Laatste recepten

Een weekend in Salvador de Bahia

Een weekend in Salvador de Bahia


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

De cultuurstad van Brazilië krijgt een reputatie voor het geven van optredens op elke dag van het jaar, en de eetcultuur komt moedig in de schijnwerpers. Lokale restaurants strijden om klanten met livemuziek, dans en dj's, omringen bezoekers met entertainment en bombarderen ze bij elke beurt met menu's. Hier is een gids voor de historisch charmante stad om te laten zien wie de show steelt voordat je vertrekt.

Waar te verblijven: Terwijl luxe resorts langs het strand in overvloed zijn, verbergen hostels zich in het hart van de stad in geplaveide straten vol met veelkleurige gebouwen. Verblijf midden in het entertainment en bespaar in Hostel Galeria 13 vlak bij Praca Jose de Alencar in Pelourinho. Het hostel biedt ongerepte privékamers, een zwembad, gratis ontbijt, elke avond gratis caipirinha's tijdens het happy hour, een gids voor de stad samengesteld door het personeel en dagelijkse lokale evenementen in de lobby. Het is een favoriet onder backpackers en heeft ook een restaurant naast de deur, Bar Zulu, waar zowel Braziliaanse als internationale gerechten worden geserveerd met regelmatig livemuziek.

Wat te eten: Na een dag op het strand in Barra kunt u genieten van een lunch met uitzicht op de oceaan bij Pereira Restaurante. Met zitplaatsen binnen en buiten direct aan de kust, biedt het luchtige diner elke dag een buffet of à-la-cartepizza, pastel, hamburgers en sandwiches. Er is ook een uitgebreide menukaart met voorgerechten en drankjes beschikbaar. Voor een hapje of een drankje ga je op tijd voor zonsondergang naar het Museum of Modern Art. Het café biedt een prachtig uitzicht op de zonsondergang op het water en elke zaterdagavond wordt hier een jazzmuziekserie genaamd JAMNOMAM gehouden.

Omdat eten op het water nooit oud wordt, ga je naar Amado voor een luxe diner aan de Bay of All Saints. Chef Edinho Engel geeft een eigentijdse draai aan traditionele Braziliaanse gerechten met proefmenu's van specifiek Bahiaanse gerechten en meer omvattend Braziliaans aanbod, naast individuele voorgerechten. Begin met populaire kabeljauwkroketten gevolgd door exotische gerechten zoals octopus, eend, wild zwijn of kwartel.

Waar te spelen: Ervaar een combinatie van kerken, musea, uitvoeringen en bezienswaardigheden voor de complete sampler van Salvador. Doe een lintwens bij de Igreja do Bonfim en staar naar het goud in de Sao Francisco-kerk tussen het bezoeken van een van de zes lokale musea, waaronder het Afro-Brasiliaanse museum, dat de rijke achtergrond van de culturele kleding, muziek, dans en rituelen om je heen herbergt .

Candombie-ceremonies zijn een must-see met dagelijkse rituelen die worden uitgevoerd aan de rand van de stad. Wees getuige van religieuze dansen, drummen en zingen afkomstig uit Bahia tijdens het diner in de avonduren. Op de meeste stadspleinen vindt u een verscheidenheid aan culturele drum- en dansfeesten, 's avonds en het hele jaar door, zoals carnaval in februari of de feesten van Bonfim en Lemanja.


Acarajé – Incredible Afro-Braziliaans Local Street Food (Salvador, Brazilië)

Acarajé is zo geliefd in Salvador, en zo'n ongelooflijk straatvoedsel, naar mijn mening is het een snack die de moeite waard is om te bezoeken, alleen om het op te eten!

Laat me alle details met je delen over acarajé, een gerecht dat je absoluut moet hebben als je in Salvador, in de staat Bahia, Brazilië bent.

Een van de beste plaatsen om Acarajé te hebben is in Salvador, in Bahia, Brazilië

Naar mijn mening zal dit prachtige eten ongetwijfeld de lijst van 'Love at First Bite'8217 maken voor elke eter, waar dan ook, ooit.


Een weekend in Salvador de Bahia - Recepten

Dit weekend zijn we in Salvador, Bahia, waar we ons voorbereiden op de volgende in de reeks. De staat Bahia, en in het bijzonder de hoofdstad Salvador, is de thuisbasis van de meest bekende en meest gewaardeerde van alle regionale keukens van Brazilië, in het Portugees aangeduid als comida baiana en in het Engels als Bahiaanse keuken.

