Laatste recepten

Sneaky Chef Witte Puree

Sneaky Chef Witte Puree


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Om witte puree op de kookplaat te bereiden, giet je ongeveer 5 cm water in een pan met een goed sluitend deksel. Doe een groentestoommand in de pan, voeg de bloemkool toe en stoom ongeveer 10 minuten tot ze zacht is. Droogleggen.

Om in de magnetron te bereiden, plaatst u de bloemkool in een magnetronbestendige kom, bedek deze met water en magnetron op de hoogste stand gedurende 8 tot 10 minuten (bevroren roosjes duren slechts 1 tot 2 minuten), of tot ze zacht zijn. Droogleggen.

Doe intussen de rauwe gepelde courgette in je keukenmachine en pulseer een paar keer. Voeg vervolgens de gekookte bloemkool en 1 eetlepel water toe aan de keukenmachine (werk indien nodig in porties) en pureer op de hoogste stand tot een gladde massa. Stop af en toe om de inhoud naar de bodem te duwen. Gebruik eventueel nog een eetlepel water om een ​​gladde puree te maken, maar hoe minder water, hoe beter.

Dit recept maakt ongeveer 2 kopjes puree; verdubbel het als u meer wilt opslaan. Het kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard, of u kunt porties van 1/4 kop invriezen in verzegelde plastic zakken of kleine plastic bakjes.


Koude stiekeme sesamnoedels

Om ervoor te zorgen dat uw kinderen een voedzaam diner eten, draait alles om hen tevreden te houden, en dit recept zal u helpen om het voor de lunch te doen. Zelfs naschoolse snacks hebben veel speciale aandacht nodig, omdat er sport, bijles en activiteiten zijn die uw kinderen moeten goed gevoed worden, of het nu gaat om brandstof voor een grote test of een spelschool. Uiteindelijk zullen ze jou ook blij maken. Wil je een gelikte manier om bloemkool en courgette in je kindermaaltijd te stoppen? Pureer ze samen en werk het op een andere manier in de maaltijd. (Zie onderstaande routebeschrijving)

1 foto

Stop gezonde ingrediënten in favoriete gerechten

Kinderen zijn de enige kieskeurige eters. Ongeveer 90% van de volwassenen eet de aanbevolen vijf dagelijkse porties fruit en groenten niet.

De oplossing: &ldquoSneaky&rdquo koken. Je kunt producten en andere gezonde ingrediënten stiekem in voedsel stoppen waar iedereen van geniet. Een geweldige manier om dit te doen is met puree van gekookte of rauwe groenten, fruit en bonen die worden gemengd met een beetje water en verwerkt in een blender of een keukenmachine.

KNOFLOOK AARDAPPELpuree

Voor heerlijke aardappelpuree heb je geen boter en melk nodig.

Gezonder: Ervan uitgaande dat u ongeveer twee pond aardappelen gebruikt, vervangt u de boter door twee eetlepels olijfolie en voegt u ongeveer een kopje gepureerde bloemkool en courgette toe. Stoom de bloemkool tot ze zacht is (ongeveer 10 tot 12 minuten) alvorens te pureren. De courgette wordt geschild en rauw gepureerd en vervolgens gemengd met de bloemkoolpuree. Voeg in plaats van melk een half kopje yoghurt met een laag vetgehalte toe. Voeg vervolgens drie kroppen geroosterde knoflook toe. De meeste mensen houden van knoflook en het geeft een &ldquodecoy&rdquo-smaak die de smaak van de groenten maskeert.

TONIJN SWAP

Sardines zijn rijk aan omega-3-vetzuren, belangrijk voor de cardiovasculaire en neurologische gezondheid. Veel mensen geven de voorkeur aan de mildere smaak van tonijn, die rijk is aan omega-3 vetzuren maar ook giftig kwik kan bevatten. Sardines zijn kleiner dan tonijn en hebben minder kans om kwik op te hopen.

Gezonder: Maak een traditionele tonijnsalade, maar vervang een deel van de tonijn door gepureerde sardines zonder vel en zonder botten. Mijn man kan niet tegen sardientjes, maar hij houdt van mijn tonijnsalade. In het begin verving ik maar een klein beetje van de tonijn door sardines. Nu heb ik een verhouding van 50-50.

Een rode saus op basis van tomaten — voor gehaktbrood, pasta, enz. — is de ideale schuilplaats voor stiekeme toevoegingen. Plantaardige puree vermindert de natuurlijke zuurgraad van tomaten, waardoor brandend maagzuur wordt voorkomen, en de sterke smaak van de saus zorgt ervoor dat de plantaardige smaken verdwijnen.

Gezonder: Vervang ongeveer een derde van je saus door een wortel en zoete aardappelpuree (kook de groenten tot ze zacht zijn voordat ze worden gepureerd) of de puree gemaakt met bloemkool en courgette.

BONEN &rsquoN&rsquo MUFFINS

Traditionele muffins bevatten veel vet. Je kunt een slankere versie maken met een puree van witte bonen. Bonen zijn een uitstekende bron van eiwitten en bevatten ook veel vezels en antioxidanten.

Gezonder: Voeg een half kopje wittebonenpuree toe in plaats van ongeveer de helft van het vet. Een blik witte bonen van 15 ons, gespoeld, maakt ongeveer een kopje puree. Bewaar de rest maximaal drie dagen in de koelkast of vries in.

BETERE BROWNIES

Traditionele brownierecepten bevatten veel boter en suiker.

Gezonder: Vervang een half kopje "paarse puree", gemaakt met wilde, bevroren bosbessen, biologische rauwe babyspinazie en citroensap, voor maximaal de helft van de boter of olie en de helft van de suiker. Babyspinazie heeft een mildere smaak dan de rijpe bladeren.

CHILIS EN SOEPEN

Chili's en soepen behoren tot de beste voedingsmiddelen voor vervanging, omdat je gezonde ingrediënten kunt toevoegen zonder de smaak aanzienlijk te veranderen.

Gezonder: Voeg twee eetlepels haverzemelen of tarwekiemen toe. Je kunt ook puree toevoegen, zoals witte bonen of &ldquogroene puree&rdquo gemaakt met rauwe babyspinazie en gestoomde broccoli en erwten.


Ik zou graag willen weten hoe het is afgelopen! Laat het me weten door hieronder een recensie achter te laten. Of maak een foto en deel deze op Instagram, vergeet me niet te taggen @onceuponachef.

Prachtig (of schokkend?) groen, deze broccolipuree is een welkome afwisseling van de gebruikelijke gestoomde of geroosterde broccoli. Het is ook een geweldig koolhydraatarm alternatief voor aardappelpuree.

