Laatste recepten

Panettone brood en boterpudding met zoete aardappel en chocolade

Panettone brood en boterpudding met zoete aardappel en chocolade


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Toetje
  • Puddingen
  • Brood en boter pudding

Breek de traditie met deze fantastisch feestelijke brood- en boterpudding, die felgekleurde zoete aardappelen, chocolade en Italiaanse kerstcake gebruikt om een ​​oude klassieker te vernieuwen. Ze zijn nu de grootste importeur van zoete aardappelen in het VK.

4 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 8

  • 75 g boter, zacht
  • 400 g panettonebrood of brioche, in plakjes gesneden
  • 2 grote zoete aardappelen, geschild
  • 8 eidooiers
  • 50 g basterdsuiker
  • 1 vanillestokje of een paar druppels vanille-extract
  • 350 ml slagroom
  • 4 eetlepels zoete aardappeljam of sinaasappelmarmelade
  • 60 g witte chocolade, in blokjes gesneden
  • 60 g pure chocolade, in blokjes gesneden
  • 1 tot 2 eetlepels demerarasuiker

MethodeVoorbereiding:35min ›Koken:40min ›Klaar over:1u15min

  1. Beboter de panettone en snijd elke plak diagonaal in vieren om driehoeken te maken.
  2. Maak het zoete aardappelsap door de rauwe zoete aardappelen in blokjes te snijden en in een blender te doen met een beetje water. Mix op de puls tot het heel glad is en druk dan door een fijne zeef, gebruik de achterkant van een lepel om je te helpen (je kunt ook een sapcentrifuge gebruiken).
  3. Klop de eidooiers en de basterdsuiker in een kom door elkaar. Splits het vanillestokje, indien gebruikt, en voeg de zaadjes of het vanille-extract toe aan het ei-suikermengsel. Voeg 350 ml van het zoete aardappelsap en de slagroom toe en meng goed.
  4. Verdeel de zoete-aardappeljam of -marmelade over de bodem van een ovenschaal en schik de panettone in lagen, strooi wat witte en donkere chocolade tussen de lagen, bewaar wat voor de bovenkant.
  5. Schep het zoete aardappelmengsel over de panettone en bestrooi met de resterende chocolade. Laat 20 minuten intrekken.
  6. Verwarm de oven voor op 150 C/gasstand 2.
  7. Plaats de ovenschaal in een braadslede bekleed met wat bakpapier (hierdoor ontstaat er een waterkering onder je pudding) en vul de bakplaat voor driekwart met water.
  8. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 tot 40 minuten of tot de pudding begint te stollen. Als het klaar is, uit het waterbad halen, met de suiker bestrooien en onder de grill op middelhoog vuur glazuren. Serveer warm, of laat afkoelen voordat je het serveert en geniet.

Tip

De Panettone kan vervangen worden door brood, brioche of welke cake dan ook. Als je brood gebruikt, wil je misschien de hoeveelheid suiker verhogen. Deze brood-boterpudding is ook koud heerlijk!

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Verwarm de oven voor op 160C/140C hetelucht/gas 3.

Besmeer de gesneden panettone royaal met de boter en daarna met de fruitcompote.

Leg de panettone in een bakvorm van 20x30cm/8x12in of een ovenvaste schaal in een willekeurige volgorde waar je blij van wordt - in een symmetrisch patroon of schots en scheef, het is helemaal aan jou!

Klop de hele eieren, eidooiers, melk, room en basterdsuiker samen in een grote mengkom.

Giet wat van het eiermengsel over de plakjes panettone en laat vijf minuten rusten. Herhaal het proces nog een paar keer, totdat al het mengsel op is.

Bak 25-30 minuten, of tot de bovenkant bruin is, maar nog een beetje wiebelig.

Serveer de pudding in serveerschalen, bestrooid met poedersuiker en eventueel met een beetje slagroom.


Met chocolade bezaaid Panettone-recept

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees mijn openbaarmakingsbeleid.

foto door Eva Kolenko, Gestyled door Jeffrey Larsen

Vandaag deel ik weer een favoriet recept van Brood Toast Kruimels: Met chocolade bezaaide Panettone. Geparfumeerd met vanille, beladen met donkere chocolade, is dit zoete brood een leuk brood om deze tijd van het jaar bij de hand te hebben voor een kerstbrunch of thee, en het is een geweldig cadeau.

