Laatste recepten

101 beste restaurants in Azië voor diavoorstelling 2015

101 beste restaurants in Azië voor diavoorstelling 2015


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

The Daily Meal viert de meest voorbeeldige levensgenieters op het Aziatische continent

101 Beste Restaurants in Azië voor 2015

Er kan in de loop van een jaar veel gebeuren in de eetcultuur van een regio, en 2015 was geen uitzondering in Azië. Voortbouwend op The Daily Meal's 2013 en 2014 lijsten van 101 beste restaurants in Azië, presenteren we nu onze derde jaarlijkse lijst, die vol zit met nieuwkomers, oude favorieten en favoriete oudjes die nieuw zijn op onze lijst.

101. IJsvogel (Unawatuna, Sri Lanka)

Een ideale bestemming aan zee, dit eenvoudige, met teak gevulde, Restaurant aan de Indische Oceaan serveert sublieme zeevruchten zoals kreeft, arak-limoengarnalen en tonijnsteak. Het à-la-cartemenu van chef-kok Duminda Roshan Matarage bestaat uit Thaise curries en verse zeevruchten, rechtstreeks uit de omringende wateren. Dineer aan de rand van het strand, met een prachtig uitzicht, geweldige muziek en geweldige cocktails om de ervaring te verbeteren. Dit seizoen zal het restaurant een nieuwe Lounge Beach Bar openen, wat de Kingfisher-ervaring zal versterken.

100. HVN (Colombo, Sri Lanka)

Gelegen in Casa Colombo, een hotelboetiek met 12 suites in de grootste stad van dit eiland, HVN is een retro-trendy restaurant. Verscholen in een 200 jaar oud Moors herenhuis vol met Italiaanse en Indiase mozaïekvloeren, gevormde plafonds en vintage charme, was HVN de voormalige grote zaal van het herenhuis en is omgevormd tot een chic restaurant met goudgebeeldhouwde plafonds, een antieke 18 -voetventilator, glazen organzatafels en een fresco van de wijze Rishi's die mediteert in de wolken. Het eclectische fusionmenu bevat gerechten die je in deze streken zelden ziet: Sri Lankaanse milde curry-garnalenbisque met kaastoast; geraspte rosbief op Gotukola-mangosalade met tamarindedressing; in arak gevlamde jumbo-garnalen met chili-limoen augurk en knoflookrijst; en zachte Godamba-rotibroodjes gevuld met chili-zoutkaramel, cashewnoten en vanille-ijs.

99. Mejekawi door KU DE TA (Bali)

Mejekawi is een proefkeuken en laboratorium van het culinaire team achter een populair Balinees etablissement op hetzelfde adres genaamd KU DE TA - chef-kok Ben Cross, chef-kok Stephen Moore en executive banketbakker Nuño Garcia, onder toezicht van de beroemde Amerikaanse banketbakker Will Goldfarb, woon nu op Bali. De vijf- en 12-gangen degustatiemenu's in de slanke Mejekawi met glazen wanden, waarvan de naam vrij vertaald kan worden als 'heilige tafel', kunnen gerechten bevatten als houtgestookte zoetwaterkreeften met XO-saus, fregola en lente-uitjes; zwarte kabeljauw gekookt boven kolen met geroosterde chilipasta, jicama, appel en limoen; en Thaise basilicumsorbet met komkommergranité, huisgemaakte melkgestremde melk en aardbeien.

98. Bale Dutung (Pampanga, Filipijnen)

Verscholen in het huis van chef Claude Tayag, Bale Dutung verwelkomt diners alleen op reservering. Consequent gepositioneerd op toprestaurantlijsten en geprezen door mensen als Anthony Bourdain, serveert Bale Dutung Filippijnse gerechten in een ouderwets huis ingericht met antiek en een galerij met kunst van de chef. Het restaurant is gespecialiseerd in Kapampangan-gerechten die helemaal opnieuw zijn bereid, maar Tavag voegt een draai toe aan oude familierecepten en zijn vrouw deelt een beetje geschiedenis en achtergrondinformatie over elk gerecht zoals het aan de gasten wordt gepresenteerd. Kenmerkende gerechten zijn kare-kare dagat (zeevruchten in pindasaus); lechón (gebraden heel varken); pako (fiddlehead varen) salade in honing met calamansi-mangodressing; en adobong pugo (gestoofde kwartel). Houd ruimte over voor de Paradiso, een dessert bestaande uit yamballen, dessert, drie ballen ube yam, macapuno (een speciaal soort kokosnoot) en yema (eigeelsuikergoed) in crème brûlée van buffelmelk.

97. Don's (Hanoi)

Met zijn adembenemende uitzicht op het westelijke meer van Hanoi en zijn smorgasbord van zorgvuldig vervaardigde comfortgerechten - van vers gepelde oesters, houtgestookte zuurdesempizza's en risotto's en verse pasta's tot Vietnamese klassiekers - Don's is de plek voor uitstekend, maar no-fuss, no-ego dining. Chef Don Berger toont zijn liefde voor reizen in zijn uitgebreide wereldwijde menu, waarvoor hij zowel internationaal als lokaal zorgvuldig ingrediënten betrekt. Denk aan rook-y houtskool gegrilde Japanse Kobe & USDA prime steaks op bestelling gesneden; lotus-bloesem-thee-gerookte zalm; fettuccine carbonara met geïmporteerde pancetta; en ongelooflijke desserts, zoals Don's tiramisù marou en chocolade- en passievruchtencrème brûlée. Het traditionele Vietnamese tarief omvat Hanoi beef phở; inktvispasta met cashew-korst op suikerriet; en bánh xèo, een knapperige eierpannenkoek met garnalen en varkensvlees. Elke avond is er een geweldige line-up met livemuziek in de Oyster Bar, waar gasten kunnen genieten van een wijnkaart van wereldklasse, een Cubaanse sigaar en een scala aan kenmerkende cocktails, of het koudste Sapporo-tapbier in de stad.

96. Baekdu (Busan, Zuid-Korea)

Yelp / Johnny Q

Het is niet nodig om het menu te bekijken op Baekdu omdat het slechts twee versies van han-jeongsik serveert, een weelderig vast menu met koude hapjes; hoofdgerechten die worden gegrild, gestoomd of gebakken; en heel veel hartige banchan (bijgerechten). De vaste menu's van Baekdu zijn populair bij studenten van de nabijgelegen Kyungsung-universiteit en bij lokale families en bieden zoveel eten dat je met een menigte wilt komen.

95. Vette krab (Hongkong)

Een gedurfde Aziatische tak van het origineel van New York City Vette Krab, biedt dit levendige restaurant een zorgvuldig samengestelde Amerikaanse kijk op de Aziatische keuken, met "een beetje zuidelijke BBQ in de mix". Het menu wordt regelmatig bijgewerkt en bevat nietjes zoals marktoesters en de beroemde chilikrab van het restaurant, samen met nieuwe items, waaronder tartaar van gerookte zalm met Thaise chilipepers en limoen geserveerd met garnalenchips; lamsvlees met rode kokoscurry geserveerd met roti canai; en een "laab moo" Schots ei. Het restaurant heeft een indeling die bestaat uit meerdere kamers, een rauwe bar en een aparte bar om te drinken die onlangs is omgedoopt tot de Pontiac, een kruising tussen een rock-n-roll-duikbar en een zachte cocktailbar. Klanten komen Fatty Crab binnen via The Pontiac of via de geheime achteringang.

94. GROEN T. HUIS (Peking)

Dit ultramoderne toevluchtsoord, nu verplaatst naar de villawijk van Peking, is eigendom van JinR, een muzikant, ontwerper, muziek- en theekenner uit Peking. In de 15.000 vierkante meter grote ruimte, met onder meer een "residentieel badpaleis", prachtige tuinen en witte venterse binnenplaatsen, ervaren gasten dineren op een nieuwe manier, etend in een ultramoderne ruimte van 900 vierkante meter met 25 zitplaatsen die gegarandeerd is om de eerste keer te imponeren. Maar opdat je niet denkt dat dit gewoon weer een hippe theewinkel is, GROEN T. HUIS serveert uitstekende seizoensgebonden "Modern China T. Cuisine", waaronder veel gerechten met thee. Hiertoe behoren favorieten van eerdere GREEN T. HOUSE-etablissementen, zoals "Field Dreams" (verse plakjes peer met zelfgemaakte honingmosterd, geroosterde walnoten en pecannoten, gegarneerd met geitenkaas) en "Naughty Little Fennel Dumplings" tot "Wasabi Prawns Dancing to a Mango Salsa” en “Curly Chicken”, met Sichuanpeper, sesam en Parmezaanse kaas op een bedje van Woolong-theebladeren.

93. Ka Jok See (Phuket, Thailand)

Ka Jok See (wat "glas-in-loodraam" betekent) vermijdt de schijnwerpers, maakt geen reclame voor zijn aanwezigheid, maar vertrouwt op zijn uitzonderlijke eten en mond-tot-mondreclame om zijn klantenkring op te bouwen. Het restaurant van eigenaar Khun Lek, genesteld in een Chinees-Portugees huis in een rustige straat, zit elke avond vol (reserveren is noodzakelijk). Diners betalen één prijs voor alles wat ze kunnen eten van een klein menu met voornamelijk Thaise gerechten (gefrituurde loempia's, garnalen met dunne noedels, kip in citroensaus, enz.). Er is ook muziek en de avond wordt meestal afgesloten met dansen tussen (en soms op) de tafels.

92. Ziya bij The Oberoi Mumbai (Mumbai)

Ziya is een pionier in de moderne Indiase keuken in India. Zowel lokale bewoners als bezoekers smeken om reserveringen in een eetkamer met een prachtig uitzicht op de oceaan en de skyline van Mumbai. Gerund onder leiding van Vineet Bhatia, wiens restaurants in Londen en Genève met een Michelin-ster zijn bekroond, biedt het restaurant kenmerkende gerechten als Subz potli (een schilferige spuitzak met in Chili ingelegde groenten, rajma-rijst en Punjabi kadhi-saus op basis van kikkererwten) ; gegrilde gember-chili kreeft met gekruide kreeftenjus, kerrieblad-broccoli khichdi [linzen en rijst] en gekruid cacaopoeder); en Matka-kip (een hele kip gestoofd in een pot, met masala-chili rijst en kachumber [gehakte salade] raita).

91. T'ang Court in The Langham, Hong Kong (Hong Kong)

Twee Michelin-sterren T'ang Court wordt al lang beschouwd als een van de beste Kantonese restaurants van Hong Kong. Het restaurant serveert een repertoire van beproefde klassiekers op à la carte en vaste menu's in het comfort van een schitterende eetkamer bekleed met rode en gouden zijde en versierd met hedendaagse sculpturen. De vijf privé-eetkamers van het restaurant zijn allemaal vernoemd naar dichters uit de Tang-dynastie: Tai Bai, Le Tian, ​​Zi Shou, Bai Yu en Zi Mei. De kenmerkende gerechten van chef-kok Kwong Wai Keung zijn onder meer geroerbakte verse kreeft met lente-uitjes, rode uien en sjalotten; gesauteerde garnalen en krabkuit vergezeld van goudgebakken varkensvlees en krabwolken; en gebakken zeevruchtenrijst met roomsaus geserveerd in een krabschaal.

90. Sir Elly's op het schiereiland Shanghai (Shanghai)

Gelegen op de 13e verdieping van het high-end Peninsula Shanghai hotel, Sir Elly’s is een glamoureus gastronomisch etablissement met moderne Europese gerechten. Het culinaire team onder leiding van chef-kok Terrence Crandall creëert elegante porties van spannende gerechten zoals gebakken tarbot met baby-artisjokken, knolselderijpuree, Ibérico-ham en kippensap; heel geroosterd lamsrack voor twee, met lamsschenkelravioli en verwelkte romaine; en gegrilde Australische Mayura volbloed Wagyu tomahawk steak. Sir Elly's heeft ook een indrukwekkende lijst van meer dan 400 wijnen, een prachtig terras en mogelijk het beste uitzicht van de stad op de Bund en de skyline van Pudong. Gelegen op de 13e verdieping van het luxe Peninsula Shanghai hotel, Sir Elly’s is een glamoureus gastronomisch etablissement met moderne Europese gerechten. Sir Elly's heeft ook een indrukwekkende lijst van meer dan 400 wijnen, een prachtig terras en mogelijk het beste uitzicht van de stad op de Bund en de skyline van Pudong.

89. Een Lorcha (Macau)

de informele Een Lorcha ("het houten schip") debuteert op onze lijst vanwege zijn uitzonderlijke Portugese gerechten, waaronder mosselen "Lorcha-stijl" met tomaat, bier en knoflook. Mis de paella met zeevruchten, de Braziliaanse feijoada of de klassieke gebraden kip niet, allemaal geserveerd in een gezellige eetzaal in koloniale stijl die altijd vol zit met zowel de lokale bevolking als bezoekers.

88. De QUBE (New Delhi)

Genoemd naar zijn vorm, De QUBE is een doos vol sprankeling: reflecterende houtskoolvloeren, parelmoeren panelen, kamerhoge glazen wanden met uitzicht op weelderige tuinen, zilveren urnen vol met 2.600 verse rozen die dagelijks worden aangevuld, en een zwevend verlicht plafond van hangende metalen schalen die van kleur veranderen hierboven dienen als decor voor een onvergetelijke maaltijd. Chef Ashmeet Jolly bereidt wereldomvattende grote buffetten (gasten zullen nooit hetzelfde gerecht twee keer zien), een fantastisch à-la-cartemenu en seizoensgebonden vaste menu's. Favorieten hier zijn de Thaise pla nuam zeebaars; Italiaanse basilicum en tomatenpaccheri; Indiase lam rogan gosh; en het beroemde ontbijtgerecht van de chef, een opgeklopte omelet van masala-eiwit met rucola.

