Laatste recepten

Duitse aardappelsalade zonder mayonaise recept

Duitse aardappelsalade zonder mayonaise recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Salade
  • Groentesalade
  • Aardappelsalade

Dit is een lichte versie van een klassieke Duitse aardappelsalade zonder mayonaise. De salade wordt lekkerder naarmate hij langer marineert.


Londen, Engeland, VK

4 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 6

  • 6 middelgrote vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
  • 1 bouillonblokje
  • 200 ml kokend water
  • 1/2 rode ui, gesnipperd
  • 2 theelepels bereide mosterd
  • 1 theelepel vloeibare honing
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • 12 cornichons, fijngesneden
  • zout en peper naar smaak
  • 1 eetlepel verse peterselie, gehakt

MethodeVoorbereiding:15min ›Koken:15min ›Extra tijd:1u10min koelen › Klaar in:1u40min

  1. Doe de aardappelen in een pan met kokend gezouten water en kook ze 10 minuten tot ze stevig zijn. Giet af en spoel af met koud water. Zet opzij en laat ongeveer 10 minuten afkoelen.
  2. Los het bouillonblokje op in 200 ml kokend water en giet het in een grote slakom. Voeg rode ui toe en blancheer enkele minuten. Roer de mosterd, honing en witte wijnazijn erdoor. Voeg aardappelen en augurken toe en meng voorzichtig tot alles goed gemengd is. Voeg naar smaak peper en zout toe en dek af met huishoudfolie. Zet ongeveer 1 uur in de koelkast.
  3. Haal uit de koelkast en proef. Breng op smaak met zout, peper of azijn indien nodig. Roer de peterselie erdoor en serveer.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(1)


Duitse Aardappelsalade

Mijn Duitse aardappelsalade is gemaakt met azijn, spek en ui en kan warm of koud worden geserveerd. Een perfect hartig bijgerecht voor elke gelegenheid, van vakantiediners tot barbecues!

Ik ben Duits en ik ben dol op aardappelsalade! ik nam mijn Oma's recept en heb het een beetje aangepast om het gemakkelijker te maken voor jou om een ​​authentieke Duitse aardappelsalade te maken die smaakt naar degene die je krijgt in een Beiers restaurant of op het Oktoberfest. Het is pittig en boordevol spek en uien.

Een Beierse aardappelsalade moet vochtig maar niet nat zijn, de dressing heeft een bijna romige consistentie die de aardappelen bedekt. Het mag zeker niet droog zijn!

de hete aardappelen genieten van de smaak van de heerlijke dressing en het toegevoegde spek maakt dit eenvoudige recept zo om je vingers bij af te likken. Bestrooi de salade met gehakte bieslook of peterselie en voila: Duitse aardappelsalade perfectie!


Veganistische Duitse Aardappelsalade

Ik herinner me nog goed de eerste keer dat ik aardappelsalade maakte. Ik zat op de middelbare school ver weg van huis, in een land genaamd "Illinois", waar ik werd uitgenodigd voor een potluck-picknick en werd gevraagd om aardappelsalade te maken. Ik hield van aardappelsalade, maar had het nog nooit gemaakt, dus ik deed wat elke zichzelf respecterende student zou doen en belde mijn moeder voor haar recept.

Ik herinner me niets van de picknick, behalve dat ik aankwam met mijn gedekte schotel en iedereen vertelde dat het aardappelsalade was. “Is het Duitse aardappelsalade?', vroeg een hoopvolle stem. Duitse? Ik wist niet eens wat dat was. “Nee, het is zuidelijke aardappelsalade,' stamelde ik. Niemand leek bijzonder onder de indruk.

Natuurlijk moest ik na de picknick uitzoeken wat Duitse aardappelsalade was. Ik vroeg mijn date, die zei dat er spek en azijn in zat, geen mayo, en ik vond een recept in mijn oude exemplaar van The Joy of Cooking dat ik aanpaste en waarvan ik genoot totdat ik een paar jaar later vegetariër werd en het begon te maken met vegetarisch spek en olijfolie.

