De nieuwste recepten

Vol au vent met champignons

Vol au vent met champignons


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Eerst maken we de saus:

Hak de ui fijn en fruit deze in een lepel boter (olie). Voeg de in blokjes gesneden champignons toe, bestrooi met zout en peper en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Aan het einde voegen we gehakte peterselie en zure room toe.

Spreid een vel bladerdeeg uit en steek er cirkels uit met een glas.

Spreid het tweede vel uit en snij cirkels met het glas en dan kleinere cirkels binnenin, ik sneed met een deksel uit een fles.

Overlap een hele cirkel deeg en één met een gat in het midden, vet in met losgeklopt ei en zet in de oven tot het mooi bruin is.

vul elke "donut" met champignonsaus, doe een peterselieblad en serveer :) goede eetlust


Voorgerechten - Bouchees met Champignons (Vol-au-Vent)

Er komen ongeveer 30 stukjes uit de bovenstaande hoeveelheden (afhankelijk van de vorm die je gebruikt om te snijden.

Verwarm de oven voor op hoge temperatuur (400 F of 200 C).
Haal het deegvel uit de doos, leg het op het met bloem bestoven werkblad en snijd de plakjes.

Ze worden dan in tweeën gedeeld en een van de twee helften wordt in tweeën gesneden met een kleinere ronde vorm. er ontstaat een cirkel. Vet de ongesneden plakjes in met losgeklopt ei en plak er een cirkel op, druk met je vinger licht aan om te plakken en plaats in de bak. Als ze allemaal klaar zijn, zet je ze in de oven.

Bak ongeveer 12 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Haal uit de pan, leg op een grill en laat afkoelen.

Als ze na afkoeling op de een of andere manier te donker zijn, druk dan met je vinger op de onderkant van de bouchee om het gat te verdiepen dat later zal worden gevuld. Doe ze in een doos, bekleed met servetten, doe de deksel erop en bewaar ze een paar weken bij kamertemperatuur.

Smelt voor de vulling de boter in een pan, voeg de gesneden champignons toe en pers het sap waarin ze zaten goed uit, voeg de fijngesnipperde sjalot-ui, de gesnipperde knoflook en de dille toe. Meng een paar minuten op het vuur, voeg dan zure room (ongezoete slagroom) toe en haal van het vuur. Roer, breng op smaak met zout en peper. doe het in een doos, zet het in de koelkast, bewaar het een paar dagen.

4 uur voor aankomst van de gasten worden boucheers uit de doos gehaald waarin we ze bewaren (als we ze op tijd doen, dat wil zeggen ongeveer 1-2 weken van tevoren).

Vul elke vol-au-vent met champignons, leg ze op schaaltjes, decoreer met vers dilleblad of groene uienblaadjes.

De deegrolletjes die uit het snijden van de cirkels vallen, worden niet weggegooid, ze worden bewaard, ze worden gebakken en die worden, precies zoals ze zijn, samen met de slechte bouchee in de doos bewaard, tot een eventueel gebruik.

Ik heb een pasta van gerookte zalm gemaakt en op elk bolletje een woord pasta gedaan. er kwam een ​​super voorgerecht uit en dat.


We openen het bladerdeeg, dat moet erg koud zijn, zodat we er makkelijk mee kunnen werken.We snijden zoveel mogelijk vormen uit het deeg van onze keuze, ik kreeg 24. eenmaal in het midden met een kleinere vorm.

Leg de popcorn op een bakplaat en vet ze in met losgeklopt ei. Let goed op dat je de randen niet aanraakt, want dan groeien ze niet mooi.

Bak 15-20 minuten op 190°C, tot ze mooi groeien en bruin worden.

Terwijl de popcorn afkoelt, bereidt u de mayonaise. Doe beide dooiers, mosterd en zout in een kom. Homogeniseer de samenstelling met een houten lepel, doe dan de olie in de draad en mix continu tot alles is opgenomen, voeg dan de yoghurt toe.

Aan het einde voegen we gewassen radicchio toe, gedroogd met keukenservetten en gehakt (we houden een beetje voor decoratie) Meng voor homogenisatie en vul de popcorn.