87. Monsoon Restaurant & Bar Saigon (Ho Chi Minhstad)

Monsoon Restaurant & Bar werd voor het eerst opgericht in Yangon, Myanmar, en maakte memorabele gerechten uit Cambodja, Laos, Myanmar, Thailand en Vietnam. Het restaurant is uitgebreid naar Ho Chi Minh-stad - die iedereen nog steeds Saigon noemt - waar zijn kenmerkende gerechten zijn - zoals Thaise tom yum goong (een duidelijke pittige en zure soep); Birmese mohinga (een rijstnoedel- en vissoep); en Vietnamese phở — zijn net zo goed en populair als altijd.

86. Le Malraux (Siem Reap, Cambodja)

Gelegen in de Oude Markt in Siem Reap, de brasserie Le Malraux - genoemd naar de overleden Franse romanschrijver en voormalig minister van Culturele Zaken die Cambodja bezocht en erover schreef in de jaren 1920 - is een gezellige plek om te ontsnappen aan de drukte van de stad. Neem plaats op het terras en geniet van Khmer-specialiteiten zoals fish amok (gecurryde vis gestoomd in bananenbladeren) en geroerbakt rundvlees Lok Lak.

85. Kualao (Vientiane, Laos)

In een bescheiden Franse koloniale villa in de Laotiaanse hoofdstad volgen 16 chef-koks en keukenassistenten tijdloze recepten om authentieke Lao-gerechten te maken, geserveerd in een traditionele Zuidoost-Aziatische eetkamer ingericht met rotan, textiel met patronen en elegant servies. Gastvrouwen gekleed in traditioneel Lao sinh rokken begroeten gasten en obers in zwarte broeken, witte overhemden en vlinderdasjes en bieden een onberispelijke bediening aan tafel aan staatsfunctionarissen, beroemdheden, diplomaten, de lokale bevolking en toeristen. De beste manier om te proeven Kualao’s beroemdste gerechten — waaronder papajasalade met tomaten en vissaus; zelfgemaakte zure varkensworsten; en gestoomde Mekong-vis met lokale kruiden verpakt in een bananenblad - is door de pakao (vast menu) te bestellen.

84. Soulfood Mahanakorn (Bangkok)

Soul Food Mahanakorn belooft "Gezonde ingrediënten, eerlijk koken, serieuze drankjes." Wat kan het diner nog meer vragen? Het restaurant brengt in feite straatvoedsel in een comfortabele omgeving en biedt lekkernijen als rokerige gegrilde Isaan-kippenvleugels; saté van tijgergarnalen; knapperige ochtendgloriesalade; khao soi (een klassiek Noord-Thaise soepgerecht met noedels), en gerookte eend, in een warm verlichte eetkamer met houten lambrisering en een comfortabele bar.

83. Quan Ngon 138 (Ho Chi Minh-stad)

Genesteld in een traditioneel houten huis in Hué-stijl, Quan Ngon 138 brengt de verschillende smaken van Noord-, Midden- en Zuid-Vietnam samen onder één dak. Het eten wordt hier gemaakt en verkocht vanuit afzonderlijke kraampjes, een terugkeer naar de tijd dat eten werd verkocht door straatventers in het hele land. Executive chef-kok Thu Truong leidt een team van 30 die een duizelingwekkend menu van 300 traditionele Vietnamese gerechten bereiden in de keuken en bij verschillende eetstalletjes in de eetkamer. In tegenstelling tot veel restaurants die een uitgebreid menu met middelmatige gerechten aanbieden, wordt hier alles vers en vakkundig gemaakt, veel ervan in het bijzijn van de gasten. Probeer de Hai Phong-zeekrab vierkante loempia's (gefrituurde vierkante loempia's gevuld met krabvlees, champignons, vermicelli en varkensgehakt) en droog gestoomde kip in aarden pot (een Zuid-Vietnamese delicatesse van een hele kip gekookt in een gigantische aarden pot die verwarmt de vogel vanuit vier richtingen, waardoor een perfect knapperige en gouden kippenhuid ontstaat die sappig vlees omhult), geserveerd met knapperige plakkerige rijstwafels.

82. Vet Siu Lao (Macau)

Dikke Siu Lau is een van de oudste restaurants in Macau, meer dan 100 jaar geleden opgericht door Wong Man Sing. De derde en vierde generatie van zijn familie serveren nog steeds het kenmerkende gerecht van het restaurant: gebraden duif uit Shek Ki gemarineerd met een familierecept dat sinds 1903 een goed bewaard geheim is. naar de voormalige rosse buurt van Macau), staan ​​mensen nog steeds in de rij op de geplaveide Rua da Felicidade voor een stoel in de gezellige eetzaal voor de beroemde duif en andere Portugese Macanese lekkernijen zoals "currykrab en "Afrikaanse kip". nieuwe vestigingen: Fat Siu Lau 2 in de barstraat van Macau en Fat Siu Lau 3 aan de Rua de Regedor in het dorp Taipa.

81. Wilde raket (Singapore)

Genesteld in de rustige enclave van Mt. Emily Park, Wilde Raket neemt een ruimte in die is gemodelleerd naar een traditioneel Japans chashitsu (theehuis), compleet met een pad in de rotstuin geflankeerd door gestructureerd papier dat gasten verwelkomt in drie gebieden: het hoofdgebouw à la carte sectie; een lange betonnen toonbank voor omakase-klanten waar de bekroonde chef-kok Willin Low gasten regelmatig persoonlijk bedient; en een verzonken ruimte die wordt gebruikt voor privédiners. Van het plafond tot de muren en op de buitengevel is een verbazingwekkende houten schaal gemaakt van 15.000 merantihouten stokken, zowel een kunstinstallatie als een zonnescherm. De niet te missen keuken, die de chef "Mod-Sin" (afkorting van Modern Singaporean) heeft genoemd, omvat een duo van voorgerechten: pomelosalade met tijgergarnalen en bevroren kokosdressing en "geroosterde kip-rijst" Vleugels; pasta's llke laksa pesto linguini met gamba en kwartelei en Singapore gebakken noedels met gamba Hokkien mee; hoofdgerechten, waaronder een 48-uur durende runderribsnijding en geroosterde Chileense zeebaars met gekonfijte chai poh (geconserveerde raap) en congee; en desserts zoals Wild Rocket-aardbeiencheesecake en met pandan doordrenkte panna cotta met gezouten gula melaka (kokossuiker).

80. Agua (Peking)

Het intieme en chique Agua - dat, verwarrend genoeg, deel uitmaakt van de Aqua, met een "q", restaurantgroep - is al jaren een lokale favoriet in Beijing. Chef Jordi Valles maakt klassieke en hedendaagse Spaanse tapas en ook serieuzere gerechten. Niet te missen zijn zijn 50 maanden durende Monsalud jamón ibérico; eigentijdse tapas zoals komkommercanelloni gevuld met Spaanse tonijn, appel, tomaat, sjalotten, ponzusaus en hazelnoten; en klassieke tapas zoals ham- en champignonkroketten en patatas bravas. Vergeet echter het niet-tapasaanbod niet. Hoofdgerechten zoals aangebraden Argentijnse calamares geserveerd met zwarte olijven en tomatensoffrito in aïoli van inktvisinkt en gegrilde in bier en mosterd gemarineerde varkensbuik met groenten en escabeche en pompoenpuree zijn pure perfectie.

79. JB Ah Meng Kitchen (Singapore)

Uit een ietwat vaag steegje in Geyland, JB Ah Meng Kitchen is een van de beste Chinese restaurants in huisstijl van Singapore, waar beroemde krab met witte peper wordt geserveerd; gefrituurde aubergine met paprika; roergebakken san lou bee hoon noedels gegooid met garnalen, inktvis en ei; en een buitengewoon gerecht van verse garnalen in maïskorrelbeslag, geglazuurd met gezouten eiersaus - een gerecht dat zo overtuigend is dat niemand minder dan Ferran Adrià naar verluidt ooit om het recept heeft gevraagd.

78. Sawada (Tokio)

Sawada is een door man en vrouw gerund Ginza sushi-restaurant met zes zitplaatsen en biedt een onberispelijk omakase-menu en een intieme eetervaring. In dit tweesterrenrestaurant met Michelin-sterren bereidt chef-kok Koji Sawada een drie uur durend feestmaal met een aantal van de beste seizoensgebonden wilde zeevruchten uit heel Japan, waarvan een deel gezouten of licht gebrand, en gekruid met de eigen sojasausmix van de chef of bestrooi met zeezout. David Chang heeft dit zijn favoriete sushibar ter wereld genoemd, en het is gemakkelijk te begrijpen waarom.

77. Mizuno (Osaka)

Met wachttijden van een uur of meer is het duidelijk dat: Mizuno heeft een reputatie opgebouwd als een van Osaka's (en 's werelds) beste plaatsen om okonomiyaki te krijgen. Deze klassieke Japanse lekkernij, vaak omschreven als "Japanse pizza", is in feite een hartige pannenkoek gekookt op een teppanyaki-grill, gestapeld met lagen ingrediënten zoals kool, udon-noedels, gebakken ei, maïs en kaas, allemaal besprenkeld met pittige saus en bestrooid met visvlokken. Bij Mizuno is het maken van okonomiyaki een familieaangelegenheid en dat al meer dan 65 jaar. Alle ingrediënten die worden gebruikt voor de pannenkoeken zijn lokaal geproduceerd. De yammeelpannenkoek met geroosterd varkensvlees en sint-jakobsschelpen is een favoriet van de klant.

76. Amber bij The Landmark Mandarin Oriental Hong Kong (Hong Kong)

Dit bekroonde etablissement (twee Michelin-sterren, 38e plaats op de S. Pellegrino World's 50 Best Restaurants-lijst) is gehuisvest in een van de meest luxueuze hotels in de voormalige Kroonkolonie en serveert moderne Franse gerechten zoals de Nederlandse -geboren chef-kok Richard Ekkebus. Het menu, dat elke drie maanden verandert, bevat invloeden van het restaurant Hong Kong setting (zee-egel met kreeftengelei, bloemkool, kaviaar en knapperige zeewierwafel), de Middellandse Zee (rode tilefish met venkel en gekonfijte sinaasappel, bottarga, nieuwe aardappelen, "bouillabaisse" en Manni olijfolie-emulsie), en de internationale culinaire scene (blauwe kreeftenstaart geroosterd met citroenverbena, met gekookte en rauwe gele perziken, gebakken eendenlever en ceviche van kreeftenklauw.

75. L'Atelier de Joël Robuchon (Hongkong)

Hoewel de legendarische Franse chef-kok Joël Robuchon een tapasbar in Alicante toekent, voor het inspireren van zijn L'Atelier-formule, opende het eerste voorbeeld van deze nu internationale keten in 2003 in Tokio, een paar maanden voordat zijn eerste Parijse versie werd gelanceerd - en de gelijkenis van de plaats met een sushibar kan niet worden genegeerd. Hij heeft nu L'Ateliers over de hele wereld. Ze zijn allemaal goed, maar deze hotspot in Hong Kong is de enige met drie Michelinsterren. Het formaat is in feite moderne (en soms klassieke) Franse keuken, geserveerd in delicate porties, van geroosterde Australische rotskreeft met Franse groene erwt en Château Chalon-saus tot zee-egel met kreeftengelei, gegarneerd met bloemkoolcrème - allemaal voortreffelijk.

74. Endo-sushi (Osaka)

Al meer dan een eeuw zoeken sushi-liefhebbers naar Endo Sushi, weggestopt aan de ene kant van de centrale vismarkt van Osaka. Mensen komen al om 4 uur 's ochtends naar de sushiwinkel om te wachten tot de opening om 5 uur 's ochtends, en de plaats blijft druk tot het rond 14.00 uur sluit. De meeste gasten bestellen de vijfdelige seizoensgebonden sushi-set, die gegarandeerd de meest verse sushi serveert die je ooit hebt gehad.

73. De Cathay-kamer in het Fairmont Peace Hotel (Shanghai)

De Cathay-kamer presenteert moderne Europese huisgemaakte gerechten met een benijdenswaardig uitzicht over de Bund. Het restaurant is al lang populair bij de high society van Shanghai en blijft een gewilde bestemming, vooral als je een tafel voor vier kunt pakken op het enige balkon van de Bund, met uitzicht op de Huangpu-rivier en de skyline van Shanghai. Begin met de gestoofde en geroosterde varkensbuik met sjalot-sjalotkorst en gestoomde zijden tofu met inktvisjus; ga verder met hoofdgerechten zoals zwarte kabeljauw en gamba met gestoofde cotechino-worst, rode wijnemulsie, groene asperges en geroosterde champignons of in de oven geroosterde Australische ossenhaas met bourguignon morieljes, beenmerg, kruidensalade en rode wijnjus; en eindig met desserts zoals gemacereerde kersen en pure chocolade met toffee-ijs en honingraat-kokoskruimel of pruimen gedrenkt in rode wijn met chocolademousse en een amandel-tuile met yoghurtijs.

