Laatste recepten

Sterrenravioli

Sterrenravioli


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

De sterravioli is een heerlijke en scenografisch gevulde pasta, perfect om op tafel te zetten tijdens de kerstvakantie of voor een iets speciale gelegenheid, net als degene die ik vroeger zo lekker vond. Al met al is het recept vrij eenvoudig, maak gewoon de klassieke eierpasta, vul deze met een vrij compacte vulling, in dit geval geraspte caciotta met de toevoeging van parmezaan en marjolein en steek dan alles uit met een stervormige uitsteker. ;) Nou, dit is mijn voorstel voor de kerstlunch van dit jaar, en voor de volledigheid zal ik vanmiddag ook het videorecept posten. Ik groet je en ga weer aan het werk, een kus en tot straks: *

Methode

Hoe maak je ster ravioli

Doe de bloem in een kom en plaats het zout en de eieren in het midden.

Breek de eieren met een vork en begin langzaam de bloem vanaf de randen op te nemen

Als je alles hebt opgenomen, giet je het mengsel op de met bloem bestoven bladerdeegplank en werk je nog minimaal 10 minuten met je handen tot je een stevig en elastisch deeg krijgt.

Dek de eierpasta vervolgens af met een schone doek en laat minimaal 30 minuten op kamertemperatuur rusten.

Begin ondertussen met het bereiden van de vulling.
Rasp de caciotta met een grote rasp.
Voeg ei, Parmezaanse kaas en marjolein toe en meng goed.

Neem nu de eierpasta terug en verdeel deze in 4 stukken.
Met een deegroller de deegstukjes een voor een een beetje plat maken en vervolgens, steeds afzonderlijk, in de bladerdeegmachine op de grootste dikte instellen.

Vouw het deeg dubbel en doe het terug in de rol, zet het op een gemiddelde dikte, herhaal dan en kneed op de dunste dikte.

Begin dan met het vormen van de ravioli: schik met regelmatige tussenpozen theelepels deeg op een vel.

Bedek met een tweede vel, vorm het deeg met je vingers om de vulling en maak vervolgens met een stervormige koekjesvorm je ravioli.
Herhaal de handeling totdat het deeg en de vulling op zijn.


Sluit de randen van de ravioli een voor een goed af en kook ze dan een voor een in kokend gezouten water.
Over een paar minuten zijn ze klaar.

Fruit 1 teentje gepocheerde knoflook in boter, verwijder deze en voeg de ravioli, parmezaan, marjolein en roze peper toe.

Draai voorzichtig om te mengen en serveer onmiddellijk.


Ravioli a stella - Recepten

Ravioli gevuld met rauwe ham geserveerd met een saus van raapstelen, chilipeper en ansjovis

Dit recept maakt een gedenkwaardig voorgerecht, versterkt door Negroni Prosciutto Crudo

Ingrediëntenlijst
Voor de vulling
2 pakjes Negroni Prosciutto Crudo (rauwe ham)
300 g geraspte Parmezaanse kaas
2 eieren nootmuskaat
Voor de pasta
500 g 00-type bloem
5 eieren
1 snufje zout
Voor de saus
500 g raapstelen
1 hete chilipeper
4 ansjovisfilets
1 knoflook
kruidnagel extra vierge olijfolie
zout

Ravioli gevuld met rauwe ham met een saus van raapstelen, chilipeper en ansjovis is een gerecht dat een traditionele pastasaus combineert gemaakt van raapstelen, met een klassieke verse ravioli pasta. Een geslaagde vermenging van assertieve en contrasterende smaken.

De hoofdpersoon van dit recept is Negroni Rauwe ham die een belangrijke rol speelt in twee essentiële stappen van dit pastagerecht: ten eerste als hoofdbestanddeel van de vulling, samen met Parmezaanse kaas, eieren en nootmuskaat en vervolgens als decoratief element van de saus wanneer deze knapperig en onweerstaanbaar wordt hampoeder.

