Laatste recepten

Sous Vide Sesam Kip

Sous Vide Sesam Kip


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Als je van Sesame Chicken afhaalmaaltijden houdt, dan moet je deze sous-vide-versie eens proberen. De kip blijft mals en sappig, en frituren is niet nodig. Een snelle toss met een pittige saus brengt het allemaal samen.

Fotografie Credit: Nick Evans

Het koken van deze sesamkip sous vide biedt verschillende voordelen ten opzichte van je typische Chinese afhaalmaaltijd, die wordt gebakken en vervolgens in een saus wordt gegooid. Bij sous vide is het bakken van de kip niet nodig, dus geniet je van een veel gezondere versie! Een snelle saus brengt het allemaal samen, en je mist niet eens de gefrituurde buitenkant.

Nog beter voor degenen die weinig tijd hebben? Je kunt de kip ruim van tevoren klaarmaken (je kunt hem zelfs invriezen!) en dan de kip in het water gooien en een paar uur voor het avondeten sous-vide koken.

Zodra de kip gaar is, is hij zacht, sappig en gelijkmatig gekruid - de lange kooktijd helpt om elk stuk kip van smaak te voorzien. De saus, op smaak gebracht met honing, soja en chilisaus, komt snel samen in een koekenpan. Voeg gewoon de gekookte kip toe en gooi de twee samen.

Het avondeten is klaar en iedereen zal zich afvragen hoe je de kip zo mals hebt gekregen!

EEN OPMERKING OVER KIP GEKOOKTE SOUS VIDE

Als u veilige kippentemperaturen zou Googlen, zult u zien dat de FDA aanbeveelt om kip tot 165 ° F te koken. Weet gewoon dat voedselveiligheid zowel een functie is van zowel temperatuur als tijd.

Je kunt kip veilig op lagere temperaturen koken, zolang je maar lang genoeg kookt om bacteriën te doden, en dat is precies wat we doen met sous-vide koken.

Na veel testen, denk ik 158 ° F. is de ideale kooktemperatuur voor sous-vide kip, waardoor je super sappige kip krijgt die nog steeds de textuur heeft die je van gekookte kip mag verwachten.

NIEUW BIJ SOUS VIDE? BEGIN HIER

Ik denk dat sous-vide iets is dat alle thuiskoks zouden moeten leren, omdat koken veel stress en giswerk wegneemt. Je kunt je eten van tevoren in de zakjes klaarmaken en vervolgens koken als je tijd hebt.

Als je nieuw bent bij sous-vide, lees dan snel deze introposts:

  • Alles wat je je afvroeg over sous-vide koken thuis
  • Hoe u uw nieuwe sous-vide-onderdompelingscirculator gebruikt?
  • Hoe voedsel te verzegelen zonder een vacuümverzegelaar te gebruiken?
  • Sous-vide en voedselveiligheid: wat u moet weten

PROBEER DEZE ANDERE SOUS VIDE RECEPTEN!

  • Sous Vide Kip en Broccoli
  • Sous Vide Teriyaki Zalm
  • Varkenskoteletten Sous Vide koken

Sous Vide Sesam Kip Recept

Als je wilt, kun je 1/3 kopje van de vloeistof afmeten van het koken van de kip en dit gebruiken in plaats van de kippenbouillon bij het maken van de saus voor dit recept.

Ingrediënten

Voor de kip:

  • 1 1/2 pond kippenborst, in blokjes van 1 inch gesneden
  • Stuk verse gember van 1 inch, in dunne plakjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, geplet
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel rijstwijnazijn

Voor de sesamsaus:

  • 1/4 kop sojasaus
  • 1/4 kop rijstwijnazijn
  • 1/3 kopje honing
  • 1 eetlepel maizena
  • 1/3 kop kippenbouillon of water
  • 1 eetlepel sesamzaadjes
  • 2 theelepels sesamolie
  • 1 theelepel chili knoflooksaus (optioneel)
  • Sesamzaadjes, garnering

Serveren:

  • Gekookte witte rijst
  • Lente-uitjes, groene delen fijngehakt voor garnering
  • Sous-vide-onderdompelingscirculator
  • Vrieszakjes ter grootte van een gallon met ritssluiting

Methode

1 Verwarm het water: Vul een pan met water en plaats uw dompelcirculatiepomp erin. Stel de temperatuur in op 158°F en laat het water op temperatuur komen.

