Laatste recepten

Recept voor gegrilde vlinderlam

Recept voor gegrilde vlinderlam


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Vlees en gevogelte
  • lam
  • Stukjes lam
  • Lamsbout

Dit is een geweldig alternatief voor de klassieke barbecuefayre. Het is eenvoudig en absoluut heerlijk.

68 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 8

  • 150 ml citroensap
  • 110 g donkerbruine zachte suiker
  • 4 eetlepels Dijon-mosterd
  • 4 eetlepels sojasaus
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 (1,25 cm) stuk verse gemberwortel, in plakjes
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 (2,25 kg) lamsbout, gevlinderd

MethodeVoorbereiding:15min ›Koken:50min ›Extra tijd:8u marineren › Klaar in:9u5min

  1. Meng in een kom het citroensap, de donkerbruine zachte suiker, Dijon-mosterd, sojasaus, olijfolie, knoflook, gember, zout en peper. Plaats het lam in een ondiepe schaal. Giet het citroensapmengsel over het lam. Dek af en marineer 8 uur of een nacht in de koelkast.
  2. Verwarm de barbecue voor op middelhoog vuur. Giet de marinade af en breng aan de kook in een kleine steelpan. Zet het vuur laag en laat sudderen, onder voortdurend roeren, tot het licht ingedikt is.
  3. Vet het barbecuerooster licht in. Grill het lamsvlees op indirecte hitte 40 tot 50 minuten, draai het aan alle kanten, tot een minimale interne temperatuur van 63 ° C. Koel, snijd en bedek met het ingedikte marinademengsel om te serveren.

BBQ-tips

Bekijk onze BBQ how-to-gidsen en video's voor eenvoudige tips om perfect te barbecueën!

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(77)

Recensies in het Engels (69)

mooi. kookte het op de bbq gewikkeld in folie en het viel van het bot.-19 Jun 2014

door Smokin Mike

Ik ben een uitgesproken lamsliefhebber, maar mijn familie is dat niet. Ik overtuigde mijn vrouw om nog een keer een lamschotel te proberen, en ging op jacht naar een recept dat *hopelijk* voor ons beiden smakelijk zou zijn. Ik was niet alleen erg blij met de smaak, maar mijn vrouw zei dat het geweldig was! Dit gerecht heeft echt een gastronomische smaak en zal waarschijnlijk diegenen bevallen die normaal niet van de smaak van lam houden.-07 mrt 2005

door MEBERLI

Dit is echt een geweldig recept. Ik was er niet zo zeker van dat het zo goed zou smaken toen ik de ingrediënten combineerde, maar de resultaten waren absoluut geweldig. Ik zou niets veranderen. We hebben het al drie keer gehaald.-06 aug 2004


Recept met lamsbout met vlinder | Grillen

Tussen borst en de aanstaande kalkoen kon ik een mooie grote lamsbout krijgen, een van mijn favoriete grote stukken vlees.

Schijnbaar ontworpen voor de grill, een gebottelde lamsbout komt perfect medium-rare uit precies wanneer de buitenkant op middelhoog vuur een mooie korst krijgt. Naast de gemakkelijke kooktechniek heeft deze lamsbout een zachte lamssmaak met precies de juiste hoeveelheid kauwgom, waardoor elke hap een genot wordt.

Het is moeilijk om iets te verbeteren dat al zo goed is, maar voeg munt toe aan de vergelijking en je hebt het over serieus, serieus heerlijk eten. De twee komen hier samen als onderdeel van een marinade op basis van tahini en citroen, die een muntachtige smaak aan de korst toevoegde en deze lamsbout alleen maar verhoogde tot een van de beste stukken vlees die dit jaar van mijn grill komen.

Gegrilde lamsbout met vlinder


Gevlinderde lamsbout

Een butterflied lamsbout is een ontbeende lamsbout die is geopend en afgeplat om een ​​gebraad te maken met een uniforme dikte, een proces dat het beste door een slager kan worden gedaan. Maar het resultaat mag er zijn, want dit is een stukje lamsvlees dat ook nog eens heerlijk gegrild is op hete kolen.

Ingrediënten

  • 4 tot 5 teentjes knoflook, gepeld
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet
  • 1 kopje olijfolie
  • 6 tot 7 pond lamsbout, getrimd, uitgebeend en met vlinders (opbrengst ongeveer 5 pond vlees)

Methode

Maal de knoflook, zout, peper en rozemarijn samen met een vijzel en roer de olijfolie erdoor tot een gladde marinade, of mix de ingrediënten samen in een keukenmachine.

Leg het lamsvlees in een ondiepe schaal die groot genoeg is om het vast te houden en giet de marinade erin, zorg ervoor dat al het vlees goed bedekt is. Dek af met plasticfolie en laat het vlees 2 tot 3 uur of langer marineren.

