Laatste recepten

Nigel Slater's aardbeienjam en meer recepten

Nigel Slater's aardbeienjam en meer recepten


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bekijk de keuzes van onze redacteuren voor de beste recepten van deze week.

NY Mag
Nigel Slater neemt Tristar aardbeien, een beetje suiker en een vleugje citroen voor een perfecte aardbeienjam.

LA Times
Hier is een recept van een burger bash winnaar, genaamd de H-Bomburger met jalapeño spek en habanero kaas.

New York tijden
Hak af en maak deze zomerse smaakmaker: chimicuri salsa.

SF Chronicle
Het geheim van een geweldige burger? De perfecte aioli, plus een prachtige patty en gegrilde uien.

NPR
Mark Bittman deelt een cultklassieker: rijstpudding. Volgend debat: Warm of koud geserveerd?

Chicago Tribune
Fleur je limonade op voor een volwassen feest met eenvoudige basilicumsiroop, komkommersap en wodka.

Seattle Times
Het grillseizoen is niets zonder gegrild vlees ananas en garnalenspiesjes.

Portlant Press Herald
Maak de lekkerste picknickmand klaar met wat karnemelk gebakken kip.

Washington Post
Last-minute diners moeten altijd betrekking hebben op mierikswortel en zalm.

Dagelijkse keuken
Taarten kunnen vervelend zijn op een feestje, dus keer om kersentaart in hapklare repen.


Nigel Slater's aardbeientaart recept

Het onbezonnen, luide rood van de aardbei is een wake-up call voor het begin van het scharlakenfruitseizoen - die 12 weken van het jaar waarin klein rood fruit non-stop op ons afkomt, van de knapperige vroege kersen tot de fluweelzachte late -seizoen frambozen. De goedkope hoer van de fruitwereld is het misschien, maar de aardbei trekt altijd mijn aandacht, en als juni eenmaal is aangebroken, duurt het niet lang voordat ik val voor de vulgaire geneugten van een aardbeientaart.

Aardbeien, room en knapperig gebak is een jaarlijkse traktatie in mijn huis. Het kan de vorm hebben van een klein kruimeldeegtaartje gevuld met een mengsel van roomkaas en room, hoog opgestapeld met gesneden fruit, of een schilferig mengsel van bladerdeeg, wiebelige custard en poedersuiker. Vorig jaar heb ik flinterdunne shortcakes gemaakt en ingesmeerd met dikke yoghurt en de alomtegenwoordige Elsanta-aardbeien. Daarvoor had ik een korte passie voor dikke Amerikaanse aardbeientaart - zij het de grafsteen van de aardbeientaartwereld.

Misschien wel de meest glamoureuze zijn de taartjes zo groot als een wiel die je in Parijse banketbakkerijen ziet, gevuld met crème ptissière, hun enorme bessen gevangen in glanzend rode bessenglazuur. Ik ben niet dol op plakkerige jam op fruittaarten, maar ik hou wel van de dikke custardvulling - vooral omdat het zo'n flikker is om thuis te maken.

Het mooie van het maken van zulke dingen in je eigen keuken, is dat je kunt experimenteren met recepten voor het fragielere gebak dat in de commerciële wereld waarschijnlijk zou mislukken. Geen winkelbediende om de tere korst van raam naar kartonnen doos te tillen, en geen gevaarlijke reis naar huis op iemands schoot in een warme auto. Thuis kunnen we gebak zo licht uitrollen als we durven, want het hoeft alleen maar de korte reis van bord naar lippen te maken.

De perfecte aardbeientaart is een fijn samengesteld geheel van afbrokkelend deeg, weelderig fruit en een diepe, romige vulling. Het moet breekbaar zijn. Zo erg dat je het nauwelijks kunt oppakken. Het deeg moet tussen je vingers breken. Het hoeft niet altijd gevuld te zijn met de traditionele banketbakkersroom gemaakt van eieren, melk en suiker. Het kan ook iets minder zoets en met een tikkeltje pittig zijn, zoals slagroom gemengd met kwark of yoghurt. Zoals ik al zei, ik ga niet voor die heldere, jamachtige glazuren die zo geliefd zijn bij banketbakkers, dus ik gebruik een fijn laagje poedersuiker. De keuze is aan jou, denk ik.

Als onze jaarlijkse orgie van bessen en room onvergetelijk moet zijn, dan moet het gebak interessanter zijn dan een ouderwetse kruimeldeeg. Probeer misschien een notenkorst voor een fruittaart - dat wil zeggen, gebak waaraan u gemalen hazelnoten of amandelen hebt toegevoegd? Noten van welke aard dan ook hebben affiniteit met bessen (en met steenvruchten, zoals perziken en abrikozen), en helpen om het deeg nog kruimeliger te maken. Ik voeg soms ook een paar gehakte pistachenoten toe aan mijn aardbeien.

Het idee is om een ​​gebakje te bieden dat niet veel meer doet dan het fruit ondersteunen - het moet, denk ik, zo dun en knapperig zijn dat het bijna onzichtbaar is. De bonus hier is dat gebak zoals dit amper vijf minuten duurt als het gevuld is met fruit en beladen met room. Je hebt dus geen andere keuze dan het bijna zodra het is gemaakt te wolven.

De klassieke vulling voor elke taart met rood fruit is crème ptissière, die dikke, romige gele custard verdikt met een beetje bloem. Ik vind dit leuk, ook al is het vervelend om te maken. Het zou natuurlijk gemakkelijk zijn om je gebak te vullen met niets meer dan een gigantische klodder slagroom, maar ik vind dat dit de bessen overweldigt, zoals een pasgeboren baby in een kingsize bed. Verfraai het met een halve hoeveelheid mascarpone of crème frache, en je hebt iets met een scherp randje dat het fruit eerder flatteert dan verstikt.