Ingrediënten

  • 4 eetlepels ongezouten boter, verdeeld, plus meer voor serveren indien gewenst
  • 1/2 kop gehakte gele ui, van 1 kleine ui
  • 3/4 kopje water
  • 1 theelepel zout, plus meer naar smaak
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 2 pond broccolikronen, in roosjes gesneden, taaie stelen in dunne plakjes gesneden (zie opmerking)
  • 1 eetlepel verse tijmblaadjes
  • 1/4 kop zure room
  • 1 eetlepel fijngehakte bieslook, voor erbij

Instructies:

  1. Smelt de helft van de boter op middelhoog vuur in een pan die groot genoeg is voor alle broccoli. Voeg de uien toe en kook, onder regelmatig roeren, tot ze zacht zijn, 3 tot 4 minuten. Voeg het water, zout en peper toe en roer met een houten lepel om te combineren. Voeg de broccoli toe en breng de vloeistof aan de kook, dek de pan goed af en zet het vuur laag. Kook tot de broccoli zacht is, ongeveer 15 minuten.
  2. Breng alle inhoud van de pot, inclusief de vloeistof, over naar een keukenmachine die is uitgerust met het stalen mes. Voeg de resterende boter en de tijm toe en verwerk tot het afgebroken maar niet helemaal glad is. Voeg de zure room toe en verwerk opnieuw tot een gladde massa. Proef en pas het zout aan, indien nodig (ik voeg meestal tot 3/4 theelepel meer zout toe). Breng over naar een serveerschaal en bedek met een klontje boter, indien gebruikt, en bieslook. (Opmerking: als uw keukenmachine klein is, moet u mogelijk in batches werken.)
  3. Opmerking: Snijd de taaie stelen heel dun, anders koken ze niet door.
  4. Voorbereidende instructies: De puree kan tot 3 dagen van tevoren worden gemaakt en gekoeld bewaard. Opwarmen in de magnetron of op het fornuis.

Voedingswaarde-informatie

Aangedreven door

  • Per portie (8 porties)
  • Calorieën: 109
  • Dik: 8 gram
  • Verzadigd vet: 5 gram
  • Koolhydraten: 9 gram
  • Suiker: 3 gram
  • Vezel: 3 gram
  • Eiwit: 4 gram
  • Natrium: 324 mg
  • cholesterol: 19 mg

Deze website is uitsluitend geschreven en geproduceerd voor informatieve doeleinden. Ik ben geen gecertificeerde voedingsdeskundige en de voedingsgegevens op deze site zijn niet geëvalueerd of goedgekeurd door een voedingsdeskundige of de Food and Drug Administration. Voedingsinformatie wordt aangeboden als een service en mag niet worden opgevat als een garantie. De gegevens worden berekend via een online voedingscalculator, Edamam.com. Hoewel ik mijn best doe om nauwkeurige voedingsinformatie te verstrekken, moeten deze cijfers alleen als schattingen worden beschouwd. Variërende factoren zoals producttypes of gekochte merken, natuurlijke schommelingen in verse producten en de manier waarop ingrediënten worden verwerkt, veranderen de effectieve voedingswaarde-informatie in een bepaald recept. Bovendien bieden verschillende online calculators verschillende resultaten, afhankelijk van hun eigen voedingsfeitenbronnen en algoritmen. Om de meest nauwkeurige voedingsinformatie in een bepaald recept te verkrijgen, moet u de voedingswaarde-informatie berekenen met de daadwerkelijke ingrediënten die in uw recept worden gebruikt, met behulp van de voedingscalculator van uw voorkeur.

Zie meer recepten:


Stiekeme chef-kok: bedrieg je man Kookboek

Maar het blijkt dat de kinderen niet de enigen zijn die hun groenten niet eten. Auteur Missy Chase Lapine is terug naar de keuken gegaan en heeft een hele nieuwe reeks recepten gemaakt voor de andere kieskeurige eters in het gezin - de mannen in huis! The Sneaky Chef: How to Cheat on Your Man (In the Kitchen) (Running Press, april 2008) bevat recepten die gezonde ingrediënten verhullen, ingrediënten die specifiek gericht zijn op de gezondheidsproblemen van mannen, in het meest mannelijke voedsel, voedsel waar elke man zeker van zal houden . Gezonde, hartige recepten zijn onder andere "Doctor's Choice Chili" met spinazie, broccoli en erwten ter bescherming tegen kanker, en "Refried Bean Macho Nachos" met courgette en bloemkool om een ​​gezond cholesterolgehalte te behouden.

THE SNEAKY CHEF: HOE JE MAN BEKLEEDEN (IN DE KEUKEN)

Er is een topdetective nodig om de gezonde ingrediënten te identificeren in deze schijnbaar zondige ontbijtfavoriet.

Maakt 12 donuts of 6 grote muffins

1 kop plus 3 eetlepels meelmengsel (zie Make-Ahead Recept #13)

2 theelepels bakpoeder

1 theelepel oploskoffie korrels

3 eetlepels ongezoet cacaopoeder

3 eetlepels walnoot-, amandel- of koolzaadolie

3/4 kop paarse puree (zie Make-Ahead Recept #1)

1 theelepel puur vanille-extract

Poedersuiker, om te bestuiven

Verwarm de oven voor op 350 graden. Als je donuts maakt, spuit dan een donutpan of een mini-bundtpan in met olie (ze zijn er in 6- of 12-vormformaten - gebruik twee 6-malpannen als je niet de 12-vormmaat hebt). Als u muffins maakt, bekleed dan een muffinvorm met papieren voeringen. Klop in een grote kom het meelmengsel, bakpoeder, zout, koffiekorrels, kaneel en cacaopoeder door elkaar. Klop in een andere grote kom het ei en de suiker samen tot alles goed gemengd is en klop dan de olie, de paarse puree en de vanille erdoor. Spatel de natte ingrediënten door de droge en mix tot de bloem net vochtig is. Niet overmixen.

Verdeel het beslag gelijkmatig over de 12 mini Bundt- of donutvormpjes of vul 6 muffinvormpjes tot bovenaan.

Voor donuts: Bak 12 tot 14 minuten, tot de bovenkant terugveert als je er lichtjes op drukt. Maak de randen los met een mes en draai de donuts om boven een bord om af te koelen. Bestuif voor het serveren met poedersuiker.

Voor muffins: bak 23 tot 25 minuten, tot een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Haal de muffins uit de vormpjes om af te koelen. Bestuif de toppen voor het serveren met poedersuiker.

