Laatste recepten

Het gerecht op potten en pannen

Het gerecht op potten en pannen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Van Dutch ovens tot soufflégerechten, zo spring je voor de juiste pan.

Springvorm naar Dutch Oven

Of je nu een culinaire beginner bent of een doorgewinterde thuiskok, het kiezen van het juiste kookgerei kan soms verwarrend zijn. De Kooklicht Medewerkers van Test Kitchens delen enkele tips over de beste pot of pan voor bepaalde soorten recepten. Het is natuurlijk prima om te improviseren met wat je al hebt, maar hier zijn enkele richtlijnen die je zullen helpen om de beste resultaten te behalen voor elk type gerecht.

Springvorm

Een springvorm is een ronde, diepe pan met hoge, verwijderbare zijkanten; het wordt meestal gebruikt voor het bakken van cheesecakes. Springvorm pannen met glazen bodem geleiden warmte beter en verkorten de baktijd, en die met verlengde randen rond de bodem voorkomen dat het beslag lekt. Pannen van 9 inch zijn het populairst: als je springvorm niet de maat heeft die in het recept wordt gevraagd, vervang dan een kleinere; je cake wordt dikker en moet langer bakken. Omgekeerd, als u een grotere pan vervangt, wordt uw product dunner en heeft u mogelijk minder baktijd nodig.

Recept: Sinaasappelgeglazuurde Cheesecake met Gingersnap Crust

Koekepan

Voor licht koken is een koekenpan met antiaanbaklaag essentieel, omdat deze weinig toegevoegd vet vereist. Maar er zijn momenten waarop voedsel moet blijven plakken. Als je gebruinde stukjes wilt achterlaten om te blussen of een donkerbruin oppervlak op vlees wilt krijgen, gebruik dan een zware koekenpan zonder antiaanbaklaag, zoals koper, gietijzer of roestvrij staal.

Recept: Varkensvlees Piccata

Jelly Roll Pan

Een jelly roll-pan is een pan van 15 x 10 x 1-inch die wordt gebruikt om dunne cakes te maken, zoals biscuitgebak en jelly rolls. Sommige mensen noemen ze bak- of bakplaten, maar technisch gezien heeft een bakplaat aan slechts één of twee kanten een rand. Jelly roll-pannen hebben een glanzende en donkere afwerking en kunnen een antiaanbaklaag hebben.

Recept: Raspberry Jelly Roll met Abrikozencoulis

Ondiepe ovenschaal

Met zijkanten van slechts enkele centimeters hoog, zorgt een ondiepe ovenschaal ervoor dat voedsel snel en gelijkmatig bruin wordt. Deze gerechten zijn er in ovalen en rondes, maar ook in vierkanten en rechthoeken. Je hebt er waarschijnlijk minstens één, maar zo noem je het misschien niet: Een ovenschaal van 11 x 7 inch is een veelgebruikte ondiepe ovenschaal van 2 kwart gallon.

Recept: Chili en Cheddar vlinderdas braadpan

Buispan

De 10-inch buispan, ook wel een cakevorm voor engelenvoedsel genoemd, is een klassieke ronde cakevorm met hoge zijkanten en een buis in het midden. Soms heeft het een verwijderbaar midden; soms niet. Sommige soorten hebben kleine metalen voetjes, zodat je de pan ondersteboven kunt draaien om af te koelen. Als je pan geen voetjes heeft, en je recept zegt dat je de cake ondersteboven moet "hangen" om af te koelen, zoals veel recepten voor cake met engelenvoedsel doen, kun je hem omkeren op een fles met een lange nek.

Recept: Nederlands-Chocolade Engelentaart

Souffléschotel

Een souffléschaal is rond en heeft hoge, rechte zijkanten (5 tot 7 inch hoog), zodat je eiermengsel langs de zijkanten zal klimmen en hoog zal rijzen. En omdat ze zijn ontworpen om van oven tot tafel te gaan, zijn souffléschalen meestal aantrekkelijk genoeg om als braadpan of serveerschaal te gebruiken.

Recept: Groenten en kaassoufflé

Braadpan

Braadpannen zijn ontworpen voor het bereiden van grote stukken vlees, zoals een varkenslende of Thanksgiving-kalkoen. Deze zware pannen zijn verkrijgbaar in grote rechthoekige of ovale vormen met verticale zijkanten van 2 tot 4 inch, waardoor de pannensappen niet overlopen in de oven. Ze komen soms met rekken om het vlees tijdens het braden boven het druipwater te houden; als uw pan geen rooster heeft, kunt u het vlees verhogen met groenten (zoals hele wortelen en bleekselderij) of een rooster dat in de pan past, tenzij het gebraad enkele uren moet garen (in dat geval druppels helpen het vlees vochtig te houden). Een goede vervanger is een braadpan met een uitneembaar rooster.