Panettone wordt klassiek gebakken in grote papieren mallen (zoals hierboven afgebeeld) maar als je ze niet kunt vinden, kun je er zelf een maken (zie receptnotities) of het deeg in tweeën delen en bakken als het origineel recept in tweeën 1-qt Pyrex kommen.

In het weekend maakte ik, geïnspireerd door een foto in de King Arthur Flour-catalogus, mini panettone en besprenkelde de zojuist gebakken, met boter ingesmeerde koepels met parelsuiker. Omwikkeld met bakkersgaren verzekerden de feestelijke broden me ervan dat, hoe achterstand ik ook heb met het kopen van kerstcadeaus, een zelfgemaakt pakket met chocolaatjes altijd te hulp kan komen.

Met chocolade bezaaide Panettone
Van Brood Toast Kruimels

Rond de feestdagen is het bijna onmogelijk om langs een Italiaanse markt te lopen en je niet gelokt te voelen door de broden van panettone die in cellofaan zijn gebundeld en vastgebonden met strikken, als cadeautjes die smeken om een ​​huis. Het is bijna een kruising tussen een cake en een brood, en hoewel het niet mooier kan zijn, heb ik nooit van de traditionele smaakstoffen gehouden: citrus, bloemenextracten en gekonfijt fruit. Maar als deze smaakmakers worden vervangen door vanille en stukjes chocolade, die zweven in de boterkruimel, nou, dit is een panettone waar ik achter kan staan: een traktatie vers gebakken, en nog beter een dag later, geroosterd, besmeerd met boter, en bestrooid met zeezout.

PS: Op twee manieren vullen van Brood Toast Kruimels

Als u een kleine markering maakt op de zijkant van de papieren vorm, weet u wanneer het deeg verdubbeld is en dus klaar is om gebakken te worden:

Afdrukken


Panettone broodpudding met espresso chocoladesaus

Een dag tot de grote dag. En geen taarten November heeft nog een laatste recept: panettone broodpudding met espressochocoladesaus (het is eigenlijk meer een hete toffeessaus). En het is eenvoudig en het is heerlijk. En echt, dit is waarschijnlijk meer een kerstdessert, maar als je een dessert nodig hebt voor je Thanksgiving met chocolade en het is snel en eenvoudig, dan is dit de juiste keuze. En je kunt dit super last minute maken en de superster zijn van je vakantiefeest of etentje of donderdagavond.

Voor het geval je hebt gemist: appeltaart, zoete aardappel bundt en pompoenmousse ronden onze niet-taartmaand af

Panettone is een Italiaans gistbrood dat bezaaid is met gekonfijte vruchten en rozijnen. Het beste is dat je het rond de feestdagen in de meeste supermarkten kunt vinden, en je kunt het zeker vinden in een Italiaanse delicatessenwinkel. Er zijn veel merken en het is niet duur. Als iemand die AL JAREN panettone eet, kan ik je met vertrouwen vertellen dat Perugina de beste panettone maakt. Geweldig, je kunt het op amazon kopen als je het niet kunt vinden. Maar misschien heb je al panettone gehad en denk je nu:'8230’bitch je hebt geen idee waar je het over hebt, ik ken al de beste panettone.'8217 Of misschien maak je er zelf een, in dat geval ben ik jaloers. Hoewel op basis van mijn ervaring, veel mensen niet eens weten over panettone, dus daar ga je. Verander het prachtige brood nu in een fantastisch dessert.

Wat is zelfs broodpudding?

Broodpudding is voor mij het ultieme comfortdessert dat je thuis kunt maken. Het is oudbakken brood in blokjes gesneden, geweekt en gebakken in een ei en roomvla. Denk aan wentelteefjes in een dessert.

Hoe zit het met de vla?

Dus de eiervla die ik graag gebruik voor deze specifieke broodpudding is een zware room, melk en eierbasis met een klein beetje suiker, een beetje kaneel en het beste deel is een GRAND MARNIER. Want ik bedoel, wie wil er nou niet een beetje sterke drank, vooral met de feestdagen? Of beter gezegd, wie heeft er geen behoefte aan wat sterke drank tijdens de feestdagen?

