Laatste recepten

Escarole-soep met pasta en gehaktballen

Escarole-soep met pasta en gehaktballen


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Maakt 4 hoofdgerechten of 6 voorgerechten Porties

Ingrediënten

  • 3/4 pond mager rundergehakt
  • 1 1/3 kopjes geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld
  • 1/2 kopje verse paneermeel gemaakt van korstloos stokbrood
  • 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
  • 7 1/2 kopjes zoutarme kippenbouillon, verdeeld
  • 2 grote stengels bleekselderij met topjes, in stukjes
  • 1/2 kopje farfallini of orzo
  • 1 kleine krop escarole, grof gescheurd

Recept Voorbereiding

  • Meng rundvlees, 1/3 kop kaas, paneermeel, ei, knoflook, zout en peper in een middelgrote kom. Vorm met vochtige handen het vleesmengsel in gehaktballetjes van 3/4-inch.

  • Verwarm 1 1/2 kopjes bouillon en olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg gehaktballen toe en laat sudderen tot ze stevig genoeg zijn om vorm te behouden, ongeveer 5 minuten. Gebruik een schuimspaan om de gehaktballen over te brengen naar de kom. Kook de bouillon tot hij is ingedikt, ongeveer 6 minuten. Voeg selderij en ui toe aan de pot. Roer tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de resterende 6 kopjes bouillon, pasta en gehaktballen toe met eventuele sappen. Verminder hitte. Laat sudderen tot de pasta zacht is, ongeveer 10 minuten. Voeg escarole toe en laat sudderen tot ze geslonken zijn, ongeveer 5 minuten. Kruid met peper en zout. Schep de soep in kommen. Serveer met de resterende 1 kop kaas.

Recept door Polly Tafrate South Salem NYReviews Section

Gehaktballensoep

Zowel kinderen als volwassenen zullen dol zijn op deze lekkere stevige soep boordevol kleine gehaktballen, hapklare pasta, wortelen en escarole.

Ik heb drie kinderen in de leeftijd van 6, 2 en 2, en ze hebben een scala aan smaken, van kieskeurig tot licht avontuurlijk, en het is mijn missie om maaltijden te vinden die we allemaal samen kunnen eten, als een gezin, dat zowel de kinderen als de volwassenen genieten. Als ik zoiets vind, zoals deze Meatball Soup, heb ik het gevoel dat ik de jackpot heb gewonnen.

Mijn kinderen zijn dol op gehaktballen, mijn Nederlandse man is er praktisch mee opgegroeid, ik hou ook van gehaktballen, dus het is geen wonder dat deze soep een van onze favorieten is. Mijn zoon heeft een lichte ei-allergie, dus de gehaktballetjes in deze soep bevatten geen ei.

Ik maak al jaren een versie van deze soep, want voordat ik kinderen had, was het oorspronkelijk een variatie op Italiaanse bruidssoep. Bruidssoep bevat meestal groene groenten - in mijn versie gebruik ik escarole en vlees - ik gebruik gehaktballen in een bouillon op basis van kip.

Ondanks de naam heeft Italian Wedding Soup volgens voedselhistorici niets te maken met huwelijksceremonies. In plaats daarvan is de naam gebaseerd op een losse vertaling van de Italiaanse uitdrukking minestra maritata, wat 'getrouwde soep' betekent - een verwijzing naar het feit dat groene groenten en vlees goed samengaan. Ik ben het ermee eens, Italiaanse bruidssoep is heerlijk!

Mijn 6-jarige zoon is de meest kieskeurige eter van mijn drie kinderen en zelfs hij zal alle componenten van deze soep eten, maar zijn favoriet zijn de gehaktballen en hij vraagt ​​altijd om seconden van alleen de gehaktballen. Onvermijdelijk zouden we eindigen met wat soep zonder gehaktballen meer. Dus ik heb het percentage gehaktballen in deze soep geleidelijk verhoogd, zodat hoewel het nog steeds de traditionele elementen bevat die in bruidssoep worden gevonden, de gehaktballen absoluut de ster zijn, en ik noem het nu gehaktballensoep.