72. S.T.A.Y. bij Shangri-La Hotel Beijing (Beijing)

VERBLIJF., het werk van de Franse chef-kok Yannick Alléno, geopend in het Shangri-La Hotel, Beijing in 2011 en de lokale eetcultuur is sindsdien niet meer hetzelfde geweest. S.T.A.Y., wat staat voor "Simple Table Alléno Yannick", serveert de kenmerkende herinterpretaties van de traditionele Franse keuken door de chef-kok met meerdere Michelinsterren in een leuke en interactieve setting. Chef de cuisine Pierrick Maire runt hier de keuken en bereidt gerechten als eendenleverterrine met zwarte olijven en gepekelde wortelen, gepocheerde langoustines met schelpdierfricasée en pilafrijst, en zwarte peper Wagyu beef filet Café de Paris met aardappelpuree. Het restaurant beschikt ook over Azië's eerste 'banketbakkerij', een uitvinding van Yannick's, waar gasten de laatste ingrediënten voor hun taarten, gebak en taarten kunnen kiezen.

71. Opera BOMBANA (Peking)

Drie-Michelin-sterrenchef Umberto Bombana bracht zijn kenmerkende kook- en restaurantfilosofie van 8 1/2 Otto en Mezzo BOMBANA in Hong Kong (#15) naar Peking in de vorm van Opera BOMBANA in 2013. Hier volgt chef-kok Marino D'Antonia het voorbeeld van Bombana en voegt hij zijn eigen creatieve toets toe in de keuken om voorbeeldige Italiaanse menu's te bereiden voor de lunch en betoverende à-la-carte- en degustatiemenu's tijdens het diner. Kenmerkende hoogtepunten zijn zelfgemaakte spaghetti alla chitarra; short rib en ossenhaas met rode wijn en pruimensaus en geklopte aardappelen; en warme kreeftensalade met venkel- en knolselderijgelei en geroosterde shiitake-paddenstoelen.

70. Buchara bij ITC Hotel Maurya (New Delhi)

Genoemd tot een van S. Pellegrino's 50 beste restaurants ter wereld, Buchara staat bekend om zijn robuuste Northwestern Frontier tandoori-keuken. Het menu, al 35 jaar onveranderd, bevat klassiekers zoals gemarineerde hele lamsbout; sappige tandoor-gekookte jumbo-garnalen; en het huis Naan, dat bijna vier voet in diameter meet. Maar het beroemdste gerecht hier is misschien wel de dal Bukhara, een rijke zwarte linzenversie van dit traditionele gerecht met pulsatie, 18 uur lang op een langzaam vuur gestoofd. Bukhara was gastheer voor wereldwijde VIP's als Barack Obama, Bill Clinton, Tony Blair en Arnold Schwarzenegger, en blijft een iconische bestemming op de reisroute van veel bezoekers aan New Delhi.

69. Jean Georges (Shanghai)

In de geest van veel van de restaurants van Jean-Georges Vongerichten, transformeert chef-kok Paul Eschbach hier Franse gerechten met gedurfde, Aziatische kruiden en unieke smaakcombinaties. Jean Georges, een luxueus ingericht restaurant met uitzicht op de Bund, biedt voorgerechten als foie gras brûlé gecombineerd met pistachenoten en zure kersen; hoofdgerechten zoals gegrilde lamskoteletten met geroosterde spruitjes en pistachepesto; en desserts zoals de kenmerkende gesmolten chocoladetaart van Jean-Georges met huisgemaakt vanille-ijs.

68. Robuchon au Dôme (Macau)

Oorspronkelijk Robuchon a Galera, Robuchon au Dôme werd hernoemd nadat het was verplaatst naar de 780 meter hoge koepel van het Grand Lisboa Hotel. Met een adembenemend uitzicht, een dramatisch decor gebouwd rond een kolossale kroonluchter van 131.500 stuks Swarovski-kristallen en een eersteklas Franse keuken, biedt het restaurant, dat de afgelopen zeven jaar bekroond is met drie Michelin-sterren, een voortreffelijke gastronomische ervaring. De wijnkaart is de meest uitgebreide van Azië, met meer dan 15.700 labels. Menu-hoogtepunten van Joël Robuchon, 's werelds meest met Michelin-ster bekroonde chef-kok, zijn onder meer Le Caviar (kaviaargelei met bloemkoolcrème, "verrassing van kaviaar in fijne koraalinfusie met erwtencrème" en een knapperige kegel gevuld met avocadosalsa en limoenschil) ; L'Œuf de Poule (warm zachtgekookt ei met babyspinaziepuree en oude Comté-kaasmousse); en La Pièce de Bœuf "Kagoshima" (aangebraden Kagoshima-rundvlees met groene asperges, zwarte truffels en soufflé-aardappelen).

67. Ultraviolet door Paul Pairet (Shanghai)

De Franse chef-kok Paul Pairet biedt een wereldreikend, zeer experimenteel 20-gangenmenu met kanten van multisensoriële technologieën op Ultraviolet. De locatie van het restaurant is geheim gehouden; diners die vooraf reserveren (er zijn slechts 10 personen per avond toegestaan ​​en de wachtlijst is vaak drie maanden of langer) krijgen een ontmoetingsplek waar ze worden opgehaald door het restaurantpersoneel en plaatsnemen aan een enkele tafel in een eetzaal zonder van decor. In plaats daarvan wordt de Spartaanse witwandige kamer misleid met LED-vloerstrips, pinprojectoren, infraroodcamera's en droge geurverspreiders; elke cursus wordt begeleid door complementaire lichten, geluiden, muziek, geuren en visuele effecten. Gerechten beginnen in hapklare porties en worden steeds groter, als een culinair crescendo, voordat ze overgaan op digestieven en snoepjes van kleinere afmetingen.

66. Sushi Saito (Tokio)

Ondanks de verhuizing van de parkeergarage in Akasaka naar de eerste verdieping van Ark Hills in Roppongi, Sushi Saito is nog steeds een kleine aangelegenheid, met slechts acht stoelen aan een houten aanrecht (er is ook een privékamer) en drie-Michelin-sterrenchef Takaashi Saito werkt net zo hard als hij ooit deed om zijn bekroonde sushi-perfectie te behouden. Als je plaatsneemt op deze plek waar alleen gereserveerd kan worden, zul je van alles genieten, maar vooral van de drie tonijnen proeven: magere akami, medium-vette chu-toro en de veelgeprezen, goed gemarmerde o-toro.

65. Byeokje Galbi (Seoel)

Zoals de meeste van de beste restaurants in Seoul, Byeokje Galbi is gespecialiseerd in één gerecht: in dit geval runderribben, geserveerd met een verzameling bijgerechten, waaronder koolsalade, geroosterde knoflook, koude geglazuurde zoete aardappelen, kimchi, rijst, sperziebonen, zuurkool, ui met chilipepers en soep. Het malse rundvlees wordt boven kolen gegrild en smelt in de mond, net als het Japanse Kobe - hoewel het vlees in feite afkomstig is van koeien die zijn grootgebracht op een Pocheon-boerderij onder direct beheer van het restaurant. Een ander gerecht op het kleine menu, bulgogi (gemarineerd rundvlees), gekookt aan tafel op een koepelvormige koperen grill en geserveerd met groene uien, enoki-paddenstoelen, koude geglazuurde zoete aardappelen, kimchi en zuurkool, is ook het proberen waard.

64. Landelijke keuken van Liliw Laguna (Manilla)

Het geheel van dit restaurant met 14 tafels - eten, design, branding - is een ode aan chef-kok Justin Sarabia's lola (grootmoeder). Bijna alle gerechten op het menu zijn van haar recepten en bijna alle ingrediënten zijn afkomstig uit de geboorteplaats van de chef, Liliw, ongeveer twee uur rijden van Manilla. "Ik denk dat wat mensen zo goed aanspreekt - afgezien van het eten - is dat we ernaar streven het verhaal en wat we doen zo dicht mogelijk bij het hart te houden", zei Sarabia, die de bouillon roerde in een ramenwinkel in TriBeCa en gegrilde kreeft voor April Bloomfield voor opening Landelijke keuken van Liliw Laguna. Mis de adobo van varkensvlees niet (gefrituurd varkensvlees gemarineerd in de eigen azijn van het restaurant); beef Mechado (rundvlees gestoofd in zoete tomatensaus); en pakosalade (een lichte salade van fiddlehead-varens en calamansi, een citrusvrucht).

63. Kaarsnoot (Singapore)

Het moderne Kaarsnoot is een schat en bewaart de erfenis van de Peranakan (Chinees-Maleis of Straits Chinese) cultuur en keuken, die al een zeldzaam en verdwijnend erfgoed is, in het comfort van een eetkamer ingericht met donker hout, potorchideeën en ingelijste Peranakan-kunstwerken. Hier worden Peranakan-gerechten verheven met hedendaagse technieken voor een à-la-cartelunchmenu en een wekelijks wisselend proeverijmenu voor het diner, zwaar op schaal- en schelpdieren en varkensvlees. Chef Malcolm Lee's langgekookte Wagyu beef buah keluak en ook zijn buah keluak-ijs (buah keluak is een giftige vrucht die eetbaar is gemaakt door fermentatie) zijn niet te missen.

62. RAUW (Taipei, Taiwan)

RAUW is de pionier in Taiwan van de zogenaamde "Bistronomy", het Franse concept van lekker eten geserveerd tegen een betaalbare prijs in een informele ontspannen setting. RAW's menu is speels en creatief op een ongecompliceerde manier. Chef-restaurateur André Chiang (geboren in Taiwan) van Star Singapore werkte samen met chef-koks Alain Huang en Zor Tan om een ​​seizoensafhankelijk vast menu van $ 57 te creëren. De keuken bestaat uit lokale producten, zorgvuldig geselecteerd na observatie van de 24 "micro-seizoenen" van Taiwan die goed passen bij de biodynamische Franse wijncollectie van het restaurant. Verwacht gerechten als asperges met broccolipuree en miso, gegrilde inktvis met bloemkool en knoflook en ananascake in de vorm van halfbevroren blokjes.

61. Aum Vegetarisch Restaurant (Chiang Mai, Thailand)

Sinds de opening in 1982, Aum Vegetarisch Restaurant heeft getracht het beste vegetarische eten te serveren in een intieme vintage eetkamer op de bovenverdieping. Chef Gasorn Saifa (NONG) bereidt à la carte en vaste menu-opties die regionale gerechten uit Chiang Mai benadrukken - allemaal bereid met biologische groenten. Kenmerkend aanbod omvat aum kausoi (zachte gefrituurde noedels in Chiang Mai currysaus en kokosmelk).

60. Paarse Yam Malaat (Manilla)

Man-en-vrouw-team Romy Dorotan en Amy Besa's Paarse Yam Malaat heeft nu een huis in Manilla (het origineel is in Ditmas Park, Brooklyn). Het restaurant met 24 zitplaatsen is gehuisvest in de enige overgebleven woonwijk aan de Julio Nakpil-straat en heeft een bowlingbaan met houten vloeren en vintage glazen ramen. Het menu is voornamelijk Filipijns, maar bevat ook inspiratie uit heel Azië met kenmerkende gerechten die zelden buiten een gezinswoning worden ervaren. Probeer de varkenswang pandesal (gistbrood) slider met Kesong Puti-kaas, de Sorogon Bay crabcakes met groene papajasalade, of de huisgezouten tonijn met biologische eendeneieren en lokale groenten. Na een maaltijd hier voel je je een deel van de familie van de chef.

59. MUME (Taipei, Taiwan)

MUME is een van de weinige moderne restaurants in Taiwan die zich richt op lokale ingrediënten en die bescheiden lokale, seizoensgebonden grondstoffen van lokale boerderijen inkopen en op een moderne manier bereiden. Een drietal chef-koks runt de keuken: de Canadese Richie Lin (geboren in Hong Kong), Long Xiong (uit New York) en Kai Ward (uit Australië). Het seizoensgebonden à-la-cartemenu wordt geserveerd in een informele eetkamer in hout, natuurlijk beton en marmer en verandert vaak (er wordt ook een degustatiemenu aangeboden in de privé-eetzaal voor maximaal 12 gasten). Wagyu-tartaar met mosselmayo; romanesco-broccoli met wortelboter, verkoolde boerenkool en amandelyoghurt; tomaten met citroencrème fraîche, loquat en tomatenwatergelei; en cobia met gegrilde babykool, Taiwanees spek en zuring zijn slechts enkele voorbeelden van de creatieve keuken. In het eerste jaar van zijn bestaan ​​heeft MUME nogal wat aanhang getrokken en blijft het doorgaan met plannen om een ​​laboratoriumtestkeuken op te zetten om het gebruik van nieuwe ingrediënten en kookmethoden te verkennen.

58. L'Effervescence (Tokio)

Chef Shinobu Namae's L'Effervescence biedt diners moderne Franse gerechten met 90 procent van de ingrediënten van het menu uit Japan. Er zit speelsheid en creativiteit in elk gerecht dat Namae San uitbrengt, zoals zijn "From an Idea of ​​Apple Pie", een leuke remake van de fastfood-appeltaart, geserveerd in een klein rood afhaaldoosje, waardoor gasten zich een beetje meer ontspannen tijdens het eten met hun vingers. De vulling van de taart is de twist: het verandert van seizoen tot seizoen, maar in plaats van alleen appels, kan de smaak hartig zijn en altijd de tijd van het jaar weerspiegelen (een daarvan bevatte onlangs paling, rode miso en paprika). Naast speelsheid, richt Namae zich op het presenteren van de beste biologische en lokale producten die overal in Japan verkrijgbaar zijn in creatieve gerechten zoals geroosterd Nakijin-Agoo-varkensvlees met zelfgemaakte zure room, gaper-mosselen, komkommer en paardenbloembladeren. Na een uitgebreide facelift gaat de eetzaal dit najaar weer open. Hoewel de ruimte is opgeknapt, blijft het team en het eten sensationeel.