Over die espresso-chocoladesaus'8230

Dit is wat deze panettone-broodpudding tot vakantiewaardig maakt. Deze saus is dik, chocolaty en vol met een diepe koffiesmaak, en supereenvoudig. Ik heb Nestle-espresso-hapjes gebruikt in plaats van pure chocolade om dit een meer volwassen smaak te geven. En hoewel je zeker gewone chocoladeschilfers zou kunnen gebruiken, zul je versteld staan ​​hoeveel de koffiesmaak de sinaasappel in de custard en de gekonfijte citrus in de panettone complimenteert.

En nog een laatste ding, als je nog steeds aan het lezen bent en niet meteen naar het recept bent overgeslagen: ik hoop dat jij en je familie en vrienden een heerlijke Thanksgiving-vakantie hebben. Ik hoop dat je je kop eraf eet en geniet van elke minuut van dit lange vakantieweekend. Ik zal het hele weekend in mijn elastische broek zitten (ik heb meerdere paren) en krijg kerstmis op…xo

Combineer de boter, room, zoetstoffen, cacao en zout in een kleine steelpan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Sudder op laag, al roerend, nog 3 tot 5 minuten nadat alles is gesmolten, haal dan van het vuur en roer er gehakte chocolade of chocoladeschilfers door. Roer de vanille erdoor.


Voor de Biga: Meng de avond voordat je gaat bakken 200 gram bloem, 125 gram karnemelk en een klein snufje gist in een middelgrote kom met je handen tot alle bloem en gist gehydrateerd zijn en er geen klontjes meer zijn. Dek goed af met plasticfolie en laat 12 tot 16 uur op kamertemperatuur staan. De biga moet in omvang verdubbelen.

Voor de Soaker: Meng minstens een dag voordat je gaat bakken de gedroogde kersen, bourbon en citroenschil. Laat het een nacht afgedekt op kamertemperatuur staan ​​totdat het fruit de alcohol heeft geabsorbeerd. Schud regelmatig om ervoor te zorgen dat uw kersen gelijkmatig worden gehydrateerd.

Voor het deeg: Doe de resterende 200 gram bloem, alle biga, de eidooiers, de resterende 50 gram karnemelk en de gist in de kom van een keukenrobot met deeghaakbevestiging. Mix op lage snelheid tot het deeg volledig is opgenomen en glad is. Ongeveer 4 minuten.

Voeg het zout en de suiker toe als de eerste mix volledig is samengesmolten tot een gladde bal. Blijf op lage snelheid mixen tot het deeg weer glad is, ongeveer 4 minuten.

Als het deeg weer een geheel is geworden, zet u de mixer op middelhoge snelheid en kneedt u tot het deeg een enigszins stijve, maar rekbare en elastische bal vormt, ongeveer 4 minuten.

Zet de mixer weer op lage snelheid en voeg de boter in kleine stukjes toe. Meng tot de boter volledig in het deeg is opgenomen, schraap de zijkanten van de kom met een spatel indien nodig. Als de boter volledig is opgenomen, moet het deeg losser en rekbaarder aanvoelen dan voorheen, maar niet vettig. Ongeveer 10 minuten. Als het deeg nog steeds vettig aanvoelt maar u geen stukjes boter in de kom kunt zien, laat het deeg dan op lage snelheid blijven mengen tot het olieachtige gevoel volledig is verdwenen, tot 5 minuten langer.

Als de boter volledig is opgenomen, giet je het overtollige vocht uit de geweekte kersen. Voeg de kersen en geroosterde hazelnoten toe aan het deeg. Mix op lage snelheid totdat je deeg zich opnieuw vormt tot een samenhangende bal met kersen en noten die er gelijkmatig over verdeeld zijn.

Breng het deeg met een deegspatel over op een licht met bloem bestoven werkvlak, vorm het tot een bal en plaats de bal met de naad naar beneden in de panettonevorm. Als u kleinere panettona wilt maken, verdeel het deeg dan nu in het aantal stukken dat u wenst en plaats het in vormen met de juiste maat. De bal deeg moet ergens tussen een kwart en een derde van de vorm vullen.

