Laatste recepten

Perentaart recept

Perentaart recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Taarten en taarten
  • Zoete taarten en taarten
  • Fruittaarten en taarten
  • Perentaarten en taarten

Deze taart is een heerlijke afwisseling van de gemiddelde fruittaart. Serveer op zichzelf, met slagroom, ijs of vla.

290 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 8

  • 1 (23 cm) ongebakken kruimeldeegvorm
  • 2 peren, geschild, klokhuis verwijderd en gehalveerd
  • 200 g basterdsuiker
  • 50 g ongezouten boter
  • 4 eetlepels bloem
  • 1 eetlepel vanille-extract
  • 2 eieren, losgeklopt

MethodeVoorbereiding:15min ›Koken:1uur ›Klaar over:1uur15min

  1. Verwarm de oven voor op 180 C / Gasstand 4.
  2. Leg de peerhelften met de snijkant naar beneden in de taartvorm met de kleine uiteinden naar het midden.
  3. Meng in een middelgrote kom de boter en de suiker tot een glad mengsel en klop er dan een voor een de eieren door tot ze licht en luchtig zijn. Roer de bloem en vanille erdoor. Giet over de bovenkant van de peren.
  4. Bak 1 uur in de voorverwarmde oven, tot de peren zacht zijn en in het midden stollen. Koel volledig af voor het snijden en serveren.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(221)

Recensies in het Engels (187)

Ik volgde het recept en voegde alleen een klein snufje gemalen gember en 3 peren toe. De taart smaakte heerlijk, maar het was een erg nat mengsel dat 1 uur en 10 minuten duurde. - 27 sep 2015

Ik gebruikte een voorgebakken taartvorm, dus het deeg was niet geweldig, maar de vulling was echt goed en ik zou het recept aanraden als je een snelle taart wilt maken met wat extra peren.-13 sep 2013

door asmith

Ik vond deze taart lekker. Ik volgde echter het recept van een van de recensenten. Ik gebruikte ook 1/3 C boter en 1/3 C suiker en ik gebruikte ook 6 peren. Als ik het weer maak, voeg ik kaneel toe aan de vla om wat meer smaak toe te voegen. Ik strooide kaneel en suiker op de bovenkant van de taart zodra deze uit de oven kwam. dat gaf wat meer smaak. Mijn man vond het geweldig!-07 nov 2006


Peer & Amandeltaart

Peer en amandel, een klassieke smaakmatch, vullen elkaar prachtig aan in deze smakelijke taart.

Ingrediënten

  • 1/2 kop (48 g) amandelmeel of fijngemalen amandelen
  • 1/3 kop (67 g) suiker
  • 5 eetlepels (71 g) boter, verzacht
  • 1/4 theelepel zout
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1/4 theelepel amandelextract
  • 1 kop (120 g) King Arthur ongebleekt bloem voor alle doeleinden
  • 3 eetlepels (43 g) boter, verzacht
  • 1/4 theelepel zout
  • 2/3 kop (131 g) suiker
  • 1 eetlepel + 2 theelepels (14 g) King Arthur ongebleekt bloem voor alle doeleinden
  • 1/4 theelepel amandelextract
  • 2 grote eieren
  • 3/4 kop (72 g) amandelmeel of fijngemalen amandelen
  • 5 halve peren uit blik op zware siroop, goed uitgelekte of gepocheerde halve peertjes
  • 1 eetlepel (14 g) gesmolten boter
  • 1 eetlepel grove bruissuiker, optioneel maar mooi

Instructies:

Om de korst te maken: Klop de suiker, boter, zout en smaakstoffen door elkaar.

Voeg de bloem toe, roer om kruimels te maken die aan elkaar kleven als je erin knijpt.

Druk de kruimels in de bodem en de zijkanten van een 4 1/4 "x 13 3/4" taartvorm prik het helemaal met een vork.