Misschien wel de schattigste taart van allemaal is er een gemaakt met wilde aardbeien - fraises de bois. Als ik er eindelijk aan toe ben om de tuin af te werken, zal een stukje van deze kleine, zwaar gezaaide bessen een van de eerste dingen zijn die naar binnen gaan. Niet dat ik er ooit mee heb gekookt, ze hebben de neiging om niet zo ver als de keuken te komen . Maar voor de komende weken zal het de grote rode gecultiveerde bes moeten zijn - en voor mij is er geen betere plek voor hen dan allemaal omhuld met gebak en room.


Nigel Slater's aardbeientaart recept

Het onbezonnen, luide rood van de aardbei is een wake-up call voor het begin van het scharlakenfruitseizoen - die 12 weken van het jaar waarin klein rood fruit non-stop op ons afkomt, van de knapperige vroege kersen tot de fluweelzachte late -seizoen frambozen. De goedkope hoer van de fruitwereld is het misschien, maar de aardbei trekt altijd mijn aandacht, en als juni eenmaal is aangebroken, duurt het niet lang voordat ik val voor de vulgaire geneugten van een aardbeientaart.

Aardbeien, room en knapperig gebak is een jaarlijkse traktatie in mijn huis. Het kan de vorm hebben van een klein kruimeldeegtaartje gevuld met een mengsel van roomkaas en room, hoog opgestapeld met gesneden fruit, of een schilferig mengsel van bladerdeeg, wiebelige custard en poedersuiker. Vorig jaar heb ik flinterdunne shortcakes gemaakt en ingesmeerd met dikke yoghurt en de alomtegenwoordige Elsanta-aardbeien. Daarvoor had ik een korte passie voor dikke Amerikaanse aardbeientaart - zij het de grafsteen van de aardbeientaartwereld.

Misschien wel de meest glamoureuze zijn de taartjes zo groot als een wiel die je in Parijse banketbakkerijen ziet, gevuld met crème ptissière, hun enorme bessen gevangen in glanzend rode bessenglazuur. Ik ben niet dol op plakkerige jam op fruittaarten, maar ik hou wel van de dikke custardvulling - vooral omdat het zo'n flikker is om thuis te maken.

Het mooie van het maken van zulke dingen in je eigen keuken, is dat je kunt experimenteren met recepten voor het fragielere gebak dat in de commerciële wereld waarschijnlijk zou mislukken. Geen winkelbediende om de tere korst van raam naar kartonnen doos te tillen, en geen gevaarlijke reis naar huis op iemands schoot in een warme auto. Thuis kunnen we gebak zo licht uitrollen als we durven, want het hoeft alleen maar de korte reis van bord naar lippen te maken.

De perfecte aardbeientaart is een fijn samengesteld geheel van afbrokkelend deeg, weelderig fruit en een diepe, romige vulling. Het moet breekbaar zijn. Zo erg dat je het nauwelijks kunt oppakken. Het deeg moet tussen je vingers breken. Het hoeft niet altijd gevuld te zijn met de traditionele banketbakkersroom gemaakt van eieren, melk en suiker. Het kan ook iets minder zoets en met een tikkeltje pittig zijn, zoals slagroom gemengd met kwark of yoghurt. Zoals ik al zei, ik ga niet voor die heldere, jamachtige glazuren die zo geliefd zijn bij banketbakkers, dus ik gebruik een fijn laagje poedersuiker. De keuze is aan jou, denk ik.

Als onze jaarlijkse orgie van bessen en room onvergetelijk moet zijn, dan moet het gebak interessanter zijn dan een ouderwetse kruimeldeeg. Probeer misschien een notenkorst voor een fruittaart - dat wil zeggen, gebak waaraan u gemalen hazelnoten of amandelen hebt toegevoegd? Noten van welke aard dan ook hebben affiniteit met bessen (en met steenvruchten, zoals perziken en abrikozen), en helpen om het deeg nog kruimeliger te maken. Ik voeg soms ook een paar gehakte pistachenoten toe aan mijn aardbeien.

Het idee is om een ​​gebakje te bieden dat niet veel meer doet dan het fruit ondersteunen - het moet, denk ik, zo dun en knapperig zijn dat het bijna onzichtbaar is. De bonus hier is dat gebak zoals dit amper vijf minuten duurt als het gevuld is met fruit en beladen met room. Je hebt dus geen andere keuze dan het bijna zodra het is gemaakt te wolven.

De klassieke vulling voor elke taart met rood fruit is crème ptissière, die dikke, romige gele custard verdikt met een beetje bloem. Ik vind dit leuk, ook al is het vervelend om te maken. Het zou natuurlijk gemakkelijk zijn om je gebak te vullen met niets meer dan een gigantische klodder slagroom, maar ik vind dat dit de bessen overweldigt, zoals een pasgeboren baby in een kingsize bed. Verfraai het met een halve hoeveelheid mascarpone of crème frache, en je hebt iets met een scherp randje dat het fruit eerder flatteert dan verstikt.

Misschien wel de schattigste taart van allemaal is er een gemaakt met wilde aardbeien - fraises de bois. Als ik er eindelijk aan toe ben om de tuin af te werken, zal een stukje van deze kleine, zwaar gezaaide bessen een van de eerste dingen zijn die naar binnen gaan. Niet dat ik er ooit mee heb gekookt, ze hebben de neiging om niet zo ver als de keuken te komen . Maar in ieder geval de komende weken zal het de grote rode gecultiveerde bes moeten zijn - en voor mij is er geen betere plek voor hen dan allemaal omhuld met gebak en room.


Nigel Slater's aardbeientaart recept

Het onbezonnen, luide rood van de aardbei is een wake-up call voor het begin van het scharlakenfruitseizoen - die 12 weken van het jaar waarin klein rood fruit non-stop op ons afkomt, van de knapperige vroege kersen tot de fluweelzachte late -seizoen frambozen. De goedkope hoer van de fruitwereld is het misschien, maar de aardbei trekt altijd mijn aandacht, en als juni eenmaal is aangebroken, duurt het niet lang voordat ik val voor de vulgaire geneugten van een aardbeientaart.

