Laatste recepten

Recept voor mediterrane zeevruchtensoep

Recept voor mediterrane zeevruchtensoep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Soep
  • Vissoep

Makkelijke maar smakelijke vissoep alleen gemaakt met de beste verse mediterrane vis en zeevruchten. Gebruik de overgebleven visbouillon voor een zeevruchtenrisotto.

1 persoon heeft dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 1 kg geassorteerde vis en zeevruchten (zie voetnoot)
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 wortel
  • 1 ui, in vieren
  • peper en zout naar smaak
  • 6 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1/2 kleine ui, gesnipperd
  • 1 teen knoflook
  • 1 rode peper
  • 125 ml droge witte wijn of cognac
  • 250 g tomaten, in stukjes
  • sneetjes geroosterd brood, ingewreven met knoflook
  • 1 klein bosje verse peterselie, gehakt

MethodeVoorbereiding:15min ›Koken:45min ›Klaar over:1u

  1. Maak de vis en zeevruchten zo nodig schoon: verwijder de garnalenschelpen, fileer en verwijder de botten van de vis, snij de koppen eraf. Reserveren. (Als uw visboer dit voor u doet, vraag hem dan om de extra's te reserveren.)
  2. Voeg in een grote pan alle extra's van vis en zeevruchten (koppen, botten, enz.), samen met de selderij, wortel, 1 ui, zout en peper. Bedek met water. Breng aan de kook, laat zachtjes sudderen en kook gedurende 15 tot 20 minuten. Zeef de bouillon en reserveer.
  3. Verhit in een pan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de resterende ui, knoflook en chili toe en kook zachtjes tot ze zacht zijn.
  4. Schenk er wijn of cognac bij. Voeg inktvis toe, in reepjes gesneden. Kook 5 minuten op middelhoog vuur.
  5. Voeg gehakte tomaten toe, breng aan de kook en voeg de resterende vis en zeevruchten toe. (De vis moet in stukken zijn en de kokkels en mosselen in hun schelp.)
  6. Giet 1 glas visbouillon (ongeveer 250 ml) in de pan. Blijf 15 tot 20 minuten op middelhoog vuur koken.
  7. Terwijl de soep kookt, leg je een of twee sneetjes toast op de bodem van elke kom. Eenmaal klaar, bestrooi met de vissoep, bestrooi met wat peterselie en serveer!

Ingrediënten

Uw selectie van vis en zeevruchten kan enigszins variëren, maar voor een traditioneel mediterraan assortiment kiest u voor inktvis, garnalen, schorpioenvis, zeeduivel, kokkels en mosselen.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(2)


Mediterrane zeevruchtenrecepten (meer dan 45!)

Hier vind je klassieke visgerechten uit verschillende plaatsen in Italië, Griekenland, Spanje en Frankrijk. Er is iets voor iedereen om van te genieten met deze heerlijke compilatie van heerlijke mediterrane smaken.

Enkele van de meest voorkomende zeevruchten die in mediterrane gerechten worden gebruikt, zijn:

  • mosselen
  • krab
  • zeebaars
  • kreeft
  • bot
  • mosselen
  • Octopus
  • Zalm
  • oesters
  • garnaal
  • inktvis
  • tonijn
  • en sardientjes.

Vette vis zoals zalm, tonijn, makreel en haring zijn geweldige toevoegingen voor iedereen die op zoek is naar een mediterraan dieet. Ze zitten allemaal vol heilzame omega 3 vetzuren.

En omega-3 vetzuren zijn uitstekend voor de gezondheid van het hart, verbeteren de gezondheid van de ogen, helpen ontstekingen te bestrijden, kunnen onder andere de gezondheid van botten en gewrichten helpen verbeteren! (Bron)


  • 1 pond vers of bevroren ?rm witte ?sh (zoals orange roughy of kabeljauw), in stukjes van 1 inch gesneden
  • 1 pond verse of bevroren monnikskap, in stukjes van 1 inch gesneden
  • 8 ons verse of bevroren middelgrote garnalen
  • 2 gedroogde pasilla chili pepers
  • Kokend water
  • 1 theelepel zout
  • ¾ theelepel chilipoeder
  • 4 theelepels olijfolie
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 1 kop los verpakte bevroren volkoren maïs
  • 1 eetlepel gehakte knoflook (6 teentjes)
  • 1 (15 ounce) blik witte kidneybonen (cannellinibonen), afgespoeld en uitgelekt
  • 1 (14,5 ounce) blik tomatenblokjes, ongedraineerd
  • 1 (8 ounce) fles mosselensap
  • 1 kopje droge witte wijn
  • 1 kopje water
  • 2 eetlepels in blokjes gesneden groene chili pepers uit blik
  • 1 avocado, ontpit, geschild en gehakt (optioneel)
  • ⅓ kopje geknipte verse koriander (optioneel)

Ontdooi vis en garnalen, indien bevroren. Schil en ontdarm de garnalen. Spoel vis en garnalen droog met keukenpapier.