Make-Ahead Recept #13: Meelmengsel

1 kopje ongebleekte witte bloem voor alle doeleinden

1 kopje tarwekiemen, ongezoet

Maakt 3 kopjes meelmengsel

Combineer de bloem en tarwekiemen in een grote kom. Deze blend kan tot 3 maanden in een afgesloten, gelabelde plastic zak of container in de koelkast worden bewaard.

Een snelle vervanging voor mijn meelmix is ​​Eagle Mills All-Purpose Flour gemaakt met Ultragrain®. Het is al voor je geblend! Kop voor kop, je krijgt meer volkoren voeding dan in witte bloem - met de geweldige smaak, kleur en textuur die je verwacht.

Make-Ahead Recept #1: Paarse Puree

3 kopjes rauwe babyspinazieblaadjes

11/2 kopjes verse of bevroren bosbessen, geen siroop of suiker toegevoegd

Maakt ongeveer 1 kopje puree

Vleugels eten is een van de ultieme mannenrituelen. Mannen houden ervan om elkaar op te lichten over hoe vurig ze ze kunnen uitstaan ​​​​en hoe rommelig ze kunnen worden. Laat de mannen in je leven af ​​en toe genieten van deze stiekeme traktatie, terwijl wij genieten van het kijken hoe ze onbewust bloemkool- en courgettepuree van hun plakkerige vingers likken! Deze wings passen uitstekend bij de niet zo klassieke Bountiful Blue Cheese Dressing (pagina 239), die boordevol witte puree en magere ricotta zit.

1/2 kop Witte Puree (zie Make-Ahead Recept #4)

1 kopje in de winkel gekochte barbecuesaus of 11/2 kopjes zelfgemaakte barbecuesaus*, pagina 226

4 pond buffel kippenvleugels (ongeveer 32 stuks)

Zout en versgemalen peper naar smaak

Selderij Ribs, in staafjes gesneden

1 kopje Bountiful Blue Cheese Dressing, pagina 239

*Als je zelfgemaakte barbecuesaus gebruikt, laat dan de witte puree weg die in dit recept wordt genoemd. Verwarm de oven voor op 425 graden. Besprenkel een bakplaat met olie.

Meng in een grote kom de Witte Puree met de barbecuesaus (laat deze stap over als u Zelfgemaakte BBQ-saus gebruikt). Voeg de hete saus naar smaak toe en zet de saus apart. Spreid de vleugels uit op de voorbereide bakplaat en breng op smaak met zout en peper. Laat 30 minuten koken, haal dan uit de oven en bestrijk de saus ermee. Ga door met koken voor nog eens 5 tot 10 minuten, tot ze mooi bruin zijn.

Serveer met bleekselderij en Bountiful Blue Cheese Dressing.

Make-Ahead Recept #4: Witte Puree

2 kopjes bloemkoolroosjes (ongeveer een halve kop)

2 kleine tot middelgrote courgettes, geschild en grof gesneden

1 theelepel vers citroensap

1 tot 2 eetlepels water, indien nodig

Maakt ongeveer 2 kopjes puree

Giet ongeveer 2 inch water in een pot met een goed sluitend deksel. Doe een groentestoommand in de pan, voeg de bloemkool toe en stoom gedurende 10 tot 12 minuten of tot ze zacht zijn. Droogleggen. U kunt de bloemkool ook in een magnetronbestendige kom plaatsen, de bloemkool afdekken met water en 8 tot 10 minuten op de hoogste stand in de magnetron zetten of tot ze zacht zijn. Droogleggen. Terwijl de bloemkool stoomt, pulseer je de rauwe gepelde courgette met het citroensap (geen water op dit punt) in je keukenmachine. Zodra de bloemkool gaar en zacht is, indien nodig in porties werken, voegt u 1 eetlepel water en een deel van de bloemkool toe aan de keukenmachine met de gepulseerde courgette. Pureer op de hoogste stand tot een gladde massa. Stop af en toe om de inhoud naar de bodem te duwen. Gebruik indien nodig nog een eetlepel water om de puree glad te strijken, maar hoe minder water, hoe beter.

Dit recept maakt ongeveer 2 kopjes puree dubbel als je nog 2 kopjes wilt bewaren. Het kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard, of u kunt porties van 1/4 kopje invriezen in verzegelde plastic zakken of kleine plastic bakjes.

Barbecuesaus is zo'n mannelijk hoofdbestanddeel dat het smeekt om te worden gebruikt als drager voor een aantal gezonde ingrediënten! Deze snelle en veelzijdige saus kan zo pittig worden gemaakt als gewenst.

Maakt bijna 2 kopjes saus

Dikke, sappige hamburgers weghalen bij onze mannen is geen optie, maar we kunnen de schade van het verzadigde vet in het rundvlees helpen minimaliseren met een gezonde verborgen dosis haverzemelenvezel, spinazie, bosbessen en tomatenpuree. Pomp de hamburgers stiekem op tijdens je volgende cookout in de achtertuin en geniet van de lovende recensies!

Als de tijd het toelaat, maak je de burgerpasteitjes van tevoren en koel je ze een uur voordat je ze grilt, zodat ze steviger en gemakkelijker te hanteren zijn.

1/4 kop paarse puree (zie Make-Ahead Recept #1)

1/4 kop haverzemelen, plus extra indien nodig

2 theelepels Worcestershiresaus

4 hamburgerbroodjes of Engelse muffins, bij voorkeur volkoren

Optionele extra boost: sla, plakjes tomaat of gegrilde uien en champignons

Verwarm een ​​buitengrill voor tot middelhoog, of verwarm een ​​binnengrillpan tot middelhoog en besprenkel met olie.

Meng in een grote kom tomatenpuree, paarse puree, haverzemelen, Worcestershire-saus en zout. Voeg het gehakt toe, meng met je handen tot alles goed gemengd is. Als het mengsel te plakkerig is, voeg dan nog wat haverzemelen toe.

Vorm met vochtige handen het mengsel in vier pasteitjes van 1/4 pond. Op dit punt kunnen de hamburgers een dag van tevoren worden bereid en afgedekt in de koelkast of ingevroren worden bewaard. Als u niet bevriest voor toekomstig gebruik, gaat u verder met de volgende stappen.

Bestrijk beide kanten van de burgers met olie en leg ze op de voorbereide grill. Bak 4 tot 7 minuten aan elke kant, of tot de gewenste gaarheid.

Serveer op volkoren broodjes besmeerd met Perfect Pesto, pagina 223, of One-and-Only Guacamole, pagina 300, en optionele extra's.