Koel de korst 15 minuten in de vriezer en bak hem dan tot hij net begint te bruinen aan de randen, 18 tot 22 minuten. Haal het uit de oven.

Om de vulling te maken: Klop de boter, het zout, de suiker, de bloem en het amandelextract door elkaar.

Klop de eieren erdoor en voeg dan het amandelmeel toe, al roerend om te combineren.

Om de taart in elkaar te zetten: Verdeel de vulling over de bodem van de korst.

Snijd de peerhelften horizontaal in plakjes van 1/2 "voor gemakkelijke hantering, scheid de plakjes niet. Verplaats de plakjes naar de taart, waaier ze uit bovenop de vulling en plaats ze om van het ene uiteinde van de taart naar het andere te lopen. Druk op ze voorzichtig naar beneden om te hechten.

Bestrijk de peren met gesmolten boter en bestrooi met witte mousserende suiker.

Bak de taart 40 tot 45 minuten, tot de bovenkant lichtbruin is. Koel iets af voor het serveren.

Bewaar eventuele restjes, goed verpakt, enkele dagen bij kamertemperatuur in de vriezer voor langere opslag.


Recept Samenvatting

  • 1 vel diepgevroren bladerdeeg - ontdooid, opengevouwen en licht gerold
  • 2 Bartlett-peren, gehalveerd en zonder klokhuis
  • 2 d'Anjou-peren, gehalveerd en zonder klokhuis
  • 1 rode peer, gehalveerd en klokhuis verwijderd
  • 2 eetlepels witte suiker
  • ½ citroen, geperst
  • ½ (8 ounce) pakket roomkaas, verzacht
  • ½ kopje banketbakkerssuiker
  • ½ theelepel vanille-extract
  • 1 eetlepel turbinado-suiker

Verwarm de oven voor op 400 graden F (200 graden C). Plaats bladerdeeg in een vierkante taartvorm van 10 inch met verwijderbare zijkanten.

Leg een halve peer met de snijkant naar beneden op een werkvlak. Plaats een eetstokje boven en onder de peerhelft, zodat de peer aan de boven- en onderkant is ingelijst. Snijd de peer in de lengte doormidden, stop wanneer het mes de eetstok raakt en laat de onderste 1/4 inch van de peer intact. Herhaal met de resterende peerhelften.

Doe de hasselback-peren in een kom, voeg witte suiker en citroensap toe en schep voorzichtig om. Laat de hasselback-peren 5 minuten staan.

Meng roomkaas, banketbakkerssuiker en vanille-extract samen in een kom verspreid over bladerdeeg. Schik de hasselback-peren over de roomkaaslaag, snij een deel van de helften in vieren als dat nodig is om ze erin te passen. Waaier elke peer een beetje uit en besprenkel alle opgehoopte sappen uit de perenkom over de peren. Strooi turbinado-suiker over de taart.

Bak in de voorverwarmde oven tot de korst gepoft en lichtbruin is en de sappen borrelen, ongeveer 35 minuten. Koel de taart 15 minuten voordat u hem aansnijdt.


Hoe maak je een perentaart?

Het enige wat je nodig hebt is wat bladerdeeg uit de winkel, appelmoes, kaneel, suiker en 2 rijpe peren, en in minder dan een uur heb je dit mooie kleine nummer om op je Thanksgiving-tafel te presenteren. Mensen zijn hier altijd zo van onder de indruk, maar maak je geen zorgen, het in de winkel gekochte bladerdeeg en de opstelling van de peren doet al het werk voor je.

Dit is waarom ik van hou bladerdeeg recepten voor de feestdagen! Het kan zelfs het eenvoudigste recept eruit laten zien als een meesterwerk. Als je nog gebak over hebt, kun je ook genieten van het maken van mijn Makkelijkere kleverige broodjes, Mini Croissants met Ham en Kaas van Franse appelgebak. Dit zijn ook geweldige keuzes voor de brunch op kerstochtend!