Nadat ik veganist was geworden, maakte ik het af en toe voor speciale gelegenheden, met steeds minder olie, totdat ik op het punt kwam dat mijn familie het net zo lekker vond zonder olie en "8220bacon"8221, zolang ik er maar een druppel aan toevoegde van Liquid Smoke of gerookt zout voor de rokerige smaak.

Nu klop ik vaak mijn olievrije versie op bij “crab'8221-cakes die ik zelf maak of koop bij de delicatessenwinkel van de plaatselijke natuurvoedingswinkel en mijn Basic Low-Fat Coleslaw. Ik maak het altijd naar smaak, voeg azijn, mosterd, peper en gerookt zout toe totdat ik het goed heb, en ik heb nooit de moeite genomen om het op te schrijven omdat het zo eenvoudig leek. Maar voor het geval er iemand anders is die niet weet hoe hij Duitse aardappelsalade moet maken, in dit geval olievrije veganistische Duitse aardappelsalade, hier is hoe ik het doe.

Ik vind deze salade erg azijnachtig, dus ik begin altijd met ongeveer 1/4 kopje azijn en voeg meer naar smaak toe. Normaal gesproken gebruik ik rode uien, maar ik was weg en moest groene uien vervangen toen ik deze foto's maakte, en ze waren minder zoet en scherp maar meer zomers, wat leuk was voor de afwisseling.

Het magische ingrediënt is natuurlijk het gerookte hickoryzout, dat ik koop bij The Spice House (waar ik geen band mee heb, verdorie. Ik zou graag betaald worden in kruiden.) Het heeft een zeer geconcentreerde rooksmaak , dus het duurt maar een beetje en verhoogt het zoutgehalte of het natriumgehalte niet veel. Als je het niet kunt vinden en het niet erg vindt om Liquid Smoke te gebruiken, voeg dan een paar druppels toe aan de dressing voordat je het over de aardappelen giet. Te veel en het is alsof je aan een open haard likt, maar met slechts een aanraking verandert een eenvoudige aardappelsalade van gewoon in subliem.


Beoordelingen

Heerlijke aardappelsalade! Ook ik heb de karwijzaadjes overgeslagen en steengemalen Dijon-mosterd toegevoegd. Ik sneed de aardappelen, aangezien ik altijd Duitse aardappelsalades heb laten snijden. Ik heb niet de moeite genomen om de uien te bakken, omdat ik denk dat het knapperige van de rauwe uien wat textuur toevoegt.

Heerlijk!! Ben ik Duits. Ik wou dat ik het recept had verdubbeld.

Super makkelijk en erg lekker. Maar 6 porties? Niet in mijn huis. Ik verdubbelde het en dat was genoeg voor 6 personen. De karwij is erg sterk, dus doe het rustig aan.

Ik hou echt van deze stijl van aardappelsalade, veel beter dan die op basis van slappe mayonaise. Volgens de opmerkingen van anderen heb ik een eetlepel Dijon toegevoegd en de karwij overgeslagen. Ook de ui een beetje zacht gemaakt in het aardappelwater. Ik zie dit als basis voor toekomstige uitvoeringen. Misschien de volgende keer gerookt paprikapoeder toevoegen??

Ik ben opgegroeid in een Duits gezin en we aten talloze aardappelsalades zoals deze. Ik geef de voorkeur aan dit recept boven sommige anderen omdat ik vind dat het verser is met de felgroene uien en dille. Als ik spek heb, voeg ik altijd wat toe, en niemand wordt ooit teleurgesteld. Heerlijk!

Ik heb de uien in 2 plakjes gesneden spek gebakken. Anders geen wijzigingen! Zal opnieuw maken!

Hallo daar ! Ten eerste ben ik origineel Duits. Dus. natuurlijk wekte het mijn interesse! De aardappelschijfjes zien er te volumineus uit! We snijden ze altijd in dunne plakjes nadat ze gaar zijn. Het neemt de vloeistoffen beter op. Dan de kruiden, azijn met de olie als laatste. Ook wat suiker. Komkommers passen er goed bij.

Aangezien ik Duits origineel ben, kon ik het niet helpen om iets toe te voegen. Mijn moeder sneed de aardappelen altijd, ik ook. In dunne plakjes. Dan, terwijl ze nog warm zijn, de kruiden en de azijn. Als laatste, de olie. Ook wat suiker. Komkommers zijn erg lekker bij de salade. Voor de rest is het een goed recept.

