Laatste recepten

Klassiek recept voor chocoladekoekjes

Klassiek recept voor chocoladekoekjes


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Koekjes en koekjes
  • Koekjes
  • Chocolade koekjes

Deze koekjes zijn snel en gemakkelijk te maken en smaken fantastisch! Voel je vrij om pure, melk- of witte chocoladeschilfers in het recept uit te proberen, ze zullen allemaal goed werken. Geniet met een kopje thee of duik in lunchpakketten.

120 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 12

  • 2 eieren
  • 310 g zelfrijzend bakmeel
  • 250 g ongezouten boter
  • 155 g basterdsuiker
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 100 gram chocoladeschilfers

MethodeVoorbereiding:15min ›Koken:15min ›Klaar over:30min

  1. Verwarm de oven voor op 190 C / Gas 5.
  2. Klop boter, suiker en vanille-extract in een kom licht en romig.
  3. Klop de eieren er een voor een door.
  4. Spatel er geleidelijk de bloem door en roer de chocoladeschilfers erdoor.
  5. Neem een ​​volle theelepel van het mengsel en rol het tot een bal.
  6. Leg ze op een ingevette bakplaat en bak ze ongeveer 15 minuten of tot ze licht goudbruin zijn.
  7. Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat alvorens over te brengen naar een koelrek.

Cookie-instructies

Maak elke keer perfecte cookies met onze handleiding voor het maken van cookies!

Chocoladeschilferkoekje video

Bekijk onze eenvoudige stapsgewijze video en zie hoe u chocoladekoekjes maakt die elke keer zacht, taai en prachtig zijn!

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(9)

Recensies in het Engels (9)

Meer een taart dan een koekje. Weet je zeker dat het bedoeld is om zelfrijzend bakmeel te zijn?-03 jan 2013

Ik en mijn 3-jarige dochter hebben dit eerder gemaakt, het recept lijkt meer op een cake dan op koekjes - waar ik min of meer van genoot, maar ze was niet onder de indruk...-05 sep 2015

Absoluut niet wat ik "klassieke koekjes" zou noemen. Echt teleurgesteld omdat ik al mijn ingrediënten heb gebruikt, mijn dochter koekjes heb beloofd en een soort van platte cake-biscuit-dingen heb gekregen !! - 22 jan 2015


Klassieke chocoladekoekjes

Ik zal de eerste zijn om het toe te geven: ik heb gezworen dat One Girl Cookies nooit een chocolade koekje. Waarom zou je je drukmaken? Er waren een miljoen variaties in de wereld, waarvan vele best lekker. Mijn gevoel was: "Waarom het wiel opnieuw uitvinden?" In plaats daarvan wilde ik me concentreren op interessante koekjes die meer deden denken aan Europese lekkernijen. Nou, onze deuren waren al meer dan een week niet open voordat we onze eerste partij Mary's hadden opgeklopt. De menigte (de meesten onder de vijf jaar) eisten hen. En dus hebben we ze gebakken. Moraal van het verhaal: zeg nooit nooit. Misschien eet je gewoon je eigen woorden op (letterlijk, in mijn geval!)

De meeste mensen hebben een uitgesproken mening over de stijl van hun chocoladekoekjes. Krokant, taai of cakeachtig? Halfzoet, bitterzoet of melk? Groot of klein? Dun of dik? Voor ons draait het allemaal om cakey, bitterzoet, klein en dik. Genoeg gezegd.


Recept: Eenvoudige klassieke chocoladekoekjes

Droom je wel eens van warme, verse chocoladekoekjes uit de oven? Je kent het soort. Krokant van buiten, maar mals en zoet van binnen. Chocolade smelt op je hand terwijl je een slok ijskoude melk neemt. Ah, je bent even in de zoete hemel. Als je ze nog nooit hebt gemaakt, zullen deze klassieke chocoladekoekjes die jeugdherinneringen aan koekjes en melk terugbrengen.

Je kunt dit recept als basis gebruiken en helemaal los gaan. Voeg alle soorten gehakte noten toe die je lekker vindt, voeg een stuk candybar, witte chocoladeschilfers en donkere chocoladeschilfers toe. Je kunt ook verschillende extracten toevoegen (mijn favoriet is sinaasappel) en honderd variaties van gedroogd fruit. Je kunt zelfs een beetje cacao vervangen door de bloem (1/4 kop) of de helft van de boter door pindakaas vervangen. De lucht is de limiet. Veel plezier ermee.

