Laatste recepten

Recept voor verse bramenjam

Recept voor verse bramenjam



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Bewaren
  • Jam
  • Bramenjam

Smeer deze zelfgemaakte bramenjam op toast of serveer het als een topping van ijs. Hoe dan ook, je familie zal er dol op zijn.

69 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 16

  • 575 g bramen
  • 200 g kristalsuiker
  • 2 eetlepels maizena
  • 1/4 theelepel gemalen kaneel
  • 1/4 theelepel gemalen piment
  • 1/2 theelepel citroensap

MethodeVoorbereiding:10min ›Koken:20min ›Extra tijd:1uur afkoelen › Klaar in:1uur30min

  1. Pureer bramen in een pan met een aardappelstamper. Roer de suiker erdoor tot zich sappen vormen; doe ongeveer 1 eetlepel bramensap in een kleine kom en roer de maïzena erdoor. Giet het maizenamengsel in de pan.
  2. Breng de bessen aan de kook, vaak roerend, tot de jam is ingedikt, ongeveer 15 minuten. Roer kaneel en piment erdoor. Haal van het vuur en laat afkoelen. Doe de jam in een kom, dek af en zet in de koelkast tot het afgekoeld is. Roer het citroensap erdoor.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(89)

Recensies in het Engels (74)

door Sarah Jo

Ik moest alleen Walmart-merk FROZEN ongezoete bramen gebruiken omdat ik hier geen verse bramenstruiken heb kunnen vinden. Ik laat ze gewoon gedeeltelijk ontdooien voordat ik ze gebruik. Verder heb ik me aan het recept gehouden. Dit verstevigde perfect en had de juiste hoeveelheid zoetheid met een vleugje kruiden. Dit is een van de beste bramenjam die ik tot nu toe heb gehad! De volgende keer probeer ik dit zonder de kruiden (ook al vond ik het lekker, de familie niet). Hoe dan ook, ik durf te wedden dat het elke keer weer fantastisch zal worden.-30 sep 2012

door Liwelch

Dit is de BESTE jam die ik ooit heb gehad. Het heeft zoveel smaak en niet te zoet. Ik heb de kaneel en piment niet gebruikt, ik wilde gewoon de basis en het bleek geweldig! Ik heb deze jam ook gebruikt in een schoenmaker recept en het bleek ook geweldig. Geniet ervan!-29 jul 2012

door Katie

Dit maakt uitstekende jam! Ik heb alleen gelei/jam met pectine gemaakt, dus ik geef toe dat ik in het begin een beetje nerveus was om het er niet in te doen. De maizena maakte het echter mooi dik en de pectine was helemaal niet nodig! Het enige dat ik veranderde, was dat ik de piment wegliet omdat ik er geen had.-08 jul 2012


Deze versie van de klassieke Mexicaanse tres leches-cake is rijkelijk belegd met tequila-slagroom en zoete, sappige zomerbessen.

Zoete, sappige pluots zijn de ster van dit rustieke dessert, maar de cake zelf - delicaat en zacht met een knapperige buitenkant - is een goede tweede. Het is heerlijk met zacht geklopte room.


50 Blackberry-recepten om de zomer zo veel zoeter te maken

Deze met fruit gevulde gerechten zijn de perfecte balans tussen zoet en zuur.

Nu de temperaturen stijgen, hebben we allemaal zin in gemakkelijke zomerdesserts om ons af te koelen en we hebben het niet alleen over zelfgemaakt ijs. Veel van de beste fruitdesserts zijn klaar voor de zomer & mdashhello, berries! Dat brengt ons bij bramen: of je nu je specifieke oogst haalt uit de supermarkt, de lokale boerenmarkt, of je hebt het geluk om je eigen te kunnen plukken, je weet dat bramen het rijpst en het lekkerst zijn wanneer de dagen zijn lang en de lucht is warm. Sterker nog, hoe warmer het seizoen, hoe zoeter de bramen lijken te worden.

