Laatste recepten

Tom yum soep met groenten recept

Tom yum soep met groenten recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Soep
  • Groentesoep

Een groenteversie van de klassieke Thaise soep. Geniet als voorgerecht of als hoofdgerecht.

28 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 6

  • 2,5 liter kippenbouillon
  • 12 dunne plakjes galangal
  • 6 kaffir limoenblaadjes
  • 3 stengels citroengras, gebroken en in stukjes van 2,5 cm gesneden
  • 3 eetlepels hete chilipasta
  • 90 ml vissaus
  • 250 ml limoensap
  • 6 sjalotten, in dunne plakjes
  • 3 pruimtomaten, in stukjes
  • 75 g gesneden champignons
  • 100 g fijngesneden paksoi
  • 125 g dun gesneden wortel
  • 6 takjes verse koriander, voor garnering
  • 6 lente-uitjes, in dunne plakjes

MethodeVoorbereiding:40min ›Koken:35min ›Klaar over:1u15min

  1. Breng kippenbouillon, laos, limoenblaadjes, citroengras en hete chilipasta in een grote pan aan de kook. Roer de vissaus, limoensap, sjalotten, tomaat, champignons, paksoi en wortel erdoor. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot de groenten zacht zijn, ongeveer 25 minuten. Garneer voor het serveren met koriander en lente-uitjes.

Ingrediënten

Als uw plaatselijke supermarkt geen citroengras, laos of kaffir limoenblaadjes op voorraad heeft, kunt u ze vinden in Chinees/Oosterse speciaalzaken.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(29)

Recensies in het Engels (22)

door Carls

Ik heb dit recept precies gevolgd en het is echt geweldig geworden. Ik was terughoudend omdat ik meestal met kip ga als ik dit in restaurants bestel, maar uiteindelijk vond ik de wortelen en paksoi een uitstekend alternatief.-10 jan 2011

door Chris Rogers

Ik heb dit gisteravond gemaakt voor een etentje samen met wat curry en het was zo goed! Ik gebruikte gember in plaats van laos, want dat was alles wat ik kon vinden. Ik ging ongeveer 6 jaar geleden naar Thailand, en behalve dat ik er niet het traditionele vlees in had, kwam dit heel dicht in de buurt van wat ik daar had. Geweldig recept!-07 mei 2009


Tom Yum Goong-soeprecept: de meest bekende Thaise recepten

Hallo vrienden! Vandaag gaan we met jullie delen hoe je een klassiek Thais gerecht maakt: Tom Yum Goong (ต้มยำกุ้ง/ tom yam soep/ tom yum Kung).

Tom yum goong is een soort zure en pittige Thaise soep, meestal gekookt met garnalen of een mix van zeevruchten, zoals inktvis, vis. In de Thaise taal betekent tom het kookproces en yam betekent "gemengd" of "salade". De essentiële ingrediënten van tom yum zijn kruiden zoals citroengras, laos, kaffir limoenblaadjes, deze 3 hoofdkruiden geven de soep smaak, ze zijn absoluut noodzakelijk. De rest van de ingrediënten zijn limoensap, vissaus, Thaise chilipasta en rode chili geplet. Tom Yum is pittig, zuur, hartig en verslavend. Ik hoop dat je dit bericht leuk vindt.


Tom Yum Soep Ingrediënten

  • Kippenbouillon (of gebruik garnalenbouillon) &ndash Zie de recepttips en opmerkingen hieronder over hoe u uw eigen garnalenbouillon kunt maken.
  • Thaise chilipepers &ndash of gebruik een pittige peper die voor u beschikbaar is.
  • Vissaus (Thaise chilipasta) en indien nodig sub in andere chilipasta's.
  • Chiliolie & ndash sub in plantaardige olie of maak je eigen chiliolie.
  • Citroengras & ndash vers is geweldig, maar sub in een pasta of gebruik groene ui met citroenschil.
  • Kaffir limoenblaadjes &ndash kaffir limoen is zeer uniek. Sla over als je wilt, of sub in koriander met limoenschil.
  • Knoflook
  • Galangal & ndash sub in gember als je galangal kunt vinden.
  • Strochampignons & ndash sub in andere paddenstoelen naar uw voorkeur.
  • Garnaal
  • Limoensap
  • Voor Garnering/Afwerking &ndash Gehakte verse koriander, vissaus, chili-olie, chilivlokken


De stapsgewijze instructies

Lees de receptnotities voor ingrediëntenvervangingen en suggesties.