Aardbeien, room en knapperig gebak is een jaarlijkse traktatie in mijn huis. Het kan de vorm hebben van een klein kruimeldeegtaartje gevuld met een mengsel van roomkaas en room, hoog opgestapeld met gesneden fruit, of een schilferig mengsel van bladerdeeg, wiebelige custard en poedersuiker. Vorig jaar heb ik flinterdunne shortcakes gemaakt en ingesmeerd met dikke yoghurt en de alomtegenwoordige Elsanta-aardbeien. Daarvoor had ik een korte passie voor dikke Amerikaanse aardbeientaart - zij het de grafsteen van de aardbeientaartwereld.

Misschien wel de meest glamoureuze zijn de taartjes zo groot als een wiel die je in Parijse banketbakkerijen ziet, gevuld met crème ptissière, hun enorme bessen gevangen in glanzend rode bessenglazuur. Ik ben niet dol op plakkerige jam op fruittaarten, maar ik hou wel van de dikke custardvulling - vooral omdat het zo'n flikker is om thuis te maken.

Het mooie van het maken van zulke dingen in je eigen keuken, is dat je kunt experimenteren met recepten voor het fragielere gebak dat in de commerciële wereld waarschijnlijk zou mislukken. Geen winkelbediende om de tere korst van raam naar kartonnen doos te tillen, en geen gevaarlijke reis naar huis op iemands schoot in een warme auto. Thuis kunnen we gebak zo licht uitrollen als we durven, want het hoeft alleen maar de korte reis van bord naar lippen te maken.

De perfecte aardbeientaart is een fijn samengesteld geheel van afbrokkelend deeg, weelderig fruit en een diepe, romige vulling. Het moet breekbaar zijn. Zo erg dat je het nauwelijks kunt oppakken. Het deeg moet tussen je vingers breken. Het hoeft niet altijd gevuld te zijn met de traditionele banketbakkersroom gemaakt van eieren, melk en suiker. Het kan ook iets minder zoets en met een tikkeltje pittig zijn, zoals slagroom gemengd met kwark of yoghurt. Zoals ik al zei, ik ga niet voor die heldere, jamachtige glazuren die zo geliefd zijn bij banketbakkers, dus ik gebruik een fijn laagje poedersuiker. De keuze is aan jou, denk ik.

Als onze jaarlijkse orgie van bessen en room onvergetelijk moet zijn, dan moet het gebak interessanter zijn dan een ouderwetse kruimeldeeg. Probeer misschien een notenkorst voor een fruittaart - dat wil zeggen, gebak waaraan u gemalen hazelnoten of amandelen hebt toegevoegd? Noten van welke aard dan ook hebben affiniteit met bessen (en met steenvruchten, zoals perziken en abrikozen), en helpen om het deeg nog kruimeliger te maken. Ik voeg soms ook een paar gehakte pistachenoten toe aan mijn aardbeien.

Het idee is om een ​​gebakje te bieden dat niet veel meer doet dan het fruit ondersteunen - het moet, denk ik, zo dun en knapperig zijn dat het bijna onzichtbaar is. De bonus hier is dat gebak zoals dit amper vijf minuten duurt als het gevuld is met fruit en beladen met room. Je hebt dus geen andere keuze dan het bijna zodra het is gemaakt te wolven.

De klassieke vulling voor elke taart met rood fruit is crème ptissière, die dikke, romige gele custard verdikt met een beetje bloem. Ik vind dit leuk, ook al is het vervelend om te maken. Het zou natuurlijk gemakkelijk zijn om je gebak te vullen met niets meer dan een gigantische klodder slagroom, maar ik vind dat dit de bessen overweldigt, zoals een pasgeboren baby in een kingsize bed. Verfraai het met een halve hoeveelheid mascarpone of crème frache, en je hebt iets met een scherp randje dat het fruit eerder flatteert dan verstikt.

Misschien wel de schattigste taart van allemaal is er een gemaakt met wilde aardbeien - fraises de bois. Als ik er eindelijk aan toe ben om de tuin af te werken, zal een stukje van deze kleine, zwaar gezaaide bessen een van de eerste dingen zijn die erin gaan. Niet dat ik er ooit mee heb gekookt, ze hebben de neiging om niet zo ver als de keuken te komen . Maar voor de komende weken zal het de grote rode gecultiveerde bes moeten zijn - en voor mij is er geen betere plek voor hen dan allemaal omhuld met gebak en room.


Nigel Slater's aardbeientaart recept

Het onbezonnen, luide rood van de aardbei is een wake-up call voor het begin van het scharlakenfruitseizoen - die 12 weken van het jaar waarin klein rood fruit non-stop op ons afkomt, van de knapperige vroege kersen tot de fluweelzachte late -seizoen frambozen. De goedkope hoer van de fruitwereld is het misschien, maar de aardbei trekt altijd mijn aandacht, en als juni eenmaal is aangebroken, duurt het niet lang voordat ik val voor de vulgaire geneugten van een aardbeientaart.

Aardbeien, room en knapperig gebak is een jaarlijkse traktatie in mijn huis. Het kan de vorm hebben van een klein kruimeldeegtaartje gevuld met een mengsel van roomkaas en room, hoog opgestapeld met gesneden fruit, of een schilferig mengsel van bladerdeeg, wiebelige custard en poedersuiker. Vorig jaar heb ik flinterdunne shortcakes gemaakt en ingesmeerd met dikke yoghurt en de alomtegenwoordige Elsanta-aardbeien. Daarvoor had ik een korte passie voor dikke Amerikaanse aardbeientaart - zij het de grafsteen van de aardbeientaartwereld.

