Laatste recepten

Broccolisoep

Broccolisoep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Thinkstock/iStockphoto

Broccolisoep

Wist je dat de broccolisteel het meest smaakvolle deel van de groente is? De meeste broccolirecepten die je ziet, vragen alleen om roosjes, waardoor de stengel in de prullenbak wordt gedumpt. Dit recept maakt goed gebruik van die smaakzware component.

Opmerkingen:

Om over David en zijn restaurants te lezen en meer van zijn recepten te krijgen, bezoek zijn website en zijn Facebook bladzijde.

Ingrediënten

  • 1 bosje broccoli, roosjes verwijderd en bewaard voor garnering
  • 1/2 Spaanse ui, fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1/2 kop in blokjes gesneden prosciutto
  • 4 kopjes kippenbouillon
  • 1 Eetlepel Olijfolie
  • 1 Eetlepel zout
  • 1/2 theelepel rode pepervlokken
  • Zure room, voor garnering
  • Pompernikkel paneermeel, voor garnering
  • Geraspte Cheddar-kaas, voor garnering

Porties8

Calorieën per portie79

Folaatequivalent (totaal)8µg2%


  • 1 eetlepel boter
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  • 1 middelgrote ui, gesnipperd
  • 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 1 theelepel gehakte verse tijm of peterselie
  • 8 kopjes gehakte broccoli (stengels en roosjes)
  • 2 kopjes water
  • 4 kopjes natriumarme kippenbouillon, &#8220no-chicken&#8221 bouillon (zie opmerking) of groentebouillon
  • 1/2 kop half en half (optioneel)
  • ½ theelepel zout
  • Versgemalen peper naar smaak

Verhit boter en olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur tot de boter smelt. Voeg ui en bleekselderij toe, kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, 4 tot 6 minuten. Voeg knoflook en tijm (of peterselie) toe, kook al roerend tot het geurig is, ongeveer 10 seconden.

Roer de broccoli erdoor. Voeg water en bouillon toe en breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager om het levendig te laten sudderen en kook tot het heel zacht is, ongeveer 8 minuten.

Pureer de soep in porties in een blender tot een gladde massa. (Wees voorzichtig bij het pureren van hete vloeistoffen.) Roer half en half (indien gebruikt), zout en peper erdoor.

Om vooruit te maken: Dek af en bewaar tot 4 dagen in de koelkast of vries tot 3 maanden in.

Opmerking: Bouillon met kippensmaak, ondanks zijn naam een ​​vegetarische bouillon, heeft in sommige recepten de voorkeur boven groentebouillon vanwege de stevige, rijke smaak. Soms wordt het "No-Chicken Broth" genoemd, het is te vinden bij de soepen in het natuurvoedingsgedeelte van de meeste supermarkten.


Recept Samenvatting

  • 2 kopjes natriumarme kippenbouillon
  • 1 (10,75 ounce) blik magere, natriumarme kippensoep (zoals Campbell's® Healthy Request)
  • 2 eetlepels maizena
  • 1 eetlepel Montreal steakkruiden
  • 1 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 2 eetlepels canola-olie
  • 1 grote kop broccoli, in hapklare stukjes gesneden
  • 1 kop geraspte wortelen
  • 1 kleine ui, fijngesnipperd
  • ½ kopje geraspte magere Cheddar-kaas
  • 6 eetlepels magere zure room

Combineer kippenbouillon, kippensoep, maizena, steakkruiden, zwarte peper, Italiaanse kruiden en knoflookpoeder samen in een slowcooker-set.

Verhit canola-olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer broccoli, wortelen en ui in hete olie tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Breng het broccolimengsel over naar de slowcooker.

Kook op Low gedurende 3 tot 4 uur, voeg Cheddar-kaas toe en roer tot het gesmolten is. Schep de soep in kommen en garneer elke portie met een klodder zure room.


Een beetje anders dan de gebruikelijke…

Je zult zien dat veel romige broccolisoepen worden gemaakt met een roux, zijnde gesmolten boter vermengd met bloem die de soep dikker maakt, dan worden stukjes broccoli erin gegooid en gekookt in die verdikte soep.

Ik geef er de voorkeur aan om broccolisoep te maken door de broccoli te koken tot ze zacht zijn en dan te pureren om een natuurlijk dik en romig soep. Zo word je echt lief broccoli smaak in de soep, in plaats van een generieke romige bouillon met stukjes broccoli erin. Bonus is dat het gezonder is!