Verwarm de grill voor. Haal het lam uit de marinade en leg het met de snijkant naar boven op het grillrooster. Rooster 15 tot 18 minuten van het vuur, afhankelijk van de dikte. Bestrijk het oppervlak met de marinade, draai het lamsvlees met een tang en rooster 16 minuten met de vetkant naar boven. Haal voor het einde van de kooktijd het lamsvlees van de grill en steek een vleesthermometer in het dikste gedeelte. Het moet 135°F registreren voor zeldzaam, 140°F voor medium zeldzaam.

Leg het lamsvlees op een warme schotel of snijplank, met de vette kant naar beneden, en laat het minstens 5 minuten staan ​​voordat je het aansnijdt. Snijd plakjes kruiselings op de diagonaal, van 1/4 tot 1/2-inch dik.


Geroosterde lamsbout met vlinder

Een lamsbout is altijd een geweldige snit om te serveren bij een speciale maaltijd. Hoewel het meestal met bot wordt gekookt, is een lamsbout zonder been gemakkelijker en sneller te koken en even sappig en sappig. Door uw slager te vragen om de poot te "vlinderen", is de resulterende snede een stuk lamsvlees zonder been dat plat of opgerold kan worden gekookt. Zoet en wild, ons recept brengt je heerlijk gekookt, mals lamsvlees met een knapperige en heerlijke buitenlaag.

Sommige recepten voor een lamsbout met vlinder vastzetten het vlees vast met lange spiesen of keukentouw, maar we ontdekten dat het koken van het vlees zoals het is ook een prachtig resultaat geeft zonder het extra werk. Als u besluit het vlees vast te zetten, steek dan 2 lange metalen spiesen in de lengte en 2 kruiselings, of rol en bind het vlees vast met tussenpozen van 1 1/2 inch. Dit recept maakt spectaculaire restjes voor sandwiches, salades, herderstaart of gevulde pitabroodjes.

Een geurige marinade van mosterd, kruiden en knoflook brengt het vlees op smaak. Het resultaat is een mals lamsvlees dat je kunt combineren met bijgerechten naar keuze. We raden eenvoudige bijgerechten aan zoals geroosterde aardappelen, gegrilde asperges en muntsaus. Het is aan jou om andere ingrediënten toe te voegen aan de braadpan: gesneden wortelen, aardappelen, courgette, prei, paprika en aubergines kunnen de smaak van het vlees versterken en je bijgerecht zijn. Sprenkel eenvoudig olijfolie over de groenten naar keuze en breng op smaak met zout en peper.


Hunka – Hunka Burnin Liefde!

Vandaag zijn we aan het afwassen Met vlinders gegrilde lamsbouten jij wil je niet missen ding! Ik moet mijn recente ervaring met het openen van mijn koelkastdeur met u delen en wat ik vond dat op me wachtte. Daar was hij, de "homp" van mijn dromen. Wat een vervoering! Ik had net over dit moment gepeinsd en de verwachting was bijna meer dan ik kon verdragen. Dolblij en een beetje blozend zei ik: "Wel, hallo, minnaar!" Terugkijkend op mij was het knapste, gebruinde exemplaar van het spierstelsel met een kom hier staren. Met een bonkend hart dacht ik dat het misschien een van die Steven Tyler-momenten zou zijn. Ahhh - Zoete emotie. Zou ik mijn zin met hem krijgen, of zou ik folden als een goedkoop pak? Ik zat nu in de problemen. Wat zal ik doen, Scarlett? Opeens wist ik het. Nee Liefde in een lift noodzakelijk. Ik gooide deze "Hunka Hunka Burnin' Love" op een snijplank en ging achter hem aan met een mes!

Wauw! Voordat je denkt dat je de verkeerde toets hebt ingedrukt of een "ondeugende" e-mail hebt ontvangen - Relax! Nu weet je dat ik een passie heb voor eten, maar je had waarschijnlijk niet verwacht dat mijn ijver dit niveau zou bereiken. Denk nog eens na. Dit is meer dan zomaar een mooi stukje vlees. Ik ben gek op dit gerecht.

