We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Ingrediënten
- 4 5- tot 6-ounce heilbot of mahi-mahi filets
- 2 grote rode paprika's, in de lengte in vieren gedeeld, zonder zaadjes
- olijfolie om te poetsen plus 1/4 kop
- 2 theelepels gemalen komijn, verdeeld
- 2 theelepels gemalen koriander, verdeeld
Recept Voorbereiding
Bereid de barbecue voor (middelhoog vuur). Rijg jalapeño en knoflookteen op een metalen spies. Borstel jalapeño, knoflook, vis en rode paprika met olie; bestrooi met zout en peper. Bestrooi de vis met 1/2 theelepel komijn en 1/2 theelepel koriander. Grill vis, paprika, jalapeño en knoflook tot de groenten zacht en verkoold zijn en de vis net gaar is, ongeveer 4 minuten per kant voor vis en 8 minuten per kant voor groenten. Grill de citroen, met de snijkant naar beneden, tot hij verkoold is, ongeveer 3 minuten. Breng de vis over naar het bord en de tent met folie om warm te blijven.
Schil de verkoolde delen van de schil van de paprika's en snijd de steel van de jalapeño en doe deze in de blender, gooi de schil en de steel weg. Voeg knoflookteen, resterende 1/4 kop olie, 11/2 theelepel komijn en 11/2 theelepel koriander toe aan de blender. Verwerk tot er grove puree ontstaat. Breng de saus royaal op smaak met zout en peper.
Leg op elk van de 4 borden 1 visfilet. Knijp de gegrilde citroen erover uit. Schep de saus over de vis en serveer.