Misschien wel de meest glamoureuze zijn de taartjes zo groot als een wiel die je in Parijse banketbakkerijen ziet, gevuld met crème ptissière, hun enorme bessen gevangen in glanzend rode bessenglazuur. Ik ben niet dol op plakkerige jam op fruittaarten, maar ik hou wel van de dikke custardvulling - vooral omdat het zo'n flikker is om thuis te maken.

Het mooie van het maken van zulke dingen in je eigen keuken, is dat je kunt experimenteren met recepten voor het fragielere gebak dat in de commerciële wereld waarschijnlijk zou mislukken. Geen winkelbediende om de tere korst van raam naar kartonnen doos te tillen, en geen gevaarlijke reis naar huis op iemands schoot in een warme auto. Thuis kunnen we gebak zo licht uitrollen als we durven, want het hoeft alleen maar de korte reis van bord naar lippen te maken.

De perfecte aardbeientaart is een fijn samengesteld geheel van afbrokkelend deeg, weelderig fruit en een diepe, romige vulling. Het moet breekbaar zijn. Zo erg dat je het nauwelijks kunt oppakken. Het deeg moet tussen je vingers breken. Het hoeft niet altijd gevuld te zijn met de traditionele banketbakkersroom gemaakt van eieren, melk en suiker. Het kan ook iets minder zoets en met een tikkeltje pittig zijn, zoals slagroom gemengd met kwark of yoghurt. Zoals ik al zei, ik ga niet voor die heldere, jamachtige glazuren die zo geliefd zijn bij banketbakkers, dus ik gebruik een fijn laagje poedersuiker. De keuze is aan jou, denk ik.

Als onze jaarlijkse orgie van bessen en room onvergetelijk moet zijn, dan moet het gebak interessanter zijn dan een ouderwetse kruimeldeeg. Probeer misschien een notenkorst voor een fruittaart - dat wil zeggen, gebak waaraan u gemalen hazelnoten of amandelen hebt toegevoegd? Noten van welke aard dan ook hebben affiniteit met bessen (en met steenvruchten, zoals perziken en abrikozen), en helpen om het deeg nog kruimeliger te maken. Ik voeg soms ook een paar gehakte pistachenoten toe aan mijn aardbeien.

Het idee is om een ​​gebakje te bieden dat niet veel meer doet dan het fruit ondersteunen - het moet, denk ik, zo dun en knapperig zijn dat het bijna onzichtbaar is. De bonus hier is dat gebak zoals dit amper vijf minuten duurt als het gevuld is met fruit en beladen met room. Je hebt dus geen andere keuze dan het bijna zodra het is gemaakt te wolven.

De klassieke vulling voor elke taart met rood fruit is crème ptissière, die dikke, romige gele custard verdikt met een beetje bloem. Ik vind dit leuk, ook al is het vervelend om te maken. Het zou natuurlijk gemakkelijk zijn om je gebak te vullen met niets meer dan een gigantische klodder slagroom, maar ik vind dat dit de bessen overweldigt, zoals een pasgeboren baby in een kingsize bed. Verfraai het met een halve hoeveelheid mascarpone of crème frache, en je hebt iets met een scherp randje dat het fruit eerder flatteert dan verstikt.

Misschien wel de schattigste taart van allemaal is er een gemaakt met wilde aardbeien - fraises de bois. Als ik er eindelijk aan toe ben om de tuin af te werken, zal een stukje van deze kleine, zwaar gezaaide bessen een van de eerste dingen zijn die erin gaan. Niet dat ik er ooit mee heb gekookt, ze hebben de neiging om niet zo ver als de keuken te komen . Maar voor de komende weken zal het de grote rode gecultiveerde bes moeten zijn - en voor mij is er geen betere plek voor hen dan allemaal omhuld met gebak en room.


Nigel Slater's aardbeientaart recept

Het onbezonnen, luide rood van de aardbei is een wake-up call voor het begin van het scharlakenfruitseizoen - die 12 weken van het jaar waarin klein rood fruit non-stop op ons afkomt, van de knapperige vroege kersen tot de fluweelzachte late -seizoen frambozen. De goedkope hoer van de fruitwereld is het misschien, maar de aardbei trekt altijd mijn aandacht, en als juni eenmaal is aangebroken, duurt het niet lang voordat ik val voor de vulgaire geneugten van een aardbeientaart.

Aardbeien, room en knapperig gebak is een jaarlijkse traktatie in mijn huis. Het kan de vorm hebben van een klein kruimeldeegtaartje gevuld met een mengsel van roomkaas en room, hoog opgestapeld met gesneden fruit, of een schilferig mengsel van bladerdeeg, wiebelige custard en poedersuiker. Vorig jaar heb ik flinterdunne shortcakes gemaakt en ingesmeerd met dikke yoghurt en de alomtegenwoordige Elsanta-aardbeien. Daarvoor had ik een korte passie voor dikke Amerikaanse aardbeientaart - zij het de grafsteen van de aardbeientaartwereld.

Misschien wel de meest glamoureuze zijn de taartjes zo groot als een wiel die je in Parijse banketbakkerijen ziet, gevuld met crème ptissière, hun enorme bessen gevangen in glanzend rode bessenglazuur. Ik ben niet dol op plakkerige jam op fruittaarten, maar ik hou wel van de dikke custardvulling - vooral omdat het zo'n flikker is om thuis te maken.

Het mooie van het maken van zulke dingen in je eigen keuken, is dat je kunt experimenteren met recepten voor het fragielere gebak dat in de commerciële wereld waarschijnlijk zou mislukken. Geen winkelbediende om de tere korst van raam naar kartonnen doos te tillen, en geen gevaarlijke reis naar huis op iemands schoot in een warme auto. Thuis kunnen we gebak zo licht uitrollen als we durven, want het hoeft alleen maar de korte reis van bord naar lippen te maken.