OK - naar beneden meid! Haal adem. Pak het bij elkaar en laten we het hebben over deze geweldige lamsbereiding. Loop deze kant op

Traditie: Traditioneel te vinden aan de Italiaanse paastafel, Lamsbout is door de jaren heen de "go-to-guy" geweest voor veel Italiaanse gezinnen. We hadden altijd geroosterd? Lamsboutop het paasfeest in Calabrisi, tenzij we natuurlijk geit aten. Dat is echter een verhaal voor een andere dag. Het lam was altijd erg jong, met melk gevoed, het meest mals. Men dacht dat zodra de kleine beestjes gras begonnen te eten, dit de smaak van het vlees negatief beïnvloedde. De klassieke voorbereiding is: "al forno" of geroosterd, met knoflook, olijfolie en rozemarijn. Lam is zo mals en smakelijk - veel meer dan runder- of varkenslende. De lamsbout was vroeger moeilijk te krijgen en moest speciaal van tevoren besteld worden. Maar nu met de introductie van het heerlijke Australische en Nieuw-Zeelandse lamsvlees, is het meestal in goede voorraad te vinden. Het moet niet worden verward met schapenvlees of ouder vlees dat naar mijn mening een sterkere en niet helemaal aangename smaak heeft.

Wel of niet vlinderen: Natuurlijk is er de traditionele bereiding van de Lamsboutmet bot, in zijn geheel of in tweeën gevonden en geroosterd in de oven. Mijn favoriete manier om het te maken is echter butterfly, gemarineerd en gegrild. Vlinders betrokken. Nee, niet het fladderende type. De voorwaarde "vlinder” verwijst naar de manier waarop het vlees wordt gesneden. Het bot wordt verwijderd en het vlees wordt bijna als een biefstuk "geopend". Heb je er onlangs nog niet een gezien bij je kruidenier? Uh - waarschijnlijk niet. Geen zorgen! Het enige wat je hoeft te doen is een lekkere lamsbout, zonder been of met been, bij je kruidenier te vinden. Presenteer het dan aan je slager of "man achter de toonbank" en vraag HEM om het bot eruit te halen en het voor je te vlinderen. Terwijl je toch bezig bent, vraag hem om het vet ook een beetje voor je in te korten. Je wilt dat er wat vet op zit, maar een beetje trimmen is leuk. Makkelijk genoeg!

Portie: Het mooie van deze mooie manier van serveren Lamsbout is dat het niet meer alleen voor Pasen is. Het is een geweldig "altijd" gegrild vleesgerecht, geserveerd natuurlijk, Op het terras. Het is gemakkelijk te maken en te serveren – en het staat altijd in het middelpunt van de belangstelling. Het is smaakvol en smelt in je mond. Ik moet zeggen dat het zoooo veel lekkerder is dan een gegrilde steak. Je zult merken dat het een menigte voedt, en je kunt er zoveel bijgerechten omheen bouwen. Wacht - dus misschien wil je de menigte niet meer voeden als je het eenmaal hebt geproefd en ontdekt dat het zo heerlijk is. Voor degenen onder u die niet goed delen, dit gerecht is GEWELDIG overgebleven en koud. Het maakt heerlijke sandwiches de volgende dag of dagen.

Hoe gemakkelijk is het: Toen ik gemakkelijk zei, meende ik het. Ik bot en vlinder mijn eigen, zoals mijn vader, Attilio, me jaren geleden leerde hoe ik het moest doen. U kunt uw “vlinder” overlaten aan uw slager. Eerst snijd je kleine sneetjes in het vlees en steek je verse plakjes knoflook erin. Geen techniek of operatie vereist - gewoon knippen en inbrengen. Vervolgens maak je in één kom een ​​heerlijke marinade. Giet het op je vlees en laat het een nacht staan. Grillen en je bent klaar! Je wordt dan gekroond tot Koning of Koningin van de dag, want iedereen zal je bedanken.

Waar is nu mijn olijfolie...

GEGRILDE VLINDERBEEN VAN LAMB

Voorbereiding:10 minuten

Koken:30-35 minuten

Serveert: tot ongeveer 8

Ingrediënten:

5-6 lb Lamsbout - uitgebeend en met vlinders - vet verwijderd

4 verse teentjes knoflook – in dunne plakjes gesneden

3 extra verse teentjes knoflook – fijngehakt

1/2 c. Land Dijon Mosterd

1/2 c. rode wijn (Cabernet is hier goed)

Sap van 1/2 van een verse citroen

2 eetlepels. Verse rozemarijn – gehakt

1 el verse tijmblaadjes – gehakt

1 eetl. Verse peterselie – gehakt (Italiaans plat blad altijd de voorkeur)

2 theelepel. Verse muntblaadjes – gehakt

1 tl koosjer zout (of naar smaak)

Versgemalen zwarte peper – naar smaak

Instructies:

Snijd aan beide kanten van het lamsvlees kleine sneetjes en steek in elk sneetje een plakje knoflook. Zet vlees apart.

Maak de marinade door alle overige ingrediënten in een kom te doen en goed door te kloppen zodat alles is opgenomen. Het resultaat is een mooie diepe frambozenkleurige marinade.

Doe 1/2 marinade in een grote ovenschaal.

Leg het lam in de schaal.

