Laatste recepten

Koreaanse BBQ-ribben (Gal-bi) recept

Koreaanse BBQ-ribben (Gal-bi) recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Vlees en gevogelte
  • Rundvlees

Dit is een makkelijke manier om Koreaanse BBQ ribs te maken. Dit kan ook voor dezelfde tijd in de oven worden gegrild.

203 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 5

  • 180 ml sojasaus
  • 180 ml water
  • 3 eetlepels azijn
  • 4 eetlepels donkerbruine zachte suiker
  • 2 eetlepels basterdsuiker
  • 1 eetlepel zwarte peper
  • 2 eetlepels sesamolie
  • 4 eetlepels gehakte knoflook
  • 1/2 grote ui, fijngehakt
  • 1,25 tot 1,5 kg korte ribben in Koreaanse stijl (rundvlees flanken, 1 tot 1,5 cm dik gesneden over de botten)

MethodeVoorbereiding:15min ›Koken:10min ›Extra tijd:7u › Klaar over:7u25min

  1. Giet sojasaus, water en azijn in een grote, niet-metalen kom. Roer de bruine suiker, basterdsuiker, peper, sesamolie, knoflook en ui erdoor tot de suikers zijn opgelost. Dompel de ribben onder in deze marinade en dek af met huishoudfolie. Koel 7 tot 12 uur; hoe langer, hoe beter.
  2. Verwarm een ​​buitenbarbecue voor op middelhoog vuur.
  3. Haal de ribben uit de marinade, schud het teveel eraf en gooi de marinade weg. Kook op voorverwarmde BBQ tot het vlees niet meer roze is, 5 tot 7 minuten per kant.

Voetnoot

Beef chuck flanken-stijl ribben bevatten ribbotten en afwisselende strepen van mager vlees en vet. De snede is in de lengte, in plaats van tussen de ribben, zoals in het geval van korte ribben met rundvlees.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(229)

Recensies in het Engels (171)

door Kissmyapple

Hallo mensen, ik wilde alleen wat informatie toevoegen waarvan ik dacht dat het nuttig zou kunnen zijn. Ik ben Koreaans en galbi is altijd favoriet! De crockpot-methode die iedereen noemt, is eigenlijk een legitiem Koreaans gerecht genaamd Galbi Chim (gestoofde shortribs). Zorg ervoor dat en schep het vet eraf als het klaar is ... er zal veel zijn! Ik gebruik graag shortribs van een paar centimeter in doorsnee. Zorgt voor een lekker stuk vlees. Toevoegingen van wortel, kastanje, ui en aardappel zijn heerlijk! Eet met wat gestoomde rijst, want de smaken zullen behoorlijk geconcentreerd zijn om alleen te eten. Tip van mijn moeder: vergeet niet om de ribben goed af te spoelen voor het marineren. Wrijf de botten goed met je handen onder stromend water, anders bijt je erin en krijg je stukjes bot. Au! We laten ze graag in een vergiet liggen om een ​​beetje uit te lekken. Ook de toevoeging van een 1/2 geraspte kiwi of wat ananas zal het vlees echt mals maken als je van plan bent het te grillen. Zorg er wel voor dat je het niet langer dan een dag in de marinade laat liggen. Ik werd een keer meegesleept en mijn vlees viel uit elkaar terwijl ik het op de grill probeerde te leggen!-04 dec 2008

door Brian Smith

Na veel tijd in verschillende eetgelegenheden in heel Zuid-Korea te hebben doorgebracht, te kwijlen over Gal-Bi en het te missen, werd ik teruggebracht met dit recept. Bedankt. Ik heb er een paar met mijn echtgenoot gestuurd om een ​​oudere Koreaanse vriendin van haar te dienen. Het is zeker geslaagd voor de test. Ze hield ervan. Ze deed een suggestie... Pepsi. Ze zei dat ik Pepsi moest toevoegen! Ik heb ongeveer een kwart blikje aan het recept toegevoegd en het is geweldig! Hoe dan ook, het is een geweldige, geweldige Koreaanse smaak om voor te sterven.-24 juli 2008

door Mike

Een van mijn nieuwe favorieten, en altijd een groot succes bij barbecues (in één bot per stuk gesneden en geserveerd als fingerfood) of etentjes (geserveerd met rijst). Ik heb het altijd precies gemaakt zoals voorgesteld, en marineer het meestal 's nachts. Veel mensen hebben dit langzaam gekookt, en dat is ook goed, maar ik denk zeker dat het het beste gegrild is. Ik raad aan om houtskool van hardhout te gebruiken, dat heter brandt, en 3-4 minuten per kant te koken. Dit stuk vlees is soms moeilijk te vinden, en zelfs als je kunt, kan de selectie erg inconsistent zijn - te dik of te vet. Als het te dik is, helpt het om het in dunnere plakjes te stampen.-02 aug 2008


Koreaanse korte ribben (Kalbi of Galbi)

Koreaanse shortribs, ook bekend als kalbi of galbi gemaakt met kalbi-marinade, was mijn recht op doorgang naar het Hawaiiaanse en Koreaanse erfgoed van mijn man. Ze zijn ook een gemakkelijke manier om een ​​menigte te voeden en te genieten van het grillseizoen!