Ik maak er ook “cookie bars” van, die ik later zal posten. Het is iets waar mijn vrienden en familie om komen vragen. Als je ze eenmaal hebt geprobeerd, zul je zien waarom.

Ze zijn te gemakkelijk om af te zien. Ik zal je door de eenvoudige stappen leiden.

<Scroll helemaal naar beneden voor een standaard afdrukbaar recept>

Dit zijn de basisingrediënten: bloem, bakpoeder, koosjer zout, boter, kristalsuiker, bruine suiker, vanille-extract, eieren en chocoladeschilfers. (Nogmaals, als je eenmaal het basiskoekdeeg hebt gemaakt, voeg dan 1 1/2 tot 2 kopjes add-ins toe zoals hierboven vermeld.)

Verwarm je oven voor op 375 ° F (190 ° C).

Vervolgens is het tijd om de droge ingrediënten te meten. Bij het meten van droge ingrediënten (vooral bloem), is het altijd het beste om te meten met behulp van de "schep en niveau" of "schep en veeg" methode. Dit houdt in dat de ingrediënten in de maatbeker worden geschept en vervolgens het overtollige ingrediënt aan de bovenkant van de maatbeker worden weggeveegd - met behulp van een lang, plat keukengerei, zoals een mes, een bankschraper, enz. Als u dit over een papieren handdoek doet of schoon keukenhanddoek, kun je eenvoudig weer aan je ingrediëntenbak toevoegen (om niet te verspillen). Als u dit niet doet, loopt u het risico veel te veel meel te krijgen dan uw recept nodig heeft (netto, net, een droog brood). Dus nadat je het meel een beetje hebt opgeschept en gepluisd om het losser of lichter te maken, neem je een stijve, platte rand en veeg je over je maatbeker voor de meest nauwkeurige meting.

Opmerking: ik gebruik witte tarwebloem voor gezondheidsvoordelen - zonder de taaiheid van gewone tarwebloem. Als je het niet hebt, gebruik dan bloem voor alle doeleinden.

Meet nu zorgvuldig de baking soda en vervolgens het koosjer zout af en voeg toe aan de kom met de bloem. Pas op dat u de maatlepels niet ophoopt - egaliseer ze net zoals u deed met de bloem om de meest nauwkeurige meting te krijgen.

Opmerking: ik gebruik koosjer zout om te bakken, maar gebruik elk zout dat je hebt.

Om de droge ingrediënten te zeven, klop je eenvoudig de bloem, bakpoeder en zout door elkaar. Zet dan opzij.

Vervolgens is het tijd om met de natte ingrediënten te beginnen. Voeg de 2 klontjes boter toe aan een grote mengkom.

En voeg de bruine en kristalsuiker toe.

Voeg nu het klopperblad toe aan je mixer en maak je klaar om de boter en suikers samen te mengen. Dit deel van het recept kan gemakkelijk met de hand worden opgeklopt of met een grote houten lepel - met een sterke arm. Ik ben echter dol op mijn keukenmixer en gebruik hem vaak.

Welke methode je ook gebruikt, het boter-suikermengsel moet er luchtig en glad uitzien, zoals je hierboven ziet.

Voeg het vanille-extract toe en mix om te combineren.

Voeg, terwijl de mixer draait, één voor één de eieren toe en mix tot ze luchtig zijn (ongeveer 2 minuten met een mixer ongeveer 5 minuten met de hand).

Nu is het tijd om de droge ingrediënten toe te voegen. Dit is het stadium waarin het erg belangrijk is om NIET te veel te mixen. Voeg een kopje toe en meng gedurende 10-15 seconden, herhaal met de resterende bloem en voeg telkens een kopje toe. Als je te lang mixt, krijg je taaie koekjes, wat nooit goed is.

Je koekjesbeslag moet er dik uitzien zoals op de afbeelding hierboven.

Voeg de chocoladestukjes toe aan de mengkom (of andere toevoegingen). Mix met de hand of maximaal 5 seconden met je mixer. Als je bang bent om te veel te mixen (waardoor een taai koekje wordt), meng dan de chocoladeschilfers (en andere mix-ins) er met de hand door.