Eet pesto om gewrichtspijn te verzachten. In een recente studie vertoonde basilicum hetzelfde ontstekingsremmende effect als aspirine, maar zonder de schadelijke bijwerkingen. De geneeskrachtige eigenschappen van basilicum zijn gekoppeld aan de eugenololie die in de plant wordt aangetroffen.

Make-Ahead Recept #1: Paarse Puree

3 kopjes rauwe babyspinazieblaadjes

11/2 kopjes verse of bevroren bosbessen, geen siroop of suiker toegevoegd

Maakt ongeveer 1 kopje puree

Was de spinazie grondig, ook al staat er op de verpakking "voorgewassen". Als u bevroren bosbessen gebruikt, spoel ze dan snel onder koud water om een ​​beetje te ontdooien en laat ze vervolgens uitlekken.

Vul de kom van je keukenmachine met de spinazie, bosbessen, citroensap en 1 eetlepel waterpuree op de hoogste stand tot een glad mengsel. Stop af en toe om de inhoud naar de bodem te duwen. Gebruik eventueel nog een eetlepel water om de puree glad te strijken.

Dit recept maakt ongeveer 1 kopje puree dubbel als je nog een kopje wilt bewaren. Het is tot 3 dagen houdbaar in de koelkast, of je kunt porties van 1/4 kop invriezen in verzegelde plastic zakken of kleine plastic bakjes.


Sneaky Chef-recepten Laat uw kinderen gezond voedsel eten

Spinazie en bosbessen in brownies en donuts? Wie zou het willen?! "Sneaky" zijn is niet zo erg!

The Sneaky Chef biedt eenvoudige strategieën om gezond voedsel te verbergen in favoriete maaltijden van kinderen, zoals mac-n-cheese, pizza, cupcakes, pannenkoeken, brownies, muffins, enz.

Stof je keukenmachine af

  • Purple Puree: een mix van spinazie en bosbessen
  • Sinaasappelpuree: een mix van zoete aardappelen en wortelen
  • Groene puree: een mix van spinazie, broccoli en erwten
  • Witte Puree: een mix van bloemkool en courgette
  • Bonenpuree: witte bonen en kekerboon

De trucjes van de Sneaky Chef bevatten ook deze stiekeme kookmethoden:

Ik hou van, hou van, hou van de recepten van de Sneaky Chef en ik denk dat je het geweldig zult vinden, liefde, liefde om een ​​stiekeme kok te zijn! Het pureren is zeker werk, maar als je 1 dag per maand opzij zet om veel puree te maken, gaat het stiekem koken op doordeweekse dagen snel voorbij.


De truc van de stiekeme chef-kok om je voedseldollars te rekken

Missy Chase Lapine, New York Times bestsellerauteur, die een reeks gezonde kookboeken heeft geschreven, waaronder: De stiekeme chef-kok. Haar nieuwste, Stiekeme melanges, bevat meer dan 100 geheel nieuwe gezonde recepten. TheSneakyChef.com

Publicatiedatum: 15 augustus 2009

Wees een insider

Haal het beste van Bottom Line rechtstreeks in je inbox

Hoe vaak heb je groenten en slablaadjes gekocht om ze weg te gooien omdat ze verwelkten voordat je ze kon gebruiken? Of misschien staat je tuin vol met producten waarvan je niet weet wat je ermee moet?

In plaats van producten weg te gooien, maak je er puree van die je in kleine diepvrieszakjes invriest en later aan maaltijden toevoegt. U bespaart geld en maakt uw maaltijden voedzamer. Bovendien is het een geweldige manier om voor kieskeurige eters gezonde ingrediënten in maaltijden te stoppen.

GROEN PURÉE

Je kunt desgewenst andere groenten in dit recept gebruiken. Boerenkool of boerenkool werken goed (gestoomd tot ze zacht zijn). Gebruik geen vezelige groenten, zoals rucola, asperges en sperziebonen.

2 kopjes broccoliroosjes
1 kopje zoete groene erwten
2 kopjes rauwe babyspinazie
1 theelepel citroensap

Stoom de broccoli ongeveer 10 minuten, of tot ze zacht zijn. Voeg de erwten toe voor de laatste twee minuten van het koken. Droogleggen.

Doe de spinazie in een keukenmachine of blender en pulseer een paar keer. Voeg de gekookte broccoli en erwten toe, samen met twee eetlepels water en het citroensap. Gebruik de hoge stand tot je een gladde puree hebt. Voeg indien nodig meer water toe. Maakt twee kopjes.

Gebruiken: Voeg toe aan smaakvolle (en rijkgekleurde) gerechten die het “sneaky” ingrediënt zullen verbergen. Voeg bij het maken van enchiladas bijvoorbeeld een kwart kopje groene puree toe aan twee kopjes tomatensaus. Voeg bij het maken van lasagne driekwart kopje toe aan een 24-ounce pot tomatensaus. Deze puree doet het ook goed in soepen, stoofschotels en chili.

WIT PURÉE

Je kunt witte bonen toevoegen aan het volgende. Gebruik ze direct uit het blik, afgespoeld en uitgelekt.

2 kopjes bloemkoolroosjes
2 kleine tot middelgrote courgettes of gele zomerpompoenen, geschild en grof gehakt
1 theelepel citroensap

Stoom de bloemkool ongeveer 10 minuten, of tot hij zacht is. Droogleggen.

Doe de rauwe geschilde, gesneden courgette of zomerpompoen met het citroensap in een keukenmachine of blender. Pulse een paar keer. Voeg de gekookte bloemkool en een eetlepel water toe. Gebruik de hoge stand tot je een gladde puree hebt. Voeg indien nodig meer water toe. Maakt twee kopjes.

Gebruiken: Ik voeg graag een halve kop toe aan macaroni en kaas, aardappelpuree of tonijnschotel. Het is ook heerlijk in soepen, stoofschotels en chili.


De stiekeme chef-kok aan de redding

Missy Chase Lapine, auteur van "The Sneaky Chef to the Rescue", komt langs bij "FOX & Friends" met deze gezonde maaltijden waar uw kinderen dol op zullen zijn:

• Sneaky Chef's snelle oplossingen voor pannenkoekenmix in dozen

Jij doet het, ik doe het, we doen het allemaal. Je weet waar ik het over heb. Ik durf hardop te zeggen dat we boxed pannenkoekenmix gebruiken in plaats van zelf pannenkoeken te maken! Kom op, we leven in de echte wereld waar gemak een must is. Hier zijn verschillende manieren om een ​​voedzame, zelfgemaakte toets toe te voegen aan je favoriete boxed-mix (ik heb deze getest met Tante Jemima's Original):

— Bananenpannenkoeken

1 eetlepel canola- of plantaardige olie

¼ kopje Sinaasappelpuree (zie Make-Ahead Recept hieronder)

Klop in een grote mengkom het ei, de melk, de olie, de geprakte banaan en de sinaasappelpuree door elkaar.