Recept: Geroosterd varkensvlees en herfstgroenten

Nederlandse Oven

Een Dutch Oven is noch Dutch noch een oven, maar een diepe pan met een goed sluitend deksel die van kookplaat tot oven kan gaan - de meeste pannensets hebben een pan die aan deze beschrijving voldoet. Het bevat meestal 3 tot 6 liter. Sommige versies hebben een lang handvat, zoals een koekenpan. Kies je er een met een handvat, zorg dan dat er ook een "helperhandvat" aan de zijkant zit, want een hete Dutch Oven vol eten kan behoorlijk zwaar zijn.

Recept: Oost-Afrikaanse Gestoofde Kip

Schotel of pan?

Bakvormen zijn gemaakt van metaal; ovenschalen zijn gemaakt van glas of keramiek. Glas geleidt warmte beter dan metaal, dus als je een ovenschaal gebruikt in een recept waar een pan voor nodig is, moet je de oventemperatuur met 25 graden verlagen.


Hoe verbrande potten en pannen op 5 eenvoudige manieren schoon te maken?

We hebben allemaal afscheid moeten nemen van een pot die helaas niet meer te repareren is. Niet alle krokante pannen zijn echter een verloren zaak. Dus voordat je die knapperige ijzeren pan of dat overbruine brownieblad weggooit, hebben we een paar tips die ze misschien nog een paar rondjes houden. Met slechts een paar alledaagse huishoudelijke producten zul je versteld staan ​​van wat een klein beetje natuur (en veel elleboogvet) kan doen. Hier leest u hoe u die verbrande potten weer tot leven kunt brengen.

Gerelateerde gidsen


Waarom bakken in steengoed?

Er zijn genoeg bakvormen, van metaal tot glas. Wat is er zo geweldig aan steengoed?

  1. Veelzijdigheid: Steengoed is vaatwasmachinebestendig, magnetronbestendig en ovenbestendig. Het kan van de vriezer naar de oven. Sommige stijlen kunnen zelfs onder de grill. En in tegenstelling tot glas hoef je je baktemperaturen niet aan te passen.
  2. Makkelijk te gebruiken: Steengoed van goede kwaliteit heeft een glazuur dat zo glad en sterk is dat het bijna niet-klevend is. Gekookt voedsel laat gemakkelijk los en opruimen is een fluitje van een cent.
  3. Weerstand: Je hoeft niet voorzichtig met aardewerk om te gaan. Van vaatwasser tot kast tot oven, je zou heel hard moeten werken om er iets van te krassen, barsten of af te breken.
  4. Vermogen om warmte vast te houden: Steengoed houdt de warmte zeer goed vast en verdeelt deze gelijkmatig. Als je van de gebruinde hoekstukken van stoofschotels en gratins houdt, dan is steengoed iets voor jou! Niet alleen dat, maar het superieure warmtebehoud van steengoed maakt het perfect voor het serveren van oven tot tafel, waardoor uw eten warm blijft voor maaltijden.
  5. Beteugelen beroep: De dingen die we elke dag gebruiken, moeten functionaliteit bieden, maar er is ook bruikbaarheid in vrolijkheid en schoonheid. Vooral Le Creuset-steengoed biedt een verleidelijk kleurenpalet. In de keuken en aan tafel fleuren die kleuraccenten je eten en je humeur op.


Plaats in een pan:
1 inch water
vaatwasmiddeltablet (U kunt in plaats daarvan 1-2 eetlepels afwasmiddelzeep in poedervorm proberen.)
1 eetl. natriumcarbonaat
2-3 eetl. azijn

Kook (niet sudderen) 10-15 minuten.

PS Ik weet dat er veel reinigingsmiddelen zijn om op pannen te gebruiken, maar dat is weer een heel ander onderwerp waar ik op een dag mee te maken zal krijgen. Dit artikel gaat alleen over het verwijderen van dingen waarop is gebrand.

Voor meer eenvoudige schoonmaaktips om uw leven gemakkelijker te maken, bekijk onze e-books Hoe u uw huis organiseert en opruimt.


Afhankelijk van de grootte kunt u terracotta op het fornuis of in de oven kruiden. Grote terracotta vuurpotten en stoofschotels passen beter in de oven, dus dat is misschien een betere keuze voor hen, maar kleinere potten kunnen ook of. Om in de oven op smaak te brengen, vult u de pot ongeveer 3/4 vol met water en bakt u hem onbedekt gedurende twee uur op 225 F. Om de pot op het fornuis op smaak te brengen, vult u deze voor 3/4 met water en plaatst u deze op een warmteverspreider boven een fornuisbrander. Zet de kachel op laag en verwarm de pot gedurende twee uur. Laat de pot afkoelen tot kamertemperatuur in de oven of op het fornuis voordat u hem verwijdert.

