Laatste recepten

Bosbessenscones met huisgemaakte aardbeienjam

Bosbessenscones met huisgemaakte aardbeienjam


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

PHEW, het is heet in de keuken van Bee's Bakery. De enige verademing lijkt na het werk in het park te zitten en te chillen met wat hapjes en drankjes op een deken.

Sinds ik mijn bakkerij heb geopend, kan ik absoluut niet wegkomen met in de winkel gekochte baksels voor deze evenementen, en vaker wel dan niet verwachten mijn vrienden iets persoonlijks en unieks als we elkaar ontmoeten voor een picknick - gelukkig maar! Natuurlijk raak ik vaak in paniek net voordat ik het huis verlaat - wat is supersnel, gemakkelijk, heeft eenvoudige ingrediënten, maar maakt toch indruk tijdens een picknick in het park? Scones natuurlijk.

Scones werken elke keer voor mij. Ik heb de ingrediënten altijd in mijn kasten en het duurt ongeveer 20 minuten voordat ze eruit zijn. Wat nog beter is, is dat als ik ze letterlijk in een mand moet gooien voordat ik de deur uit ren, ze nog lekkerder en indrukwekkender warm worden geserveerd.

Hartige scones zijn ook erg cool, en onverwacht, en gelukkig heeft Jamie een geweldig recept voor een paar goedkope scones met komijn.

Als ik de geschiedenis van de scone bekijk, ben ik absoluut verheugd te kunnen melden dat ze, net als ik, van Schotse afkomst zijn! Volgens het woordenboek van Webster zijn ze in het begin van de 16e eeuw ten noorden van de Engelse grens ontstaan, hoewel hun formaat toen een beetje anders was. Een soort snel brood, ze werden vaak gemaakt met haver of havermout, en vaak gekookt op de bakplaat in plaats van in de oven. De oorsprong van de naam wordt betwist, waarbij de Nederlanders beweren dat het woord Scone afkomstig is van hun woord voor mooie drijfkoek "Schoonbrot", maar hoewel ik misschien bevooroordeeld ben, geloof ik de Schotten hierover; ze zeggen dat het woord afkomstig is van de Scottish Stone of Scone, of Stone of Destiny, een enorm belangrijk relikwie in de Schotse geschiedenis, dat werd gebruikt om de Schotse vorsten op de troon te zetten. Het verhaal gaat dat de Engelse monarch Edward I de steen in 1296 heeft geknepen en deze tot op de dag van vandaag in Engeland is gebleven - onder de kroningsstoel in de Londense Westminster Abbey.

Nu, terug naar het bakken: door mijn eigen aardbeienjam te maken krijg ik ook altijd extra browniepunten, en er is een supereenvoudig rechttoe rechtaan recept dat ik volg, dat elke keer voor mij werkt - ik heb het hieronder opgenomen.

De oorsprong van het bewaren van fruit is een beetje eenvoudiger en er is geen sprake van een Schots-Engelse rivaliteit! Het lijkt erop dat de Romeinen de eersten waren die methoden vastlegden voor het conserveren van fruit met honing en later suiker, en recepten voor het conserveren van fruit en groenten met kruiden, azijn en zout naast suiker maakten deel uit van de geschiedenis van het maken van chutneys in India .

Ik had geen idee dat de componenten van scones en jam zo doordrenkt waren van geschiedenis, om eerlijk te zijn. Ik leerde mijn eerste scone-recept uit een van Mary Berry's boeken uit de jaren '70, en destijds dacht ik dat dit oud genoeg was!

Dus hier is het; mijn recept voor zelfgemaakte bosbessenscones en aardbeienjam. Je kunt de bosbessen vervangen door gedroogd fruit - sultanarozijnen of gedroogde veenbessen, wat je maar wilt. Als ik gedroogd fruit gebruik, laat ik het voor gebruik vaak ongeveer 20 minuten in heet water weken, zodat het stevig en sappig wordt. Speel een beetje met de hoeveelheid fruit die je toevoegt om je perfecte hoeveelheid te vinden.

Recept voor scones met bosbessen en aardbeienjam

Voor de bosbessenscones:

  • 220 g wit zelfrijzend bakmeel
  • 50 g boter op kamertemperatuur
  • 20 g witte basterdsuiker
  • 150ml/5fl oz. volle melk
  • Een handvol kleine bosbessen (snij de grote doormidden)
  • 1 scharrelei, losgeklopt, om te glazuren

Voor de jam:

  • 500 g verse aardbeien, gewassen en gedroogd
  • Sap van een halve citroen (geen pitten aub)
  • 500 g jamsuiker (de meeste supermarkten verkopen dit - het bevat pectine, dat helpt om de jam te harden)

Dit recept is genoeg voor ongeveer twee potten, maar je kunt het verdubbelen voor meer.