Voeg pannenkoekenmix in dozen en tarwekiemen toe, meng net tot ze gecombineerd zijn (niet te lang mixen - laat kleine klontjes achter). Als het beslag te dik is, voeg dan nog wat melk toe.

— Chocolade Pannenkoeken

1 eetlepel canola- of plantaardige olie

½ kopje paarse puree (zie Make-Ahead Recept hieronder)

1 eetlepel ongezoet cacaopoeder

¼ kopje halfzoete chocoladeschilfers, optioneel

Klop in een grote mengkom het ei, de melk, de olie en de paarse puree door elkaar.

Voeg pannenkoekenmix in dozen, cacaopoeder, haverzemelen en chocoladeschilfers toe, indien gebruikt, meng tot ze gecombineerd zijn (niet te lang mixen - laat kleine klontjes achter). Als het beslag te dik is, voeg dan nog wat melk toe.

• Sneaky Chef Make-Ahead Recept Nr. 1: Paarse Puree

3 kopjes rauwe babyspinazieblaadjes*

1 ½ kopjes verse of bevroren bosbessen, geen siroop of suiker toegevoegd

*Opmerking: ik geef de voorkeur aan rauwe babyspinazie boven diepvriesspinazie voor dit recept (mildere smaak) als je diepvriesspinazie moet gebruiken, gebruik er dan maar 1 kopje van.

Rauwe babyspinazie moet goed worden afgespoeld, zelfs als op de verpakking staat "voorgewassen". Als je bevroren bosbessen gebruikt, spoel ze dan even onder koud water om ze een beetje te ontdooien en giet ze dan af.

Doe de spinazie eerst in de keukenmachine en pulseer een paar keer. Hierdoor zal de spinazie aanzienlijk verminderen. Voeg vervolgens het citroensap van de bosbessen toe en 1 eetlepel waterpuree op de hoogste stand tot een zo glad mogelijk mengsel. Stop af en toe om de inhoud naar de bodem te duwen. Gebruik eventueel nog een eetlepel water om een ​​gladde puree te maken.

Dit recept maakt ongeveer 1 kopje puree dubbel als je nog een kopje wilt bewaren. Het is maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast, of je kunt porties van 1/4 kop invriezen in verzegelde plastic zakken of kleine plastic bakjes.

• Sneaky Chef Draagbare Pizza Muffins

Deze zijn geweldig voor de lunchbox, vooral voor kinderen die moe zijn en zich vervelen met broodjes. Ze krijgen drie eersteklas groenten, drie volle granen, calcium en eiwitten, allemaal in een draagbaar pakket van een muffin. Kinderen zijn dol op alles wat 'pizza' wordt genoemd. Ze zijn ook een geweldige snack na school.

1 kop meelmengsel (gelijke delen volkoren meel en witte bloem voor alle doeleinden)

2 theelepels bakpoeder

½ theelepel elk zout en gedroogde oregano en/of basilicum

2 eetlepels bruine suiker, verpakt

3 eetlepels canola- of plantaardige olie

¼ kopje tomatenpuree plus 3 eetlepels tomatenpuree (voor de toppen)

½ kopje Sinaasappelpuree (zie Make-Ahead Recept hieronder)

½ kopje geraspte Parmezaanse kaas

Optionele extra boost: 1 kop gehakte champignons, uien en/of olijven

Verwarm de oven voor op 350 graden en vet een muffinvorm met 12 muffins in of bekleed ze met papieren muffinvormpjes.

Klop in een grote kom het meelmengsel, bakpoeder, bakpoeder, zout en oregano (en/of basilicum) door elkaar. Klop in een andere grote kom de eieren, bruine suiker, koolzaadolie of plantaardige olie, ¼ kopje tomatenpuree, sinaasappelpuree en geraspte Parmezaanse kaas tot alles goed gemengd is. Spatel de natte ingrediënten door de droge en mix tot de bloem net vochtig is. Roer optionele extra's erdoor, indien gebruikt. Niet te lang mixen.

Verdeel het beslag gelijkmatig over de 8 muffinvormpjes. Bedek elke muffin met een klodder (theelepel) tomatenpuree en ongeveer een eetlepel geraspte mozzarella.

Bak 25 tot 30 minuten, tot een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Haal de muffins uit de vormpjes om af te koelen of serveer warm.

• Sneaky Chef Monkey Bars

Ik krijg de meeste van mijn smaaktesters niet zover om bananenbrood te eten (misschien lijkt het te gezond), maar ze slikken deze bananenrepen op omdat ze meer op een zacht vierkant koekje lijken. Ze vinden het vooral heerlijk als ik gesmolten witte chocolade in dunne strepen over de bovenkant druppel. Als ze versierd zijn met hagelslag en kaarsen, vormen deze repen een geweldig alternatief voor verjaardagstaart, en kinderen kunnen ze in hun handen houden.

½ kopje Sinaasappelpuree (zie Make-Ahead Recept hieronder)

2 grote bananen, gepureerd met de achterkant van een vork (ongeveer 1 kop)

1 theelepel puur vanille-extract

½ kopje havermout, ouderwets, niet snel koken

¾ kopje meelmengsel (gelijke delen volkoren meel en wit meel voor alle doeleinden)

Optionele decoratie: ½ kopje witte chocoladeschilfers, gesmolten in de magnetron

Verwarm de oven voor op 325 graden.

Boter of spuit alleen de bodem, niet de zijkanten, van een vierkante bakvorm van 11 bij 7 inch of 9 inch.

Smelt de boter, suiker en zout in een pan op middelhoog vuur. Haal van het vuur en laat het mengsel een beetje afkoelen. Als het afgekoeld is, klop je de sinaasappelpuree, bananen, vanille en eierdooiers erdoor. Voeg de havermout en het meelmengsel toe en mix tot alles net gemengd is. Giet het hele mengsel in de voorbereide bakvorm en bak 37 tot 39 minuten, tot een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat volledig afkoelen in de pan voordat je de repen snijdt. Bestrooi desgewenst met poedersuiker als het afgekoeld is, of motregen gesmolten witte chocolade in een gestreept patroon over de bovenkanten van de repen.

Goed afgedekt een week houdbaar in de koelkast.