Dus wat is een betere manier om het bessenseizoen te beginnen dan met één&mdashor een paar&mdashof deze bramenrecepten? Bessen zijn gebruik ze of verlies ze vruchten. In de koelkast zijn ze niet lang houdbaar. Dus haal het meeste uit uw trek door ze in elke maaltijd te verpakken. Je kunt bramen gebruiken om eenvoudige doordeweekse diners zoeter te maken, ze op een veganistisch ontbijt te stapelen, ze in recepten voor zomerdrankjes te mengen en ze natuurlijk toe te voegen aan decadente niet-gebakken dessertrecepten, zoals taarten, ijslolly's en meer. Deze verzameling bramenschotels bevat het fruit op tal van heerlijke manieren, en we raden ze allemaal aan! Bramen zijn niet alleen lekker, maar ook erg gezond. Ze zijn een geweldige bron van vezels, vitamine C en vitamine K, dus je kunt zonder schuldgevoel van deze gerechten genieten. Bovendien zullen de kleintjes het geweldig vinden om in een mooie paarse plaat te duiken. Dus waar wacht je op? Ga plukken!


Bramenjam

Gemaakt met slechts drie ingrediënten en een paar gemakkelijke, probleemloze stappen, er is geen reden om geen pot heerlijke bramenjam te maken! Ik ben dol op deze zoete, verse jam en ga nooit meer terug naar de winkel. Maak het vandaag nog, en je zult er net zo dol op zijn!

Bramenjam

Dit jaar gaat ZO snel voorbij. Ik zweer het, ik heb het gevoel dat elke keer dat ik met mijn ogen knipper, er al een nieuw seizoen is! Dat gezegd hebbende, de zomer staat voor de deur, en dat betekent maar één ding voor mij: verse bessen!

Het warmere weer verwelkomt altijd aardbeien, frambozen, bramen, enz. Naast het plukken en eten van verse bessen, is er elke zomer iets dat ik maak en dat is jam. Specifiek, bramenjam!

Het is mijn favoriete zelfgemaakte jam om te maken. Ik bedoel, ik smeer dit spul overal op, het is gewoon zo goed! En het is niet alleen heerlijk, het is ook heerlijk eenvoudig. Het enige dat u bij de hand moet hebben om deze zelfgemaakte jam te maken, zijn verse bramen, citroen en suiker.

Ja, dat is echt alles. Gek, toch? Het is zoveel beter dan in de winkel gekocht, niet alleen omdat het beter smaakt, maar ook omdat het maar drie ingrediënten bevat en geen conserveermiddel.

Hoe maak je het?

Je zult het geweldig vinden hoe eenvoudig het is om zelfgemaakte jam te maken, beter dan in de winkel gekochte bramenjam. Bereid je voor om versteld te staan!

Verwarm de ingrediënten. Voeg de suiker, het citroensap en de rasp toe aan een middelgrote pan op laag vuur. Kook en roer de ingrediënten totdat de suiker volledig is opgelost.

Voeg de bessen toe. Zodra de suiker is opgelost, voeg je de bramen toe aan de pan. Blijf ongeveer 30 minuten op laag vuur koken, tot het mengsel op laag kookpunt is. Op dit punt moet het mengsel een beetje ingedikt zijn, en bijna de consistentie van losse jam.

Koel. Haal de jam van het vuur en laat hem minimaal 15 minuten afkoelen.

Overdracht. Breng de jam op kamertemperatuur over in potten van 2 pint en sluit af met het deksel.

Hoe kan ik de bessen breken terwijl ze koken?

Meestal verliezen de bessen hun vorm zodra ze beginnen op te warmen.

Als je echter hardnekkige bessen hebt (of gewoon het proces wilt versnellen), kun je een deegblender of aardappelstamper gebruiken om de bessen te pureren. Dat zou ze zeker moeten helpen sneller af te breken!

Hoe weet ik of mijn jam voldoende is ingedikt?

Probeer de diepvriestest om te controleren of je jam voldoende is ingedikt!

Plaats eenvoudig twee kleine borden in de vriezer. Zodra je de kooktijd van 30 minuten hebt bereikt, doe je een klein druppeltje jam op het bord en zet je het 2-3 minuten terug in de vriezer. Haal nu de pot met jam van het vuur terwijl je wacht, voor het geval het gaar is.

Trek vervolgens het bord uit de vriezer en tik met je vinger op de jam. Als het niet meer waterig is, is je jam klaar om af te koelen! Als het nog steeds waterig is, kook dan nog 5 minuten en probeer de vriezertest opnieuw.

Wat te serveren met bramenjam

Ik vind het heerlijk om deze zelfgemaakte jam op zoveel verschillende dingen te smeren! Hier is een korte lijst van mijn favoriete snacks met bramenjam.