Dit recept maakt een grote batch, gemakkelijk genoeg voor twee diners voor ons gezin van vijf. Het bevriest en warmt goed op, dus we eten de helft van de dag dat ik het maak en de andere helft gaat de vriezer in.


Citroen Parmezaanse Gehaktbal En Escarole Soep

Dit is een van mijn favoriete eenvoudige, vullende wintersoepen. De gehaktballen bevriezen als kleine rockstars, maar ik raad niet aan om deze soep in te vriezen met de pasta en escarole, ze zullen niet goed ontdooien. Als je toch wilt invriezen, bewaar dan de gehaktballetjes en bouillon in de vriezer en voeg de pasta en escarole toe op de dag dat je kookt.

  1. Combineer het gemalen varkensvlees, het ei, ⅔ kopje geraspte Parmezaanse kaas, paneermeel, gemalen nootmuskaat en gemalen knoflook in een grote kom.
  2. Gebruik je handen of een lepel en mix tot alles goed gemengd is.
  3. Spoel en maak je handen nat en rol de gehaktballetjes in kleine balletjes van ongeveer 5 cm breed. Breng over terwijl je rolt naar een bakvorm of groot bord.
  4. Breng de kippenbouillon aan de kook in een grote pan op middelhoog vuur.
  5. Voeg de gehaktballen toe aan de pan en kook 12-15 minuten, tot de gehaktballen stijf aanvoelen en gaar zijn (trek er een uit en breek uit elkaar om te controleren)
  6. Voeg de escarole toe, roer om met de bouillon te bedekken. Kook tot de escarole is geslonken, ongeveer 5-8 minuten.
  7. Haal van het vuur en roer het citroensap en de rasp erdoor.
  8. Bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas en serveer met een kant van knapperig brood.

Voorbereidingsplan

Bereid het voor op later:
1. Mix en rol de gehaktballen. Breng over naar een bord of een bakvorm die in uw vriezer past.
2. Bevries gedurende ten minste een uur of totdat ze stijf genoeg zijn om te worden overgebracht naar een grote hersluitbare zak of container. U kunt ook de mix maken en overbrengen naar een grote hersluitbare zak of container. Bewaar in de koelkast voor maximaal 3 dagen, en rol dan op de avond van koken.
3. Snijd en hak de escarole fijn en breng over in een hersluitbare zak, waarbij overtollige lucht eruit wordt gedrukt.
4. Pers en rasp de menon en breng over in een kleine hersluitbare container. Gehaktballen zijn tot 3 maanden houdbaar in de vriezer, of 2-3 dagen in de koelkast. Escarole en citroensap zijn ongeveer 4-5 dagen houdbaar in de koelkast (citroensap waarschijnlijk langer, maar ik heb het nooit langer geprobeerd!)

Je zal nodig hebben:
1 hersluitbare zak of container met gerolde gehaktballen of gehaktballenmix om te rollen op de avond van het koken
1 zak gehakte escarole
1 klein bakje citroensap en rasp Bereid van geprepareerd: Breng de kippenbouillon aan de kook en voeg de gehaktballen toe (je hoeft niet eerst te ontdooien) Kook tot de gehaktballen stijf en gaar aanvoelen, ongeveer 12-15 minuten ( kan langer zijn als het bevroren is) Roer de pasta erdoor en kook tot het al dente is. Roer de escarole erdoor en kook tot ze geslonken zijn, ongeveer 5-8 minuten. Haal van het vuur en roer het citroensap en de rasp erdoor. Bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas en serveer met een kant van knapperig brood.