Als je op zoek bent naar meer traditionele baby back ribs, bekijk dan mijn Hoe perfect baby back ribs te grillen.


Over het recept

Als je zin hebt in barbecueën, maar geen zin hebt om urenlang buiten te grillen, doe dan wat Virginia Willis doet en neem de "grill" mee naar binnen voor low en slow in de oven geroosterde ribben. In dit recept haalt Willis inspiratie uit de Koreaanse barbecue en maakt hij een marinade die lijkt op die van beef bulgogi.

Als het erom gaat te beslissen wat voor soort ribben je wilt koken, heb je in principe twee keuzes: spareribs en baby back ribs. Spareribs worden gesneden uit de ribben die zich het dichtst bij de buik bevinden en zijn vlezig, benig en dik. Babyrugribben worden gesneden van waar de rib de ruggengraat raakt. Ze worden alleen "baby" genoemd omdat ze korter en dunner zijn dan spareribs, ze verwijzen niet naar de leeftijd van het varken. Beide zullen in dit recept werken. Babyruggen zijn magerder en hebben minder tijd nodig om te koken.


INGREDINTEN

Dit is een snel en gemakkelijk LA galbi recept. De marineertijd is langer dan bij de traditionele methode, maar de voorbereidingstijd is sneller en dit zal resulteren in een meer consistente smaak. De grootste succesfactoren voor dit recept zijn het gebruik van de juiste verhouding sojasaus, suiker en water, en een nacht, zo niet 24 uur marineren. Zie hier het authentieke traditionele galbi-recept.

Marinadeverhouding en marineertijd:
De standaardverhouding van het marinade-ingrediënt is hier 1 deel sojasaus, 1 deel suiker en 3 delen water. Deze verhouding is voor een nacht marineren. (24 uur is ideaal, maar je hebt minimaal 8-12 uur nodig.)

Verminder de hoeveelheid water naarmate de marineertijd korter wordt. Als je bijvoorbeeld maar 2-3 uur hebt, gebruik dan gelijke delen sojasaus, suiker en water (1:1:1).

Als je geen tijd hebt om te marineren, kun je wat marinade in de pan gieten en het vlees in de saus smoren tot de saus op is. Bak vervolgens het vlees op hoog vuur bruin. Het zal niet zo goed zijn als goed gemarineerd, maar het zal nog steeds veel beter smaken dan smakeloos vlees.

Optionele ingrediënten en vervangingen

Leuk om toe te voegen Ingrediënten:
-Het toevoegen van cheong-ju (Koreaanse rijstwijn) OF witte wijn zal de smaak versterken. Voeg voor 5 porties 1/2 tot 1 kopje wijn toe. Maar vergeet niet om de hoeveelheid water te verminderen terwijl u de wijn toevoegt. Als je bijvoorbeeld 1 kopje wijn toevoegt, gebruik dan 1 kopje minder water in de marinade.
-Het toevoegen van gemalen Aziatische peer kan een erg lekkere smaak geven. Voeg voor 5 porties 1 peer toe.
-Als u niet van suiker houdt, kunt u in plaats daarvan ananassap of honing gebruiken.
-Door gemalen kiwi toe te voegen, wordt het vlees mals. Voeg voor 5 porties 1 of minder toe.

Sesam zaden: Je kunt sesamzaadjes weglaten.
LA Galbi: U kunt andere stukken rundvlees gebruiken. Als u dikkere sneden gebruikt, verminder dan de hoeveelheid water.

Veel Gestelde Vragen

Kan ik galbi koken in een pan op het fornuis?
Ja. Als u een kookplaat gebruikt, kook dan beide kanten van het vlees op hoog vuur tot de buitenkant bruin is (3-7 minuten). Zorg ervoor dat je de marinade van het vlees laat druipen voordat je het in de pan doet. Als er veel marinade in de pan zit, wordt het vlees gekookt in plaats van gebakken en wordt het vlees minder lekker.

Kan ik galbi in de oven koken?
Ja, maar kook op hoog vuur (475-500 F) tot het bijna gaar is en zet het de laatste 5 minuten op hoog vuur op hoog vuur om de buitenkant bruin te maken.