Zelfgemaakte bramenjam bewaren

Zorg ervoor dat het deksel altijd goed gesloten is bij het bewaren van zelfgemaakte jam! Je wilt niet dat er lucht naar binnen sluipt en zowel de textuur als de smaak van de jam verpest.

Als hij eenmaal in een luchtdichte pot is geplaatst, kun je de jam tot 2 weken in de koelkast bewaren. Het is altijd fijn om het bij de hand te hebben!

Ik ben dol op het maken van bessenrecepten de hele zomer lang. Het is echt een misdaad om geen bessenontbijt, salades en desserts te maken als ze heerlijk vers zijn.

Hier zijn slechts een paar van mijn favoriete recepten die ik graag maak met verse bessen!

En als je fan bent van hartige jam, probeer dan zeker deze prikkelende Tomato Jam!


Gemakkelijke koelkastjam zonder pectine

Dit is het gemakkelijkst Recept voor jam in de koelkast met slechts twee ingrediënten! Alles wat je nodig hebt is suiker en fruit - pectine is niet nodig. Gebruik als een "basis" recept voor elke bes of zacht fruit. Dit recept in kleine batches is perfect voor elke keer dat je bessen uit de tuin of de markt bij de hand hebt of een dagje bessen plukken! Geniet van die van nature heerlijke, smaakvolle smaak waar alle jamliefhebbers naar hunkeren!

Hoe maak je bessenjam

Voor dit huisgemaakte recept heb je gewoon gelijke delen bessen en suiker nodig. Sla de fruitpectine over. Hoewel het helpt om jam te laten stollen, kan het ook de natuurlijke smaak van het fruit verdunnen. Je moet het fruit misschien wat langer koken, maar het is het waard voor die ouderwetse smaak.

Vandaag gebruikten we boysenbessen die in onze gemeenschappelijke tuin werden gekweekt. Echter, elk zacht fruit zal doen, inclusief frambozen, bramen, boysenbessen, bosbessen, aardbeien, perziken, abrikozen, nectarines of zelfs rabarber. Extra punten als je zelf kweekt!


Afbeelding: Boysenbessen - die op rode bramen lijken (en in feite een kruising zijn van verschillende soorten bessen).

Vorig seizoen waren de bessen ingevroren en moesten we ruimte maken in de vriezer voor de oogst van dit jaar. Sterker nog, we hebben deze jam gemaakt in het oude tuinhuisje, met een elektrische kookplaat!

Opmerking: Dit recept omvat geen verwerking met een warmwaterbad zoals bij een groter (of commercieel) conservenproject. We plaatsen echter de potten en deksels in een pan met kokend heet water (terwijl de bessen koken). Vervolgens moet u uw afgewerkte jam in de koelkast zetten - of deze jam invriezen.

Ingrediënten en materialen

  • Ontdooi de avond ervoor verse bessen als ze in de koelkast zijn ingevroren. Als je een bosbessenstruik hebt of graag blauwe bessen in de buurt hebt, kun je je bosbessen invriezen en in jam gebruiken wanneer je maar wilt!
  • Zet een klein bord (op zichzelf) in de vriezer om af te koelen.
  • Houd schone glazen potten en deksels bij de hand. We gebruikten kleine potjes om te verkopen op een schoolbeurs.
  • We hadden ongeveer 4 pond bessen en gebruikten bijna dezelfde hoeveelheid suiker.

Als je niet zo'n grote batch wilt maken, gebruik dan het volgende recept, dat per kopje meet:

Opmerking: Je kunt een derde minder suiker gebruiken, maar je hebt wel suiker nodig om de jam goed te laten geleren.

Routebeschrijving: Hoe te maken

  • Doe de schone bessen in een grote roestvrijstalen pot. Breng aan de kook op hoog vuur tot de bessen inkoken en er geen grote klonten meer zijn. (Het is niet nodig om water toe te voegen tijdens het koken, omdat de bessen zelf veel vocht bevatten.) Roer consequent om plakken en verschroeien te voorkomen.


Image: De bessen koken op de kookplaat.

  • Weeg de suiker af en voeg toe aan de bessen of voeg de afgemeten suiker in een gestage stroom toe. Blijf roeren tot de suiker is opgelost. Tip: Als je de bodem van de pot voelt en deze is "knapperig" met suiker, dan is hij nog niet klaar.


Afbeelding: De suiker wegen en toevoegen aan de pot.