57. Hajime (Osaka, Japan)

Bij zijn twee Michelin-sterren Hajime, baseert chef Hajime Yoneda zijn originele keuken op "de balans en harmonie van de natuur, de aarde en de ruimte." Een gerecht genaamd Chikyu, (wat planeet Aarde betekent) bijvoorbeeld, bestaat uit 110 verschillende groenten, granen en kruiden die rond een schuim van schaaldieren zijn gerangschikt; sakuramasu, een ongewone vis die in het Engels masu-zalm of kersenzalm wordt genoemd, is gehuld in gepureerde citroenvinaigrette en gegarneerd met kumquat en venkel. Later in het degustatiemenu biedt pastinaaksoep met truffelijs een verrassend contrast van smaken en temperaturen, en als dessert is ijs met croissantsmaak en cacaomousse gewoonweg verbluffend.

56. Tin Lung Heen in The Ritz-Carlton (Hong Kong)

Met twee Michelinsterren, Tin Long Heen serveert verfijnde, authentieke Kantonese gerechten op zijn best. Met zijn eigentijdse inrichting en dramatische uitzichten op Victoria Harbour en de skyline van Hong Kong, creëert het restaurant de perfecte ambiance om te genieten van weelderige lokale en regionale specialiteiten die op innovatieve manieren worden gepresenteerd, waaronder een van de beste traditionele dim sum-assortimenten in de stad. De handgemaakte specialiteiten van chef Paul Lau zijn onder meer gegrilde Iberische varkensschouder met honing, sappig van binnen met een gekarameliseerde buitenkant, en dubbelgekookte kippensoep met viskuit geserveerd in een babykokosnoot.

55. Kappo Sakamoto (Kyoto)

Chef-kok / eigenaar Ryuta Sakamoto zit achter de kleine, met 12 zitplaatsen en één Michelin-ster Kappo Sakamoto (een kappo is een counter-only restaurant) grenzend aan een idyllische rivier en een landschap vol kersenbloesems in het voorjaar. De chef-kok legt persoonlijk het verhaal achter elk gerecht uit op de degustatie- en à-la-cartemenu's (de eerste hebben namen als Deep: As a Snowdrift Under Starlight en Round: As a Summer Blossom). Een gerecht waar gasten altijd over praten, is de sensationele furi-yuba (warme sojamelkhuid gedompeld in dashi met wasabi-punten, verwarmd boven houtskool). Tempure-ijsvis en in de pan geroosterd lokaal eendje zijn andere delicatessen die kunnen verschijnen.

54. Dali-binnenplaats (Peking)

Dali Courtyard is een genot?, weggestopt van de drukte van het Houhai-gebied in Peking. In een traditionele siheyuan (huis in binnenplaatsstijl) serveert de chef-kok een meergangenmaaltijd met vaste prijs die elke avond verandert. Er is geen geschreven menu, maar het aanbod is klassiek Yunnan-tarief, met gerechten zoals pittige geroerbakte champignons; tofu met groene ui en rode chili; salade met munt en tofu-schil; pittige knoedels in Yunnan-stijl; en gebakken kip met citroengras en chilipepers.

53. HuBin-weg 28 (Hangzhou, China)

Vertegenwoordigen van de unieke regionale keuken van Hangzhou in het oosten van China, 28 HuBin Road, hoewel gelegen in het 5-sterrenhotel Hyatt Regency, is allesbehalve uw typische hotelrestaurant. Consequent gerangschikt door verschillende bronnen als een van de beste restaurants van Azië, staat 28 Hubin Road bekend om de in klei gebakken en gevulde kip - of het absolute hoogtepunt van het menu: gestoofde varkensbuik, bereid in een piramidevorm, gevuld met bamboescheuten en geserveerd met kastanje pannekoeken. 28 HuBin Road herbergt ook een fijne wijnkelder met meer dan 2500 wijnen.

52. Yung Kee (Hongkong)

Je kunt Hong Kong niet verlaten zonder een bezoek te brengen aan Yung Kee voor zijn huisspecial: op houtskool geroosterde gans.Dit restaurant serveert al meer dan 70 jaar authentieke Kantonese gerechten, beginnend als een meer informele aangelegenheid in de buurt van de oude veerbootpier Hong Kong-Macau. De oprichter, Kam Shui Fai, veranderde de plaats in 1942 in een meer formeel restaurant. Het werd verwoest door Japanse luchtaanvallen tijdens de Tweede Wereldoorlog en verhuisde sindsdien twee keer, in 1944 en 1964. Succes leek te volgen. Het stond op best-of-lijsten die teruggaan tot 1968 toen Fortuin noemde het een van 's werelds 15 beste restaurants, en vandaag de dag haalt het naar verluidt meer dan $ 6,5 miljoen per jaar aan winst. Er is een ruime keuze aan gerechten voor het vaste diner: gekonfijte eieren en ingelegde gember; gefrituurde garnaal met mini-krabkuit; abalone met paddenstoel; gestoomde garoupa met Chinese ham; wonton noedels; en natuurlijk die beroemde gans.

51. Aragawa (Tokio)

Opgericht in 1967, Aragawa is een high-end restaurant gespecialiseerd in de fijnste stukken vlees (de naam betekent "dierenhuid"). Het is een erg duur restaurant - een gemiddelde maaltijd kan hier wel $ 600 per persoon kosten - en het decor is nogal moe en het eten wordt heel eenvoudig gepresenteerd, met minimale versiering. Niettemin vinden sommige fijnproevers pure perfectie in de royale portie Beluga-kaviaar met toast en selderij, de gekoelde sint-jakobsschelpen met cocktailsaus en het kenmerkende gerecht van het restaurant - op houtskool geroosterde Sanda Kobe-biefstuk (slechts ongeveer 1.000 Sanda-koeien worden per jaar grootgebracht) in verschillende kwaliteiten en maten.

50. Le Musée (Sapporo, Japan)

Het is een bijzonder restaurant dat een van 's werelds meest gevierde avant-garde chef-koks kan verrassen en fascineren, maar Le Musée inspireerde Grant Achatz om verslag uit te brengen over een deel van zijn maaltijd daar, waarbij diners werden uitgenodigd in een kamer vol met wijnstokken en aangemoedigd om de druiven te eten: "De druiven waren perfect rijp en heerlijk en daarna serveerden ze ons vier gangen met verschillende manipulaties van die druiven. Het was cool omdat je het tastbare gevoel kreeg van het gevoel van die wijnstokken, en ze bereidden je voor op wat komen ging.' Le Musée, gelegen in Sapporo, op het Noord-Japanse eiland Hokkaido, is een klein restaurant met ongeveer 30 zitplaatsen, geleid door Makoto Ishii, die zich richt op de eersteklas zeevruchten en lokale producten, en zijn aanbod maandelijks verandert. Spanje, Frankrijk en (vooral) Italië komen allemaal voor in Ishii's keuken, net als 'moleculaire gastronomie'. Naast variaties op druiven, kan Ishii lokale aardappel serveren met carbonara-schuim - een moleculaire kijk op het klassieke carbonara-gerecht - waarbij het schuim smaaktonen van ei, spek en kaas bevat; seizoenssalades met groenten, bladeren en bloemen; en dessert, zoals melkpudding met lavendelmousse.

49. Ippudo (Kyoto)

Ippudo's tonkatsu (op varkensvlees gebaseerde) ramen met zijn kenmerkende delicate, romige bouillon heeft verdiend Ippud zijn wereldwijde bekendheid. Ippudo werd in 1985 opgericht door Shigemi Kawahara, de internationaal bekende "Ramen King" en CEO van het bedrijf Chikaranomoto, in de Japanse ramen-hoofdstad Hakata. Kawahara werd in 2005 tot Ramen King gekroond en heeft een plaats in de ramen hall of fame nadat hij het kampioenschap drie keer op rij won op TV-kampioen Ramen Chef, een Japanse tv-show. Er zijn meer dan 70 Ippudo-restaurants in Japan en meer dan 50 winkels wereldwijd in plaatsen zoals New York, Sydney en Taipei, met een debuut in Parijs gepland voor dit jaar. In de Nishikikoji-winkel in Kyoto worden de kenmerkende ramen geserveerd met zelfgemaakte dunne noedels in Hakata-stijl die perfect passen bij de bouillon.

48. Verbrande uiteinden (Singapore)

Gelegen in het historische Chinatown van Singapore, verbrande uiteinden is vernoemd naar de rokerige garnituur van gebarbecued borststuk, maar dit is geen imitatie van Amerikaanse barbecue-joing. Een project van chef André Chiang, chef/eigenaar van Restaurant ANDRÉ (debuut op nummer 42 op de lijst van dit jaar), dit informele, rustieke, intieme restaurant biedt plaats aan 24, 17 zitplaatsen langs de open gemeenschappelijke toonbank met uitzicht op de geanimeerde keuken en zeven aan een tafel in de rug. De Australische chef-kok David Pynt bereidt een à-la-cartemenu met eenvoudige maar buitengewone gerechten, gekookt op een bank van op maat gemaakte houtgestookte grills en in een dubbele oven van vier ton waar de temperaturen oplopen tot meer dan 1200 graden Fahrenheit. Het menu verandert dagelijks, maar als ze beschikbaar zijn, mis dan niet de prei met hazelnoot en bruine boter, de gegrilde West-Australische marron (een enorme langoustine) of de Wagyu-oesterblad (flatiron) steak met ingelegde walnoten en beenmerg .

47. Mijn nederige huis (Beijing)

Sinds 2004 zijn de koks van Mijn Nederig Huis hebben de grenzen van de Chinese fusionkeuken verlegd. My Humble House heeft een stijlvolle, kunstzinnige eetkamer gebouwd rond een zwembad en serveert moderne Chinese gerechten die allesbehalve bescheiden zijn qua presentatie of prijs, waaronder Pekingeend; gebakken foie gras met Chinese champignons en abalone jam; en gewokte ossenhaas met zwarte peper.

46. ​​22 schepen (Hongkong)

Een ontspannen sfeer, gemeenschappelijke barstoelen en een creatief tapasmenu hebben ervoor gezorgd 22 schepen een populaire plek. Het restaurant is geopend door de met een Michelinster bekroonde Britse chef-kok Jason Atherton en horecaondernemer Yenn Wong van de JIA Group. paprika's — evenals in een paar Aziatische gerechten zoals eendenei met maitake-paddenstoel, speenvarken met ananas of kousenband met miso en Mangalitza lardo.

45. Caprice bij Four Seasons Hotel Hong Kong (Hong Kong)

Deze restaurant met twee Michelinsterren in het Four Seasons Hotel van de stad vertegenwoordigt het beste van de hedendaagse Gallische keuken. Chef Fabrice Vulin gebruikt zowel lokale als geïmporteerde ingrediënten om presentaties van aanzienlijke verfijning te maken, van hartige gerechten zoals geroosterde Bretagne-kreeft met knapperige klauwen, kreeftenbisque en seizoensgroenten of gekarameliseerde duivenborst met Marokkaanse kruiden, terwijl banketbakker Nicolas Lamber diners verwent met zulke weelderige desserts als "A Composition of Raspberry Delicacies" en Vintage Rum Baba Mojito met limoenchantilly, kokosnoot en limoenijs. De wijnkaart, vooral sterk in Bordeaux en Bourgondië, is een van de beste in Azië, en de kaasselectie bevat schatten die zelden worden gevonden in dit deel van de wereld.

44. Hoofdstad M (Peking)

Hoofdstad M biedt misschien wel het meest iconische uitzicht op de Chinese hoofdstad: het terras en de eetkamer kijken uit over de oude poorten van Peking, het Tiananmen-plein en de Verboden Stad. Maar het uitzicht is zeker niet de enige reden om Capital M te bezoeken. De keuken is verfijnd modern Europees en biedt gasten een seizoenswisselend menu met hapjes zoals A Pretty Fishy Fry Up (inktvis en garnalen, schilferige witvis en soft-shell krabben met een pot aïoli, gekruide citroensaus en een scherpe groene salade); hoofdgerechten zoals M's Crispy Suckling Pig geserveerd met boulangère-aardappelen, gevulde koolrolletjes en "een goede varkenssaus;" en desserts zoals M's Truly Grand Dessert Platter (passievruchtsoufflé, gezouten karamel en chocoladeterrine, koude citroensoufflé, rabarber- en aardbeientaart; Pavlova; en ijs en sorbet.

43. Varq bij Taj Mahal (New Delhi)

Een elegante eetkamer met uitzicht op de verzorgde tuinen van het Taj Mahal Hotel, Varq gebruikt biologische producten en kruiden in zijn fantasierijke, op traditie gebaseerde keuken. Specialiteiten zijn onder meer krabvlees en tandoori-garnalen gelaagd tussen filodeegbladen; gehakte kipspiesjes op suikerrietstokjes; Garnalen in Bengaalse stijl met gerookte chilipepers en korianderrijst; en lamsvlees gekookt met ingemaakte chilipepers in een aarden pot, elk subtiel gecombineerd met handgemaakte ambachtelijke thee. Werken van de gevierde kunstenaar Anjolie Ela Menon combineren met antiek en hedendaagse beeldhouwkunst om een ​​ongewone en uitnodigende interieuromgeving te creëren.

