Laatste recepten

Snel ricotta cannoli recept

Snel ricotta cannoli recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Taart
  • Cheesecake

Met in de winkel gekochte cannoli-schelpen is het maken van dit klassieke Italiaanse dessert gemakkelijk en snel. Zorg ervoor dat je de schelpen vlak voor het serveren vult, anders worden ze klef.

2 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenVoor: 40 mini cannoli

  • 750 g ricotta kaas
  • 100 g basterdsuiker
  • 1/2 theelepel citroenextract
  • 2 eetlepels chocoladeschilfers
  • 40 mini-cannoli of 20 grote cannoli-schelpen
  • poedersuiker, indien nodig

MethodeVoorbereiding:10min ›Klaar over:10min

  1. Doe de ricotta, suiker en citroenextract in een kom. Roer met een vork tot een gladde massa. Vouw de chocoladeschilfers erdoor. Breng het mengsel over in een spuitzak.
  2. Vul elke schaal vlak voor het serveren met het ricottamengsel. Bestrooi met poedersuiker en serveer.

Tip

Cannoli-schelpen zijn te vinden in Italiaanse supermarkten en online.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Hoe Cannoli Cream te maken (snel en gemakkelijk)

Gepubliceerd: 24 oktober 2020 · Gewijzigd: 25 februari 2021 door The Skinny Guinea · Dit bericht kan gelieerde links bevatten.

Heb je je ooit afgevraagd hoe je cannoli-crème maakt? Het is veel makkelijker dan je denkt.

Heb je je ooit afgevraagd hoe je cannoli-crème maakt? Ik heb geleerd dat het echt veel makkelijker is dan je denkt. Een paar ingrediënten en een beetje voorbereidingstijd en je zult genieten van dit favoriete Italiaanse dessert.

Ik ben niet zo'n zoetekauw, maar er is iets met cannolis dat het moeilijk maakt om weerstand te bieden. Zo lief. en die mini-chocoladestukjes. Heerlijk! Betcha kan niet zomaar een van deze mini-lekkernijen eten.


Traditionele cannoli-smaken

Cannolis wordt traditioneel op smaak gebracht met chocoladeschilfers, pistachenoten, sinaasappel- en/of citroenschil en een vleugje kaneel en nootmuskaat. Dit zijn alle smaken die in mijn Cannoli Cookies zitten.

Maar de belangrijkste ster van de cannoli is de heerlijke ricottavulling. In dit recept voeg ik een hele container met ricotta van 15 ounce toe om de zachte en delicate smaken van de cannoli echt te laten uitkomen.

Als finishing touch worden deze koekjes bestrooid met poedersuiker, de meest gebruikelijke manier om traditionele cannoli af te werken. Als alternatief kunt u deze koekjes ook bedekken met een eenvoudig oranje glazuur.

Ik gebruik graag de traditionele cannoli-smaken in mijn baksels. Als je op zoek bent naar een leuk brunchrecept, Cannoli gebakken wentelteefjes is een uitstekend gerecht om te entertainen. Voor een heerlijke traktatie, zeker proberen Cannoli-pondcake, een supervochtige en smaakvolle cake die altijd een hit is bij gasten.


Galerij

  • 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • ¼ kopje witte suiker
  • ¼ theelepel gemalen kaneel
  • 3 eetlepels bakvet
  • 1 ei
  • 1 eigeel
  • ½ kopje zoete Marsala-wijn
  • 1 eetlepel gedistilleerde witte azijn
  • 2 eetlepels water
  • 1 eiwit
  • 1 liter olie om te frituren, of indien nodig
  • 1 (32 ounce) container ricotta kaas
  • ½ kopje banketbakkerssuiker
  • 1 theelepel citroenschil, of naar smaak
  • 4 ons halfzoete chocolade, gehakt (optioneel)

Meng in een middelgrote kom de bloem, suiker en kaneel. Snijd het bakvet in tot het in stukken is die niet groter zijn dan erwten. Maak een kuiltje in het midden en giet het ei, de eidooier, de Marsala-wijn, de azijn en het water erin. Meng met een vork tot het deeg stijf wordt en werk het dan met de hand af, knedend op een schoon oppervlak. Voeg eventueel nog wat water toe om alle droge ingrediënten op te nemen. Kneed ongeveer 10 minuten, dek af en zet 1 tot 2 uur in de koelkast.