Beoordelingen

Ok, zoals anderen al opmerkten, dit is een slecht geschreven recept. Als je doorzet en de vrij consistente aanbevelingen opvolgt (korst inpersen, 20 min. blind bakken op verlaagde temperatuur, korst afdekken met folie en 45 minuten bakken), wordt je beloond met een delicate, elegante, net zo smakelijke hels dessert. De korst en vulling zijn subliem, een zeer hoog gebruik van nazomerperen van de tuin van een vriend.

Lees de recensies voordat je deze heerlijke taart maakt. Geen geweldig recept, dus probeer het volgende: Zet de oven op 360, niet op 375. Bak de korst totdat deze een beetje hard wordt, voeg dan de vulling en de peren toe. Maak twee keer zoveel vulling, want het recept is daar schaars in. Als de korst te bruin wordt, bedek hem dan met een aluminium koepel - dek de taart gewoon af, maar wikkel de folie niet strak. laat het eruit zien als een kerkkoepel!

Ik ben het eens met alle posters die opmerkten dat de korst er overdreven uit komt als de gegeven temperaturen en tijden worden gevolgd. Voor al het werk dat dit vereist, was ik teleurgesteld over het resultaat. Volgde het naar de letter en de korst was veel te gaar (een beetje goudkleurig zou voldoende zijn geweest op 350 graden gedurende ongeveer 20 minuten). Er was ook niet genoeg van de vulling naar mijn smaak. Zou het verdubbeld hebben. Anders oke.

Dit is zo'n bescheiden maar absoluut uitstekend recept. Perfect voor amandelliefhebbers! De korst is lekker boterachtig en de vulling is delicaat en goddelijk. Hier zijn enkele van mijn tips - ik heb niet de moeite genomen om het korstdeeg uit te rollen. Ik heb het gewoon gelijkmatig in de taartvorm gedrukt en op die manier gekoeld. Ik vermijd altijd het uitrollen van zure korst als het enigszins mogelijk is, omdat ik een hekel heb aan overgebleven korstdeeg (waar ik nooit mee weet wat ik moet doen en een hekel heb aan verspillen). Ik wilde niet dat de peren misselijkmakend zoet zouden zijn, dus ik heb ze niet gepocheerd, maar ze waren nog steeds lekker mals. Ik heb ook de blindbaktemperatuur verlaagd tot 350 zoals andere recensenten al zeiden, en ik bedekte de korst met een taartschild gedurende de laatste 15 minuten van het laatste bakken om overbruining te voorkomen. 45 minuten was meer dan genoeg baktijd, 10 minuten extra was niet nodig geweest. Dit ga ik zeker nog een keer maken!

Echt mooi uitziende taart met geweldige smaken. Ik las alle beoordelingen voorafgaand aan het bakken en hoewel ik de hitte in mijn oven verlaagde en de baktijden verkortte, had ik een te gaar buitenrand. Ook deze bakte ik maar ongeveer 30 minuten op 300. Ik heb een snelle oven, daarom bakte ik hem zo laag. Ik heb de peren gepocheerd in een mousserende appelwijn en appelcider met een kaneelstokje, steranijs en wat citroen. Geweldig geworden. Vertrouw op je neus en verlaag de temperatuur en tijd voor een geweldige, niet te zoete taart.

De vulling is heerlijk. Precies het recept gevolgd en had een verbrande korst. Ik zou het opnieuw proberen, maar zeker, bak de korst niet zo lang voor het vullen.

Smaak en presentatie is 4 vorken! Receptdetails slechts 3 vorken. Om samen te vatten wat anderen hieronder hebben gezegd: verlaag de temperatuur en tijd (350 F en 40 minuten werkte goed voor mij). Anders is het een winnaar voor een uitstekende smaak en een prachtige presentatie. Je kunt ook overwegen om de gepocheerde peren uit dit recept zelf te maken.