De Braziliaanse eetcultuur is een complexe mengeling van invloeden, maar er zijn drie essentiële referentiepunten: de gastronomie van Europa, met name van Portugal, de inheemse Amerikaanse gastronomie van de inheemse Indiaanse culturen en de gastronomie van Afrika, die door gevangenen naar Brazilië werd gebracht slaven. De eetcultuur van Bahia berust voornamelijk op Afrikaanse wortels - de slaven die vanaf de 16e eeuw vanuit Afrika naar Brazilië kwamen, droegen heel weinig met zich mee in de ruimen van slavenschepen. Alleen hun Afrikaanse culturele erfgoed - eten, kunst, religie, muziek, ritmes en dergelijke - overleefde de reis over de Zuid-Atlantische Oceaan van Angola, Benin en Guinee naar plaatsen als Bahia, Pernambuco en Minas Gerais in Brazilië.

Candomble
De Afrikaanse invloeden op de Bahiaanse cultuur borrelen en roeren samen in een grote open pot - de pittige gerechten die Bahia deelt met Afrika worden geserveerd in de tempels van de Afro-Braziliaanse religie Candomblé, en de ritmische liederen en gezangen van Bahia zingen vaak de lof van lokale lekkernijen. Het is allemaal organisch verbonden en het mengsel is uniek voor Bahia.

Vanaf begin volgende week, als we terug zijn uit Bahia, ga je naar Flavours of Brazil, On the Road - Salvador. Als je Bahia kent, zou het een aantal geweldige zintuiglijke herinneringen moeten oproepen. En als je er nog niet bent geweest, zal je zeker zin krijgen om te gaan.


TRADITIONELE BRAZILIAANSE KEUKEN

Minstens één keer tijdens een bezoek zullen vleesliefhebbers naar een churrascaria moeten gaan. Het unieke van dit type restaurant is de manier waarop het eten wordt geserveerd: servers lopen rond de tafels met spiesen waarmee ze hun klanten bedienen, die alleen hoeven aan te geven of ze een tweede portie willen door middel van een bord op de tafel : groene kant voor “Ja” en rode kant voor “Nee”.

Ga naar Boi Preto om dit buitengewone vlees dat op deze unieke manier wordt geserveerd te proberen. Dit restaurant, gelegen op een steenworp afstand van het strand, verwelkomt u in een gezellige setting voor een ongewoon diner.


Iemanjá-festival

Een festa para Iemanjá geen Rio Vermelho. Cada ano mais bonita!

Iemanjá is een van de populaire festivals die het meest verbonden is met de hedendaagse tijd. Behalve dat het een van de belangrijkste populaire manifestaties van de stad is, heeft het door de jaren heen zijn kracht behouden. Het Iemanjá-festival, op 2 februari, wordt beschouwd als de grootste openbare religieuze manifestatie van candomblé in de staat, en is een van de meest intense en traditionele volksfeesten van Bahia. Om deze redenen wordt dit populaire festival uitgeroepen tot immaterieel erfgoed van Salvador. Dit register is een manier om Afro-Braziliaanse culturele en religieuze manifestaties te beschermen.

Het beroemdste festival wordt traditioneel gehouden in de wijk Rio Vermelho, door de Visserskolonie, in samenwerking met openbare instanties en het maatschappelijk middenveld, in Casa de Iemanjá, Mercado do Peso. De plaats is georganiseerd voor mensen uit de hele stad om geschenken aan Iemanjá te bezorgen. Tegenwoordig zetten de meeste mensen alleen bloemen, omdat ze zich bewust zijn van het gevaar van het in zee gooien van de klassieke aanbiedingen zoals kammen, spiegels, zeep, parfums en zelfs sieraden.

Tips voor een onvergetelijk feest

Vroeg aankomen – De Iemanjá-festiviteiten in Salvador beginnen de dag ervoor, in de nacht van 1 februari, in Casa de Iemanjá, in Rio Vermelho, aan de Rua da Paciência. Als je de zon ziet opkomen op het strand, met je voeten in het zand, op het geluid van Umbanda- en Candomblé-drums, gaat je hart sneller kloppen. Het is tijd om te transcenderen. Het Iemanjá-festival is het enige van de belangrijkste dat niet is gekoppeld aan een katholieke viering.

Bij zonsopgang, rond 04.45 uur, de viering van het Iemanjá-festival begint officieel met vuurwerk. De rij om offers te brengen begint vroeg en duurt de hele dag. In de eerste ochtend is het ook gebruikelijk om Carlinhos Brown te zien en een grote groep percussionisten die ook deelnemen aan het feest.

Offer en processie – In Casa de Iemanjá blijft het belangrijkste aanbod. Het hoogtepunt van het feest is het vertrek van de boten om dit offer naar Iemanjá te brengen. Dit gebeurt om 16.00 uur, wanneer de vissers in processie de zee op gaan. De tip is om vroeg aan te komen en plaats te nemen op een boot. Er zijn verschillende watersporters die daar gehuurd kunnen worden. U kunt op uw tijd gaan, of wanneer u maar wilt, of een afspraak maken om mee te gaan met de parade van boten vol manden met bloemen.

