De nieuwste recepten

Bechamelsaus

Bechamelsaus


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Porties: 1

Voorbereidingstijd: minder dan 30 minuten

BEREIDING VAN HET RECEPTEN Hoe bechamelsaus te maken:

Doe om te beginnen de boter in een steelpan en laat deze langzaam smelten, voeg geleidelijk de bloem toe en meng goed tot er een room ontstaat en deze ongeveer 2-3 minuten niet klonterig blijft. Daarna maken we apart een glas melk en schenken dit er bovenop en blijven draaien tot het dik wordt, voegen zout en de rest van de melk toe en mixen altijd voor ongeveer 10-12 min. Daarna wordt de laatste keer de peper naar smaak toegevoegd. .

Tips-sites

1

als je wilt dat de salsa vloeibaarder is, voeg dan meer melk toe.


Het recept voor authentieke bechamelsaus

Bechamelsaus, ook wel witte saus genoemd, is een romige saus gemaakt van boter, bloem en melk. Het was een creatie van François Pierre de la Varenne in de zeventiende eeuw, en ontstond als een variatie en verbetering van andere oudere sauzen.

Deze saus is de basis van veel recepten, zoals lasagne, spinazieroom, cannelloni of gevulde eieren, dus als je een snelle en veelzijdige saus, bechamel is een uitstekende keuze.

Data papier

Calorische inname: 105 per 100 gram

Ingrediënten

& gt 4 eetlepels boter

& gt 3 eetlepels gezeefde bloem voor alle gebruik

& gt Versgemalen zwarte peper naar smaak

& gt Halve theelepel geraspte nootmuskaat

UITWERKING

1. Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Als het gesmolten is en het begint te borrelen, voeg je de gezeefde bloem toe en slaan met de hengels tot er geen klontjes meer zijn en het mengsel lichtbruin wordt.

2. Voeg geleidelijk de melk toe en blijf kloppen tot het ingedikt is. Zodra het begint te koken, laat het koken voor ongeveer 8 minuten, of tot de saus dikker wordt.

3. Roer constant om voorkomen dat er klontjes ontstaan. Haal de saus van het vuur en voeg zout, peper en nootmuskaat toe. Als je het niet meteen gaat consumeren, dek het dan af om korstvorming te voorkomen.

4. De bechamelsaus ondersteunt bevriezing. Als je het uit de vriezer haalt, ziet het er misschien klonterig uit, maar verwarm het op laag vuur en roer tot het zijn romige consistentie terugkrijgt.


  1. Zet een pan op laag vuur en doe deze erin boter. Wacht tot de boter smelt en vloeibaar wordt.
  2. Wanneer dat gebeurt, voeg de meel en meng goed met enkele staafjes zodat er geen klontjes ontstaan ​​en het uitzicht homogeen is.
  3. Kook 2-3 minuten, onder voortdurend roeren met de staafjes, zodat de bloem zijn rauwe smaak verliest en de best mogelijke smaak aan de bechamelsaus toevoegt.

Wij bereiden de bechamelsaus

We hebben de huisgemaakte bechamelsaus al klaar

Tijd: 20 minuten

Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk

Serveer en proef:

De bechamelsaus is zeer veelzijdig en kan in veel recepten worden gebruikt, hoewel de klassiekers altijd in het oog springen. Italiaanse gerechten zoals pasta, lasagne een cannelloni. Het is ook fantastisch om gekookte groenten of aardappelen te begeleiden en ook op stoofschotels die gegratineerd gaan worden.

Je kunt het in de recepten verwerken of, in het geval van pastagerechten, je kunt het ook in een steelpan in het midden van de tafel serveren, zodat de gasten de hoeveelheid naar keuze op hun bord kunnen gooien. Romig, zacht en heerlijk, het is een echt & # 8230 schandaal!

Huisgemaakte bechamelsaus. Makkelijk recept zonder klontjes

Varianten van het recept voor bechamelsaus:

Deze bechamelsaus is een basis om zelf te maken maak je eigen saus. Voeg bijvoorbeeld de jouwe toe kaas favoriet, zoals Roquefort of Geitenbroodje, en zorgt voor een heerlijke kaasbechamelsaus. Je kunt ook een bechamel maken met een vleugje mosterd- Frans of voeg een paar dopjes en ansjovis in kleine stukjes toe. Deze aanpassingen passen goed bij de pasta, je hebt verder niets nodig.