• Granaatappel Soda

Meng een deel granaatappelsap met twee delen seltzerwater. Serveer over ijs met een rietje.

• Sneaky Chef Make-Ahead Recept nr. 2: Sinaasappelpuree

1 middelgrote zoete aardappel of yam, geschild en grof gesneden

3 middelgrote tot grote wortelen, geschild en in dikke stukken gesneden

Doe de wortelen en zoete aardappelen in een middelgrote pan en bedek ze met koud water. Breng aan de kook en kook ongeveer 20 minuten, tot de wortelen heel zacht zijn. Pas op: als de wortelen niet mals genoeg zijn, kunnen ze veelbetekenende kleine klompjes groenten achterlaten in recepten, die hun aanwezigheid aan uw kinderen zullen onthullen - een gigantische nee-nee voor The Sneaky Chef.

Giet de wortelen en zoete aardappelen af ​​en doe ze in de keukenmachine met twee eetlepels water. Pureer op de hoogste stand tot een gladde massa - er zijn geen stukjes groente te zien. Stop af en toe om de inhoud naar de bodem te duwen. Gebruik indien nodig nog een eetlepel water om de puree glad te strijken, maar hoe minder water, hoe beter.

Dit recept maakt ongeveer 2 kopjes puree dubbel als je meer wilt bewaren. Sinaasappelpuree is maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast, of je kunt porties van 1/4 kop invriezen in verzegelde plastic zakken of kleine plastic bakjes.


Gezonder carnavalsvoedsel thuis

De komst van de zomer betekent dat staatsbeurzen en carnavals voor de deur staan, en dat geldt ook voor alle klassieke gerechten die ze aanbieden. We hebben een paar fijnproevers gevraagd om hun eerlijke favorieten te delen - alleen met een gezonde twist die je thuis kunt serveren.

Kokos-gember maïskolven

Beweeg over, boter en zout. Deze maïskolf is doordrenkt met kokosmelk en gember - en echt een fijne smaak.

maakt 6 oren

Voorbereidingstijd 10 minuten

Kooktijd 30 minuten

1 (15 ounce) blikje kokosmelk met verlaagd vetgehalte

1 (2-inch) stuk verse gember, in dunne plakjes gesneden

6 heetgekookte suikermaïsaren

1/4 kop gehakte verse koriander

**1. **Plaats kokosmelk en gember in een middelgrote pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager en kook op een zacht sudderen tot de melk met de helft is verminderd, 25 tot 30 minuten. Zeef de melk in een kopje en roer het limoensap erdoor.

3. Giet een paar eetlepels van het melkmengsel op een bord en rol hete maïs erin om te coaten. Serveer gegarneerd met koriander. Overgebleven kokossaus is 3 tot 4 dagen houdbaar.

Kookplaat Cacao Waterkoker Maïs

Alle boter en suiker in ketelgraan kunnen je gezonde eetbubbel echt laten knallen. Dit recept verwisselt ze voor lijnzaad en kokosolie, zodat je zonder schuldgevoel kunt genieten.

maakt 2 porties

Voorbereidingstijd 5 minuten

Kooktijd 5 minuten

1-2 eetlepels hete cacaopoeder, gezoet

1 eetlepel gemalen lijnzaad

1 eetlepel kokos- of koolzaadolie

1/4 kopje ongepofte popcornpitten

**1. **In een kleine kom cacaopoeder, vlas en zout combineren.

**2. **Verhit olie in een grote pan met deksel op middelhoog vuur. Roer de popcorn erdoor om met olie te bedekken. Zet het vuur laag tot medium laag, dek de pan af en kook, af en toe schuddend, tot het aanhoudende ploffende geluid stopt.

**3. **Doe de popcorn in een grote kom, besproei gelijkmatig met olie en strooi het cacaomengsel erover. Heet opdienen.

Recept met dank aan Melissa Chase Lapine, maker van Sneaky Chef Foods.

Als je een zwak hebt voor zachte pretzels, probeer dan een partij van deze lekkere Beierse hapjes, met Griekse yoghurt in het beslag.

maakt 24 pretzels

Voorbereidingstijd 1 uur

kooktijd 15 minuten

1 theelepel vanille-extract

3 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden

1/2 theelepel gemalen kaneel

1/4 theelepel gemalen piment

1/2 theelepel bakpoeder

1. Klop de suiker en boter samen in een grote kom tot een gladde massa. Scheid twee eidooiers en bewaar de eiwitten voor later. Meng de yoghurt, 1 heel ei, de twee eierdooiers en vanille erdoor. Voeg bloem, kaneel, piment, bakpoeder en bakpoeder toe. Goed mengen. (Het deeg zal dik zijn.) Dek het deeg af en laat het een nacht in de koelkast staan.

2. Verwarm de oven voor op 400F. Verdeel het deeg in 24 gelijke porties. Rol elk stuk op een licht met bloem bestoven oppervlak in een touw van ongeveer 12 tot 18 inch lang en 1/4 inch breed. Vorm op een bakplaat elk touw in een hart ter grootte van een handpalm door de uiteinden in "ramshoorns" te krullen en de onderkant van een hart voorzichtig in een "v" te vormen. Klop de gereserveerde eiwitten los met 1 theelepel water en strijk een beetje van het eiwitmengsel over de bovenkant van de pretzels. Bak 13 tot 15 minuten en laat daarna goed afkoelen.

Limonade-ijs met slagroomyoghurt

Met behulp van biologische limonade biedt dit recept een creatief spel op je favoriete citrus-plengoffer door er een slushy-dessert van te maken.

maakt 6 porties

Kooktijd geen** **

4 kopjes 365 Everyday Value biologische limonade

1 (6 ounce) kuipje gewone magere Griekse yoghurt

**1. ** Giet limonade in een glazen bakvorm van 9 x 13 inch en bevries tot de randen ijskoud worden en het midden modderig is, ongeveer 1 uur. Roer met een vork de ijzige randen in het midden van de pan en herhaal deze stap elke 30 minuten tot de limonade volledig bevroren is, 3 tot 3 1/2 uur.

**2. **Intussen, in een kleine kom, combineer yoghurt en honing en klop met een elektrische mixer of klop tot zich zachte pieken vormen. Koel tot klaar om te serveren.

**3. **Schraap met een vork de bevroren limonade over de hele lengte van de pan en vorm schilferige ijskristallen. Schep in kommen of kopjes en top met opgeklopte yoghurt en bessen.