Een ideale eerste gang voor een Zondag lunch, of voor een familie diner, dit recept is een authentieke viering van echte ingrediënten. Misschien vind je het leuk om het te serveren bij een speciale gelegenheid of gewoon wanneer je zin hebt om een ​​traditioneel gerecht een nieuwe draai te geven op een manier die het absoluut onweerstaanbaar maakt.

Het recept:
Maak een hoopje van de bloem en breek de eieren in het midden, breng op smaak met een snufje zout. Mix de ingrediënten geleidelijk met je vingers tot de deeg is stevig en buigzaam. Dek het deeg vervolgens af met huishoudfolie en leg het in de koelkast om te rusten 30 minuten. In de tussentijd kunt u doorgaan met het maken van de saus en vulling. Plaats de Negroni Rauwe Ham, de eieren, de geraspte Parmezaanse kaas en een snufje nootmuskaat in de keukenmachine. Meng de ingrediënten tot het resulterende mengsel glad en romig is.

Rol de uit pastadeeg tot een heel fijn vel en leg op de ene helft hoopjes vulling (op een afstand van enkele centimeters van elkaar). Vouw de andere helft van het deeg om en steek het vierkant uit-vormige ravioli met behulp van een deegsnijder. Was nu de raapstelen en kook ze in voldoende gezouten kokend water. Zeef de groenten als ze gaar zijn, maar gooi het water waarin ze gekookt zijn niet weg. Je gaat het gebruiken om de pasta te koken.

Bak in een koekenpan zachtjes een teentje knoflook en de Chili peper in een motregen extra vergine olijfolie, voeg de . toe ansjovis gevolgd door de raapstelen. Meng goed en haal na een paar minuten van het vuur. Meng alle ingrediënten om een gladde saus. Kook de ravioli in het plantaardige kookwater, zeef en voeg ze toe aan de saus. Garneer met een paar chilipeper rondjes en een scheutje rauwe ham 'poeder'.


Ravioli à stella - Recepten

Vraag me af! En een leuk idee voor de kerst. Ik kan niet zeggen dat ik ze ga bereiden', in ieder geval niet dit jaar (en je weet waarom) maar ik hoop dat ze in de nabije toekomst op onze tafel zullen verschijnen. Voor dit jaar delegeer ik alles aan mama en schoonmoeder.
Martina
PS: blijf je met de feestdagen in Rimini?

Het spijt je voor dit jaar, maar ook voor de komende 4-5 jaar, maar dan kun je hulp krijgen. kinderen poetsen graag met mallen! )
Ja, ik blijf in Rimini.
Hallo Martina

het zou leuk zijn om elkaar te ontmoeten. kind toelaat!

Ik doe mee! Natuurlijk. verplichtingen toelaten!

mooi, ik wilde heel graag magere ravioli bereiden voor de kerstlunch, en jij met je sterren, je hebt me een geweldig idee gegeven. bedankt tot ziens kiara

Maar hoe mooi zijn deze opgezette sterren. Ik vind de ravioli di magro lekkerder en die van jou zijn ook mooi, ik stel me Aurelia voor hoe ze ervan zal hebben genoten.
In mijn vakantiemenu is er iets om gek van te worden: wie houdt er niet van vlees, wie houdt niet van vis, wie wil geen ricotta, wie houdt van chocolade en wie houdt er heel veel van, dan worden niet alle groenten gewaardeerd door diners . wat kwellen deze feestdagen. Ik wou dat het al 7 januari was. ondertussen vandaag pizza voor de vreugde van de man!
Goede voorbereidingen lieve Barbara!

Je hebt gelijk Sara, het is niet gemakkelijk bij deze gelegenheden.
27 december zou genoeg zijn voor mij, ik heb meer geluk! :)
Morgen begint de week van het vuur. maar ik ga ervoor!)
Goed bezig Sara :)


Ingrediënten voor stervormige ravioli

Zeef de bloem, schik in een fontein en plaats de eieren in het midden.

Begin met het bewerken van de eieren en voeg geleidelijk de bloem toe.

Halverwege de verwerking zou je een redelijk compact deeg moeten hebben.

Blijf kneden, voeg beetje bij beetje de bloem toe, tot je een mooi glad deeg krijgt.