Recept Samenvatting

  • 1 pond gemalen kalkoen
  • 1 eiwit
  • 1 kop grof gehakte peterseliebladeren
  • 1 middelgrote ui, grof gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 theelepel koosjer zout, plus meer naar smaak
  • 1/4 theelepel vers gekraakte zwarte peper, plus meer naar smaak
  • 1 theelepel extra vergine olijfolie
  • 3 sjalotten, fijngehakt
  • 8 kopjes kippenbouillon om 1 1/2 liter te maken, of natriumarm blik
  • 1 eetlepel tijm
  • 4 ons pappardelle, al dente gekookt
  • 1 bos escarole (ongeveer 3/4 pond), bijgesneden, gewassen en grof gehakt

Meng in een kom de kalkoen, het eiwit, de peterselie, de ui, de helft van de knoflook, het zout en de peper en roer los met een vork. Vorm balletjes ter grootte van walnoten (ongeveer 24 gehaktballen).

In een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, kook de gehaktballen tot ze gaar, knapperig en goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Gebruik een schuimspaan om de gehaktballen over te brengen op een met keukenpapier beklede plaat.

Voeg in een soeppan op middelhoog vuur de olie, de resterende knoflook en sjalotten toe en kook tot ze doorschijnend en zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de kippenbouillon toe en laat sudderen. Voeg de tijm, gehaktballen en pasta toe en breng aan de kook. Roer de escarole en zout en peper naar smaak erdoor. Schep in 4 diepe soepkommen en serveer.


Meng in een middelgrote kom rundergehakt, Parmezaanse kaas, knoflook, peterselie, zout en peper. Rol in kleine gehaktballetjes. Breng in een soeppan kippenbouillon aan de kook. Laat de gehaktballetjes in de kokende bouillon vallen. Spoel, snijd en snijd de escarole. Spoel escarole een tweede keer om ervoor te zorgen dat al het zand is verwijderd. Voeg escarole, gekookte macaroni en wortelen toe aan de bouillon. Laat twee of meer uur sudderen. Serveert 4 tot 6.

Recept Opmerkingen: Zelfgemaakte kippenbouillon is een leuke toevoeging aan dit recept. Vergeet niet dat zelfgemaakte soepen de volgende dag altijd beter smaken!


Rachael Ray: verse zelfgemaakte gehaktballen geheim ingrediënt

Dit mini-gehaktbalsoeprecept van Rachael Ray zorgt ervoor dat kinderen hun groenten zoals Escarole eten door ze te mengen met spaghetti en heerlijke gehaktballen.

Het geheim van Rachael voor lekkere gehaktballen zijn vers geraspte uien! Heb je topgeheime ingrediënten die je helpen perfecte gehaktballen te maken? Bill Bellamy was gefascineerd door Rachael's microplane rasp en ze stelde voor om kinderen naar de keuken te halen om je te helpen dit soort recepten te maken.

Wat betreft de donkere greens, zoals Escarole of Kale, probeer er wat nootmuskaat in te gooien om meer smaak naar voren te brengen.


Wat voor soort kleine pasta moet je gebruiken voor dit recept?

We zouden meestal Acini di Pepe gebruiken, omdat dit het meest traditioneel is. Acini di pepe zijn de kleine ronde pasta's die je in de meeste supermarkten in de pasta-sectie kunt vinden.

Ironisch genoeg konden we het niet vinden op de dag dat we foto's maakten voor dit recept. We hebben orzo ondergedompeld, wat prima is en net zo lekker.

Even een waarschuwing, welke pasta je ook gebruikt, de soep zal de volgende dag waarschijnlijk dikker zijn. Dit komt doordat de pasta 's nachts meer van de bouillon heeft opgenomen. Dit kun je tegengaan door de pasta uit de soep te laten en er bij het opdienen in een kom hete soep over te gieten.


Escarolesoep met gehaktballen

Deze oude Italiaanse favoriet is een maaltijd op zich. Je kunt de gehaktballetjes van tevoren maken en invriezen, zodat je de soep snel kunt maken als ze ontdooid zijn. Escarole is vooral koolhydraatarm - als je andere groenten vervangt, zoals boerenkool, moet je de lat hoger leggen.