Bereid en hak eerst de verschillende ingrediënten. Snijd de champignons in dunne plakjes (je kunt ze heel laten als je gedroogde shiitake gebruikt). Snijd ook de laos in schijven en snijd de tomaten in blokjes. Maak tot slot het citroengras klaar.

Snijd de onderste bol van het citroengras en verwijder de harde buitenste bladeren. Snijd vervolgens in secties. Alle taaie stukjes zijn oneetbaar en moeten voor het serveren uit de soep worden verwijderd. Anders kan het binnen worden gehouden.

Doe de pepers, knoflook, limoenblaadjes, laos en citroengras in een kom. Gebruik vervolgens een stamper om de ingrediënten voorzichtig te pletten tot iets meer een puree.

Opmerking van de chef-kok: ik houd mijn stukken groter voor de ingrediënten waaruit wat gewoonlijk een 'paste' 8217 is. Op deze manier worden ze niet verpletterd tot een te grote pasta. Als u echter de voorkeur geeft aan een fijnere textuur, kunt u de ingrediënten fijnhakken voordat u ze in de vijzel fijnmaakt.

Verwarm in een grote pan eerst de kokosolie, voeg dan het gemalen kruidenmengsel toe en bak een minuutje lichtjes.

Voeg vervolgens de groentebouillon en kokosmelk toe en roer goed door.

Voeg als laatste de tomaten en champignons toe en breng aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur lager en kook je ongeveer 10 minuten, tot de groenten zacht zijn.

Verwijder de limoenblaadjes en eventuele taaie stukjes citroengras (zachte stukjes kunnen in de soep gegeten worden), dan is je soep klaar om te serveren. Genieten van!

Garneer eventueel met wat koriander of Thaise basilicum.

Hoe te serveren?

Serveer deze soep als voorgerecht of naast kokosrijst of noedels als hoofdgerecht.


De twee versies van Tom Yum Soup

Als je dol bent op tom yum-soep (ต้มยำ), ken je misschien al twee belangrijke variaties van het gerecht.

Tom yum goong nam sai (ต้มยำกุ้งน้ำใส) is tom yum met garnalen in een heldere bouillon, terwijl tom yum goong nam khon (ต้มยำกุ้งน้ำข้น) de romige melkachtige versie is.

In tegenstelling tot wat veel mensen denken dat tom yum romig wordt gemaakt met kokosmelk, is het eigenlijk nom kream tiam (นมครีมเทียม), wat ingeblikte verdampte melk is (in tegenstelling tot gezoete gecondenseerde melk).

Ontvang exclusieve updates

Voer je e-mailadres in en ik stuur je de beste Thaise voedselinhoud.

Opmerking: Als je op zoek bent naar een Thaise soep op basis van kokosmelk, bekijk dan mijn tom kha gai-recept.

In dit tom yum-recept laat ik je zien hoe je beide versies kunt maken, afhankelijk van de stijl die je verkiest (ze zijn allebei gebruikelijk in Thailand).

Ik gebruikte goong mae nam (กุ้งแม่น้ำ), of zoetwatergarnalen

Goong (กุ้ง), oftewel garnaal is een van de meest populaire dingen om deze soep mee te maken, maar je kunt er ook voor kiezen om tom yum te maken met een mix van zeevruchten zoals inktvis, of met kip, of vis (ook een van mijn favoriete versies ).

Toen ik naar de markt ging voordat ik dit recept maakte, was er een mooie voorraad goong mae nam (กุ้งแม่น้ำ), of zoetwatergarnalen, dus ik moest ervoor gaan. Maar je kunt eigenlijk elke soort garnaal of ander vlees naar keuze gebruiken.

Belangrijkste groenten om in dit recept te gebruiken


Ingrediënten Groente Tom Yum Soep

  • 4 sjalotten (kleine uien)
  • 150 gram citroengras
  • 1 tomaat
  • 1 theelepel suiker
  • 4 eetlepels limoensap
  • 1 eetlepel rode chilisaus
  • 1 1/2 liter water
  • 1 inch galanga
  • 4 kaffir limoenblaadjes
  • 4 eetlepels sojasaus
  • 250 gram champignons
  • 8 cherrytomaatjes
  • 5 takjes koriander

Zo maak je Tom Yum Groentesoep

Stap 1 Kook water in een pan en hak citroengras of citroenschil fijn

Voeg om te beginnen water toe aan een pan of een middelgrote pan en breng het aan de kook. Aan de andere kant, breek wat citroengras lichtjes met de achterkant van een mes of stamper en snijd in 4 stukken die elk gemakkelijk in je pot passen. Als je geen citroengras kunt vinden, kun je het gemakkelijk vervangen door 2 eetlepels citroenrasp.