“Dresscode” – Kleed je het liefst in wit of blauw. Dit is een teken dat je, zelfs als je niet bedreven bent, de feestrituelen respecteert (we leggen het je binnenkort uit). Zorg ervoor dat je ook een hoed meeneemt, want de zon is dodelijk en er is bijna geen schaduw in Rio Vermelho. Het is essentieel om de spullen veilig bij je te hebben.

Heilig en profaan – Verschillende samba-, percussie- en capoeiragroepen passeren de hele dag langs de waterkant. Dit populaire typische feest is elk jaar gegroeid, met een schema van shows in veel etablissementen. Houd de agenda's in de gaten: er zijn feesten in de hele buurt!

Verplaatsingen – Laat de auto thuis. De hele omtrek van de buurt is gesloten, van begin tot eind, bars en restaurants promoten evenementen, en alle straten zijn vol met mensen die komen en gaan van Casa de Iemanjá. Voor buitenstaanders raden we je aan dicht bij het feest te blijven.

Als je het verhaal kent, wordt het nog spannender

Iemanjá is een godheid van Afrikaanse afkomst, de koningin van wateren en zeeën. De naam komt van een Yoruba-uitdrukking die betekent 'Moeder wiens kinderen vissen zijn'8221. Het is een zeer gerespecteerde en aanbeden orisha, en daarom is het feest ter ere van haar zo belangrijk.

Volgens het boek Orixás van Pierre Fatumbi Verger is “Iemanjá een zeer populaire godheid in Brazilië en Cuba. Zijn bijl zit op zeestenen en schelpen, opgeborgen in blauw porselein. Zaterdag is de dag van de week die aan haar is gewijd, juist met andere vrouwelijke godheden. Haar aanhangers dragen kettingen van transparante glaskralen en kleden zich bij voorkeur lichtblauw”.

Ze wordt beschreven als een mooie zeemeermin met lang haar en een blauwe jurk. Ook wel Janaína, Koningin van de Zee en Odò Ìyá (Moeder van de rivier) genoemd. Ze wordt beschouwd als de beschermer van vissers, vlotten en mannen die de kost verdienen op zee.

Volgens het boek Orixás zijn de dochters van Iemanjá eigenzinnig, sterk, streng, beschermend en trots. In de beschrijving van hun archetypen zeggen ze dat het serieuze, moederlijke vrouwen zijn, die van blauw houden. en opzichtige stoffen en dure juwelen.

Het Iemanjá-festival in andere delen van de stad

De viering ter ere van Orisha Iemanjá vindt ook plaats in andere delen van de stad, zoals het ecologische geschenk van Solar do Unhão (waar alleen bloemen worden aangeboden), dat meestal een weekend voor de datum plaatsvindt (in 2020 gebeurt het op 26 januari, in de Solar do Unhão-gemeenschap, op Contorno Avenue). In Itapuã is er de dag ervoor een feest, op 1 februari.

De beroemde Lavagem de Itapuã vindt alleen plaats op 13 februari, wanneer gelovigen en supporters door de straten van de buurt lopen. Het is gemaakt door baiana's die voor de gelegenheid gekleed zijn, die keramische potten met bloemen en geurwater dragen om de trap van de kerk van Onze-Lieve-Vrouw da Conceição de Itapuã te wassen. In de middag zijn de vloerblokken aan de beurt om het feest te maken. Culturele groepen gaan de straat op om de Koningin van de Zee te vieren aan de kust! Het is prachtig om te zien!

We hebben een lijst met perfecte nummers opgesteld voor deze ervaring. Luister nu!

Opmerking: Boek "Orixás, Deuses Iorubás na África e no Novo Mundo", door Pierre Fatumbi Verger. 2018, Stichting Pierre Verger.


De Afro-Braziliaanse danscultuur in Salvador Bahia volgen

Salvador, gesticht door Portugese kolonisten in de 16e eeuw, was de eerste hoofdstad van Brazilië en is tot op de dag van vandaag een van de oudste koloniale steden in Zuid-Amerika. Salvador, een stad vol geest en kleur, schittert door zijn dans, muziek en heerlijk eten. De stad is opgedeeld in twee niveaus, gemakkelijk bereikbaar met de Elevador Lacerda, een lift van 70 meter (230 voet) gebouwd in 1873 die nog steeds wordt gebruikt. Het bovenste deel herbergt het oude centrum van Pelourinho, een wijk vol versierde kerken, pastelkleuren en prachtige smalle wegen. Het onderste deel is het moderne, een wereld van hoogbouw en woonhuizen langs de kust, samen met prachtige stranden en restaurants die een mix van Europees en Bahiaans eten serveren.

Salvador is momenteel een gemakkelijke bestemming, aangezien Brazilië vanaf juni de visa voor Amerikaanse staatsburgers opheft en LATAM een nieuwe rechtstreekse vlucht van Miami naar Salvador inhuldigt.