Verdeel het cannoli-deeg in drieën en druk ze allemaal net genoeg plat om door de pastamachine te komen. Rol het deeg door achtereenvolgens dunnere standen tot je de dunste stand hebt bereikt. Bestuif indien nodig licht met bloem. Leg het deegvel op een licht met bloem bestoven oppervlak. Gebruik een vorm of een groot glas of kom om cirkels van 4 tot 5 inch uit te snijden. Bestuif de cirkels met een dun laagje bloem. Dit zal u later helpen bij het verwijderen van de schelpen uit de buizen. Rol het deeg rond cannoli-buizen en sluit de rand af met een beetje eiwit.

Verhit de olie tot 375 graden F (190 graden C) in een frituurpan of diepe, zware koekenpan. Bak de schelpen op de buizen een paar tegelijk gedurende 2 tot 3 minuten, tot ze goudbruin zijn. Gebruik een tang om te draaien als dat nodig is. Verwijder voorzichtig met behulp van de tang en plaats op een koelrek dat op keukenpapier is geplaatst. Koel net lang genoeg af om de buizen aan te kunnen en draai de buis dan voorzichtig om de schaal te verwijderen. Het gebruik van een theedoek kan je helpen om een ​​betere grip te krijgen. Was of veeg de buizen af ​​en gebruik ze voor meer schelpen. Gekoelde schelpen kunnen in een luchtdichte verpakking worden bewaard en maximaal 2 maanden worden bewaard. Vul ze alleen direct of maximaal 1 uur voor het opdienen.

Roer voor de vulling de ricotta en de suiker van de banketbakker met een lepel door elkaar. Spatel er citroenschil en chocolade door. Gebruik een spuitzak om in schelpen te spuiten, vul vanuit het midden naar het ene uiteinde en doe hetzelfde vanaf de andere kant. Bestuif met extra banketbakkerssuiker en geraspte chocolade voor garnering bij het serveren.

De cannoli-buizen zijn cruciaal. Vraag uw plaatselijke Italiaanse kruidenier waar u ze kunt krijgen. Veel keukenwinkels hebben ze. De buizen zijn hol roestvrij staal, en 6 tot 8 inch lang.

Het hebben van 2-3 mensen op cannoli-plicht helpt het proces in beweging te houden, waarbij één persoon aan het rollen en snijden is, één persoon afstoft, eieren legt en op metalen buizen plaatst, en één persoon de schelpen bakt en de schelpen uit de buizen haalt voor hergebruik. Als je 8 tubes bij de hand hebt, zal het proces goed gaan.

De vulling kan worden gemaakt met geraspte sinaasappel- en citroenschil in plaats van citroen. Andere variaties zijn het gebruik van kleine chocoladeschilfers, maraschino-kersen of het dompelen van de uiteinden van cannoli in gehakte pistachenoten.

Sinaasappelschil, limoenschil of gehakte gekonfijte citroen kunnen worden gebruikt in plaats van de citroenschil.

Aluminiumfolie kan worden gebruikt om voedsel vochtig te houden, het gelijkmatig te koken en het opruimen te vergemakkelijken.


Methode

Doe de bloem, basterdsuiker en soda in een mengkom. Voeg de boter toe en wrijf er met je vingers doorheen tot het op fijne kruimels lijkt. Meng de eidooier met de Marsala in een kleine kom, doe dit bij het bloemmengsel en kneed tot een glad deeg.

Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak uit tot het flinterdun is (je hoeft niet al het deeg te gebruiken). Gebruik een gewone ronde snijder van 10 cm/4in om zes rondjes uit te snijden. Wikkel elke cirkel strak om een ​​cannoli-vorm, gebruik een beetje eiwit om hem stevig aan elkaar te sluiten – pas op dat er niets op de vorm komt.