  • Breng het mengsel nu op het hoogste vuur aan een rollende, borrelende kook. Voeg een thermometer toe, als je die hebt, om ervoor te zorgen dat de temperatuur zo ver mogelijk boven het kookpunt ligt. Sommige kookthermometers hebben een "jam"-markering die 220 ° F is op zeeniveau (8 ° F boven het kookpunt van water). Zodra het kokende mengsel de juiste temperatuur heeft bereikt, moet je jam stollen.
    Opmerking: Trek voor elke 1000 voet hoogte boven zeeniveau 2 graden F af. Op 1000 voet hoogte wordt de gelei bijvoorbeeld gedaan op 218 ° F op 2000 voet, 216 ° F, enz.


Afbeelding: Controleren of de temperatuur hoog genoeg is om jam te maken (220°F).

  • Terwijl de jam kookt, steriliseer je de glazen potten en deksels in kokend water.
  • Tip: Om te bepalen wanneer de jam klaar is, doe je de "rimpeltest". Haal het koude bord uit de vriezer en schep een theelepel bessenvocht op het bord en laat het enkele minuten opstijven. Duw je vinger tegen de vloeistof. Is het dik genoeg om te kreuken? Als dit het geval is, heeft de gekookte jam een ​​stollingspunt bereikt.


Afbeelding: De koude plaat test doen! We bewaren een koud bord in de minikoelkast van het tuinhuisje, alleen voor het maken van jam.

  • Haal de bessenjam van het vuur. Laat 10 minuten afkoelen. Giet de gekookte bessenmix in je hete gesteriliseerde potten.


Afbeelding: Ik giet de jam in elk van onze geschenkpotten voor de kerstinzamelingsactie van onze gemeenschappelijke tuin.

  • Plaats de deksels meteen op de potten en draai ze stevig vast. Mogelijk hoort u de pot "klikken" of verzegelen terwijl deze afkoelt. Nadat de jam is afgekoeld, zet u uw potten in de koelkast en gebruikt u ze binnen 1 tot 2 weken of vriest u ze in tot 6 maanden, volgens de USDA-richtlijnen.
  • Let ook op: De USDA-richtlijnen voor voedselveiligheid bevelen een kokend waterbad aan voor zuurrijke voedingsmiddelen. Als je de jam voor een langere periode gaat bewaren, is het raadzaam om de potten 10 minuten in een kokendwaterbad te zetten. Dit recept is voor jam die je meteen opeet! Zie onze gids voor het inblikken van waterbaden.


Afbeelding: Mijn kleine partij bessenjampotjes, klaar om in de koelkast of vriezer te zetten.

Nadat ik deze jam had gemaakt, moest ik er een paar mee naar huis nemen voor mijn gezin. De volgende ochtend waren we klaar om pure boysenberry-goedheid op onze ochtendtoast te verspreiden. Denk je dat mijn smaaktester de zelfgemaakte jam lekker vond?

Voor meer tips en recepten voor het inblikken en maken van jam, zie Hoe u jam en jam maakt. Zie ook onze Canning Guide voor beginners voor meer recepten!


Geloof het of niet, je bent slechts tien minuten verwijderd van deze zomerse sipper. Als je tijd hebt, grill dan een paar rondjes ananas voor een prachtige garnering. (Dit is de beste manier om het te snijden, btw.)

Smeer het op toast, gebruik het als cakevulling, maak het het midden van een partij vingerafdrukkoekjes of schep wat op je ochtendyoghurt of havermout. De glazen pot is jouw oester.

Voor nog meer geweldige recepten, bekijk ons ​​eerste kookboek, Alleen de goede dingen.

Reisrebound: 2 miljoen mensen gaan via Amerikaanse luchthavens

Lokale toeristenbedrijven onzeker maar hoopvol nu Nunavut de reisbeperkingen versoepelt

Echtpaar uit Ottawa tilt staycations naar een heel nieuw niveau

Bezorgd over COVID-19 gewichtstoename? Experts zeggen: doe het rustig aan

Wanneer het internationale reizen wordt hervat, zullen de grenzen en luchthavens van Canada heel anders zijn

Deelwoning in de 60: 'Zes van ons wilden op een bijzondere manier met pensioen gaan'

Deelwoning in de 60: 'Zes van ons wilden op een bijzondere manier met pensioen gaan' Na jaren van groepsvakanties besloten drie stellen fulltime samen te wonen “Het leek erop dat een huis op het platteland aantrekkelijker was dan een bejaardentehuis.” Foto: Maskot/Getty Images

10 last-minute vaderdagcadeaus van Amazon Canada waar hij zeker dol op zal zijn

Voeg deze Vaderdag-keuzes toe aan je volgende Amazon-bestelling.