Gelegenheid Casual dinerfeest

Recept Cursus hoofdgerecht

Dieetoverweging koolhydraatarm

Smaak en textuur cheesy, garlicky, hartig

Ingrediënten

  • ½ pond gemalen entrecote
  • ½ kopje geraspte Parmezaanse kaas
  • ¼ kopje verkruimelde knoflookcroutons
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • ¼ theelepel zout
  • Peper naar smaak
  • 1 groot ei, licht geklopt
  • ½ kopje plus ¼ kopje gehakte ui
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 5 kopjes versnipperde escarole, gespoeld en gedroogd
  • 4 kopjes kippenbouillon
  • Hete rode pepervlokken, optioneel

Instructies:

Maak de gehaktballen: Meng in een mengkom het vlees, de helft van de kaas, de croutons, peterselie, zout, peper, ei en ½ kopje gehakte ui. Meng goed met je handen en verdeel in 24 kleine gehaktballetjes.

Verhit in een Nederlandse oven of een andere grote, zware pan 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Als het heet is, voeg je de gehaktballen toe - de helft per keer - en bak ze tot ze overal goudbruin zijn. Schep de gehaktballetjes op een bord.

Voeg de resterende olijfolie toe aan de pan samen met de extra ¼ kopje ui en kook op laag vuur, onder regelmatig roeren, tot de ui zacht is. Voeg de knoflook toe en bak nog een paar minuten. Roer de escarole erdoor, dek af en kook tot het geslonken is, ongeveer 3 minuten.

Voeg de bouillon en de gehaktballen toe, breng aan de kook en laat ze onafgedekt ongeveer 3 minuten sudderen. Serveer in warme soepborden, bestrooid met de resterende Parmezaanse kaas en pepervlokken.


Escarole en gehaktballensoep

Als je erover nadenkt om een ​​volledige maaltijd te serveren aan gezelschap, dan moet je onze Escarole en Gehaktballensoep aan het menu toevoegen! Deze smaakvolle soep is vol van kleur en smaak. Het is een eenvoudig soeprecept dat eruitziet alsof het voor speciale gelegenheden is gemaakt.

Wat je nodig hebt

  • 1/2 pond rundergehakt
  • 1/4 kop broodkruimels met Italiaanse smaak
  • 1/4 kopje water
  • 3/4 theelepel zwarte peper, verdeeld
  • 8 kopjes kippenbouillon
  • 1/2 kop gehakte verse escarole of spinazie
  • 2 middelgrote wortelen, fijngehakt
  • 1/2 kopje pasta met kleine schelpen
  • 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas

Wat te doen

  1. Meng in een middelgrote kom het rundergehakt, broodkruimels, water en 1/4 theelepel peper goed door elkaar en vorm vervolgens gehaktballetjes van 1/2-inch.
  2. Meng in een soeppan de kippenbouillon, escarole, wortelen, gehaktballen en de resterende 1/2 theelepel peper. Dek af en breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en laat, afgedekt, 30 minuten sudderen.
  3. Voeg pasta toe (zie opmerking), verhoog het vuur tot medium en kook 8 tot 10 minuten, of tot de pasta gaar is. Bestrooi met Parmezaanse kaas en serveer.

Opmerkingen:

Als je dit van tevoren maakt, voeg dan de pasta toe terwijl je het opnieuw verwarmt, zodat het niet alle bouillon opneemt.


VARIATIES

Je kunt dit recept gemakkelijk aanpassen om te voorkomen dat het saai wordt.

Soms voegen we er verkruimelde, gekookte worst of een scheutje citroensap en zeste aan toe om de boel op te fleuren.

Of je kunt wat kleine gehaktballetjes toevoegen om er Italiaanse bruidssoep van te maken. Vergeet ook de kleine pasta niet!

Roer er een lepel door Basilicum pesto om een ​​episch geweldige smaak toe te voegen.


Bekijk de video: Mama Lombardos Chicken Soup - Cooking with Mama Lombardo- Episode 17 (Februari 2023).