We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Bereid je voor als een pro: chef-kok Mike Lata van The Ordinary in Charleston, South Carolina, maakt de vierge (een zuidelijke kijk op de traditionele Franse begeleiding van zeevruchten) 's ochtends, zodat wanneer het avondeten rondrent, je alleen nog hoeft te schroeien de vis.
Ingrediënten
- 4 pruimtomaten (ongeveer 1 lb.), zonder zaadjes, grof gehakt
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1 15-oz. blik black-eyed peas, afgespoeld
- 2 eetlepels. grof gehakte verse basilicum
- 2 eetlepels. grof gehakte verse bladpeterselie
- 1 eetl. vers citroensap
- ½ kopje plus 1 eetl. olijfolie
- Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
- 4 6-oz. zwaardvis of wahoo steaks
Recept Voorbereiding
Rooster de korianderzaadjes in een kleine koekenpan op middelhoog vuur, af en toe in de pan ronddraaiend, tot ze geurig zijn, ongeveer 2 minuten. Laat afkoelen en hak dan grof.
Combineer korianderzaad, tomaten, knoflook, erwten met zwarte ogen, basilicum, peterselie, citroensap en ½ kopje olie in een middelgrote kom; breng op smaak met zout en peper en hussel door elkaar. Laat de saus op kamertemperatuur staan om smaken te laten versmelten, minimaal 30 minuten.
Verwarm ondertussen de resterende 1 eetl. olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Kruid de vis met zout en peper en kook tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 4 minuten per kant.
Serveer vis overgoten met saus.
VOORUIT: Saus kan tot 3 uur van tevoren worden gemaakt. Dek af en laat afkoelen.