Giet de resterende marinade over de bovenkant van het lam.

Dek af en zet een nacht in de koelkast.

Haal het vlees de volgende dag uit de koelkast en laat het ongeveer een uur voor het grillen op het aanrecht staan ​​om op kamertemperatuur te komen.

Steek de grill aan tot zeer heet en leg het lamsvlees op de grill.

Bak beide kanten 3-4 minuten op hoog vuur. Misschien wilt u hiervoor zelfs het deksel sluiten. Zet vervolgens het vuur lager en laat elke kant ongeveer 15 minuten koken. Als u een houtskoolgrill gebruikt, verplaats het vlees dan naar een deel van de grill dat minder intens heet wordt. Deze kooktijd hangt af van hoe heet je grill is - hoe dik je vlees is - hoe klaar je geeft er de voorkeur aan. Dus wees waakzaam en houd deze kleine man in de gaten. Als het klaar is, moet het in het midden roze zijn. Lamsvlees wordt het best geserveerd medium rare tot rare. Te gaar of uitdrogen is een verspilling van geweldig lamsvlees in mijn boek. Hockeypucks bewaar je best op het ijs en worden niet geserveerd aan je gasten. Sommige dunnere delen van het lamsvlees zullen sneller gaar zijn en meer gaar zijn. Je zult op de foto's zien dat ik mijn lam aan de zeldzame kant lekker vind. Mijn beste advies hier is om naar het vlees te kijken en te beoordelen hoe je het lekker vindt. Als je een vleesthermometer gebruikt, is 140 een goede maatstaf.

De volgende stap is ZEER BELANGRIJK! Nadat u het vlees van de grill heeft gehaald, laat u het 15 minuten rusten. Het zal gedurende deze tijd een beetje blijven koken en zou gewoon perfect moeten zijn na het rusten. Na dit kleine dutje kun je het dan in plakjes snijden. Dit proces houdt het vlees vochtig omdat het de sappen vasthoudt.

Snijd het vlees tegen de draad in en garneer eventueel met Verse Basilicum of Verse Munt. Besprenkel met wat extra vergine olijfolie. I houd vooral van Olio Carli Extra Vierge Olijfolie . De smaak is zoet en onvergetelijk.

vino: Wat betreft wijnarrangement: ik hou van een goede Cabernet Sauvignon bij het lam. Misschien lust je ook wel een Barbaresco. Ik hou van de vollere rode wijnen bij mijn lamsvlees. Ik weet dat sommigen iets lichters aanbevelen met melkgevoed lamsvlees of lentelam zoals Zinfandel of Pinot Noir, maar ze zijn een beetje licht naar mijn smaak hier. Het is altijd een voorkeur en persoonlijk. Maar…Geen verrassing – Je kunt echt niet fout gaan met een mooie taxi!

Dus deel mijn enthousiasme. Steek die grill aan, ontkurk een goede, en je zult niet zijn huilen! Gegrilde lamsbout met vlinder –wat een geweldige presentatie!


Ingrediënten

3 eetlepels rode wijnazijn

2 eetlepels gehakte verse munt

2 eetlepels gehakte koriander

12 maal zwarte peper

1 lamsbout met vlinder, 2 1/2 tot 3 pond


Recept Samenvatting

  • ¼ kopje gedistilleerde witte azijn
  • 2 theelepels zout
  • ½ theelepel zwarte peper
  • 1 eetlepel gehakte knoflook
  • 1 ui, dun gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 pond lamskoteletten

Meng de azijn, zout, peper, knoflook, ui en olijfolie in een grote hersluitbare zak tot het zout is opgelost. Voeg het lamsvlees toe, schep het om tot het bedekt is en marineer het 2 uur in de koelkast.

Verwarm een ​​buitengrill voor op middelhoog vuur.

Haal het lamsvlees uit de marinade en laat eventuele uien aan het vlees plakken. Gooi de overgebleven marinade weg. Wikkel de blootgestelde uiteinden van de botten in aluminiumfolie om te voorkomen dat ze verbranden. Grill tot de gewenste gaarheid, ongeveer 3 minuten per kant voor medium. De karbonades kunnen ook ongeveer 5 minuten per kant voor medium in de oven worden geroosterd.


Recept: Gegrilde lamsbout met vlinder perfect

Gegrilde lamsbout met vlinder – Bouw een repertoire van go-to sauzen. Een goede saus kan een saai, smakeloos gerecht omtoveren tot iets veel spannender en lekkerder.