Vul een frituurpan voor tweederde met olie en verwarm tot 180C (LET OP: hete olie kan gevaarlijk zijn. Niet onbeheerd achterlaten.) Frituur de cannoli in de vorm in twee porties gedurende 30-45 seconden per portie, of tot het deeg goudbruin en bubbelend is. Laat uitlekken op keukenpapier. Zodra de cannoli voldoende afgekoeld is om te hanteren, verwijdert u de cannoli door voorzichtig aan de vormen te draaien, waarbij u ervoor zorgt dat het deeg niet breekt.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Smelt de chocolade in een kom boven een kleine pan met kokend water. Doop elk uiteinde van de cannoli in de gesmolten chocolade, houd ze schuin zodat de chocolade de randen bedekt en leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat. Als je alle cannoli hebt gedipt, plaats je de bakplaat in de vriezer om de chocolade te laten stollen.

Om de vulling te maken, knijp je de ricotta in een mousseline doek om overtollig vocht te verwijderen. Klop samen met de mascarpone licht en luchtig. Voeg de sinaasappelschil toe, zeef de poedersuiker en kaneel erdoor en meng alles goed door elkaar en doe het in een spuitzak met stervormig mondstuk. Spuit de vulling in de cannoli en bestuif met poedersuiker.


Saus voor Cannelloni

Cannelloni moet royaal worden gesmoord met saus om ervoor te zorgen dat er genoeg vloeistof is voor de droge pastabuizen om te absorberen en in de oven te koken. De meest voorkomende saus is een tomatenpastasaus die ik gebruik.

Er zijn recepten die zeggen dat je gewoon tomaten uit blik of tomatenpassata moet gebruiken voor de topping (of pastasaus in flessen).

Ik echt, ECHT denk dat als je de moeite neemt om cannelloni te maken, het een goed idee is om een ​​klein beetje extra moeite te doen om een ​​eenvoudige pastasaus te maken.

'Simple' is hier het operatieve woord. Het is gewoon knoflook + ui + geplette tomaat + water, laat even sudderen en roer er op het einde verse basilicum of gedroogde kruiden door.

Optie: laad extra spinazie op

Je kunt hierin eventueel de spinazie verdubbelen. Het kan het aan, en je verbruikt een hele doos cannelloni-buisjes. Ze komen in dozen van 30 hier in Australië, en het is een beetje vervelend om te eindigen met een stuk of 10 rondzweven in de voorraadkast, wat me dan motiveert om nog een batch te maken om ze op te gebruiken, dan krijg ik meer buizen over, dus ik moet nog een batch maken.

Serveer Cannelloni met een eenvoudige tuinsalade met Italiaanse dressing. Voor een spetterend Italiaans feest, voeg een kant van knoflookbrood toe, of een snel kaasachtig knoflookbrood! – Nagi x


Ingrediënten om zelfgemaakte cannoli met romige ricotta te maken

  • bloem voor alle doeleinden
  • kristalsuiker
  • cacao bakken
  • gemalen kaneel
  • zout
  • Marsala of droge witte wijn
  • olijfolie
  • eiwit
  • halfzoete chocoladeschilfers
  • pistachenoten, gehakt
  • poedersuiker om te bestuiven
  • arachideolie om te frituren

Ricotta-vulling:

  • hele ricotta kaas
  • poedersuiker
  • mini halfzoete chocoladeschilfers
  • sinaasappelschil
  • vanille-extract
  • gemalen kaneel
  • zout

Instructies voor het maken van dit recept

Om de Cannoli-wraps te maken

Meng in een grote mengkom bloem, suiker, bakcacao, kaneel en zout. Voeg Marsala-wijn en olijfolie toe en klop op middelhoge snelheid tot het deeg samenkomt. (Je kunt de Marsala vervangen door een droge witte wijn, of zelfs appelsap.)

Kneed het deeg met je handen op een licht met bloem bestoven oppervlak tot het glad en elastisch is, ongeveer 2-3 minuten. Wikkel in plastic en laat 30 minuten rusten.

Het gebruik van een pastaroller zorgt voor dunne, knapperige cannoli

Verdeel het deeg in 2 stukken en bedek het ongebruikte stuk. Haal een stuk deeg door de breedste stand van een pastamachine en ga door smallere instellingen tot het de dikte van een dubbeltje heeft. (Of rol met de hand met een deegroller uit tot een dunne plak deeg.) Leg dunne stukjes deeg op een met bloem bestoven werkvlak. Steek rondjes uit met een 3 1/4&Prime uitsteker. Prik in het deeg met een vork om de gebakken schelpen hun blaarachtige textuur te geven. Verzamel restjes en rol opnieuw uit.