Ingrediënten

Stap 1

Combineer sjalotten en ½ kopje olie in een middelgrote pan en zet op middelhoog vuur. Kook, af en toe roerend, tot de sjalotten licht goudbruin worden, 7-9 minuten. Voeg pinda's en kurkuma toe en kook, af en toe roerend, tot de sjalotten goudbruin zijn en het mengsel erg nootachtig ruikt, ongeveer 2 minuten. Haal de pan van het vuur en zeef door een fijnmazige zeef boven een middelgrote kom. Laat de olie afkoelen en roer dan het sjalottenmengsel er weer door. Breng op smaak met zout en zet apart. Maak de pan schoon en reserveer.

Stap 2

Snijd 1" van de onderkant van de broccolistelen en schil ze. Verwijder de stelen van de kronen en snijd ze apart. Snijd de roosjes grof in 1"–2" stukjes en houd apart apart.

Stap 3

Verwarm de resterende 3 el. olie in een gereserveerde pot op middelhoog. Voeg de ui toe en kook, onder af en toe roeren, tot ze zacht zijn en op plekken beginnen te bruinen, 7-9 minuten. Voeg chili en knoflook toe en breng op smaak met zout. Kook, al roerend, tot de knoflook zacht wordt, ongeveer 3 minuten. Voeg aardappel en gereserveerde broccolistelen toe aan de pot en roer om het uienmengsel te coaten. Giet er 5 kopjes water bij, breng op smaak met zout en breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur laag tot medium-laag, dek de pan af en laat sudderen tot de aardappel- en broccolistengels zacht zijn, 12-15 minuten.

Stap 4

Voeg tweederde van de gereserveerde broccoliroosjes toe aan de pot, dek af en kook tot ze heldergroen zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg spinazie toe en kook, al roerend, tot het geslonken is, ongeveer 1 minuut. Haal de pan van het vuur. Werk in kleine porties en pureer in een blender tot een zeer gladde massa. Breng over naar een grote kom terwijl je gaat en keer terug naar de pot. (Of gebruik een staafmixer als je die hebt en mix direct in de pot.)

Stap 5

Zet de pan op middelhoog vuur en voeg de resterende broccoliroosjes toe. Bedek de pan en kook tot de roosjes heldergroen zijn, ongeveer 4 minuten. Roer de smaak van de vissaus erdoor en breng indien nodig op smaak met meer zout.

Stap 6

Verdeel de soep over kommen en bestrooi met kruiden en het achtergehouden sjalottenmengsel.

Hoe zou u Broccolisoep met kurkuma, pinda's en knapperige sjalotten beoordelen?

Ik heb net geprobeerd om dit een 3-sterrenbeoordeling te geven en het zou me niets anders laten selecteren dan een 5. wat maakt het uit? Dit is food stylist soep. Ziet er mooi uit, maar heeft niet veel smaak. Ik las de recensies voordat ik het maakte, denkend dat ik het kon aanpassen om het beter te maken, maar het kostte nog steeds veel verandering. Ik heb liever een smaakvol soeprecept vanaf het begin. De knapperige sjalotten en pinda's zijn op zichzelf al lekker, maar toen ik ze aan de soep toevoegde, voelden ze niet op hun plaats. De sterren zijn voor het feit dat ik de sjalotten en pinda's waarschijnlijk opnieuw zal maken voor andere gerechten waar ze niet als een bijzaak zullen aanvoelen (sorry).

Ik vond deze soep lekker, ik vond hem niet lekker. De soep heeft veel zout nodig om goed te smaken en ik ben niet zeker van de topping van de sjalot, het voegt smaak toe, maar er ontbreekt in het algemeen iets. Dat gezegd hebbende, de basissoep is erg stevig en relatief gezond. Ik zou het opnieuw maken, maar voeg wat tweaks toe om het lekkerder te maken.

Dit was echt leuk! De sjalot-pinda-topping is fantastisch. Een van die ja, ik ben zo blij dat ik recepten voor een staafmixer heb! Ik voegde slechts een kleine eetlepel of zo van beter dan edelmetaal gekarameliseerde uiensmaak toe in plaats van het water meer te zouten, wat heerlijk was en geweldig werkte. Ik serveerde met een paar supergemakkelijke flatbreads en voegde een beetje kurkuma toe aan het deeg om het allemaal samen te binden - was een geweldige maaltijd! Zou graag horen waar andere mensen dit mee hebben geserveerd, omdat het aan de lichtere kant is.