Meng in een kleine kom pasilla chili pepers en voldoende kokend water om te bedekken. Laat 20 minuten staan. Verwijder chilipepers met een schuimspaan en bewaar 1/4 kopje van de weekvloeistof. Verwijder de zaadjes en steeltjes van de chilipepers en gooi ze weg. Combineer chilipepers en gereserveerde vloeistof in een blender en mix tot een gladde massa. Opzij zetten.

Ondertussen, in een grote, ondiepe kom, combineer vis en garnalen. Meng in een kleine kom 1/2 theelepel zout en het chilipoeder over de vis.

Verhit in een Nederlandse oven met antiaanbaklaag van 4 kwart gallon 2 theelepels olie op middelhoog vuur. Voeg de helft van de vis en de helft van de garnalen toe, kook ongeveer 4 minuten of net tot ze gaar zijn, draai het mengsel af en toe voorzichtig om met een spatel. Verwijder met een schuimspaan in een schone kom. Herhaal met de resterende zeevruchten (voeg indien nodig extra olie toe). Koel de schaal met zeevruchten tot het nodig is (tot 2 uur).

Verhit de resterende 2 theelepels olie in de Dutch Oven. Voeg ui, maïs en knoflook toe en kook 3 minuten, af en toe roeren. Roer het gepureerde chili-mengsel, bonen, ongedraineerde tomaten, mossel-sap, wijn, het 1 kopje water, groene chilipepers en de resterende 1/2 theelepel zout erdoor. Breng aan de kook, zet het vuur lager. Dek af en laat 20 minuten sudderen. Ontdekken voeg zeevruchten toe. Sudderen, onbedekt, nog 5 minuten. Serveer desgewenst met avocado en koriander. Maakt 6 porties.


Mediterrane Garnalen en Orzo Soep

De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Degenen die wat meer tijd of kookvaardigheden nodig hebben, worden gemiddeld of gevorderd beoordeeld.

Voorbereidingstijd

Dit is hoeveel tijd je nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.

Totale tijd

Dit is de tijd die nodig is om deze maaltijd van begin tot eind te bereiden: marineren, bakken, afkoelen etc.

Portiegrootte

Dit geeft aan hoeveel porties dit recept maakt.

Ingrediënten

  • 1 oz extra vierge olijfolie, verdeeld
  • 6 oz gemengde paprika, julienne gesneden (¼ in.)
  • ½ tl gerookte paprika
  • 4 oz rode uien, in halve maantjes gesneden (¼ in.)
  • 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
  • 28 oz groentebouillon
  • 14 & frac12 oz tomatenblokjes in blik, met sappen
  • 1 el tomatenpuree
  • ½ tl gedroogde oregano
  • ½ tl zout, naar smaak
  • 4 oz gedroogde volkoren pasta, orzo
  • 4 oz babyspinazie
  • 16 oz rauwe garnalen, gepeld en ontdarmd (middelgrote garnalen)
  • 5 takjes verse peterselie, alleen de blaadjes
  • 5 takjes verse dillebladeren
  • 1 el citroensap
  • ½ tl rode pepervlokken (optioneel)

Linzensoep met olijfolie en sinaasappel (Grieks eiland Kreta)

Linzensoep is een erg populair recept in Griekenland. Mensen eten dit heel vaak omdat het gezond, lekker, makkelijk te maken en erg goedkoop is. Er wordt een hele kop extra vierge olijfolie gebruikt, wat een grote reden is waarom deze soep zo lekker en zo gezond is. Deze soep is eenvoudig op smaak gebracht met knoflook, sinaasappelschijfjes, ui, tomatenpuree en laurier. Dit is een heel eenvoudige soep zoals je kunt zien, maar met een aantal zeer diepe smaken dankzij de sinaasappelschijfjes en het laurierblaadje. Een beetje verkruimelde feta en lekker knapperig brood om te dippen zijn essentieel voor deze soep!