Voordat ik dit recept probeerde, las ik een paar recensies, zodat ik problemen kon vermijden (die voornamelijk te kruimelig waren en te snel verbrandden). Dus ik paste een paar dingen aan en het bleek ongelooflijk lekker. (dit is heel ongebruikelijk omdat mijn kookkunsten een beetje onbetrouwbaar kunnen zijn). Ik voegde een extra peer toe. Ik gebruikte speltmeel en ik gebruik rapadurasuiker (en altijd de helft van de aanbevolen hoeveelheid). Ik heb ook maar 40 minuten gebakken met bakpapier om het deeg te bedekken, zodat het niet zou verbranden. Het andere dat me opviel, was dat als het een nacht bleef, het de volgende dag nog sensationeler smaakte.

Ik heb dit recept precies gevolgd zoals het is geschreven en het is verschrikkelijk geworden. De korst was kruimelig en een nachtmerrie om mee te werken, het brandde met de temperatuur die dit recept gaf, en er lag een plas boter op de taart toen deze uit de oven kwam met alle boter in dit recept. De peren waren de goedmaker - de stroperijmethode werkte prachtig en ze waren heerlijk. Ik zal deze stroperijmethode opnieuw gebruiken, maar niets anders.

heerlijk. ook visueel verbluffend. een dessert dat een speciale gelegenheid waardig is.

Wat een HEERLIJKE en smakelijke traktatie! Ik heb nogal wat van de aanpassingen gemaakt die door eerdere reviewers werden aanbevolen. Een halve batch van de vulling paste perfect in mijn 9 "bij 1,25" gecanneleerde taartvorm met verwijderbare bodem. Dit kostte me ongeveer 3 uur, met slechts ongeveer een uur actieve tijd. De moeite waard! Korst: - 1/2 c. poedersuiker - 1/2 c. amandelen - 1/4 t. zout - 8 T. (1 stok) ongezouten boter - 1 eigeel - 1 c. a.p. bloem Amandelvulling: - 1/3 c. amandelen - 1/2 T. a.p. bloem - 3 T. suiker - 3 T boter - 1 groot ei Peren: - 3 kopjes water - 1 kopje suiker - scheutje citroensap - 3 grote stevige Bosc-peren, geschild, gehalveerd en klokhuis Volgorde van bewerkingen: - Korst: proceszout , amandelen en poedersuiker fijn. Voeg boter toe en mix. Voeg eidooier toe. Klop vervolgens de bloem erdoor tot het deeg klontert. Verzamel in bal en plat in schijf. Wikkel in saranfolie. Koel in de vriezer tot het klaar is om in de pan te doen (1 uur). Amandelvulling: Maal amandelen en bloem. Meng de rest van de ingrediënten voor de vulling en verwerk tot een gladde massa. Overbrengen naar de koelkast. Pocheer de peren: Schil, halveer en ontpit de peren (dit gaat gemakkelijker voordat ze gepocheerd worden) en laat tot een half uur in de pocheervloeistof bubbelen tot ze zacht zijn voor de vork. Het is niet nodig om ze daarna te koelen. Voorgebakken korst: Verwarm de oven voor op 375. Gebruik de handen om de gekoelde korst in de taartvorm te drukken, gebruik de saranfolie om te voorkomen dat de handen blijven plakken. Maak de onderste korst dun, de zijkanten twee keer zo dik. Fluit de randen als je van schattige dingen houdt. Prik de korst overal in met een vork. Bevries gedurende 10 minuten. Leg de taart op een bakplaat. Leg folie in de korst, vul met bonen, zorg dat de randen bedekt zijn en bak gedurende 10 minuten. In elkaar zetten en bakken: Zet het vuur lager tot 350. Haal de bonen eruit. Snijd het midden uit de folie om de randen van de taart te bedekken. Doe de vulling en de gesneden peren erin zoals aangegeven (de mijne VULDE de pan, bijna geen vulling was zichtbaar). Bak met afgedekte randen 55 minuten. Perfectie!