Klop het ei goed los en bestrijk hiermee de bovenkant van de panettone. Bedek uw gevulde panettone-vorm licht maar stevig met plasticfolie. Laat rijzen op een warme, licht vochtige plaats tot het deeg de vorm ongeveer 2/3 hoog vult, 10 tot 12 uur.

1 uur voordat u van plan bent te bakken, stelt u het ovenrek in op de middelste stand en verwarmt u de oven voor op 350 ° F (325 ° F voor een heteluchtoven). Wanneer de panettone op de juiste manier is gerezen, breng dan een tweede laag eierwas aan, plaats deze op een omrande bakplaat en plaats in de oven.

Bak de panettone tot de bovenkanten diep, goudbruin zijn, en een deegtester of mes dat in het midden wordt geduwd, komt er schoon uit, ongeveer 45 minuten, waarbij u het brood halverwege de baktijd draait.

Als je klaar bent, laat het dan minimaal 2 uur en maximaal een nacht afkoelen. Opgeslagen in een plastic zak blijft de panettone minimaal 4 dagen vochtig en vers.


Broodpudding van zoete aardappel, kardemom en pure chocolade

Waarschijnlijk de meest decadente en heerlijke manier om oud brood en gebak op te maken.

Ik was nooit een fan van broodpudding geweest totdat ik het begon te zien en het steeds vaker probeerde in bakkerijen en cafés. Van oudbakken stokbrood tot uitgedroogde kaneelbroodjes (of een combinatie daartussenin) je kunt thuis gemakkelijk een broodpudding maken die 's ochtends kan worden geserveerd (in plakjes, geroosterd en beboterd met jam), voor de lunch (met klodders yoghurt en vers fruit) of 's avonds als toetje (warm met ijs). De truc om echt een geweldige cake te maken, is door het brood in kleine blokjes te snijden en te weken in een super smaakvolle custard (dat hoeft niet per se te zoet te zijn).

Gebruik dingen als vanille en verwarmende kruiden zoals kaneel, kardemom, nootmuskaat of gember om de smaak te versterken OF / voeg een snufje gedroogd fruit, noten, zaden of gehakte chocolade toe (misschien heb je wat paasrestjes) om een ​​unieke flair toe te voegen.


Recept Samenvatting

  • 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel versgemalen kaneel
  • ½ theelepel versgemalen nootmuskaat
  • ¼ theelepel zout
  • 1 kop zachte boter
  • 2 kopjes witte suiker
  • 4 eieren
  • 2 ⅔ kopjes gekookte aardappelpuree
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 kopje geschaafde kokosnoot
  • 1 kop gehakte walnoten

Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Vet een 10-inch buispan in.

Meng bloem, bakpoeder, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout in een kom.

Klop de boter in een grote kom met een elektrische mixer tot hij romig is, ongeveer 2 minuten. Klop geleidelijk de suiker in de roomboter tot deze volledig is opgenomen, nog ongeveer 3 minuten. Voeg eieren toe, één voor één, klop elk ei volledig voordat u het volgende toevoegt. Klop de zoete aardappel en het vanille-extract erdoor tot alles goed gemengd is. Roer het bloemmengsel, de kokosnoot en de walnoten door het botermengsel tot het net gemengd is. Giet het beslag in de voorbereide buispan.

Bak in de voorverwarmde oven tot een tandenstoker die in het brood is gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 1 uur en 10 minuten.


Brood Boter Pudding



Bereidingstijd : 60 min | Voor 8 personen

Deze broodboterpudding is speciaal voor de kerst gemaakt, omdat in dit recept panettonebrood wordt gebruikt, maar je kunt ook een ander brood gebruiken. Panettonebrood versterkt de smaak en wanneer slagroom als topping wordt gebruikt, wordt dit een heerlijk feest voor een feestje.

