Laatste recepten

Pappa al pomodoro

Pappa al pomodoro


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pappa al pomodoro recept van van 12-06-2018 [Bijgewerkt op 12-06-2018]

Daar pappa al pomodoro is een smaakvol en altijd aanwezig recept uit het verleden, het is een typisch Toscaans gerecht bereid met oudbakken brood, gepelde tomaten, knoflook, basilicum en extra vergine olijfolie. Tegenwoordig wordt dit gerecht bereid om zijn eenvoudige goedheid, in het verleden was het een anti-verspillingsrecept, gemaakt met oud brood dat nooit in de prullenbak belandde gezien de nogal moeilijke tijden! Misschien hebben velen van jullie het bij een grootmoeder thuis geprobeerd of, bij de ouderen, direct in de keuken van hun moeder.
Pappa al pomodoro kent geen generaties en is altijd populair, zelfs door de jaren heen. Het is passend om te zeggen: "Lang leve de pappa col pomodoro".

Methode

Hoe maak je tomatensoep?

Wrijf de knoflook over de sneetjes brood en snijd ze in blokjes.

Breng het over naar een hoge pot.
Voeg vervolgens de gepelde tomaten toe, meng en overgiet met de hete bouillon.

Voeg nu een beetje olie, zout, peper en hele basilicumblaadjes toe.
Roer en kook op laag vuur gedurende ongeveer 40 minuten, vaak roerend om het brood tot pulp te reduceren.

Je tomatensoep is klaar, garneer met verse basilicumblaadjes en een scheutje olie direct op de borden.


Toscane reizen

Edo Benni, de chef van de Antico Fattore, maakt een onvergetelijke pappa al pomodoro met het volgende recept.

Ingrediënten voor 6 personen

Halve liter Olijfolie
2 teentjes knoflook
Basilicum
1 gember
1 kleine ui
1 kleine Prei
1 blik gepelde tomaten
300 g Toscaans brood
Water of Bouillon
Zout en peper

Snijd de ui, prei, knoflook en gember fijn en doe ze allemaal in een pan met olie om ze te garen. Voeg de tomaten uit blik toe aan de pan. Verleng de vloeistof door water of bouillon toe te voegen. Kook op het vuur gedurende 60-90 minuten. Zout en peper toevoegen. Voeg de fijn gesneden sneetjes brood toe. Meng het door het mengsel om een ​​gladde consistentie te creëren.

Recepten vriendelijk geleverd door Il Tirreno


Koude room van tomatensoep

1) Was 700 g perini tomaten, leg er 2 apart en blancheer de andere 1 minuut in kokend water. Giet ze af, koel ze af onder stromend koud water, pel ze, snijd ze in stukjes en verwijder het grootste deel van de zaadjes.

2) Zet ​​i tomaten in pannetjes gesneden met 1 teentjeknoflook geschild en in plakjes, 1/2 theelepel suiker, 3 eetlepels extra vergine olijfolie en een stopcontact van zout, dek af en kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten, af en toe roerend met een houten lepel.

3) Hak 100 g Toscaans broodhak het grof in de mixer en voeg het toe aan de tomaten giet 4 dl groentebouillon koken en kook, op laag vuur, nog 20 minuten, onder af en toe roeren, om het brood goed te pulpen. Verwijder de pappa al pomodoro van het vuur en laat afkoelen.

4) Gedeeltelijk schillen 1 komkommer met de dunschiller, snijd hem in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes met een theelepel en snij in blokjes. Snijd ook in blokjes 2 tomaten apart houden en roeren. Optellen bij pappa al pomodoro nu koud ongeveer tien blaadjes basilicum en mix het tot je een gladde crème krijgt.

5) Verdeel de koude room van tomatensoep in 4 kommen, plaats de gehakte verse groenten en een blaadje basilicum. Maak de maaltijd af met een scheutje extra vergine olijfolie rauw en fijngehakt paprika.

Je verteert geen komkommers en je bent ook niet van plan er een te volgen veganistisch dieet? Vervang de gehakte verse groenten met stukje kaas of vlees: een paar calorieën meer maar het zal ook de allerkleinsten zeker aanspreken. En nu bekijk de video om 9 andere lichtrecepten te ontdekken.