We houden het een uurtje koud en we kunnen het serveren. Ik hoop dat je het recept lekker vindt en probeert, goede eetlust!

Mocht je in de smaak vallen van de recepten op deze blog, dan wacht ik elke dag op je Facebook pagina. Je vindt er veel geplaatste recepten, nieuwe ideeën en discussies met geïnteresseerden.

* U kunt zich ook aanmelden voor Recepten groep van alle soorten. Daar kun je je foto's uploaden met beproefde gerechten uit deze blog. We zullen menu's, voedselrecepten en nog veel meer kunnen bespreken. Ik verzoek u echter dringend om de regels van de groep te volgen!

Je kunt ons ook volgen op Instagram en Pinterest, onder dezelfde naam "Allerlei recepten".


Wie won het amulet 25 van seizoen 9 van de show & bdquoChefi la cuţite & rdquo, aangeboden door Alexandru Popescu

Het amulet van vandaag is niet het eerste in zijn soort, maar het kan wel het laatste zijn. Het is een van mijn favorieten en dat zegt het ook: combineer de kracht van twee amuletten van de andere twee chef-koks, die al zijn gespeeld, en bouw je ultieme amulet & rdquo; was het nieuws dat door Gina Pistol werd gegeven, tot grote verrassing van de drie koks.

Cătălin Scărlătescu koos ervoor om zelfgebakken brood, auberginesalade, lamsgehaktballetjes, gevulde gehaktballen en zacusca te bereiden, terwijl Sorin Bontea ervoor koos om lamsstoofpot te maken met champignons, bietenschuim, guacamole met tempuragarnalen, zacusca en details om smaak te geven. Florin Dumitrescu daarentegen vertrouwde op een terrine van lamsvlees met champignons, truffels en asperges, aspic, kippastei, vol au vent met de smaak van schapenvleestaart en paddenstoelen met truffels.

Alexandru Popescu heeft de drie recepten van de chef-koks zorgvuldig geproefd

Cătălin Scarlătescu leek al zegevierend te zijn, toen hij en zijn collega's het eten proefden. Sorin Bontea was & bdquotaxat & rdquo door zijn rivaal voor tempura-garnalen en guacamole, elementen die het thema van het paasvoorgerecht niet lijken te respecteren. Ook het bord van Florin Dumitrescu met een sterke Franse smaak ontsnapte niet aan de opmerkingen van Scarlatescu.

De proeverij werd gemaakt door Alexandru Popescu, de eigenaar van de Gaia-club in Boekarest, een nieuwe figuur in de geschiedenis van de geliefde culinaire show. Na zorgvuldig de platen te hebben geanalyseerd, besloot hij dat het amulet 25 de moeite waard is om naar Florin Dumitrescu te gaan! Bij het vernemen van het vonnis had de winnaar echter niet de kracht om ten volle van de overwinning te genieten, maar herstelde zich daarna volledig!

Bekijk de video hierboven van de 25e editie van seizoen 9 van de show & bdquoChefi la cutite & rdquo om van het moment te genieten!

Over seizoen 9 van de show & bdquoChefi bij knives & rdquo van Antena 1

& Icircn seizoen 9 van de show & bdquoChefi bij knives & rdquo, zullen Sorin Bontea, Florin Dumitrescu en Cătălin Scărlătescu het tegen elkaar opnemen in tal van culinaire gevechten. Elk zal zijn toevlucht nemen tot verschillende strategieën om een ​​stap dichter bij de overwinning te komen, in een show die het publiek sprakeloos zal houden. Concurrenten van over de hele wereld en van over de hele wereld, met verrassende levensverhalen, zullen proberen te bewijzen dat het de moeite waard is om verder te gaan, in seizoen 9 van de geliefde culinaire show & chefquoChefi la cutite & rdquo. www.a1.ro om details achter de schermen te ontdekken, & icircntr een nieuwe aflevering & bdquo [e-mail & # 160protected] tite & rdquo!

