Laatste recepten

Gesmolten prei met cashewnoten recept

Gesmolten prei met cashewnoten recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Bijgerecht
  • Plantaardige bijgerechten
  • Prei bijgerechten

Zeer langzaam koken, voorzichtig roeren en beetje bij beetje toevoegen van ingrediënten, zorgt ervoor dat de prei langzaam vloeistof vrijgeeft en "smelt" in het proces. De cashewnoten voegen een prachtige dimensie toe aan dit klassieke Franse bijgerecht.

5 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 20 g margarine of olijfolie
  • 1 prei, zowel het witte als het groene deel, in ringen gesneden
  • 1 wortel, fijngehakt
  • 1 handvol gehakte cashewnoten
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 3 royale theelepels gemalen cashewnoten
  • 200 ml warm water
  • 1 snufje gemalen cayennepeper
  • 1 snuifje paprika
  • 1/2 citroen, geperst
  • 1 theelepel verse of gedroogde koriander
  • zout en gemalen zwarte peper
  • tamari sojasaus (optioneel)

MethodeVoorbereiding:15min ›Koken:20min ›Klaar over:35min

  1. Verhit de margarine of olijfolie in een braadpan op laag vuur en smoor de prei met een beetje zout en peper. Dek af en kook zachtjes 5 minuten.
  2. Roer de wortelen, gehakte cashewnoten en knoflook erdoor. Dek af en kook nog 5 minuten.
  3. Voeg 1 theelepel gemalen cashewnoten toe. Roer goed, dek af en kook 5 minuten.
  4. Voeg het warme water toe en nog 1 theelepel gemalen cashewnoten. Roer en breng aan de kook.
  5. Roer de cayennepeper en paprika erdoor. Zet het vuur lager, dek af en kook 5 minuten.
  6. Roer het citroensap en de koriander erdoor. Roer de resterende theelepel gemalen cashewnoten erdoor. Roer en proef; pas de smaak aan met zout, peper en tamari-sojasaus (indien gebruikt).

Tip

Als de gemalen cashewnoten te stevig of te compact zijn, kun je ze verdunnen in een kom met een kleine hoeveelheid water.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Geroomde prei

Op een avond maakte ik voor een etentje Paula Wolferts aardappelkoekjes van stro, gevuld met gestoofde prei, toen de gigantische pannenkoek, die altijd zo betrouwbaar was geweest, in een dozijn stukken uiteenspatte toen ik hem in de pan probeerde om te draaien. De knapperige, bruine scherven zouden niet meer bij elkaar passen. In paniek serveerde ik de vulling alleen als bijgerecht. En het gerecht van gewone, rijk gevulde prei besprenkeld met flink wat versgemalen peper bleek bij mijn vrienden populairder dan de meer gecompliceerde versie ooit was geweest. Ik denk dat de lichte zoetheid en de herfstsmaak perfect passen in een Thanksgiving-diner, halverwege tussen een groente en een kruiderij, precies op de plek waar sommige van mijn chique kennissen graag uitgebreid bereide pareluien serveren. Sommige Thanksgivings Ik hou nog meer van de prei dan van de goed gegarneerde snijbonen en de gekarameliseerde spruitjes met spek.

Snijd de wortels en donkergroene delen van elke prei en gooi ze weg. Halveer elke prei in de lengte en was goed onder stromend water, waarbij u de lagen waaiert en ervoor zorgt dat u elk verborgen stukje zand wegspoelt. Snijd de prei kruiselings fijn - er moeten 8 tot 10 kopjes zijn.

Smelt in een grote, zware pan 4 eetlepels boter op middelhoog vuur - het is meer dan je denkt nodig te hebben. Roer de prei en een snufje zout erdoor. Roer na een paar minuten de rest van de boter erdoor.

Dek af, zet het vuur laag en kook ongeveer 20 minuten - de prei is bijna gesmolten. Laat ze niet bruin worden.

Roer de room erdoor, verhoog het vuur tot medium en laat zachtjes sudderen, af en toe roerend tot het ingedikt is.


Gestoofde prei

Soms past een groente perfect bij het echte seizoen, ons geschonken door plant of aarde als een metafoor. Na de plechtige kou van de winter, wanneer boerenmarktkramen hun beloften lijken in te trekken, komt prei uit de aarde, met vuil en vastberaden, zo verticaal als hoop.