Salvador de Bahia is een van de belangrijkste punten van convergentie van de Europese, Afrikaanse en Indiaanse culturen van de 16e tot 18e eeuw. De vermenging van Afrikaanse en lokale Bahiaanse invloeden heeft een van de meest cultureel rijke plaatsen in Zuid-Amerika tot leven gebracht en heeft de creativiteit, gebruiken en kunst van beide culturen mogelijk gemaakt om een ​​prachtige uitdrukking van kleur, muziek en dans te creëren die uniek voor de regio.

Balé Folclórico da Bahia is het enige professionele volksdansgezelschap in heel Brazilië en een deel van het succes is te danken aan de begeleiding van haar artistiek leider, José Carlos Arandiba. In plaats van de oude slavencultuur te mijden en de nieuwe te omarmen, omarmt Balé Folclórico da Bahia de zang en dans die voortkwamen uit de strijd uit het verleden. De 38-koppige groep dansers, muzikanten en zangers voert een repertoire uit dat gebaseerd is op "Bahiaanse" folkloristische dansen van Afrikaanse oorsprong en omvat slavendansen, capoeira (een vorm van vechtsporten), samba en carnavalsvieringen. Het gezelschap presenteert de belangrijkste culturele manifestaties van de regio onder een eigentijdse theatrale visie die de populaire oorsprong weerspiegelt.

Anders dan andere dansgezelschappen in heel Brazilië, werd de Balé Folclórico da Bahia geboren met een focus op het idee van professionalisering als een manier om te overleven door middel van kunst, dat al snel uitgroeide tot een project dat ook een sociaal aspect had. Vanaf het begin bestond het dansgezelschap uit metselaars, monteurs, schilders en arbeiders die overdag zwaar werk verrichtten en 's nachts in sterren veranderden. Het was geen eenvoudige taak om een ​​ballet van ongeveer 60 mensen in stand te houden, waaronder muzikanten, dansers, kostuumontwerpers en technische bemanning. Het overwinnen van deze barrière was een grote sprong voor Balé Folclórico da Bahia, maar het was ook ongelooflijk belangrijk en noodzakelijk.

De kritische perceptie van de realiteit bracht Vavá Botelho en zijn artistiek directeur, José Carlos Santos (Zebrinha) ertoe om in het gezelschap een school op te nemen voor het opleiden van toekomstige dansers. In de zwarte wijk Pelourinho, vol straatkinderen, van wie velen de hele dag niets te doen hebben, besloten Vavá en Zebrinha te wedden op dit sociaal-culturele werk: “de straatkinderen zouden ons niet toestaan ​​om normaal te werken. Ze schreeuwden, gooiden met stenen en deden alles om de gang van zaken tijdens onze repetities te verstoren. Dus we dachten: waarom halen we deze kinderen niet eens binnen om ons werk te zien?”

De show is verdeeld in vijf secties, die elk een belangrijk deel van de cultuur vertegenwoordigen.

Pantheon van Orixás – Een choreografie gebaseerd op de schepping van de wereld volgens de Afrikaanse mythologie, die de persoonlijkheid van elke orixá uitbeeldt: Ogun (De God van ijzer en oorlog), Oxum (De Godin van rivieren, meren en stromend water), Omolu (De God van huidziekten en dood), Iansã (De godin van wind en stormen), en Oxossi (De God van bossen, jacht en jagers)

De Vissersdans – Een zeer populaire dans die vaak op een vereenvoudigde manier wordt gezien op de stranden van Brazilië. Het stelt Iemanjá (de godin van de zee) voor, die wordt begroet door de vissers en hun vrouwen, die bij het vissen om bescherming en geluk vragen.

Maculele – Een zeer dramatische dans die vroeger door slaven werd uitgevoerd in de Braziliaanse koloniale tijd bij het vieren van het einde van de suikerrietoogst. De dans heeft gewelddadige aspecten die door slaven werden gebruikt om zich tegen hun eigenaars te verdedigen.

Capoeira – bekend als een krijgskunstdans, het vindt zijn oorsprong in de Afrikaanse cultuur, waarvan wordt gedacht dat het is gemaakt door de slaven die uit Angola zijn overgebracht.

Samba de Roda – Waarschijnlijk het meest populaire type dans uit Brazilië en het meest authentieke type samba, het werd gedanst door de slaven in hun huis tijdens hun zeldzame momenten van vrije tijd.

De shows lopen van januari tot december elke avond om 20.00 uur in de Teatro Miguel Santana in Pelourinho, Salvador Bahia.


О городе альвадор:

Едавно апущено современное отличное етро.

едавно апущено современное отличное етро. есплатный автобус о метро из аэропорта. ее место городе - айон Pelourinho op 10 минутах пешком от метро Polvora. Кто-то предпочитает тусовочные места рядом с пляжами района Barra, но пляжи лучше в других городах Бразилии, а Pelourinho - он один такой)))) Атмосферно, колоритно, ежедневные выступления уличных артистов & # 47музыкантов & # 47капоэйристов. олиция обеспечивает безопасность едва ли е на аждом углу. ажно понимать, о бОльшая часть орода ит совсем иначе и е сегда безопасна. о по некоторым местам за пределами "туристических" ест прогуляться можно.