Je moet het rustig aan doen met kruiden en kruiden als je je eerste gerecht in een terracotta pot maakt. Terra cotta heeft nog steeds ruimte in het poreuze oppervlak om de esters en vluchtige oliën van scherp voedsel, zoals knoflook, hete pepers en sjalotten, direct na het kruiden op te nemen, dus zorg ervoor dat je eerste gerecht neutraal is. Een suggestie is om de pot voor de helft te vullen met gehakte wortelen en selderij bedekt met een beetje olijfolie en ze op 350 F te roosteren tot ze goudbruin zijn. Je kunt de pot ook vullen met 1 tot 2 inch gehakte bleekselderij en wortelen en een kipfilet erop leggen en er een maaltijd van maken.


Aziatische salade met sesam-gemberdressing

Deze salade 'zonder bladgroenten' heeft de smaak om te combineren met onze teriyaki-kip. De pop van rode ui en de frisheid van koriander of peterselie gaan verbazingwekkend goed samen. Dit alles voordat we zelfs maar aan de dressing beginnen, die een beetje aards is, met een mooie balans tussen scherp en zoet.

Deze Aziatische salade geeft je kip teriyaki precies de juiste twist.

Je kunt met elk van de bovenstaande bijgerechten gaan, en als je er een vindt die bij je culinaire smaak past, zul je altijd gegarandeerd genieten van die teriyaki-kip zonder twijfel.


Het gerecht van chefs: Gekoesterde potten en pannen

7 van 9

Koop foto

Irv Miller (Foto: Phillip Makselan/H&G/pnj.com) Foto kopen

Als je een zinderend gesprek wilt aanwakkeren met Pensacola's Celebrity Chefs - Irv Miller, Gus Silivos, Frank Taylor, Dan Dunn en Jim Shirley - laat de jongens dan vertellen over hun geliefde potten en pannen.

Wie wist dat praten over gietijzeren koekenpannen, sauteerpannen en soeppannen zo'n passie zou kunnen opwekken?

Na hun recente reis naar New York City, deelt het bekroonde, doorgewinterde vijftal enthousiast hun gevoelens over kookgerei, waarbij fervente thuiskoks veel stof tot nadenken serveren.

Hoewel ze tijdens het werk veel professionele aluminiumapparatuur gebruiken omdat deze het misbruik aankan, raden ze andere kookbenodigdheden voor thuis aan.

De oprichtende chef-kok van Jackson, Irv Miller, zegt dat kookgerei van keukenberoemdheden als Emeril Lagasse en Rachael Ray consumenten vaak verleidt om veel deeg uit te geven, maar hij raadt thuiskoks af om aankopen te doen.

"Je hoeft geen sets te kopen omdat ze onderdelen bevatten die je nooit zult gebruiken", zegt Miller.ng bijpassende sets.

"Ik gebruik verschillende dingen - gietijzeren koekenpannen, roestvrijstalen Calphalon met een koperen voering, een pasta-inzet en een rondeau. Ik heb maar één pan met antiaanbaklaag voor eieren en omeletten. En ik heb niet voor alles een deksel,' ' hij zegt.

"Ik hou echt van mijn rondeau ... help me rondeau ... help, help me rondeau", zegt Miller, terwijl hij inbreekt in zijn versie van het deuntje "Help Me Rhonda" van The Beach Boys.

niet alleen vanwege het volume, dat varieert van 3 tot een industriële 18 liter, maar ook vanwege zijn ongelooflijke veelzijdigheid. Miller gebruikt een rondeau voor smoren, schroeien, sudderen en nog veel meer. Een rondeau is een brede pan met zware bodem met rechte zijkanten en twee lusgrepen. Restaurantkoks gebruiken constant de rondeau,

Miller krijgt ook adrenaline van het kauwen op het vet van Italiaans kookgerei Piazza, dat in 1880 werd gemaakt door de broers Giuseppe en Baldassarre Piazza, en ronduit duizelig wanneer hij het heeft over de verschillende maten van Le Creuset gietijzeren en geëmailleerde potten en pannen die in heldere kleuren worden geleverd. kleuren.

"Die zijn geweldig", zegt hij. "Ik gebruik Le Creuset meer voor gepolijste gerechten zoals coq au vin (Frans voor kip in wijn). Ik gebruik ze graag vanwege de kleuren en ze zijn er in vele maten - van klein tot groot. Ik hou van de schattige kleintjes. "

Miller onthult dat hij ook "een voorstander" is van Amerikaans roestvrij staal van hoge kwaliteit, met name Wear-Ever Centurion roestvrijstalen kookgerei, en een grote fan van Lodge gietijzeren koekenpannen.