Werkwijze – voor de jam

Probeer ervoor te zorgen dat de aardbeien ongeveer even groot zijn door grote exemplaren in stukjes van dezelfde grootte te hakken als de kleinste. Dit helpt ze om op te warmen en allemaal met dezelfde snelheid te koken.

Verwarm in een grote pan of pan met platte bodem de aardbeien zachtjes met het citroensap tot ze zacht zijn. Voeg de jamsuiker toe en roer alles door elkaar op een laag vuur (niet panisch koken of verbranden) tot de suiker is opgelost in het aardbeienmengsel.

Breng de inhoud van de pan aan de kook, waarbij de jam gelijkmatig over het oppervlak borrelt, roer één keer om ervoor te zorgen dat er niets aan de bodem van de pan blijft haken en kook constant zonder te roeren gedurende ongeveer 5-7 minuten. Je bent hier op zoek naar een gestage, langzame bubbelende kook, geen gekke, gewelddadige spuwende kook, omdat dit de jam zal verbranden en ook je keuken zal verknoeien.

Na ongeveer 5-7 minuten zal de jam het zogenaamde "hardingspunt" bereiken, waarbij je weet dat het lang genoeg heeft gekookt om een ​​stevige jamconsistentie te krijgen. Om te testen of je dit punt hebt bereikt, schep je een klein beetje van de vloeistof op het bord en laat je het een minuutje afkoelen op een koele plek. Gebruik je vinger (zorg ervoor dat de jam niet zo heet is dat je je eraan verbrandt), prik in de klodder jam - als het kreukt, lijkt het alsof het een vel vormt en blijft op de plaats waar je het hebt geduwd, dan hey presto, je hebt jam! Zo niet, kook nog een minuut en herhaal het proces.

Als het klaar is, haal je het van het vuur en laat je het een beetje afkoelen, waarna je het in gesteriliseerde potten kunt gieten / lepelen / opscheppen (je kunt oude jampotten steriliseren door ze een paar minuten in een grote pan water te koken om eventuele bugs te doden). Doe de deksels erop en boem - je hebt jam.

Wees niet ontmoedigd als je eerste poging een beetje te vloeibaar is, of een beetje te stevig naar je zin - probeer het opnieuw en gebruik al je lessen uit de eerste batch om een ​​buitengewone jammaker te worden.

Werkwijze – voor de scones

Verwarm de oven voor op 210 °C en vet een bakplaat/plaat licht in.

Meng in een grote kom de boter en het meel met je vingertoppen tot de boter er helemaal doorheen is. Voeg het fruit toe – door het door het bloemmengsel te bedekken, behoudt het fruit zijn vorm zonder dat het in de oven springt.

Zodra al het fruit is gecombineerd, voeg je 2/3 van je melk toe en meng je heel voorzichtig met een houten lepel. Je wilt het deeg zo min mogelijk bewerken, wat zorgt voor lichte en luchtige scones.

Als de mix er te droog uitziet, voeg dan wat meer melk toe - je wilt een mengsel dat niet aan de zijkanten van de kom plakt, maar in het midden een mooie bloemige klont vormt.

Stort je scone-mengsel op een met bloem bestoven werkblad/plank en kneed heel licht, voor de kortst mogelijke tijd, een paar seconden samen tot het een ronde vormt. Druk zachtjes aan of gebruik een deegroller tot je een consistente dikte van ongeveer 4 cm bereikt.

Gebruik je favoriete ronde uitsteker, of de rand van een theekopje of pot, wat je ook hebt, snijd zoveel mogelijk cirkels uit het deeg. Verzamel de restjes en breng samen in een andere ronde waar je meer scones van kunt snijden - plaats de scones die je al hebt gesneden op je bakplaat met een goede paar centimeter van elkaar.

Gebruik de eierwas en een deegborstel of je vingertoppen om de bovenkant van je scones met het ei te bestrijken - dit geeft een mooie, rijke glanzende bovenkant aan je scones. Probeer het eiermengsel niet langs de zijkanten van je scones te laten lopen, anders verzegelt het de randen en stopt ze helemaal omhoog, wat betekent dat je een wankele scone krijgt.

Bak ongeveer 12-15 minuten. Om te testen of ze gaar zijn, identificeer je de meest wankele/meest misvormde scone die je op je bakplaat hebt, haal hem uit de oven en snijd hem open om te controleren of hij helemaal gaar is. Zo niet, doe ze dan allemaal een minuutje terug in de oven.