Veel beoordelingen zeggen te veel stappen, maar als je de groenten van tevoren snijdt, is het heel gemakkelijk en helemaal geen arbeidsintensief recept. De volgende keer zal ik waarschijnlijk de uien in de kurkuma-olie koken en de munt en koriander erdoor mengen voor meer diepte. Voor de rest een mooie en lichte soep.

Wauw dit is serieus heerlijk! Ik hou van de knapperige sjalotten bovenop!

Hield van dit recept! Net als anderen gebruikte ik olijfolie in plaats van plantaardige olie en het was geweldig. Ik denk dat ik een deel heb gemist met het krokant krijgen van de sjalotten, maar ik vond ze lekker zoals ze bleken - erg zacht. De volgende keer probeer ik voor de crisp! Ook gebruikte ik vier kopjes water in plaats van vijf omdat ik me zorgen maakte over de consistentie. Ik vond het geweldig, misschien een beetje romiger/dikker dan met vijf kopjes. Ik overwoog om kippen- of groentebouillon te gebruiken in plaats van water, maar met een grote ui en alle groenten was de smaak fantastisch.

Dit is een heerlijke soep! Na het bekijken van andere beoordelingen, besloot ik wat geroosterde kokosnoot toe te voegen aan de sjalotten en pinda's. Dit nam het over de top! Anders heb ik het recept gevolgd. Zeker een keeper!

Smaakt naar gemengde broccoli.

Dit was echt goed! Het was pittig met 1 hele serrano (ik vond het lekker maar te pittig voor mijn vriendje). De volgende keer zal ik de zaden verwijderen. Ik gebruikte 4 kopjes groentebouillon 1 kopje water voor meer smaak. Ik heb ook wat munt en koriander door de soep gemengd. Ik heb een aantal stappen geconsolideerd omdat het onnodig arbeidsintensief leek. Ik snijd de broccolistelen gewoon in het midden in plaats van ze te schillen. Ik heb extra roosjes gebruikt in plaats van alle stelen te moeten pellen omdat ik toch de smaak van de roosjes prefereer. Over het algemeen was dit echt goed! Ik dook ook in voor olijfolie en scheidde de sjalotten en pinda's van de olie om ze knapperig te houden.

Blij verrast met dit recept! We gebruikten olijfolie in plaats van plantaardige olie, wat goed uitpakte. We hebben ook de 5 kopjes water vervangen door 1 blikje (bijna 2 kopjes) kokosmelk en 3 kopjes natriumarme groentebouillon. Kokosmelk voegde een mooie romigheid toe en ging goed samen met de verse kruiden die in de topping werden gebruikt.

Overweeg om dit morgen nog eens te maken! Het was zo geliefd bij iedereen in de familie, inclusief een 9 maanden oude en een 3 jaar oude! De topping van de sjalot was verrukkelijk. Ik gebruikte koriander en verving de pinda door amandelen vanwege mijn allergie. Ik ga kijken hoe het is zonder de broccolistelen te schillen en kijken hoe het zich verhoudt, want dat was zeker een van de meer tijdsintensieve stappen (!). De volgende keer maak ik een dubbele batch, zodat er echt restjes over zijn.

Heerlijk, relatief eenvoudig recept. De knapperige sjalotten waren echt een doordachte toevoeging. Ik zou olijfolie gebruiken voor plantaardige olie bij het maken van de sjalotolie, alleen voor meer smaak. Zoals andere beoordelingen suggereerden, zou je ook overwegen om kokosmelk of kippenbouillon boven water te gebruiken om een ​​diepere smaak te creëren.

Dit recept is erg lekker, zij het - wees gewaarschuwd - nogal arbeidsintensief. Mijn advies zou zijn om al je voorbereidende werk vroeg te doen, inclusief de broccoli die moet worden geschild/gesneden/gehakt en georganiseerd moet blijven. Het is echter zeker de moeite waard! Hartig, lekker en mooi. Ik verving pinda's voor cashewnoten vanwege een allergie en het was lekker. Ook wat zelfgemaakte zuurdesem croutons toegevoegd.

