Laatste recepten

Clam en Kabeljauw Chowder

Clam en Kabeljauw Chowder


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Doordeweekse chowder? Gebruik mosselensap. Weekend? Het is de moeite waard om vanaf het begin een visbestand te maken.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels ongezouten boter
  • 1½ pond kleine Yukon Gold-aardappelen, geschild, gehalveerd, in vieren indien groot
  • 2 grote preien, alleen het witte en lichtgroene deel, fijngehakt
  • 4 stengels bleekselderij, fijngehakt
  • 4 takjes tijm, plus blaadjes om te serveren
  • Koosjer zout en versgemalen zwarte peper
  • 4 kopjes visbouillon of gebotteld kokkelsap
  • 4 pond littleneck mosselen, geschrobd
  • 2 pond kabeljauw of schelvis zonder vel, in grote stukken gesneden
  • Hete saus en partjes citroen (om erbij te serveren)

Recept Voorbereiding

Instructies:

  • Verhit olie en boter in een grote, zware pan op medium. Voeg aardappelen, prei, selderij en tijmtakjes toe; breng op smaak met peper en zout. Kook, af en toe roerend, tot de prei zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg wijn toe, breng aan de kook en kook tot de helft is ingekookt, ongeveer 2 minuten. Voeg bouillon en room toe, breng op smaak met zout en peper en breng zachtjes aan de kook (als je mosselensap gebruikt, proef dan voordat je zout toevoegt, het is erg ziltig). Kook tot de aardappelen uit elkaar beginnen te vallen (hun zetmeel helpt de soep stevigheid te geven), 50-60 minuten.

  • Voeg mosselen toe aan de pot en roer om te coaten. Dek af en laat sudderen tot de mosselen net beginnen te openen, 10-12 minuten. Kruid de kabeljauw met peper en zout en voeg toe aan de pan. Zet het vuur laag en dek af. Laat de vis zachtjes pocheren tot hij gaar is, ongeveer 5 minuten (te hard sudderen kan de vis taai maken). Breng op smaak met zout en peper, indien nodig, en serveer gegarneerd met tijmblaadjes, met hete saus en partjes citroen.

,Foto's door Michael Graydon Nikole Herriott

Voedingswaarde

Calorieën (kcal) 510 Vet (g) 31 Verzadigd vet (g) 17 Cholesterol (mg) 165 Koolhydraten (g) 22 Voedingsvezels (g) 2 Totaal suikers (g) 3 Eiwit (g) 34 Natrium (mg) 690Reviews Sectie

  • 1 eetlepel plus 1 theelepel canola-olie, verdeeld
  • 2 kopjes gesneden prei, gespoeld (ongeveer 2 kleine)
  • 1 kop gesneden selderij
  • 2 grote witte aardappelen (ongeveer 1 3/4 pond), geschild en in stukken van 3/4-inch gesneden
  • 2 kopjes zeevruchtenbouillon of schelpdierensap (zie Tips)
  • 2 theelepels Old Bay-kruiden, verdeeld
  • ½ theelepel versgemalen peper
  • 1 kopje magere melk
  • ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1 eetlepel Dijon-mosterd
  • 1 pond rauwe garnaal (21-25 count), gepeld, ontdarmd en gehakt (ongeveer 2 kopjes zie Tips)
  • 12 ons in blokjes gesneden kabeljauw (zie Tips) of andere stevige witvis
  • 8 ons gepasteuriseerd krabvlees, bij voorkeur jumbo, uitgelekt
  • 2 kopjes geraspte Gruy&#232re kaas, verdeeld
  • 2 eetlepels gehakte verse dille of 2 theelepels gedroogd, verdeeld
  • 1/2 kop grove volkoren broodkruimels (zie Tips)

Verwarm de oven voor op 400 graden F. Smeer een 9-bij-13-inch (of vergelijkbare 3-kwart) ovenschaal in met kookspray.

Verhit 1 eetlepel olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg prei en bleekselderij toe en kook, vaak roerend, tot de prei zacht is, 2 tot 3 minuten. Roer de aardappelen, bouillon (of schelpdierensap), 1 theelepel Old Bay en peper erdoor. Dek af en breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen, afgedekt, tot de aardappelen zacht zijn, 6 tot 8 minuten.