42. Meneer en mevrouw Bund (Shanghai)

Chef Paul Pairet creëert eenvoudige, eigentijdse Franse gerechten bij Meneer en mevrouw Bund in zijn kenmerkende avant-gardestijl, die de gasten van Shanghai voor het eerst tegenkwamen toen de Franse chef-kok in 2005 arriveerde om te openen Jade op 36. Ondanks een volledige renovatie aan het begin van het jaar, zullen gasten hier niet de theatrale aspecten van Pairet's zintuiglijke avondmaaltijden vinden die worden aangeboden in Ultraviolet (# 69 op deze lijst), maar in plaats daarvan een bijgewerkte, moderne inrichting die past bij het eenvoudige menu doordrenkt met Aziatische invloeden. De keuzes bieden riffs op klassieke gerechten die in familiestijl worden geserveerd, waardoor gasten vlees, sauzen en bijgerechten zoals vanille-maïssoep, truffel en Parijse paddenstoelenrisotto, "lange korte ribteriyaki" met sinaasappelreductie en knoflookchips, en grapefruit kunnen mixen en matchen pomelo-sinaasappel-ijssoep.

41. Restaurant ANDRÉ (Singapore)

Gevestigd in een eeuwenoud winkelpand met een eenvoudige witte gevel en blauwe deur, Restaurant ANDRÉ beslaat drie verdiepingen, met een chef's table met uitzicht op de keuken op de eerste verdieping, de grote eetkamer ingericht met eigen aardewerk van de chef op de tweede verdieping, en een wijnkamer met de nadruk op biodynamische wijnen van Franse boetiekwijnhuizen en een bibliotheekatelier met grote openslaande deuren, Wegner-teddybeerstoelen en een verzameling kookboeken en designreferenties op de derde verdieping. Chef-kok André Chiang bereidt een vijfgangenlunch van $ 90 en een degustatiemenu van acht gangen van $ 210, gericht op het gebruik van verse, ambachtelijke producten om culinaire kunst te creëren die zijn wortels in de Zuid-Franse nouvelle cuisine weerspiegelt. Chiang heeft een culinair principe ontwikkeld dat hij Octa-filosofie noemt, dat gebaseerd is op acht primaire kenmerken: uniek, textuur, geheugen, puur, terroir, zout, zuid en ambachtelijk. De cursus Memory, een warme gelei van foie gras met coulis van zwarte truffel, is passend onvergetelijk.

40. Gaggan (Bangkok)

Gaggan Anad, chef-kok en eigenaar van Gaggan, was de eerste Indiase chef-kok die stage liep bij elBulli, en heeft ook gekookt voor dergelijke illustratoren, gasten Bill Clinton en voormalig Indiase president A.P.J. Abdoel Kalam. Gaggan is gevestigd in een oud houten huis in het hart van de centrale zakenwijk van Bangkok en serveert de naar eigen zeggen 'progressieve' Indiase keuken, met de nadruk op eenvoudige recepten die elegant zijn gemaakt door een exotische presentatie en avant-garde kooktechnieken. De twee degustatiemenu's zijn geïnspireerd op de seizoenen, verse producten, de diversiteit van de regionale keukens van India en de jeugdherinneringen aan straatvoedsel van de chef. Verwacht alles van een naan-pizza met ambachtelijke kaas, truffels en groene chili-olie tot lamsgehaktcurry met tomaten, gedroogd brood en chutney tot wortelpapmousse met saffraan en bladzilver. Het resultaat is een culinaire reis die je niet snel zult vergeten.

39. DEN (Tokio)

Zeggen dat het restaurant van chef-kok Zaiyu Hasegawa moeilijk te vinden is, is geen understatement, het is... nou ja, laten we het zo zeggen: je kunt het exacte adres laten schrijven op een kaart voor een taxichauffeur (het is 2-2-32 Jimbocho Kanda Chiyoda-ku Tokyo) en laat de locatie op je GPS aansluiten, en je kunt het nog steeds niet vinden (het restaurant stelt voor dat je de kaart op zijn website) - en de jongens die verderop in de straat werken, zullen ook niet weten waar het is (de 7-Eleven op Yasukuni Street in Jimbocho is je herkenningspunt). Maar volharding is een schone zaak als het gaat om DEN, dat in 2008 in Chibuya werd geopend toen chef-kok Hasegawa nog maar 29 was. Gelegen in een klein voetgangersstraatje en alleen gemarkeerd door een klein houten bord, is DEN een omakase-bonanza met meerdere gangen van serieus goed eten en speelse brutaliteit. Een blad met een enorme dauwdruppel bedekt een schaal; DFC (DEN Fried Chicken in a box met het gezicht van de chef in de plaats van dat van de kolonel: een gefrituurde kippenvleugel gevuld met umeboshi-pruimen, kleefrijst en shiso); de maaltijd kan allemaal eindigen met een tuinschep bedekt met een "vuil" dessert. Zorg ervoor dat je het dun gesneden Kuroge-rundvlees van Kyushu niet mist, praktisch gesmolten geserveerd in roll-your-eyes-perfecte bamboescheutrijst. Chef Hasegawa mag dan in 2010 door Michelin gedegradeerd zijn van twee sterren naar één, hij heeft zeker niets verloren als het gaat om vriendelijkheid en gastvrijheid - evenmin heeft hij zijn gevoel voor humor verloren, iets dat duidelijk wordt wanneer hij koffie serveert in "Star Comeback'-mokken, met zijn gezicht bovenop het Starbucks-logo.

38. Le Moût (Taichung, Taiwan)

Gelegen aan de westkust van centraal Taiwan, Le Moût wordt gerund door chef Lanshu Chen, die na een training in Parijs hier terugkeerde naar haar geboorteplaats. Le Moût, genoemd naar de Franse term voor most, het geperste druivensap dat bestemd is om wijn te worden, wil het proces weerspiegelen door eenvoudige ingrediënten om te zetten in geweldige gerechten. Sinds de opening in december 2008 is het restaurant toegewijd aan precisie, en de aandacht van de keuken voor detail is duidelijk in elk gerecht, met een fijne balans tussen zoet, zuur, kruiden of aroma, evenals een scherp oog voor presentatie. Het resultaat is Chen's eigen haute cuisine, die haar Taiwanese roots en haar Franse culinaire opleiding in evenwicht houdt. Gasten worden hartelijk verwelkomd in een elegante eetzaal die is versierd met antieke kroonluchters en fris wit linnengoed. Een paar hoogtepunten zijn onder meer kruidengevoede varkensbuik met ui, watermeloen, tijmolie en varkensjus; en duif in Yilan-stijl met gezouten varkenslever, cantharellen en lapsang souchong-thee.

37. Restaurant Fernando (Macau)

Het strand van Coloane lijkt misschien een beetje afgelegen, maar de reis is de moeite waard voor een aantal van de beste Portugese gerechten in Azië. Eigenaar en chef-kok Fernando Gomez houdt het graag traditioneel en ouderwets in zijn gelijknamige restaurant, wat prima is voor ons en de legioenen diners die hier samenkomen. De twee spelonkachtige eetzalen zitten 's avonds vol met hordes hongerige lokale bevolking en toeristen die in de rij staan ​​voor familie-achtige porties geroosterd speenvarken en andere bescheiden geprijsde gerechten zoals caldo verde, een gepureerde aardappelsoep met Portugese worst en boerenkool. Reserveren is niet mogelijk, dus kom vroeg of pak een drankje (of een glaasje vinho verde en wat Portugese worstjes) aan de al fresco bar.

36. Mosto (Peking)

De eetkamer bij Mosto is ontspannen maar vrolijk, met kaarsverlichte bakstenen muren - een goede setting voor het goed gemaakte eten van de in Venezuela geboren chef-kok Daniel Urdaneta. Hij serveert een seizoensgebonden wisselend vijfgangen-proeverijmenu en een à la carte menu. De foie gras met saffraanrisotto en krokante Parmezaanse kaas is bijna vanaf het begin een Mosto-standaard geweest en is niet te missen.. Sinds de opening in 2008 heeft Mosto meer dan 60 prijzen gewonnen en heeft Urdaneta een aantal andere populaire restaurants geopend , inclusief de hele dag diner MODO Urban Deli en de gezonde fast-casual plek? MOKA Bros. , beide ook een bezoek waard.

35. Michel Bras TOYA Japon (Toyaka, Japan)

Het is bijna 6000 mijl van Laguiole, de messen-en-rundvleesstad in Midden-Frankrijk waar Bras zijn originele driesterrenrestaurant met Michelin-ster heeft, naar Toyako, op het Noord-Japanse eiland Hokkaido - maar op de een of andere manier zijn de Franse culinaire vernieuwer en zijn team erin geslaagd om hun culinaire magie te vertalen naar deze nieuwe instelling, in het Windsor resorthotel. Het beroemdste gerecht van Bras, zijn waterspuwer van jonge groenten, zaden en kruiden, staat hier net als in Frankrijk op het menu, hoewel de groenten, zaden en kruiden lokaal worden verbouwd of gefokt. Andere Bras-klassiekers zoals geroosterde sint-jakobsschelpen met hazelnootboter en duivenborst met zaadkorst met girolles en kweepeerpuree zijn ook aanwezig, en de kaasselectie biedt keuzes uit zowel Frankrijk als Hokkaido zelf.

34. Liqun Geroosterde Eend (Beijing)

In een stad met meer dan een dozijn high-end restaurants waar u kunt genieten van een onberispelijk Pekingeenddiner, blijft Liqun Roast Duck een eeuwige favoriet. Liqun, gelegen in een hutong (steeg) ten noordoosten van de oude Qianmen-poort, is moeilijk te vinden te midden van de rustige steegjes, waarvan er vele worden gerenoveerd, maar kijk uit voor de naam van het restaurant die op een oude muur is geschilderd om te voorkomen dat je afdwaalt. Dit kleine, door een familie gerunde restaurant serveert eend in vele vormen, waaronder de spiermaag en ingewanden van de vogel, maar het kenmerkende gerecht van de Chinese hoofdstad is hier het kenmerkende gerecht. De langzaam geroosterde eend wordt geserveerd met lente-uitjes, komkommers en hoisinsaus, die door elk diner in gestoomde pannenkoek wordt gewikkeld. Er worden geen reserveringen aangenomen, maar dit is een maaltijd die het wachten waard is, hoe lang het ook mag duren.

33. Yan Toh Heen bij InterContinental Hong Kong (Hong Kong)

Met één Michelinster Yan Toh Heen biedt een prachtig uitzicht op Victoria Harbour naast even verbluffende Kantonese gerechten. Jade couverts accentueren perfect de tinten amber en keizerlijk goud van de eetkamer, het resultaat van uitgebreide renovaties een paar jaar geleden. Gasten lopen door een ingang van met de hand gesneden jade voordat ze de eetkamer binnengaan, wat suggereert dat het een vorstelijke woning is, passend zoals de naam van het restaurant zich vertaalt naar "een huis of ontmoetingsplaats om te genieten van het prachtige landschap / uitzicht." Zakenlieden en families van meerdere generaties komen samen in het restaurant om te genieten van de vaste menu's van chef Yoi Fai Lau met kenmerkende gerechten zoals de dure Pekingeend van $ 150; gouden gevulde krabschelp met krabvlees; gewokte kreeft met krabkuit en verse melk; en gekoelde mangoroom met sago en pomelo.

32. Palms L.A. keuken en bar (Beijing)

Instappen in Palms L.A. Keuken en Bar, zou je kunnen denken dat je in Zuid-Californië bent en niet in Beijing. Een modern, rustiek interieur met Edison-verlichting, betonnen barbladen en iconische afbeeldingen van het stedelijke Los Angeles vormen het decor voor authentieke gerechten in Californische stijl die je in deze delen zelden ziet. Het restaurant was de eerste die Koreaans-Mexicaanse fusion naar China bracht. Chef-kok en oprichter Michael Tsai voegt regelmatig nieuwe items toe aan het menu, zoals de miso-hond op basis van zijn reguliere "onderzoeksmissies" naar L.A. Kenmerkende gerechten zijn onder meer kip-koolsalade; kimchi quesadilla bereid met huisgemaakte kimchi in een sriracha roomsaus; en kalbi gebakken bibimbap bereid met Koreaans kalbi-rundvlees in barbecuestijl geserveerd met kimchi-gebakken rijst met een ei over easy, beladen met kaas en gebakken in een habanero gochujang hete saus.

31. Nakamura (Kyoto)

Drie Michelinsterren Nakamura serveert sinds 1827 traditioneel Kyoto en cha-kaiseki (keuken voor theeceremonies), toen verse zeevruchten hier niet gemakkelijk te verkrijgen waren. Kaiseki-achtige maaltijden die de nadruk leggen op verse, lokale ingrediënten worden geserveerd in privé tatami-kamers door het buitengewoon attente personeel dat een van de best gechoreografeerde diners biedt die u ooit zult genieten. De shiro-miso zoni, een dichte rijst dumpende soep op smaak gebracht met witte miso, en gebakken gezouten zeebrasem behoren tot de vele gerechten die je niet snel zult vergeten.