Het ziet er allereerst prachtig uit. Ten tweede is het makkelijk en ten derde was het een enorme hit bij mijn feestgangers. Ook omdat er geen mayo in het recept zit, hoef je je geen zorgen te maken dat het voor langere tijd blijft staan.

Dit is een uitstekend recept en zo makkelijk te maken. Ik ben net klaar met het aanbrengen van de volgende wijzigingen die andere recensenten hebben voorgesteld. Spek toegevoegd en de uien zacht gemaakt in het spek ingevet met een beetje olijfolie toegevoegd. Voeg een kleine eetlepel Dijon-mosterd toe (naar smaak) en voeg de karwij niet toe. Ik geef er niet om en heb nog nooit een Duitse aardappelsalade met karwij gezien. Deze salade is een blijver.

Voor een feestje gemaakt (zonder de karwijzaadjes en gedroogde dille gebruikt in plaats van verse) en het was een absoluut succes. Zo makkelijk te maken en erg lekker. Deze bewaar ik in mijn achterzak

Zelfs mijn Duitse man gaf het 2 duimen omhoog! Super makkelijk en geen enkele klacht! Ik heb de olie wel wat verminderd en zonder probleem wat meer azijn gegeven.

Zal dit zeker nog een keer maken. Geweldige aardappelsalade op oliebasis voor degenen die niet van mayonaise houden of afwisseling willen van aardappelsalades op basis van mayonaise. Ik verdubbelde de gesnipperde ui en gebruikte zeker meer dan een kwart kopje ciderazijn - waarschijnlijk ook verdubbeld.

Het is de eerste Duitse aardappelsalade die ik ooit heb gemaakt. Ik nam het mee naar een feest en iedereen vond het geweldig. Ik zal het nog een keer maken, want het is heel gemakkelijk (en ik ben niet zo'n kok).

Omdat ik vegetariër ben, maak ik mijn versie ongeveer zoals het hier staat. om aardappelsalades echter een extra pit te geven, laat ik altijd zout weg en kook ik mijn aardappelen in groentebouillon - zelfgemaakt of gooi er een beetje in de winkel gekochte vegetarische bouillion in. Maakt het verschil!

Ik hou ervan hoe smaakvol dit is, het heeft zoveel pit. Het is zoveel lichter dan de traditionele, Amerikaanse aardappelsalade met mayo, maar heeft meer pit. Het was een groot succes bij de BBQ die we hadden, dus ik ga dit zeker nog een keer maken.

Waar is het spek? Geen gerespecteerde Duitser zou dit maken zonder het spek. Hou van Duitse aardappelsalade! Lokaal restaurant hier in Florida serveert gerookte vis met de Duitse aardappelsalade als bijgerecht. Neem een ​​koud glas bier voor je drankje en Honing wat een maaltijd. Wat een geweldige combi.

Dit was goed, ik hield van het recept zonder mayonaise, maar de volgende keer zou ik meer appelcidervloeistof toevoegen, omdat ik vond dat het een beetje droog was. Extra zout, peper en een scheutje citroensap maakten het beter. De volgende keer zou ik een soort dijon of gemalen mosterd toevoegen.

Erg goed! Gemaakt van mij met biologische rauwe/ongefilterde ACV! Gemakkelijke manier om extra voedzame goedheid binnen te sluipen!

absoluut heerlijk. ik heb het spek toegevoegd zoals een gebruiker hieronder suggereerde, kwam geweldig uit. mijn familie heeft het verslonden.

Niet echt Duitse aardappelsalade zonder spek. De uien gebakken in spekvet en azijn maken een pittige heerlijke saus warm geserveerd, met verkruimeld spek erdoorheen. Noem het dille-aardappelsalade, maar niet Duits.

Super makkelijk te maken en absoluut heerlijk. Ik ben niet zo'n fan van mayonaise, dus altijd fijn om een ​​recept voor een aardappelsalade zonder te vinden. De enige wijziging aan het recept was het vervangen van de lente-uitjes door fijngehakte bleekselderij (ik was vergeten ze te kopen, maar wilde wat knapperigheid). Ik zal het op deze manier blijven maken. Probeer de volgende keer misschien ook wat droge mosterd erdoor te gooien. En wees niet zuinig met zout en peper -- maakt echt alles wakker.