Stap 2 Voeg groenten toe aan de pot

Snijd alle groenten in grote stukken en doe ze samen met de limoenblaadjes en de laos in de pan. Blijf roeren en blijf de tomaten in de pan lichtjes pureren zodat ze goed vermengen met de bouillon.

Stap 3 Voeg de champignons toe en breng aan de kook

Voeg de champignons toe en als het mengsel kookt, voeg suiker, sojasaus en chilipasta toe. Roer er goed door en laat de champignons ongeveer 2 minuten koken of tot ze zacht zijn. Draai het vuur uit en pas de kruiden aan.

Stap 4 Voeg de cherrytomaatjes en het limoensap toe en serveer!

Voeg het citroen- of limoensap toe aan de pot op het einde met cherrytomaatjes. Roer het goed door en giet het in serveerschalen. Garneer met wat korianderblaadjes en serveer warm!


Tom Yum Soep, Hoe maak je Tom Yum Soep Recept met Groenten

Tom Yum-soep gebruikt heel weinig ingrediënten. Deze versie van het recept is gemaakt met pure groenten en groentebouillon, je kunt hetzelfde recept ook maken door zeevruchten zoals garnalen of garnalen toe te voegen. U kunt de resterende ingrediënten erin doen door groenten te vervangen door zeevruchten.

Men moet voorzichtig zijn bij het beheersen van de zuurheid en hete smaak van de soep door de juiste hoeveelheden peperpoeder, sojasaus en chilisaus toe te voegen.

Dit recept kan worden beschouwd als een van de gezonde recepten omdat het de mogelijkheid heeft om verkoudheid en griep te behandelen door uw immuunsysteem te versterken. Voor degenen die dit recept graag hebben, kan dik kokosmelk eraan toevoegen. Tijdens de winter geloven mensen dat deze soep je lichaam warm houdt en voldoende energie geeft.

In tegenstelling tot de westerse stijl, wordt dit recept niet alleen voor de maaltijd gegeten. In het Thais wordt dit samen met rijst gegeten. Wanneer u verdampte melk of kokosmelk toevoegt, moet u de kruidigheid en het zuurgehalte controleren door peper of citroensap aan te passen.


Tom Yum Soep Recept

(Afdrukbaar recept)
Door Christine's8217s Recepten
Cursus: Soep, Noedels
Keuken: Thais
Voorbereidingstijd: 10 minuten
kooktijd: 10 minuten
Opbrengst: 2 tot 3 porties

  • 100 g Tom Yum pasta (ik gebruikte Tean's Gourment)
  • 650 ml kokend water
  • 105 g rijstvermicelli (bij voorkeur dik)
  • 1 (ongeveer 65 g) aubergine, grof gehakt
  • 4 (ongeveer 60 g) tofu bladerdeeg, elk in tweeën gesneden
  • 1 tomaat, in grote stukken gesneden
  • 75 gram abalone paddenstoel (of oesterzwam)
  • 4 tot 5 (ongeveer 125 g) garnalen, gepeld en ontdaan van darmen
  • koriander, voor garnering
  1. Was de garnalen en dep ze droog met keukenpapier. Kruid met peper en zout. Bewaar de garnalenkroppen voor later gebruik. Week de rijstvermicelli in heet water tot ze zacht zijn. Goed laten uitlekken. Opzij zetten.
  2. Verhit voldoende olie in een grote diepe pan op middelhoog vuur. Bak de garnalenkoppen tot ze aromatisch zijn. Laat de olie de garnalensmaken opnemen. Gooi ze weg.
  3. Voeg tom-yampasta toe en roerbak tot het aromatisch is. Giet het kokende water erbij. Zet het vuur hoger. Breng het aan de kook. Voeg de rijstvermicelli, aubergine, tofu bladerdeeg en tomaat toe. Als het weer kookt, voeg dan abalone paddestoel en garnalen toe tot ze gaar zijn.
  4. Verdeel gelijkmatig over serveerschalen. Garneer met koriander. Serveer onmiddellijk.
  • Ik gebruikte Koreaanse vermicelli. Het is dikker en niet gemakkelijk drassig of kapot.
  • Als u dunnere vermicelli gebruikt, moet u deze toevoegen nadat alle andere ingrediënten gaar zijn.
  • Ik gebruikte Tean's Gourment tom yum paste, verkrijgbaar bij Aziatische kruideniers. Een heel pakket ervan kan een dubbele hoeveelheid van dit recept maken. Je kunt elk ander merk gebruiken als je wilt.

***Als je dit recept maakt, maak dan een foto en hashtag deze #christinesrecipes — We zien je creaties graag op Instagram, Facebook, Twitter.