30. Hutong (Hongkong)

Hoog boven Hong Kong op de 28e verdieping van een glinsterende hoogbouw, Hutong - met zijn prachtige uitzicht op Victoria Harbour - biedt gerechten geïnspireerd op de traditionele gerechten van de Chinese provincie Shandong. De eetkamer is een eerbetoon aan de hutongs (steegjes) van het vasteland met zijn gebeeldhouwde stenen bogen, antieke met metaal bezaaide houten deuren, bewerkte houten schermen en riksja's. Avontuurlijke diners kiezen voor de "Red Lantern" - knapperige softshell-krab geserveerd met gedroogde Sichuan-chiles, niet voor bangeriken (of gehemelte). Andere hedendaagse Noord-Chinese gerechten die het proberen waard zijn, zijn in groene uienolie gemarineerde abalone carpaccio; sint-jakobsschelpen licht gegooid met geraspte pomelo; en dun gesneden buikspek met plakjes komkommer.

29. Duck de Chine (Hongkong)

Geen reis naar Peking is compleet zonder Pekingeend, uitgesneden aan tafel en geserveerd met lente-uitjes, komkommers en hoisinsaus, verpakt in een crëpe-achtige wikkel ter grootte van een handpalm - en Duck de Chine heeft een van de beste uitvoeringen. Duck de Chine is gevestigd in een voormalig fabriekscomplex dat een industrieel-chique eet- en uitgaansgelegenheid is geworden, genaamd 1949 - The Hidden City. Het beschikt over een eetkamer gebouwd rond een centrale binnenplaats met drie ovens, waarin de eenden langzaam worden geroosterd. Naast de essentiële Pekingeend heeft Duck de Chine een menu met Franse eendgerechten - en schenkt Bollinger-champagne uit China's eerste Bollinger-champagnebar.

28. Ho Lee Fook (Hongkong)

Zoals de ironische naam al doet vermoeden, Ho Lee Fook heeft een humoristische benadering van de Chinese eetcultuur met een innovatief menu van chef-kok Jowett Yu, gecombineerd met een eclectisch ontwerp van Douglas Young van het opmerkelijke Hong Kong lifestyle-merk G.O.D en op Hong Kong geïnspireerde kunst van de lokale kunstenaar Jonathan Jay Lee. Ho Lee Fook, genesteld in een bescheiden kelder, is een buurtrestaurant dat de sfeer oproept van een old-school cha chaan teng, of theehuis. De entree van het restaurant is bekleed met mahjong tegels en biedt uitzicht op de open keuken. Gasten komen de eetkamer binnen via een trap geflankeerd door een groot aantal gouden gelukskatten en een opvallend lasergesneden scherm dat doet denken aan de beroemde graffiti van de lokale straatartiest The King of Kowloon. Het restaurant, geopend in 2014, heeft nogal wat aanhang getrokken. De in Taiwan geboren Yu herinterpreteert traditionele gerechten met moderne technieken en een vleugje nostalgie. de Hong Kong-versie van de kipwafel). De afhaalfavoriete garnalentoast krijgt een make-over met de garnalentoast okonomiyaki. Bijna elke tafel bestelt de geroosterde Wagyu-shortribs (goed gemarmerd vlees met hoge stapels zelfgemaakte kimchi van lente-ui) en dat zou jij ook moeten doen. Mis mama's "meestal kool, een beetje varkensvlees" Dumplings niet, gemaakt met een recept dat door zijn moeder aan chef Yu is doorgegeven (het was de enige manier waarop ze hem groenten kon laten eten!).

27. Doorvoer (Peking)

De in Sichuan geboren chef-kok Grace Zhao geopend Doorvoer in 2002, maar het werd afgebroken om plaats te maken voor de Olympische Spelen in 2006, net toen het op gang kwam. Trouwe volgers van het unieke merk van de moderne Sichuan-keuken van de chef hielden hun vingers gekruist, en in 2011 heropende Transit en ging verder waar het was gebleven, en wordt nu beschouwd als een van Peking's beste in Chinese fine dining - een serieuze game-changer in de internationale eetcultuur van de stad - het perfectioneren van de Sichuan-normen zonder bang te zijn om ze een unieke draai te geven. Dan dan mian, een tarwenoedelschotel met een pittige bouillon van varkensvlees, wordt opgefleurd door een schijfje Meyer-citroen. Een gigantische, met chili omhulde garnaal wordt geserveerd in zijn schaal naast asperges en chocoladesaus. Pittige, plakkerige spareribs zijn omhuld met gekruide plakrijst. Je mond staat misschien in brand na een maaltijd bij Transit, maar het is niet een maaltijd die je snel zult vergeten. Oh, en om het vuur te doordrenken, stap naast de zusterlocatie van Transit, CICADA, voor enkele van de coolste cocktails in de stad.

26. De voorzitter (Hongkong)

Het is moeilijk om een ​​tafel te krijgen in dit veelbesproken restaurant in de achterafstraatjes van het Central District van Hong Kong, maar het is de moeite waard. Een "retro-Chinees" etablissement dat Kantonese gerechten serveert die zowel traditioneel als opnieuw uitgevonden zijn, De voorzitter gaat zorgvuldig om met grondstoffen (het varkensvlees is afkomstig van lokale boerderijen; het rundvlees uit de VS); het restaurant heeft nu een eigen biologische boerderij die een deel van zijn groenten levert. Ga voor het gezouten ei van chef Kwok Keung Tung en de bittere kalebassalade met knapperige sjalotten; gebakken hele krokante kip gevuld met garnalenpasta; en vooral, gestoomde verse bloemenkrab, "geserveerd met een oude Shaoxing-wijn, geurige kippenolie en platte rijstnoedels" - een van de meest bruisende gerechten in Hong Kong, en een die dit restaurant heeft helpen verheffen ten opzichte van vorig jaar #82 tot #27 dit jaar.

25. Sukiyabashi Jiro (Tokio)

Arthur Bovino

Jiro Ono werd een ster na de release van de film in 2011 Jiro Dreams of Sushi, en terecht. Ono, een tachtigjarige sushichef die dit jaar 90 wordt, wordt door sommigen beschouwd als de beste ter wereld. Hij serveert sushi in een bescheiden uitziende sushi-only met 10 zitplaatsen restaurant ongunstig gelegen in een Ginza metrostation. Ondanks dat hij de eerste sushichef was die drie Michelin-sterren won, merkt Ono op: "Zelfs op mijn leeftijd heb ik de perfectie nog niet bereikt." Je moet weken, zo niet maanden van tevoren reserveren om hier te eten, meer dan $ 250 per persoon betalen voor een omakase-only, 20-delige sushi-ervaring die slechts ongeveer een half uur duurt, en eten onder wat sommigen hebben beschreven als de intimiderende blik van Jiro zelf. Foto's van het eten zijn niet toegestaan; het personeel laat je echter een herdenkingsfoto maken bij de deuropening. Als je een sushi-fanaat bent, mag je verwachten dat dit een van de beste maaltijden van je leven is.

24. Shinji door Kanesaka bij Raffles Hotel (Singapore)

Shinji door Kanesaka bij de legendarische . van Singapore Raffles Hotel is een van de twee uitlopers hier van sushi-meester Shinji Kanesaka's origineel uit Tokyo met twee Michelinsterren. (De andere is bij Singapore St. Regis Hotel.) Tijdens de Raffles-iteratie produceren sushichef Koichiro Oshino en zijn collega's oogverblindende omakase-menu's in een 220 jaar oude Japanse cipressushibar. Naast perfecte sushi en sashimi van vele soorten (de vis komt allemaal uit Japan, wordt vier keer per week geleverd), verwacht gerechten zoals gemarineerde rauwe blauwvintonijn met baby lente-ui en eigeel miso; Japanse vijgen met sesamsaus en kleine stukjes garnalen; een opmerkelijke proeverij van drie soorten uni, lange aar en korte aar uit Hokkaido en korte aar uit Kyushu, met niets anders dan Japans zeezout als smaakmaker; en abalone vijf uur gestoomd met abalone leversaus.

23. Okra (Peking)

Max Levy is niet zo'n typische chef-kok uit Peking. Een inwoner van New Orleans, zijn specialiteit is sushi; hij werkte bij Bond St, Juweel Bako, de nu gesloten Megu, en de geschatte Sushi Yasuda, allemaal in New York City, voordat hij chef-kok werd bij het nu gesloten Bei in het Opposite House Hotel in Peking. Terwijl hij op zijn eigen wacht okra om gebouwd te worden, bedacht hij het pop-upconcept Traitor Zhou's Kaifeng Nonkosher Delicatessen, dat opereerde in 798, een kunstdistrict in de Chinese hoofdstad. Okra is eind 2013 geopend in de historische Beijing Meat Slicer Factory in het restaurant, de bar en het evenementencomplex in de wijk Chaoyang, 1949 - The Hidden City. Hier, in zijn elegante extra eetkamer, biedt Levy veel sushi, van maguro tot unagi (plus Franse oesters), evenals een scala aan Japans geïnspireerde gekookte gerechten, waaronder gestoofde octopus met raapdashi, op houtskool gegrilde tonijnribben met geroosterde prei en gerookte rundertong met shochu-rozijnen.

22. Jing Yaa Tang (Peking)

De Jing Yaa Tang met 155 zitplaatsen bevindt zich in een opvallende eigentijdse hal met chinoises, geaccentueerd met donkere lak en pruimen en gebrande oranje details. Het tegenovergestelde huis hotel, heeft in zijn korte geschiedenis van twee jaar een trouwe aanhang gekregen. Bij deze samenwerking tussen het hotel en de in Londen gevestigde restaurateur Alan Yau (oprichter van the Wagamama keten van noedelwinkels en de Hakkasan keten van onder meer luxe Chinese restaurants), bereiden chef-kok Li Dong en zijn team dagelijks een onbeperkte dim sum voor de lunch en het à-la-cartedinermenu met onder meer de beroemde geroosterde eend uit Peking.

21. Fook Lam Moon (Hongkong)

Met een erfgoed van meer dan 65 jaar, Fook Lam Moon heeft zijn succes opgebouwd door authentieke kookmethoden te respecteren en alleen geweldige producten te gebruiken. De lofbetuigingen blijven komen: het restaurant is voor het derde achtereenvolgende jaar geëerd op de San Pellegrino 50 Best Restaurants in Asia-lijst en een van 's werelds beste Restaurants in de inaugurele Monocle Restaurant Awards (het enige restaurant in Hong Kong dat op de lijst staat). Executive chef Lau Chiu Shing en chef-kok Leung Sun Lung serveren een uitgebreide à la carte menu met Kantonese klassiekers, een fantastisch dim sum-lunchmenu en een selectie vaste menu's in een comfortabele eetzaal met drie niveaus, ontworpen in een neutraal palet van beige en bruin hout. Mis de dim sum en kenmerkende gerechten zoals gestoofde abalone en viskrop niet; knapperige kip; en roergebakken kreeft met zwarte bonen en paprika. Dit jaar debuteerde het eerste Fook Lam Moon-restaurant in Macau en is er een gastronomische winkel geopend naast het vlaggenschiprestaurant in Hong Kong.

20. Bo.lan In wezen Thais (Bangkok)

Luxe Thaise keuken in Bangkok heeft de neiging om wisselvallig te zijn, omdat het vaak wordt gedempt voor toeristen. Maar ook al Bo.lan In wezen Thais – de naam is een woordspeling op de namen van chef-kok-eigenaren Duangporn Songvisava, bijgenaamd Bo, en Dylan Jones, evenals een bijna equivalent van het Thaise woord voor vintage of oud – zit elke avond vol met welgestelde toeristen, de keuken niet in het minst in het gedrang komt. a Het echtpaar, dat voorheen werkte in de nu gesloten Londense vestiging van de befaamde Nahm van chef-kok David Thompson (zie #12 voor Nahm in Bangkok), veranderde een voormalig huis in een milieuvriendelijke oase van donker hout, geweven manden, fonteinen en groen en serveren echt authentieke gerechten, gebruikmakend van de meest verse seizoensingrediënten en zeldzame kruiden. De Bo.lan Balance, een degustatiemenu dat elke twee maanden wisselt, zit vol verrassingen bedoeld om je uit je comfortzone te halen en bestaat uit vijf essentiële gerechten; Thaise salade, chilisaus, een roerbakgerecht, een curry en een soep.

19. Nihonryori RyuGin (Tokio, Japan)

Chef Seiji Yamamoto geopend RyuGin in 2003 en sindsdien heeft de chef een trouwe aanhang gekregen. Het gezellige restaurant met 24 zitplaatsen beschikt over een intieme eetzaal, een privékamer voor vier personen en een lounge op de bovenverdieping genaamd Ryu and Gin. Chef Yamamoto bereidt een selectie specialiteiten die met de seizoenen veranderen en een verscheidenheid aan aroma's, temperaturen en texturen bevat. Het all-fugu (blaasvis) menu, beschikbaar in de wintermaanden, is een traktatie voor avonturiers.

18. TRB (Tempel Restaurant Peking) (Peking)

TRB (Tempel Restaurant Peking) is gehuisvest in de Songzhu Si-tempel, die zelf een voormalig fabriekscomplex beslaat met een oude Tibetaans-boeddhistische tempel. Waar arbeiders ooit zwart-wit tv's produceerden, omringd door propaganda uit de Culturele Revolutie, is er nu een strakke, moderne eetzaal die Europese gerechten serveert. Eigenaar Ignace Lecleir, die in 2008 het eerste restaurant van Daniel Boulud in Peking opende, samen met een team van internationale culinaire en horecaprofessionals, creëert hier het innovatieve tarief. Een typisch viergangenproeverijmenu kan innovatieve gerechten bevatten als sint-jakobsschelpen met shitake-paddenstoelen, citroengras en lamslende met kokos en kruidenkorst met couscous, merguez en okra.