Dit is echt heel makkelijk te maken en het is heerlijk. De volgende keer dat ik het maak, voeg ik twee keer zoveel dille toe (ik ben dol op dille). Mijn Yukon Gold-aardappelen waren aan de grotere kant, dus ik sneed ze in blokjes van 1 1/2 inch, wat goed werkte.

Heb dit vanavond voor het avondeten gemaakt, bij een paar lamsburgers. Absoluut heerlijk. Zou niks veranderen.


Duitse aardappelsalade zonder mayonaise recept - Recepten

Memorial Day Weekend luidt het begin van de zomer in in de Berkshires. Voor veel mensen is het hun eerste avontuur sinds het begin van de pandemie - wat een gevoel van vrijheid! We hebben al geprofiteerd van enkele van de warmere avonden en eten zoveel mogelijk buiten met een vuur in onze buitenhaard om de laatste restjes kilte te voorkomen.

Ik heb graag een stapel recepten klaar voor geïmproviseerde picknicks of uitnodigingen voor potluck-diners met vrienden. Een klassieker is natuurlijk aardappelsalade. Ik ben een grote fan van romige aardappelsalades op basis van mayonaise, maar als je nog een stapje verder wilt gaan, overweeg dan om een ​​Duitse aardappelsalade te maken. Wat het onderscheidt, is dat het is aangekleed met olie en azijn in plaats van mayonaise. Warm of op kamertemperatuur geserveerd, het is als het liefdeskind tussen klassieke aardappelsalade en een warme spinaziesalade. Gegooid met in blokjes gesneden spek en gebakken uien, kan het een volledige maaltijd op zich zijn! Ik kleed de mijne nog verder aan door wat geblancheerde sperziebonen en een beetje volkoren mosterd toe te voegen.

DUITSE AARDAPPELSALADE MET GROENE BONEN
3/4 pond sperziebonen, bijgesneden en gehalveerd
2 pond baby Yukon Gold-aardappelen, gehalveerd
1/2 pond spek, in blokjes gesneden
1/2 zoete Vidalia ui
Extra vergine olijfolie
1/3 kopje appelciderazijn
2 eetlepels suiker
2 eetlepels water
2 theelepels volkoren mosterd
Zout & peper

In een middelgrote pan voor de helft gevuld met water, breng aan de kook en blancheer de sperziebonen gedurende 2 minuten, tot ze knapperig maar zacht zijn. Verwijder onmiddellijk met een schuimspaan en plaats in een kom met ijswater om overkoken te voorkomen en om hun felgroene kleur te behouden.

Kook de aardappelen in dezelfde pan (voeg zo nodig water toe om ze te bedekken) gedurende ongeveer 12-15 minuten tot ze zacht zijn als ze met een mes worden doorboord. Giet af en zet opzij om iets af te koelen in een grote kom.

Bak in een koekenpan de spekblokjes tot ze krokant zijn. Verwijder het spek met een schuimspaan en bewaar het spekvet in de pan. Je kunt het spek in dezelfde kom doen als de sperziebonen.

Voeg de gesneden uien toe aan het spekvet en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn. Als je bacon erg mager is, voeg dan een beetje olijfolie toe aan de pan. Verwijder met een schuimspaan de uien en doe ze in de kom met de sperziebonen en het spek.

Voeg als de pan met het spekvet iets is afgekoeld de appelciderazijn, suiker, water en volkoren mosterd toe. Roer om de suiker op te lossen en kook indien nodig langzaam op laag vuur.

Voeg het sperziebonen/spekui-mengsel toe aan de grote kom met de aardappelen, giet het azijnmengsel erbij en roer voorzichtig om zonder de aardappelen te breken.

Opmerking: hoewel wasachtige baby Yukon Golds hun vorm het beste lijken te behouden in dit recept, kun je rode babyaardappels of grote aardappelen gebruiken die in blokjes zijn gesneden.