Wikkel in vershoudfolie en laat een half uur op kamertemperatuur rusten

Maak intussen de champignons schoon met een vochtige doek, verwijder de wortels en snij in kleine stukjes.

Bak in een pan een teentje knoflook bruin en voeg de champignons en een beetje zout toe.

Kook ongeveer tien minuten op hoog vuur. Verwijder de knoflook en doe deze samen met de ricotta, Parmezaanse kaas, een snufje zout en peper in een blender. Inkoken tot crème.

Rol het deeg uit met een deegroller of met een pastamachine. U heeft bijna transparante vellen nodig.

Schik een deel van de vulling en pas deze aan aan de grootte van de stervormige vormen die je hebt gekozen. Bestrijk de vulling lichtjes met een beetje water.

Voeg nog een vel pasta toe en probeer geen lucht op te nemen.

Knip je sterren uit. Zet opzij op een licht met bloem bestoven oppervlak, terwijl je klaar bent met het bereiden van ze allemaal.

Smelt de boter in een pan en breng op smaak met rozemarijn en laurierblaadjes.

Kook de ravioli in ruim gezouten water, zodra ze aan de oppervlakte komen zijn ze klaar (dit duurt 1 à 2 minuten).


Ravioli a stella - Recepten


Het zijn niet de Mantuaanse, zelfs niet de Cremonese of Cremaschi, de beroemde tortelli, ze zijn van mij en dat is het, misschien lijken ze op die van Ferrara, afgezien van de koffie die ik heb toegevoegd, kan ik de laatste tijd geen verse pasta maken zonder er iets vreemds in te stoppen.

Voor de eierpasta:
200gr. van biologische 00 bloem
2 biologische eieren
1 theelepel fairtrade biologische koffiepoeder
1 snufje zout
warm water

Voor de vulling:
1 kleine pompoen, schoongemaakt, in blokjes gesneden en gestoomd
zout, peper, veel geraspte Parmezaanse kaas

Voor de dressing:
extra vierge olijfolie, salie, peper, parmezaan

Ik mengde bloem, eieren, zout, koffie, voegde beetje bij beetje lauw water toe en liet het een uur rusten in een doek, daarna spreidde ik het uit met de machine.
Ik heb de gestoomde pompoen gekookt en gepureerd met een aardappelstamper (die op de foto), ik heb zout, peper en parmezaan toegevoegd.
Ik maakte de ravioli met de speciale handige vorm en legde ze meteen in de vriezer.
De volgende dag gooide ik de bevroren ravioli direct in gezouten kokend water, ik liet ze al dente uitlekken, ondertussen had ik de olie in een grote pan verwarmd en de salie licht gebakken, de ravioli toegevoegd, gemixt, uitgedraaid, de kaas en peper, geserveerd met meer in reepjes gesneden Parmezaanse kaas (met rigalimoni). mah naar mijn mening waren ze goed.
Als je een burrivore bent, kun je ze natuurlijk aankleden met gesmolten boter en knapperige salie. Ik heb liever olie.

Geplaatst door stelladisale om 09:13 & # 160

37 opmerkingen:

Ik wil dit recept heel graag maken. Ik heb het al opgeslagen en ik denk erover na wanneer ik ze kan krijgen. Ik heb net een uitnodiging waarin ik mag pronken met deze prachtige ravioli.
Duizendmaal dank!!
Maria Teresa

Uitstekend, Stella: ze zien er veel beter uit dan de mijne :-D
Eerlijk gezegd ben ik erg benieuwd naar de koffie in het deeg: er blijven rare dingen in zitten die ik dan probeer. volg je :-D

je weet dat ik je variant leuk vind. want die uit Mantua hebben die te zoete smaak waar ik misselijk van wordt. in plaats daarvan moet de pompoen naar mijn mening een beetje contrasteren. maar de koffie is niet oplosbaar maar die voor de mokka? een knuffel

Deze ravioli zijn prachtig. beter dan in het restaurant. het is besloten, we moeten ook onze hand proberen. dan zijn ze met deze vulling echt uitnodigend.
veel kusjes

Koffie met pompoen. Ketterij of. genie? Ik ken de tweede.
Voor mij is de tortello (want voor mij is het tortello, geen raviolo) een van de meest onbereikbare dingen in deze wereld. Ik probeer al jaren die van mijn grootmoeder (uit Mantua) te reproduceren, maar er is geen hoop. Perfectie is nog nooit zo ver geweest.
Uitstekend jouw variant, goede Stella!