Het recept en de strategie van Yummy Grilled Butterflied Leg Of Lamb zijn het resultaat van de kleine ideeën die ik de afgelopen 6 jaar heb geleerd. Gegrilde lamsbout met vlinder is toevallig een kookuitdaging voor het weekend, dat wil zeggen dat je een paar uur nodig hebt om het uit te voeren, maar als je de techniek onder de knie hebt, kun je meerdere groepen tegelijk bereiden voor huishoudelijke picknicks of misschien om koele ruimtes te hebben om in een opwelling uit de koelbox te consumeren.

In dit geval ben ik van plan je te leren maken Gegrilde lamsbout met vlinder DIY met eenvoudige ingrediënten, net als Chinese restaurants. Mijn Gegrilde lamsbout met vlinder recept is het beste ter wereld!

Ik kan je ook laten zien hoe je overgebleven gestoomde rijst kunt gebruiken en er een smakelijke, goedkope en smaakvolle maaltijd van kunt maken voor het hele gezin!

Ik heb geprobeerd iets minder water aan te brengen dan normaal, wat ook elders is geadviseerd. Het hielp een beetje vaak, maar bij andere gelegenheden moest ik steeds meer water toevoegen terwijl de quinoa aan het koken was. Vervolgens absorbeerde de gedroogde quinoa veel van de dressing die ik later heb toegevoegd.

Waarom moet Gegrilde lamsbout met vlinder?

Of je nu alleen thuis bent of een actieve ouder bent, het kan een hele klus lijken om genoeg tijd en kracht te vinden om huisgemaakte gerechten klaar te maken. Aan het einde van een hectische tijd kan eten in restaurants of binnenkomen als de snelste en gemakkelijkste optie worden ervaren. Maar gemak en bereid voedsel kunnen aanzienlijke kosten met zich meebrengen voor uw humeur en gezondheid.

Restaurants serveren vaak meer eten dan je zou moeten eten. Verschillende eetgelegenheden bieden onderdelen aan die twee tot drie keer groter kunnen zijn in vergelijking met voorgestelde voedingsrichtlijnen. Dat moedigt je aan om meer te consumeren dan je thuis zou doen, wat een negatief effect heeft op je taille, bloedkracht en het risico op diabetes.

Als je eenmaal je eigen gerechten hebt klaargemaakt, heb je meer grip op de ingrediënten. Door voor jezelf te bereiden, ben je in staat om ervoor te zorgen dat jij en je dierbaren verse, gezonde maaltijden consumeren. Dit helpt je om er gezond uit te zien en je gezond te voelen, je energie te verhogen, je gewicht en humeur te ondersteunen en je rust en veerkracht tegen stress te vergroten.

U kunt gegrilde lamsbout bereiden met 10 ingrediënten en 5 stappen. Hier is hoe je het bereikt.

Ingrediënten Gegrilde Lamsbout Met Vlinder:

  1. Het is 8217s van Voor de Marinade:.
  2. Het is 3 eetlepels olijfolie.
  3. Je hebt 3 eetlepels rozemarijn nodig (gedroogd, gehakt indien vers).
  4. Bereid 2 eetlepels Dijon Mosterd.
  5. Je hebt 5 eetlepels sojasaus nodig.
  6. Bereid 4 grote teentjes knoflook voor. fijngehakt.
  7. Het zijn 3 eetlepels geraspte gember.
  8. Bereid 1 eetlepel versgemalen peper.
  9. Het is 1-2 eetlepels Sriracha of andere hete saus (optioneel).
  10. Je hebt 1 lamsbout met vlinder nodig, 4-5 lbs.

Gegrilde lamsbout met vlinder instructies:

  1. Combineer alle marinade-ingrediënten in een grote plastic zak die het lamsvlees bevat (ik voeg ze meestal toe aan het nog bevroren lamsvlees en laat het 24 uur in de koelkast staan, draai de zakken af ​​en toe), anders marineer ik het 6 tot 12 uur.
  2. Verwarm de grill tot 500 – 600 graden F (260 C – 300 C).
  3. Voeg het lam toe, gooi de marinade weg.
  4. Kook 15-20 minuten voor medium rare of meer, afhankelijk van hoe je het vlees lekker vindt. Maar medium rare – medium is perfect voor gegrild lamsvlees.
  5. Serveer op verwarmde borden..

Het is goedkoper om junkfood te eten dan gegrilde lamsbout met vlinder

Op het eerste gezicht zou het kunnen lijken dat inname in een junkfoodrestaurant minder duur is dan het bereiden van een huisgemaakte maaltijd. Maar dat is zelden het geval. Een onderzoek van de University of Washington School of Community Health onthulde dat personen die thuis hun maaltijden bereiden, over het algemeen het gezondst zijn over alle voedseldiëten zonder grotere voedselkosten. Nog een andere studie wees uit dat thuiskoks die herhaaldelijk thuis waren, elke maand ongeveer $ 60 minder aan voedsel gebruikten dan degenen die vaker buiten de deur aten.