Als je prikt en er eerder last van hebt gehad? ui met boter en ga dan verder met het proces van bechamel, het toevoegen van bloem maakt je nog lekkerder en past perfect in je pastagerechten, vlees, hartige taarten & # 8230

Tips:

Roer zeker de bechamel want als het aan de bodem plakt, blijven er klonten achter of kan het zelfs verbranden en donker worden. Als je het niet altijd kunt verwijderen, doe het dan in ieder geval aan het begin en verlaag dan het vuur zodat het heel erg zacht is en je het van tijd tot tijd kunt verwijderen.

Jij kan bewaar het 2-3 dagen in de koelkast, maar vergeet dan niet om het meer vloeibaar op de rekening te laten staan ​​omdat het in de koelkast indikt. Je kunt het ook laten zoals het is en bij het serveren kun je het terug in een pan met een beetje melk doen en op laag vuur verwarmen tot je de gewenste textuur hebt bereikt.


Bechamelsaus. Recept

Een basisrecept, is de voorbereiding van de bechamelsaus, besamel een besamela, wat een is witte saus Het wordt voornamelijk gebruikt in gegratineerde gerechten zoals pasta en groenten met of zonder vlees.

Het is een basisrecept, aangezien het een moeder saus, dat wil zeggen, het dient als basis voor andere sauzen en is niets meer dan een roux (bloem gebakken in een vet) verdund met melk en gekruid met peper en nootmuskaat.

Ingrediënten:

· 1 eetlepel boter

· ¼ theelepel witte peper

· ¼ theelepel gehakte walnoten

Voorbereiding:

1. Smelt de boter op laag vuur.

2. Voeg de bloem toe en klop constant met een ballongarde.

3. Als het bovenstaande mengsel een gouden kleur heeft gekregen, voeg je de melk beetje bij beetje toe en laat je het op laag vuur indikken.

Als de saus is ingedikt, breng je op smaak met zout of kippenpoeder, peper en nootmuskaat.


15. Behoud van bechamel

Als je de bechamelsaus op dit moment niet gaat gebruiken, moet je hem snel afkoelen en in de koelkast zetten, ook als hij heet is. Als je het warm wilt houden, plaats het dan in een Mariabad. En om te voorkomen dat er een vel op het oppervlak ontstaat, legt u er een film op, zodat deze het oppervlak van de saus raakt, of voegt u er een dun laagje vloeibare room aan toe.

Dit en nog veel meer toptrucs en recepten, elke week in uw e-mail als u zich hier abonneert op onze KITCHEN-nieuwsbrief.


De sauzen zijn van 3 soorten:

  • koude sauzen & ndash mayonaise basissaus
  • hete sauzen & ndash basissauzen zijn: Tomatensaus, Bruine Saus, Witte Saus, Bechamelsaus
  • Gecombineerde sauzen & ndash worden verkregen door warme en koude sauzen te combineren

De voorouder van bechamelsaus is & bdquosalsa colla & rdquo, uit Italië, de regio Toscane & ndash Emilia Romagna en werd door de koks van Catherine de Medici naar Frankrijk gebracht. Deze saus werd verkregen door de vleessoep langzaam te koken, waaraan kruiden en zure room werden toegevoegd.

De geschiedenis van het recept voor bechamelsaus

De eerste schriftelijke verklaring van het recept voor witte saus staat in het boek & bdquoLe cuisinier fran & ccedilais & rdquo (Franse kok of Franse chef), geschreven door de initiator van de Franse keuken, Fran & ccedilois Pierre de la Varenne (1615-1678), de persoonlijke chef-kok van Nicolas Calon du Bl & , markies D & primeUxelles. Het gaf zijn naam aan deze witte bechamelsaus, ter ere van Louis de Bechameil, markies de Nointeil (1603-1703), de maker van dit recept. (Wikipedia).

Ik ben klaar met de geschiedenis en andere algemeenheden over bechamelsaus, maar het is goed om deze algemeenheden te kennen. Stel je voor dat je schoonmoeder of tante Tamara op bezoek komt en iets spectaculairs kookt (het kan ook een lasagne of moussaka zijn), en dan, op een elegante, kostbare en uiterst academische toon, vertel je ze deze dingen.