Zonder de rauwe kracht van een ui of de holle delicatesse van een boeket bieslook, vertrouwt prei op subtiliteit en standvastigheid. Een prei is van nature een geduldige groente. Langzaam groeiend onder de grond, in staat om zijn tijd af te wachten als hij er eenmaal uit is, kan een prei ook talloze kooktechnieken aan, alsof het geduld dat hem door de langzame winter heeft gehouden, is gelegeerd in de eigen concentrische ringen van de prei.

Sereen, subtiel aromatisch, bijna koel om aan te raken, een prei kan een openbaring zijn in de keuken, met een rijkdom aan genuanceerde smaak die zijn bescheiden uiterlijk verloochent.

Toch klampt de prei, meer dan de meeste andere groenten, zich vast aan de aarde die hem voortbrengt, alsof hij niet graag volledig van zijn oorsprong wordt gescheiden. Snijd door een prei, vooral een volwassen prei, en je zult, geschoten door de geringde lagen, een residu vinden van het vuil en zand waarin het groeide, als de voetafdruk van een scheppingsmythe.

Prei wordt vaak met opzet gekweekt in kleine heuvels, individuele archeologische aanwijzingen die door boeren worden opgehoopt om het aandeel van witte stengel tot groen blad te vergroten. Het vuil of zand (prei wordt vaak gekweekt in bijzonder zandig vuil of zelfs ronduit zand) wordt tijdens het groeien ingebed in de lagen van de prei. Dit verklaart de noodzaak om prei grondig te weken voordat je ze kookt.

Als de koppige, aardse kwaliteit van een prei deel uitmaakt van zijn aantrekkingskracht - een stille herinnering aan de noodzakelijke nabijheid van voedsel tot de boerderij - hebben de bladeren van de prei ook een verhaal te vertellen. V-vormig, ze rijzen uit de wortels als gevouwen omhulsels en worden donkerder naarmate ze verder van huis komen - een tastbare buffer tussen bleke wortels en de zonovergoten wereld.

Verlost van de aarde, schoongewassen en geschoren van de blauwgroene lokken van zijn bladeren, is een prei klaar voor transformatie.

Een prei koken is niet hetzelfde als een ui temmen of de delicate vluchtigheid van een handvol verse kruiden of groenten bewaren. Het gaat om het vastleggen van de essentie van een groente die gelijke delen veerkracht en gratie bevat.

Een kom gestoomde mosselen wordt bijzonder als je ze combineert met prei. In dunne reepjes gesneden en gebakken in boter, geeft de prei structuur aan de wijnbouillon en een vleugje kleur - de prei op de kleine zwarte mosselen zijn als dikke penseelstreken van limoengroen op obsidiaan. Het gerecht distilleert de helderste aard van een prei.

Geblancheerd en fijngehakt tot een dikke paté, doorspekt met verse gember, azijn en bieslook, laat prei zijn koelere kwaliteiten zien en wordt hij zachter en verfijnder. Of aangebraden en vervolgens gestoofd in de oven in bouillon doorspekt met tijm en sjalotten, ze tonen een diepe aardsheid.

Na een goede smoren ontwikkelt een prei warme, karameltonen, die boterachtig en rijk en aromatisch worden. De smaak vervliegt niet, het bereikt zijn volledige potentieel. Net als een vroege lentedag die in een uur kan veranderen van bleke terughoudendheid in honingzoete kracht, is een prei niet kwikzilver, maar in staat tot plotselinge momenten van openbaring.

Het is geen wonder dat Shakespeare de prei koos als symbool van zijn opkomende jonge soldaat-koning in 'Henry V'. Er is ons verteld dat Henry als Welshman de prei draagt ​​voor een "gedenkwaardige eer" op St. Davy's Day - wat, passend voor een late wintergroente, 1 maart is.

Na Henry's onwaarschijnlijke underdog-overwinning op de Fransen in Agincourt, pauzeert Shakespeare niet om de koning nog een plechtige monoloog te geven, maar om de bescheiden Welsh Capt. Fluellen toe te staan ​​een toespraak te houden over prei.


Boekweitrisotto met champignons en prei

We zouden kunnen praten over hoe ik afgelopen donderdag de maaltijd van mijn leven heb gehad in Blue Hill Stone Barns en dingen heb geprobeerd zoals plankton (te visachtig en oceaanproeverij voor mij), gefrituurde varkensoren (omg, het beste op deze planeet) en wildtong (helemaal niet mijn ding) tussen 30 borden met eten met de beste service die ik ooit ben tegengekomen (hoewel als je bijna een hypotheekbetaling betaalt voor het avondeten, dat verdomd beter is).