De perfecte aardbeientaart is een fijn samengesteld geheel van afbrokkelend deeg, weelderig fruit en een diepe, romige vulling. Het moet breekbaar zijn. Zo erg dat je het amper kunt oppakken. Het deeg moet tussen je vingers breken. Het hoeft niet altijd gevuld te zijn met de traditionele banketbakkersroom gemaakt van eieren, melk en suiker. Het kan ook iets minder zoets en met een tikkeltje pittig zijn, zoals slagroom gemengd met kwark of yoghurt. Zoals ik al zei, ik ga niet voor die heldere, jamachtige glazuren die zo geliefd zijn bij banketbakkers, dus ik gebruik een fijn laagje poedersuiker. De keuze is aan jou, denk ik.

Als onze jaarlijkse orgie van bessen en room onvergetelijk moet zijn, dan moet het gebak interessanter zijn dan een ouderwetse kruimeldeeg. Probeer misschien een notenkorst voor een fruittaart - dat wil zeggen, gebak waaraan u gemalen hazelnoten of amandelen hebt toegevoegd? Noten van welke aard dan ook hebben affiniteit met bessen (en met steenvruchten, zoals perziken en abrikozen), en helpen om het deeg nog kruimeliger te maken. Ik voeg soms ook een paar gehakte pistachenoten toe aan mijn aardbeien.

Het idee is om een ​​gebakje te bieden dat niet veel meer doet dan het fruit ondersteunen - het moet, denk ik, zo dun en knapperig zijn dat het bijna onzichtbaar is. De bonus hier is dat gebak zoals dit amper vijf minuten duurt als het gevuld is met fruit en beladen met room. Je hebt dus geen andere keuze dan het bijna zodra het is gemaakt te wolven.

De klassieke vulling voor elke taart met rood fruit is crème ptissière, die dikke, romige gele custard verdikt met een beetje bloem. Ik vind dit leuk, ook al is het vervelend om te maken. Het zou natuurlijk gemakkelijk zijn om je gebak te vullen met niets meer dan een gigantische klodder slagroom, maar ik vind dat dit de bessen overweldigt, zoals een pasgeboren baby in een kingsize bed. Verfraai het met een halve hoeveelheid mascarpone of crème frache, en je hebt iets met een scherp randje dat het fruit eerder flatteert dan verstikt.

Misschien wel de schattigste taart van allemaal is er een gemaakt met wilde aardbeien - fraises de bois. Als ik er eindelijk aan toe ben om de tuin af te werken, zal een stukje van deze kleine, zwaar gezaaide bessen een van de eerste dingen zijn die naar binnen gaan. Niet dat ik er ooit mee heb gekookt, ze hebben de neiging om niet zo ver als de keuken te komen . Maar voor de komende weken zal het de grote rode gecultiveerde bes moeten zijn - en voor mij is er geen betere plek voor hen dan allemaal omhuld met gebak en room.


Nigel Slater's aardbeientaart recept

Het onbezonnen, luide rood van de aardbei is een wake-up call voor het begin van het scharlakenfruitseizoen - die 12 weken van het jaar waarin klein rood fruit non-stop op ons afkomt, van de knapperige vroege kersen tot de fluweelzachte late -seizoen frambozen. De goedkope hoer van de fruitwereld is het misschien, maar de aardbei trekt altijd mijn aandacht, en als juni eenmaal is aangebroken, duurt het niet lang voordat ik val voor de vulgaire geneugten van een aardbeientaart.

Aardbeien, room en knapperig gebak is een jaarlijkse traktatie in mijn huis. Het kan de vorm hebben van een klein kruimeldeegtaartje gevuld met een mengsel van roomkaas en room, hoog opgestapeld met gesneden fruit, of een schilferig mengsel van bladerdeeg, wiebelige custard en poedersuiker. Vorig jaar heb ik flinterdunne shortcakes gemaakt en ingesmeerd met dikke yoghurt en de alomtegenwoordige Elsanta-aardbeien. Daarvoor had ik een korte passie voor dikke Amerikaanse aardbeientaart - zij het de grafsteen van de aardbeientaartwereld.

Misschien wel de meest glamoureuze zijn de taartjes zo groot als een wiel die je in Parijse banketbakkerijen ziet, gevuld met crème ptissière, hun enorme bessen gevangen in glanzend rode bessenglazuur. Ik ben niet dol op plakkerige jam op fruittaarten, maar ik hou wel van de dikke custardvulling - vooral omdat het zo'n flikker is om thuis te maken.

Het mooie van het maken van zulke dingen in je eigen keuken, is dat je kunt experimenteren met recepten voor het fragielere gebak dat in de commerciële wereld waarschijnlijk zou mislukken. Geen winkelbediende om de tere korst van raam naar kartonnen doos te tillen, en geen gevaarlijke reis naar huis op iemands schoot in een warme auto. Thuis kunnen we gebak zo licht uitrollen als we durven, want het hoeft alleen maar de korte reis van bord naar lippen te maken.

De perfecte aardbeientaart is een fijn samengesteld geheel van afbrokkelend deeg, weelderig fruit en een diepe, romige vulling. Het moet breekbaar zijn. Zo erg dat je het nauwelijks kunt oppakken. Het deeg moet tussen je vingers breken. Het hoeft niet altijd gevuld te zijn met de traditionele banketbakkersroom gemaakt van eieren, melk en suiker. Het kan ook iets minder zoets en met een tikkeltje pittig zijn, zoals slagroom gemengd met kwark of yoghurt. Zoals ik al zei, ik ga niet voor die heldere, jamachtige glazuren die zo geliefd zijn bij banketbakkers, dus ik gebruik een fijn laagje poedersuiker. De keuze is aan jou, denk ik.

Als onze jaarlijkse orgie van bessen en room onvergetelijk moet zijn, dan moet het gebak interessanter zijn dan een ouderwetse kruimeldeeg. Probeer misschien een notenkorst voor een fruittaart - dat wil zeggen, gebak waaraan u gemalen hazelnoten of amandelen hebt toegevoegd? Noten van welke aard dan ook hebben affiniteit met bessen (en met steenvruchten, zoals perziken en abrikozen), en helpen om het deeg nog kruimeliger te maken. Ik voeg soms ook een paar gehakte pistachenoten toe aan mijn aardbeien.