Ik raad je aan om eerst de juiste uitspraak van de namen te oefenen, met een Frans en Italiaans accent, voor een verpletterend effect. & # 128539 Ik garandeer je dat je 2 mogelijke bijwerkingen krijgt:

& ndash zullen ze vol verbazing van hun prothese afkomen, ze zullen diep onder de indruk zijn en je wordt onmiddellijk in het testament opgenomen

-of je krijgt wat zure blikken en riskeert alleen te kiezen met wat kritiek en het voedsel blijft niet opgegeten & # 128539 & # 128512

Wat is het nut van witte saus, bechamelsaus?

Wij kunnen soufflés, lasagne, gratins, diverse vlees- of groentegerechten maken in white & hellip saus.


Sauzen afgeleid van bechamel

Mornay
Ingrediënten: bechamel, geraspte gruyer, eidooiers en room.
De afdronk is room en boter en wordt gebruikt bij gerechten met eieren, vis en pasta.

Aurora
Ingrediënten: bechamelsaus, tomatensaus en gekookte eieren.
De afdronk is tomatensaus en gehakt gekookt ei en wordt gebruikt om groenten en pastagerechten op smaak te brengen.

Nant
Ingrediënten: bechamel en room.
De afdronk is zeevruchtensaus en wordt gebruikt bij visrecepten.

In de room
Ingrediënten: bechamel en room.
De afdronk is room, boter en citroensap en wordt gebruikt als bijsaus voor recepten met eieren en groenten.

Soubisse
Ingrediënten: bechamel, julienne ui en boter.
De afdronk is boter, room en dooiers. Goed te combineren met vis-, ei- en pastagerechten. Deze saus wordt veel gebruikt om te glazuren.
De soubisse met tomaat is een ander derivaat en wordt op dezelfde manier gemaakt, alleen heeft het geconcentreerde tomaat.

Boter
Ingrediënten: bechamel, blonde roux, heet water, zout en citroensap.
De afdronk is boter en dooier en wordt gebruikt voor pasta, eieren en vis.

Fijne kruiden
Ingrediënten: bechamel, boter, peterselie, kervel en dragon.
Het geeft een origineel vleugje smaak en presentatie aan gerechten met groenten, pasta, rijst en vis.

Kappertjes
Ingrediënten: bechamel en gehakte kappertjes.
Het wordt gebruikt om pastagerechten, pizza's, vis en wit vlees te sausen.


SOS BECHAMEL

Sos bechamel , de bekende witte saus van Franse oorsprong wordt bereid uit melk, bloem en boter en is de basis van vele gerechten.Het kan worden geserveerd met groenten, vlees en voor het op smaak brengen van verschillende soorten pasta.

Ik hou erg van peper en nootmuskaat, maar je maakt het naar je zin, zoals je smaakpapillen dicteren.

  • 800 ml melk
  • 60 g bloem
  • 70 g boter
  • een snufje zout
  • peper (wit, als je die hebt) en versgemalen nootmuskaat naar smaak

Methode van voorbereiden sos bechamel

Eerst verwarmen we de melk.Smelt apart in een andere kom de boter, zet de kom op het vuur en voeg de bloem toe.

Meng goed om te homogeniseren, zet de kom terug op laag vuur en bak de bloem maximaal een minuut, zorg ervoor dat hij niet kleurt. Giet de melk beetje bij beetje, onder voortdurend roeren om geen klontjes te vormen.

Kook tot de saus dikker wordt, na het koken, ongeveer 5-6 min. Aan het einde, zout en breng op smaak.

De saus is klaar en kan gebruikt worden.

ik heb dit gedaan sos bechamel voor wat lekkers lasagne alla bolognese , binnenkort zal ik het recept schrijven. Geniet ervan!

Mocht je in de smaak vallen van de recepten op deze blog, dan wacht ik elke dag op je Facebook pagina. Je vindt er veel geplaatste recepten, nieuwe ideeën en discussies met geïnteresseerden.