Thaise aubergine tom yum soep recept

Geïnspireerd door de smaken van hete en zure tom yum soep met de snelle bereidingstijd van roerbakken. Voor Thais is het wokbakken van alle aromaten niet de juiste manier om dit recept te beginnen, maar het gebruik van de wok om de kruiden in hete olie te laten exploderen zorgt voor een lichte rooksmaak en verrijkt de bouillon. Als je Thaise aubergines kunt vinden, kun je 200 g (7oz) oesterzwammen gebruiken. Je kunt er een vlees- of visgerecht van maken of aanpassen voor veganistische vrienden door verschillende soorten groenten toe te voegen.

Dit recept is van Stir Crazy van Ching-He Huang (uitgegeven door Kyle Books).

Ingrediënten

  • 1 el koolzaadolie
  • 1 tl fijngeraspte laos of gemberwortel
  • 1 stengel citroengras, fijn gesneden
  • 1 heel kaffir limoenblad, vers of gebakken
  • 1 rode chilipeper, ontpit en fijngehakt
  • 6 kleine groene baby Thaise aubergines, in vieren gesneden
  • 1 el groentebouillonpoeder
  • 300 g gekookte platte brede rijstnoedels (150 g gedroogd gewicht), besprenkeld met sesamolie
  • 150 g verse, stevige tofu, uitgelekt en in blokjes van 2 cm (ongeveer 1 inch) gesneden
  • 4 cherrytomaatjes
  • 2 kleine kropjes baby paksoi, gehalveerd
  • 100 ml magere kokosmelk
  • 1 snufje zachte lichtbruine suiker
  • 1 el tamari of lichte sojasaus
  • 1 el koolzaadolie
  • 1 tl fijngeraspte laos of gemberwortel
  • 1 stengel citroengras, fijn gesneden
  • 1 heel kaffir limoenblad, vers of gebakken
  • 1 rode chilipeper, ontpit en fijngehakt
  • 6 kleine groene baby Thaise aubergines, in vieren gesneden
  • 1 el groentebouillonpoeder
  • 10,6 oz gekookte platte brede rijstnoedels (150 g gedroogd gewicht), besprenkeld met sesamolie
  • 5.3 oz verse, stevige tofu, uitgelekt en in blokjes van 2 cm (ongeveer 1 inch) gesneden
  • 4 cherrytomaatjes
  • 2 kleine kropjes baby paksoi, gehalveerd
  • 3,5 fl oz kokosmelk met verlaagd vetgehalte
  • 1 snufje zachte lichtbruine suiker
  • 1 el tamari of lichte sojasaus
  • 1 el koolzaadolie
  • 1 tl fijngeraspte laos of gemberwortel
  • 1 stengel citroengras, fijngesneden
  • 1 heel kaffir limoenblad, vers of gebakken
  • 1 rode peper, ontpit en fijngehakt
  • 6 kleine groene baby Thaise aubergines, in vieren gesneden
  • 1 el groentebouillonpoeder
  • 10,6 oz gekookte platte brede rijstnoedels (150 g gedroogd gewicht), besprenkeld met sesamolie
  • 5.3 oz verse, stevige tofu, uitgelekt en in blokjes van 2 cm (ongeveer 1 inch) gesneden
  • 4 cherrytomaatjes
  • 2 kleine kropjes baby paksoi, gehalveerd
  • 0,4 kopje kokosmelk met verlaagd vetgehalte
  • 1 snufje zachte lichtbruine suiker
  • 1 el tamari of lichte sojasaus
  • 1 limoen (alleen sap)
  • 1 handvol Thaise basilicumblaadjes, in dunne linten gesneden
  • 1 handvol verse koriander, grof gehakt
  • 1 limoen (alleen sap)
  • 1 handvol Thaise basilicumblaadjes, in dunne linten gesneden
  • 1 handvol verse koriander, grof gehakt
  • 1 limoen (alleen sap)
  • 1 handvol Thaise basilicumblaadjes, in dunne linten gesneden
  • 1 handvol verse koriander, grof gehakt

Details

  • Keuken: Thais
  • Recepttype: Soep
  • Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 15 minuten
  • Serveert: 2

Stap voor stap

  1. Verhit een wok op hoog vuur tot hij rookt en voeg de koolzaadolie toe.
  2. Voeg de laos of gember, het citroengras, het kaffir limoenblad en de rode peper toe en laat de smaken 10 seconden in de hete olie exploderen.
  3. Voeg de aubergines toe en schep ze 2 minuten om (bij gebruik van oesterzwammen 1 minuut meebakken).
  4. Giet 800 ml koud water erbij en breng op smaak met het groentebouillonpoeder en kook vervolgens 10 minuten op hoog vuur om alle smaken te laten trekken.
  5. Als het kookt, voeg je de rijstnoedels, tofu, cherrytomaatjes en paksoi toe.
  6. Breng op smaak met de kokosmelk, zachte bruine suiker en tamari- of sojasaus, breng dan weer aan de kook en laat een minuutje sudderen.
  7. Schep over in serveerschalen en garneer met het limoensap, Thaise basilicum en verse koriander.