Mijn vlees was te taai. Wat kan ik doen?
Over het algemeen zijn ribben behoorlijk vet, dus het is meestal behoorlijk mals. Als je andere snitten gebruikt of je ribben extra mals wilt hebben, kun je wat gehakte kiwi aan de marinade toevoegen. Doe er echter niet te veel in (½ kiwi is goed voor 600-800 g vlees). Zorg er ook voor dat je vlees dun is.

Meer vragen? Laat uw vragen hieronder achter in het opmerkingengedeelte. We zullen ons best doen om zo snel mogelijk te antwoorden.


Easy Sweet & Savoury Koreaanse BBQ Gegrild rundvlees Korte ribben (Kal

Dit is waarschijnlijk de beste zelfgemaakte Koreaanse gegrilde rundvleesschotel OOIT, niet overdreven. Ik denk dat je het kunt zien als een rundvleesteriyaki in Koreaanse stijl. Het is de favoriete manier van mijn dochter om vlees te eten en ik heb nog nooit een Amerikaan ontmoet die het niet lekker vond. Ik was verrast om geen ander kalbi-recept op de zaar te vinden, hoewel er veel zijn voor gestoofde korte ribben en het andere Koreaanse bbq-rundvlees, bulgogi. Kalbi is eenvoudig en heerlijk. Toen ik opgroeide, had ik meestal alleen kalbi bij speciale gelegenheden, familiediners, kerkpicknicks en dergelijke. In een restaurant kan het erg prijzig worden, maar het is een echte traktatie om kalbi aan tafel te laten koken en er allerlei bijgerechten bij te eten. Dit recept is ook zeer flexibel: gemakkelijk verdubbeld eventuele zoetstoffen kunnen werken in plaats van suiker (perensap, honing, bruine suiker) gemakkelijk gebakken in een koekenpan of geroosterd in de oven of gegrild. Je kunt serveren met alleen rijst, of helemaal in restaurantstijl en serveren met rode slablaadjes om in te pakken, pittige bonenpasta, plakjes knoflookteentjes, in plakjes gesneden lente-uitjes en kimchi. Het is aan u! Het enige belangrijke om te onthouden is de verhouding van suiker tot sojasaus tot water die zal resulteren in de beste combinatie van zoet en hartig. De bereidingstijd is exclusief de marineertijd.


Korte ribben van gegrild rundvlees in LA-stijl

Galbi betekent '8220ribs'8221 in het Koreaans en is een populair Koreaans gerecht dat op veel plaatsen wordt geserveerd. LA galbi is een stijl van galbi – gebarbecued rundvlees korte ribben – dun gesneden (ongeveer ¼ inch dik) over de botten.

De eerste keer dat ik het probeerde LA galbi was ongeveer 20 jaar geleden toen ik mijn zus bezocht die in LA woonde. Ze bereidde zich voor LA galbi voor mij en mijn gezin. ik heb genoten van de galbi veel, hoewel ik een beetje verbaasd was om de korte ribben dun en over het bot te zien snijden.

Normaal galbi in Korea wordt anders gesneden. Het is dwars doormidden en langs het bot. Elk stuk dat op de grill gaat, is een deel van de ribbe, met een stuk bot erin. Het is een stuk dikker. LA galbi wordt alleen over het bot gesneden, niet langs, dus elk stuk op de grill is een langere, dunnere strook en bevat 3 stukjes bot.

De marinade is precies hetzelfde als authentieke Koreaanse galbi.

Destijds heb ik nooit gevraagd waarom het LA galbi heet. Ik nam aan dat het was omdat het populair is onder Koreaanse immigranten in Amerika.

Maar bij het schrijven van dit recept heb ik onderzoek gedaan naar de oorsprong van de naam, ik kon nergens het echte antwoord vinden. Dus ik vind het leuk om vandaag rechercheur te worden en LA galbi te onderzoeken:

Theorie #1:
LA galbi is gesneden laterlijk, dus de naam komt van de eerste 2 letters van het woord 'lateraal'.

Theorie #2:
Koreaanse immigranten die in Los Angeles, Californië wonen, hebben deze snit geïnnoveerd.

Naar mijn persoonlijke mening lijkt theorie #2 waarschijnlijker. Als de #1-theorie waar is, waar is dan de? HO galbi (van het woord hoezorizontaal)? :)

LA galbi bestond al voordat ik het 20 jaar geleden proefde, maar ik heb nog nooit een andere cultuur deze specifieke snit van korte ribben voor de barbecue zien gebruiken, alleen Koreanen. Als jouw cultuur deze snit ook gebruikt, laat het me dan weten in de comments. Maar voor zover ik weet, is het uniek (opmerking: zoals ik heb geleerd, is deze snit populair in Mexico).