Ik volgde de aanwijzingen precies op en het pakte niet goed uit. De korst was verbrand en kruimelig en gaar. Ik gebruikte peren uit blik en ik denk dat vers het veel verser en smaakvoller zou maken. Ik zal het nog een keer proberen, maar verkort de kooktijd en voorbaktijd en gebruik zeker verse peren.

Ik heb dit vaker gemaakt dan ik me kan herinneren. Ik krijg lovende recensies en zal doorgaan met het maken van dit prachtige en mooie dessert.

Uitstekend recept! Ik heb deze taart gisteren gemaakt en het is een van mijn favoriete taartrecepten geworden. Geweldige korst omdat ik niets aan het recept heb veranderd, het was zo boterachtig en met de romige smaak van amandel. Om dit recept gezonder en lichter te maken heb ik slechts 1/4 kop suiker gebruikt voor de siroop en ik heb ook sap en schil van een hele citroen gebruikt om meer smaak aan de siroop toe te voegen, het bleek echt goed te zijn met een vleugje frisse citroengeur, brengt de smaak van peren onvoorwaardelijk naar voren. Wat betreft de vulling heb ik de suiker met 2 eetlepels verminderd, want het bleek uitstekend te zijn en paste perfect bij peren. De taart was een hit in mijn familie en ik ga hem zeker nog een keer maken!

Ik heb dit gemaakt voor kerst en het was een groot succes. Mijn aanpassingen aan het recept en de opmerkingen zijn: Korst - perfect zoals het is - geen andere veranderingen dan alleen 20 minuten voorbakken en dan tijdens het bakken afdekken met aluminiumfolie reepjes. Wat de vulling betreft - ik heb het recept voor amandelroom verdubbeld omdat ik meer van vla houd. Voor de peren: ik maakte brandewijnperen met Thanksgiving, zodat ik ze later kon gebruiken voor taarten, enz. Ze waren geweldig op deze taart. verder heb ik het recept gevolgd zoals beschreven. Helemaal lekker en elegant.

Heb dit gemaakt voor Thanksgiving. Het was een schot in de roos. Ik heb voor het eten een proefrit gemaakt om te kijken of het moest worden "twinked". De korst was te hard met het originele recept. Ik heb het slechts 10 minuten gebakken voordat ik de vulling toevoegde. Net als een van de andere recensenten drukte ik het uit in de taartvorm, vorkte het en zette het een uur in de vriezer. Ik gebruikte Bartlett-peren omdat ze de enige soort waren die rijp genoeg waren en de peren over de hele taart uitspreidden. Kookte de perensiroop tot ongeveer 2 kopjes en smeerde er wat van over de taart toen deze klaar was met bakken. De veranderingen maakten het perfect en het zal een favoriet worden!! Vergeet niet te garneren met echte slagroom.

Ik heb dit al vaak gemaakt en bij de meeste is er altijd iets mis met de korst. Ik volg nooit suggesties van anderen omdat ik denk dat ik goed ben in gebak. VERGEET DAT. Lees wat de anderen hebben gesuggereerd over de korst en volg het.

Dit is een heerlijke taart. Redelijk makkelijk te maken en erg mooi. Ik vond het leuk dat alle drie de onderdelen vooruit worden gemaakt en op het laatste moment worden geassembleerd. Op basis van eerdere beoordelingen sneed ik de boter terug in de korst tot 8 eetlepels en het was nog steeds rijk en heerlijk. Mijn korst begon te branden in de blindbakfase. Het heeft niet zoveel tijd nodig als het recept vraagt. 20 minuten totaal was waarschijnlijk voldoende. Ik moest de randen afdekken tijdens de hoofdkooktijd om aanbranden te voorkomen. Ik bakte de vulling ook maar 45 minuten en was helemaal gaar.