Druppel een lepel op niet-ingevette bakplaten (gebruik een silpat of perkamentpapier om gemakkelijk op te ruimen en koekjes die niet blijven plakken) ongeveer 2 inch uit elkaar. Maak de koekjes niet plat, anders worden ze taai. Ik gebruik een kleine ijsschep om het koekjesdeeg te scheppen. Ik gebruik dit eigenlijk alleen voor cookies.

Je kunt een deel van of al het koekjesdeeg invriezen. Ik heb een grote omrande bakvorm gevuld met voorgeschept koekjesdeeg. Daarna leg ik de schaal een nacht in de vriezer. 'S Morgens kon ik elke koekjesbal van de lade halen en in een hersluitbare diepvrieszak doen. Het is een geweldige manier om koekjesdeeg te maken voor als je het later nodig hebt. Trek de koekjesdeegballen uit de vriezer en leg ze op de bakplaat (niet ontdooien). Bak bevroren en bak iets langer dan vers koekjesdeeg (bak ongeveer 14 minuten - maar gebruik kleur als richtlijn versus tijd).

Bak ze ongeveer 9-12 minuten op 375 ° F (190 ° C). Ik heb de mijne ongeveer 10 minuten gebakken.

De koekjes zouden aan de randen een lichtbruine kleur moeten krijgen. Deze zijn klaar om uit de oven te komen. Vergeet niet om ze direct op de bakplaat te bewaren gedurende 2 minuten nadat ze uit de oven komen. Dit helpt voorkomen dat de koekjes breken of uit elkaar vallen wanneer ze van de bakplaat worden verwijderd.

Leg plat en koel volledig af op een koelrek. Als ze afkoelen, kun je ze gaan stapelen zoals hierboven weergegeven.

Probeer deze te weerstaan, ik daag je uit. Als je deze maakt, heb je instant vrienden! Als je dit recept probeert, reageer dan hieronder.


Recept Samenvatting

  • 2 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 2 stokjes (1 kop) ongezouten boter, kamertemperatuur
  • 1/2 kop kristalsuiker
  • 1 kopje verpakte lichtbruine suiker
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 2 theelepels puur vanille-extract
  • 2 grote eieren
  • 12 ons halfzoete chocoladeschilfers (2 kopjes)

Verwarm de oven voor op 350 ° F met rekken in de bovenste en onderste derde positie. Meng in een kleine kom bloem en bakpoeder, apart gezet. Klop de boter en beide suikers op middelhoge snelheid in de kom van een standaardmenger voorzien van de peddelbevestiging tot ze licht en luchtig zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg zout, vanille en eierenmix toe om te combineren. Verlaag de snelheid naar laag en voeg geleidelijk het bloemmengsel toe, mix tot het net gemengd is. Mix de chocoladeschilfers erdoor.

Gebruik een eetlepel om ophopende porties deeg ongeveer 5 cm uit elkaar te laten vallen op bakplaten bekleed met bakpapier.

Bak tot de koekjes goudbruin zijn aan de randen, maar nog zacht in het midden, 8 tot 10 minuten. Haal uit de oven en laat 1 à 2 minuten afkoelen op de bakplaat. Breng koekjes over naar een rooster en laat volledig afkoelen. Bewaar koekjes in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur maximaal 1 week.


1. Chocoladekoekjes van Jacques Torres

“OMG deze koekjes zijn net zo lekker als ze bij de bakker te kopen!”

Dit is waar mensen het over hebben als ze verwijzen naar "The New York Times's recept voor chocoladekoekjes". De kookboekauteur en schrijver David Leite paste het aan van Jacques Torres om een ​​artikel uit 2008 te begeleiden over de wetenschap van het maken van een perfect chocoladekoekje. Het is een beetje kieskeurig: je hebt broodmeel en cakemeel nodig en 36 uur om het deeg te koelen voor de beste textuur en smaak. Maar als we zeggen dat de resultaten het waard zijn, menen we dat ook. (Eén voedselredacteur die we kennen - ahem - heeft 10 batches gebakken om uit te delen als huwelijksgunsten.)


Klassieke chocoladekoekjes

1. In kom van elektrische mixer voorzien van peddel, room samen boter en suikers tot goed gemengd en luchtig. Voeg de eieren één voor één toe, meng de vanille erdoor en klop tot ze goed zijn opgenomen.