Waarom vind je deze advertentie niet leuk?

AdvertentieKijk dichterbij, historische foto's eindelijk in kleur

Iconische vintage foto's die meer zijn vastgelegd dan verwacht in kleur

Dit Costco-artikel wordt geleverd met 5 jaar gratis navullingen

Het is weekend en je weet wat dat betekent: boodschappen doen! In de nieuwste aflevering van "Costco-items die u niet mag missen", hebben we een product ontdekt waardoor Costco-leden online zoemen. Het is iets dat je het hele jaar door zult gebruiken... en het beste van alles is dat je, dankzij de gratis navullingen die erbij geleverd worden (!), er een tijdje van zult genieten. Je moet wel van duurzaamheid houden. Als een supermarkt een merk heeft dat je leeggoed bijvult in plaats van je aan te moedigen ze weg te gooien, is dat een win-win-winsituatie. Volgens de Costc

Deze babyvoeding wordt niet langer verkocht vanwege hoge arseengehaltes, zegt FDA

Een merk voor babyvoeding heeft een belangrijke beslissing genomen nadat een routinematige bemonstering leidde tot de ontdekking van een aanzienlijke gezondheidsbedreiging voor kinderen. Door hun toewijding aan de veiligheid van kinderen als "topprioriteit" te benadrukken, heeft het bedrijf het product teruggeroepen en zo ver gegaan om aan te kondigen dat het ermee "van de markt zal verdwijnen". Het in Upstate New York gevestigde babyvoedingsmerk Beech-Nut maakt producten sinds 1931. Deze week maakte het merk via de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) het volgende bekend:"[A] rou

15 supplementen die elke vrouw zou moeten nemen, zeggen artsen

In het moderne leven is één ding duidelijk: we kunnen allemaal meer ondersteuning gebruiken. En dan bedoelen we niet alleen van je vriendinnen. Volgens een meta-analyse van studies van de Oregon State University eet driekwart van de Amerikanen niet de dagelijks aanbevolen hoeveelheid fruit en heeft 80 procent niet genoeg groenten . Dat betekent dat we niet genoeg essentiële vitamines uit onze voeding halen. Naast het toevoegen van gezonder voedsel aan je boodschappenlijstje, kunnen voedingssupplementen helpen om de hiaten op te vullen. We vroegen

Waarom vind je deze advertentie niet leuk?

AdvertentieDoorstrepen nieuwe actie MMO

PvP- en PvE-gevechten. Handel en knutselen. Vecht in je eigen gebouwde voertuigen tegen echte spelers. Registreer nu en speel gratis!

Britney Spears onthulde haar tatoeage die fans 'nooit zien' in een diep roze badpak

Het is toevallig ook haar favoriet.

8 fashion en beauty Pride 2021-collabs die niet alleen regenboogwassen zijn

Authenticiteit is de sleutel tot elke Pride-capsulecollectie.

Deze snelgroeiende gegrilde kaasketen groeit met 25%

Bijna iedereen houdt van een broodje gegrilde kaas, en een bepaalde restaurantketen heeft van gegrilde kaas een ervaring van het volgende niveau gemaakt. Nu staat dat merk - een Midwest-franchise die op Shark Tank is vermeld - op het punt om hun nieuwste, beste "smeltconcept" breder te maken om hun landelijke voetafdruk met een kwart te vergroten. Als dit klinkt als kleverig goed nieuws, lees dan verder. (Mis ook niet de beste gegrilde kaas in elke staat, volgens Yelp.) GERELATEERD: 7 nieuwe Fast-Food Chicken Sandwiches Everyo

Waarom vind je deze advertentie niet leuk?

AdvertentiePlaats een tas op uw autospiegel tijdens het reizen

Briljante autoreinigingshacks Lokale dealers zouden willen dat u het niet wist

Megan Fox droeg een glinsterende visnettop zonder bh onder haar blazer

Ze werd gespot tijdens een zeldzaam solo-uitje.