Zeetomatensoep

Zeetomatensoep Beoordeeld door La Cucina Spontanea op dinsdag 07 juli 2015 Beoordeling: 5

Misschien vind je dit ook leuk

10 opmerkingen:

Gelukkig was je niet zo bekend met vissen. Proberen.

Enrica we zijn aan het oefenen. We moeten de gaten opvullen. :))))
een dikke kus

Hallo! hoeveel ik van vis hou! van je foto's dan lijkt het hier te ruiken! Nu als het afkoelt wil ik proberen tomatensoep te maken. Ik heb een idee wie me al een tijdje aan het blenden is, dan zit ik vast met de komst van hitte :(

Toegegeven, de hitte doodt elke culinaire stuwkracht, ik probeer de kachel al een week zo min mogelijk aan te steken)
Probeer het maar, want het is echt de moeite waard!
een knuffel

Deze versie van psppa al pomodoro inspireert me enorm.
Moedig!
Hallo
Elisa

Bedankt Elisa!! We wilden haar een nieuwe look geven :)))
een kus

Wauw! Fantastisch! Ik weet dat ze het in een restaurant in Pistoia maken, maar ik ben het nog niet gaan proeven. Ik geef toe dat het me tot de dood aantrekt!

In plaats daarvan vertelden ze me over een restaurant in Prato waar ze het gemaakt hebben :))
en precies toen ik me herinnerde wat ze me hadden verteld, besloot ik het nog een keer te doen.

Het is de eerste keer dat ik je kom bezoeken. Ik volg je sinds kort op instagram en ik heb mezelf beloofd dat ik op het eerste vrije moment hier langs zou komen. Ik heb het nog twee keer geprobeerd, maar vond het moeilijk om een ​​reactie achter te laten.
Hier ben ik dan eindelijk.
Ik las en bladerde een beetje door, ik observeerde de schoten en hoorde, zij het indirect, alles wat je schreef. Ik vind mezelf in veel van hen en in anderen wat meteen in het oog springt is zeker spontaniteit. Ik denk dat je geen betere naam voor je blog had kunnen kiezen. Je verrijkt het met je echtheid, met je sensaties. Geleefd, gevoeld maar waar en soms doordrenkt met slapende herinneringen. Zoals dit recept. Een knaller uit het verleden voor mij, en ook ik heb onlangs oma's panzanella klaargemaakt.
Graag tot ziens en tot snel!
Melania-chiccidimela

Hallo Melania, we zijn erg blij met je reactie!
Hoe komt het dat je de eerste twee keer de reactie niet kon achterlaten?Misschien is er een probleem waarvan we ons niet bewust zijn, dat we moeten onderzoeken.
Heel erg bedankt voor de tijd die je vaak hier bij ons hebt gehad en voor je woorden, het voelt alsof ze worden gehoord en niet alleen woorden van omstandigheden. Heel erg bedankt !! een knuffel, Chiara en Marta


Tomatensoep Met Champignons

Snipper de ui fijn en laat bruin worden in een pan met een bodem van olie. Voeg de in plakjes gesneden Champignonpaddestoelen toe Sauteer de smaak, laat ze even bruin worden en voeg dan meteen de tomatenpuree en een snufje suiker toe om het zuur te verwijderen.

Snijd ondertussen de sneetjes oud brood in blokjes, voeg ze toe aan de tomatensaus en kook op laag vuur onder voortdurend roeren, voeg eventueel een pollepel groentebouillon toe en breng op smaak met peper en zout. Na 10 minuten, als het brood begint te schilferen, is het gerecht klaar.

Serveer de tomatensoep met champignons in kleine terracotta schaaltjes (volgens de traditie), garneer met enkele blaadjes verse basilicum en een scheutje rauwe olie.

Je kunt het gerecht ook laten afkoelen en warm of koud serveren voor een zomers diner. Succes gegarandeerd!