Franken op een stokje zijn leuk, maar dat geldt ook voor onze gezondere, muffin-y-versies. Nix de friteuse, voeg volle granen, groenten en calcium toe en help jezelf aan een maïshond (of twee).

maakt 8 muffins

Voorbereidingstijd 30 minuten

kooktijd 22 minuten

1 kop bloemkoolroosjes

2 eetlepels boter, gesmolten

6 eetlepels magere melk

1/2 kop geraspte magere cheddar kaas

2 hotdogs, in de lengte gehalveerd en in kleine stukjes gesneden

1/2 kopje bloem voor alle doeleinden (of meng gelijkmatig met volkoren meel)

2 theelepels bakpoeder

1. Verwarm de oven voor op 375F. Bekleed een muffinvorm met papieren voeringen die licht zijn besproeid met bakolie.

**2. **Bloemkool 10 minuten stomen en vervolgens op de hoogste stand pureren om een ​​gladde Sneaky Chef witte puree te maken.

**3. ** Klop in een grote mengkom het ei en de suiker samen tot alles goed gemengd is. Klop vervolgens de gesmolten boter, Sneaky Chef witte puree, melk, kaas en stukjes hotdog erdoor. Klop in een andere mengkom maïsmeel, bloem, bakpoeder, zout en bakpoeder door elkaar. Spatel de natte ingrediënten door de droge en mix tot de bloem net vochtig is (niet te lang mengen, anders worden de muffins dik).

**4. **Schep het beslag in muffinvormpjes en vul ze tot de bovenkant. Bak 22 tot 24 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt.

Recept met dank aan Missy Chase Lapine, maker van Sneaky Chef Foods.

Snoep- en karamelappels hebben de neiging om je zoetekauw in overdrive te brengen (hallo, gaatjes!). Deze gezondere versie gebruikt pindakaas om een ​​beetje voeding toe te voegen aan deze klassieke carnavaltraktatie.

maakt 8 pops

1 kop romige pindakaas

**1. **Bekleed een bakplaat met bakpapier of folie. Place graham crackers in a plastic bag and using a rolling pin, gently crush into course crumbs. Pour onto a plate and set aside.

**2. **Place peanut butter on another plate. Insert an ice cream stick into each apple half. Dip apple halves into peanut butter until evenly coated, then roll in graham crumb mixture.

3. Place each apple pop on the prepared baking sheet and freeze at least 30 minutes, then transfer to an airtight container.

Chef's note: If your child has an allergy to peanut butter, use Sneaky Chef No-Nut Butter.

Recipe courtesy of Missy Chase Lapine, creator of Sneaky Chef Foods.

They look like your typical donut—round, fluffy and delicious. The kids'll never guess that buried inside are spinach and blueberries. They definitely make the winner's circle.

maakt 12 donuts

2 cups raw baby spinach leaves

1 1/4 cup fresh or frozen blueberries

1 cup plus 3 tablespoons all-purpose flour

2 theelepels bakpoeder

1 teaspoon instant coffee granules

3 eetlepels ongezoet cacaopoeder

3 tablespoons walnut, almond, or canola oil

1 theelepel puur vanille-extract

Poedersuiker om te bestuiven

**1. **Preheat oven to 350F. Spray a donut pan or a mini Bundt pan with oil (they come in 6- or 12-mold sizes—use two 6-mold pans if you don’t have the 12-mold size).

**2. **Place spinach and blueberries in a food processor and puree on high until as smooth as possible. Add 1 to 2 tablespoons water, if necessary, to smooth out the consistency. This will be your Sneaky Chef purple puree.

**3. **In a large bowl, whisk together flour, baking powder, salt, coffee granules, cinnamon and cocoa powder. In another large bowl, whisk together egg and sugar until well combined, then whisk in oil, Sneaky Chef purple puree and vanilla. Fold the wet ingredients into the dry and mix until the flour mixture is just moistened. Don’t overmix.

**4. **Divide the batter evenly among the 12 mini Bundt or donut molds or fill 6 muffin cups to the top.

**5. **Bake 12 to 14 minutes, until the tops spring back when pressed lightly. Loosen the edges with a knife and turn the donuts out over a plate to cool. Dust with powdered sugar before serving.

Recipe courtesy of Missy Chase Lapine, creator of Sneaky Chef Foods.

Saddling up to the fudge stand is practically a state fair rite of passage. These fudge bites with dates hidden inside are a sweet-tasting swap for the traditional chocolate squares and the walnuts give them a boost of protein.

maakt 12 bites

Voorbereidingstijd 15 minuten

Cook Time geen

½ cup Medjool dates, pits removed

3 tablespoons cacao powder

1 theelepel vanille-extract

**1. **Place dates, walnuts, cacao powder, vanilla and salt in a food processor, and pulse on high speed until smooth.

**2. **Remove mixture from food processor and roll into little balls. Dienen.

Recipe courtesy of Elana Amsterdam, founder of Elana's Pantry.

Mexican Chocolate Ice Cream

Enjoy a double-scoop of ice cream sans guilt with this updated recipe that uses unsweetened coconut milk and agave syrup instead of extra sugar.

maakt one batch of ice cream

Cook Time follow directions per your ice cream machine

2 (13.5-ounce) cans coconut milk, unsweetened

1/4 cup agave nectar or honey

1 tablespoon cinnamon, ground

¼ teaspoon cayenne (if you don’t want a super spicy ice cream, just use a pinch)

1 teaspoon decaf espresso, ground

1 eetlepel vanille-extract

**1. **In a medium saucepan, heat coconut milk and agave to a boil. Reduce immediately to a simmer, then remove from heat. Mix in chocolate, stirring constantly until chips are completely melted.

**2. **Cool mixture in pan on counter 1 hour. Stir in cinnamon, salt, cayenne, espresso and vanilla until thoroughly combined. Add mixture to your ice cream maker, following directions per your machine.


&ldquoShe only eats the 3 Ps: pizza, pasta and pop tarts.&rdquo

&ldquoThe only vegetables she&rsquoll touch are French fries and ketchup.&rdquo

Get a group of parents together and sentiments similar to the above statements are what you&rsquore likely to hear when the subject turns to their children&rsquos diets.

Yes, as parents, we know our children should be eating better. We&rsquore acutely aware of the rising number of diet and weight-related problems our children now face. But, how do we get little Johnny to eat his peas? We&rsquove tried bribing, cajoling, pleading, educating and threatening our little ones. None of these strategies work. Actually, recent studies show that the billions of dollars our schools spend on educating children about good nutrition is a nearly complete waste of money. However, there is one way that&rsquos been proven to get our kids to eat better: sneaking in the good stuff.