Giet voldoende olie in een grote Nederlandse oven om 4 inch te bedekken. Verwarm op middelhoog vuur tot 375 graden.

Wikkel elke deegronde rond een 3 3/4 & Prime-cannolivorm, sluit af met een beetje eiwit. Werk in batches of 4, bak tot ze donker goudbruin zijn, ongeveer 60-70 seconden.

Gebruik een draadafschuimer of tang, breng over naar keukenpapier en laat 5 minuten afkoelen. Schuif voorzichtig uit de vormen en laat de schelpen afkoelen. Ga door met het rollen, snijden en braden van het resterende deeg.

Garneer de Cannoli

Ik voeg graag iets extra's toe aan de cannoli en ben dol op hoe de chocolade en gehakte pistachenoten eruitzien voor dit dessert.

Smelt de chocolade in een glazen kom die boven een pan met kokend water staat. Doop de uiteinden van de cannoli-schelpen in gesmolten chocolade en dip vervolgens elk uiteinde in gehakte pistachenoten. Laat minimaal 15 minuten op vetvrij papier staan. U kunt cannoli-schelpen 2-3 dagen in een afgesloten container bij kamertemperatuur bewaren of maximaal 3 weken in de vriezer.

Om de vulling te maken:

Als je ricotta nat is, moet je hem misschien de avond ervoor uitlekken of droogdeppen met keukenpapier. Ik koop graag ricotta die nogal droog is en deze stap is niet altijd nodig.

Meng in een grote mengkom ricottakaas en poedersuiker tot een luchtig mengsel, 2-3 minuten. Klop chocoladeschilfers, sinaasappelschil, vanille-extract, gemalen kaneel en zout erdoor. Dek af met plasticfolie en zet in de koelkast tot gebruik.

De cannoli in elkaar zetten:

Wanneer u klaar bent om te bereiden, brengt u de vulling over in een spuitzak en spuit u de vulling in het ene uiteinde van een cannoli-schaal naar het midden en vervolgens naar het andere uiteinde. Herhaal met de resterende schelpen. Bestuif met poedersuiker en serveer direct. (U kunt de cannoli tot een uur voor het serveren vullen, maar langer dan dat kan resulteren in doorweekte schelpen.) Dit recept maakt 16 cannoli.


Pompoen Ricotta Cannolis

Proef de zoete smaken van de herfst in dit eenvoudige en unieke recept dat je zeker zal onderscheiden aan de desserttafel.

Ingrediënten

Routebeschrijving

Klop de eieren en de suiker met een elektrische handmixer schuimig. Voeg de olijfolie, vanille en amandelextracten toe. Goed mengen.

Voeg het bakpoeder toe aan de bloem en klop om te combineren.

Voeg het bloemmengsel toe aan de natte ingrediënten en meng met de elektrische mixer tot het gemengd is.

Verwarm je pizzelle-ijzer. Terwijl het strijkijzer aan het opwarmen is, rol je het pizzelledeeg in ballen met een diameter van ongeveer 2,5 cm. Open het strijkijzer en druk de deegballen in de ruimtes voor de pizzelle. Sluit het deksel en laat ze bakken. Het lampje op het strijkijzer gaat uit als ze klaar zijn.

Verwijder snel, met behulp van een metalen spatel, de vers gekookte pizzelle en wikkel het (het zal nog steeds kneedbaar zijn) rond de cannoli-vorm of een houten lepelsteel. Houd ongeveer 30 seconden op zijn plaats totdat het is ingesteld.

Herhaal met de rest van het deeg totdat je al je 'schelpen' hebt gemaakt.

Vulling: Combineer alles en mix met een elektrische mixer ongeveer 1 minuut. Meng niet te lang, anders wordt de vulling korrelig.

Snijd de onderkant ½ "van de spuitzak af en steek een metalen punt in de bodem van de zak. Schep met een spatel of grote lepel de vulling in de spuitzak en knijp deze naar de bodem toe. U hoeft niet te vullen alles in één keer op.

Steek de punt van de gevulde spuitzak in een kant van de cannolischaal en spuit de vulling erin. Draai de cannoli-schaal om en vul de andere kant.

Herhaal met de overige schelpen.