17. Man Wah bij Mandarin Oriental (Hongkong)

Het panoramische uitzicht op Victoria Harbour en het stadsbeeld van Hong Kong vanuit de eetkamer op de 25e verdieping van Man Wah is vandaag de dag net zo indrukwekkend als toen het restaurant en het hotel waarin het zich bevindt voor het eerst werden geopend in 1963. Even indrukwekkend is de keuken van dit Kantonese restaurant (we hebben de plaats uitgekozen in de inaugurele 101 beste hotelrestaurants over de hele wereld in 2013 en opnieuw in 2014). Lokaal palissander, gelakt email, vergulde vogelkooi-plafondlampen en originele zijden schilderijen van kunstenaar David Wong vullen de eetkamer. Naast de delicate dim sum die dagelijks wordt geserveerd, omvatten de kenmerkende gerechten van Man Wah onder meer gestoomde gevlekte garoupa-filet met knapperige gember, krabvlees met eiwitsaus, varkenslende in chin kiang-azijn met peer met cassia-wijnsmaak en in de wok gebakken tong met zwarte bonen saus, oa.

16. Felix (Hongkong)

Een maaltijd in dit luxe restaurant, gelegen op de 28e verdieping van het chique Peninsula Hotel in Hong Kong, wordt geleverd met geweldige visuals, zowel van binnen als van buiten. Ontworpen door de bekende Philippe Starck, Felix is avant-garde, ultra-eigentijds en een beetje surrealistisch (de rugleuningen zijn bedrukt met foto's van de oude medewerkers van het hotel). De kamerhoge ramen bieden ondertussen een van de beste uitzichten over de stad die je waarschijnlijk zult vinden. In plaats van een menukaart krijgen diners iPads met foto's van elk "modern Europees" gerecht. Het kenmerkende menu van chef-kok Yoshiharu Kaji verandert regelmatig, maar kan op een willekeurige dag items bevatten zoals "BBQ" (gegrilde Japanse A5-ossenhaas met groene pepersaus, ingelegde rode ui, gemarineerd lycium en gefrituurde aardappel); "Ontbijt" (aangebraden eendenlever en mousse, warme aardappelroomsoep, aardappelgraan en uienjam); en gegrilde rode tonijn, gestoofde paprika en tomaat, gekarameliseerde ananas en sojavinaigrette.

15. 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA (Hongkong)

Al vier jaar op rij is Umberto Bombana's 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA bekroond met drie Michelin-sterren en blijft het het eerste en enige Italiaanse restaurant met drie Michelin-sterren buiten Italië. Sinds de opening in 2010 heeft het restaurant verschillende onderscheidingen gekregen, waaronder een plaats op de lijst van S. Pellegrino World's 50 Best Restaurants. Bombana, geboren in Bergamo, noemde het restaurant een eerbetoon aan de film uit 1963 van zijn favoriete Italiaanse filmregisseur Federico Fellini (Hij heeft drie andere restaurants onder dezelfde naam, elk één in Peking, Macau en Shanghai). In Bombana's extravagant gespiegelde eetzaal in eigentijdse stijl, genieten gasten van gerechten als carpaccio met radijsmayonaise; lijngevangen zeebaars met tomatencoulis en spinazie; huisgemaakte tagiollini met maguro tonijn en bottarga; en ossobuco met saffraanrisotto - en Bombana's seizoensgebonden zwart-witte truffelbanketten zijn legendarisch.

14. Waku Ghin bij Marina Bay Sands Singapore (Singapore)

Waku Ghin, geopend in 2010, toont de talenten van chef-kok Tetsuya Wakuda overal, van kleine muurnissen die zijn kunstwerken bevatten tot gerechten die zijn genialiteit in de keuken laten zien. Waku Ghin debuteert op onze lijst op # 14 en is het enige etablissement van Wakuda buiten zijn wereldberoemde gelijknamige restaurant in Sydney Tetsuya's. Hier genieten gasten van een verplaatsbaar feestmaal (er zijn twee diners per nacht alleen op reservering) in het 8000 vierkante meter grote restaurant, te beginnen met aperitieven in de sake-bar of kaviaarlounge; doorgaan naar de intieme eetkamer met 25 zitplaatsen en uitzicht op de skyline van Singapore; en afsluitend in de salon met desserts, koffie en digestieven. Het Europees/Japanse menu bevat Wakuda's kenmerkende gemarineerde Botan-garnalen met zee-egel en kaviaar en Australische Wagyu met wasabi en citrussoja. Voor het diner is er een 10-gangen degustatiemenu beschikbaar.

13. Lei-tuin (Hongkong)

Met zo'n 24 locaties in Hong Kong, China, Macau en Singapore, Lei-tuin is een chique maar pretentieloze keten waarvan de keuken in de loop der jaren is geëvolueerd van puur Kantonees naar internationaal met een sterk Kantonees accent (een aantal vestigingen, waaronder deze locatie in Hong Kong, heeft een Michelin-ster verdiend). De groep onderhoudt een proefboerderij van 300 hectare genaamd Farmorrow in Zhanjiang, op het vasteland van China, om biologisch vee te fokken. Kenmerkende gerechten zijn onder meer gestoofde Australische zeeoren in oestersaus; gestoofd vogelnest met krabvlees en kipgehakt; bidsprinkhaangarnalen gefrituurd met pittige knoflook; en krokant geroosterde babyduif.

12. Nahm in het Metropolitan Hotel (Bangkok)

De in Australië geboren Thaise voedselexpert David Thompson, die veelgeprezen Thaise etablissementen runde in Sydney en Londen, opende in 2010 een filiaal van zijn vlaggenschip Nahm in het Metropolitan by COMO Hotel in Bangkok, waar hij nu woont en zijn culinaire inspanningen concentreert. Een voorstander van authenticiteit, zoals zoveel andere voedselexperts die keukens hebben aangenomen waarin ze niet zijn geboren (denk aan Diana Kennedy of Rick Bayless tegenover de Mexicaanse keuken), biedt Thompson gerechten die je waarschijnlijk nergens anders hebt meegemaakt , zelfs als je regelmatig Thais eet: gerookte vis, pinda's en tapioca dumplings; salade van verse riviergarnalen met varkensvlees en Aziatische waternavel; meervalcurry met tamarinde en citroenbasilicum; gezouten meerval met sjalotten, chilipepers, Thaise basilicum en gegrild gezouten rundvlees; kokos- en kurkuma-curry van blauwe zwemmerkrab met calamansi-limoenen ... de schatten gaan maar door in dit restaurant, dat is gestegen van #19 in 2014 naar #12 dit jaar.

11. Migas (Peking)

Spaans restaurant Migas is een speelse, eigenzinnige plek die, net als zijn chef-kok, zichzelf niet al te serieus neemt. De informele eetkamer, onderbroken door heldere strepen van kleuren, is ingericht met een eclectisch assortiment stoelen, verschillende tinten kussens, grillige schilderijen en lampen gemaakt van kleine witte eieren. Er is zelfs een kip die door de eetkamer dwaalt en migas (broodkruimels) voedt. Executive chef-kok Aitor Olabegoya biedt een redelijk geprijsd vast lunchmenu dat wekelijks verandert ($ 14,90 voor drie gangen en $ 18,82 voor drie gangen en een glas wijn) en een à-la-cartedinermenu, maar het is het aanpasbare Chef's Menu ($ 54,89 tot $ 106,65 ) bereid met lokale seizoensgebonden ingrediënten, dat is een must om te proberen. Een van de kenmerkende gerechten van chef Olabegoya is zwarte rijstpaella met visbouillon en inktvisinkt - afgewerkt in een Josper-oven, waardoor de randen licht knapperig worden - gegarneerd met een klodder aïoli en een paar partjes verse citroen.

10. Bo Innovation (Hongkong)

De jonge "demonenkok" van dit hypermoderne restaurant (zoals hij zichzelf noemt), Alvin Leung Jr., zegt dat het zijn doel is om zijn klanten te laten zeggen: "Dat was de beste maaltijd die ik ooit heb gehad" wanneer ze weggaan Bo Innovatie - en, voegt hij eraan toe, hij werkt vanaf dat punt achteruit. Met avant-garde technieken en een schilderachtig oog vermengt Leung ingrediënten en culinaire culturen met echt elan.Zijn versie van de pittige Koreaanse rauwe vissoep genaamd mulhoe omvat foie gras, gefermenteerde chili-rijstpasta, peren, zee-egels, kwallen, zeewier, heilbot en bieten-kimchi; zijn langoustines worden gesierd met Engelse mosterd, gezouten ei, bloemkool en zwarte truffels. Leung is duidelijk een gedurfde chef-kok, maar gelukkig is hij ook een zeer bekwame. De Guide Michelin erkende dat door hem vorig jaar van twee- naar driesterrenstatus te verheffen.

9. Bistrot B (Peking)

Geholpen door chef-kok Jarrod Verbiak, een voormalige beschermeling van de beroemde Franse chef-kok in New York en Dagelijkse Maaltijd Raad lid Daniel Boulud, Bistrot B is een van de meest innovatieve eetgelegenheden van de Chinese hoofdstad. Aandachtspunten voor de bistro, die is versierd met aquarelportretten van de Inner Mongoolse kunstenaar Jiang Shanchun, omvat een uitgestrekte open eilandkeuken, een houtgestookte oven, een grote wok met live showcooking en een patisserie met een gecentraliseerde bakoven en een extra grote bakkerstafel, waar vers gebakken kruimels, eiertaartjes en andere favorieten uit de oude stijl worden weergegeven. Naast verleidelijke zoetigheden, serveert Bistrot B seizoensgebonden Franse gerechten in een eigentijdse bistrostijl, waarvan vele ontworpen om te delen. Kenmerkende gerechten zijn een charcuteriebord; fricassée van kip; en eend à l'orange met gestoofde venkel en foie gras. Een wijnkamer op de tweede verdieping vol met klassiekers uit de oude wereld biedt besloten diners voor maximaal 16 personen.

8. Tempura Endo Yasaka (Kyoto)

Tempura Endo Yasaka serveert wat misschien wel 's werelds beste tempura is. Yasaka ligt in de buurt van de Kenninji-tempel in Gion en is gehuisvest in een 90 jaar oude voormalige ochaya (een 'theehuis' waar geishafeesten werden gehouden). Diners kunnen ervoor kiezen om aan de balie van de Tempura Bar aan de voorkant te zitten of in gezellige kamers met tatami-matten en kunnen kiezen uit een van de drie vaste menu's, waaronder het zevengangen Tempura Kaiseki Gion-menu, inclusief een aperitief; seizoensgebonden sashimi; omakase-tempura; nadai kawariage ("variëteit tempura"); een salade; een hoofdgerecht naar keuze uit pees (rijst gegarneerd met tempura) of rijst met kakiage (gemengde tempura beignets) geserveerd met akadashi (rode bonenpasta) soep en augurken; en toetje. Mis de beroemde maïstempura in Kyoto-stijl niet als deze beschikbaar is.

7. Ishikawa (Tokio)

Een toevluchtsoord van rust te midden van de drukke straten van Tokio, Ishikawa biedt unieke Japanse gerechten van de beroemde chef-kok Hideki Ishikawa. Ondanks het feit dat hij drie Michelinsterren heeft gewonnen, staat de chef-kok bekend om zijn bescheidenheid en zijn benadering van service waarbij het diner op de eerste plaats komt. Gelegen in de zogenaamde geisha-wijk van Tokio, achter de Bishamon-do Tempel, opereert dit intieme restaurant volgens het eeuwenoude concept van omotenashi, wat inhoudt dat u voldoet aan de verwachtingen van een diner en anticipeert op onvoorziene. Diners genieten van een van de twee vaste menu's in de strakke, teakhouten ruimte. De selectie van de chef verandert dagelijks, maar eerdere diners hebben elegante gerechten ervaren zoals gegrilde paling met zoete ui en rundertong met raap en berggroenten.

6. Narisawa (Tokio)

Narisawa biedt een les in het waarderen van de overvloed van de natuur en de wisseling van de seizoenen. Chef Yoshihiro Narisawa, die uitgebreid in Europa heeft gestudeerd en de klassieke Franse techniek toepast om zijn 10-gangen, seizoensgebonden wisselend degustatiemenu te vormen, ambachten nauwkeurig uitgevoerd, voortreffelijke maaltijden, vol subtiele, fantasierijke accenten. Cursussen kunnen verse uni gelée bevatten; inktvis gegarneerd met een saus gemaakt met vloeibare stikstof; een oester rokend onder een stolp; of Kobe beef gecoat om eruit te zien als een gigantische truffel.