Voeg hier alsjeblieft geen amandelextract aan toe. Het zou de subtiele combinatie van amandelen en peren overmeesteren en verpesten. Dit recept is perfect zoals het is. Volg de aanwijzingen en je zult niet falen.

Ik heb dit vele malen gemaakt. Ik heb altijd vals gespeeld en de ingeblikte peren gebruikt. Het is echt een dessert van restaurantkwaliteit en zoooo gemakkelijk. Ik heb de korst gebruikt voor andere taartrecepten. Je kunt niet falen.

Absoluut heerlijk! De smaak van de peren, amandelen en poedersuiker met alle resoneren. Ik vond het geweldig en zal het opnieuw maken.

Oh mijn. dit IS waanzinnig boterachtig en rijk. heb net mijn eerste plakje gehad en voel de cholesterol bijna door mijn aderen stromen. ik hou van de frangipane, vooral die die zo mooi bruin is waar de peren niet zijn. ik gebruikte 2 1/2 bartletts, die ik niet woog, maar ze moeten groter zijn dan 7 oz. elk, b/c namen ze bijna de hele taartvorm in beslag, en lieten alleen een vleugje frangipane achter. ik volgde het recept bijna tot op de letter (wijn toegevoegd aan de stroperige vloeistof en 1/2 theelepel amandelextract aan de vulling) en het is zeker tijdrovend, maar niet moeilijk. ik raad aan om folie op de bodem van je oven te leggen, omdat de boter zal lekken.

Oké, ik heb dit twee keer gemaakt. Het is een heel goed IDEE, maar deze tweede keer heb ik wat wijzigingen aangebracht, omdat het recept zelf niet zo goed is. De korst-vullende verhouding is overdreven. Ik gebruikte 1/3 minder korst. Ook heb ik meer amandelen gebruikt, om nog meer smaak te krijgen. En ten derde, als je het niet zo vaak bakt, krijg je een romige (liever dan stijve) vulling, in tegenstelling tot die op de afbeelding. Het ziet er doffer uit, omdat het niet meer bladert of karamelliseert, in tegenstelling tot op de foto, maar de textuur is veel delicater.

Ik heb dit recept verdubbeld om twee taarten te maken. Ik maalde de amandelen niet fijn genoeg, als ik het nog een keer zou maken zou ik proberen meer amandelspijs te maken. Lekker koud bij de koffie.

Zeer goed, maar ik zou een paar wijzigingen aanbevelen op basis van mijn ervaring. Voeg eerst een beetje amandelextract toe aan de vulling. Ten tweede kun je de korst in de vorm kloppen in plaats van hem uit te rollen. Ten derde, en het belangrijkste, zal ik de volgende keer de korst niet voorbakken. Ik verkortte de voorbaktijd en hield het de hele tijd bedekt, en de korst was nog steeds veel te bruin. Les geleerd.


Taart met peer, spek en blauwe kaas

Zout en zoet, dit voorgerecht met vijf ingrediënten is even lekker als gemakkelijk.

plakjes bacon, in stukjes van 1/2-inch gesneden

blad bevroren bladerdeeg (van 17,25-oz verpakking.), ontdooid

  1. Verwarm de oven tot 400 & degF. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  2. Kook het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur, vaak roerend, tot het knapperig is, 6 tot 8 minuten overbrengen naar een met keukenpapier beklede plaat. Lepel af en gooi alles behalve 2 eetlepels spekdruppels uit de pan.
  3. Voeg uien toe aan de koekenpan en kook, afgedekt, af en toe roerend, 12 minuten. Ontdek en kook, vaak roerend, tot ze zacht en goudbruin zijn, 12 tot 15 minuten langer (voeg zo nodig een scheutje water toe aan de koekenpan om het druipende vocht los te laten). Roer & frac14 theelepel peper erdoor.
  4. Vouw het deeg open op de voorbereide bakplaat en verdeel het uienmengsel erover, laat een rand van ongeveer 12 cm rondom.
  5. Bestrooi met plakjes peer en spek en verkruimel de blauwe kaas erover. Bak tot ze goudbruin en knapperig zijn langs de randen, 20 tot 25 minuten.