* U kunt zich ook aanmelden voor Recepten groep van alle soorten. Daar kun je je foto's uploaden met beproefde gerechten uit deze blog. We zullen menu's, voedselrecepten en nog veel meer kunnen bespreken. Ik verzoek u echter dringend om de regels van de groep te volgen!

Je kunt ons ook volgen op Instagram en Pinterest, onder dezelfde naam "Allerlei recepten".


Ingrediënten

  • 125 g tarwebloem voor alle doeleinden
  • 125 g boter
  • 1 liter volle melk
  • Een snufje nootmuskaat (ongeveer 4 g.)
  • Versgemalen zout en zwarte peper (naar smaak van elk huis)

Hoe maak je een bechamelsaus?.

Misschien de saus recept meest bekend onder de witte sauzen, misschien wel de bekendste en meest bereide ter wereld. Een eeuwenoude haute cuisine-saus voor de aristocraten meer dan 300 jaar geleden, om tot op de dag van vandaag bij ons te blijven en net zo gewoon te zijn als het bereiden van gebakken eieren.

Wat zou ons Spanje zijn zonder wat kroketten? Heb je erover nagedacht? Een van de e-mails die ik het meest in mijn inbox ontvang is Hoe maak je de bechamelsaus zo klaar dat er geen klontjes ontstaan? Een paar jaar geleden heb ik een bericht gepubliceerd dat ik geleidelijk aan heb aangepast totdat ik al je vragen kan oplossen, ik denk dat het erg compleet is. Samen zorgen we ervoor dat er in deze saus geen geheimen zitten en dat we altijd perfect zijn.

Deze crème zal je goede vriend zijn kroketten, een lasagne of een paar canneloni, degenen pannenkoeken of gevulde pannenkoeken, Tigers van mossel, a speciaal broodje of zo borsten naar de Villaroy & # 8230 een eindeloos aantal recepten en tapas die zonder bechamel niet hetzelfde zouden zijn.

Deze saus soms en room dan weer zal de basis vormen voor veel recepten die je op de blog zult vinden. Het is niet de enige manier om de beroemde bechamel te bereiden, maar ik vind het erg lekker. Ik hoop dat je niet bang bent om er vanaf nu mee te rotzooien. Voor haar, zonder angst en koks, moge je haar goed vastbinden!

Voordat je begint met de bechamelsaus

  1. We zeven de bloem met een vergiet. Deze stap is erg belangrijk zodat er later geen klontjes ontstaan.
  2. We doen in een pan om 4-5 minuten op middelhoog vuur een liter melk te verwarmen zonder te koken. Deze stap is dan om het proces van het bereiden van de saus te versnellen.
  3. In een andere pan doen we de boter en verhitten deze op laag vuur tot hij smelt, hij moet terug naar een hazelnootkleur en er komt een beetje schuim uit dat we kunnen verwijderen als we dat willen. Voeg dan de gezeefde bloem toe. Het proces heet roux, is de naam die aan deze stap of mengsel van bloem en boter wordt gegeven, die ons zal helpen de bechamel te binden.
  4. Laat het mengen tot ze kleine gouden tinten vormen. Dit is erg belangrijk, want als de bloem rauw is, zal de bechamel heerlijk smaken in bloem en dat is niet wat we willen. In de vorige stap heb ik boter gebruikt, maar als we willen kunnen we boter en olijfolie in gelijke hoeveelheden gebruiken. De olie geeft het een speciaal tintje. Je kunt proberen of ze het leuk vinden.

Eindbereiding van bechamelsaus

  1. Roer de bloem met de boter heel goed met een houten lepel tot het een bal is. We doen de helft van de hete melk in de pan met de bloem en boter. Voeg naar smaak zout, peper en een beetje gemalen nootmuskaat toe.
  2. Roer continu met een staaf (5-6 minuten). We regelen de temperatuur en voegen geleidelijk de rest van de hete melk toe als we zien dat deze dikker wordt. In deze stap is het het beste om het tot een minimum te beperken. Het wordt een homogeen mengsel en vooral zonder klontjes.
  3. Als je deze saus niet onder controle hebt en je hebt klontjes over, dan kun je het fixeren met een staafmixer. Als je erg dik bent met wat meer melk, raak dan de blender aan en je krijgt de gewenste textuur. Zo heb je een perfecte bechamelsaus.
  4. Een klein trucje voor degenen onder ons die echt van de melkachtige smaak houden, is om in stap 6 een beetje gebakken tomaat toe te voegen met de rest van de ingrediënten. Zelfs met een paar piquillo pepers en klop op het einde. Het is een originele manier om een ​​recept voor pasta of zelfs kroketten te maken. Verbeelding aan de macht. Volg alle tips die je in deze video vindt, in het begin zul je perfect zijn.