Gerecht:eerst
Situatie: diner
Product:
Gesneden Champignons Spadella de smaak

De nieuwste recepten

Privacyoverzicht

Noodzakelijke cookies zijn absoluut noodzakelijk om de website goed te laten functioneren. Deze cookies zorgen anoniem voor basisfunctionaliteiten en beveiligingsfuncties van de website.

KoekjesDuurBeschrijving
cookielawinfo-checkbox-analytics11 maandenDeze cookie wordt ingesteld door de plug-in GDPR Cookie Consent. De cookie wordt gebruikt om de gebruikerstoestemming voor de cookies in de categorie "Analytics" op te slaan.
cookielawinfo-checkbox-functioneel11 maandenDe cookie wordt ingesteld door GDPR-cookietoestemming om de gebruikerstoestemming voor de cookies in de categorie "Functioneel" vast te leggen.
cookielawinfo-checkbox-others11 maandenDeze cookie wordt ingesteld door de plug-in GDPR Cookie Consent. De cookie wordt gebruikt om de toestemming van de gebruiker voor de cookies op te slaan in de categorie "Overig.
cookielawinfo-checkbox-noodzakelijk11 maandenDeze cookie wordt ingesteld door de plug-in GDPR Cookie Consent. De cookies worden gebruikt om de gebruikerstoestemming voor de cookies in de categorie "Noodzakelijk" op te slaan.
cookielawinfo-checkbox-performance11 maandenDeze cookie wordt ingesteld door de plug-in GDPR Cookie Consent. De cookie wordt gebruikt om de gebruikerstoestemming voor de cookies in de categorie "Prestaties" op te slaan.
bekeken_cookie_policy11 maandenDe cookie wordt ingesteld door de GDPR Cookie Consent-plug-in en wordt gebruikt om op te slaan of de gebruiker al dan niet toestemming heeft gegeven voor het gebruik van cookies. Het slaat geen persoonlijke gegevens op.

Functionele cookies helpen bij het uitvoeren van bepaalde functionaliteiten, zoals het delen van de inhoud van de website op sociale mediaplatforms, het verzamelen van feedback en andere functies van derden.

Prestatiecookies worden gebruikt om de belangrijkste prestatie-indexen van de website te begrijpen en te analyseren, wat helpt bij het leveren van een betere gebruikerservaring voor de bezoekers.

Analytische cookies worden gebruikt om te begrijpen hoe bezoekers omgaan met de website. Deze cookies helpen bij het verstrekken van informatie over het aantal bezoekers, het bouncepercentage, de verkeersbron, enz.

Advertentiecookies worden gebruikt om bezoekers te voorzien van relevante advertenties en marketingcampagnes. Deze cookies volgen bezoekers op verschillende websites en verzamelen informatie om aangepaste advertenties te bieden.

Andere niet-gecategoriseerde cookies zijn cookies die worden geanalyseerd en die nog niet in een categorie zijn ingedeeld.


Pappa al Pomodoro recept

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 40 minuten
moeilijkheidsgraad: eenvoudig
Kosten: medium
Doses: 6 personen

Ingrediënten

  • 750gr. van rijpe Toscaanse tomaten
  • 350 gram. van oud Toscaans brood
  • Knoflook
  • 250gr. van extra vierge olijfolie
  • Basilicum
  • Chili peper
  • zout
  • paprika
  • 1 liter groentebouillon

Voorbereiding

1 Bereid de tomatensaus met de Toscaanse tomaten die eerst worden gepeld en daarna in stukjes gesneden.

Doe de extra vergine olijfolie en een teentje knoflook in een pan en laat dit maximaal 2 minuten sudderen tot de knoflook licht goudbruin is. Voeg nu de tomaten toe en kook alles een paar minuten, dek de pan af met een deksel. Voeg tijdens het koken zout en peper toe.

2 Snijd, terwijl de saus kookt, het oudbakken brood in kleine blokjes en bereid de groentebouillon met ui, wortel en bleekselderij.


3 Zodra de tomatensaus klaar is, de bouillon en het brood toevoegen, alles op laag vuur ongeveer 5 minuten mengen. Laat de babyvoeding nu een paar uur op kamertemperatuur rusten, zodat het brood de bouillon beter opneemt.