5. Whampoa Club (Shanghai)

Gelegen in Three on the Bund, een weelderig eet- en entertainmentcomplex, Whampoa Club biedt een interessante mix van oude en nieuwe Shanghainese en Kantonese gerechten in een vintage eetkamer in Shanghai-stijl uit de jaren 30, met lederen fauteuils, rode en gouden lakaccenten en gekleurde glazen panelen. Het menu van chef-kok Bill Ng staat vol met Chinese klassiekers, bereid met traditionele Chinese technieken met een vleugje innovatie. Kenmerkende gerechten zijn onder meer "nieuwe stijl" langzaam gekookte geraspte gedroogde tahoe geserveerd met seizoensgroenten in bouillon en gestoofd harig krabvlees en kuit met "leeuwenkop" varkensvleesknoedels in soja-reductie. Om de ervaring compleet te maken, helpen theesommeliers de gasten bij het kiezen uit meer dan 50 premium theesoorten die worden geserveerd in traditionele theeceremonies.

4. Takazawa (Tokio)

Chef Yoshiaki Takazawa opende zijn restaurant in 2005 als een schuilplaats voor twee tafels en noemde het Aronia, de geslachtsnaam van twee soorten appelbessen - krachtige, zeer samentrekkende, antioxidantrijke, bladverliezende Noord-Amerikaanse bessen die worden gebruikt in wijnen, jam, siropen, sappen , en thee. In 2012 hernoemde hij de zaak naar zichzelf, maar serveert nog steeds slechts 10 diners per avond. Achter een ongemarkeerde deur in de wijk Akasaka in Tokio, bij een glanzende, verlichte balie van de chef, biedt hij $ 201 aan, negengangenmaaltijden met veel fantasie. Er is de speelsheid van een foie gras crème brûlée met perensaus die eruitziet als een kaars, de trompe l'oeil van een "aardappel" die eigenlijk aardappelpuree is, een opnieuw uitgevonden steak tartaar die hertenvlees en uni gebruikt in plaats van biefstuk en eigeel, en een ijs op smaak gebracht met curry - samen met al het brandende blad-als-atmosfeer, denk-over-je-eten-als-meer-dan-eten, en modernistische techniek die je zou verwachten. Dit alles hielp katapulteren Takazawa van #23 in 2014 naar #4 dit jaar.

3. Lung King Heen bij Four Seasons Hotel Hong Kong (Hong Kong)

Het eerste Chinese restaurant ter wereld dat drie Michelin-sterren heeft gekregen (en een uitgelichte vestiging in The Daily Meal's 101 beste hotelrestaurants over de hele wereld voor drie jaar), deze weelderige Kantonees restaurant is gelegen op de vierde verdieping van het Four Seasons Hotel Hong Kong, met uitzicht op Victoria Harbour (de naam betekent "uitzicht op de draak"). In de eetzaal met 128 zitplaatsen, ingericht met Chinees antiek en een met de hand geborduurd zeven meter hoog scherm van zijde en glas, biedt de uitvoerende Chinese chef-kok Chan Yan Tak een degustatiemenu met knapperige sint-jakobsschelp met verse peer en Yunnan-ham; een combinatie voorgerecht van krokant speenvarken, geroosterd varkensvlees met honing en gebraden gans met pruimensaus; gewokte Australische Wagyu-rundvleesblokjes met morieljes en paprika; en crème brûlée met geconserveerde mandarijnenschil. Dim sum en zeevruchten zijn ook specialiteiten.

2. Din Tai Fung (Taipei, Taiwan)

Wat begon als een moeder-en-pop bakoliewinkel is uitgegroeid tot de thuisbasis van wat misschien wel 's werelds beste xiao long bao is, een soort gestoomd broodje gevuld met bouillon. (In het Engels wordt de xiao long bao vaak een "soepknoedel" genoemd, hoewel het eigenlijk helemaal geen knoedel is.) Bingyi Yang, een vastelander uit de provincie Shanxi, en zijn vrouw verkochten olie in bulk totdat olie in blik gemakkelijk op de markt verkrijgbaar. Toen hun bedrijf haperde, veranderden ze een deel van hun winkel aan Xinyi Road in een xiao long bao-stand. Vrijwel sinds ze hun eerste bamboemand met deze doorschijnende Shanghainese broodjes serveerden, is er een constante rij buiten de plaats - en ze zijn internationaal uitgebreid, met meer dan 50 verkooppunten over de hele wereld (waaronder twee in Seattle en vier in Zuid-Californië). Hoewel het menu is uitgebreid met een reeks gestoomde en gefrituurde dumplings, gebakken rijst, soepen en noedelgerechten, kun je nog steeds kijken hoe de ambachtslieden elk met soep gevuld broodje vakkundig plooien te midden van torens van stoommanden in de open keuken. Elk hapklare broodje heeft precies 18 vouwen en is een perfect pakket, ongeloofwaardig delicaat, dat zakt wanneer het tussen een paar eetstokjes wordt vastgepakt, en zo perfect smaakt als het eruit ziet. Kan de geboorteplaats van een wereldwijde knoedelketen echt een van de beste restaurants in Azië zijn? Een hap van Dan Tai Fung's xiao long bao zou moeten beantwoorden waarom? Din Tai Fungo was het toprestaurant op onze lijst in 2013 en blijft dit jaar in de buurt van de top.

1. Tim Ho Wan (Hongkong)

Het lijkt misschien verrassend dat een kleine dim sum-winkel die beroemd is om zijn eenvoudige gebakken broodjes met barbecuesaus, zou worden geëerd met een Michelin-ster en bovenaan onze lijst van beste restaurants in Azië zou staan, maar Tim Ho Wan, gerund door chef Mak Kwai Pui, voorheen in Hong Kong's Four Seasons Hotel, is de restaurant om te genieten van klassieke dim sum. Klanten worden geserveerd, wie het eerst komt, het eerst maalt, en de dim sum wordt vers op bestelling gemaakt, waardoor barbecue-varkensbroodjes worden geproduceerd die licht en knapperig zijn aan de buitenkant en sappig en gloeiend heet aan de binnenkant. De broodjes maken deel uit van de "Big 4 Heavenly King Dim Sum" van het restaurant, een kwartet van snackgrote porties van de beroemde broodjes; vermicellirol gevuld met varkenslever; gebakken raapcake; en gebakken worteltaart. Het succes van de hele dag dim sum bij Tim Ho Wan heeft geleid tot de uitbreiding van het restaurant buiten Hong Kong; er zijn nu buitenposten in Australië, Indonesië, Maleisië, de Filippijnen, Singapore, Taiwan en Thailand.


Zin in Chinees eten? Hoe kies je Aziatisch eten dat gezond is voor het hart?

Houd je van Chinees, Thais, Japans, Koreaans of Vietnamees eten? De Aziatische keuken biedt een regenboog aan groenten en magere eiwitten. Maar verborgen zout, vet en andere onopvallende toevoegingen kunnen dit hart-gezonde tarief snel saboteren. Wees goed voor je hart door deze tips van diëtiste Kate Patton, MEd, RD, CSSD, LD op te volgen.

Cleveland Clinic is een academisch medisch centrum zonder winstoogmerk. Adverteren op onze site helpt onze missie te ondersteunen. We onderschrijven geen producten of diensten die niet van Cleveland Clinic zijn. Het beleid


Zin in Chinees eten? Hoe kies je Aziatisch eten dat gezond is voor het hart?

Houd je van Chinees, Thais, Japans, Koreaans of Vietnamees eten? De Aziatische keuken biedt een regenboog aan groenten en magere eiwitten. Maar verborgen zout, vet en andere onopvallende toevoegingen kunnen dit hart-gezonde tarief snel saboteren. Wees goed voor je hart door deze tips van diëtiste Kate Patton, MEd, RD, CSSD, LD op te volgen.

Cleveland Clinic is een academisch medisch centrum zonder winstoogmerk. Adverteren op onze site helpt onze missie te ondersteunen. We onderschrijven geen producten of diensten die niet van Cleveland Clinic zijn. Het beleid


Zin in Chinees eten? Hoe kies je Aziatisch eten dat gezond is voor het hart?

Houd je van Chinees, Thais, Japans, Koreaans of Vietnamees eten? De Aziatische keuken biedt een regenboog aan groenten en magere eiwitten. Maar verborgen zout, vet en andere onopvallende toevoegingen kunnen dit hart-gezonde tarief snel saboteren. Wees goed voor je hart door deze tips van diëtiste Kate Patton, MEd, RD, CSSD, LD op te volgen.

Cleveland Clinic is een academisch medisch centrum zonder winstoogmerk. Adverteren op onze site helpt onze missie te ondersteunen. We onderschrijven geen producten of diensten die niet van Cleveland Clinic zijn. Het beleid


Zin in Chinees eten? Hoe kies je Aziatisch eten dat gezond is voor het hart?

Houd je van Chinees, Thais, Japans, Koreaans of Vietnamees eten? De Aziatische keuken biedt een regenboog aan groenten en magere eiwitten. Maar verborgen zout, vet en andere onopvallende toevoegingen kunnen dit hart-gezonde tarief snel saboteren. Wees goed voor je hart door deze tips van diëtiste Kate Patton, MEd, RD, CSSD, LD op te volgen.

Cleveland Clinic is een academisch medisch centrum zonder winstoogmerk. Adverteren op onze site helpt onze missie te ondersteunen. We onderschrijven geen producten of diensten die niet van Cleveland Clinic zijn. Het beleid


Zin in Chinees eten? Hoe kies je Aziatisch eten dat gezond is voor het hart?

Houd je van Chinees, Thais, Japans, Koreaans of Vietnamees eten? De Aziatische keuken biedt een regenboog aan groenten en magere eiwitten. Maar verborgen zout, vet en andere onopvallende toevoegingen kunnen dit hart-gezonde tarief snel saboteren. Wees goed voor je hart door deze tips van diëtiste Kate Patton, MEd, RD, CSSD, LD op te volgen.

Cleveland Clinic is een academisch medisch centrum zonder winstoogmerk. Adverteren op onze site helpt onze missie te ondersteunen. We onderschrijven geen producten of diensten die niet van Cleveland Clinic zijn. Het beleid


Zin in Chinees eten? Hoe kies je Aziatisch eten dat gezond is voor het hart?

Houd je van Chinees, Thais, Japans, Koreaans of Vietnamees eten? De Aziatische keuken biedt een regenboog aan groenten en magere eiwitten. Maar verborgen zout, vet en andere onopvallende toevoegingen kunnen dit hart-gezonde tarief snel saboteren. Wees goed voor je hart door deze tips van diëtiste Kate Patton, MEd, RD, CSSD, LD op te volgen.

Cleveland Clinic is een academisch medisch centrum zonder winstoogmerk. Adverteren op onze site helpt onze missie te ondersteunen. We onderschrijven geen producten of diensten die niet van Cleveland Clinic zijn. Het beleid


Zin in Chinees eten? Hoe kies je Aziatisch eten dat gezond is voor het hart?

Houd je van Chinees, Thais, Japans, Koreaans of Vietnamees eten? De Aziatische keuken biedt een regenboog aan groenten en magere eiwitten. Maar verborgen zout, vet en andere onopvallende toevoegingen kunnen dit hart-gezonde tarief snel saboteren. Wees goed voor je hart door deze tips van diëtiste Kate Patton, MEd, RD, CSSD, LD op te volgen.

Cleveland Clinic is een academisch medisch centrum zonder winstoogmerk. Adverteren op onze site helpt onze missie te ondersteunen. We onderschrijven geen producten of diensten die niet van Cleveland Clinic zijn. Het beleid


Zin in Chinees eten? Hoe kies je Aziatisch eten dat gezond is voor het hart?

Houd je van Chinees, Thais, Japans, Koreaans of Vietnamees eten? De Aziatische keuken biedt een regenboog aan groenten en magere eiwitten. Maar verborgen zout, vet en andere onopvallende toevoegingen kunnen dit hart-gezonde tarief snel saboteren. Wees goed voor je hart door deze tips van diëtiste Kate Patton, MEd, RD, CSSD, LD op te volgen.

Cleveland Clinic is een academisch medisch centrum zonder winstoogmerk. Adverteren op onze site helpt onze missie te ondersteunen. We onderschrijven geen producten of diensten die niet van Cleveland Clinic zijn. Het beleid


Zin in Chinees eten? Hoe kies je Aziatisch eten dat gezond is voor het hart?

Houd je van Chinees, Thais, Japans, Koreaans of Vietnamees eten? De Aziatische keuken biedt een regenboog aan groenten en magere eiwitten. Maar verborgen zout, vet en andere onopvallende toevoegingen kunnen dit hart-gezonde tarief snel saboteren. Wees goed voor je hart door deze tips van diëtiste Kate Patton, MEd, RD, CSSD, LD op te volgen.

Cleveland Clinic is een academisch medisch centrum zonder winstoogmerk. Adverteren op onze site helpt onze missie te ondersteunen. We onderschrijven geen producten of diensten die niet van Cleveland Clinic zijn. Het beleid


Zin in Chinees eten? Hoe kies je Aziatisch eten dat gezond is voor je hart?

Houd je van Chinees, Thais, Japans, Koreaans of Vietnamees eten? De Aziatische keuken biedt een regenboog aan groenten en magere eiwitten. Maar verborgen zout, vet en andere onopvallende toevoegingen kunnen dit hart-gezonde tarief snel saboteren. Wees goed voor je hart door deze tips van diëtiste Kate Patton, MEd, RD, CSSD, LD op te volgen.

Cleveland Clinic is een academisch medisch centrum zonder winstoogmerk. Adverteren op onze site helpt onze missie te ondersteunen. We onderschrijven geen producten of diensten die niet van Cleveland Clinic zijn. Het beleid


Bekijk de video: DE MEEST BIZARRE RESTAURANTS (Februari 2023).