Toevallig vind ik je varianten erg leuk!
Geweldig, ik had alleen de pastamachine.
Veel kusjes!
saretta: D

ach, je weet dat ik letterlijk gek ben op pompoen, dus ik zal je recept binnenkort eens proberen. Door toe te laten (wat overigens de laatste tijd niet zo is dat ik er veel van gespaard ben gebleven, hè)
Ik vind ze mooi, ja ja ja je hebt me net gewonnen :-)

Mmmm. Ik ben dol op pompoen. En nu ik erover nadenk, heb ik ook een bio in huis. Je hebt me op een leuk idee gebracht voor dit weekend!! (maar hoe kook je deze lekkernijen doordeweeks? Je bent een mythe!!:o)
Goededag!
Phaedra

bedankt Maria Theresa, laat me later weten of ze leuk zijn!

jajo, koffie, net als cacao, geeft die extra touch die je nauwelijks voelt. Hallo :-)

kijk, dat klopt, de koffie is die voor de mokka, ik had de tagliatelle al een tijdje geleden gemaakt en ik vond ze lekker, met wat vis, misschien harder. in werkelijkheid heb ik die van Mantua nog nooit gegeten, maar ze vertellen me allemaal dat ze te zoet zijn en daarom niet veel inspireren, dan proef ik ze misschien op een dag en vind ik ze lekker, mah

manu en silvia, het is heel gemakkelijk om ravioli te maken als je een machine en een klein stuk gereedschap hebt. kusjes

Virginia, je voelt het nauwelijks, alleen een bittere nasmaak in het deeg, ach die van de grootmoeder zijn denk ik onbereikbaar :-)

saretta, maar waar wachten ze nog op om jou deze pastamachine te geven! veel kusjes

fiordisale, ik ben dol op pompoen! en de punctuele bioexpress stuurde me er twee weken geleden meteen een, en ik had nog nooit geprobeerd ravioli te maken, het kwam bij me op dat hij ze lang geleden had gemaakt, lijkt me met Ragusa. ondanks de kaas waren ze toch zoet omdat de pompoen erg zoet was?

Phaedra, nou ik heb ze eigenlijk op zaterdag gemaakt en ik heb ze op zondag gegeten, maar als ik wil, heb ik geen probleem om doordeweeks te koken, ik werk thuis.
veel kusjes

oh, eindelijk is de tijd van de pompoen aangebroken .. heel goed !!

Ook lekker bij de smaak van koffie. heb dit al gehoord van het koffiepoeder in het deeg, ik weet het heel vreemd maar de nieuwsgierigheid is sterk. De vulling is perfect * ___ *

mariluna, probeer het eens, het is niet echt koffiesmaak, het is heel delicaat, echt, ik vond het ook erg lekker met vis, dit hier:
http://stelladisale.blogspot.com/2008/06/tagliatelle-con-caff-triglie-peperoni.html

Perfect!
Ik hou echt van het idee om koffie toe te voegen, goed.
Natuurlijk is de raviolivorm erg handig.
Spoedig

Een van mijn favoriete vullingen! Misschien gekruid met rozemarijn geurende olie! jammie!

Wat een honger naar pompoen. Ik heb er een geparkeerd in de woonkamer (in de keuken zal ik niet eens naar binnen gaan) schreeuwend om wraak. Leuk idee van koffie. Ik had het lang geleden gebruikt in Milanese risotto.