Асочный изнерадостный ород с ивительными ами и.

Красочный жизнерадостный город с удивительными пляжами и уникальным старым центром города, множество костёлов и удивительная архитектура частных старых домов колониального периода, вошёл под охрану ЮНЕСКО, что поможет, надеюсь в скором времени на восстановления исторического центра

Ень красивый ород почти на экваторе в двух уровнях.

ень красивый ород почти на экваторе в двух овнях соединенных старинным и современным ифтами. орошие с истым еском. ого асивых амов. ень колоритный старинный район елауриньо. посетили дом писателя Ж.Амаду.

Алвадор - о удивительное смешение истории, и.

алвадор - о ивительное смешение истории, и национальностей. собый олорит! и ам очень асивые из-за смешения ас. е бойтесь пользоваться городскими автобусами - о ий и интересный способ познакомиться с изнью города изнутри.

Ем очень арко январе, не хотелось из плд кондиционера.

ем очень жарко в январе, не хотелось из плд кондиционера азить. ого африканцев, африканской еды. екомендую и около аяка апуа en айа ду орче. ентр Пелоуриньо похож на китайский акао.

Асивый ород.

асивый ород. аходились в исторической части города, ом с элеватором(лифт), по которому спускаешься в ижнююо асть . а ощади ем видели ак танцевали апоэйру. енщины одили в старинных арядах. акже были отографы со своими нарядами, в которых можно было фотографироваться.

Intercity Salvador

Ik ben geopereerd en moest hier blijven om te herstellen. Tijdens mijn tijd hier waren de 3 jongens bij de receptie buitengewoon goed. Mijn moeder krijgt een paniekaanval als ze de lift moet gebruiken en het hele team heeft haar geholpen haar angst te overwinnen en ze hielpen haar altijd om op en neer te gaan als ze dat nodig had. De manager Alais was erg aardig en deed er alles aan om me te helpen de beste comfortabele manier om te slapen te vinden. Ook de meisjes in de ontbijtlounge waren zeer professioneel en behulpzaam (de aandacht voor details en voor de gasten) laat zien dat ze om hen geven en dat ze toegewijd zijn aan het werk. Ik moet Schoonmaakpersoneel Avani, Marlene en anderen feliciteren). Dat heeft een belangrijke ervaring voor mij en mijn moeder gemaakt. Mijn dankbaarheid voor jullie allemaal. ieder van jullie dat ik de namen niet heb genoemd, jullie zijn allemaal uitstekend! Ik hoop hier weer te verblijven en ik zal dit hotel zeker aanbevelen op basis van mijn geweldige ervaring hier!

Echte klassieke Bahia

Het hotel is geweldig, het heeft een zwembad, het gebied waar het is is super mooi en het ligt recht tegenover een bushalte en er is nog een andere op 5 minuten lopen (afhankelijk van in welke richting je gaat) . Alle beroemde stranden liggen ver van de accommodatie, maar het is in het midden als u er meerdere wilt bezoeken, zoals Praia do Farol da Barra en Praia do Flamengo. Een taxi van Uber naar het vliegveld nemen was niet erg duur. Het ontbijt is echt goed. Veel opties en erg lokaal. Ook verandert het ontbijt elke dag, dus wees er klaar voor?

Iara Beach Hotel Boutique

De accommodatie ligt direct aan het strand en u heeft de mogelijkheid om beide op elk gewenst moment te gebruiken. Nadeel strand heeft stoelen maar geen ombrellai. Persoonlijk verbleef ik bij het zwembad omdat ik schaduw, koel water en barservice had? Kamers zijn ruim en schoon, badkamer brandschoon en service geweldig. Mijn laatste 2 dagen in Salvador waren geweldig.

Catussaba Resort Hotel

Dit is een vijfsterrenhotel, met geweldige schone faciliteiten, zeer vriendelijk (Engels sprekend) personeel, comfortabele kamers (perfect bed? en geluiddichte kamers). We wilden ontspannen en uitrusten en ik denk dat we een goede keuze hebben gemaakt. Ook is de locatie goed met geweldige stranden en restaurants in de buurt.

Pousada Solar dos Deuses

Все супер - самый центр города, с видом на площадь и все интересное, что на ней происходит, комплимент по приезде, классный номер, очень отзывчивый и дружелюбный персонал, который говорит по-английски (что редкость в Бразилии). собенно классный Франческо, ему отдельное спасибо!

Fiesta Bahia Hotel

Mooi modern schoon hotel met groot verwarmd zwembad buiten en goede fitnessruimte en ruime kamers met uitzicht over de stad Absoluut heerlijk ontbijt Goede prijs Niet in het oude centrum maar gemakkelijk te bereiken met de taxi of Uber en een welkome ontspanning tijdens onze reis in Brazilië

Hotel Campo Grande

De plaats was gemakkelijk om overal te geraken, ik voelde me alsof ik in een gezinswoning was, al het personeel was vriendelijk en beleefd, het eten was goed en de prijs van het eten was betaalbaar.