I stumbled onto the sneaky method while trying to get my daughter Emily to take some liquid penicillin. Like Mary Poppins, I found that just a spoonful of chocolate pudding and the medicine went down! The ramifications of my success hit me: If the sneaky approach worked in getting healthy medicine down, why couldn&rsquot it work in getting healthy food into my daughters?

I put my idea and my culinary expertise to work in my kitchen, hiding the foods kids should eat in the foods they would eat. I compiled List A, a list of children&rsquos favorite foods&mdash the ones they would eat without resistance&mdash such as spaghetti and meatballs, macaroni and cheese, chicken tenders and pizza. I then created List B, composed of &ldquosuper foods,&rdquo the world&rsquos healthiest ingredients, including spinach, broccoli, cauliflower, yams and whole grains. And finally, I found ways to invisibly hide the items on List B in List A. I reasoned, as long as my kids couldn&rsquot see, smell or taste anything too different, they would eat what was placed in front of them without a fight.

The magic lies in pureeing cooked vegetables and then mixing them into foods&mdash I call these Sneaky Chef &ldquoMake-Ahead&rdquo Purees. Following are recipes for a simple White Puree of cauliflower and zucchini and an Orange Puree of sweet potatoes and carrots that slip undetectably into mac and cheese as well as tomato sauce for pizza and pasta. And, if you want a really quick version of these nutritious purees, just use baby food carrots and sweet potatoes in the same way!

Of course sneaking healthy foods into kid-favored meals is not a substitute for teaching good nutrition. And, you should continue to offer straight-up vegetables. But, with the sneaky method, you&rsquoll be able to gently guide kids into healthful eating rather than force new and nutritious foods on them.

Leading by example is another great way to get children emulating healthy habits. Along with eating a variety of healthy foods yourself, exercise and praise the great taste and benefits of eating whole grains, fruits and vegetables. Here are some other easy tips to get kids to eat their veggies.

  1. Don&rsquot plead, beg, threaten or bribe your kids to eat anything. This will only result in a power struggle. The less you show your children that you care about what they are eating, the more likely they are to try the healthy foods you secretly want them to eat.
  2. Shh! Don&rsquot tell them it&rsquos healthy! For reasons I cannot begin to understand, when children know something is good for them, they think it can&rsquot possibly taste good&mdash even if it truly does.
  3. Hide healthy foods in children&rsquos favorite meals. Your sneaky additions should be fairly bland tasting, preventing kids from detecting an off flavor. You can also mask the healthy addition with strong yet kid-favored &ldquotaste decoys&rdquo like cheese, ketchup and chocolate. Just ensure the sneaky cuisine is similar in color to the food in which it&rsquos hidden. For example, puree cauliflower and zucchini and mix into a cheese sauce for mac and cheese, or puree yams and carrots and mix into tomato sauce over pasta.
  4. Borrow smart packaging concepts from the food manufacturers. There&rsquos a reason children&rsquos favorite crackers are shaped like little fishes and breakfast cereals come in colorful letters of the alphabet. You, too, can &ldquopackage&rdquo a food for maximum kid appeal. Let kids make up a funny new name for a vegetable. Serve veggies on a skewer, in an ice cream cone or on toothpicks with fun dips. Make eating a new vegetable an adventure by serving a whole artichoke, and allowing kids to peel the leaves and scrape the flesh against their teeth. Serve fresh green peas in the shell and let kids pick the sweet peas out of the pods. Or, cut open a fresh pomegranate and let kids pick out each juicy seed. Hint: Always serve the new vegetable alone, with no competition from a cherished and less healthy food, and serve the new veggie to kids when they are hungriest.
  5. Use visual decoys to distract kids from the healthy foods underneath. For instance, make three-veggie mini corn muffins and dust them with a few harmless calories of powdered sugar. Make veggie-laden mini meatballs and smother them in kid-approved tomato sauce. Add cocoa powder to zucchini bread to make it look like chocolate.

Easy Recipes - Sneaky Chef Quick Fixes for Store-Bought Tomato Sauce

The healthful boosters below enhance the nutritional profile of your children&rsquos favorite bottled pasta sauce, as well as help cut the acidity of tomatoes, which may alleviate upset stomachs.

Each booster has proven to be undetectable in taste, and any slight change in color can quickly be reversed by adding a little canned tomato paste. Both of the following quick fixes is for one cup of bottled sauce. For starters, combine two to four tablespoons of White Puree or two to four tablespoons of Orange Puree with store-bought sauce, mixing until well blended.

White Puree

Ingrediënten:
&bull2 cups cauliflower, cut into florets &bull2 small to medium zucchinis, peeled and rough chopped &bull1 tsp. fresh lemon juice &bull1-2 Tbs. water, if necessary

Routebeschrijving:
Using a tightly covered pot, steam cauliflower in a vegetable steamer over two inches of water, for about 10 to 12 minutes until very tender. Alternatively, place cauliflower in a microwave-safe bowl, cover with water, and microwave on high for about 10 minutes until very tender.

While waiting for the cauliflower to finish steaming, pulse the raw peeled zucchini with the lemon juice only (no water at this point). Drain the cooked cauliflower. Working in batches if necessary, add it to the pulsed zucchini in the bowl of the food processor with one tablespoon of water. Puree on high until smooth. Stop occasionally and push contents from the top to the bottom. If needed, use the second tablespoon of water to make a smooth, but not wet, puree.

This makes about two cups of puree. Double recipe if you want to store White Puree in the refrigerator for up to three days, or freeze portions in sealed plastic bags or containers.

Orange Puree

Ingrediënten:
&bull1 medium sweet potato or yam, peeled and rough chopped &bull3 medium to large carrots, peeled and sliced into thick chunks &bull2-3 Tbs. water

Routebeschrijving:
In a medium pot, cover carrots and potatoes with cold water and boil for about 20 minutes until yams, and especially carrots, are very tender. If the carrots aren&rsquot thoroughly cooked, they&rsquoll leave telltale little nuggets of vegetables that reveal their presence&mdash a gigantic no-no for the Sneaky Chef.

Drain the potatoes and carrots and put them in the food processor with two tablespoons of water. Puree on high until smooth no pieces of carrots or potatoes should remain. Stop occasionally to push the contents from the top to the bottom. If necessary, use the third tablespoon of water to make a smooth puree, but the less water the better.

This makes about two cups of puree. Double the recipe if you want to store even more. Store in refrigerator up to three days, or freeze portions in sealed plastic bags or containers.


Bekijk de video: 9 Fruit Purees for 4+. 6+ Month Baby. Stage 1 Homemade Baby Food. Healthy Baby Food Recipes (Februari 2023).