voor deze salade, vind je er ook verse kruiden, kappertjes en een pittige vinaigrette gemaakt met mosterd, olijfolie, sjalotten en citroen. Al met al is het een vullend bijgerecht dat levendig is met de smaak van bieslook, peterselie en dille in combinatie met de heldere tonen van citroen en Dijon-mosterd.

Uitrusting is eenvoudig. Je hebt een pan, mengkommen en een grill nodig. Voor dit recept hebben we een elektrische binnengrill gebruikt die ons door Hamilton Beach is gestuurd - hij schroeit prachtig, kookt efficiënt, is (meestal) rookloos en vaatwasmachinebestendig.


Tomatensalade Met Olijven Tapenade

Dit is een geweldige tomatensalade die doet denken aan Zuid-Frankrijk met het gebruik van tapenade van zwarte olijven.

Je kunt dit in een paar minuten bij elkaar gooien als je al een vooraf gekochte pot olijventapenade in je koelkast hebt staan, anders is het de moeite waard om de tapenade helemaal zelf te maken als je alleen een tomatensalade wilt maken die een beetje verschillend!

De zoute smaak van de olijventapenade voegt smaak toe en brengt de zoetheid in de sappige tomaten naar voren. Een paar takjes peterselie (of basilicum of oregano als je dat liever hebt) om te garneren, en je hebt een kleurrijk bord met zomerse sferen op je tafel.


  • 2 ½ kopjes water
  • ½ theelepel zout, verdeeld
  • ½ kopje grove of gewone gele maïsmeel of polenta
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  • 4 middelgrote stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 (15 ounce) blik zonder zout in blokjes gesneden tomaten
  • ¼ kopje groene olijven, zoals Siciliaanse kolossale of Cerignola, gespoeld, ontpit en grof gehakt
  • 3 eetlepels gehakte verse basilicum
  • 1 eetlepel kappertjes, afgespoeld
  • ⅛ theelepel gemalen peper
  • Snufje gemalen rode peper
  • 1 pond zwaardvis, in 4 steaks gesneden
  • Verse basilicum voor garnering

Breng 2 kopjes water aan de kook in een middelgrote pan op hoog vuur. Voeg 1/4 theelepel toe. zout. Giet langzaam maïsmeel (of polenta) in een zachte stroom, roer snel met een garde of houten lepel om klontjes te voorkomen. Kook, roer, tot het mengsel begint te verdikken, ongeveer 3 minuten.

Zet het vuur laag tot een laag pitje. Kook, roer elke 5 minuten, tot de polenta gemakkelijk loskomt van de zijkanten van de pan, 20 tot 25 minuten. Kneus al roerend eventuele klontjes tegen de zijkant van de pan. Als de polenta te dik wordt om te roeren, voeg dan 1/2 kopje water toe. De uiteindelijke textuur moet lijken op een dikke pap. Haal van het vuur en dek af om warm te houden.

Verhit ondertussen olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg bleekselderij toe, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook toe, kook tot aromatisch maar niet bruin, 30 seconden. Roer de tomaten, olijven, basilicum, kappertjes, gemalen peper, gemalen rode peper en de resterende 1/4 theelepel erdoor. zout. Dek af, zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen.

Leg de zwaardvissteaks in de sudderende saus. Dek af en kook tot de vis gaar is, 10 tot 15 minuten.

Schep voor het serveren de polenta op een grote serveerschaal. Schik de vis over de polenta, garneer met de saus en garneer met verse basilicum, indien gewenst.

Om vooruit te maken: Koel polenta (stap 1-2) maximaal 1 week. Om op te warmen, combineer met 1/2 kopje water in een pan op middelhoog vuur, af en toe roeren.


Wat zijn kappertjes?

Je vraagt ​​je misschien af, “Wat zijn Kappertjes toch?” Nou, deze groene bolletjes ter grootte van een erwt zijn eigenlijk ingelegde bloemknoppen! Ze komen van een plant genaamd capparis spinosa, of eenvoudiger, de kappertjesstruik (bekijk deze pagina voor meer informatie!). Voordat ze beginnen te bloeien, worden de knoppen geplukt en geweekt in pekel of verpakt in zout. Je vindt ze bij de olijven of augurken in de meeste supermarkten.

Misschien zie je een ander type kappertjes naast de kappertjesknoppen op het schap van de supermarkt: kappertjesbessen. Ze zijn groter, ongeveer zo groot als een kleine olijf. De ingemaakte bessen hebben een vergelijkbare smaak als de toppen, maar hun textuur is louche en taaier.

Jack en ik vonden het heerlijk om kappertjes te eten tijdens onze reizen naar Italië, maar thuis kook ik meestal met de kleinere, malse toppen. Als ik kappertjes bij de hand heb, kan ik ze toevoegen aan een aperitiefbord of ze in bepaalde salades gooien. Maar voor de meeste van mijn kappertjesrecepten zijn de toppen de beste keuze.


Hoe maak je Griekse aardappelsalade:

Kook de juweelyams (of rode aardappelen) tot ze zacht zijn als ze met een vork worden gepord, ongeveer 20 minuten. Leg ze op een snijplank en laat ze afkoelen. Als de aardappelen voldoende afgekoeld zijn om te hanteren, snijd ze in hapklare brokken.

Terwijl de aardappelen afkoelen, bereid je de rest van het recept voor. Klop hiervoor de mayonaise, avocado-olie, mosterd, knoflook, azijn, peterselie, dille, zeezout, gehakte kalamata-olijven en zongedroogde tomaten in een grote mengkom door elkaar.

Voeg de gehakte yams toe en roer goed om te combineren.

Proef de aardappelsalade op smaak en voeg naar smaak meer zeezout, mosterd, citroensap en/of dille toe.

Serveer naast je hoofdgerecht.


143 eiersalade met kappertjes en olijven Recepten

Tunesische Paprika-, Tomaat-, Tonijn- en Eiersalade

Tunesische Paprika-, Tomaat-, Tonijn- en Eiersalade

Eiersalade Met Kappertjes En Olijven

Eiersalade Met Kappertjes En Olijven

Mediterrane antipasto saladeschotel

Mediterrane antipasto saladeschotel

Huisgemaakte magere eiersalade

Huisgemaakte magere eiersalade

Ei In Tartlet - Italiaanse Salade

Ei In Tartlet - Italiaanse Salade

Tunesische tonijn- en eiersalade

Tunesische tonijn- en eiersalade

Aangebraden Tonijn Met Nicoise Aardappelsalade

Aangebraden Tonijn Met Nicoise Aardappelsalade

Waterkerssalade Met Rode Ui En Gehakte Ei Vinaigrette

Waterkerssalade Met Rode Ui En Gehakte Ei Vinaigrette

Bittere groene en eiersalade

Bittere groene en eiersalade

Sandwich met open gezicht met garnalen en eiersalade

Sandwich met open gezicht met garnalen en eiersalade


Bekijk de video: SIMPLE POTATO SALAD (Februari 2023).