Koffie en pompoen, perfecte combinatie nn vreemd-)
Stella de Scarpinocc je kent ze toch?
Gezien je verlangen naar "vreemd" zouden ze perfect zijn als een volgend recept -)

twostella, het is waar, rozemarijn met pompoen is geweldig!

alex, hallo, goede dag, hier in de risotto heb ik het nog niet geprobeerd.

lory, di Parre, ja, dat wil zeggen, nee, ik weet niet of ik weet hoe ze worden gemaakt, en zelfs als ik ze ooit heb gegeten of zelfs als ik ze lekker vind, zijn ze dan vreemd?

Laten we zeggen dat de vorm vreemd en bijzonder is en met kaasvulling, gezien je verlangen naar de vreemde famolo, zag ik ze heel goed in combinatie met iets anders -)
Parre's Scarpiocc, ontleent hun naam aan oude zachte stoffen schoenen, heeft de vorm van een boot en is echt heel, heel goed, op google afbeeldingen zou je de foto moeten vinden -))

Dit ding over koffie in pasta moet je absoluut proberen!
En ik denk dat dit een gerecht is dat ik momenteel ook wel kan eten!
Hoi Alex

Ik probeer me te herinneren of ik ze heb opgegeten, denk ik. je weet hoe de valleien van Bergamo zijn dat als je uit de nabijgelegen vallei komt, je een buitenlander bent en andere dingen eet :-)
Ik zag ze op wikipedia, er zitten veel kruiden in! en brood en kaas, vetarm, goed :-)

alex, ja ze zijn licht, en pompoen is goed voor veel dingen, wat kun je niet eten, zuivelproducten?

Het mengsel met koffiepoeder is echt origineel. Ik moet het ook proberen, het intrigeert me enorm. Het gaat zeker heel goed samen met de zoetheid van de pompoen.

goed de pompoentortelli. vooral die van sterren! wie stopt er nou niet de amaretto in die Viviana gewoon niet lekker vindt: P
een bacioooo

yari, het is echt het proberen waard, zelfs met cacao.

live, kijk eens naar deze beroemde Mantuan tortelli Ik moet ze een keer proeven, maar ik zie dat niemand ze lekker vindt :-)
kus

Koffiepoeder in het deeg? Nooit geprobeerd. jaren geleden had ik aardappelgnocchi met bittere cacao gegeten. best goed, voor gnocchi (waarvan ik niet gek ben).
Wat een prikkelend idee.

Ik zou ze aankleden met sojacrème. Hoe lekker! :-) Maar hoeveel uur kookt gestoomde pompoen? :-NS

hallo claud, hier zijn de gnocchi die ik al een tijdje niet meer heb gemaakt, ik ga het proberen met cacao :-)

nieuws, gestoomde pompoen kookt in een kwartier, nog minder als je kleine blokjes snijdt -)

Zelfs in mijn huis doen ze dit. zelfs als het toevoegen van koffie aan het gebak geweldig is! : NS
Een kus
Tussen

Ja, ja, ze moeten snel worden berecht. Te goed Stella. Ik zou eerst mallen moeten halen. en hier zie ik het moeilijk. maar ik geef niet op met of zonder mallen ik maak ze)

daniela, bedankt, ik weet zeker dat ze zelfs zonder mallen prima zullen zijn :-)
goede kusjes wij

Ik ben dol op ravioli met pompoen, de Mantuaanse vind ik erg lekker, maar deze ga ik ook zeker proberen. Hallo

zo lekker zo lekker zo lekker, ik eet ze vaak als ik naar een restaurant ga maar heb ze nog nooit gemaakt. kus Ely

koffie en pompoen. Ik hou van deze aanvallen van sguizz! op de neus verdunt de koffie een beetje de zoetheid van de pompoen, waar niet iedereen van houdt, zie bijvoorbeeld de bij!
maar ik ga voor boter!
hebzuchtige groeten, kat

bedankt ely, fijne zondag

kat, huh, sinds sguizz? :-)
degenen die niet van pompoen houden, vinden het meestal te zoet voor hartige gerechten, en iets bitters helpt om te vervagen.
dieet groeten

Dit recept is prachtig. Ik denk al een tijdje aan pompoenravioli, behalve het recept en wie weet wat ermee te doen.