Klop melk, bloem en mosterd in een maatbeker. Roer door het aardappelmengsel, verhoog het vuur tot middelhoog en breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Roer de garnalen en de vis erdoor en breng weer aan de kook, onder vaak roeren koken tot de zeevruchten net gaar zijn, ongeveer 3 minuten. Haal van het vuur en roer de krab, 1 1/2 kopjes Gruyère en de helft van de dille erdoor.

Breng het zeevruchtenmengsel over naar de voorbereide ovenschaal. Meng paneermeel met de resterende 1 theelepel olie en Old Bay. Roer de resterende 1/2 kop Gruyere en de resterende dille erdoor. Strooi het paneermeelmengsel over de braadpan.

Bak de braadpan tot hij borrelt en goudbruin is, 20 tot 30 minuten. Laat 10 minuten staan ​​alvorens te serveren.

Maak Ahead Tip: Bak de braadpan, laat 1 uur afkoelen, dek af en zet maximaal 1 dag in de koelkast, laat 30 minuten op kamertemperatuur staan ​​en verwarm dan 40 minuten op 400°C.

Tips:
Clam-sap in flessen kan zeer veel natrium bevatten. We houden van het merk Bar Harbor, dat 120 mg natrium per portie van 2 ons heeft. Zoek het in de visconservenafdeling of de zeevruchtenafdeling van uw supermarkt.

Overbevissing en trawlvisserij hebben het aantal kabeljauw in de Amerikaanse en Canadese Atlantische Oceaan drastisch verminderd en de zeebodem vernietigd. Kies voor duurzaam beviste kabeljauw Amerikaanse Pacifische kabeljauw of Atlantische kabeljauw uit IJsland en het noordoostelijke noordpoolgebied. Ga voor meer informatie naar Monterey Bay Aquarium Seafood Watch op seafoodwatch.org.

We houden van Ian's merk van grove, droge volkoren broodkruimels, met het label "Panko broodkruimels". Vind ze in de sectie natuurvoeding van grote supermarkten. Om uw eigen brood te maken, snijdt u korsten van stevig sandwichbrood. Scheur het brood in stukjes en maal het in een keukenmachine tot er grove kruimels ontstaan. (Om fijne droge broodkruimels te maken, verwerk ze tot ze heel fijn zijn.) Verspreid op een bakplaat en bak op 250 & degF tot ze droog zijn, ongeveer 10 tot 15 minuten. Een sneetje brood maakt ongeveer 1/3 kopje droge broodkruimels.

Om garnalen te pellen, pakt u de poten vast en houdt u de staart vast terwijl u de schaal eraf draait. Om garnalen te ontvetten, gebruikt u een schilmesje om een ​​spleet langs de lengte van de garnaal te maken. Verwijder onder stromend water het donkere kanaal met de punt van het mes.


A . maken gezonderZelfgemaakte Clam Chowder

Veel restaurants proberen mosselsoep ingewikkelder te maken dan nodig is. Clam chowder heeft eigenlijk alleen aardappelen, mosselen, kruiden en een rijke en romige bouillon nodig.

Deze chowder krijgt zijn dikke en romige bouillon van gepureerde bloemkool en kokosmelk - die je niet proeft in het eindproduct. De chowder zit vol met in blokjes gesneden aardappelen en vers geschilde en gehakte mosselen, wat een zeer stevige chowder oplevert.

Je kunt dit thuis maken met ingeblikte of bevroren gehakte mosselen, of je kunt levende mosselen kopen of je eigen mosselen graven. Natuurlijk geef ik er altijd de voorkeur aan en raad ik je aan om de meest verse mosselen te gebruiken.

Om meer rokerigheid toe te voegen aan de rijke, boterachtige smaken van deze chowder, raad ik aan een paar plakjes fijngemalen spek toe te voegen. Je kunt nog een tandje bijsteken door dubbel gerookt spek toe te voegen in plaats van het gewone in de winkel gekochte spek.

Zelfs als je geen spek toevoegt, zal deze chowder de volgende dag heerlijk zijn en zelfs beter (zoals de meeste chowders en stoofschotels).


Clam en Kabeljauw Chowder - Recepten

VERWANTE RECEPTENCOLLECTIES

Op de dag dat de chowder moet worden bereid, stoom, reinig en schil voldoende mosselen om ten minste 2 liter mosselen te hebben (meer is beter!). Bewaar de clam-likeur (bouillon die tijdens het stomen ontstaat). Koel de gekookte mosselen in hun likeur.