4 Voordat je de pappa al pomodoro serveert, verwarm je hem op het vuur met een beetje bouillon, olie en verse basilicumblaadjes.


Bereidingswijze: Pappa al pomodoro

Om de pappa al pomodoro te bereiden, schil je de tomaten, schil ze en snijd ze grof.

Verhit in een steelpan (bij voorkeur aardewerk) de extra vergine olijfolie met een teentje knoflook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 2 minuten. Verwijder de knoflook en voeg de tomaten toe. Kook een paar minuten en dek af met een deksel. Kruid met peper en zout.

Snijd ondertussen het brood in stukjes en doe het in een kom, bedek met kokende bouillon tot de korst zacht is geworden.

Voeg het brood toe aan de pan met de tomaat, roer constant, tot het brood helemaal los is. Als de babyvoeding te droog wordt, voeg dan beetje bij beetje de bouillon toe. Kruid met peper en zout en voeg de verse basilicumblaadjes toe.

Laat de tomatensoep rusten en garneer met verse basilicum en een scheutje extra vergine olijfolie.


Lang leve de Pappa al Pomodoro!

Pappa al pomodoro is een eenvoudig, gezond gerecht dat typisch is voor Toscane. Foto: Toni Brancatisano

Ik wist dat ik een echte Italiaan was geworden toen ik eenmaal onder de knie had dat ik dagelijks (elke ochtend) boodschappen had gedaan, in tegenstelling tot een grote supermarktwinkel die eenmaal per week was. Eten kopen in Italiaanse stijl betekent dat je de basisprincipes van een Italiaans dieet omvat, namelijk het kopen van voedsel dat je voor die dag nodig hebt (misschien twee omdat er restjes over zijn), en alleen kopen wat vers en 'van het seizoen' is. Het respecteren van een seizoenskeuken is de basis voor het volgen van het zogenaamde gezonde mediterrane dieet.

Toscaans brood, tomaten, knoflook, basilicum, Toscaanse extra vergine olijfolie, zout en peper. Foto: Toni Brancatisano

Een van de dingen waar ik van hou, is dat dit concept ook helpt bij het verminderen van voedselverspilling. Ik koop mijn brood bijvoorbeeld elke ochtend bij mijn plaatselijke bakker, maar ik koop alleen wat ik die dag nodig heb. Dat betekent dat het niet verplicht is om een ​​heel brood te kopen, ik kan het brood aanwijzen dat ik wil, en dan gewoon de hoeveelheid aangeven die ik nodig heb. Misschien geeft u de voorkeur aan het knapperige hieleinde, of misschien geeft u de voorkeur aan het zachtere middengedeelte van het brood. Wat je ook kiest, je brood wordt gewogen en, zoals zoveel etenswaren die in Italië worden gekocht, betaal je per gewicht.

Veel tomaten en brood vormen het hart van de pappa al pomodoro. Foto: Toni Brancatisano

Terwijl ik probeer de hoeveelheid brood te kiezen die we die dag zullen eten, koop ik vaak te veel en hoewel je een dag oud brood met 10 minuten in een hete oven kunt "herleven", zijn er enkele prachtige traditionele recepten in Italië die gemaakt met oud brood, geboren uit de cucina povera, de arme keuken afkomstig van de arme boerenkeuken.soeprecepten in alle delen van Italië. Zeker, de cucina povera was zijn tijd vooruit als we bedenken hoe we vandaag nog steeds worstelen om voedselverspilling te voorkomen.

Naar alle waarschijnlijkheid dateert het recept uit de laatste helft van de 19e eeuw, toen tomaten een ingrediënt werden voor sauzen en andere gekookte gerechten in Italië. Foto: Toni Brancatisano

Dus een heerlijk recept om een ​​dag oud rustiek Italiaans brood in Toscaanse stijl op te maken, is Pappa al Pomodoro. Het is ook de perfecte tijd van het jaar om over dit recept te praten, want het is ideaal om te profiteren van de vele variëteiten van glorieuze dikke rode tomaten die tijdens de hete zomermaanden op alle markten overvloedig aanwezig zijn.