We zouden kunnen praten over hoe ik gisteren een ham van 20 pond heb gekookt, zodat we kunnen praten over hoe we al die ham-restjes kunnen opmaken voor Pasen die je later deze week zult hebben en hoe er nu nauwelijks een centimeter vrije ruimte in mijn koelkast is daardoor. Ham voor dagenssssss.

Of we kunnen praten over hoe ik vandaag 32 word.

Maar dat doe ik liever niet omdat ik doe alsof het niet echt gebeurt.

Dus laten we het in plaats daarvan over risotto hebben.

Het kostte wat moed om deze boekweitgrutten te kopen, want de laatste keer dat ik boekweit in bulk kocht, kreeg ik een keverplaag in mijn voorraadkast die ontstond in de zak boekweit. Buiten de mot/wormplaag die ik nog een keer had (ook van het kopen van bulkvoedsel, geweldige staat van dienst, hè?), Het was de grofste ervaring van mijn leven en ik bracht een hele dag door met het weggooien van voedsel en het schoonmaken van planken. Dus deze keer kocht ik een kleine hoeveelheid, vermaalde het grootste deel onmiddellijk tot meel en besloot de resterende gries zo snel mogelijk te gebruiken om eventuele loerende plagen te voorkomen.

Ik hou van de stevigheid van boekweit en het komt echt goed tot zijn recht in een risotto. Het blijft taai genoeg terwijl het nog steeds zacht is en past heel goed bij de hartige champignons en prei die worden gekookt in boter en rode wijn. Het gaat ook heerlijk met een kant (of 50) ham.


41 Nederlandse Ovenrecepten die ons elke keer overtuigen

Haleem gaat niet over het eten van veel vlees. In plaats daarvan is het een Pakistaanse stoofpot van dal, rijst en gerst gearomatiseerd Met vlees. En dat stukje vlees moet met bot zijn: terwijl de botten sudderen, creëren al het collageen, het merg en het bindweefsel een hartige, lip-smakkende, umami-verpakte stoofpot. Daarom duurt het uren om haleem zachtjes te laten sudderen totdat het vlees volledig van het bot is gevallen en het dal en de granen bijna in de stoofpot verdwijnen. Gebruik een snelkookpan (zoals de Instant Pot) als je die hebt, die de kooktijd verkort en het geheel in een gemakkelijke, meestal hands-off aangelegenheid verandert.

Restjes blijven perfect in de vriezer, dus als je dit op de kookplaat kookt, maak dan optimaal gebruik van je tijd en verdubbel of verdrievoudig de hoeveelheid om het in de vriezer te bewaren als cadeau voor je toekomstige zelf.


Wintergroente Curry

Dit is een dikke, romige curry gevuld met kruiden & mdash kurkuma, koriander, garam masala en kaneel & mdash en wintergroenten zoals wortelen, pastinaak, ui, winterpompoen en verse spinazie of boerenkool. De curry kan enkele uren van tevoren worden gemaakt en vlak voor het serveren worden opgewarmd. Serveer met basmatirijst en chutney.

De inspiratie voor dit recept komt van "Vij's: Elegant and Inspired Indian Cuisine", door Vikram Vij en Meeru Dhalwala.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
  • 1 eetlepel gehakte gember en 1 eetlepel dun gesneden gember
  • Een stuk kaneelstokje van 2 inch
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 eetlepel garam masala
  • 1/4 theelepel gemalen kaneel
  • 1 1/2 theelepels gemalen komijn
  • 1/8 theelepel cayennepeper of splash hete pepersaus
  • 2 kopjes gehakte tomaten, ingeblikt of vers
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • 1 grote pastinaak, geschild en in plakjes van 1/2-inch gesneden
  • 1 grote wortel of 2 tot 3 middelgrote, geschild en in plakjes van 1/2-inch gesneden
  • 1 kleine flespompoen, delicata of eikelpompoen, geschild (niet schillen als je delicata gebruikt), ontpit en in blokjes van 2,5 cm gesneden
  • 1 grote aardappel, geschild en in blokjes van 1/2-inch gesneden
  • 1 kopje zure room
  • 2 kopjes water
  • 1 kop spinazie, snijbiet of boerenkool, grof gehakt
  • Ongeveer 1/3 kop gehakte verse koriander, optioneel
  • 1/2 kop gehakte cashewnoten, optioneel

instructies:

  1. Verhit de olie in een middelgrote tot grote pan op matig vuur. Voeg de ui toe en bak al roerend 5 minuten. Voeg de knoflook, gember (beide sneden) en het kaneelstokje toe en roer. Voeg de kurkuma, garam masala, gemalen kaneel, komijn en cayennepeper toe en kook al roerend 1 minuut.
  2. Voeg de tomaten toe, zout en peper, breng aan de kook en kook 5 minuten. Voeg de pastinaak, wortel, pompoen en aardappel toe en roer goed, kook 3 minuten.
  3. Roer de zure room en het water erdoor en mix tot een gladde saus. Sudderen, afgedekt, op laag vuur gedurende 20 minuten. Proef voor kruiden en voeg naar smaak meer zout en peper toe. Voeg de spinazie (of boerenkool) toe en kook nog 5 minuten.
  4. Proef voor kruiden en serveer warm over basmatirijst. Bestrooi eventueel met cashewnoten. Serveert 4.

Romige Geroosterde Asperge & Prei Soep

Op hoeveel manieren kun je asperges gebruiken om heerlijke Paleo Diet-maaltijden te maken? Toen we kinderen waren, waren er meestal twee kookmethoden: stomen tot ze niet gaar waren of stomen tot ze te gaar waren. Geen van beiden was een echte winnaar aan de eettafel. Asperges hebben sindsdien zeker hun reputatie verbeterd en zijn niet alleen een favoriet, maar een noodzakelijk onderdeel van de Paleo-keuken geworden.

Ons romige soeprecept maakt van deze voedzame groente de perfecte soep om je op te warmen op een koele avond. Serveer het met een heerlijke Paleo-salade, een stuk fruit en je hebt een indrukwekkend diner klaar om te serveren!

Auteur: Lorrie Cordain
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Porties: 4

  • 1 c rauwe cashewnoten (plus voldoende water om ze onder te dompelen)
  • 1 c gefilterd water
  • 1 pond asperges, gewassen, uiteinden bijgesneden en grof gehakt
  • 1 grote prei, gesnipperd
  • 3 el kokosolie
  • ¼ c fijngehakte sjalotten
  • Zwarte peper, naar smaak
  • 1 c geen natrium kippenbouillon
  • 2 el witte wijnazijn
  • 1 c verse spinazieblaadjes (verpakt)
  • 2 el citroensap
  • 1 tl citroenschil
  1. Doe de cashewnoten in een Mason-pot. Voeg genoeg water toe om de cashewnoten met ongeveer 1 inch te bedekken. Dek af en laat de cashewnoten minimaal 2 uur weken.
  2. Giet af en gooi het weekwater weg. Doe de cashewnoten in een blender of keukenmachine. Voeg 1 kopje vers water toe en pureer tot een gladde massa. Opzij zetten.
  3. Meng in een grote mengkom asperges en prei in 1 eetlepel kokosolie tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
  4. Verdeel gelijkmatig over een bakplaat. Rooster 5-6 minuten, draai halverwege het kookproces om met een grote spatel. Haal uit de oven en zet ¼ kopje asperge- en preimengsel opzij (voor garnering) voordat u verder gaat.
  5. Voeg in een sauspan op middelhoog vuur de resterende kokosolie toe. Voeg de sjalotten toe als ze gesmolten zijn en kook, af en toe roerend, 3-4 minuten of tot ze doorschijnend zijn.
  6. Voeg de asperges en prei weer toe aan de pan en kook, af en toe roerend, 5 minuten. Giet de cashewroom, kippenbouillon en azijn erbij. Roer om te combineren, breng aan de kook en zet het vuur dan laag.
  7. Roer de spinazie, het citroensap en de citroenschil erdoor. Laat 5 minuten sudderen.
  8. Pureer de soep voorzichtig met een staafmixer (of gewone blender) tot een gladde massa. Schep de soep in serveerschalen en garneer met achtergehouden aspergepuntjes en prei.

Voor honderden pure Paleo-recepten moet je The Real Paleo Diet Cookbook en The Real Paleo Diet Fast and Easy bekijken.

Lorrie Cordain was samen met haar man, Dr. Loren Cordain, medeoprichter van The Paleo Diet.