Recept van Koula Barydakis

Recept hier!


    • 2 eetlepels olijfolie
    • 1 grote zoete ui, fijngehakt (ongeveer 2 kopjes)
    • 1/4 kop droge witte wijn of Swanson® kippenbouillon
    • 4 kopjes Swanson® Groentebouillon of Kippenbouillon (normaal of gecertificeerd biologisch)
    • 1 blik (14,5 ons) in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
    • 24 (8 ons) gesneden verse mosselen, geschrobd en baarden verwijderd
    • 1 pond stevige witte visfilets (kabeljauw, schelvis of heilbot), in stukken van 1 inch gesneden
    • 1/2 pond verse of ontdooide diepgevroren grote garnalen, gepeld en ontdarmd
    • Geraspte verse basilicumblaadjes
    1. 1. Verhit de olie in een sauspan van 6 liter op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook tot hij zacht is.
    2. 2. Voeg de wijn toe en kook 1 minuut. Roer de bouillon en tomaten erdoor en breng aan de kook. Zet het vuur laag. Voeg de mosselen, vis en garnalen toe. Dek af en kook tot de mosselen opengaan, de vis schilfert gemakkelijk als je hem test met een vork en de garnalen zijn gaar. Gooi mosselen die niet opengaan weg. Kruid naar wens. Garneer met de basilicum.

    Epicurische links

    Condé Nast

    Juridische kennisgeving

    © 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden.

    Gebruik van en/of registratie op enig deel van deze site betekent acceptatie van onze Gebruikersovereenkomst (bijgewerkt vanaf 1/01) en Privacybeleid en Cookieverklaring (bijgewerkt vanaf 1/21).

    Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast.


    Mediterrane Zeevruchtensoep

    Deze stevige combinatie van bouillon en zeevruchten heeft een levendige kleur en een geweldige smaak. Kies dikke (1 inch/2,5 cm) visfilets.

    Ingrediënten

    • 1 pond grote rauwe garnalen
    • 5 grote takjes tijm
    • 2 kopjes natriumarme kippenbouillon
    • 1 pond dikke heilbot
    • 1 pond dikke zalm
    • 1 pond dikke zeeduivelfilet
    • 1 1/2 pond mossel
    • 1/3 kopje lichte mayonaise
    • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
    • 1 snuifje gerookte hete paprika
    • 1 snuifje gerookte paprika
    • 2 preien in dunne plakjes (alleen witte en lichtgroene delen)
    • 1 bol venkel in blokjes gesneden
    • 2 teentjes knoflook fijngehakt
    • 1/2 theelepel zout
    • 1/2 theelepel venkelzaad geplet
    • 1/4 theelepel peper
    • 1/2 kopje witte wijn
    • 1/2 kop natriumarme kippenbouillon
    • 3 eetlepels tomatenpuree
    • 1 blik tomaat
    • 16 sneetjes stokbrood geroosterd (1/2 inch/1 cm dik)
    • 1 eetlepel gehakte verse peterselie
    Peterselie Olie:

    Voedingsfeiten Per portie: ongeveer

    • Natrium 766 mg
    • Eiwit 28 g
    • Calorieën 350,0
    • Totaal vet 17 g
    • Cholesterol 94 mg
    • Verzadigd vet 2 g
    • Totaal koolhydraten 22 g
    • IJzer 35.0
    • Foliumzuur 25.0
    • Calcium 12,0
    • Vitamine A 11.0
    • Vitamine C 43,0

    Methode

    Peterselieolie: Pureer in de blender de peterselieblaadjes met olie tot een gladde massa. Bekleed zeef met kaasdoek met dubbele dikte, giet het oliemengsel erin en zeef in de maatbeker, druk erop om er zoveel mogelijk uit te halen. Opzij zetten. (Voorbereiding: dek af en zet maximaal 24 uur in de koelkast.)

    Schil en ontdarm de garnalen, dek af en zet in de koelkast. Breng de schelpen over naar een kleine steelpan. Voeg tijm, kippenbouillon en 250 ml water toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek gedeeltelijk af en laat 30 minuten sudderen. Zeef om 2 kopjes (500 ml) bouillon opzij te zetten. (Voorbereiding: laat afkoelen. Bedek en koel garnalen en bouillon apart voor maximaal 4 uur.)