Pappa al Pomodoro is een & # 8220arm & # 8221 gerecht uit de Toscaanse keuken. De boerenoorsprong van dit voorgerecht blijkt uit de ingrediënten: oud Toscaans brood, tomaten, knoflook, basilicum, Toscaanse extra vergine olijfolie, zout en peper. In Arezzo wordt dit gerecht traditioneel bereid met ui in plaats van knoflook, maar in andere recepten worden zowel ui als knoflook gebruikt. Dus hoewel de ingrediënten misschien eenvoudig zijn, moeten ze allemaal van topkwaliteit zijn.

Pappa al pomodoro is een eenvoudig, gezond gerecht dat typisch is voor Toscane. Foto: Toni Brancatisano

Toscaans brood is meestal ongezouten en de reden hiervoor dateert uit de 12e eeuw. De heersers van Pisa stonden op gespannen voet met de heersers van Florence en sneden hun aanvoerlijnen van de kust af. Dit maakte zout onbetaalbaar. De Florentijnen, die niet bereid waren toe te geven aan de druk, begonnen eenvoudig hun brood zonder brood te maken, en dit is nu een traditie die vandaag de dag wordt voortgezet.

Het Italiaanse woord pappa vertaalt naar pap, of babyvoeding en dat beschrijft zo'n beetje de consistentie van het eindproduct: een gerecht dat op elke leeftijd kan worden gegeten. Maar met geweldige tomaten, verse basilicum en olijfolie van hoge kwaliteit is de smaak allesbehalve saai.

Als je een Toscaanse naar het recept vraagt, zal hun antwoord variëren, afhankelijk van waar ze vandaan komen in Toscane, en meestal voegt elke verschillende oorsprong geheime details toe, allemaal een beetje anders. Pappa al Pomodoro kan warm, lauw of koud gegeten worden en is altijd het lekkerst met een flinke scheut Toscaanse extra vergine olijfolie voor extra smaak.

Naar alle waarschijnlijkheid dateert het recept uit de laatste helft van de 19e eeuw, toen tomaten een ingrediënt werden voor sauzen en andere gekookte gerechten in Italië. Er wordt gezegd dat het uit Siena komt en beroemd werd in heel Italië dankzij een beroemde Florentijnse schrijver / journalist geboren in 1859, Luigi Bertelli genaamd "Vamba", die de oprichter was van de Giornalino della Domenica, in 1906. Het jaar daarop begon hij het schrijven van de beroemde wekelijkse zondagse reeks avonturen voor kinderen Il Giornalino di Gianburrasca, resulterend in 55 verhalen voor jongens in 1907 en 1908. Het werd vervolgens gepubliceerd in een enkel volume in 1912. Er is een beroemde scène waarin de hoofdpersoon rebelleert en protesteert tegen de universiteit voedsel en leven, eisend om alleen Pappa al Pomodoro te eten!

Tegenwoordig wordt Pappa al Pomodoro niet langer gezien als een & # 8220arm gerecht, ”en wordt het door diëtisten en artsen beschouwd als een gezond recept. Foto: Toni Brancatisano

Pappa al Pomodoro werd ook gevierd in een lied van Rita Pavone in de jaren zestig toen ze speelde in een beroemde verfilming van het boek van Vamba. Als je dit nummer kent, zal het nu waarschijnlijk de hele dag door je hoofd rondzwemmen.

Tegenwoordig wordt Pappa al Pomodoro niet langer gezien als een & # 8220arm gerecht, ”en wordt het door diëtisten en artsen beschouwd als een gezond recept.

appa al Pomodoro kan warm, lauw of koud gegeten worden. Foto: Toni Brancatisano

Veel Toscanen zullen je vertellen dat je er niet eens aan moet denken om er Parmezaanse kaas op te doen & # 8230 maar het spijt me ... Ik hou van een beetje kaas en wat vers gekraakte zwarte peper net voordat ik erin duik!