"Op het werk gebruiken we gietijzeren koekenpannen voor rustieke eenpansgerechten", zegt Miller, die een recept heeft in het "Lodge Cast Iron Nation Cookbook".

"Gietijzer is onmogelijk te breken, en het zal waarschijnlijk langer meegaan dan jij."

"Geen keuken zou zonder een gietijzeren koekenpan moeten zijn", zegt Frank Taylor, eigenaar en chef-kok van Global Grill. "Ik heb er een in mijn huis die ik van mijn grootmoeder heb gekregen, en ik heb er nog een die ik al 20 jaar heb.

"Gietijzer houdt de warmte heel goed vast. Het is geweldig voor alles, van eenpansrecepten tot het dichtschroeien van vis. Gietijzeren koekenpannen zijn gemakkelijk te onderhouden v

of. Het enige wat je hoeft te doen is ze goed op smaak te brengen met olie, wat vet of overgebleven spekvet. Ruw koosjer zout helpt het glad te strijken. Als je klaar bent met het gebruik van de koekenpan, verbrand je (de restjes) gewoon op hoog vuur. Zodra het is afgekoeld, veegt u de koekenpan schoon met een papieren handdoek en olie. Je wast het nooit met zeep of zet het nooit in de vaatwasser'', zegt Taylor.

Frank Taylor. (Foto: Phillip Makselan/H&G/pnj.com)

"Iedereen verkoopt gietijzeren koekenpannen, van Pensacola Hardware tot Walmart", zegt hij.

Over het algemeen, zegt Taylor, knutselen koks handgereedschap in elkaar en kopen ze nooit sets.

Zijn andere kookgerei-musthaves:

• Heavy-duty 8-liter Le Creuset voor soepen, gumbos, London broils en meer.

• 2-kwart sauspan voor blancsaus en andere romige brouwsels.

• Grote soeppan voor het koken van water en het maken van diverse bouillon.

• 10-inch sauteerpan voor alle soorten sauteren.

En ook hij heeft maar één pan met antiaanbaklaag voor eieren en omeletten.

Gus Silivos (Foto: Phillip Makselan/H&G/pnj.com)

Je zou moeilijk te vinden zijn

een mens die meer van zijn sautépan houdt dan Gus Silivos van de zijne.

"Ik ben er dol op vanwege zijn duurzaamheid en bruikbaarheid." Ik heb mijn All-Clad 14-inch, anti-aanbak sautépan al 20 jaar", zegt Silivos, die samen met zijn vrouw Nancy's Haute Affairs en Scenic 90 Cafe bezit.

"De sauteerpan is de meest gebruikte pan in de professionele keuken", zegt Silivos. "In het Frans betekent sauteren: snel doen, springen. Je gebruikt de sauteerpan van het koken van het hoofdgerecht tot het bijgerecht. Het geeft je de veelzijdigheid om snel en smaakvol iets te maken. De sauteerpan vangt ook alle smaken van het eiwit.

"Omdat het anti-aanbak is, veeg ik het er gewoon af, breng het op smaak en blijf het gebruiken voor het volgende gerecht en het volgende."

Samen met zijn culinaire compadres prijst Silivos gietijzeren koekenpannen en de rondeau - en geeft hij een duim naar beneden voor sets kookgerei.

Voor de huishoudelijke kok beveelt hij het bezit aan van:

• Twee maten sauteerpannen, een 8-inch en 14-inch.

• Twee single-handed potten, een 4-quart en 8-quart.

"Voor de meeste mensen zou dat voldoende moeten zijn, maar je moet wat je koopt aanpassen aan de behoeften van je gezin", zegt Silivos. "Als ik thuis ben, is mijn Char-Griil mijn favoriete ding. Die houdt alle geuren buiten en hoeft niet veel schoongemaakt te worden."

Dan Dunn (Foto: Phillip Makselan/H&G/pnj.com)

Dan Dunn, al meer dan 20 jaar bekroonde chef-kok en chef-kok bij de H2O Grill, is een ijzersterke supporter.

"We hebben thuis acht verschillende gietijzeren koekenpannen en ongeveer vier op het werk", zegt Dunn. "Ik gebruik altijd gietijzeren koekenpannen om alles te koken, van ontbijt tot lunch tot diner. Een koekenpan is zelfs geweldig om op de kolen te zetten voor clambakes."

Dunn zegt dat er chaos van gietijzeren aard ontstond toen hij in New York City was en zijn vrouw, Dione, in Griekenland was.

"Mijn 13-jarige zoon, Simon, kreeg een aanval omdat zijn grootmoeder niet wilde koken met de gietijzeren koekenpannen", zegt Dunn lachend. 'Ze zou alleen de magnetron gebruiken.'

Naast zijn liefde voor alles wat gietijzer is, geeft Dunn de voorkeur aan twee andere koksgereedschappen.