Bereid ondertussen de chowderbasis voor. Snijd met een scherp mes het gezouten varkensvlees (pancetta kan worden vervangen) in dobbelstenen van 1/8 inch (inclusief schil).

Voeg in een grote soeppan, op de laagste kookstand, gezouten varkensvlees toe aan de pan en voeg spek toe (ook gehakt). Kook op laag vuur gedurende 15 minuten, laat het gezouten varkensvlees stollen. Haal van het vuur en laat nog 15 minuten staan. Voeg olijfolie en 1 eetlepel boter toe (bewaar de resterende boter voor later).

Sauteer dun gesneden bleekselderij (bewaar groene selderijblaadjes voor later) en snipper de ui in het gesmolten gezouten varkensvlees en spek tot de uien kleur krijgen, voeg gehakte knoflook toe tijdens de laatste paar minuten van het bruin worden. Voeg clam-likeur of water toe en schraap gebruinde uienstukjes van de bodem van de pan. Voeg eventueel 2 hele laurierblaadjes en een snufje selderijzaad toe. Voeg gehakte groene uien of prei toe. Laat 15 minuten sudderen.

Was, schil en snijd de aardappelen in blokjes van een centimeter. Voeg toe aan de pan, breng aan de kook gedurende 30 seconden, zet het vuur lager tot het nauwelijks kookt.

Chowder kan worden verdikt met een kleine hoeveelheid bloem voor alle doeleinden, Wondra-meel of een paar eetlepels maïszetmeel, geroerd in een kopje koude bouillon. Houd bij het toevoegen van verdikkingsmiddelen rekening met minimaal 30 minuten kooktijd om een ​​smaak van ongekookt meel te voorkomen. Er kan meer verdikkingsmiddel worden toegevoegd als je van een dikkere chowderbasis houdt. Onthoud dat melk/room later nog moet worden toegevoegd, dus voeg meer toe dan je denkt dat je nodig hebt om te compenseren.

Controleer na 20-30 minuten of de aardappelen gaar zijn. Voeg bevroren maïs toe als de aardappelen bijna gaar zijn. Zorg ervoor dat u bevroren maïs van goede kwaliteit gebruikt. De zoetere variëteiten verbeteren de algehele smaak van de chowder.

Roer de mosselen en de gezeefde mosselvloeistof erdoor (pas op dat u niet op de bodem van de mosselvloeistof giet, die meestal zand bevat! Voeg melk en room toe in de verhouding die u wenst voor een rijkere chowder, voeg meer room en minder melk toe.

Laat nog 15 minuten sudderen en voeg de resterende boter, gehakte peterselie, gehakte groene selderijblaadjes en zout en peper naar smaak toe. Verwijder de laurierblaadjes (of laat ze er gewoon geen portie van maken!).

Als de boter is gesmolten en de kokkels zijn opgewarmd, serveer dan in voorverwarmde kommen, bestrooid met paprika en gegarneerd met verse peterselie. Melkcrackers zijn een traditionele begeleiding.

Variaties: Om extra smaak aan deze soep toe te voegen, vooral als er geen mosselbouillon beschikbaar is, gebruikt u een paar theelepels mosselbasis, verkrijgbaar bij restaurantwinkels. Grote stukken witte vis of kreeft kunnen de laatste 20 minuten worden toegevoegd aan (of als vervanging voor) de mosselen, voor een zeevruchtensoep.

Heb je geen mosselen of vissen? Probeer een variant van broccolisoep, met gehakte broccoli als vervanging. Als maïs in het seizoen is, laat maïs dan het hoofdingrediënt zijn!


Kabeljauw met New England Clam Chowder Sauce

Malse, boterzachte, in de pan gebakken kabeljauw met een chowdersaus vol zilte mosselen en rokerig spek.

Welkom terug, en bedankt voor je deelname!

In mijn laatste bericht had ik het over hoe ik fotografie en styling beoefende voordat ik met de blog begon. Dat was niet het enige dat ik moest leren.

Als je dit op een computer leest, zie je deze foto van mij aan de rechterkant van je scherm (bovenaan de post), onder de woorden “Over Wednesday Night Cafe.” Als je' als u dit op een tablet of uw telefoon leest, staat het onderaan de pagina. Er is wat tekst en dan is er een knop met de tekst 'Meer lezen'.