Vorig jaar had ik de kans om met ongeveer 20 Amerikanen een BBQ-picknick te doen. Ik bracht mijn gemarineerd LA galbi om ze te laten proeven. Verrassend genoeg had geen van hen het gezien of geproefd LA galbi voordat. Ze hielden van mijn LA galbi en meer dan 1 jaar later praten ze nog steeds over hoe goed het was.

Maar als Koreanen LA galbi hebben uitgevonden, moet er ergens iemand of een groep koks verantwoordelijk zijn. Als jij de uitvinder bent, of weet wie hij of zij is, neem dan contact met me op via [email protected] Ik wil je interviewen! Je kunt de geschiedenis van LA galbi en de oorsprong van de naam delen, ik ben er erg benieuwd naar.

Ingrediënten (voor 4-6 porties)

  • 3,5 LB (1,5 kg) runderribben in LA-stijl
  • water
  • honing
  • knoflook
  • ui
  • zwarte gemalen peper
  • groene uien
  • sla
  • komkommer
  • wortel

Routebeschrijving

  1. Snijd overtollig vet van de korte ribben en spoel een paar keer af met koud water.
  2. Week de ribben 10-20 minuten in koud water om het bloed te verwijderen.

Maak marinade:

  1. Voeg in een grote kom ⅓ kopje sojasaus, ⅓ kopje water of kookwijn, ¼ kopje honing (of ⅓ kopje bruine suiker) en 1 tl gemalen zwarte peper toe.
  2. Mix 1 Koreaanse peer (ongeveer 2 kopjes waard), 8 teentjes knoflook, 1 middelgrote ui en 1 tl gehakte gember tot het verandert in een witte romige vloeistof.
  3. Voeg het toe aan je sojasausbasis en voeg 2 el geroosterde sesamolie toe.
    *tip: Als je geen Koreaanse peer kunt vinden, gebruik dan 2 rijpe bosc-peren. Ik gebruik soms bosc-peren en ze werken goed.
  4. Spoel de shortribs nog een paar keer in vers koud water om eventuele resterende botfragmenten te verwijderen. Giet het water af.
  5. Voeg de spareribs toe aan de marinade en meng goed met de hand.
  6. Bewaar het minimaal een uur in de koelkast. Overnachten is beter, maar een uur is oké als je weinig tijd hebt.

Maken ssamjang dipsaus: (zie filmpje)

  1. Meng deze 2 el sojabonenpasta, 1 el hete peperpasta, 1 stengel gesnipperde groene ui, 1 teentje knoflook, 1 tl honing, 1 tl geroosterde sesamolie en 1 tl sesamzaadjes in een kleine kom met een lepel.

Groenten bereiden:

  1. Spoel de sla en de perillablaadjes af en laat ze uitlekken. Leg ze op een bord of mand.
  2. Snijd een komkommer in reepjes van 3½ inch tot 4 inch lang en ½ inch dik (8-10 cm lang x 1½ cm dik),
  3. Snijd groene chilipepers en snijd een paar teentjes rauwe knoflook in plakjes en leg ze naast groene sla en perillablaadjes.

Laten we koken en eten!

  1. Grill, bak of barbecue de ribben. De snit in LA-stijl is dun, dus ze zijn veel sneller gaar dan gebruikelijke ribben. Het duurt slechts ongeveer 5 minuten!
  2. Als beide kanten gaar zijn, leg je ze op een serveerschaal. Snijd het vleesgedeelte van het bot met een schaar in hapklare stukjes.
  3. Leg een stuk vlees op een slablad en een periillablad. Voeg dipsaus, knoflook en een stukje groene chilipeper toe. Vouw het dubbel tot een klein pakketje en stop het in één hap in je mond!

Koreaanse korte ribben worden over de rib gesneden en worden gesneden met 3-4 ribben per stuk. De ribben zijn 1/2 inch dik gesneden. Daardoor koken ze heel snel!

Ze zijn dunner gesneden dan veel andere stukken rundvleesribben. Hierdoor nemen ze de smaken van de marinade heel goed op. Deze specifieke snit kan soms moeilijk te vinden zijn in uw supermarkt of plaatselijke supermarkt.

Ik heb gemerkt dat als je de slager vertelt wat je zoekt, ze bijna altijd bereid zijn om je te voorzien van je verzoek. Je kunt deze short ribs ook bijna altijd vinden bij een Koreaanse supermarkt of een Aziatische markt.