2 Bereid de kip voor: Combineer de in blokjes gesneden kipfilet samen met gember, knoflook, sesamolie, soja- en rijstwijnazijn tot een diepvrieszakje van een liter met ritssluiting. Zorg ervoor dat de kip in een enkele laag ligt.

3 Sluit de zak: Sluit de zak met zo min mogelijk lucht door de waterverdringingsmethode te gebruiken om alle lucht eruit te drukken: laat de zak met de kip langzaam in het water zakken en laat de druk van het water de lucht door de bovenkant van de zak drukken . Zodra de bovenkant van de zak de waterlijn bereikt en alle lucht eruit is geperst, sluit u de zak af. (Lees hier meer.)

Je kunt dit doen in de pan met water terwijl het opwarmt. (Pas op als het water al aan het stomen is!) Leg de kip apart op een theedoek totdat het water is opgewarmd. Sluit de zak af wanneer deze ondergedompeld is, zodat de meeste lucht uit de zak is.

4 Kook de kip: Zodra het water op temperatuur is, dompelt u de verzegelde zak kip onder. Zorg ervoor dat de zak volledig ondergedompeld is, zodat het voedsel gelijkmatig kookt.

Kook de kip 2 uur. Als de kooktijd voorbij is, haal je de kip uit het water en zet je de circulatiepomp uit.

6 Maak de saus en combineer met de kip. Klop alle sausingrediënten samen in een middelgrote koekenpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur; het en moet onmiddellijk beginnen in te dikken.

Schep de kip uit de zak met ritssluiting, gooi de knoflook en gember weg en voeg de kip toe aan de pan met de saus. (Het overgebleven kookvocht kan worden bewaard en gebruikt in een ander recept, als je wilt!)

Zet het vuur laag en gooi om te coaten en te combineren. De saus moet erg dik worden en aan de kip plakken.

7 Serveer de kip: Serveer sesamkip over rijst gegarneerd met sesamzaadjes en lente-uitjes.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Bedankt!


SousVide - Teriyaki Sesam Kip Bites

Sous Vide Teriyaki Sesame Chicken Bites smelten echt in de mond. Met Kerst en Oud en Nieuw voor de deur, maak ik feestmaaltijden. Het grootste deel van elk recept kan van tevoren worden bereid, klaar om te koken met behulp van de Sous Vide-kookmethode.

Vorige maand heb ik een selectie gemaakt van voorgerechten die allemaal ideaal zijn om te entertainen en gemaakt zijn met behulp van de SousVide Supreme wateroven.

De Sous Vide-methode neemt het giswerk uit het koken weg, zodat iedereen bijvoorbeeld de perfecte medium-rare steak kan maken, net zoals je dat in een toprestaurant zou vinden - thuis.

Het te koken voedsel wordt eerst verzegeld in een speciale zak en verzegeld met de vacuümverzegelaar die is inbegrepen in het SousVide Supreme Promo-pakket.

Kip is mals en zo sappig als het sous-vide wordt gekookt. Let op: als je van plan bent de kip voor het koken in te vriezen, hoef je maar de helft van dit marinademengsel te maken, omdat het niet langer dan een dag houdbaar is. Ook moet de kip volledig ontdooid zijn voordat hij in de sous-vide wordt gekookt.

Omdat dit een experiment was, heb ik maar één kleine kipfilet gebruikt, voor het geval je denkt dat er niet veel eten is op haar feestje!

Mijn recept voor Party Food Mini Burgers vind je hier.

SousVide Teriyaki Sesam Kip Bites

Ingrediënten:

Instructies

OPMERKINGEN:


Disclaimer: Ik heb een SousVide Supreme Promo Pack ontvangen dat bestaat uit: een SousVide Supreme wateroven, Vacuümmachine met 10 zakjes. 2 dozen vacuümzakken en het Easy Sous Vide kookboek


Adviesprijs: 𧺲:98 (𧹞.48 exclusief btw) die mag ik houden in ruil voor blogposts en in totaal twaalf recepten.


Sous Vide Generaal Tso'8217s Kip

General Tso's Chicken is misschien wel een van de beroemdste Chinese gerechten hier in Noord-Amerika. Krokant gebakken kip in een plakkerige saus met de perfecte combinatie van zoet, zout, zuur en pittig. We gaan deze kip maken met de sous-vide om de perfecte textuur van binnen en van buiten te garanderen.