Als je een extra portie plezier wilt, mis dan vandaag geen nieuwe aflevering van & bdquo [email & # 160protected] tite & rdquo, op www.a1.ro!

De show & bdquoChefi la cuiteite & rdquo seizoen 9 wordt uitgezonden op zondag vanaf 20.00 uur, maar ook op maandag en dinsdag, vanaf 20.30 uur, op Antena 1.


Methode van voorbereiden

Mijn mening is dat dit soort aperitiefhapjes bij geen enkele feestmaaltijd op het bord blijven liggen. Daarnaast is de combinatie van vis, champignons en mayonaise, gekruid met heel weinig knoflook, perfect.

Ik heb deze vis diepgevroren gekregen van Sea-way en ik zeg je dat hij goed is, met een stevige textuur en een licht zoet aroma. Het had de voorkeur gehad om vers te zijn, maar door het invriezen zijn we er zeker van dat de vis bijna volledig zijn voedingswaarde behoudt. Het overkomt mij ook om vis in te vriezen als mijn man het geluk heeft om te vissen, dus ik weiger het idee om bevroren vis te bereiden niet.

Laat het bladerdeeg op kamertemperatuur ontdooien. Als het wat meer bevroren is, steek je er cirkels uit (met een diameter van 6 cm) of vierkanten in even getallen. De helft daarvan wordt op zijn beurt doormidden gesneden. Vet de randen in met losgeklopt ei met een snufje zout en lijm de uitgesneden cirkels in het midden van de hele cirkels.

We smeren ze opnieuw in met ei en bestrooien maanzaad. Bak ze in de voorverwarmde oven op 180 graden in 15-20 minuten goudbruin.

Kook terwijl ze koken de vis met een laurierblad, wortel, paprika, piment en peperkorrels. wat gekookt is laat het afkoelen en snijd het dan in kleine stukjes. Verhit de gehakte champignons in kleine blokjes in een eetlepel olie, en als je ze van het vuur haalt, breng op smaak met peper en zout en voeg vers gehakte groene peterselie toe.

Meng de champignons met de vis, mayonaise, citroensap en een teentje geperste knoflook en voeg naar smaak peper en zout toe.


Vol au vent met champignons en groenten

Schil de wortel en bleekselderij, snijd ze in blokjes en kook ze in gezouten water gaar. Kook de aardappelen in gezouten water en snijd ze in kleine blokjes. Verse erwten en bonen worden gekookt in gezouten water. Als erwten en bonen uit blik worden gebruikt, giet het vocht dan af en laat het door een stroom koud water lopen.De bonen worden in stukjes gesneden. Kook verse champignons in gezouten water en snijd ze in plakjes. Als champignons uit blik worden gebruikt, giet het vocht dan af, spoel af met koud water en snijd in plakjes.

Zo maak je vol au vent met champignons en groenten

Los de bloem op in 100 ml koude melk, voeg 100 g boter toe en kook alles gedurende 20 minuten, onder voortdurend roeren, om geen agglomeraties te vormen. Voeg aan de verkregen samenstelling wortels, selderij, aardappelen, erwten, bonen, champignons, zure room, peper en zout toe en meng voor uniformiteit. De vol-au-vents worden gevuld met het verkregen groentemengsel.

De bereiding wordt warm geserveerd, met gesmolten boter erop.


Vol-au-vent met Galbiori

- Laat het deeg op kamertemperatuur ontdooien.
- Spreid het deeg uit op het werkvlak. Er worden twee identieke metalen vormen gemaakt, rond maar met verschillende diameters.

- Snijd het deeg met behulp van de grote vorm, wat resulteert in een deegschijf.
- Er wordt dan een identieke deeguitsnijding gemaakt (met dezelfde vorm).

- Snijd het midden van een van de eerder gesneden deegvormen met de tweede metalen vorm (die met een kleinere diameter, waardoor een deegring wordt gevormd waarvan de buitendiameter identiek is aan die van de eerste gesneden deegvorm). Ga op dezelfde manier te werk voor de andere delen van het deeg (van het resterende deeg kun je saltines maken).