Eenmaal gekookt, laat het een heel klein beetje afkoelen, snijd het in tweeën en schep er wat van je geweldige aardbeienjam bovenop, met een beetje clotted cream, of roomkaas als je het hebt, en geniet ervan!


Zelfgemaakte Bosbessen Scones

Verse bosbessen maken deze zachte, boterachtige scones tot een heerlijke ochtendtraktatie. Ze zijn gemakkelijk te mixen en bakken, en ze zijn perfect voor een familiehapje of een speciale brunch. Bestrooi de bovenkanten met suiker of vanillesuiker en serveer met boter, jam, lemon curd of een gearomatiseerde roomkaaspasta.

Scones zijn vergelijkbaar met koekjes in voorbereiding. Vergeet niet om het deeg zo min mogelijk te bewerken en je hebt zachte, lichte en heerlijke scones. Als je verse bosbessen gebruikt, vries ze dan in voordat je aan de scones begint.


Wat je nodig hebt

Je kunt een zelfgemaakte shortcake zien als een kruising tussen een koekje en een scone, dus een recept voor shortcake zal je heel bekend voorkomen.

Net als koekjes hebben shortcakes een receptverhouding van 3-1-2 bloem-vloeistof-vet. De lijst met ingrediënten in een recept voor shortcake-koekjes zal je bekend voorkomen.

De vloeistof die in een shortcake-recept wordt gebruikt, is melk of room om mals te maken en rijkdom toe te voegen zoals bij een scone. En hoewel deze shortcakes gezoet zijn als scones, maar niet verrijkt met ei, zijn ze meer schilferig.

Dus de perfecte shortcake is zoet, schilferig en boterachtig.

Perfect om van die aardbeien- en bosbessensappen te genieten!


Recept Samenvatting

  • 4 ¾ kopjes verse bosbessen
  • 4 ¾ kopjes vers gesneden aardbeien, gepeld
  • 1 kopje water
  • 3 eetlepels citroensap uit flessen
  • ½ theelepel gemalen kaneel
  • 4 ½ eetlepels fruitpectine in poedervorm voor recepten met of zonder suiker

In een 8- tot 10-qt. zware pot crush 1 kopje van de bosbessen met een aardappelstamper. Ga door met het toevoegen van bosbessen en aardbeien en pletten tot je 6 kopjes geplette bessen hebt. Roer het water, het citroensap en de kaneel erdoor. Roer geleidelijk de pectine erdoor. Breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Kook 1 minuut hard, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur. Schuim het schuim snel af met een metalen lepel.

Schep hete jam in hete, gesteriliseerde inmaakpotten van een halve pint, laat een vrije ruimte van 1/4-inch. Veeg de randen van de pot af, stel deksels en schroefbanden af.

Verwerk gevulde potten 10 minuten in een kokendwaterkan (start timing wanneer het water weer kookt). Verwijder potten koel op roosters.

Omdat suiker invloed heeft op hoe pectine werkt en dit recept geen suiker bevat, moet je pectine gebruiken dat speciaal is gemaakt voor recepten met een lager suikergehalte.


Scones Gevuld Met Jam Recept & Video

Naarmate ik ouder word, vind ik het fascinerend hoe ik me sommige dingen uit mijn verleden zo levendig herinner, terwijl andere schijnbaar belangrijke ervaringen volledig uit mijn geheugen zijn verdwenen. Toen ik als kind mijn eerste scone at, herinner ik me het alsof het gisteren was. We waren naar Engeland gevlogen om mijn grootouders te bezoeken die in Yeovil woonden, en ze hadden ons meegenomen op een dagtocht om Bath te verkennen. In de middag stopten we bij een restaurant voor thee en scones. Kleine ronde scones werden geserveerd op een mooi gelaagd taartplateau, naast potten jam en een kom Devon-crème. Ik herinner me dat ik mijn scone in tweeën splitste en elke helft besmeerde met jam en veel clotted cream. Ik kon niet stoppen met ze te eten. De combinatie van een zachte en schilferige scone met zoete jam en de heerlijke romige rijkdom van Devon Cream was heerlijk. En voor altijd daarna eet ik mijn scones graag met jam. Dus besloot ik een scone te maken waarin de jam precies in de scone gebakken is. Nooit meer de scones doormidden snijden en na het bakken met jam besmeren. Ze zijn heerlijk om onderweg te eten. En natuurlijk zijn ze uitstekend met een klodder Devon Cream erop.

scones: Verwarm je oven voor op 400 graden F (200 graden C) en plaats het ovenrek in het midden van de oven. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Klop in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout door elkaar. Snijd de boter door het bloemmengsel met een staafmixer of twee messen. Het mengsel moet eruit zien als grove kruimels.