Pousada do Baluarte

Het was weggestopt, rustig en mooi ingericht en uitgerust. Fantastisch ontbijt in prachtige open ruimte. Heerlijk vriendelijk personeel.

Hotel Salvador

- Mooie kamergrootte - Warme deken verstrekt wanneer daarom wordt gevraagd - Schoonmaakpersoneel is erg vriendelijk

Hotel Deville Prime Salvador

Behulpzaam personeel, goed zwembad en wandelpad, heerlijk ontbijt, mooi uitzicht vanuit mijn kamer.

Iguatemi Business & Flat

Goede service, roomservice was zeer goed. Zeer comfortabele en rustige kamer.


EEN GIDS VOOR HET KLEURRIJKE JUWEEL VAN NOORD-BRAZILI, SALVADOR DE BAHIA

Ik noemde onze verdere bestemmingen in Brazilië na onze tijd in Iguazu-watervallen en de volgende stad was Salvador de Bahia. U kunt onze Brazilië Itenary volgen op de onderstaande kaart.

De stad Salvador de Bahia ligt in het noordoosten van Brazilië en is de hoofdstad van de staat Bahia. Het was de eerste stad in de kolonie van Brazilië en werd gesticht in 1549. Salvador was de hoofdstad van Brazilië tot 1763 en gedurende drie eeuwen was het de belangrijkste haven voor slaven die uit Afrika kwamen. Mensen van Afrikaanse afkomst vormen nog steeds de meerderheid van de bevolking en hun invloed is duidelijk zichtbaar in de muziek, festivals, keuken en religieuze groepen van Salvador.

Tijdens ons bezoek was het duidelijk dat de oude stad nog steeds vol staat met koloniale gebouwen uit de 17e en 19e eeuw, die deze stad hebben veranderd in een UNESCO-werelderfgoed. Voor mij was het als een helder glanzend technicolor juweel met diverse culturen en tradities die bij elkaar pasten. Het zal je dan ook niet verbazen dat dit mijn favoriete stad in Brazilië was die ik tot nu toe heb bezocht.

01 BEZIENSWAARDIGHEDEN & GELUIDEN

De Pelourinho

De Pelourinho of Salvador's Cidade Alta (Bovenstad) was het regerings- en wooncentrum in de Braziliaanse hoofdstad van de stad. Het ligt op een helling 85 meter boven de kust. Het hart hiervan is het gebied dat bekend staat als de Pelourinho en heeft enkele van de beste voorbeelden van 17e- en 18e-eeuwse koloniale architectuur in Latijns-Amerika en is daarom uitgeroepen tot UNESCO-werelderfgoed.

Afrikaanse invloeden in Salvador de Bahia '8211 namelijk de slavenklokken, het standbeeld van een prominente slaaf en Afrikaanse trommels

We verbleven in de Pelourinho en velen zouden het omschrijven als behoorlijk toeristisch, maar we vonden het precies het tegenovergestelde tijdens ons bezoek. Het was een prachtige mix van kleuren, een Latijns-Amerikaanse cultuur vermengd met Afrikaans eten en vibes. 's Avonds zijn er dansvoorstellingen en andere volksevenementen. Wij waren er op een dinsdag wanneer ze 's avonds een straatcarnaval hebben. Er hangt een gemoedelijke sfeer en iedereen doet mee.

Ik zou een bezoek aan de Casa de Benin aanraden, die is gewijd aan de cultuur van het oude koninkrijk Benin (Zuid-Nigeria) van waaruit veel slaven naar Bahia werden verscheept.

Sao Francisco

Deze kerk valt op als de meest gedecoreerde, omdat het interieur is gewassen in met goud bedekt houtsnijwerk. Het werd gebouwd in het begin van de 16e eeuw en het plafond is beschilderd met scènes en thema's die verband houden met de Maagd Maria.

Direct naast de kloosterkerk staat de indrukwekkende gebeeldhouwde gevel van de Igreja da Terceira Ordem de Sao Francisco, kerk van de Franciscanen. Beide kerken zijn een bezoek waard om de barokke architectuur en rijke stijlen te zien.

Cruzeiro de So Francisco

Elevador Lacerda (lift naar bovenstad)

De boven- en benedenstad zijn met elkaar verbonden door steile straten en een aantal liften, waaronder de Plano Inclinado de Gonçalves (een kabelbaan) en de Elevador Lacerda, een indrukwekkende vrijstaande lift die een herkenningspunt van Salvador is geworden. De art-decolift, gebouwd in 1930, verbindt Praça Cairu in het havengebied met Praça Tomé de Souza in de historische oude stad. Vanaf het terras gevormd door het bovenste plein, Praça Tomé de Souza, is er een prachtig uitzicht op de benedenstad en de haven. Op Praça Tomé de Souza staan ​​een aantal 17e-eeuwse gebouwen, waaronder het opvallende witte Palácio Rio Branco, een van de meest historische paleizen van Brazilië en vroeger de zetel van de Bahiaanse regering.