Ik ben dol op dit recept, maar ik heb verschillende aanpassingen gemaakt. Ik hield de sjalottenolie apart en gebruikte die om de uien te fruiten. De sjalotten en pinda's bleven knapperig en lekker en mijn uien kregen de extra diepte van smaak met de kurkuma-olie. Ik was verrast door hoe weinig kruiden er waren, dus gooide ik er een paar scheutjes groene kerriepoeder in. Ik verving een van de kopjes water door een blikje kokosmelk om het wat steviger te maken, en gooide er wat meer vissaus in. Ik heb de soep in één keer gemengd en hij was nog steeds groen en heerlijk zonder de extra stappen van kleine porties. Zal zeker weer maken.

Uitstekend recept! We hadden weinig tijd, dus in plaats van de topping te maken, gebruikten we gebakken uitjes die we in huis hadden en voegden de kurkuma direct aan de soep toe. We vonden het leuk dat er geen room in de soep zat, maar het was nog steeds behoorlijk stevig. De topping met munt sneed echt door de rijkdom en de hitte van de peper en de vissaus balanceerde alles heel mooi.


Hoe maak je het?

En hier zijn procesfoto's om het te maken. In principe begint het met het maken van de hierboven beschreven roux, daarna koken we eerst kleine blokjes aardappel en voegen we later de broccoli toe (omdat het sneller kookt). Het idee hier is dat door de aardappel en broccoli beide perfect gaar zijn, de soep is ingedikt en dus heerlijk romig is!


Recept Samenvatting

  • 1/4 kop (1/2 stok) ongezouten boter
  • 1 middelgrote gele ui, in kleine blokjes gesneden
  • 1/4 kop bloem voor alle doeleinden (lepel en geëgaliseerd)
  • 4 kopjes natriumarme kippenbouillon
  • 1 pond broccoli, in roosjes gesneden, stelen geschild en in stukjes gesneden
  • 1/4 kop zware room
  • Grof zout en gemalen peper

Smelt boter in een middelgrote pan op medium. Voeg ui toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, 8 minuten.

Voeg bloem toe en kook, al roerend, tot gecombineerd, 1 minuut.

Onder voortdurend roeren, bouillon en 1 kopje water toevoegen en op hoog vuur aan de kook brengen. Zet het vuur lager en laat sudderen, af en toe roeren, 10 minuten.

Voeg broccoli toe en breng aan de kook. Kook tot de broccoli heel zacht is, 20 minuten.

Breng het mengsel over in een grote kom. Vul een blender in porties voor de helft met het mengsel en pureer tot een gladde massa om de warmte te laten ontsnappen, verwijder de dop van het gat in het deksel, dek het deksel af met een theedoek en houd stevig ingedrukt tijdens het mixen. Doe de soep terug in de pan als gepureerd.

Voeg room toe en verwarm op middelhoog vuur tot het is opgewarmd. Kruid met peper en zout. Eventueel verdunnen met bouillon of water.


Broccoli Crème Soep

Smelt boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg ui toe en kook, al roerend, tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg bloem toe en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 1 minuut (de bloem mag geen kleur aannemen).

Giet de bouillon erbij, roer tot het volledig is opgenomen en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot het kookt en kook, vaak roerend, tot het ingedikt is, ongeveer 10 minuten.

Voeg de broccolistelen toe en breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook, roer om te combineren. Voeg roosjes toe en breng weer aan de kook. Zet het vuur lager en laat zachtjes sudderen tot de broccoli zacht genoeg is om te pureren met de achterkant van een lepel, 10 tot 20 minuten.

Werk in batches en breng het broccolimengsel over in de pot van een blender, kom van een keukenmachine of pureer door een voedselmolen met een fijne of grove schijf of een staafmixer. Zeef de soep door een fijnmazige zeef in een schone pan en druk op vaste stoffen.

Zet de pan soep op laag vuur en klop de room erdoor, indien gebruikt. Verdun eventueel met meer bouillon of water. Kruid met peper en zout en serveer direct.


Romige Vegan Broccoli Soep

Als je een nieuwjaarsvoornemen bent, met name een van de vele mensen met goede voornemens zoals "Afvallen" of "Gezonder eten", dan ben je misschien de typische gezonde januari-maaltijden beu.