GELEI MET TOMAAT
Ingrediënten
■ 3 eetlepels extra vergine olijfolie
■ 1 kleine ui, gesnipperd
■ 1 teen knoflook, in dunne plakjes
■ 1 kg verse tomaten, ontveld, ontpit en grof gehakt *
■ 350 g Italiaans Toscaans brood van een dag oud, grof in blokjes gesneden
■ 750 ml zelfgemaakte groentebouillon
■ 1 handvol vers gescheurde basilicumblaadjes
■ Versgemalen zwarte peper
■ Geraspte Parmezaanse kaas

INSTRUCTIES
1. Verhit de olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur.

2. Voeg de ui en knoflook toe en bak een paar minuten, tot de ui glazig is.

3. Voeg de gehakte tomaten en hun sappen toe en breng aan de kook. Breng aan de kook, voeg de helft van de basilicum toe en laat koken tot de tomaten zacht beginnen te worden en uit elkaar vallen. Laat 20-25 minuten koken in een afgedekte pan, af en toe roeren.

4. Voeg met een houten lepel de oudbakken broodblokjes en de bouillon toe. Ga door met sudderen tot al het brood zoveel mogelijk vloeistof heeft opgenomen, waardoor een dikke consistentie ontstaat.

5. Roer de resterende basilicum erdoor. Breng op smaak met peper en zout en laat de soep nog 10 minuten pruttelen.

6. Laat een uur rusten alvorens te serveren in voorverwarmde soepkommen. Besprenkel met extra olijfolie en bestrooi met Parmezaanse kaas. Garneer met wat verse basilicum.

* Je kunt de verse tomaten vervangen door pulpa of passata, of de tomaten roosteren voordat je aan het recept begint.

Ik realiseerde me dat ik echt Italiaans werd toen ik leerde om dagelijks (elke ochtend) eten te kopen in plaats van wekelijks in een grote supermarkt. Kopen in de Italiaanse stijl betekent dat je de basisprincipes van het Italiaanse dieet begrijpt, namelijk het kopen van het voedsel dat je voor die dag nodig hebt (of misschien twee omdat er restjes zullen zijn), en alleen kopen wat vers is en & # 8220 in het seizoen & # 8221 . Het respecteren van een seizoensgebonden keuken is de basis voor het volgen van het zogenaamde gezonde mediterrane dieet.

Een van de dingen waar ik van hou, is dat dit concept ook helpt om voedselverspilling te verminderen. Ik koop bijvoorbeeld elke ochtend mijn brood bij mijn plaatselijke bakker, maar ik koop alleen wat ik die dag nodig heb. Dit betekent dat het niet verplicht is om een ​​heel brood te kopen, ik kan aangeven welk brood ik wil en dus alleen de hoeveelheid aangeven die ik nodig heb. Misschien heb je liever de knapperige rand, of misschien heb je liever het zachtere deel van het midden van het brood. Wat je ook kiest, je brood wordt gewogen en, zoals zoveel voedingsproducten die je in Italië koopt, betaal je het per gewicht.

Als ik probeer alleen de hoeveelheid brood te kiezen die we die dag zullen eten, koop ik vaak te veel en, hoewel het mogelijk is om & # 8221 eendagsbrood met 10 minuten in een hete oven tot leven te wekken, zijn er in Italië enkele prachtige traditionele recepten gemaakt met oudbakken brood, geboren uit de arme keuken van de boerenkeuken. Het was de tijd dat het verspillen van een enkel sneetje brood (zelfs als het oudbakken was) als godslasterlijk werd beschouwd en in feite zijn er in alle delen van Italië veel soeprecepten op basis van oud brood. Natuurlijk was slecht koken zijn tijd ver vooruit, als we bedenken hoe we vandaag de dag nog steeds worstelen om voedselverspilling te voorkomen.

Daarom is Pappa al Pomodoro een prachtig recept voor het consumeren van oud Toscaans brood. Dit is ook de perfecte tijd van het jaar om over dit recept te praten, want het is ideaal om te profiteren van de vele soorten grote en glorieuze rode tomaten die tijdens de hete zomermaanden op alle markten te vinden zijn.