VOEDINGSINFORMATIE (per portie): Ongeveer 290 calorieën, 19,5 g vet (9 g verzadigd), 8 g eiwit, 345 mg natrium, 28 g koolhydraten, 3 g vezels


Perentaart

Ingrediënten

  • Korst:
  • Een boterkorst (pâte brisée) recept
  • Vulling:
  • 1/3 kopje amandelspijs (geen marsepein)
  • 2 theelepels suiker
  • 2 eetlepels ongezouten boter
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 ei
  • snufje koosjer zout
  • 1/2 theelepel amandelextract
  • 3 grote Bosc-peren
  • citroensap
  • Glazuur:
  • 1/4 kop abrikozenjam
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • stukje citroenschil
  • 2 eetlepels Reisling of water

Methode

Rol het korstdeeg uit tot een cirkel van 13 inch en druk het in een taartvorm van 10 inch met een verwijderbare bodem (als je geen taartvorm hebt, is een taartplaat prima). Leg het deeg in de randen en snijd het overtollige deeg dat over de bovenkant hangt af.

Zet de korst een half uur in de vriezer om te koelen.

Klop de amandelspijs en de suiker door elkaar om het uit elkaar te halen. Klop de boter erdoor. Meng het ei, de bloem, het zout en het amandelextract erdoor en klop tot het licht en luchtig is.

Maak je geen zorgen als er een paar kleine stukjes amandelspijs zijn. Maak je ook geen zorgen als het lijkt alsof je niet genoeg hebt gemaakt, want de frangipane zal tijdens het bakken rijzen.

Schil en kern de peren, en snijd ze dan in dunne plakjes, ongeveer 1/8 tot 1/4-inch dik. Plaats de plakjes in een kom met het citroensap om hun kleur te behouden.

Verdeel de frangipane over de bodem van de taartbodem. Leg vervolgens de perenschijfjes zorgvuldig in een decoratief patroon (ze kunnen elkaar een beetje overlappen, maar bouw ze niet in lagen op, anders zal de taart een verfijnde uitstraling hebben).

Bak 30-35 minuten op 375 ° F of tot de peren een beetje kleur krijgen en de randen van de taartvorm goudbruin zijn. Af laten koelen op een rooster.

Terwijl de taart bakt, doe de abrikozenjam, citroenschil, vanille-extract en water of Riesling in een kleine sauspan en verwarm 5 tot 8 minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Zodra het mengsel is ingedikt en ingedikt, haal je het van het vuur en zet je het opzij.

Als de taart uit de oven komt, bestrijk je de abrikozenglazuur met de peren. Dienen.


Recept Samenvatting

  • 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden, plus meer voor het werkoppervlak
  • 1 schijf Pate Brisee voor Geweven Gedroogde Fruittaart
  • 1 kopje geblancheerde amandelen
  • 3/4 kop banketbakkerssuiker
  • 1/2 kop (1 stok) ongezouten boter, koud, in stukken gesneden
  • 1 groot ei
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel puur amandelextract
  • 1/2 kop abrikozenjam
  • 8 grote halve peertjes uit blik, goed uitgelekt, drooggedept en in de lengte in dunne plakjes gesneden

Verwarm de oven voor op 375 graden. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een ronde van 12 inch. Plaats het deeg in een 9-inch taartvorm met verwijderbare bodem en til de zijkanten op en druk ze op. Koel terwijl u amandelroom (frangipane) bereidt.

In een keukenmachine, pulseer amandelen en suiker tot fijngemalen. Voeg boter, ei, bloem, zout en extract toe en verwerk tot alles goed gemengd is.