Curiosa en aanraders voor een bechamelsaus

  • De verhoudingen zijn erg belangrijk, afhankelijk van wat je gaat bereiden. Een crème is niet hetzelfde als een saus. De afmetingen zijn kleiner afhankelijk van het lichaam dat u de bechamel wilt geven.
  • In een kroket voor elke liter melk, 3-4 eetlepels bloem en 3 eetlepels boter.
  • In een paar cannelloni, voor elke liter melk, 2 bloem en 2 boter.
  • We kunnen altijd corrigeren met een beetje meer bloem. Dit is het verdikkingsmiddel om een ​​dikkere bechamelsaus te maken of andersom, voeg melk toe om het zachter of vloeibaarder te maken.
  • Deze beroemde saus of room heeft een zeer interessante geschiedenis, de bechamel wordt toegeschreven aan Luis de Bechamel (1630-1703), Markies van Nointel.
  • Hoewel grof taalgebruik zegt dat de uitvinder de kok van zijn zoon was. Hoewel de basis van bechamel melk is, werd het in het oude recept niet gebruikt bij de bereiding ervan.
  • Volg het stap voor stap dat je vindt in het album van de bechamelsaus recept, ga je eerst weg.

Uw aanbevelingen en versies

  • Ana vraagt ​​me: Ik heb glaskeramiek en de warmte-intensiteit gaat van 0 tot 9, een lage temperatuur om hazelnootkleur aan te nemen, wat zou dat zijn? & # 8220Het beste is op een lage temperatuur (3-4) zodat de Roux beetje bij beetje wordt gemaakt, dat de bloem wordt geroosterd en dat dan de smaak zo perfect mogelijk is, het is ook niet essentieel dat het blijft bij de geroosterde kleur, uiteindelijk is deze stap degene die zal dienen als verdikkingsmiddel om de saus te binden. Groter volume bloem, een dichtere bechamel, meer melk, we zullen een lichtere bechamel hebben. Met extra vierge olijfolie zal de kleur zeker intenser zijn. & # 8221
  • Mariela uit Argentinië hij vertelt me ​​dat ze het daar erg op elkaar maken, maar dat hij bieslook en peterselie toevoegt. & # 8220 Ik vind de pittige accenten van versgemalen witte peper en nootmuskaat essentieel en dat de melk echt is, geen sojamelk en dergelijke.
  • Rafa adviseert ons gebruik extra vierge olijfolie in plaats van boter.& # 8220Als ik een sterkere bechamel wil voor een lasagne, neem ik olijf op en als ik het alleen als "ook in de hoofdrol" wil, doe ik zonnebloem. Zoals je zegt, het punt is dat het meel niet rauw wordt gelaten omdat het anders veel meel zou smaken. Om klontjes te voorkomen, is mijn grote vriend de hengel. Vanaf het begin van die geweldige vriendschap tussen haar en mij, zijn de knobbels voorbij. & # 8221
  • Carmen vraagt ​​ons voor een bechamel met olijfolie. Voor een vloeibare bechamel (voor lasagne bijvoorbeeld): 1 l volle warme melk, 80 g bloem, 80 ml. Extra vergine olijfolie, snufje zout, versgemalen zwarte peper en nootmuskaat naar smaak. Als we zien dat het te dik is voor hoe we het willen, voeg dan gewoon wat meer melk toe. Voor een dikke bechamel (voor kroketten bijvoorbeeld): 1 l warme volle melk, 140 g bloem, 140 ml. Extra vergine olijfolie, snufje zout, versgemalen zwarte peper en nootmuskaat naar smaak.

Door Alfonso López

Ik ben Recetasderechupete.com begonnen in 2009. In deze jaren heb ik recepten en boeken geschreven, video's opgenomen, face-to-face cursussen gegeven en lessen gegeven in horecascholen. Y koken voor mijn familie en vrienden het is nog steeds mijn grote passie. Op deze website wil ik al mijn ervaring met jullie delen, zodat jullie net zo kunnen genieten van de keuken als ik en al jullie gerechten vol komen.