Kookrecepten

Rode ravioli met tomaat & # 183 GialloZafferano Blog
De rode ravioli met tomatensaus zijn kleine dumplings gemaakt met verse psta. Recept Rode ravioli met tomaat. Andere artikelen:. in de vorm van een ster, omdat ik ze in meerdere kookmagazines had gezien en ik het idee erg leuk vond. . details

Recept Ravioli rood met tomaat - GialloZafferano.it Recepten
Rode ravioli met tomaat. De rode ravioli met tomatensaus zijn goden. details

hoe ravioli van mosselen met tomaat te bereiden, recept gefotografeerd.
ravioli met mosselen en spinazie met tomaat: een stapsgewijs gefotografeerd recept uit de moderne Italiaanse keuken voor een licht en smakelijk voorgerecht. details

VERSE TOMATEN RAVIOLI | FraGolosi
16 juni 2009. Recept - Verse tomatenravioli - Ingrediënten en bereiding voor. & quot Recepten van de Italiaanse keuken - Elk recept is het juiste! & quot. details

Wij bereiden tomatenravioli - CookEatShare
hoe mosselravioli met tomaat te bereiden, recept. . beschouwde de Japanse keuken als een van de beste ter wereld. misschien de tweede na de. details

Sergio's keuken: RAVIOLI CAPRESI GEKLEED MET TOMATENSAUS
4 november 2010. RAVIOLI CAPRESI GEKLEED MET TOMATENSAUS. Volgens de meest recente statistieken over het wereldtoerisme lijkt het erop dat het eiland Capri er tussen zit. details


Ravioli a stella - Recepten


de ravioli
(6 porties).

Ravioli worden gemaakt met bladerdeegvellen die later moeten worden omgezet in kleine, en daarna gesloten, vierkante stukjes (ravioli), elk gevuld met vlees en groenten.

Laten we beginnen bij het bladerdeeg: 1 kilo bloem, 2 eieren, witte wijn, water en zout zijn de ingrediënten die Granny Giulia gebruikt voor het maken van het blad. Meng bloem met eieren en witte wijn (de laatste wordt gebruikt om het aantal eieren te verminderen en het vel lichter te maken), voeg dan een snufje zout toe en meng alles met wat water (indien nodig).

de vulling: 2 hectogram kalfsgehakt, 2 hectogram worst, borage (gemakkelijk te vinden aan de Ligurische Rivièra), anders zoete kruiden, 2 eieren, marjolein, Parmezaanse kaas, extra olie van Volastra, mortadella, zout. Kook de groenten, bak dan worstjes, vlees en mortadella in de olie, meng alles en voeg de 2 eieren en kaas toe tot het een mengsel is. Als je eenmaal aan het bladerdeeg hebt gewerkt, bedenk dan dat elke raviolo een vierkant moet worden van 4 cm aan elke kant, plaats in het midden van elk vierkant een beetje vulling en, als je klaar bent, leg je op dit blad een ander bladerdeeg, druk voorzichtig op de deeg rond de centrale vulling en snijd alle stukjes (ravioli) met het juiste instrument, genaamd "rotella a stella".

Vleesragout voor de saus: 1 wortel, 1 ui, 1 teentje knoflook, purperen, rozemarijn, marjolein, 2 hectogram gehakt, 750 gr tomatensaus, olie en zout. Bak de eerder in zeer kleine stukjes gesneden kruiden en groenten in de olijfolie, voeg de tomatensaus toe en kook zachtjes. Maak drie balletjes van het gehakt en bebloem ze en voeg ze daarna toe aan de kokende saus. Ze worden pas aan het einde van deze bereiding geplet om ze niet te laten frituren. Kook de ravioli 3-4 minuten in veel gezouten water (je kunt ze controleren als ze in het kokende water komen) en breng ze op smaak met ragout en kaas.


Trenette met pesto
(4 porties).

Meeltrenette wordt geproduceerd door veel "pastafabrieken" en is gemakkelijk te vinden op de markt. Daarom geven we je alleen suggesties over het maken van de saus.