Leg de ribben in een diepe bakplaat. Vul ze met voldoende water om ze onder te dompelen, dek ze af en laat ze 30-45 minuten weken, waarbij je het water een of twee keer ververst. Droogleggen.

Doe ondertussen alle overige ingrediënten in een keukenmachine en mix tot een gladde massa. Leg de geweekte ribben en marinade in een bakplaat of brede, platte kom. Masseer de saus met je handen in het vlees. Dek af en zet een nacht in de koelkast.

Als u op de kookplaat kookt, zet u een zware grillpan op middelhoog vuur. Als ze warm zijn, voeg je de ribben in porties toe aan de pan en kook je 6 minuten aan elke kant.

Als u aan het barbecueën bent, plaatst u de grill 12–15 cm/5–6 inch boven de vlam. Bak de ribben 6 minuten aan elke kant, draai ze af en toe om zodat ze gelijkmatig gaar zijn, tot ze karamelbruin en op sommige plaatsen licht verkoold zijn.

Eenmaal gaar, gebruik een schaar om de strook botten af ​​te snijden en weg te gooien, en knip het vlees vervolgens in hapklare stukjes. Serveer onmiddellijk.


Koreaanse BBQ Short Ribs (Galbi)

Deze gekarameliseerde Koreaanse BBQ Short Ribs is super smaakvol en makkelijk te bereiden. Serveer met slablaadjes en gestoomde rijst voor een heerlijke Koreaanse maaltijd!

Als je een fan bent van Koreaans eten, heb je waarschijnlijk wel eens van Galbi gehoord. Galbi is een populair gegrild gerecht in de Koreaanse keuken. Het is in wezen gesneden korte ribben van rundvlees, gemarineerd en gekookt op een tafelgrill.

Vorige week bestelde ik een omkeerbare kookplaat van Amazon. Het is perfect voor het maken van Galbi thuis en vele andere gegrilde gerechten. Ik kon niet wachten om mijn nieuwe bakplaat uit te proberen. Vandaag heb ik Koreaanse BBQ short ribs (galbi) gemaakt voor het avondeten en we vonden het heerlijk. Nu kan ik niet wachten om het recept met jullie te delen.

Als ik op zoek ben naar korte runderribben om galbi mee te maken, zoek ik meestal naar goed gemarmerde ribben voor extra malsheid en smaak.

Deze keer gebruikte ik zonder been beef short ribs die ik kreeg van Sunrise Mart (een Japanse supermarkt) om dit gerecht te maken. Ze zijn voorverpakt en in een ideale dikte gesneden, ik vind het erg handig om mee te koken. Maar ik hou ook van galbi gemaakt met korte ribben met been.

Met deze zoete en hartige marinade gemaakt met sojasaus, bruine suiker en een paar andere veel voorkomende ingrediënten, kun je thuis heerlijke Koreaanse BBQ-shortribs van restaurantkwaliteit maken. Gewoon alles in een blender doen en puree maken, de marinade is klaar voor gebruik.

Het is de eerste keer dat ik mijn nieuwe kookplaat gebruik en ik ben erg blij met het resultaat. Nadat de bakplaat tot 350ºF is verwarmd en ongeveer 4 minuten aan elke kant is gegrild, is de galbi gekarameliseerd en heeft hij een mooie knapperige rand ontwikkeld.

Je kunt van dit gerecht genieten in traditioneel Koreaanse stijl door er een wrap van te maken (serveer met slablaadjes en Koreaanse BBQ saus/Ssamjang), of gewoon met gestoomde witte rijst. Hoe dan ook, het is heerlijk!

Ik wens je veel plezier met het thuis maken van deze smakelijke Koreaanse BBQ Short Ribs BB. Als je dit recept lekker vindt, laat dan een beoordeling achter en deel het met je vrienden!


Het begint allemaal met het een nacht marineren van de runderribben in de koelkast ondergedompeld in een bad van runderbouillon, sojasaus, bruine suiker, knoflook, gember, sriracha, sesam en Beef & Brisket Rub. Hierdoor kunnen al deze Koreaanse kruiden in het dikke korte ribvlees trekken, mals maken en op smaak brengen terwijl het zit.

Er zijn verschillende manieren om runderribbetjes te bereiden. Dit recept vereist dat de ribben 3-4 uur worden gebarbecued bij lage temperaturen (250 ° F) en de ribben af ​​en toe bedruipen met de overgebleven marinade. Dit combineert de smaken van roken op lage temperatuur terwijl de ribben tijdens het koken worden gehydrateerd.

Opmerking: het wordt aanbevolen om Mesquite hardhoutpellets te gebruiken bij dit recept.