Recept is van Stir Crazy van Ching-He Huang (uitgegeven door Kyle Books). Fotografie door Tamin Jones.

Misschien vind je dit ook leuk:

Opmerkingen

Wil je reageren op dit artikel? U moet zijn aangemeld voor deze functie


Thaise Garnalensoep Met Citroengras, 'Tom Yum Goong'

Tom Yum is zowel warm als zuur, en het is een van de belangrijkste kenmerkende gerechten die de Thaise smaak bepalen. We hebben dit recept geperfectioneerd en verzekeren je dat het geweldig smaakt.

Gewoonlijk gebruikt een chef-kok een varkens- of kippenbouillon en voegt hij de basisverse ingrediënten toe om de tom yum te maken, zoals in onze video: Railroad Chef Prepares Tom Yum. We beginnen liever met een eenvoudige groentebouillon, dus ons recept begint met de instructies voor de bouillon en gaat dan verder met het maken van de tom yum.

Het is belangrijk om "prik pao" in je tom yum te gebruiken en we hebben verschillende merken, met enigszins verschillende smaken, afhankelijk van je voorkeur.

Zie ook onze Thaise straatverkopervideo: Thaise straatverkoper bereidt Tom Yum voor.

Ingrediënten

Voorraad

  • 1/2 kop gele ui, gepeld en in vieren gedeeld
  • 1/2 kop wortel gehakt
  • 1/2 kop selderij gehakt
  • 1/3 kop verse sjalot gepeld
  • 1 hele verse kaffir limoen in vieren

Tom Yum

  • 4 kopjes van je groentebouillon
  • 2 stengels vers citroengras, licht gestampt en diagonaal gesneden
  • 3 kleine plakjes verse laos
  • 3 Eetlepels Vissaus
  • 3 eetlepels limoensap
  • 3 of 4 Strochampignons
  • 2 theelepels Prik Pao Geroosterde Chili in Olie
  • 20 Grote Garnalen
  • Verse koriander voor garnering
  • 3 blaadjes verse kaffir limoenblaadjes versnipperd

Methode voor Thaise Garnalensoep met Citroengras, 'Tom Yum Goong'

Methode - Voorraad

Doe 18 kopjes water in een soeppan, voeg de bouilloningrediënten toe, dek af en laat twee uur sudderen.

Methode - Tom Yum

Was de garnalen en pel ze zonder de staarten te verwijderen. Breng de bouillon aan de kook. Voeg citroengras, laos, verse chili en limoenblaadjes toe. Breng weer aan de kook en voeg dan champignons, vissaus, prik pao en limoensap toe. Garnalen toevoegen. Zodra de garnalen roze kleuren (doorgekookt), serveer je ze gegarneerd met koriander.

Een populaire variatie is om tom yum "sai nam kon" te serveren, wat een lepel kokosmelk betekent, of veel straatverkopers zullen een lepel verdampte melk toevoegen. We houden van tom yum nam kon en voegen er graag een eetlepel van onze Tom Kha aan toe.

Merk op dat een populaire manier om dit gerecht te maken is met een kant-en-klare tom yum pasta of tom yum blokjes. ImportFood.com heeft een aantal opties voor je. Onze Instant Tom Yum Paste, is geïmporteerd uit Thailand en een redelijk goed product om tom yum te maken, maar je zult wat smaken moeten aanpassen. Voeg twee eetlepels Tom Yum Paste toe aan drie kopjes kokend water, voeg 1,5 theelepel zout toe, voeg champignons en garnalen toe, voeg 1 eetlepel vers limoensap toe, voeg 5-7 Thaise chilipepers en uien toe en serveer gegarneerd met koriander.

Een alternatief voor Tom Yum Paste zijn onze Tom Yum Cubes waarmee je bovenstaande soep kunt maken. Deze alternatieven voegen ook een geurige, heerlijke Tom Yum-smaak toe aan zowat elke soort noedels, en beide zijn behoorlijk populair.

Om je tom yum extra pittig te maken, voeg je Thai Fried Chilli Paste voor Tom Yum toe.