Dit is een attractie die je niet mag missen, want het is zo bekend in de stad. Overdag zie je de traditionele kleding van de Baianas (vrouwen die de traditionele Bahia-kleding dragen), ze zullen je om een ​​donatie vragen om met een aantal van hen op de foto te gaan!

Igreja do Senhor do Bonfim

Deze werd gebouwd rond 1745-54 en is een van de populairste kerken van Bahia. Veel mensen uit heel Bahia en Brazilië komen naar deze kerk om speciale linten aan en rond de poorten en pilaren van de kerk te binden. De linten vertegenwoordigen wensen die ze maken. Als de wensen uitkomen, sturen ze brieven en foto's naar de kerk die in een zijkamer worden uitgestald. Sommige van de getoonde letters hebben te maken met ledematen die hun functie beginnen te herwinnen en koppels die niet zwanger konden worden maar nu kinderen krijgen nadat ze in de kerk hebben gebeden. In deze kerk worden van tijd tot tijd ook veel festivals gevierd, waaronder een bijna carnavalsachtige processie met prachtige kostuums, capoeira-dansers en samba.


Portugese Boteco

Boteco Portugees. Rio Vermelho. Salvador Bahia. Foto openbaar gemaakt.

Boteco Português bar en restaurant stelt voor om u mee te nemen op een reis door het beste van het Portugese land, in een ontspannen sfeer, in Rio Vermelho, de meest Boheemse wijk van Salvador. Deze ruimte, geleid door de Portugese hotelier Luis Marques, heeft een menu dat bestaat uit enkele van de meest traditionele en oude recepten uit de Portugese keuken en heeft alles om het nieuwe culinaire punt in de stad te worden.

Boteco Português is ontstaan ​​uit een oud project, bedacht door de Portugees Luis Marques, dat tot stand kwam met de associatie van vrienden Josemar Borges, Giuseppe Salvetti en Everty Rocha. Het idee is dat klanten hun heerlijke snacks of traditionele gerechten uit de Portugese dorpen kunnen proeven.

Probeer zeker de klassieke kabeljauwtaart en andere traditionele snacks uit het buitenland, zoals de kabeljauwceviche (kabeljauw versnipperd met zout, olijfolie en ui), de pipis (maagmaag vergezeld van lookbrood), naast de meest uiteenlopende recepten van kabeljauw.

Een andere suggestie zijn sandwiches op zelfgebakken brood, zoals varkensschenkel gebakken in witte wijn, sla, tomaten, mosterdzaadsaus, gekarameliseerde ui en frietjes. Ter begeleiding, wat dacht u van een goed glas wijn of gewoon een Gin met Ginja?
Boteco Portugues is perfect voor een maaltijd of om te knabbelen aan de speciale snacks onder het genot van een Portugese wijn, net zoals dat gebeurt in de goede en traditionele tavernes van Lissabon.


Trouw blijven aan acarajé

Elke dag voordat ze naar haar werk gaat, neemt Cida Afonja een paar minuten extra de tijd om ervoor te zorgen dat ze precies goed gekleed is. Delicaat plaatst ze zwiepende onderrokken en een lange, vloeiende witte rok - altijd wit - op een witte katoenen broek. Op haar hoofd wikkelt ze een gelaagde hoofddoek. Als finishing touch worden kleurrijke halskettingen over de stof geplaatst, oorbellen worden vastgemaakt en dan zijn er nog de armbanden, heel veel.

"Het is meer dan een kostuum, het is een uniform", zegt ze. Maar het is er een die haar verbindt met tradities die groeiden zoals Brazilië, knikkend naar zowel de Europese kolonisten als de Afrikaanse slaven op de rug van wie het land zich ontwikkelde. Bovendien vertegenwoordigt het uniform een ​​identiteit die Afonja en anderen hebben moeten vechten om zuiver te blijven, zoals sommigen het zien, immuun voor de dubbele aanvallen van religieuze homogenisering en commercialisering.

Afonja is een baiana do acarajé, zoals de vrouwen die Afro-Braziliaans eten verkopen in de straten van Bahia bekend staan. De staat in het noordoosten van Brazilië staat zowel bekend om zijn wilde carnavalsfeesten als om zijn prachtige kusten.

The Portuguese first arrived in what is now known as Brazil in 1500, bringing with them their own rich and diverse culinary canon. In the 1500’s, the colonial power began bringing African slaves to Brazil’s shores. The subsequent fusion of cooking styles and tastes of Africa with Portuguese and indigenous food cultures became the foundation of what we know today as Brazilian cuisine.