Nog niet helemaal klaar om te rocken ... de terugkeer van festivals getroffen door gebrek aan loos en tenten

Nog niet helemaal klaar om te rocken ... de terugkeer van festivals getroffen door gebrek aan loos en tenten. Een nijpend tekort aan zowel uitrusting als bemanning heeft de organisatoren doen worstelen om zich voor te bereiden op de zomerevenementen

Museum of the Home heropent voor protesten over standbeeld van eigenaar van slavenschip

Museum of the Home heropent voor protesten tegen het standbeeld van de eigenaar van het slavenschip Diane Abbott onder degenen die zeggen dat het standbeeld van Robert Geffrye moet worden verwijderd uit het Hackney-parlementslid Diane Abbott in Oost-Londen tijdens het protest buiten het Museum of the Home op zaterdag. Foto: Guy Smallman/Getty Images

De diepere betekenis achter de kleuren van Juneteenth

Ja, er is een reden waarom het geen Juneteenth is zonder een rood drankje in de hand.

Metrooperators geven oprichter de schuld van de ondergang van de keten

Het is inmiddels geen geheim meer dat Subway wat problemen heeft ondervonden. Terwijl de afgelopen maanden honderden Subway-franchisenemers de handen ineen hebben geslagen met de leidinggevenden van het bedrijf, suggereert een nieuw rapport dat de problemen van vandaag gewoonweg emblematisch zijn voor de geschiedenis van Subway, te beginnen met de oprichter. Als deze insider-claims waar zijn, lijkt het erop dat de fastfoodketen - die 's werelds grootste werd, grotendeels gebaseerd op zijn schuldvrije menu en deugdzame branding - eigenlijk een soapserie achter de schermen was.

Angelina Jolie verhoogde haar luchthavenstijl met een chique trenchcoat

Haar NYC-verjaardagsreis is officieel ten einde.

Alle verborgen berichten en Hamilton-referenties in In the Heights

Tussen producer Lin-Manuel Miranda en regisseur Jon Chu is er geen gebrek aan paaseieren in de nieuwe filmmusical.

Als u dit slechts enkele minuten per dag doet, kunt u uw cholesterol verlagen

Leren dat je een hoog cholesterolgehalte hebt, kan eng en overweldigend zijn, vooral als je niet precies weet wat het betekent of hoe je het alleen kunt bestrijden. Er zijn specifieke veranderingen in levensstijl en dieet die u nu kunt maken om uw cholesterolgehalte te verlagen. Maar eerst is het belangrijk om beter te begrijpen wat hoog cholesterol betekent. Lees verder om meer te weten te komen, en om uw gezondheid en die van anderen te verzekeren, mag u deze zeker tekenen dat u "lang" COVID heeft en het misschien niet eens weet, niet missen.

20 manieren waarop uw auto u ziek maakt, waarschuw experts

Hoewel je het elke dag doet, kan in je auto springen ronduit spannend zijn. Het is je persoonlijke karaokecabine, de beste plek om je favoriete podcast te binge en een gezellige ruimte om alleen te zijn met je gedachten - of dicht bij de fam, zoals je de wereld ziet. Je auto kan ook gevaarlijk zijn voor je gezondheid. Tussen verkeer, schimmel, uitlaatgassen en urenlang zitten, kan je dagelijkse rit naar huis zijn tol eisen (en dan bedoelen we niet op de snelweg). Blijf lezen om de potentiële bedreigingen te ontdekken. Lees verder om o . te vinden

Ik wil graag een klacht indienen. Waarom sommigen van ons zo goed zijn in het maken van ophef

Ik wil graag een klacht indienen. Waarom sommigen van ons zo goed zijn in ophef maken. Was jij het kind wiens verontwaardigde brief een gratis reep chocola opleverde? Séamas O'Reilly zet pen op papier om te onthullen waarom we een natie van klagers zijn

Op mijn radar: de culturele hoogtepunten van Shirley Manson

Op mijn radar: de culturele hoogtepunten van Shirley Manson. De zangeres over haar obsessie met The Bureau, de revolutionaire Lil Nas X en haar pelgrimstocht met zeevruchten naar East Lothian

Het is de must-have Hermès-tas van dit seizoen. En het is gemaakt van schimmel

Het is de must-have Hermès-tas van dit seizoen. En het is gemaakt van schimmel. Het luxelabel is de nieuwste die baanbrekende technologie toepast terwijl ontwerpers overstappen op plantaardige stoffen. Is dit het einde van leer?