Klop in een kom de room met het losgeklopte ei en de vanille. Voeg dit mengsel toe aan het bloemmengsel. Roer tot het bloemmengsel vochtig is en er zich een deeg begint te vormen. Niet te lang mixen.

Breng over naar een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed deeg voorzichtig vier of vijf keer en verdeel het deeg dan in tweeën (ongeveer 290 gram voor elke helft). Klop of rol elke helft van het deeg in een cirkel van ongeveer 20 cm rond.

Ei wassen: Klop in een kleine kom het ei en de room los.

Spreid de jam uit op een rondje deeg, laat een rand van ongeveer 2,5 cm vrij. Bestrijk de rand met de eierwas. Leg vervolgens de tweede deegronde op de jam en sluit de randen voorzichtig af. Druk de randen van het deeg aan met de tanden van een vork. Snijd deze cirkel doormidden en snijd vervolgens elke helft in 4 taartvormige wiggen (driehoeken). Leg de scones op de bakplaat. Bestrijk de bovenkant van de scones licht met de eierwas. (Dit helpt om de bovenkant van de scones bruin te maken tijdens het bakken.)

Bak ongeveer 18 minuten of tot ze goudbruin zijn en een tandenstoker die in het midden van een scone wordt gestoken er schoon uitkomt. Haal uit de oven en plaats op een rooster om af te koelen. Garneer desgewenst met een klodder Devon-room of zacht opgeklopte room.

t Deze scones zijn het lekkerst op de dag dat ze worden gemaakt, maar kunnen een paar dagen bij kamertemperatuur worden bewaard of ze kunnen worden ingevroren.

2 kopjes (260 gram) bloem voor alle doeleinden

1/4 kop (50 gram) gekorrelde witte suiker

1/2 kop (113 gram) koude ongezouten boter, in blokjes gesneden

1 theelepel (4 gram) puur vanille-extract

1/2 kop (120 ml/gram) room (kan half en half, lichte of zware slagroom gebruiken)


Er is een kunst aan alles dat het waard is om van te genieten.

Een ander belangrijk advies is om je boter in fijne stukjes of kleine stukjes ter grootte van een erwt te snijden en in de vriezer te leggen, je wilt niet dat de boter en de bloem samen gaan schuimen. Het is belangrijk om zo koud mogelijk met de boter te werken. De boterstukjes smelten tijdens het bakproces en laten die mooie gaatjes achter waar de smaak zich verzamelt.

Tot slot is het vouwen van je deeg speciaal voor scones belangrijk, rol het niet alleen uit en steek er cirkels uit. Door het deeg te vouwen en opnieuw te vouwen, creëer je die prachtige boterachtige lagen in de scones die je jam en room zullen opzoeken.

Deze eenvoudige scones zijn heerlijk op elk moment van de dag en bij bijna elke maaltijd of tussendoortje. We hopen dat je geniet en deelt met vrienden.

Onze aardbeienjam maakt een prachtige vulling in deze knappe Swiss Jelly Roll, voeg een vleugje crème topping toe en oh wat een genot!


Waarom je dit geweldig zult vinden!

  • Je kunt de scones een dag van tevoren maken, ze snijden en op een bakplaat leggen en in de koelkast bewaren.
  • Dan hoef je de volgende dag alleen nog maar te bakken!
  • Of je kunt ze bakken en invriezen, ze warmen mooi op in de magnetron gewikkeld in keukenpapier. Altijd vers gebakken scones!


Hoe scones te bewaren en in te vriezen

Zoals veel gebakken goederen, bevriezen AIP Master Scones prachtig. Sluit het eenvoudig af in een plastic zak of een andere luchtdichte opbergdoos. Maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren. Bevries tot 3 maanden.

Om te ontdooien, 4 uur of een nacht bij kamertemperatuur laten staan. Om op te warmen, plaats in een voorverwarmde 325 graden Fahrenheit oven gedurende 10 minuten.

Als je van plan bent je scones in te vriezen, wacht dan met garneren tot ze volledig ontdooid zijn. Mogelijk moet u al het vocht van hen afvegen met een droge papieren handdoek voordat u ze versiert.


Bosbessen Scones

Deze bosbessenscones zijn een van de lekkerste dingen die ik ooit heb gemaakt! Boterachtig en boordevol barstende bosbessensmaak, ze zijn ook zo eenvoudig te maken! In ongeveer 30 minuten heb je wat opgeklopt. Klaar voor de start, af!