Leuk weetje: Carmen heeft nog nooit van generaal Tso's8217s Chicken gehoord tot ze naar Noord-Amerika verhuisde

Carmen had het geluk de uitvinder van het gerecht Chef Peng Chang-Kuei te ontmoeten. Grappig verhaal, hij had geen idee dat hij een interview binnenliep. Zijn zoon liet het hem niet weten en zei hem gewoon naar het restaurant te komen. Chef Peng was een bescheiden man, het enige wat hij wilde was zijn liefde voor Chinees eten en koken doorgeven. Geboren in 1918 in China, provincie Hunan, was hij ooit de chef-kok van Chiang Kai-Shek en emigreerde vervolgens in de jaren 70 naar de VS om de Chinese keuken te verspreiden. Het verhaal gaat dat hij Generaal Tso's Kip maakte voor een staatsdiner, wetende dat westerlingen kip verkiezen boven de gebruikelijke Chinese "lekkernijen". Het gerecht was een schot in de roos. De heer Peng stierf een paar jaar geleden op 98-jarige leeftijd, maar zijn nalatenschap leeft voort.

Chef Peng rammelende glazen met Henry Kissinger

We maken dit gerecht na met sous-vide kipfilet. Wat? Kipfilet? Ja. kipfilet. Degenen onder jullie die ons kennen, weten dat we zelden (lees als nooit) kipfilet kopen. Het is gewoon te kieskeurig en we HAAT droog vlees. Eerlijk gezegd was dit eigenlijk de eerste keer dat we kipfilet gebruikten. Met behulp van de sous-vide zouden we perfect gebakken, malse kipfilet moeten kunnen krijgen die bij onze saus past. Als je niet verkocht bent, kun je altijd dezelfde methode gebruiken voor de traditionele kippendijen, maar in plaats daarvan 2 uur sous-vide op 155F.

We probeerden vandaag ook een nieuwe methode, we vonden dit op een van de Facebook-groepen (en als je dat nog niet hebt gedaan, sluit je dan aan bij onze Kind of Cooking Facebook-groep!) waar iemand maizena direct in de zak gebruikte voor sous viding en sloeg de baggerfase. Nou, deze methode is prima gelukt! De kip was perfect gebakken en we hoefden ons niet bezig te houden met de rotzooi van het baggeren ... natte hand, droge hand, maar we weten allemaal dat ze uiteindelijk allebei korstige handen worden. We gaan in de toekomst waarschijnlijk naar deze methode voor onze Korean Fried Chicken en Chicken Pakora. Omdat de kip al gaar is, moet je hem eerst afkoelen voordat je naar de frituurpan gaat. Dit geeft je die extra minuten om de juiste hoeveelheid bruin en korst te krijgen zonder te lang te koken. Het frituurproces duurde ongeveer 2 minuten. Een ander ding om in gedachten te houden is om in batches te bakken. U wilt de friteuse niet te vol vullen en de temperatuur van de olie verlagen. Probeer ze uit elkaar te houden, zodat ze niet aan elkaar plakken tijdens het frituren.

Voeg voldoende maizena toe om de kip volledig te coaten en dan meer.

De saus is relatief eenvoudig en komt heel snel samen. Een paar tips om in gedachten te houden, bij het toevoegen van de maizena-slurry om het vuur lager te zetten, vermijdt u klonterige en kleverige sauzen. De smaken en de aroma's die uit de saus komen zijn verbluffend. Probeer echter niet te stikken bij het frituren van de pepers.

We waren erg blij met het resultaat van het gerecht. De saus gaat zo goed samen met rijst. We merkten dat we teruggingen voor kom na kom. Bij de sous vide was de kipfilet helemaal niet droog. Hehe het was gebakken kip, dus wat is er niet dol op.

Zoet, zuur, hartig en pittig - waar moet je niet van houden?

SousVide Teriyaki Sesam Kip Bites

Voor 16 - 20 (afhankelijk van de grootte van de filets) Teriyaki Sesame Chicken Bites heb je nodig:
2 kippenborstfilets zonder vel
Geroosterde sesamzaadjes, gemsla, fijngesneden rode peper en lente-uitjes voor garnering

Om de marinade te maken heb je nodig:
1 eetlepel geroosterde sesamolie
1 eetlepel lichte sojasaus
1/2 eetlepel donkere sojasaus
5 eetlepels heldere honing
1 eetlepel Mirin
1 eetlepel basterdsuiker
een snufje gemberpoeder - verse gember werkt niet goed bij sous-vide koken
een theelepel witte peper

** Let op: als je van plan bent de kip voor het koken in te vriezen, hoef je maar de helft van dit marinademengsel te maken, omdat het niet langer dan een dag houdbaar is.