Ik leer niet hoe ik gegrilde lamsbout moet koken

  • Als je wordt bedreigd door de vooruitzichten om een ​​zelfgemaakt avondmaal te organiseren, is het cruciaal om te bedenken dat voorbereiding geen exacte wetenschap is.
  • Het is meestal prima om een ​​onderdeel of alternatief iets over te slaan voor een andere gegrilde lamsbout.
  • Zoek op internet of koop een eenvoudig kookboek voor eenvoudige formule-ideeën.
  • Net zoals zoiets, hoe meer je verdient, hoe beter je zult worden. Ook al ben je een hele beginner in de keuken, je zult snel een aantal snelle, gezonde maaltijden onder de knie krijgen.

Welke recepten moet ik gebruiken voor gegrilde lamsbout met vlinder?

Neutrale oliën zoals canola-, plant- en pindagas hebben grotere rookdetails, waardoor ze zeer geschikt zijn voor het braden van kip. Lees meer over het selecteren van het juiste vet om te frituren.

Wat moet wel en niet worden gedaan bij het koken van gegrilde lamsbout?

  • Zorg ervoor dat alles ijskoud is in een afsluitbare verpakking of zak.
  • Vooral vlees moet goed worden verpakt.
  • Brood rechtstreeks uit de koelkast maken, dringt het anti-verspillingsplan aan.
  • Weet dat zoiets dat een materiaal met een hoger watergehalte is, zoals sla, niet hetzelfde zal zijn nadat het ijzig is geweest en vervolgens is ontdooid.
  • Probeer alles in te vriezen als het vers is. Ontdooi vlees grondig voordat u het bereidt, maar andere items, zoals brood om te roosteren, kunnen rechtstreeks uit de vriezer worden bereid.
  • Vries biologisch vlees nooit opnieuw in dat eerst is ingevroren en daarna is ontdooid. Toch kunt u gegrild vlees dat rauw bevroren was, invriezen.
  • Zorg ervoor dat de koelkast niet zo vol is dat de lucht niet kan circuleren.

Methoden om te beginnen!

Begin met verse, uitgebalanceerde ingrediënten. Het bakken van zoete snoepjes zoals brownies, cakes en snacks is niet bevorderlijk voor je gezondheid of je taille. Evenzo kan het introduceren van veel suiker of zout een gezonder, zelfgemaakt voedsel veranderen in een schadelijk voedsel. Om ervoor te zorgen dat je dieet niet alleen lekker is, maar ook lekker, begin je met gezonde elementen en kwaliteit met kruiden in plaats van suiker of zout.

Inventaris op nietjes. Materialen zoals graan, diner, olijfolie, kruiden, meel en voorraadblokjes zijn basisbenodigdheden die je waarschijnlijk regelmatig zult gebruiken. Het kan handig zijn om drankjes van tonijn, bonen, tomaten en zakjes diepvriesgroenten bij de hand te houden bij het ritselen van snelle gerechten als je weinig tijd hebt.

Geef jezelf wat speelruimte. Het is prima om de rijst te verbranden of de groenten te gaar te koken. Na een paar pogingen kan het makkelijker, sneller en leuker worden!


Gegrilde lamsbout met vlinder

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week de laatste tips, trucs, recepten en meer.

Door u aan te melden, gaat u akkoord met onze gebruiksvoorwaarden en erkent u de gegevenspraktijken in ons privacybeleid. U kunt zich op elk moment afmelden.

Het grillen van lamsvlees is moeilijker dan rundvlees vanwege het hogere vetgehalte. Flare-ups kunnen ook een probleem zijn. Dit recept vraagt ​​om MED-grilltemperaturen.

Instructies:

  1. 1 Combineer alle ingrediënten in een blender en maak een gladde pasta.
  1. 1 Wrijf pasta in het lam.
  2. 2 Plaats in een glazen schaal en laat ongeveer 5 uur staan ​​(4 1/4 uur in de koelkast en laatste 45 min. op kamertemperatuur komen).
  3. 3 Grill op middelhoog vuur (400-450F) aan beide kanten tot het lamsvlees 135 graden bereikt op een direct afleesbare thermometer.
  4. 4 Wikkel in folie en laat 10 minuten rusten.
  5. 5 Snijd dun over de draad en schik op een schaal gegarneerd met verse munt en schijfjes citroen.

Aanbevolen door Chowhound

Food52-medeoprichters Amanda Hesser en Merrill Stubbs waren bijna stomverbaasd toen hen werd gevraagd naar hun voorbeeld van een perfect voedsel voor deze video. Toen realiseerden ze zich dat de Salvatore Bklyn-ricotta van Betsy Devine en Rachel Mark in alle opzichten onberispelijk was. Amanda en Merrill werden gefilmd in Bklyn Larder, een geweldige winkel in New York waar je Salvatore-ricottakaas kunt vinden. Lees ons profiel van Salvatore Bklyn, ontvang onze beste ricottarecepten en ontdek de verschillen tussen ricotta en kwark.