Vond je het leuk Deel het!

Ontvang wekelijks een e-mail met nieuwe recepten en recupete aanbevelingen.

Beschouw Pixels S.L. als de eigenaar van Recetasderechupete.com, u gebruikt de gegevens die u in dit formulier verstrekt alleen om u blogupdates te sturen. Wij behandelen uw gegevens met respect. Zie het privacybeleid voor meer informatie. U kunt op elk moment van gedachten veranderen en u afmelden door op de voettekst te klikken van een e-mail die u van deze website ontvangt, of door contact op te nemen met [email protected] Recupete Recipes gebruikt Mailchimp als platform voor het versturen van e-mails. Mailchimp valt onder de EU-VS Privacy Shield-overeenkomst, goedgekeurd door de European Data Protection Board. Door dit formulier in te dienen, gaat u ermee akkoord dat uw gegevens worden overgedragen aan MailChimp voor verwerking in overeenstemming met het privacybeleid.

Als je dit recept lekker vond, zul je van & aacute houden:

Zelfgemaakte bechamelsaus maken voor pasta, lasagne en cannelloni

Als je dit recept lekker vond of vragen hebt over hoe je het moet maken, laat dan een reactie achter

Steeds meer mensen zijn allergisch voor gluten en koemelkeiwit. Heb je geprobeerd bechamel te maken met andere soorten melk en niet-tarwemeel? Zo ja, hoe gaat het met je? Problemen? Bedankt.

Hallo Miguel! Nou, de waarheid is dat nee, ik heb het in behandeling voor een toekomstige post over deze problemen. Je ziet het binnenkort op de blog.

Een zeer interessante manier om bechamel te maken en het is geweldig. Bedankt voor het delen van het recept, het is heel goed uitgelegd. Bedankt, groeten en ga zo door.

Kan ik witte wijn toevoegen?

Hoi Mary! Met kracht kan dat, maar het zou niet langer bechamel zijn. Wanneer gemaakt met bouillon of niet-zuivelvloeistof wordt het velouté genoemd.

Ik heb veel geleerd van hun recepten en ze helpen mijn gezin elke dag gelukkig te zijn door fijne en verschillende gerechten te eten. Heel erg bedankt. Olga Maria Rodríguez

Hallo Uruguay, ik voeg maizena toe of maizena is zachter en ik bereid het met koude melk, dan op laag vuur tot het kookt, met peterselie of fijngehakte koriander geeft het een smaak en een mooie presentatie.

Ik bak de steaks meestal van kip of varkensvlees of rundvlees als ze allemaal gebakken zijn heeft die olie nog in de pan Ik voeg een beetje bloem toe, verdund in water en keer terug om de steaks in de pan te doen voor ongeveer 3 of 4 minuten en het is klaar om eten. vandaag zondag 26 november 2017 ga ik een bechamelsaus maken, eergisteren heb ik een kikkererwtenstoofpotje gemaakt en hiervan ga ik de kipfilet en een wortel afdekken. Ik heb de borst al in medaillons van een halve centimeter gesneden die ik op een diep bord er bovenop leg ik de in plakjes gesneden wortel en tot slot de eieren ook op de wortel gesneden als ik de bechamelsaus heb gemaakt ik zal het op alles gooien ik zet het op het bord en klaar om te eten, wat denk je.

Mijn moeder José Luis! Nodig me uit om te eten, wat een eerbetoon ga je slaan :-)

IK HOU VAN HET RECEPT.
HET IS HOE IK HET BEREID.
IK ZEI DAT IEMAND UIT ARGENTINI ZEGT DAT HET HIER WORDT GEDAAN MET KAAS EN PETERSELIE. HET ZAL HET RECEPT VAN DIE PERSOON ZIJN.
MAAR ZE lieten me zien hoe je het doet en eten het altijd zo.
DE BECHAMEL IS DE BECHAMEL

hoe lang gaan mojo picon en bechamel mee?

Manuel, de mojo picón kan 6 maanden houdbaar zijn in de koelkast. Bechamel kan het beste een of twee dagen worden geconsumeerd.