Ook moet de kip volledig ontdooid zijn voordat hij in de sous-vide wordt gekookt.

Hoe je dat doet:

Meng de marinade-ingrediënten door elkaar in een kleine kom.

Snijd elke kipfilet in grote hapklare stukken en doe ze in een kom. Voeg slechts een paar eetlepels van het marinademengsel toe aan de filets en roer goed om de rest van de marinade voor later te bewaren.

Vul en verwarm de Sous Vide tot 63.5C

Giet af en doe de stukjes kip in een geschikte maat kookzakje en vacuümafdichting. Steek het verzegelde zakje in de Sous Vide wateroven en laat ze minimaal een uur koken, maar ze kunnen natuurlijk een paar uur blijven staan ​​totdat je klaar bent om ze op te eten.

Zodra de kip de minimale tijd in de wateroven heeft gehad, verwijdert u het zakje en snijdt u voorzichtig open met een schaar om de hete stoom te voorkomen. Maak je geen zorgen dat in dit stadium de kip eruit zal zien alsof alle stukjes aan elkaar zijn geplakt, maar dat is niet zo - haal ze voorzichtig uit elkaar.

Giet wat geroosterde sesamzaadjes in een kleine kom.
Verhit een koekenpan, roer de marinade door en voeg toe aan de pan met de stukjes kip. Omdat dit een experiment was, heb ik maar één kleine kipfilet gebruikt, voor het geval je denkt dat er niet veel eten is op haar feestje!

Roer de stukjes kip snel om (vergeet niet dat ze al gaar zijn) en wentel ze in de stroperige marinade. Dompel met een cocktailprikker een kant van elk stuk kip in de geroosterde sesamzaadjes.
Verwijder nu voor de cocktailprikker en draai het stuk kip om en steek de cocktailprikker er weer in zodat de met sesam beklede kant naar boven is. Zet opzij en monteer voor serveren. Leg elk op een stuk sla en bestrooi met fijngesneden rode peper en lente-uitjes en smullen maar!


Sous Vide Kip Mole Recept

PT24H 8 Ingrediënten: 8 kipfilets Zout en peper 8 diverse medium-hitte gedroogde chilipepers zoals ancho mulato en pasilla 1 tot 2 gedroogde chipotle pepers 1 ui grof gesneden 4 teentjes knoflook gepeld 4 pruim of roma tomaten 3 eetlepels geschaafde amandelen 2 eetlepels sesamzaad &frac12 theelepel zwarte peperkorrels 1 theelepel korianderzaad 1 kaneelstokje 2 hele kruidnagels &frac12 theelepel anijszaad of venkelzaad &frac14 kopje verse koriander gehakt 1 &frac12 ons gouden rozijnen 2 kopjes kippenbouillon &frac14 kopje olijfolie 1 tot 2 ons donkere of ongezoete chocolade 1 eetlepel honing 1 eetlepel Appelciderazijn Mole is een van mijn favoriete sauzen, vooral als het goed is gedaan. Dit is een meer traditionele bereiding dan de mildere en zoetere versies die te vinden zijn in restaurantketens. Deze sous-vide kippenmol maakt gebruik van de verschillende chili-smaken en is zeer gedurfd en vol van smaak. Deze mol wordt het best geserveerd met een soort rijst of brood om de heerlijke saus op te nemen. Het is ook erg goed met sous-vide kippendijen waarvan de rijkdom goed opgewassen is tegen de gedurfde smaken. Verhoog gewoon de temperatuur tot 148&degF en kook gedurende 2 tot 5 uur. Sous vide varkensschouder kan ook in het recept worden gebruikt. Je kunt deze sous vide mole saus ook gebruiken op een Mexicaanse pizza in plaats van tomatensaus.

Ingrediënten

1,5 lbs kipfilet zonder vel, zonder been

1-inch knop bevroren gember, geraspt (je kunt ook kamertemperatuur gebruiken, maar ik vind dat het invriezen van de gember ervoor zorgt dat het beter in de maaltijd oplost)

3 geperste teentjes knoflook

1/4 kopje rijstwijnazijn (hier kunt u desgewenst gelijke delen rijstwijnazijn en mirin gebruiken)

1 eetlepel maizena volledig opgelost in 1/3 kopje kippenbouillon (je kunt water- of groentebouillon vervangen als je een snuifje hebt)

2 el licht geroosterde sesamzaadjes, bewaar 1 el voor garnering

(optioneel voor warmte) 1 theelepel chili knoflooksaus, kan indien nodig vervangen worden door 1 theelepel gemalen rode pepervlokken