Het idee is om een ​​gebakje te bieden dat niet veel meer doet dan het fruit ondersteunen - het moet, denk ik, zo dun en knapperig zijn dat het bijna onzichtbaar is. De bonus hier is dat gebak zoals dit amper vijf minuten duurt als het gevuld is met fruit en beladen met room. Je hebt dus geen andere keuze dan het bijna zodra het is gemaakt te wolven.

De klassieke vulling voor elke taart met rood fruit is crème ptissière, die dikke, romige gele custard verdikt met een beetje bloem. Ik vind dit leuk, ook al is het vervelend om te maken. Het zou natuurlijk gemakkelijk zijn om je gebak te vullen met niets meer dan een gigantische klodder slagroom, maar ik vind dat dit de bessen overweldigt, zoals een pasgeboren baby in een kingsize bed. Verfraai het met een halve hoeveelheid mascarpone of crème frache, en je hebt iets met een scherp randje dat het fruit eerder flatteert dan verstikt.

Misschien wel de schattigste taart van allemaal is er een gemaakt met wilde aardbeien - fraises de bois. Als ik er eindelijk aan toe ben om de tuin af te werken, zal een stukje van deze kleine, zwaar gezaaide bessen een van de eerste dingen zijn die naar binnen gaan. Niet dat ik er ooit mee heb gekookt, ze hebben de neiging om niet zo ver als de keuken te komen . Maar voor de komende weken zal het de grote rode gecultiveerde bes moeten zijn - en voor mij is er geen betere plek voor hen dan allemaal omhuld met gebak en room.


Nigel Slater's aardbeientaart recept

Het onbezonnen, luide rood van de aardbei is een wake-up call voor het begin van het scharlakenfruitseizoen - die 12 weken van het jaar waarin klein rood fruit non-stop op ons afkomt, van de knapperige vroege kersen tot de fluweelzachte late -seizoen frambozen. De goedkope hoer van de fruitwereld is het misschien, maar de aardbei trekt altijd mijn aandacht, en als juni eenmaal is aangebroken, duurt het niet lang voordat ik val voor de vulgaire geneugten van een aardbeientaart.

Aardbeien, room en knapperig gebak is een jaarlijkse traktatie in mijn huis. Het kan de vorm hebben van een klein kruimeldeegtaartje gevuld met een mengsel van roomkaas en room, hoog opgestapeld met gesneden fruit, of een schilferig mengsel van bladerdeeg, wiebelige custard en poedersuiker. Vorig jaar heb ik flinterdunne shortcakes gemaakt en ingesmeerd met dikke yoghurt en de alomtegenwoordige Elsanta-aardbeien. Daarvoor had ik een korte passie voor dikke Amerikaanse aardbeientaart - zij het de grafsteen van de aardbeientaartwereld.

Misschien wel de meest glamoureuze zijn de taartjes zo groot als een wiel die je in Parijse banketbakkerijen ziet, gevuld met crème ptissière, hun enorme bessen gevangen in glanzend rode bessenglazuur. Ik ben niet dol op plakkerige jam op fruittaarten, maar ik hou wel van de dikke custardvulling - vooral omdat het zo'n flikker is om thuis te maken.

Het mooie van het maken van zulke dingen in je eigen keuken, is dat je kunt experimenteren met recepten voor het fragielere gebak dat in de commerciële wereld waarschijnlijk zou mislukken. Geen winkelbediende om de tere korst van raam naar kartonnen doos te tillen, en geen gevaarlijke reis naar huis op iemands schoot in een warme auto. Thuis kunnen we gebak zo licht uitrollen als we durven, want het hoeft alleen maar de korte reis van bord naar lippen te maken.

De perfecte aardbeientaart is een fijn samengesteld geheel van afbrokkelend deeg, weelderig fruit en een diepe, romige vulling. Het moet breekbaar zijn. Zo erg dat je het nauwelijks kunt oppakken. Het deeg moet tussen je vingers breken. Het hoeft niet altijd gevuld te zijn met de traditionele banketbakkersroom gemaakt van eieren, melk en suiker. Het kan ook iets minder zoets en met een tikkeltje pittig zijn, zoals slagroom gemengd met kwark of yoghurt. Zoals ik al zei, ik ga niet voor die heldere, jamachtige glazuren die zo geliefd zijn bij banketbakkers, dus ik gebruik een fijn laagje poedersuiker. De keuze is aan jou, denk ik.

Als onze jaarlijkse orgie van bessen en room onvergetelijk moet zijn, dan moet het gebak interessanter zijn dan een ouderwetse kruimeldeeg. Probeer misschien een notenkorst voor een fruittaart - dat wil zeggen, gebak waaraan u gemalen hazelnoten of amandelen hebt toegevoegd? Noten van welke aard dan ook hebben affiniteit met bessen (en met steenvruchten, zoals perziken en abrikozen), en helpen om het deeg nog kruimeliger te maken. Ik voeg soms ook een paar gehakte pistachenoten toe aan mijn aardbeien.

Het idee is om een ​​gebakje te bieden dat niet veel meer doet dan het fruit ondersteunen - het moet, denk ik, zo dun en knapperig zijn dat het bijna onzichtbaar is. De bonus hier is dat gebak zoals dit amper vijf minuten duurt als het gevuld is met fruit en beladen met room. Je hebt dus geen andere keuze dan het bijna zodra het is gemaakt te wolven.