Verspreid 1/4 kopje jam over de bodem van de taartbodem. Verdeel de amandelvulling over de koeling 15 minuten. Leg de plakjes peer erop, waaier ze uit. Leg op een omrande bakplaat. Bak 40 tot 45 minuten of tot de korst goudbruin is en de amandelroom gepoft en gestold is. Breng over naar een rooster en laat afkoelen in de pan. Haal uit de pan. Smelt de resterende jam en bestrijk de taart ermee. Koel af voor het serveren.


Hoe peren van de boom te laten rijpen?

Na de oogst rijpen de peren binnen een week na de pluk. Deze tijd kan iets worden verlengd als de peren op een koele plek of in de koelkast worden bewaard. Het kan worden versneld door peren op een warmere plaats te bewaren om de rijping te bevorderen.

Winterperen zoals Bosc en Anjou hebben een koude periode van minimaal 2 weken nodig om goed te kunnen rijpen. Bewaar deze na het plukken in een koude opslagruimte om ervoor te zorgen dat ze goed rijpen. Als ze na het plukken te warm worden gehouden, rijpen ze niet, maar worden ze zacht en onaangenaam.

De peren lijken allemaal tegelijk te rijpen. Heb je dat gemerkt? Je wacht weken op de eerste heerlijke, zoete, sappige hap. Het is stevig en dan geeft het toe en vult je keel met zijn verleidelijke sap. En dan besef je dat elke peer in de mand, alle 40 pond, rijp is. En ze houden het niet. Ze worden gewoon met de dag rijper, totdat ze gaan rotten.

Je hebt een strategie nodig om met de overvloed om te gaan. Die eerste dagen van rijpheid kunnen de peren vers gegeten worden. Snijd ze in een kom op tafel en laat ze weg om je gezin te prikkelen. Geniet van ze. Houd je niet in. Dit is het moment van beloning voor al je inspanningen. Als je veel peren hebt, en je hebt ze nog niet, verplaats ze dan naar een koelere locatie zoals een koude opslagruimte of een onverwarmde kelder. Dit geeft u een paar extra dagen om uw perenovervloed strategisch te beheren.

De komende dagen kunnen die rijpende peren in taarten, taarten, schoenmakers en andere desserts worden verwerkt. (Zie hieronder voor een geweldige groep recepten om die overvloed aan peren te gebruiken.) Ja, blijf ze vers serveren. Maar je zult merken dat wanneer je erin snijdt, het gebied rond de kern een beetje zachter en meer doorschijnend is dan een paar dagen geleden. Houd ze nu in de gaten, zodat ze niet aan je ontsnappen en te snel rijpen.

Binnenkort zullen ze in het laatste stadium zijn voordat ze te ver zijn. Je zult zien dat de huid er een beetje gevlekt uitziet. Het kan blauwe plekken hebben die je niet eerder hebt opgemerkt. In dit stadium wil je de rest van de mand of doos verwerken. Pers ze uit, maak perenboter, perenjam, perenfruitleer of perenchutney. Ze zullen niet lang meer duren. Als je dit raam mist, voer je ze aan de kippen, de geiten of de composthoop.

Maar voordat je verdwaalt in de overvloed aan peren, probeer dan dit snel te maken recept voor Maple Pear Tart.

Weinig toegevoegde suikers en veel smaak. Deze perentaart is lekker genoeg als toetje en toch gezond genoeg voor ontbijt, brunch, lunch of afternoon tea. Maak het terwijl de peren rijp zijn. Het is een heerlijk herfstgerecht.

hart solide hart solide pictogram


Perentaart

Het koude seizoen dat onder je deken blijft, is een perfect moment om deze rijke perentaart te maken. De basis wordt gemaakt door suiker, een ei, bloem en amandelextract te mengen. Als topping kozen we voor een gesneden peer bedekt met een mix van water, abrikozenjam en kaneel. Het resultaat zal heel memorabel blijken te zijn, daar zijn we zeker van.