Sous Vide Gember Kip Met Gember Sesam Miso Saus

Voor de gemberkip:
4 helften kipfilet
1 eetlepel vers geraspte gember
1 prei, in dunne muntjes gesneden
4 eetlepels mirin

Voor de gember-sesam misosaus:
1/4 kop geroosterde witte sesamzaadjes, grof gemalen
1/2 prei, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels rode misopasta
2 eetlepels kristalsuiker
2 eetlepels water
1 eetlepel vers gehakte gember
2 theelepels sojasaus

1. Vul en verwarm de SousVide Supreme voor tot 146 graden Fahrenheit/63,5 graden Celsius.

2. Kruid de kipfilets licht met zout en peper, bestrooi met gember en preischijfjes, doe ze in food-grade kookzakken, bestrooi met mirin en vacumeer.

3. Dompel het zakje onder in de wateroven en kook minstens 1 1/2 tot 2 uur.

4. Haal het zakje uit de wateroven. De kip kan direct worden gebruikt, of in de koelkast of vriezer worden bewaard tot hij klaar is voor gebruik. Als je het in de koelkast of vriezer gaat bewaren, moet het snel worden afgekoeld om de groei van bacteriën te voorkomen en om maximale sappigheid te behouden. De beste manier om uw tassen snel te koelen, is door de tassen in ijswater te dompelen. Eenmaal gekoeld kan de kip, nog steeds gesloten, in de vriezer of koelkast worden bewaard. Verwarm het vlees in de SousVide Supreme. Als u zakjes in de koelkast opwarmt, verwarm dan gedurende 30 minuten op 140 graden Fahrenheit/60 graden Celsius. Als zakjes in de vriezer worden opgewarmd, verwarm dan een uur lang op 140 graden Fahrenheit/60 graden Celsius.

5. Als je klaar bent om de kip te serveren, maak je de Ginger Sesame Miso Sauce. Meng alle ingrediënten voor de saus en klop er dan meer water door, 1 eetlepel per keer, tot de gewenste consistentie is bereikt. Verwarm de saus zachtjes, of gebruik hem zoals hij is. Verwarm de saus niet te heet, anders wordt de miso-pasta korrelig.

6. Snijd de kookzakken open en verwijder de kip. Verwijder de plakjes gember en prei en dep het oppervlak van de kip droog met keukenpapier.

5. Snijd de kipfilets over de draad. Besprenkel met gember-sesamsaus en serveer met gestoomde rijst en groenten.

*Recept Opmerking: De saus is, zeker als hij dik gemaakt is, heerlijk als dip voor een bord rauwkost.


Teriyaki Sesam Kip Bites

INGREDINTEN

Voor de marinade *zie toelichting

  • 1 eetlepel (15 ml) geroosterde sesamolie
  • 1 eetlepel (15 ml) lichte sojasaus
  • 1/2 eetlepel (7,5 ml) donkere sojasaus
  • 5 eetlepels (75 ml) heldere honing
  • 1 eetlepel (15 ml) Mirin
  • 1 eetlepel (12 g) basterdsuiker
  • 1 snufje (ongeveer 1 g) gemberpoeder
  • 1 theelepel (5 g) witte peper

Voor het serveren
1/2 kop (80 g) geroosterde sesamzaadjes
4 gem (boter) slablaadjes
1 of 2 rode chilipepers, zonder steel, zonder zaadjes en fijngehakt
1 of 2 lente-uitjes, gesnipperd, voor garnering