Ik hou ZO veel van bosbessen, vooral deze bosbessenmuffins en deze lekkere pittige citroen- en bosbessencake. Ik weet zeker dat ik ze deze zomer ook overal in stop.

Ik bakte deze scones voor een lentemiddagthee om afscheid te nemen van een goede vriend. We aten ze met clotted cream en zelfgemaakte bosbessenjam, en ze waren perfect mals en smolten in de mond. Zo'n goede combinatie, vergelijkbaar met een traditionele cream tea met aardbeienjam, maar ook een beetje nieuw en interessant.

De jam was niet zelfgemaakt door mij. Ik heb hem gekregen van een wekelijkse Country Market die de WI houdt (op veel plaatsen, maar ook in mijn woonplaats!). Je kunt de meest verbazingwekkende jam en conserven krijgen, plus cakes en brood, eieren en groenten, en ook een aantal sluwe items! Ik ga zeker terug als ik geen bosbessenjam meer heb'8230

Bij het bakken van scones zijn er een paar regels die we moeten volgen voor de beste scones. Ze zijn eenvoudig, maar cruciaal, dus ik zal hieronder meer uitleggen. Het kostte me een tijdje om meer bedreven te raken in het bakken van scones, omdat ze zo anders zijn dan cakes. Bij een cake of koekje willen we dat de boter heel zacht is, of zelfs gesmolten, klaar om volledig te mengen met de suiker. Met scones hebben we kleine zakjes boter in het deeg nodig om de heerlijke sconetextuur te geven die we kennen en waar we van houden!

Dit zijn je scone-regels:

  1. Gebruik maken van heel koud gekoelde boter (hij moet in de koelkast staan ​​tot het moment dat je hem gaat gebruiken)
  2. Niet mixen alles volledig – we hebben die klontjes boter nodig om heel te blijven! Je kunt de inwrijven-methode gebruiken (weet je nog van school?), een keukenmachine of een deegblender. Hoe dan ook, je wilt zichtbare klontjes boter, dus ga langzaam en onthoud: minder is meer!
  3. Wees voorzichtig - als het deeg eenmaal samenkomt, behandel het dan net zo teder als een pasgeboren baby. Nee echt! Hoe ruiger je ermee bent, hoe taaier je scones zullen zijn. We gaan het niet eens uitrollen, leg het gewoon op je met bloem bestoven werkvlak en dep het in een gelijkmatige ronde voordat je je scones uitsnijdt.

Voor deze scones gebruik ik diepgevroren bosbessen, omdat ik ze altijd bij de hand heb voor smoothies, maar je kunt ze ook probleemloos vers gebruiken. Ik vind vaak dat bevroren bosbessen er netter uitzien, maar dat is ongeveer het enige verschil.

Ik heb een set van deze uitstekers, de ene kant is geribbeld en de andere effen. Je kunt deze scones zo groot maken als je wilt. Echt heel kleine scones zijn super schattig!


Vanillelaagcake met bramenjam van Super Golden Bakes

Frambozencake met witte chocolade van Liv For Cake


Recept Samenvatting

  • bak spray
  • 2 kopjes All-purpose Flour
  • 4 eetlepels witte suiker, verdeeld
  • 2 theelepels bakpoeder
  • ½ theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel zout
  • ½ theelepel gemalen nootmuskaat
  • ½ kopje boter, in stukjes gesneden
  • 1 kopje verse bosbessen
  • ¾ kopje karnemelk
  • 1 eiwit, licht geklopt
  • 1 eetlepel poedersuiker, of naar smaak

Verwarm de oven voor op 425 graden F (220 graden C). Smeer 2 bakplaten in met kookspray.

Klop bloem, 3 eetlepels suiker, bakpoeder, bakpoeder, zout en nootmuskaat samen in een grote kom. Snijd in boter met 2 messen of een staafmixer tot het mengsel lijkt op een grove maaltijd. Roer de bosbessen en karnemelk door het bloemmengsel tot het gemengd is.

Kneed het deeg tot een bal en kneed het 2 minuten op een licht met bloem bestoven bord. Rol het deeg vervolgens uit tot een 3/4-inch dikke plak. Snijd in 3-inch driehoeken met een scherp mes en verdeel scones gelijkmatig over de voorbereide bakplaten. Bestrijk de bovenkanten met eiwit en bestrooi met de resterende 1 eetlepel suiker.

Bak in de voorverwarmde oven tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 15 minuten. Haal van de bakplaten en plaats op koelrekken. Stof tops met poedersuiker dienen warm.