De klassieke vulling voor elke taart met rood fruit is crème ptissière, die dikke, romige gele custard verdikt met een beetje bloem. Ik vind dit leuk, ook al is het vervelend om te maken. Het zou natuurlijk gemakkelijk zijn om je gebak te vullen met niets meer dan een gigantische klodder slagroom, maar ik vind dat dit de bessen overweldigt, zoals een pasgeboren baby in een kingsize bed. Verfraai het met een halve hoeveelheid mascarpone of crème frache, en je hebt iets met een scherp randje dat het fruit eerder flatteert dan verstikt.

Misschien wel de schattigste taart van allemaal is er een gemaakt met wilde aardbeien - fraises de bois. Als ik er eindelijk aan toe ben om de tuin af te werken, zal een stukje van deze kleine, zwaar gezaaide bessen een van de eerste dingen zijn die erin gaan. Niet dat ik er ooit mee heb gekookt, ze hebben de neiging om niet zo ver als de keuken te komen . Maar voor de komende weken zal het de grote rode gecultiveerde bes moeten zijn - en voor mij is er geen betere plek voor hen dan allemaal omhuld met gebak en room.


Nigel Slater's aardbeientaart recept

Het onbezonnen, luide rood van de aardbei is een wake-up call voor het begin van het scharlakenfruitseizoen - die 12 weken van het jaar waarin klein rood fruit non-stop op ons afkomt, van de knapperige vroege kersen tot de fluweelzachte late -seizoen frambozen. De goedkope hoer van de fruitwereld is het misschien, maar de aardbei trekt altijd mijn aandacht, en als juni eenmaal is aangebroken, duurt het niet lang voordat ik val voor de vulgaire geneugten van een aardbeientaart.

Aardbeien, room en knapperig gebak is een jaarlijkse traktatie in mijn huis. It may come in the form of a tiny shortcrust tartlet filled with a mixture of cream cheese and cream, piled high with sliced fruit, or a flaky concoction of puff pastry, wobbly custard and icing sugar. Last year, I made wafer-thin shortcakes and sandwiched them with thick yogurt and the ubiquitous Elsanta strawberries. Before that, I had a brief passion for thick American strawberry shortcake - albeit the tombstone of the strawberry-tart world.

Perhaps the most glamourous are the tarts the size of a wheel that you see in Parisian pastry shops, filled with crème ptissière, their huge berries imprisoned in glossy redcurrant glaze. I am not fond of sticky jam coverings on fruit tarts, but I do like the thick custard filling - especially as it is such a fag to make at home.

The good thing about making such things in your own kitchen is that you can experiment with recipes for the more fragile pastry that would probably come to grief in the commercial world. No shop assistant to lift the delicate crust from window to cardboard box, and no journey home perilously perched on someone's lap in a warm car. At home, we can roll out pastry as light as we dare, as it only needs to make the short trip from plate to lips.

The perfect strawberry tart is a finely judged assembly of crumbling pastry, luscious fruit and deep, creamy filling. It must be fragile. So much so that you can barely pick it up. The pastry should break between your fingers. It need not always be filled with the traditional pastry cream made from eggs, milk and sugar it could be something less sweet and with a bit of a tang to it, such as double cream mixed with fromage frais or yogurt. As I said, I don't go a bundle on those bright, jammy glazes so favoured by pastry chefs, so I use a fine dusting of icing sugar. The choice is yours, I guess.

If our once-a-year orgy of berries and cream is to be memorable, then the pastry must be more interesting than an old-fashioned shortcrust. Maybe try a nut crust for a fruit tart - that is, pastry to which you have added ground hazelnuts or almonds? Nuts of any sort have an affinity with berries (and with stone fruits, such as peaches and apricots), and help to make the pastry even more crumbly. I sometimes add a few chopped pistachios to my strawberries, too.

The idea is to provide a pastry that does little more than support the fruit - it should, I think, be so thin and crisp as to be almost invisible. The bonus here is that pastry such as this barely lasts five minutes when filled with fruit and laden with cream. So you have no choice but to wolf it almost as soon as it is made.

The classical filling for any red-fruit tart is crème ptissière, that thick, creamy yellow custard thickened with a little flour. I do like this, even though it is a bore to make. It would, of course, be easy to fill your pastry with nothing more than a giant blob of whipped cream, but I find this overwhelms the berries, like a newborn baby in a king-size bed. Smarten it up with a half-quantity of mascarpone or crème frache, and you have something with an edge to it that will flatter rather than smother the fruit.

Perhaps the cutest little tart of all is one made with wild strawberries - fraises de bois. When I finally get round to getting the garden done, a patch of these tiny, heavily seeded berries will be one of the first things to go in. Not that I have ever cooked with them they tend not to make it as far as the kitchen. But for the next few weeks at least, the big red cultivated berry it will have to be - and for me there is no better place for them than all wrapped up with pastry and cream.


Nigel Slater’s strawberry tart recipe

The brash, loud red of the strawberry is a wake-up call for the start of the scarlet-fruit season - those 12 weeks of the year when tiny red fruit comes at us nonstop, from the crisp-fleshed early cherries to the velvety late-season raspberries. The cheap hooker of the fruit world it may be, but the strawberry never fails to get my attention, and once June is upon us, it is not long before I fall for the vulgar delights of a strawberry tart.

Strawberries, cream and crisp pastry is a once-a-year treat in my house. It may come in the form of a tiny shortcrust tartlet filled with a mixture of cream cheese and cream, piled high with sliced fruit, or a flaky concoction of puff pastry, wobbly custard and icing sugar. Last year, I made wafer-thin shortcakes and sandwiched them with thick yogurt and the ubiquitous Elsanta strawberries. Before that, I had a brief passion for thick American strawberry shortcake - albeit the tombstone of the strawberry-tart world.

Perhaps the most glamourous are the tarts the size of a wheel that you see in Parisian pastry shops, filled with crème ptissière, their huge berries imprisoned in glossy redcurrant glaze. I am not fond of sticky jam coverings on fruit tarts, but I do like the thick custard filling - especially as it is such a fag to make at home.