Het instelpunt voor storing testen

Doop een grote lepel in de pan met jam en schep er een lepel uit. Houd de lepel horizontaal boven de pan met jam en laat de jam druppelen - het instelpunt is bereikt wanneer de jam een ​​lange druppel vormt, enigszins lijkt op zwemvliezen, en hangt zonder van de lepel te vallen.

Koude plaattest

Zet twee of drie schoteltjes in de vriezer. Als het afgekoeld is, schep je een lepel jam op de koude schotels en duw je met je vinger op de jam. Het instelpunt is bereikt wanneer de jam kreukt en hard wordt.

Temperatuurtest

Plaats een suikerthermometer in een kan kokend water net voor het testen op een set. Laat de thermometer in de jam zakken - het instelpunt is bereikt wanneer de meetwaarde 104,5 ° C bereikt


Apparatuur

  • Pot trechter ($ 2 bij Target, andere grote winkelketens en vaak supermarkten en online verkrijgbaar - zie deze pagina) of bestel het als onderdeel van de kit met de potgrijper.
  • Minimaal 1 grote pan Ik geef de voorkeur aan potten met een Teflon-voering van 16 tot 20 liter voor eenvoudig opruimen.
  • Grote lepels en pollepels
  • 1 Canner (een enorme pot om de potten na het vullen te ontsmetten (ongeveer $ 30 tot $ 35 in keukenwinkels in grote winkels, soms in grote kisten en supermarkten.) Opmerking: we verkopen hier ook conservenblikken en benodigdheden - tegen uitstekende prijzen - en het helpt bij het ondersteunen deze website!
  • bal potten (Supermarkten, zoals Publix, Kroger, Safeway dragen ze, net als sommige grote kistenwinkels - ongeveer $ 7 per dozijn potten van 8 ounce inclusief de deksels en ringen)
  • Deksels - dunne, platte, ronde metalen deksels met een gombinder die ze afdicht tegen de bovenkant van de pot. Ze mogen maar één keer worden gebruikt.
  • ringen - metalen banden die de deksels aan de potten bevestigen. Ze kunnen vele malen worden hergebruikt.

Optionele dingen:

  • Foley Food Mill ($ 25) - niet noodzakelijk handig als je zaden (van bramen) wilt verwijderen of appelmoes wilt maken.
  • Deksellift (heeft een magneet om de deksels uit het kokende water te halen waar je ze reinigt. ($ 2 bij grote kistenwinkels of het zit in de kit aan de linkerkant)
  • Pot grijper (om de hete potten op te halen) - Winkels met grote dozen en supermarkten hebben ze soms en het is online beschikbaar - zie deze pagina. Het is enorm handig om potten in de kan te doen en de hete potten eruit te halen (zonder jezelf te verbranden!). De kit die rechts wordt verkocht, heeft alles wat je nodig hebt en voor een redelijk goede prijs:

Nu is het tijd om je bramenjam in te blikken.

Het beste wat ik dit jaar deed, was een inblikkende trechter kopen. Het past perfect in alle maten inmaakpotten en maakt het vullen van mijn potten een fluitje van een cent! Voordat ik deze trechter had, heb ik overal gemorst. Dankzij deze handige inbliktrechter is mijn inblikken nu veel netter. Het is een eenvoudige investering in conserven die het uitgegeven geld waard is.

Dump het hete water uit je schone inmaakpotten en zet een lege pot op het aanrecht. Plaats de inbliktrechter in de pot en vul deze met hete bramenjam. Ik gebruik graag een pollepel voor dit onderdeel.

Vul je jam voorzichtig en laat 1/4 inch speling. Hint: Dit wordt aangegeven door de bovenste regel waar je deksel op vastschroeft. Ik heb de neiging om dichter bij een centimeter te vertrekken, precies waar de bochten beginnen.

Zodra de pot is gevuld, verwijdert u de trechter. Gebruik een vochtige papieren handdoek om de binnen- en buitenrand van uw pot schoon te maken.

Haal een deksel en ring uit het hete water. Als je een magnetische dekselstaaf hebt, verbrand je je vingers niet! Dit is weer een geweldige uitvinding voor conserven. Plaats het deksel op je pot en schroef de inmaakring vast.

Plaats uw kan voorzichtig in uw warmwaterbadkan op het rooster. Herhaal het proces totdat al je potten en/of je blik gevuld is.

Als u een waterbad-canner gebruikt, heeft u een rooster waarmee u uw potten in het warme water kunt laten zakken. Nadat je het rooster naar de bodem hebt laten zakken, voeg je kokend water toe aan je kan tot er 1 tot 2 inch water boven de deksels van de potten staat.