Acarajé is a culinary embodiment of this process: a black-eyed-pea-and-shrimp fritter, light in texture and bold in flavor. De dendê (red palm oil), in which it is deep-fried, and the vatapá (seafood stew with coconut milk) that serve as a base for the delicacy make acarajé a symbol of the distinctive richness of Bahia’s food culture.

But the care Afonja, who has been selling acarajé since 1994, takes in protecting the traditions around the dish is not shared by all. In recent years there has been a noticeable uptick in women selling acarajé without worrying about some of the details that have become pillars of the profession. Although vendors risk fines by selling acarajé while dressed in an apron and a regular shirt, casual dressers have become more common.

The newsletter you need Get more Bourdain in your inbox.

This is less the result of Bahia’s climate—during the heat of the summer temperatures can exceed 104 degrees Fahrenheit, making multilayer clothing less than ideal—and more about religious tension. The traditional dress worn by Afonja and others is part of Candomblé, and pays homage to the deities of the Afro-Brazilian religion rather than Catholicism, the country’s predominant denomination.

Thought to be practiced by as many as two million followers, according to the BBC, the syncretic religion was initially a way for enslaved people to maintain their African religions while seeming to adhere to Catholicism, primarily in order to appease Portuguese colonizers keen to convert all to Christianity. Condemned by the Catholic Church, Candomblé was for much of its history worshipped largely in secret. But since the fall of the Brazilian military dictatorship in the 1980s, practitioners have been able to hold ceremonies more openly, prompting a revival of the religion, especially in the northeast of the country, where many residents are of African decent.

Adherents of Candomblé worship Orishas , African deities treated similarly to Catholic saints, each with a distinct name and favorite food. In Candomblé, the recipe for acaraj é that Afonja and others sell was created as an offering to Iansã, the goddess of the winds and storms.

But as Bahians have, along with the greater Brazilian population, become more evangelical in recent years ( based on the 2010 census , more than 2 out of 10 Brazilians are currently evangelicals), some street sellers have become reluctant to wear the traditional garb, saying that to do so would be against their religious beliefs.

Attempts to distance the dish from Candomblé peaked recently when a group of evangelical Bahians attempted to rename acarajé “Jesus’ fritter.”

Members of the Candomblé community objected and obtained an injunction forbidding the sale of the delicacy under that name. “Everybody knows that acarajé is the votive food of Iansã. It’s not Jesus’ fritter,” says Afonja. “Our food is one of the major symbols of our Afro-descendant culture. The ingredients, the clothes, and the name are related to that. Not respecting this is not respecting our roots,” she continues.

Since July 2017 the profession of baiana do acarajé has been officially recognized by the Brazilian government, prompting sellers to begin registering as individual microentrepreneurs. Over 10 years ago, the craft was awarded Intangible Heritage status by UNESCO and IPHAN (Brazil’s institute of historical heritage) safeguarding its place in Bahian culture. There are currently around 3,500 baianas in Salvador, Bahia’s capital, alone.

According to IPHAN, these steps were put in place to help preserve a tradition that has been passed from mother to daughter for generations. More than just acknowledging the recipe of the delicacy, the concept of “intangible cultural heritage” also refers to the techniques, rituals, and rites that center around the food, placing it in a larger context of culture and tradition.

“It is not the acarajé itself or its recipe that is the patrimony. The patrimony is in the craft work of peeling the beans, in the recipe’s relation between the sacred and the profane, in the act of turning that fritter into a religious reference, the Bahian dresses, the presentation of the food following specific rules,” explains Diana Dianovsky, registration coordinator of IPHAN’s Department of Intangible Heritage.

Since 2005, in accordance with the new rules, the baianas are supposed to wear a white blouse and skirt and a headscarf . As for the recipe itself, acarajé must be made with black-eyed peas, seasoned only with onion and salt and then fried in palm oil. In the filling, you find only the basics: chilies, more vatapá, and shrimp. It’s an attempt to stop some baianas from using less traditional fillings, such as lettuce and tomato.

The restrictions prompted some women to stop selling acarajé in the streets of Salvador altogether. But the Baianas do Acarajé National Association celebrated the standards, noting that the number of affiliates had not decreased significantly as a result—according to them, there are currently more than 4,000 registered sellers across Bahia.

Angelice Batista dos Santos, the association’s municipal coordinator, explained that many women, some of whom have been selling the delicacy for more than 40 years, continue to hawk acarajés for commercial reasons despite not adhering to the Candomblé religion or its traditions. “Like it or not, they need to follow the rules that keep our cultural ties preserved,” she says.

For Afonja, it is about more than just making a living. Her grandmother used to sell African products and ingredients at a market in Salvador. “It’s something that has been in my family for a long time”, she explains. Afonja says it is a tradition that passes through generations. “It is our mission to not let it disappear.” She is working—and praying—for that.


Bekijk de video: Salvador de Bahia Drone Brasil Farol da Barra y Porto da Barra (Januari- 2023).