"Ik heb mijn hele leven gekookt en je kunt alles sauteren", zegt Dunn. "En ik hou van grote soeppannen. Als je gietijzeren koekenpannen, sauteerpannen en soeppannen hebt, zit je goed."

"Je moet op gas koken", benadrukt Dunn. "Als ik niet op mijn Weber kook met hout of houtskool, kook ik op gas, op open vuur. Ik ben een chef-kok en elke chef houdt van open vuur. Je kunt de hitte beter beheersen."

PS: Hij houdt ook van zijn deegroller.

Ja, je weet wat er gaat komen. Jim Shirley houdt van gietijzeren koekenpannen.

Shirley is chef-kok en mede-eigenaar van de Great Southern Restaurant Group, die eigenaar is van The Fish House, Atlas Oyster House en The Deck Bar.

"Ik heb de gietijzeren koekenpan van mijn grootmoeder geërfd, maar het is goed om je erfstukstukken te mixen met ander kookgerei", zegt Shirley.

"Ik gebruik Belgisch kookgerei van Falk Culinair omdat ze echte zware potten en pannen maken. Ik hou ervan om gelijkmatig te koken. De dikte van het metaal maakt een goede pan. Lichtgewicht pannen zijn niet goed."

Bij het winkelen voor kookgerei zegt Shirley dat ze moet zoeken naar zware materialen.

Potten en pannen met een zware bodem zijn dikker aan de basis, wat betekent dat ze de neiging hebben om de warmte van een kookplaatbrander gelijkmatiger te absorberen en te verdelen dan een dunne pot of pan.

Dunne potten en pannen zijn meer vatbaar voor "hot spots" - gebieden die sneller opwarmen dan andere. Hete plekken kunnen, als je er niet goed op let, ervoor zorgen dat je eten aanbrandt.

Een pot of pan met een zware bodem verwarmt en kookt uw ingrediënten gelijkmatiger.

"Ik moet ook een sauspan van een halve gallon, een 10-inch sauteerpan en een 14-inch fricassee-pan met een groot handvat hebben", zegt Shirley.

"Geef er geld aan uit en onthoud dat een paar goedgekozen stukken kookgerei de betere investering is."


De beste potten:

“Een door een vrouw gerund bedrijf gevestigd in NYC, deze pannen brengen prachtige kleuren op mijn kookplaat en dragen prachtig.” — Lani Halliday, eigenaar, Brutus Bakeshop

“Ik ben dol op een multifunctionele pot die zo prachtig is dat hij altijd op je fornuis kan staan ​​en in een oogwenk aan het werk kan worden gezet. Ik kook soep, pasta, gebraden kip, stoofschotels en zelfs ontbijtkoeken in deze schoonheid. & #8221 - Sarah Copeland, auteur, Elke dag is zaterdag en Instant familiemaaltijden

Ik ben dol op de veelzijdigheid van de Dutch Oven: je kunt een Brasato (rundvlees gekookt in rode wijn en runderbouillon) roosteren en ook als pan gebruiken. Ik ben dol op de steelpan om de perfecte pasta te maken! De braadpan is de perfecte metgezel als ik het ontbijt voor mijn zoon maak - hij is dol op mijn zuurdesempannenkoekjes met een kaaskorst. Omdat de pan antiaanbaklaag is, komt de kaaskorst gemakkelijk los uit de pan.” — Daniele Uditi, chef-kok, Pizzana

“Als je deze gietijzeren Dutch Oven eenmaal hebt gebruikt, wil je nooit meer een andere gebruiken. Staub is mijn steunpilaar en zorgt ervoor dat het perfect is voor elke stoofpot, soep of bouillon. & #8221 — Athena Calderone, ontwerper, auteur en entertainer-expert

“Net als bij een Dutch Oven, ben ik dol op deze pan voor soepen, stoofschotels en alle soorten eenpansmaaltijden. De gebogen zijkanten maken het bijzonder gemakkelijk om te roeren zonder dat er stukjes in de hoeken blijven steken.” — Jeanine Donofrio, maker van Love & Lemons, auteur van Love & Citroenen elke dag

“Le Creuset maakt potten die je voor altijd zult bezitten. Omdat ze van keramiek zijn, zijn ze bestand tegen hoge temperaturen en hebben ze een antiaanbaklaag. Ik maak soepen, stoofschotels en langzame smoors in de mijne op elke kookplaat van gas, elektrisch of inductie en ook in de oven. Een van de grootste geschenken die je de toekomstige chef-kok in je leven zult geven.” — Catherine McCord, auteur en oprichter van Weelicious en One Potato

Ik gebruik dit voor vrijwel alles, van bakken tot het maken van sauzen tot het koken van risotto. Het is mijn go-to keukenpan die goed werkt op het fornuis en in de oven.” — Alison Wu, oprichter Wu Haus, en Ami Ami


Mauviel M'steel Koolstofstalen Koekenpan

Laten we de koolstofstalen koekepan eens doornemen, het restaurant gebruikt deze pannen voor allerlei alledaagse taken, van het aanbraden van steaks tot het sauteren van uien of het koken van eieren, misschien heb je nog nooit gehoord van een koolstofstalen koekepan Ik kan wedden dat je zeker hebt gegeten een paar maaltijden bereid in één. Franse crêpe- en omeletpannen zijn gemaakt van koolstofstaal, net zoals die in Chinese restaurants worden gebruikt.