Serveer deze lekkernijen meteen. De schelpen worden drassig als ze te lang buiten zitten.


Tips

  1. Laat je volle melk ricotta kaas gebruiken of, als je kunt, altijd beter om het zelfgemaakt te maken
  2. Vergeet niet om de ricotta te zeven, zodat hij niet waterig is.
  3. Als je problemen hebt met het laten lopen van ricotta, heb je misschien niet al het water eruit geperst of genoeg geperst. Om het op te lossen, moet je 1 eetlepel instant tapiocapudding of instant vanillepudding toevoegen en een paar minuten laten staan ​​totdat het dikker wordt
  4. Koel en koel tot het klaar is om te serveren of vul de cannoli-schelpen op het laatste moment.
  5. Vul de cannoli niet van tevoren want dan blijft de korst niet knapperig
  6. maak voor mini-cannoli twee kleine uitgesneden deegjes met een kleinere snijder aan elk uiteinde van de buis, sluit en bak


Bijeenkomsten met mijn Italiaanse familieleden in New York zijn enkele van mijn dierbaarste herinneringen. De meeste van die herinneringen hadden betrekking op lekkernijen die uit de bakkerij of banketbakkerij kwamen. Cannolis is en zal altijd een van mijn favoriete desserts zijn. Ik ben verheugd om vandaag mijn recept voor het vullen van cannoli met je te delen.


Zoals veel familierecepten zijn er variaties die op hun eigen manier heerlijk smaken. Ik heb er een doel van gemaakt om een ​​cannoli te eten waar ik ook ben, waar ze worden geserveerd. Dit omvatte plaatsen over de hele wereld, waaronder Rome en vele staten in de VS. Zelfs twee bakkerijen op anderhalve kilometer van elkaar kunnen twee heel verschillende cannoli's maken. Dus afhankelijk van uw smaakvoorkeuren, kunt u elk cannoli-recept aanpassen aan uw smaak.

Volgende maand zal ik op mijn blog de details delen van het maken van zelfgemaakte ricotta en cannoli-schelpen. Voor dit bericht zal ik kant-en-klare cannoli-schelpen gebruiken en me alleen concentreren op de cannoli-vulling. U kunt kant-en-klare cannoli-schelpen vinden bij winkels voor volwaardige voeding of speciaalzaken bij u in de buurt.

Recept voor het vullen van cannoli

2 kopjes volle melk Ricotta (afgieten met een zeef als er teveel vloeistof in zit.)

1/2 kopje halfzoete chocoladeschilfers (kan ook mini-chocoladestukjes gebruiken.)

optionele ingrediënten die u ook kunt toevoegen:

1/2 tl kaneel
Vult ongeveer 12-16 cannoli-schelpen.

Giet de ricotta, indien nodig, af en doe deze in een middelgrote kom. Roer met een garde tot de meeste klonten glad zijn geworden.

Zeef de poedersuiker erdoor en blijf glad maken.

Klop in een mixer je zware room totdat deze stijf begint te worden en pieken vormt.

Spatel deze crème voorzichtig met een spatel door je mengsel. Evenals de vanille, chocoladeschilfers en andere optionele ingrediënten die u wilt proberen.

Zet dit mengsel minstens 30 minuten in de koelkast voordat je je cannoli-schelpen vult.

*TIP: vul je cannoli-schelpen pas vlak voor het serveren. De crunch van de schaal is het meest wenselijk. Naarmate de tijd vordert, verzacht de cannoli-vulling de schaal.

Vul je cannolis met een spuitzak OF door de punt van een boterham/bewaarzakje af te snijden. Vul het ene uiteinde van de cannoli-schaal tot de vulling aan de rand komt. Herhaal met het andere uiteinde van de schaal.

Je kunt de uiteinden versieren met andere toppings, waaronder: geraspte chocolade, chocoladeschilfers, gehakte pistachenoten of wat je maar kunt bedenken!

Ik hoop dat je geniet van mijn Cannoli Filling-recept. Ik hoor graag wat je ervan vindt nadat je het gemaakt hebt!

Meer makkelijke dessertrecepten

Volg Craftaholics Anonymous® op Pinterest voor meer inspiratie voor eten en knutselen!


Bekijk de video: Beef Cannelloni Recipe - Episode 36- Amina is Cooking (Januari- 2023).