Gegrilde lamsbout

  • Snelle glimp
  • Snelle glimp
  • 30 M
  • 3 uur, 10 M
  • Serveert 12

Ingrediënten US Metrisch

  • 1 1/2 eetlepels venkelzaad
  • 1 eetlepel komijnzaad
  • 1 eetlepel korianderzaad
  • 2 eetlepels gehakte verse venkelbladeren of verse basilicumblaadjes (of een combinatie)
  • 5 teentjes knoflook, gepeld en fijn geraspt of fijngehakt
  • 4 met olie gevulde ansjovisfilets, fijngehakt, of 2 theelepels ansjovispasta
  • 1 eetlepel fijn geraspte citroenschil (van 1 tot 2 citroenen)
  • 1 eetlepel fijn zeezout
  • 1/2 eetlepel versgemalen zwarte peper
  • 1 tot 2 eetlepels extra vergine olijfolie, plus meer indien nodig
  • 1 (5 1/2- tot 6-pond) lamsbout zonder been, met vlinders, goed ontdaan van vet
  • Mosterd, voor serveren (optioneel)

Routebeschrijving

In een medium droge koekenpan op middelhoog vuur, combineer de venkel-, komijn- en korianderzaadjes en rooster ze tot ze geurig zijn, 2 tot 3 minuten.

Voeg de zaden toe aan een vijzel en stamper. Stamp tot de zaden beginnen af ​​​​te breken maar niet verpulverd zijn (of gebruik de platte kant van een mes om de zaden te pletten).

Meng in een grote kom de geplette geroosterde zaden met de venkelbladeren, knoflook, ansjovis of ansjovispasta, citroenschil, zout en peper. Besprenkel met zoveel olie als nodig is om een ​​pasta te maken en wrijf de pasta dan over het lam.

Dek het lamsvlees af met plasticfolie (of stop het in een grote hersluitbare plastic zak) en laat het minimaal 2 uur of een hele nacht in de koelkast marineren.

Als u klaar bent om te koken, verwarm dan een buitengrill tot hoog (of verwarm een ​​grill met het rooster 8 cm onder de warmtebron).

Grill of braad het lamsvlees tot het de gewenste gaarheid heeft bereikt, 7 tot 14 minuten per kant. Voor medium-rare lamsvlees zoekt u een interne temperatuur van 125 ° F (52 ° C) op een vleesthermometer, die eerder zal stijgen tot 130 ° F (54 ° C) of 135 ° F (57 ° C) voordat je snijdt het.

Laat het lamsvlees (het zal verder garen), losjes afgedekt met folie, minimaal 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Serveer de mosterd er eventueel bij.

Recensies van recepttesters

Dan Kraan

Een lamsbout zonder been van 5-1 / 2 tot 6 pond is hier zeldzaam. Dus ik deed maar de helft van het recept met een been zonder been van 3/3/4 pond. Dat is nog genoeg voor 4 tot 6 personen, afhankelijk van hoeveel je van lamsvlees houdt. De afgewerkte gegrilde lamsbout is goed gekruid en prachtig gegrild. Omdat het een vlinder was, was de gaarheid van het vlees consistent gedurende het hele gebraad.

Ik koos kanten van rapen in rozemarijnbruine boter en een eenvoudige polenta. Ik combineerde dit met een rode en een witte, maar de witte leek in dit geval een betere keuze. Het was een off-dry, fruitige variëteit (Riesling en Gewürztraminer) van een lokale wijnmakerij en liet de smaken op het bord echt tot hun recht komen!

Jenny Howard

Hoewel er niets baanbrekends is aan dit recept voor gegrilde lamsbout, is de combinatie van hele venkel, komijn EN koriander briljant, en het roosteren van de zaden voor het malen is absoluut de sleutel. In combinatie met de meer gebruikelijke lamspartners van citroen, knoflook en ansjovis, verheffen de kruiden de marinade tot iets speciaals. Zoveel smaak voor zo weinig werk! We hielden van de scherpte van de ansjovis, de helderheid van de citroen en de royale vleugje knoflook naast de warme en exotische kruiden op de achtergrond.

Ongetwijfeld wordt dit vanaf nu onze standaard lamsmarinade. Een willekeurig aantal zijsauzen zou dit specifieke recept aanvullen, dus we probeerden een kruidige chimichurri naast wat mosterd en beide waren redelijk goed. (De volgende keer maak ik misschien meer mosterdsaus, zodat het vlees niet overheerst wordt door de pure klodder mosterd.) We kijken ook uit naar restjes. lamssandwiches op verse, knapperige broodjes, misschien een beetje geschaafde rode ui, geroosterde rode paprika en een vleugje mayonaise of knoflookaioli? Ik doe mee!