Het probleem met goede voornemens voor het nieuwe jaar (eigenlijk zijn er een aantal problemen, maar daar gaan we nu niet op in) is dat gezond eten en afvallen vaak hand in hand gaan met zaken als salades en smoothies. Maar salades en smoothies gaan niet zo lekker samen met het holst van de winter, je weet wel? Ga naar recept →

Petitie om oud en nieuw te verplaatsen naar juni? Salades en smoothies passen heel goed bij June!

Laten we het tot die tijd hebben over voedingsmiddelen die WEL goed samengaan met het midden van de winter. Voedingsmiddelen zoals warme soepen, stevige groentekommen, pasta's en stoofschotels. Nu zijn we aan het praten!

Dus in de geest van een echt "januari"-eten, oftewel gezonde maar stevige verwarmende gerechten die gemakkelijk en snel bij elkaar passen, is een romige groentesoep gewoon perfect.

En een korte opmerking, als je net zoveel van veganistische soepen houdt als ik, bekijk dan zeker onze andere soeprecepten zoals deze Vegan Prei & Potato Soup of onze Creamy Red Coconut Curry Soup. Of blader door al onze vegan soepen!

Deze romige vegan broccolisoep is precies wat we nu allemaal nodig hebben. Smaakvol, romig, boordevol groenten en de perfecte begeleider van een volkoren broodje, een salade, of misschien gewoon een groot knapperig broodje of stuk brood met een gezonde dosis vegan boter.

Onlangs had ik een toevallige ontmoeting met de beste crème van broccolisoep die ik ooit had gehad. Kijk, ik heb de ongelukkige neiging om weg te lopen van mijn kookkunsten om gekke dingen te doen, zoals mijn Instagram checken, mijn nagels lakken, een drankje voor mezelf maken, wat dan ook.

Een paar weken geleden, terwijl ik de broccoli + mirepoix voor nog even sauteerde een andere partij crème van broccolisoep, liet ik mijn pan aan zijn lot over en liet ik per ongeluk een goede dikke laag van de groenten bruin worden. Als je veel soeprecepten hebt gelezen, weet je dat er meestal staat dat je de groenten moet zweten en dat er specifiek staat "niet bruin worden". Oeps! Helaas voegden de karamelachtige tonen van de gebruinde groenten een serieuze umami toe aan mijn gebruikelijke recept voor broccolisoep.

Dat stukje lot inspireerde me om te proberen deze soep te vullen met wat goed gebruinde en gekruide broccoliroosjes. Het zijn een beetje zoals croutons, maar ze smaken nog beter, en het zijn groenten, dus ze krijgen GROTE januari-punten! Ik garneer mijn soep ook graag met een scheutje olijfolie + gemalen peper. Zo mooi! *hartogen-emoji*. Veganistische kaassnippers zijn een andere heerlijke, maar volledig optionele topping voor deze soep.

Recept bijgewerkt november 2019. Aangebrachte wijzigingen: Verdubbeld soeprecept en portiegrootte. Groentebouillon verhoogd tot 4 kopjes van 2½-3 kopjes. Kokosmelk verhoogd tot ¾ kopje van ½ kopje. 1 tl witte wijnazijn toegevoegd. Originele cashewmelk aanbevolen in plaats van ongezoete macadamiamelk (eerder aanbevolen merk niet meer verkrijgbaar). Opmerking toegevoegd voor het gebruik van originele versus ongezoete niet-zuivelmelk.

Voedingsinformatie en receptnotities toegevoegd om veelgestelde vragen te beantwoorden. Bijgewerkt receptopbrengst, voorbereidingstijd en kooktijd. Problemen opgelost met het schalen van recepten (voor nauwkeurige verdubbeling en verdrievoudiging).


Verhit boter en olie in een pan op middelhoog vuur tot de boter smelt.

Snijd de ui en prei in grove stukken en voeg toe aan de pan, kook 5-10 minuten tot ze zacht zijn. Roer de gesnipperde knoflook erdoor en bak nog een minuutje.

Voeg de broccoli toe aan de pan, giet de bouillon erover en laat het mengsel 10 minuten sudderen tot het gaar is.

Mix met een staafmixer of maal in je keukenmachine tot het vloeibaar is.

Doe terug in de pan en breng op smaak. Serveer gloeiend heet met een besprenkeling van je favoriete croutons.


Bekijk de video: Heerlijke gezonde broccolisoep recept (Februari 2023).