Pappa al Pomodoro is een & # 8220 arm & # 8221 gerecht uit de Toscaanse keuken. De boerenoorsprong van dit voorgerecht blijkt uit de ingrediënten: oud Toscaans brood, tomaten, knoflook, basilicum, Toscaanse extra vergine olijfolie, zout en peper. In Arezzo wordt dit gerecht traditioneel bereid met ui in plaats van knoflook, terwijl in andere recepten zowel ui als knoflook worden gebruikt. Dus hoewel de ingrediënten eenvoudig kunnen zijn, moeten ze allemaal van de hoogste kwaliteit zijn. Toscaans brood is meestal ongezouten en de reden hiervoor dateert uit de 12e eeuw. De heersers van Pisa waren het niet eens met de heersers van Florence en sneden de aanvoerlijnen langs de kust af. Dit maakte zout onbetaalbaar. De Florentijnen, die niet bereid waren toe te geven aan de druk, begonnen gewoon hun brood zonder zout te maken, en dit is nu een traditie die vandaag de dag wordt voortgezet.

Het Italiaanse woord pappa vertaalt zich als brij, of babyvoeding, en dit beschrijft min of meer de textuur van het eindproduct: een gerecht dat op elke leeftijd kan worden gegeten. Maar met buitengewone tomaten, verse basilicum en olijfolie van hoge kwaliteit is de smaak allesbehalve saai. Als je een Toscaanse om het recept vraagt, zal het antwoord variëren afhankelijk van zijn Toscaanse herkomst en meestal zal elke verschillende oorsprong geheime accenten toevoegen, allemaal iets anders van elkaar. Pappa al Pomodoro kan warm, lauw of koud gegeten worden, en het is altijd lekkerder als het geserveerd wordt met een flinke scheut Toscaanse extra vergine olijfolie om het een extra smaak te geven.

Naar alle waarschijnlijkheid dateert het recept uit het midden van de 19e eeuw, toen tomaten een ingrediënt werden voor sauzen en andere gerechten die in Italië werden gekookt. Er wordt gezegd dat hij uit Siena kwam en beroemd werd in heel Italië dankzij een beroemde Florentijnse schrijver-journalist geboren in 1859, Luigi Bertelli genaamd & # 8220Vamba & # 8221, die de oprichter was van de Giornalino della Domenica, in 1906. Het volgende jaar waarin de beroemde zondagse reeks wekelijkse avonturen voor kinderen werd geschreven. Gianburrasca's Il Giornalino, waarin 55 kinderverhalen werden gepubliceerd in 1907 en 1908. Ze werden vervolgens in een enkel deel gepubliceerd in 1912. Er is een beroemde scène waarin de hoofdpersoon rebelleert en protesteert tegen voedsel en leven op kostschool, vragend om alleen Pappa al Pomodoro te eten!

La Pappa al Pomodoro werd ook gevierd in een lied van Rita Pavone in de jaren zestig, toen ze speelde in een beroemde verfilming van Vamba's boek. Als je dit nummer kent, zal het waarschijnlijk de hele dag in je hoofd rondspoken.

Tegenwoordig wordt Pappa al Pomodoro niet langer beschouwd als een & # 8220 arm gerecht & # 8221 en wordt het beschouwd als een gezond recept door diëtisten en artsen.

Veel Toscanen zullen zeggen dat ze er absoluut niet aan denken om er Parmezaanse kaas op te doen & # 8230 maar het spijt me & # 8230 Ik ben dol op wat kaas en wat versgemalen zwarte peper vlak voordat ik het eet! Eet smakelijk!

GELEI MET TOMAAT
ingrediënten
■ 3 eetlepels extra vierge olijfolie
■ 1 kleine ui, gesnipperd
■ 1 dun gesneden teentje knoflook
■ 1 kg verse tomaten, gepeld, met zaadjes en grof gehakt *
■ 350 g Toscaans brood van de dag ervoor, grof in blokjes gesneden
■ 750 ml zelfgemaakte groentebouillon
■ 1 handvol verse basilicumblaadjes
■ Versgemalen zwarte peper
■ Geraspte Parmezaanse kaas

INSTRUCTIES
1. Verhit de olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur.