3 conserveringstechnieken voor wilde prei

  1. Neem je schoongemaakte en geprepareerde wilde prei en leg ze 4-6 uur in je dehydrator op 115 graden tot ze volledig droog zijn.
  2. Je kunt ze vervolgens met de hand verpletteren of door je kruidenmolen halen om een ​​geweldig wild preipoeder te maken dat kan worden toegevoegd aan alles wat je kookt, op dezelfde manier waarop je zout of knoflookpoeder toevoegt.
  3. Een leuke bijkomstigheid is om je gedroogde preipoeder te mengen met zout en het als smaakzout te gebruiken. Geweldig!

  • 1 1/2 pond champignons, bijgesneden
  • 1/4 kop canola of plantaardige olie
  • Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
  • 6 takjes tijm
  • 1 hele kleine aubergine (ongeveer 1/2 pond)
  • 2 grote preien, fijngehakt (ongeveer 1 1/2 kopjes)
  • 1 grote selderijrib, fijngehakt (ongeveer 1/2 kop)
  • 1 middelgrote teen knoflook, geraspt op een microplane rasp (ongeveer 1 theelepel)
  • 3/4 kop droge Alkmaarse gort
  • 1 (14-ounce) blik kekerbonen, uitgelekt en drooggedept op keukenpapier
  • 1/4 kop bloem voor alle doeleinden
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel marmite, vegemite of Maggi-kruiden
  • 1 kop geroosterde cashewnoten, pijnboompitten of een mix
  • 1 theelepel sojasaus
  • 1 1/2 kopjes panko-achtige broodkruimels (zie opmerking)

Stel het ovenrek in op de middelste stand en verwarm de oven voor op 350 ° F. Meng in een grote kom de champignons met 1 eetlepel olie en breng op smaak met zout en peper. Bestrijk de aubergine met nog een eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Wikkel de aubergine in stevige aluminiumfolie. Breng champignons en aubergine over naar een met folie beklede omrande bakplaat. Strooi de tijm over de champignons. Bak, draai champignons en aubergine af en toe tot champignons donkerbruin zijn en aubergine helemaal zacht (test met een caketester of dunne spies), ongeveer 45 minuten. Haal uit de oven, pak de aubergine uit en zet opzij om af te koelen.

Terwijl champignons en aubergine roosteren, verwarm je de resterende twee eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze glinsteren. Voeg prei en bleekselderij toe en kook, onder af en toe roeren en omscheppen, tot ze volledig zacht maar niet bruin zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg knoflook toe en kook, onder voortdurend roeren, tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Breng het mengsel over in een middelgrote kom en zet opzij om af te koelen.

Plaats gerst in een pot en bedek met water met 2 inch. Roer een keer en plaats op hoog vuur. Breng aan de kook en laat vervolgens sudderen. Kook, af en toe roerend, tot de gerst helemaal zacht is, ongeveer 20 minuten. Giet de gekookte gerst af en breng deze over naar een schone theedoek of een driedubbele laag stevige papieren handdoeken. Rol de handdoeken stevig op en druk ze aan om overtollig vocht te verwijderen. Breng gerst over naar een grote kom.

Voeg de helft van de kekerbonen toe aan de kom van een keukenmachine samen met bloem, bakpoeder, sojasaus, Marmite en de helft van de aubergine (bewaar de resterende aubergine voor een ander gebruik). Verwerk tot er een gladde pasta ontstaat, schraap de zijkanten indien nodig naar beneden. Breng het mengsel over in een kom met gerst. Pulseer de resterende kikkererwten in de keukenmachine en pulseer tot de bonen zijn gehakt tot ongeveer de grootte van een linze (5 tot 6 korte uitbarstingen), schraap de zijkanten indien nodig. Breng over naar een kom met het gerstmengsel. Hak cashewnoten of pijnboompitten (indien gebruikt) op dezelfde manier in de keukenmachine en voeg toe aan het gerstmengsel.

Als de champignons zijn afgekoeld, voeg je ze toe aan de kom van de keukenmachine en pulseer je tot ze fijngehakt zijn maar nog steeds grof van structuur, ongeveer 8 tot 10 korte pulsen. Voeg toe aan het gerstmengsel. Wanneer prei en bleekselderij zijn afgekoeld, overbrengen naar de keukenmachine. Hak met 8 tot 10 korte pulsen en voeg toe aan het gerstmengsel.