Bedek de kan en breng het water weer aan de kook. Kook gedurende 10 minuten. Begin niet met het tellen van uw 10 minuten totdat het water volledig en gestaag kookt.

Zet de branderwarmte uit. Verwijder het deksel van het waterbad en laat de potten in de kan afkoelen. Verwijder na 5 minuten voorzichtig de potten en plaats ze op een handdoek om af te koelen. Met alle stoom er nog steeds, gebruik ik mijn pottenlifter, zodat ik mijn vingers niet verbrand. Je zou waarschijnlijk een inblikkende set zoals deze moeten kopen als je van plan bent om zelfs een paar keer per jaar te kunnen. Je zult blij zijn dat je deze handige tools hebt. U zult waarschijnlijk een ploffend geluid horen als de deksels verzegelen. Dat is normaal en een goed teken dat je goed hebt ingeblikt.

Laat je potten 12 tot 24 uur afkoelen. Stoor ze niet. Ik weet dat het moeilijk is om geduldig te zijn, maar dat moet je wel zijn! Druk na 24 uur lichtjes in het midden van elk deksel. Als dit niet geeft, is uw pot goed afgesloten. Draai nu de banden op je pot vast en label je jam.

Zie je hoe gemakkelijk het is?


Bramenjam

Het maken van jam van het fruit is de perfecte manier om het hele jaar door de smaak van de nazomer te verspreiden.

Voorbereiding

Koken

Vaardigheidsniveau

Er is iets enorm bevredigends om het land in te gaan, gewapend met een oude emmer en stevige kleding, en terug te keren met heel veel juweelachtige bramen. Als ik ze onderweg naar huis niet allemaal vers opeet, maak ik er jam mee. Ik smeer de jam graag dik op scones uit de oven.

Ingrediënten

  • 1 kg bramen
  • 1 kg basterdsuiker
  • 2 citroenen

Aantekeningen van de kok

Oventemperaturen zijn voor conventioneel bij gebruik van hetelucht (convectie), verlaag de temperatuur met 20˚C. | We gebruiken Australische eetlepels en kopjes: 1 theelepel staat voor 5 ml 1 eetlepel staat voor 20 ml 1 kopje staat voor 250 ml. | Alle kruiden zijn vers (tenzij anders vermeld) en de cups zijn licht verpakt. | Alle groenten zijn middelgroot en geschild, tenzij anders vermeld. | Alle eieren zijn 55-60 g, tenzij anders aangegeven.

Instructies:

Maakt: 4 potten van 375 ml

Zet 3 kleine schoteltjes in de vriezer.

Combineer de bramen en suiker in een grote pan met dikke bodem. Pers beide citroenen uit en rasp de schil van slechts 1 citroen fijn en voeg toe aan de pan (bewaar de citroen voor een ander gebruik).

Breng het mengsel op hoog vuur aan de kook, laat het vervolgens sudderen en kook het 30 minuten. Gebruik een metalen pollepel om het schuim eraf te scheppen als het opkomt.

Om te testen of de jam het stollingspunt heeft bereikt, schep je een kleine hoeveelheid op een van de gekoelde schoteltjes. Trek met je vinger een lijn door de afgekoelde jam als de lijn blijft staan, de jam is klaar. Zo niet, laat de jam dan nog 5 minuten sudderen en test opnieuw.

Doe de hete jam in gesteriliseerde potten en sluit af.

Aantekeningen van de kok

• Om potten te steriliseren, verwarm je 20 minuten voordat je ze nodig hebt de oven voor op 110°C en bekleed je een ovenschaal met bakpapier. Plaats de potten en deksels (en eventuele afdichtingen) in een grote soeppan, dek af met veel water, breng aan de kook en kook snel gedurende 10 minuten. Giet af en plaats de potten en deksels, omgekeerd, en zorg ervoor dat u de lippen of de binnenkant van de potten en deksels niet aanraakt, op de beklede bakplaat en laat ze in de oven volledig drogen. Bewaar in de oven tot het klaar is om te vullen.

Fotografie door Benito Martin. Styling door Lynsey Fryers. Voedselbereiding door Nick Banbury. Creatief concept door Belinda So.

Paul West is de gastheer van River Cottage Australia, doordeweeks om 18.00 uur op SBS en op SBS On Demand. Voor meer recepten van Paul, klik hier.