    Snijd de vis in stukken van 5 cm, leg ze op een bord en dek af. Scrub mosselen knippen baarden. Doe in een kom en dek lichtjes af. (Voorbereiding: bewaar vis en mosselen tot 4 uur in de koelkast.)

    Meng in een kleine kom mayonaise, de helft van de olie en de paprika tot een gladde massa. Dek af en zet in de koelkast. (Voorbereiding: maximaal 4 uur in de koelkast bewaren.)

    Verhit in een grote, zware pan of Nederlandse oven de resterende olie op middelhoog vuur en bak prei, venkel, knoflook, zout, venkelzaad en peper tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.

    Roer de gereserveerde bouillon, wijn en tomatenpuree erdoor. Tomaten toevoegen en breken met een vork breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat, onafgedekt, 15 minuten sudderen. (Voorbereiding: laat 30 minuten afkoelen. Koel, onbedekt, tot het koud is, dek af en zet maximaal 24 uur in de koelkast. Verwarm opnieuw om door te gaan.)

    Roer de garnalen, de vis en de mosselen erdoor en kook op hoog vuur tot de garnalen roze zijn, de vis in het midden ondoorzichtig is en de mosselen ongeveer 6 minuten openstaan. Gooi mosselen die niet opengaan weg.

    Smeer paprikamayonaise op geroosterde stokbroodplakken. Schep de soep in brede kommen en bedek met toast. Besprenkel met peterselieolie en bestrooi met peterselie.


    Recept voor stevige vissoep

    Een eenvoudige kijk op klassieke Franse vissoep bouillabaisse, dit gerecht combineert zeevruchten en vis met een bedwelmende bouillon met saffraan.

    Ingrediënten

    • 200 g gemengde diepgevroren zeevruchten (zoals calamares, mosselen en garnalen)
    • 0.2 tl saffraan
    • 1 el olijfolie
    • 1 middelgrote ui, gesnipperd
    • 1 teentje knoflook, geperst
    • 2 laurierblaadjes
    • 227 g blik gepelde tomaten
    • 500 g visbouillon
    • 100 g kabeljauwfilet, ontveld en in blokjes
    • 7,1 oz gemengde bevroren zeevruchten (zoals calamares, mosselen en garnalen)
    • 0.2 tl saffraan
    • 1 el olijfolie
    • 1 middelgrote ui, gesnipperd
    • 1 teentje knoflook, geperst
    • 2 laurierblaadjes
    • 8 oz blikje gehakte tomaten
    • 17,6 oz visbouillon
    • 3,5 oz kabeljauwfilet, ontveld en in blokjes
    • 7,1 oz gemengde bevroren zeevruchten (zoals calamares, mosselen en garnalen)
    • 0.2 tl saffraan
    • 1 el olijfolie
    • 1 middelgrote ui, gesnipperd
    • 1 teentje knoflook, geperst
    • 2 laurierblaadjes
    • 8 oz blikje gehakte tomaten
    • 17,6 oz visbouillon
    • 3,5 oz kabeljauwfilet, ontveld en in blokjes

    Details

    • Keuken: Brits
    • Recepttype: Soep
    • Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
    • Voorbereidingstijd: 5 mins
    • Kooktijd: 10 minuten
    • Serveert: 2

    Stap voor stap

    1. Verhit de olie in een middelgrote pan en bak de ui 5 minuten tot hij zacht is. Voeg de knoflook, laurierblaadjes en saffraan toe en bak 1 minuut mee. Roer de tomaten en visbouillon erdoor.
    2. Breng aan de kook en voeg de kabeljauw toe met de zeevruchten. Laat 5 en 10 minuten zachtjes sudderen tot de garnalen roze zijn en de zeevruchten en vis gaar zijn.
    3. Controleer de kruiden en gooi de laurierblaadjes weg. Serveer gegarneerd met gehakte peterselie.

    Dit recept en deze afbeelding zijn afkomstig van Waitrose & Partners en zijn samen met duizenden andere recepten te vinden op de receptenpagina.

    Misschien vind je dit ook leuk:

    Opmerkingen

    Wil je reageren op dit artikel? U moet zijn aangemeld voor deze functie


    Mediterrane Witte Bonensoep

    Samen met dit waanzinnig gezellige, totaal slurpbare soeprecept – YES!