Het ziet er zo onschuldig uit, maar deze Lees Meer-knop bezorgde me allerlei problemen.

Ik heb nog nooit een website gemaakt. Ik weet niet hoe ik moet coderen. Ik kocht een thema en dacht dat het een simpele invuller zou zijn. (Let op, ik hou erg van mijn thema en ik geef ze zeker niet de schuld van mijn onwetendheid!) Toen ik die sectie oorspronkelijk toevoegde, werkte de Lees Meer-knop, maar de tekst was volledig verduisterd. Het zag eruit als een zwarte rechthoek die daar zat. Het kostte me weken om erachter te komen dat er een eenvoudige instelling was om dit te wijzigen.

Oh, heb ik je al verteld over de keer dat ik mezelf volledig van mijn website heb buitengesloten? Ik probeerde die vorige/volgende titels toe te voegen die je aan het einde van elk bericht ziet. Ik vond een stukje code online dat ik gewoon kon kopiëren en in mijn site kon plakken. Ik verknoeide die copy-paste, er was een syntaxisfout en mijn hele site ging uit de lucht. (Op dit moment was de site nog niet echt "up", ik was er nog mee bezig, maar ik kon hem niet bewerken vanaf het platform dat ik had gebruikt.) Gelukkig zijn er zoveel goedaardige mensen die artikelen schrijven over hoe je deze dingen kunt oplossen, en ik was binnen een paar uur weer in actie. (De volgende keer kan ik het veel sneller repareren.)

Ik accepteer dat deze dingen gaan gebeuren. Het maakt allemaal deel uit van de leercurve. Het was eigenlijk heel bevredigend toen ik die dingen doorhad. Hoewel ik nog steeds geen idee had wat ik aan het doen was, genoot ik van dat kleine vuistpompje "Ik ben een genie" moment toen de site werd gerepareerd. Vingers gekruist, er zullen geen technische problemen meer zijn die uw lezing hier zullen verstoren!

In dit recept maken we een mini-batch van New England clam chowder om te gebruiken als saus voor in de pan aangebraden kabeljauw. Het is geïnspireerd op een gerecht dat ik voor het eerst heb geproefd in een Italiaans visrestaurant in North End in Boston. Mijn zus was op bezoek, ze bestelde het, en ze deelde er heel gul wat van. Sindsdien wil ik het thuis maken.

Voor dit recept heb ik kabeljauwhaas gebruikt, die wordt gesneden uit het dikste, vetste deel van de kabeljauwfilet. Het is duurder dan het dunnere deel van de kabeljauwfilet en wordt beschouwd als het premium en lekkerste stuk van de vis. Vroeger stond ik perplex als ik kabeljauw bestelde in een visrestaurant en vroeg me af waarom het stuk vis dat ze me serveerden anders was dan de kabeljauw die ik in de supermarkt kocht. Ik realiseer me nu dat het komt omdat ze de kabeljauwlende serveerden terwijl ik de dunnere filets kocht. Nu kan ik het kopen van kabeljauwhaas voor mezelf rechtvaardigen, want het is voor de blog, maar als je gewone kabeljauwfilets wilt gebruiken, werken ze prima.

Ik heb dit diner nu vier keer gemaakt. Twee keer was voor de ontwikkeling van recepten, één keer was voor Jonathans familie toen we ze hadden, en de laatste keer was om te proberen betere foto's te maken. (Toen ik dit voor gezelschap maakte, maakte ik de saus van tevoren - zie de receptnotities.)

Dus de eerste keer dat ik dit recept maakte, gebruikte ik een blikje van zeven ounce hele cherrystone mosselen voor de chowdersaus. Als je geen verse mosselen kunt krijgen, gebruik dan ingeblikt. Voeg ze op het einde toe met het gekookte spek en kook niet langer dan een paar minuten. Te gaar mosselen worden rubberachtig.