Mogelijke recept VARIATIES

  • Ruil azijn: verwissel de appelciderazijn voor witte azijn maar begin met de HALVE hoeveelheid en voeg naar smaak meer toe.
  • Wissel kippenbouillon: gebruik runderbouillon in plaats van kippenbouillon voor een meer uitgesproken vlezige smaak.
  • Ruil ui: gebruik rode ui in plaats van gele ui voor een zoetere smaak. Je kunt ook een gelijke hoeveelheid sjalotten gebruiken.
  • Dille toevoegen: gebruik bij het toevoegen van de verse kruiden alle dille om de salade meer dille naar voren te laten komen.
  • Gebruik verschillende kruiden: je kunt de Duitse aardappelsalade kruiden met vrijwel elke kruidenmix - het zal gewoon niet smaken als de klassieke Duitse aardappelsalade 😉. Voeg Italiaanse smaakmakers, Cajun-kruiden, chilipoeder, gemalen komijn, rode chilivlokken, enz. toe.
  • Voeg kaas toe: roer er vers geraspte Parmezaanse kaas door en laat het zout weg. Breng op smaak met zout.
  • Groenten toevoegen: nogmaals, niet traditioneel, maar je kunt gesauteerde groenten toevoegen, zoals paprika, selderij, broccoli, champignons, enz.

Wat is Duitse Aardappelsalade?

Duitse Aardappelsalade is een warme aardappelsalade gemaakt met een dressing op basis van azijn, spek, ui en bleekselderij. Het is zoetzuur en heeft een rokerige baconsmaak en een knapperige textuur van selderij en ui. Duitse Aardappelsalade is gemaakt van hete aardappelen en een dressing gemaakt met azijn, suiker en olie of spekvet.

Zoals ik al zei, ik ben opgegroeid met het eten van deze stijl van aardappelsalade. (Veel meer dan de meer traditionele rode aardappelsalade met mayo of romige aardappelsalade.) Ik vroeg mijn moeder hoe ze op het idee kwam om een ​​mayo-vrije versie te maken. Ze was opgegroeid met het eten van de olie- en azijnaardappelsalade van haar moeder. Ze zei dat ze het idee vastklampte, waarschijnlijk van een recept dat ze ooit in Gourmet Magazine had gevonden. Ik herinner me dat ze de dressing in de pan maakte nadat het spek uit de pan kwam. Ze gebruikte de druppels uit de pan, voegde de azijn en suiker toe en kookte het. Dan schenkt ze de dressing over de warme in schijfjes gesneden aardappelen, doet ze er ook de gesnipperde rode ui en bleekselderij en gehakte peterselie bij.

Ik heb Duitse aardappelsalade opgezocht in de Joy Of Cooking en het klinkt behoorlijk vergelijkbaar met het soort dat ze maakte (minus de augurk met dille.)

Tijdens onze recente reis naar Duitsland hadden we warme aardappelsalades die meer op deze Zwabische aardappelsalade leken, gemaakt met bouillon en ui. Sommigen hadden helemaal geen spek. Op de bovenstaande foto zie je een stukje van de aardappelsalade die is weggestopt naast de kalfsworst aan de linkerkant op een van de worstmonsterplaten die we hebben geprobeerd.

We aten veel aardappelsalade terwijl we in Duitsland waren. Hah, niet altijd opzettelijk, maar het leek te komen met alles wat we bestelden! Hoewel ze allemaal overeenkomsten hebben, verschillen de aardappelsalades in Duitsland per regio. De Duitse aardappelsalade die ik opgroeide met eten in de jaren 80 en 90 was meer een veramerikaniseerde versie van wat we Duitse aardappelsalade noemen.

Hoe dan ook, het recept dat ik vandaag deel, is noch traditioneel Duits, noch echt traditioneel Amerikaans-Duits! In plaats daarvan heb ik de smaken genomen van de veramerikaniseerde versie die ik opgroeide met eten en het toen gemaakt gezond (door het spekvet en de geraffineerde suiker drastisch te verminderen) en eigenlijk makkelijker (de dressing hoeft niet te koken en de aardappelen hoeven niet te worden geschild.) Waarom? Want zo rol ik hier met Gezonde Seizoensrecepten! Ik probeer altijd heerlijk eten gezonder en gemakkelijker te maken!