    Cue kalebasvormige confetti en spirit fingers, allemaal.

    Begrijp me niet verkeerd, ik ben helemaal voor het saladeseizoen, strandweer en alle zonneschijn die ik kan krijgen. De herfst is echter mijn absolute favoriet!

    De soep, de truien en het seizoen als geheel maken me duizelig.

    Genoeg, geklets van mij. LATEN WE ONZE SOEP OP!

    De ingrediënten voor deze heerlijke witte bonensoep zijn super simpel en liggen op dit moment waarschijnlijk in je voorraadkast en groentelade op de loer!

    Een all-star combinatie van ui, wortel, selderij en knoflook samen met smaakvolle Italiaanse kruiden, zachte witte bonen en een royale besprenkeling van Parmezaanse kaas.

    Ik gebruikte groentebouillon voor de basis, maar mijn T-Rex-vrienden kunnen desgewenst kippenbouillon gebruiken.


    Mediterrane snoekbaarzensoep:

    3 pond snoekbaarzen en zeevruchten in elke combinatie (ik heb garnalen en kreeftenstaarten toegevoegd) 2 venkelbollen van boven naar beneden gesneden, vervolgens in dunne plakjes gesneden 1 grote ui dun gesneden 2 stengels bleekselderij dun gesneden 8-10 teentjes knoflook, gebroken ¾ kopje gepelde, ontpitte en gehakte tomaten (vers of uit blik) 2 T tomatenpuree 8-10 kopjes zeevruchten/visbouillon/fumet (veel recepten online beschikbaar) ¼ theelepel rode pepervlokken 3 snufjes saffraandraadjes 1 uitgeperste sinaasappel 3 (2- 3 inch) reepjes sinaasappelschil ½- ¾ kopje witte wijn Olijfolie Koosjer zout Gehakte verse peterseliebladeren

    Verhit in een grote soeppan ongeveer 2-3 eetlepels olijfolie op laag tot middelhoog vuur. Voeg de ui, bleekselderij en knoflook toe en kook tot ze zacht zijn. Je wilt niet dat ze bruin of gekarameliseerd zijn, maar gewoon bezweet en zacht.

    Voeg de witte wijn, bouillon, sinaasappelsap, sinaasappelschil, tomatenpuree, rode pepervlokken en saffraan toe en breng aan de kook. Laat ongeveer 45 minuten onafgedekt sudderen om de vloeistof met ongeveer 1/3 te verminderen.

    Voeg de venkel en tomaten toe. Kook 20-30 minuten tot de venkel zacht is.

    Kruid de visfilets met peper en zout en snijd ze in grote stukken. Als u grote garnalen en kreeftenstaarten toevoegt, verwijder dan de schelpen, verwijder de ader en snijd ze in stukjes en breng op smaak met zout en peper.

    Voeg voorzichtig snoekbaarzen, zeevruchten en peterselie toe aan de pot en laat koken (in wezen pochert u het vlees), roer slechts één of twee keer indien nodig, tot het gaar is. Dit duurt slechts ongeveer 5 minuten. (Je wilt de snoekbaarzen niet uit elkaar slaan door te roeren.)

    Schep op en serveer in platte kommen met knapperig brood of grote zelfgemaakte croutons.

    Voeg de vis toe en roer slechts een of twee keer, maar pas op dat u de snoekbaarzen niet kapot maakt. Krissie Mason

    Een opmerking over het maken van vis- of zeevruchtenbouillon: Voorraad is heel eenvoudig te maken. Het voegt onmiskenbaar een diepte en complexiteit toe aan deze soep die je gewoon niet kunt bereiken met een bouillonblokje of een doos bouillon uit het kruidenierswinkelschap. Je kunt gemakkelijk wat garnalen uit de schaal halen op je lokale markt, of de viskoppen en niet-vette delen en karkassen bewaren na het fileren van je verse vangst. Ze werken geweldig! We hadden veel garnalen en kreeftenschelpen over van onze kerstavondmaaltijd, dus het bood de perfecte gelegenheid om een ​​pot bouillon te koken. Bekijk deze link voor meer informatie over visbestanden:


    Bekijk de video: SHABU SHABU KEPALA IKAN SALMON ALA TAIWAN. MUDAH DAN LEZAT (Februari 2023).