De tweede keer dat ik dit recept maakte, besloot ik mezelf uit te dagen om verse mosselen te gebruiken. Veel extra werk leverde het niet op. Wist je dat als je schelpdieren van de boerderij koopt, je ze niet hoeft te zuiveren van zand en gruis? Dat is al gebeurd als ze worden geoogst en verpakt. Het enige wat u hoeft te doen om de mosselen voor te bereiden, is ze onder koud water te laten lopen en eventueel vuil van de buitenkant van de schaal te schrobben. (Gebruik geen kokkels die open zijn en niet sluiten als je erop tikt.) Het gebruik van verse kokkels geeft meer smaak aan de saus en kost je slechts een paar minuten extra kooktijd. Ten slotte zou je bij traditionele mosselsoep uit New England de mosselen na het koken moeten hakken, maar ik laat ze graag heel in de saus.

Laten we eens kijken naar het recept in uitvoering.

Hier hebben we kabeljauw, kokkels, spek, selderij, een sjalot, een aardappel, melk, mosselensap en citroenen en peterselie.

Dingen staan ​​op het punt om heerlijk te worden.

Jonathan kwam binnen toen ik net begon. Hij zei: "Er ruikt hier iets lekkers."


Chowder recepten

Gezellig met een kom romige en geruststellende chowder. Maak een zijdezachte soep met onze vis-, garnalen-, kip-, ham- en groentevariaties.

Gerookte schelvis "maissoep"

Deze snelle en romige klassieke Amerikaanse vissoep maakt een heerlijke midweekmaaltijd, met stevige nieuwe aardappelen en rokerige witte visfilets

Eenvoudige zeevruchtensoep

Een stevige, romige soep met zalm en gerookte schelvis, gemengde schaaldieren en aardappelen - een stevige maaltijd

Clam chowder

Clam chowder is een rijke en romige soep, boordevol smaken en texturen van schaaldieren, spek en aardappelen. Serveer met knapperig brood als voorgerecht

Verse 'lichte chowder'

Met dit snelle en voedzame recept hoef je geen soep uit de winkel te kopen

Garnalensoep met aardappelpuree

Door maïs in de blender te laten suizen, krijgt deze soep een rijke, luxueuze textuur en wordt hij ook dikker

Suikermaïs & gerookte schelvissoep

Bewaar gerookte schelvisfilets en suikermaïs in de vriezer en voeg een paar nietjes toe voor deze smakelijke chowder

Gerookte schelvis & preisoep

Een romige, stevige vissoep voor een winterdag - een goede warming-up grub

Chunky Chicken &038 Ham Chowder

Rijk en romig, maar toch vetarm - je kunt deze verwarmende soep ook met vis maken

Romige gerookte schelvissoep

Een rijke, rokerige, bevredigende soep die van tevoren kan worden gemaakt en kan worden ingevroren tot je hem nodig hebt - hij is ook gemakkelijk te verdubbelen

Krab & Suikermaissoep

Deze vetarme soep zit boordevol smaak en is zo eenvoudig te bereiden

Dikke vissoep

Je kunt elke stevige witte vis die je hebt gebruiken in deze gezonde chowder, die boordevol omega-3-vetzuren zit

New England mossel chowder

Probeer deze lichtere versie van een mosselsoep. Blitz de helft van de groenten en werk af met crème fraîche om een ​​rijke en romige consistentie voor de soep te krijgen

Groene chowder met garnalen

Maak een warmhoudkom van onze gezonde groene chowder voor een stevige midweekmaaltijd. Deze eenvoudige soep bevat weinig vet en calorieën en levert twee van je 5-per-dag

Maïs & spliterwtensoep

Kook deze gezonde veganistische soep en pak er vier van je 5-per-dag in, samen met zakjes smaak van gember, pepers, knoflook, tijm en kokosyoghurt

Aangebraden kabeljauw met chowdersaus

Dit gerecht is geïnspireerd op chowder, een stevige Amerikaanse vissoep, vaak verrijkt met varkensvlees en aardappelen

Maïs 'Garnalensoep'

Probeer een andere kijk op maïssoep voor wat zeker een familiefavoriet zal worden. Het is snel te maken en je kunt de garnalen ruilen voor kip als je wilt