Oest: Ligurische basilicum: 4 kleine bosjes (zoals ze op de markt worden verkocht), 8 teentjes knoflook, pijnboompitten (pijnboompitten), extra olie van Volastra, Parmezaanse kaas, Sardijnse "Pecorino" kaas (kaas van schapenmelk), zout. Basilicum en knoflook water geven, daarna samen met de pijnboompitten fijnstampen in een vijzel, langzaam en later olie, kaas en zout toevoegen tot er een gemengd vruchtvlees met veel olie ontstaat. Kook de trenette samen met 3 middelgrote aardappelen in grote plakken gesneden, zeef ze kort en breng op smaak met pesto, Parmezaanse kaas (extra) en garneer het gerecht met wat basilicumblaadjes.


Rijsttaart
(6 porties).

Halve kilo rijst, 1 hectogram Parmezaanse kaas, 1 hectogram Pecorino-kaas, extra olie, bloem, water en zout. Kook de rijst kort gaar, spreid hem uit op een sleuvengraver en laat hem staan ​​​​tot hij koud is. Voeg daarna toe: eieren, kaas, zout, olie en meng het spul. Maak een licht bladerdeeg, alleen met bloem en water, verdeel het in een bakvorm (30 cm doorsnee), giet het deeg erin en zet het 60 minuten in een oven op 180 graden. De taart, 4 cm hoog, kan een hele week gegeten worden, alleen of met groenten.


Aardappelcake
(voor zes personen).

Een halve kilo bloem, 4 eieren, 2 hectogram Parmezaanse kaas, 1 hectogram Sardijnse Pecorino-kaas, extra olie, 6 aardappelen, rode biet of soortgelijke groenten, kleine merg met gele bloemen, uien. Kook de aardappelen, plet ze en laat ze afkoelen. Snijd alle groenten in kleine stukjes, bedek ze met zout en laat ze 1 uur zacht worden. Geef ze dan voorzichtig water, verwijder hun vorige vloeistof, meng ze met de geplette aardappelen en met de ingrediënten en meng alles. Maak een licht bladerdeeg (zoals voor de Torta di riso), bak de cake 60 minuten op 180 graden.


Stokvis met aardappelen
(6 porties).

Ingrediënten: een middelgrote stokvis, 1 kilo aardappelen, 2 teentjes knoflook, enkele laurierblaadjes, extra olie van Volastra, zout. Geef de gedroogde code-vis water tot hij zacht wordt (3-4 dagen). Kook het met de 2 teentjes knoflook en de laurierblaadjes, kook de aardappelen apart en voeg ze dan toe aan de reeds gekookte stokvis en voeg in het geheel olie toe.


Gestoofde ansjovis met aardappelen
(4 porties).

Halve kilo ansjovis, 4-5 middelgrote aardappelen, 2 rijpe tomaten, zout, peper, extra olie van Volastra. Maak de tomaten schoon en snijd ze in plakjes en doe deze in een pan met veel olie en leg aardappelen (ongekookt) in plakjes van minder dan 1 cm hoog. Leg er voorzichtig de ansjovis op (zonder kop en ingewanden) en volg daarna deze trend, tomaten, aardappelen, ansjovis, herhaald, totdat de ingrediënten op zijn. Voeg olie, zout en peper toe, bedek met water en tomaten in kleine plakjes gesneden. Laat 30-40 minuten zachtjes koken. Je kunt dit voedsel zowel warm als koud eten.


Ravioli a stella - Recepten

Moeilijkheidsgraad: minimaal
Voorbereiding: 15 minuten plus rusttijd
Koken: 20 minuten

Ingrediënten voor 4 personen

200gr. van grote salieblaadjes
100 gr. meel
1 eiwit
10 cl lager bier
extra vergine olijfolie
zout

Giet in een kom de bloem met een eetlepel olie en een snufje zout, giet dan het bier erbij, roer met een garde tot een homogeen mengsel is verkregen. Dek de kom af met een theedoek en laat het beslag 30 minuten rusten.
Was ondertussen de salieblaadjes en leg ze te drogen op een doek of een paar vellen absorberend keukenpapier.
Klop tijdens het frituren het eiwit stijf met een snufje zout en voeg het toe aan het beslag, roer voorzichtig met een lepel om niet alles uit elkaar te halen. Doop de salieblaadjes in het beslag, laat ze uitlekken en bak ze, een paar tegelijk, in veel zeer hete olie. Giet ze af met een schuimspaan, leg ze om het overtollige vet te verliezen op absorberend keukenpapier en serveer onmiddellijk.