Julia Child had zelfs een paar koolstofstalen pannen bij haar bekende koperen kookgerei. In-home keukens Europeanen, gebruiken koolstofstalen pannen, ze zijn erg populair. ondanks hun prevalentie in restaurants, is koolstofstalen kookgerei op de een of andere manier nooit echt populair geworden bij thuiskoks in Amerika.


Best ruikende afwaszeep (die ook werkt als een kampioen): de schone dag van mevrouw Meyer's 2019

Er zit een echte, levende mevrouw Meyers achter dit bedrijf (haar voornaam is Thelma), en ze heeft geciteerd: 'Ik zou mijn naam niet zetten op iets dat niet hard werkte en heerlijk rook.& #x201D We moeten zeggen dat ze het in beide gevallen met haar afwasmiddel heeft genageld. Dit biologisch afbreekbare product snijdt vet goed af, spoelt schoon en is gemakkelijk voor de handen. Het wordt geleverd in een groot aantal betoverende frisse geuren met een tuinthema, zoals citroenverbena, geranium, rozemarijn, kamperfoelie, lavendel en radijs, waar ik hard voor viel en (geen grapje!) waardoor ik de afwas wilde doen .


Ellen's Geteste Hoeveelheid Recepten

Koude champagne-/wijnbuffetreceptie voor 25 Een koopgids. Chai-kruidenthee Maak je eigen liter chai-concentraat voor een fractie van de prijs die je in de winkel kunt kopen. Cafeïnevrije variatie ook. Kung Fu Vegetarische Groentesoep Jamilla's Gazpacho Een ijskoude zomertuinsoep. Kruidenthee Zes verschillende kruidenmelanges voor pijntjes, kwalen en gewoon lekker drinken. Geweldige Crockpot Chutney Zomer of winter, met een overvloedige oogst of fruit in blik, je kunt een geweldige smaakmaker maken voor je curry of gebraad. Crockpot Cranberry Relish Als je gevogelte of tofu aan het bereiden bent, probeer dan deze herfstfavoriet. Zoete bruine augurk (Branston augurk) Een knapperige, pittige groente augurk kleedt een gewone sandwich of een kaasplateau aan. Biscotti Baking Binge en een verzameling Biscotti-internetrecepten en geschiedenis Gehaktballen, pasta en garnituren voor 25 personen. Voeg je eigen favoriete sausrecept toe. Of je nu Italiaans of Zweeds gaat, iedereen kan genieten van deze makkelijke maaltijd. Makkelijke soufflé voor 25 personen De originele gebruikte soep uit blik is dus niet voor de fijnproevers. Deze aanpassing is gemakkelijk en ongetemperd, waarbij veel gehakte gekookte groenten worden gebruikt. Het is een grote hit bij de diners.

Gebakken macaroni en kaas voor velen met een snelle en simpele kaassaus. Classic Baked Mac and CheeseDe rijke gouden, knapperige schotel van onze dromen en herinneringen.

Snelgebakken appels hebben een traditionele smaak, maar zijn praktisch voor een groep. Rijst- of tapioca-custardpudding Voedend dessert, ook goed als ontbijt. Ellen's Echt goede broodpudding Zoe's Hummus: 60 porties Rich Baked Oatmeal voor 50 is een nachtrecept voor een heerlijk, eiwitverrijkt ontbijt. Vriezer of Crockpot Lasagne rundvlees, kip of vleesloze variaties, dit recept maakt gebruik van ongekookte lasagne noedels. Invriesbare, houdbare Aardappelpuree voor 25 Met dit unieke recept, top een bevroren shepards' pie, verras een Thanksgiving-publiek, of serveer met de ondersteboven geplaatste kippen eronder. Roast Chicken Melee als er kippen in de aanbieding zijn, braad er dan zes tegelijk! 24 porties, plus de BESTE kippensoep. 24 Gardenburgers een kloonrecept en een hogere voedingsaanpassing. Deze bevriezen heel handig. Gebakken Yellow Squash Casserole voor 24 zoals geserveerd in het hele zuiden en in een beroemde Southern Diner. Bevriest prachtig voor (OAMC) eenmaal per maand koken. Squash en Pasta Bak voor 24 als je een serieus bijgerecht of een goed vegetarisch hoofdgerecht nodig hebt. Het invriezen van voorgekookte vleesbodems zorgt voor een snelle bereiding van grote maaltijden. Verlaag cholesterol in rundergehaktgerechten! Cacao en rijke warme chocolademelkdranken voor winterochtenden en koekjesfeesten. Karnemelk Angel Biscuits Makkelijke, malse, veelzijdige koekjes, dumplings, flatbread en nog veel meer. Koel tot het nodig is. Invriesbare korsten en appelvulling voor 10 taarten nieuw Karnemelkzemelenmuffins nieuw Maak 4 dozijn tegelijk of zet het beslag in de koelkast tot 6 weken variaties met ECHTE zemelen in plaats van dure zemelengranen - minder suiker, meer fruit! Geweldige Volkoren Pannenkoekenmix Zelfgemaakt Deluxe Meergranen Karnemelk Batch Recept Pannenkoek en Wafelmix.