INSTRUCTIES

  1. Vul en verwarm de SousVide Supreme wateroven voor op 146F/63.5C.
  2. Meng de marinade-ingrediënten door elkaar in een kleine kom.
  3. Snijd elke kip in hapklare stukjes en doe ze in een aparte kom.
  4. Voeg slechts een paar eetlepels van het marinademengsel toe aan de filets en roer goed om te coaten, maar bewaar de rest van de marinade voor later.
  5. Giet overtollige marinade van de stukken kip af, doe ze in een enkele laag in een kookzak van de juiste grootte en vacumeer ze.
  6. Dompel het zakje onder in de wateroven en kook minimaal een uur, maar de kip kan daar natuurlijk een paar uur blijven totdat je klaar bent om de hapjes op te eten. (Je kunt de kip op dit moment ook snel koelen, in zijn buidel, 15 minuten ondergedompeld in ijswater, en tot 48 uur in de koelkast of weken invriezen. Gewoon opwarmen in de kookzak in de wateroven aan de kooktemperatuur gedurende 30 minuten voordat u klaar bent.)
  7. Zodra de kip minimaal de minimale tijd in de wateroven heeft gekookt, verwijdert u het zakje en snijdt u voorzichtig open met een schaar, waarbij u voor de hete stoom zorgt. (Maak je geen zorgen dat in dit stadium de kip eruit zal zien alsof alle stukjes aan elkaar zijn geplakt, ze hebben ze niet voorzichtig uit elkaar getrokken.)
  1. Giet wat geroosterde sesamzaadjes in een kleine kom.
  2. Verhit een koekenpan op het fornuis, roer de marinade door en voeg deze samen met de stukjes kip toe aan de pan.
  3. Roer de stukjes kip snel om (vergeet niet dat ze al gaar zijn) zodat ze in de stroperige marinade zijn gehuld.
  4. Prik elk stuk met een cocktailprikker/-stokje, dip een kant van elk stuk kip in de geroosterde sesamzaadjes.
  5. Verwijder de cocktailprikker en draai het stuk kip om en steek de cocktailprikker/prikker er weer in, zodat de met sesam beklede kant naar boven ligt. Opzij zetten. Herhaal dit totdat alle kip is bedekt.
  6. Om te verzamelen voor het serveren, leg je elke hap op een stuk sla, bestrooi je met de gehakte chili en lente-uitjes, en geniet ervan!

* Let op: als je van plan bent om de kip van tevoren te koken en te koelen of in te vriezen voordat je het afwerkt, hoef je maar de helft van dit marinademengsel te maken, omdat het niet langer dan een dag houdbaar is.


Sleutel tot succes #2 & maak die dikke plakkerige sesamsaus

Terwijl de kip in de oven staat te bakken, is het tijd om de heerlijke sesamsaus te maken.

De basis van de sesamsaus is tomatenketchup en sojasaus (natriumarm is het beste!)

Dan voeg je wat zoetheid toe met zowel honing als bruine suiker.

En je maakt de saus smaakvol af door sesamolie, knoflook en rijstazijn toe te voegen.

Tot slot bind je de saus met een maizenabrij.

Als je nog nooit een maizenaslurry hebt gemaakt, meng je een kleine hoeveelheid maizena met koud water en laat je dit een paar minuten staan ​​zodat het maizena oplost.

Als het sausmengsel dan begint te sudderen, is dat het juiste moment om de maizena aan de saus toe te voegen.

Gebruik een garde om de saus snel te roeren terwijl je de brij toevoegt.

Dit zorgt ervoor dat je saus dik en glad is zonder dat er klontjes maizena in zitten.

Ik weet dat het ingewikkeld klinkt, maar het is heel gemakkelijk!

Ja, je kunt verschillende dingen in de saus vervangen, maar begrijp alsjeblieft dat dit de smaak van je saus zal veranderen.

De ingrediënten en verhoudingen die ik in dit recept heb gebruikt, zijn wat we gebruiken en genieten in onze Sesame Chicken.

We hopen dat je het ook geweldig zult vinden.


Sous vide kip recepten

Het koken van kip sous vide doet veel dingen. Het houdt het vlees vochtig en sappig, zorgt ervoor dat het niet uitdroogt en vezelig wordt en laat kruiden en andere smaken volledig in het vlees doordringen. Onze collectie sous-vide-kiprecepten is de sleutel tot het bereiden van het beste stukje gevogelte dat je ooit hebt gehad.

Ga aan de slag met Russell Brown’s Sous vide kipfilet met aardappelgnocchi, courgettelinten en een tomaten-olijvensaus. Als het mooi weer is, probeer dan Luke Holder's Barbecue sous-vide kippendijen, die gaar zijn in het waterbad voordat ze over hete kolen worden gegooid voor een knapperige, verkoolde schil. Zondag gebraden met een verschil? Rosana McPhee heeft je gedekt met haar Sous vide hele kip (zorg er wel voor dat je een vacuümzak hebt die groot genoeg is).

Bij het koken van kip sous-vide is het belangrijk om ervoor te zorgen dat het vlees volledig gaar is, dus houd het water op 60°C of hoger wanneer u een deel van de vogel kookt. Verschillende sneden hebben ook verschillende kooktijden nodig, dus zorg ervoor dat je je houdt aan wat het recept aanbeveelt.


Bekijk de video: How to Sous Vide Steak. Serious Eats (Februari 2023).