2. Voeg de ui en knoflook toe en bak een paar minuten, tot de ui glazig wordt.

3. Voeg de gehakte tomaten en hun sap toe en breng aan de kook. Breng aan de kook, voeg de helft van de basilicum toe en kook tot de tomaten zacht beginnen te worden en uit elkaar vallen. Kook 20-25 minuten in een afgedekte pan, af en toe roeren.

4. Voeg met een houten lepel de oudbakken broodblokjes en de bouillon toe. Blijf sudderen tot al het brood alle mogelijke vloeistof heeft opgenomen, zodat het een dikke consistentie krijgt.

5. Roer de resterende basilicum erdoor. Breng op smaak met peper en zout en laat de soep nog 10 minuten pruttelen.

6. Laat een uur rusten voordat u het in verwarmde kommen serveert. Besprenkel met extra olie en bestrooi met Parmezaanse kaas. Garneer met wat verse basilicum.

* Je kunt verse tomaten vervangen door pulp of puree of de tomaten sauteren voordat je aan het recept begint.


Pappa al Pomodoro: het originele recept uit Toscane

Lang leve de pappa al pomodoro! En leef vooral het originele Toscaanse recept van pappa al pomodoro, een waar genot om van te genieten in de zomer, met goede tomaten en oudbakken brood.

Zoals alle traditionele recepten, is zelfs pappa al pomodoro onderhevig aan vele variaties, niet alleen afhankelijk van het gebied van Toscane waar het wordt bereid, maar ook van wie het bereidt.

De smaak lijkt sterk op panzanella, maar de consistentie en ook de gemeenschappelijke bereiding veranderen de ingrediënten die seizoensgebonden zijn en perfect om koud te worden gegeten.

Het basisidee van pappa al pomodoro is degene die bijna alle traditionele recepten verenigt: gebruik de producten van de aarde en restjes om te voorkomen dat voedsel wordt weggegooid. In dit geval verse tomaten, oud brood en goede olie.

Pappa al pomodoro kan het hele jaar door worden bereid, maar het is op zijn best in de zomer omdat het belangrijkste element tomaten zijn, dus in de zomer kun je rode en sappige seizoensproducten gebruiken.

In de winter raad ik aan om gepelde tomaten in blik te gebruiken, ook al is de vergelijking met de tomatensoep bereid met verse tomaten bijna onmogelijk.

Volg het onderstaande recept om de tomatensoep te bereiden en: lees verder voor alle tips en trucs om een ​​echt lekkere en uitstekende tomatensoep te bereiden!


Kookrecepten

Pappa al pomodoro: kun je me het originele Toscaanse recept geven? - Recepten .
De tomatensoep Ã? ook goed koud of verwarmd, het belangrijkste is? voeg altijd een lepel rauwe olijfolie toe aan elk gerecht. . details

Recept - Pappa al pomodoro
De pappa col pomodoro is een traditioneel recept uit de eenvoudige en snelle Toscaanse keuken. Ingrediënten voor 4 personen: 400 gram verse tomaten. details

Kookboek / Recepten / Pappa al pomodoro - Wikibooks, manuals and.
4 mei 2008. Kookboek / Recepten / Pappa al pomodoro. Wikibooks, handleidingen en gratis studieboeken. & lt Kookboek | Recepten . details

Pappa al pomodoro recept
Kookrecepten Ossobuco recept met tomaat en aardappelen. Tags: basilicum, hard brood, brood geweekt in tomaat, oud brood, tomatensoep, tomaat. details

Pappa al pomodoro: Nicola's recepten - Tips en geheimen in.
4 februari 2010. Pappa al pomodoro of gebakken brood, een traditioneel recept. Traditionele Siciliaanse kooktips en recepten met foto's. details

Recept van Pappa al Pomodoro. Alimentipedia.
Recept van Pappa al Pomodoro, een gezond gerecht, kinderen vinden het lekker, typisch voor de traditionele Toscaanse keuken en de video van Pasqualino di Amici die Viva la zingt. details


Video: Rita Pavone Viva La Pappa Col Pomodoro Video u0026 Audio Restaurati (Februari 2023).