Vries in porties in, gebruik voor familiefeesten of bruiloftsdiners.

Zuinige voorgerechten voor 50-100

Geweldig voor gratis voedselevenementen, dit zijn smakelijke maar goedkope gerechten - familie- of kampvoedsel, geen bruiloftsreceptie.

Bijgerechten voor 50-100- salades, rijst, groenten

Professionele recepten voor 50-100

Hier zijn enkele smaakverbeterde basisrecepten voor voedselservice die u zullen helpen om heen en weer te gaan tussen gewichten en de meer traditionele maten.

Gebakken wentelteefjes Veel ontbijt, niet frituren een basisrecept. Vereist een nacht koeling voor het bakken. topping recept toegevoegd Vetarme havermoutmuffinvierkanten Een geheim van koken op grote schaal is om een ​​favoriet recept te vertalen naar een gemakkelijker te bereiden vorm. Een recept voor zes muffins is heerlijk gebakken in een taartvorm van 10 cm en in partjes gesneden. Met een recept voor 50 muffins kun je twee grote pannen met ontbijtvierkanten maken. Groentelasagne Basishoeveelheden: één noedel per persoon, en ga zo verder. Turkije of Tofu Rotini met Kaas Een eenvoudige, kindvriendelijke troostmaaltijd met een vegetarische variant Broccoli of Wortelsalade Pindakaasrepen Pindakaasglazuur voor de pindakaasrepen Indiase pudding Maïsmeel en melasse of honing, langzaam gebakken tot een bijzonder dessert Lepelbrood A lichte, smakelijke maïsmeelsoufflé, perfect voor een groentebord of een zondagsdiner. Zuidelijke dressing of vulling Verrijkt met paprika, hardgekookte eieren en goudgekruide groenten, dit maakt een bevredigend en verrukkelijk gerecht. Met een geweldige jus kan het een prima hoofdgerecht voor bij de lunch Southwestern Breakfast Bake Een zuidwestelijke smaak in een quiche-achtige vulling met een krokante aardappelkorst, voor ontbijt, brunch of lunch.

Hoeveelheid Koken Voor Groepen en Gelegenheden- Links

Toegang via de Strijdkrachten Quartermaster-service Recepten zoeken biedt een zoekapparaat voor meer dan 1300 gestandaardiseerde recepten voor 100 personen. Er is ook een lijst met alle recept- en richtlijntitels, inclusief een complete introductie tot kwantiteitskookapparatuur, recepten en technieken. U moet de Adobe Acrobat Reader-invoegtoepassing voor uw browser hebben om de recepten op de site van de strijdkrachten te gebruiken. Volumes voor pannen, cakevormformaten en vele andere how-to's over panafmetingen. Voedsel levert kilo's op naar kopjes en terug.