The good thing about making such things in your own kitchen is that you can experiment with recipes for the more fragile pastry that would probably come to grief in the commercial world. No shop assistant to lift the delicate crust from window to cardboard box, and no journey home perilously perched on someone's lap in a warm car. At home, we can roll out pastry as light as we dare, as it only needs to make the short trip from plate to lips.

The perfect strawberry tart is a finely judged assembly of crumbling pastry, luscious fruit and deep, creamy filling. It must be fragile. So much so that you can barely pick it up. The pastry should break between your fingers. It need not always be filled with the traditional pastry cream made from eggs, milk and sugar it could be something less sweet and with a bit of a tang to it, such as double cream mixed with fromage frais or yogurt. As I said, I don't go a bundle on those bright, jammy glazes so favoured by pastry chefs, so I use a fine dusting of icing sugar. The choice is yours, I guess.

If our once-a-year orgy of berries and cream is to be memorable, then the pastry must be more interesting than an old-fashioned shortcrust. Maybe try a nut crust for a fruit tart - that is, pastry to which you have added ground hazelnuts or almonds? Nuts of any sort have an affinity with berries (and with stone fruits, such as peaches and apricots), and help to make the pastry even more crumbly. I sometimes add a few chopped pistachios to my strawberries, too.

The idea is to provide a pastry that does little more than support the fruit - it should, I think, be so thin and crisp as to be almost invisible. The bonus here is that pastry such as this barely lasts five minutes when filled with fruit and laden with cream. So you have no choice but to wolf it almost as soon as it is made.

The classical filling for any red-fruit tart is crème ptissière, that thick, creamy yellow custard thickened with a little flour. I do like this, even though it is a bore to make. It would, of course, be easy to fill your pastry with nothing more than a giant blob of whipped cream, but I find this overwhelms the berries, like a newborn baby in a king-size bed. Smarten it up with a half-quantity of mascarpone or crème frache, and you have something with an edge to it that will flatter rather than smother the fruit.

Perhaps the cutest little tart of all is one made with wild strawberries - fraises de bois. When I finally get round to getting the garden done, a patch of these tiny, heavily seeded berries will be one of the first things to go in. Not that I have ever cooked with them they tend not to make it as far as the kitchen. But for the next few weeks at least, the big red cultivated berry it will have to be - and for me there is no better place for them than all wrapped up with pastry and cream.


Nigel Slater’s strawberry tart recipe

The brash, loud red of the strawberry is a wake-up call for the start of the scarlet-fruit season - those 12 weeks of the year when tiny red fruit comes at us nonstop, from the crisp-fleshed early cherries to the velvety late-season raspberries. The cheap hooker of the fruit world it may be, but the strawberry never fails to get my attention, and once June is upon us, it is not long before I fall for the vulgar delights of a strawberry tart.

Strawberries, cream and crisp pastry is a once-a-year treat in my house. It may come in the form of a tiny shortcrust tartlet filled with a mixture of cream cheese and cream, piled high with sliced fruit, or a flaky concoction of puff pastry, wobbly custard and icing sugar. Last year, I made wafer-thin shortcakes and sandwiched them with thick yogurt and the ubiquitous Elsanta strawberries. Before that, I had a brief passion for thick American strawberry shortcake - albeit the tombstone of the strawberry-tart world.

Perhaps the most glamourous are the tarts the size of a wheel that you see in Parisian pastry shops, filled with crème ptissière, their huge berries imprisoned in glossy redcurrant glaze. I am not fond of sticky jam coverings on fruit tarts, but I do like the thick custard filling - especially as it is such a fag to make at home.

The good thing about making such things in your own kitchen is that you can experiment with recipes for the more fragile pastry that would probably come to grief in the commercial world. No shop assistant to lift the delicate crust from window to cardboard box, and no journey home perilously perched on someone's lap in a warm car. At home, we can roll out pastry as light as we dare, as it only needs to make the short trip from plate to lips.

The perfect strawberry tart is a finely judged assembly of crumbling pastry, luscious fruit and deep, creamy filling. It must be fragile. So much so that you can barely pick it up. The pastry should break between your fingers. It need not always be filled with the traditional pastry cream made from eggs, milk and sugar it could be something less sweet and with a bit of a tang to it, such as double cream mixed with fromage frais or yogurt. As I said, I don't go a bundle on those bright, jammy glazes so favoured by pastry chefs, so I use a fine dusting of icing sugar. The choice is yours, I guess.

If our once-a-year orgy of berries and cream is to be memorable, then the pastry must be more interesting than an old-fashioned shortcrust. Maybe try a nut crust for a fruit tart - that is, pastry to which you have added ground hazelnuts or almonds? Nuts of any sort have an affinity with berries (and with stone fruits, such as peaches and apricots), and help to make the pastry even more crumbly. I sometimes add a few chopped pistachios to my strawberries, too.

The idea is to provide a pastry that does little more than support the fruit - it should, I think, be so thin and crisp as to be almost invisible. The bonus here is that pastry such as this barely lasts five minutes when filled with fruit and laden with cream. So you have no choice but to wolf it almost as soon as it is made.

The classical filling for any red-fruit tart is crème ptissière, that thick, creamy yellow custard thickened with a little flour. I do like this, even though it is a bore to make. It would, of course, be easy to fill your pastry with nothing more than a giant blob of whipped cream, but I find this overwhelms the berries, like a newborn baby in a king-size bed. Smarten it up with a half-quantity of mascarpone or crème frache, and you have something with an edge to it that will flatter rather than smother the fruit.

Perhaps the cutest little tart of all is one made with wild strawberries - fraises de bois. When I finally get round to getting the garden done, a patch of these tiny, heavily seeded berries will be one of the first things to go in. Not that I have ever cooked with them they tend not to make it as far as the kitchen. But for the next few weeks at least, the big red cultivated berry it will have to be - and for me there is no better place for them than all wrapped up with pastry and cream.


Bekijk de video: Jam maken (Februari 2023).