2. Voeg bloem, zout, bakpoeder, bakpoeder toe en mix tot alles net gemengd is. Spatel er voorzichtig stukjes chocolade/stukjes en noten door. Ik gebruikte uiteindelijk een combinatie van mini-chocoladeschilfers en gewone chocoladeschilfers omdat ik wat zakjes over had van het kerstbakken en ik ze moest gebruiken. Werkte geweldig!

3. Breng het deeg over naar een schoon werkoppervlak en meng het deeg voorzichtig met de hand om een ​​gelijkmatige verdeling van de ingrediënten te garanderen.

4. Schep het deeg (ongeveer een eetlepel elk) op een bakplaat bekleed met bakpapier. Ik heb een van die koekjesscheppers voor de lente gebruikt, '8211 maakt het zoveel gemakkelijker.

5. Bak in de voorverwarmde oven ongeveer 10-12 minuten, afhankelijk van hoe kleverig en rauw je het interieur wilt, tot het heel lichtbruin is, en zorg ervoor dat het niet te gaar wordt. Ik had mijn rooster in het midden van mijn oven en het duurde ongeveer 11 minuten. Bak slechts één bladvorm tegelijk. Ook heb ik tussen de koekjesbatches mijn kom deeg in de koelkast bewaard om het koel te houden.

6. Laat koekjes afkoelen op een rooster en bewaar wat je niet meteen opeet in een luchtdichte bak.

Cook's8217s Opmerkingen: Volgens het originele recept moesten dit koekjes van 4 ons zijn. Ik heb ze verkleind om kindvriendelijker te zijn. Als je de maat van 4 ounce wilt maken, moet je ze ongeveer 15-20 minuten bakken en krijg je waarschijnlijk maar ongeveer 10 koekjes uit dit recept. Deze kunnen het beste worden gegeten op de dag dat ze worden gemaakt (ze zijn BIJZONDER heerlijk warm uit de oven - zoals de meeste chocoladekoekjes). Wat je niet eet, doe je in een luchtdichte trommel. Om ze na een paar dagen op te frissen (als ze zo lang meegaan), geef je ze een snelle atoombom in de magnetron gedurende 3-5 seconden. Probeer voor een kleine variatie ook 1 kopje gehakte walnoten toe te voegen.


Klassieke chocoladekoekjes

Deze choc-chipkoekjes zijn een beetje knapperig aan de randen en zacht en taai naar het midden toe. Zoals elk perfect zelfgemaakt koekje zou moeten zijn. Ze zijn alles wat je zou verwachten en nog veel meer!

Het recept is eenvoudig en het is waarschijnlijk mijn favoriet aller tijden als het gaat om recepten voor chocoladekoekjes


Recept Samenvatting

  • ½ kopje boter, verzacht
  • ½ kopje verkorting
  • 1 ½ kopjes verpakte bruine suiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel zout
  • ½ theelepel gemalen kaneel
  • 2 eieren
  • 4 ons halfzoete chocolade, gesmolten en afgekoeld
  • 2 theelepels vanille
  • 2 ½ kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 12 ons bitterzoete en/of halfzoete chocolade, grof gehakt
  • 1 kop gehakte pecannoten, geroosterd

Verwarm de oven voor op 350 ° F. Combineer boter en bakvet in een grote kom. Klop met een elektrische mixer op middelmatige tot hoge snelheid gedurende 30 seconden. Voeg bruine suiker, bakpoeder, zout en kaneel toe. Klop tot gecombineerd, schraap de kant van de kom af en toe. Klop de eieren, gesmolten chocolade en vanille erdoor tot ze gecombineerd zijn. Klop er met de mixer zoveel mogelijk bloem door. Roer met een houten lepel de resterende bloem, de gehakte bitterzoete en/of halfzoete chocolade en pecannoten erdoor.

Laat het deeg vallen door theelepels met een tussenruimte van 2 inch op een niet-ingevette bakplaat te stapelen. Bak gedurende 9 tot 11 minuten of totdat de randen stevig zijn. Koel 2 minuten op een bakplaat. Breng over naar een koel rooster.


  • Vanille Basis Deeg
  • Bloem voor alle doeleinden, om te bestuiven
  • 2 kopjes halfzoete chocoladestukjes
  • 2 kopjes bitterzoete chocoladekrullen of schaafsel

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Bekleed 2 bakplaten met siliconen bakplaten of bakpapier met antiaanbaklaag. (U kunt ook bakplaten met antiaanbaklaag gebruiken of conventionele bakplaten licht beboteren.) Zet ​​opzij.