Roer met blote handen of een spatel het mengsel door elkaar tot het volledig homogeen is. Breng op smaak met peper en zout. Het mengsel kan op dit punt maximaal 5 dagen worden gekoeld en bewaard of maximaal 3 maanden worden ingevroren in een luchtdichte diepvrieszak.

Wanneer klaar om te serveren: Voeg paneermeel toe aan het mengsel en werk ze er met je handen door. Maak een voorbeeldpasteitje. Het moet de textuur van rundergehakt hebben en gemakkelijk bij elkaar blijven. Als dit niet het geval is, voeg dan een eetlepel water toe totdat het een geheel is. Verdeel het mengsel in acht pasteitjes van ongeveer 4 inch breed en 1/2 inch dik. Pasteitjes moeten binnen 30 minuten na het toevoegen van paneermeel gaar zijn (zie opmerking).

Afwerking op een bakplaat of in een koekenpan: Verhit drie eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze glinstert. Voeg vier pasteitjes toe en kook zonder te bewegen tot de eerste kant goed bruin is, ongeveer 3 minuten. Ik vind het leuk om een ​​schijf gesneden ui in de bovenkant te drukken terwijl het kookt. Draai hamburgers om en bedek met kaas (indien gewenst) en kook tot de tweede kant bruin is en de kaas is gesmolten, ongeveer 3 minuten langer. Breng over naar een geroosterd broodje en serveer met kruiden zoals gewenst.

Om te eindigen op de grill: Verwarm een ​​gas- of houtskoolgrill voor op middelhoog vuur. Wrijf de grillroosters in met een in olie gedrenkt keukenpapier en voeg de hamburgers toe. Kook zonder te bewegen tot ze goed bruin zijn, ongeveer vier minuten. Draai hamburgers om, bestrooi met kaas indien gewenst en kook aan de tweede kant tot ze goed bruin zijn, ongeveer 4 minuten langer. Breng over naar een geroosterd broodje en serveer.


Champagne Brie Fondue

1 pond hele ongezouten cashewnoten
½ kopje Champagne Reductie (zie recept)
1 liter zware room
½ pond brie
zout & peper naar smaak
2 ½ eetlepels gouden rozijnen
1 theelepel Kruidenmix (zie recept)
1 ons gemalen gekonfijte cashewnoten (zie recept)

Plaats Champagne Reductie in een sauspot en voeg slagroom toe. Breng aan de kook en reduceer tot de helft. Haal van het vuur en roer de brie erdoor. Breng op smaak met peper en zout en zeef door een fijne zeef. Doe in een serveerschaal en garneer met rozijnen, kruidenmix en gemalen gekonfijte cashewnoten.
Maakt – 1 kwart

Champagne-korting
½ kopje gehakte sjalotten
4 eetlepels gehakte knoflook
3 eetlepels gehakte dragon
1 fles (.75 ​​liter) Champagne

Doe alle ingrediënten in een sauspan. Breng aan de kook en reduceer de vloeistof tot ongeveer 1 kopje. Zeef vaste stoffen uit de vloeistof.
Maakt – 1 kopje vloeistofreductie

Kruidenmix
1 pond hele ongezouten cashewnoten
4 eetlepels verse peterselie
1 eetlepel verse rozemarijn
2 ½ eetlepels verse tijm
2 ½ eetlepels verse bieslook

Was de kruiden goed en laat ze drogen. Hak alle kruiden fijn en meng goed. Bewaar in een luchtdichte container met een deksel.
Maakt – 10 eetlepels

Gekonfijte Cashewnoten
1 pond hele ongezouten cashewnoten
1 eiwit
1 eetlepel water
1 kopje kristalsuiker
¾ theelepel gemalen kaneel
¾ theelepel gemalen gember
¼ theelepel koosjer zout
Klop in een kom eiwit en water door elkaar. Voeg de resterende ingrediënten toe en schep om zodat de cashewnoten goed bedekt zijn. Spreid uit op een bakplaat en bak gedurende 1 uur op 250 graden om de 15 minuten. Koel.
Maakt - 1 pond

Disclaimer: Al onze recepten zijn oorspronkelijk ontworpen voor veel grotere batches. Dit recept is verkleind – maar niet getest bij
deze schaal. Pas het aan naar uw smaak en portiegrootte.

©1989-2017 Dit recept is eigendom van Quaintance-Weaver Restaurants, LLC., en ongeoorloofd commercieel gebruik is verboden.