1/2 kopje gouden rozijnen
100 g ongezouten boter (zacht)
1 pond panettonebrood (maak dikke sneetjes)
3/4 kop suiker
3 grote eieren (geslagen)
1 kopjes melk
1 kopje room
2 el puur vanille-extract

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F.
2. Week de rozijnen eerst minimaal 15 minuten in heet water. of tot ze zacht zijn, laat dan al het water weglopen nadat je de rozijnen hebt schoongemaakt.
3. Smeer nu aan beide kanten boter op elk plakje panettone en rooster ze vervolgens in een braadpan tot ze goudbruin van kleur zijn.
4. Combineer daarna de rest van de ingrediënten inclusief suiker, eieren, melk, room en vanille-extract om een ​​glad mengsel te maken.
5. Neem een ​​ingevette ovenschaal en verdeel kleine stukjes panettonebrood op de schaal, verdeel de rozijnen over de panettonestukjes en giet als laatste het eiermengsel op de rozijnen. Laat de ovenschaal 30 minuten staan ​​en plaats hem dan 40 minuten in de oven.

Serveer de lekkere panettone broodboterpudding na minimaal een uur gekoeld in de koelkast.


De perfecte manier om een ​​maaltijd af te sluiten en een heerlijk dessert te geven! Maar desserts zijn er in veel verschillende vormen, en er is hier een breed assortiment om te proberen. Je vindt er makkelijke lekkernijen, gezondere gerechten, traditionele desserts en alles daartussenin.

Soms heb je gewoon een snack nodig. Het kan zoet zijn, het kan hartig zijn, maar het is meestal precies wat je nodig hebt om de volgende maaltijd door te komen. Vaak werkt het als een kleine maaltijd op zich. Deze snackrecepten geven je inspiratie voor alles waar je naar op zoek bent.


‘Niet je oma's'8217 Broodpudding

Gisteravond herinnerde ik me dat ik wat chocoladeschilfers had Panettone (brood) over van kerst. Voordat je gealarmeerd wordt, Panettone blijft lang vers, vooral in de koelkast. ++ Foto met dank aan Cortina's 8217s Italian Food.com

De laatste tijd had ik zin in een goede, ouderwetse broodpudding en dacht ik, “Hmm, wat dacht je ervan om een ​​geheel nieuwe versie te maken met Panettone, met de toevoeging van roomkaas voor extra rijkdom?” Gelukkig resulteerde mijn idee in een romig, rijk dessert dat makkelijk te maken is. (Mijn 'smaaktesters'8217 gaven dit recept een dikke pluim!)

++ Recept cen kan gemakkelijk worden verdubbeld - gebruik een ovenschaal of braadpan van 1 1/2 liter en verhoog de baktijd tot 55 - 60+ minuten. Zie onderstaande tip om te testen of broodpudding volledig gaar is.

Ingrediënten Oven op 350F Maakt 10 stuks

  • 3 kopjes dik brood – zoals Panettone – in 2'8242 vierkanten gesneden ++ kopjes moeten een beetje overvol zijn
  • 2 eieren
  • 1/2 kop gecondenseerde melk
  • 1/2 kopje water
  • 2 snufjes nootmuskaat
  • 1/4 theelepel. vanille
  • 1/2 pakje roomkaas
  • ++ Optioneel —- ALS U GEEN PANETONNE GEBRUIKT, voeg dan ongeveer 1/8 kopje chocoladeschilfers en een paar raspen sinaasappelschil toe.

Snijd het brood in dikke sneetjes – snijd de sneetjes in 2 ′ vierkanten. ++ Je hoeft niet kieskeurig te zijn over hoe je het brood snijdt. Leg in blokjes gesneden brood in een ingevette broodvorm.

Klop in een middelgrote kom 2 eieren, 1/2 kopje gecondenseerde melk, 1/2 kopje water, 2 snufjes nootmuskaat en 1/4 theelepel. vanille. Giet over broodvierkanten.

Snijd – of verwijder – kleine stukjes roomkaas en druppel deze op het brood/melkmengsel. Meng alles door elkaar en laat een paar minuten staan ​​zodat het brood vocht kan opnemen. Plaats de broodpan in een grote pan of grote braadpan met 1''8242 heet water.

Bak 45 minuten op 350F of totdat een mes dat 1/2'8242 in de pudding is gestoken er schoon uitkomt. Broodpudding moet aan de bovenkant gepoft zijn en er droog uitzien.

‘Niet je grootmoeder’s’ Broodpudding is heerlijk warm of koud gegeten. En het is zo rijk dat er eigenlijk geen speciale toppings nodig zijn, maar het is zeker goed met fudgesaus!!


Bekijk de video: Fooddeco - Zoete Aardappel Chocolade IJs (Februari 2023).