Wanneer meng ik de andere halve liter melk? Op welk punt meng ik de melk eigenlijk?

Goedemorgen Odair!
Ik raad je aan eerst de video te bekijken:
https://www.youtube.com/watch?v=FyGyL7k3swA&t=7s
Staat nog in het recept, zoals ik al zei een halve liter warme melk om mee te beginnen. Voeg de rest toe zodra het begint in te dikken, beetje bij beetje om de romigheid van je bechamel te beheersen.

Wie geen melk wil, kan het ook maken met een groenteconsommé, of met een kipconsommé. Ik heb het gedaan en ze zijn erg goed, hoewel ze niet zo wit zijn als met melk.
Iets heel interessants omdat het altijd heeft gewerkt: als het is gemaakt met boter en hete bloem, dan moet de melk of bouillon of wat dan ook koud zijn. Het duurt niet langer dan wanneer het heet is en zonder klontjes, dat zeker. probeer het en je zult het zien.

hallo vraag kan ik de bechamel vooraf bereiden? kan ik het in de koelkast bewaren?

Hallo Wanda! Ja, geen probleem, maar als het afkoelt is het iets dikker dan wanneer het warm of heet is. Het hangt er allemaal van af of je het later gaat gebruiken. Aan welk recept denk je, wat kroketten, lasagne, cannelloni & #8230?

Besamel maken met olie (in plaats van boter) Wat zijn de verhoudingen van olie, bloem en melk? en wordt de melk ook heet?

Hallo Carmen! Voor een vloeibare bechamelsaus (bijvoorbeeld voor lasagne): ½ 1 el volle melk, 40 g bloem, 40 ml. Extra vergine olijfolie, snufje zout, versgemalen zwarte peper en nootmuskaat naar smaak. Als we zien dat het te dik is voor hoe we het willen, voeg dan gewoon wat meer melk toe.
Voor een dikke bechamelsaus (bijvoorbeeld voor kroketten): ½ l warme volle melk, 70 g bloem, 70 ml. Extra vergine olijfolie, snufje zout, versgemalen zwarte peper en nootmuskaat naar smaak.

Bedankt voor je tips voor het maken van bechamel, het was perfect voor mij. Ik heb het in eerste instantie vanuit recupete kunnen bereiden. Groeten chef

Bedankt voor het recept het is erg handig om lasagne te maken

Ik doe het zoals mijn moeder me heeft geleerd, met maïszetmeel. Het is een zeer fijn maismeel.

Prima recept, werkt perfect, een boek bechamel. Bedankt Alfonso

Heel erg bedankt voor je recept, bechamel eindelijk onder de knie, het is weer niet te weerstaan. De blendertruc is geweldig, hij blijft dun en zorgt ervoor dat hij niet verbrandt. Nogmaals heel erg bedankt leraar.


Hoe maak je bechamel, het lichtste recept van Karlos Arguiñano

Vervang de boter door extra vergine olijfolie en bereid een zachtere, lichtere bechamelsaus.

Ingrediënten:

  • 2-3 eetlepels bloem
  • 350 ml melk
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • sjaal
  • nootmuskaat (optioneel)

Bechamelsaus maken:

Zet een pan op laag vuur en voeg er een toe scheutje extra vierge olijfolie. Voeg de . toe meel, meng goed met een paar stokjes tot het perfect geïntegreerd is.

We voegen de melk toe beetje bij beetje zonder te stoppen met roeren, totdat je een homogene crème krijgt.

Schenk de rest van de melk er 2 keer in, zonder te stoppen met roeren. Echa sjaal naar uw smaak of geraspte nootmuskaat.

Kook de saus op laag vuur gedurende 10-15 minuten. Hoe langer je het kookt, hoe zachter en rijker het zal zijn.

  • Als je de bechamel momenteel niet gaat gebruiken, doe deze dan in een kom en dek af met plasticfolie. Het is belangrijk dat het plastic in contact komt met het deeg. Zo voorkom je dat er korst bovenop komt.
  • Je kunt gebruiken boter in plaats van olie. Voeg in plaats van een scheutje olie (4 eetlepels of zo) 3 eetlepels boter toe. Het uitwerkingsproces is hetzelfde.