Bereid de Vanille Basis Deeg. Terwijl het deeg nog steeds streperig is, haal je de kom van de mixer en schraap je de peddel schoon.

Bestuif een schoon, vlak werkoppervlak licht met bloem.

Schraap het deeg op het licht met bloem bestoven oppervlak. Bebloem je handen lichtjes en werk het mengen af ​​met een lichte kneedbeweging tot het deeg net gemengd is. Werk niet te veel met het deeg, je wilt er gewoon zeker van zijn dat alle ingrediënten gewoon met elkaar zijn gemengd.

Roer met een houten lepel de chocoladestukjes en -krullen erdoor en meng tot ze gelijkmatig verdeeld zijn. Je kunt dit ook in de mixer doen, maar zwaar mengen heeft de neiging om de chocoladestukjes te breken en de gebakken koekjes zullen een ongewenste droge textuur hebben.

Maak met een eetlepel of een kleine ijsschep hoopjes deeg. Rol het deeg in ballen van ongeveer 1 inch in diameter. Plaats de ballen, ongeveer 2 inch uit elkaar op de voorbereide bakplaten. Gebruik je handpalm om elke bal voorzichtig plat te maken tot een puck-achtige vorm van ongeveer 2 inch in diameter.

Als alle koekjes gevormd zijn, plaats je ze in de oven en bak je ze ongeveer 15 minuten, of tot ze lichtbruin zijn aan de randen en in het midden. Niet te lang bakken, je wilt wat taaiheid in het midden.

Haal uit de oven en breng de koekjes met een metalen spatel over op roosters om af te koelen.


De beste klassieke chocoladekoekjes

Ik ben nu al meer dan 5 jaar op zoek naar mijn perfecte Chocolate Chip Cookie. Ik zeg ‘my perfect’ chocolate chip cookie, want iedereen wil iets anders!

Ik wil een zacht, dik en taai koekje met de perfecte verhouding tussen chocoladeschilfers en koekjes. Ik wil dat het allemaal boter is (geen bakvet in mijn CCC alstublieft!)

In de loop der jaren heb ik veel chocoladekoekjes gemaakt. Sommige recepten die krokanter waren dan ik wilde of een ton verspreidden. Recepten die kruimelig en met weinig smaak waren.

Sommige recepten gebruikten pure chocoladebrokken of hadden speciale geheime ingrediënten die geen verschil maakten. En wat deeg dat 36 uur moest rusten voordat je ze bakte!

Het enige wat ik ooit wilde, was in minder dan 30 minuten het perfecte taaie chocoladekoekje kunnen maken.

De afgelopen maand heb ik wat onderzoek gedaan naar waarom verschillende cookies verschillende dingen doen. Na veel zoeken (en kijken naar eerdere aantekeningen over andere koekjesrecepten die ik heb ontwikkeld) kwam ik eindelijk op dit recept.

Ik heb het nog een paar keer gemaakt en nog een paar elementen aangepast en nu is het perfect, althans voor mij is het!! Deze cookie heeft geen grote geheimen of moeilijke trucs. Het is eenvoudig en klassiek, precies zoals ik het graag heb.

Het heeft me veel moeite gekost, maar ik heb eindelijk het beste recept voor chocoladekoekjes gevonden en ik kon niet gelukkiger zijn. De jacht is officieel voorbij en mijn spijkerbroek zit officieel strak.

Het deeg is goddelijk (zoals altijd met chocoladekoekjes). Vers gebakken - goed, eerlijk gezegd, een klein beetje ondergebakken - ze zijn pure hemel in je mond.

Er is absoluut geen betere manier om een ​​Chocolate Chip Cookie te eten dan uit de oven opwarmen met een groot glas melk. Ik zit te kwijlen als ik aan ze denk!

Ik weet dat jullie hier allemaal erg enthousiast over waren toen ik vorige week een foto deelde (op facebook & instagram). Dus ik wil dit recept op de proef stellen!

Maak deze en kom terug en vertel me wat je ervan vindt! Het duurt maar 30 minuten voordat ze klaar zijn, dus geen excuses. Ga bakken!