Een ster in de keuken


Ze zien er erg smakelijk uit, een hartelijke groet en veel wensen voor een gelukkig nieuwjaar
MG

Hallo Stella, wat mooi je tortelli, gefeliciteerd!!

goed idee boekweitmeel in het deeg doen, en dan heb ik met de pompoen nog niet geprobeerd om gevulde pasta te maken.
het recept is speciaal voor het gerecht dat "contene" ook zoals jij ik heb in de kast een reeks unieke gerechten van de Ikea of ​​van de verschillende markten en winkels, maar ik weet dat de volgende keer dat ik mijn mama ik ben een beetje nieuwsgierig tussen het porselein :-) hallo en gelukkig nieuwjaar

Goed en (water naar mijn molen trekkend) je bracht me op het idee van het glutenvrije reproduceerbare deeg door het kleefmeel te vervangen en het boekweitmeel te laten. De pompoen is dan dit jaar de baas geweest in mijn huis!


Sterravioli met ricotta en spinazie

400 gr opnieuw gemalen griesmeel

80 gram spinazie (gewogen en gekookt)

een paar eetlepels geraspte Grana Padano

Begin met de spinazie, als je ze vers hebt gekocht, was en blancheer ze in ruim gezouten water, giet ze af en knijp ze goed uit het kookwater, laat ze afkoelen en hak ze fijn.

Bereid het deeg door de bloem op een bladerdeegplank te doen, maak een kuiltje in het midden en doe een ei, voeg beetje bij beetje water toe en ga verder met het mengen van de ingrediënten, langzaam zal het deeg consistentie krijgen en werk het dan met energie voor ongeveer tien minuten tot je een stevig en glad deeg krijgt. Voor de lichtheid maak ik liever geen echte eierpasta voor ravioli omdat ze al voedzaam genoeg zijn met de vulling maar als je wilt kun je het water vervangen door andere eieren, waarbij je een verhouding van 100 gr bloem: 1 ei aanhoudt. Vorm een ​​bal en dek deze af met een schone en vochtige doek en laat deze een paar minuten rusten, ondertussen maken we de vulling.

Giet de ricotta en spinazie in een kom, voeg 1 ei en een snufje zout toe, meng alles om je te helpen met een vork.

Maak het deeg met behulp van een deegroller of als je wilt kun je het plat maken met een deegroller, het moet dun zijn, een paar millimeter hoog.

Blijf nu op regelmatige afstand een klein theelepeltje vulling op de deegstrook leggen, voor de zekerheid markeer ik de maat met de sterkoekjes uitsteker op deze manier leg ik de vulling precies in het midden van de ster.

Bedek met nog een strook deeg, laat de lucht er goed uit komen door met je vingers rondom de vulling te drukken en steek dan de ravioli uit met je vorm.

Ga door tot je alle ingrediënten op hebt. Je kunt ze gemakkelijk een dag van tevoren of zelfs meerdere dagen van tevoren bereiden en in het laatste geval kun je ze op een bakje invriezen.

Kook de ravioli in ruim gezouten water waaraan je een theelepel olie hebt toegevoegd om te voorkomen dat ze aanbakken tijdens het koken (het duurt 5 minuten, zodra ze aan de oppervlakte komen zijn ze klaar), smelt ondertussen de boter erover zeer laag vuur, voeg de blaadjes salie en wat roze peperkorrels toe, giet de ravioli af en bak ze zachtjes in de pan, voeg naar smaak geraspte kaas toe en eventueel een paar eetlepels kookwater om te mengen.

Serveer op een bord en versier met roze peperkorrels, de dosering voor 1 persoon is 5 ravioli maar eigenlijk zijn we er hier volop!!