Budgettering en planning voor grote groepen en evenementen

De GROTE Vraag? Wil je ECHT koken voor 100-200-300? Denkt u erover om uw bruiloft zelf te verzorgen? Of een echt groot voedselevenement organiseren? Lees dit eerst! Hoeveelheden per 100 stuks: Voorgerechten, salades, groenten, sandwiches, zetmeel en granen. Saladebars voor 100 een artikel over planning en tabellen voor diverse artikelen. Dranken en diversen voor 100 individuele artikelen Benodigd voor 25 porties Onthoud dat "25 porties" ongeveer 20 mensen voedt! Een paar opmerkingen over het budgetteren van kosten en het schatten van wekelijks voedsel voor grote groepen Als het een langdurig project is en geen feest, heeft u andere hoeveelheden en een andere aanpak nodig! Van het plan naar de pan en verder naar de tafel. Bereid je grote feest voor. Bezig. Zonnige kant omhoog! Ontbijt plannen voor 100 Ik ben dol op BRUNCH voor 100 - een compleet plan. Kaasachtige aardappelen, geweldige esdoorn-dadellagen en meer. Dessertplanningstafels en taartlaag-portieplannen. VEEL CHILI ook maisbrood, mierikswortel augurken en chat. Spaghetti, veel pasta Grote BBQ's, picknicks en brisket, met informatie over het plannen van de voorgerechten en grillen en hoeveelheden voor BBQ, Lazy-Q en zelfs Pseudo-Q (in de oven, BBQ "stijl"). TexMex Fiesta-Fiesta Taco Fiesta, Spaanse Rijst, Spinazie Enchiladas, Creamy Bean Burrito's en andere populaire items voor 100 of meer. Fajitas voor vier of honderd Hoeveelheidsgids, recepten, menu's, kooktips Gebakken aardappelreep voor 100 - een werkblad voor toppings en basisinstructies voor het bakken van aardappelen. Hoe te koken en vast te houden. Tips en richtlijnen voor het opzetten van zelfbediening Eten Bars en buffetten Hoeveelheden voor Hapjes, kaas en feestschalen voor velen Hoe maak je grote Groenteschalen en salades Deviled Eggs, Hot Wings en andere hapjes voor grote bijeenkomsten Fruitschalen en fruitsalades voor je feest Thee in de middaggeschiedenis van thee, met hoe je thee zet voor je feest. Theebroodjes allerlei Kaas- en wijnfeestrecepten voor kaasblokken en dipsauzen, winkelnotities en andere lekkernijen voor deze vriendelijke, eenvoudige feestjes. --> Planningsgids voor picknicks en Big Sandwich-evenementen, bulkrecepten en hoeveelheidstabellen. Chocoladefonteinen Opzetten, opruimen, waarschuwingen en hoeveelheden. Punches en Party Drinks Een paar van mijn creaties. Ice Cream Socials, Affogato en Sundae Bars Een dessertreceptie is een mooi after-wedding evenement of feest. Hier is hoe.

Salades met Marokkaanse couscoussalade, de volgende dag veel lagen salade, Griekse salade voor 100, nieuw voor 2009 Ellen's Kitchen Vernieuwde Aziatische noedelsalade Gebakken desserts en gewone cakes Kaasachtige appelkrokant, gele cake helemaal opnieuw met bruine suikerglazuur, dadelrepen of B' Nana Custard Bars, Rozky- Traditionele Slowaakse Rozijnen Gebak

Hoeveelheid Koken In De Thuiskeuken

Eens per maand koken (OAMC), diepvriezer koken of megakoken Ellen's Kitchen OAMC Receptenindex en links. De OAMC Novice leest dit eerst door, voordat je met OAMC begint. Casseroles invriezen voor OAMC met Pan Exchange Table Wat u moet weten om uw eigen recepten succesvol in te vriezen en op te warmen. Vries deze aardappelen in! Heb je gehoord dat je aardappelen niet kunt invriezen? Probeer een invriesbaar Hashbrown-ontbijt en andere aardappeltrucs. Diepvriessauzen en salsa's nieuw Maak deze voor je diepvriesburrito's of enchilada's. OAMC-abonnement voor één persoon. nieuw --> Een OAMC-plan voor een soja-vegetarisch huishouden voor 10 personen nieuw met boodschappenlijstje, voorbereiding en recepten. Rundvleesbrok en rundergehakt preps voor OAMC-koken. OAMC voor alleenstaanden en koppels De nieuwe OAMC voor alleenstaanden en koppels verbetert de voeding, vergroot de variatie en verlaagt ook de voedselkosten voor kleine huishoudens. nieuw -->In maart komen ontbijtburrito's, quiches, muffins en andere keuzes. Uw vriezer is gezonder en goedkoper dan welk inrijraam dan ook! Freezable Burrito's Freezable Quiches nieuw van klassieke Quiche Lorraine tot ontbijtpizza. --> Entree Exchange Club Bevries het, ruil het of geef een groot feest als je eenmaal hebt geleerd hoe je kwantitatief kunt koken, je hebt veel opties. OAMC-technieken en tips Sommige kruiden en smaakstoffen bevriezen niet goed. Kijk hier voor inpaktips en andere hints voor OAMC. Help bekers naar ponden te vertalen voor je boodschappenlijstje Hoeveelheid koken en OAMC: twee variaties op hetzelfde thema. Een keer per maand kooknotities en OAMC-links - een werk in uitvoering

Klik Ellen's keukenupdates om updates aan te vragen, nieuwe onderwerpen voor te stellen of een verbroken link, opmerking of vraag te melden. Zet "updates" in de onderwerpregel als u om updates vraagt. GELIEVE vragen afzonderlijk van updateverzoeken te verzenden.


Bekijk de video: Sensasi Menyantap Hidangan di Atas Panci Tembikar (Januari- 2023).