Opslagtips

Zoals we hierboven al zeiden, is dit een goede salade voor zomerse barbecues. Dit komt omdat aardappelsalades op azijnbasis niet (zo snel) bederven als ze een paar uur in de zon liggen.

Dit is ook een warme Duitse aardappelsalade zonder spek en door de afwezigheid van vlees is hij iets beter bestand tegen warme temperaturen.

Restjes moeten natuurlijk direct na gebruik nog in de koelkast worden bewaard. Het is maximaal drie dagen houdbaar, maar de aardappelen kunnen met het verstrijken van de tijd steeds slapper worden, dus houd daar rekening mee.


Hoe maak je Duitse aardappelsalade?

  • Snijd rode aardappelen in grote stukken, voeg toe aan de pan met koud water en kook.
  • Bak spek uit en bewaar wat spekvet.
  • Bak de ui in spekvet en voeg de dressingingrediënten toe.
  • Voeg het uienmengsel toe aan stomende hete aardappelen.
  • Schep voor het serveren de aardappelen, dressing, spek en peterselie door elkaar.

Extra Mix-in-opties:

Dit recept is een traditioneel recept, dus ik raad aan om het de eerste keer dat je het probeert te maken zoals hieronder beschreven, maar je kunt de volgende keer dat je het maakt wat meer leuke smaken toevoegen.

  • Eieren: Gesneden hardgekookte eieren die bovenop de salade worden toegevoegd omdat het mengen ervan de dooiers zou verpletteren en ze zien er prachtig uit als garnituur voor een Duitse Aardappelsalade met Eieren.
  • Zure room: Klop een halve kop zure room door de dressing net voordat je het aan de aardappelen toevoegt om een ​​romige Duitse aardappelsalade te maken (je kunt de azijn met 1 eetlepel verminderen omdat de zure room pittig is).
  • Geen spek: U kunt Duitse Aardappelsalade maken zonder spek en in plaats van spekvet bak gesneden bleekselderij in boter op middelhoog vuur tot ze gekarameliseerd zijn om een ​​beetje knapperigheid en smaak toe te voegen. Bak ook je uien in boter. Je kunt desgewenst ook olijfolie gebruiken in plaats van boter.
  • Mayonaise: Als je mayonaise wilt gebruiken in plaats van het spekvet in dit gerecht, dan kan dat. Verminder de hoeveelheid vet om de uien te koken, sla het water over en meng 1/2 kopje mayonaise met de suiker, zout, selderijzaad en peper en gooi de aardappelen, spek en uien zodra de aardappelen volledig zijn afgekoeld. Niet mengen terwijl het warm is.
  • Dille: Dille is een klassiek Duits kruid, dus het is logisch om als optie een dille-aardappelsalade te maken, als je wilt, kun je de verse peterselie omwisselen voor deze Duitse aardappelsalade met dille of zelfs het selderijzaad ruilen voor dille. Onthoud dat verse dille altijd aanzienlijk beter smaakt dan gedroogde, dus ik raad deze optie alleen aan als je verse dille gebruikt.
  • Dijon mosterd: Een snelle, gemakkelijke toevoeging. Voeg een eetlepel dijonmosterd toe aan de aardappelen met het uienmengsel (voeg de mosterd niet toe aan de pan) en meng het terwijl het warm is. Het gebruik van een volkoren Dijon-mosterd zou ook een heerlijke optie zijn.

Gebruik rode ui, sjalotten of zelfs groene ui in deze salade. En in plaats van de ui fijn te hakken, pronk ik graag met die paarse randen en snijd ik de ui in dunne schijfjes. Als rode ui te scherp voor je is, week de gesneden uien dan 20 minuten in water om de rand eraf te halen.

Deze aardappelsalade wordt de tweede of derde dag na het maken nog lekkerder. Om het in de loop van de dag op te frissen, kunt u desgewenst meer verse kruiden toevoegen.

Ik gebruik bij voorkeur kleine rode aardappelen voor dit gezonde recept voor aardappelsalade, maar je kunt ook een ander soort aardappel gebruiken als dat alles is wat je bij de hand hebt.


Bekijk de video: Aardappelsalade. Recept. NLBE. (Februari 2023).