Een land.

Ik ben dol op lamsvlees en dit was een verbazingwekkend lekkere manier om het te bereiden met een andere reeks kruiden en smaken dan mijn typische mosterd-, rozemarijn- en knoflookwrijf.

Ik heb de pasta gemaakt en deze 7 uur in de koelkast op het lamsvlees laten marineren, en daarna de aanbevolen 7 minuten per kant onder de grill gezet. Mijn lamsvlees was aan één kant aanzienlijk dikker en na de 14 minuten sneed ik dat deel af en braadde het nog 5 minuten om het medium rood te krijgen, terwijl het andere deel onder aluminiumfolie rustte. Het eindresultaat was een heerlijk malse gegrilde lamsbout die geen extra zout of kruiden nodig had. Ik serveerde met geroosterde aardappelen en doperwtjes in boter. Onze gasten waren er enthousiast over en vroegen om het recept.

HONGER NAAR MEER?

Als je dit recept maakt, maak dan een foto en hashtag het #LeitesCulinaria. We zien je creaties graag op Instagram, Facebook en Twitter.

Opmerkingen

We hebben een meer Italiaanse versie die marineert in wijn, citroensap, verse gemengde kruiden, evoo gegoten over het lam dat is bedekt met een ansjovis-knoflookpasta en wordt geserveerd met een kappertjessaus gemaakt met boter, ansjovis en citroensap. De rub met de geroosterde zaden (vooral komijn) klinkt heerlijk, dus we zullen dit met Pasen proberen, ik wed dat onze kappertjessaus dit ook zou complimenteren. Een droge Franse roos is hier een goede keuze, want het recept is tenslotte Frans en het is lente! Tussen haakjes, een vleesthermometer is ook een must, aangezien de prijs van lam enorm is gestegen.THX

Dat klinkt mooi, laagdrempelig. Ik denk dat je kappertjessaus hier goed bij past. Ik kan niet wachten om te horen hoe het afloopt!


Recept Samenvatting

  • 2 ons ancho chilipepers, gesteeld en gezaaid
  • Kokend water
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  • 1/4 kop gehakte Spaanse ui
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • Zout
  • 1/8 theelepel gemalen komijn
  • 1/8 theelepel kaneel
  • 1/8 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1/8 theelepel gemalen piment
  • 1/8 theelepel gemalen oregano
  • 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
  • 2 eetlepels gewoon droog paneermeel
  • 1/2 ounce ongezoete chocolade, fijngehakt
  • 1 eetlepel suiker
  • 1/4 kop geplette tomaten
  • 1/4 kop kippenbouillon
  • 1/3 kopje bosbessen- of krentenjam
  • 1 eetlepel oude balsamicoazijn
  • Een lamsbout van 2 pond met vlinders
  • Canola-olie, om te borstelen
  • Paprika

Bedek de chilipepers in een hittebestendige kom met kokend water en laat ze 20 minuten staan ​​tot ze zacht zijn. Giet de chilipepers af en bewaar 1/2 kopje van de weekvloeistof. Pureer de chilipepers in een blender met de gereserveerde weekvloeistof tot een gladde massa. Giet de puree door een fijne zeef.

Verhit de olijfolie in een middelgrote pan. Voeg de ui, knoflook en een snufje zout toe en kook op matig hoog vuur, onder af en toe roeren, tot de ui zacht is, ongeveer 4 minuten. Voeg de komijn, kaneel, kruidnagel, piment en oregano toe en kook, al roerend, tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Roer de chilipuree, sesamzaadjes, paneermeel, chocolade en suiker erdoor en breng aan de kook. Roer de tomaten, kippenbouillon, jam en azijn erdoor en breng aan de kook. Breng de saus op smaak met zout en houd warm.

Steek een grill aan of verwarm een ​​grillpan voor. Bestrijk het lamsvlees met koolzaadolie en kruid royaal met zout en peper. Grill op hoog vuur, draai een keer, tot het licht verkoold is, ongeveer 5 minuten. Zet het vuur lager tot matig en grill tot een direct afleesbare thermometer in het dikste deel van de vleesregisters 135° voor medium-rare of 140° voor medium registreert, in totaal ongeveer 20 minuten. Leg het lamsvlees op een snijplank en laat het 10 minuten rusten. Snijd dwars door de korrel en serveer met de warme ancho-huckleberrysaus.


Bekijk de video: Butterflied Lamb Leg with Chermoula (Februari 2023).