Ingrediënten

6 Zuurdesembroodjes of krokante broodjes (ongeveer 12 cm diameter)
1 kg verse mosselen, geschrobd
225g vastkokende aardappelen, geschild
40g ongezouten boter
75g gerookte doorregen bacon, in stukjes
1 kleine ui of bananensjalot, fijngesnipperd
1 prei, schoongemaakt, in de lengte gehalveerd en fijngesneden
2 stengels bleekselderij, gehakt
30g meel
500ml volle melk
200ml dubbelroom
1 laurierblad
200g kabeljauwfilet (of andere witvis), ontveld en in stukken van 2 cm gesneden
1 theelepel zout
10 beurten zwarte pepermolen
Een paar raspen vers geraspte nootmuskaat
Klein handje platte peterselie of bieslook, fijngehakt

Reden blokkeren: Om veiligheidsredenen is de toegang vanuit uw gebied tijdelijk beperkt.
Tijd: di 15 juni 2021 1:59:20 GMT

Over Wordfence

Wordfence is een beveiligingsplug-in die op meer dan 3 miljoen WordPress-sites is geïnstalleerd. De eigenaar van deze site gebruikt Wordfence om de toegang tot hun site te beheren.

Je kunt ook de documentatie lezen om meer te weten te komen over de blokkeertools van Wordfence, of ga naar wordfence.com voor meer informatie over Wordfence.

Gegenereerd door Wordfence op di 15 juni 2021 1:59:20 GMT.
De tijd van uw computer: .


Romige Kabeljauwsoep Recept: Pak knapperig stokbrood, wijn en nodig vrienden uit voor dit eenvoudige visstoofpotrecept door 30Seconden Eten

Een romige kom vissoep is te lekker om niet te delen met vrienden. Dit eenvoudige kabeljauwstoofpotje is klaar in ongeveer 30 minuten.

Keuken: Mediterraans
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 30 minuten

Porties: 4 tot 6

Ingrediënten

  • 2 eetlepels boter of olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1/2 kop in blokjes gesneden wortel
  • 2 ribben bleekselderij, gehakt
  • 3 goudaardappelen, in blokjes gesneden
  • 1 kopje mosselensap
  • 1/2 kop droge witte wijn of kippenbouillon
  • 1 eetlepel verse tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 theelepel Old Bay-kruiden
  • 1 1/2 tot 2 pond kabeljauw, in hapklare stukjes gesneden
  • 3 kopjes half en half, volle melk of kokosmelk
  • gehakte peterselie, voor garnering

Zo maak je het:

  1. Smelt de boter in een grote soeppan. Voeg de ui, bleekselderij en wortel toe. Kruid met peper en zout. Kook tot het zacht is, ongeveer 5 tot 6 minuten.
  2. Voeg de aardappelen, het kokkelsap, de wijn, de tijm, de laurierblaadjes en de Old Bay-kruiden toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook, afgedekt, tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 8 tot 10 minuten.
  3. Doe de kabeljauw in de pan en kook ongeveer 6 minuten, of tot de vis gaar is.
  4. Giet de helft en de helft of kokosmelk in voor een zuivelvrije chowder. Kook nog ongeveer 2 tot 3 minuten. Kruid eventueel met peper en zout. Garneer met gehakte verse peterselie.

Neem 30 seconden en word lid van de 30Seconds-community en Volg ons op facebook om dagelijks recepten in uw nieuwsfeed te krijgen. Inspireer en laat je inspireren.


Kabeljauwsoep in New England-stijl

Verhit een Nederlandse oven op middelhoog vuur en kook gezouten varkensvlees of spek tot bruin, maar niet knapperig, 8-10 minuten. Gebruik een schuimspaan om het vlees over te brengen op keukenpapier om uit te lekken.

Voeg boter, ui en bleekselderij toe aan drippings in het kookseizoen met versgemalen peper. Kook, af en toe roerend, tot ui en bleekselderij zacht zijn, 5-8 minuten.

Voeg aardappelen, mosselensap, zeevruchtenbouillon en tijm toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, 10-15 minuten.

Kruid de kabeljauw met versgemalen peper en leg de vis op de aardappelen. Bedek de pan en kook (vloeistof moet nauwelijks sudderen) tot de vis overal ondoorzichtig is, 5-7 minuten. Dikkere stukken zullen langer nodig hebben om te koken.

Voeg zware slagroom toe en breng weer aan de kook. Op dit punt zal de vis in kleinere stukjes breken. Breng op smaak met meer versgemalen peper en garneer vlak voor het opdienen met spek, peterselie en bieslook.


Bekijk de video: Portuguese Cataplana (Januari- 2023).