- Klop het ei los in een kom met een kleine vork of vork (ik haal het ei meestal door een dikke zeef).
- Bestrijk met ei het oppervlak van de uit het deeg gesneden vormen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden c.

- Bekleed een grote bakplaat met bakpapier of bakpapier.
- Leg de uitgesneden deegvormen in de bak (over de uitgesneden deegschijven leg je de uitgesneden deegringen zodat de randen elkaar overlappen).

- Bak ongeveer 8 minuten in de oven op 180°C, op middelhoog niveau (totdat ze een mooie gouden kleur krijgen).
- Als het deeg goed gaar is, haalt u het uit de oven en laat u het op een grill afkoelen.

- Was de dooiers heel voorzichtig met koud water (ze zijn kwetsbaar en breken gemakkelijk). Giet het water af met absorberende keukenhanddoeken.
- Pel de uien, was ze en snijd ze in blokjes.

- Pel de knoflook, was hem en snijd hem in kleine stukjes.
- Fruit de ui in olijfolie. Voeg de fijngesneden knoflook toe.
- Voeg de dooiers toe (de grotere worden gehalveerd, de kleinere worden heel gehouden). Roer voorzichtig totdat het water dat door de paddenstoelen is achtergelaten, naar beneden valt.

- Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de boter toe en blijf de ingrediënten mengen tot de champignons goed gaar zijn.

- Verwarm de voorbereide bladerdeegvormen (druk indien nodig het middenstuk een beetje aan zodat de vulling erin kan).
- Vul de deegvormen met de voorbereide vulling. Eventueel kan de samenstelling (en) een romige saus bevatten.


Vol-au-vent taart

Vol-au-vent in Franse vertaling zou het "door de wind geblazen" betekenen en vertegenwoordigt traditioneel een bladerdeegvoorgerecht met verschillende vullingen: vleessaus, groenten, champignons. Vol-au-vent Het wordt het deeg zelf genoemd, zonder vulling. Het heeft standaard de vorm van een klein torentje met een dop, alleen goed voor een mondvol. uitvinding Vol-au-ventwordt toegeschreven aan de Franse chef-kok Marie-Antoine Careme, wiens hulp, die zich afvroeg hoe het bladerdeeg groeit onder invloed van de temperatuur, zou hebben uitgeroepen Meester, het vliegt in de wind! (Meester, hij neemt een vlucht!), Vandaar zijn naam. Taartrecept Vol-au-vent het is dus geïnspireerd op traditionele recepten, maar de afmetingen zijn groter. natuurlijk uit de wens om een ​​nogal moeilijk maar ongelooflijk lekker recept te vereenvoudigen!

Varkenshersenen worden een uur in koud water bewaard om het bloed eruit te verwijderen en vervolgens 15 minuten in gezouten water gekookt. Verwijder al het schuim dat ontstaat tijdens het koken. Gekookte hersenen voeren water af en laten afkoelen

Snijd de champignons in stukjes en bak ze in olie lichtbruin. Zout en peper.

Fruit vervolgens de gesnipperde ui in een pan. Voeg de gehakte levers toe en bak al roerend tot ze klaar zijn. Snijd in stukjes en voeg toe aan de pan en gekookte hersenen. Goed mengen.

Vervolgens zijn de gebakken champignons. Kruid tot je de gewenste smaak hebt en haal de pan van het vuur. Laat de compositie afkoelen.

Bekleed intussen de bakplaten met het deeg, zodat de bodem en de wanden volledig bedekt zijn. De rest van het deeg bewaren we voor de volgende modellering.

Zet de gerechten 10-15 minuten in de oven tot het deeg in vellen oplost en luchtig wordt.

Haal de schaaltjes uit de oven en vul ze met de vleessamenstelling vermengd met vers gehakte peterselie.

Op het oppervlak van de resterende deegstroken worden roosters gevormd. Leg de taart nog 30 minuten op de rol. tot het deeg gaar is.

Het wordt warm geserveerd en is een gerecht dat meer dan geschikt is voor gezinsvakanties.


ZE WILLEN DE WIND MET PADDESTOELEN

Ze vlogen met paddenstoelen Ik ga perfect voor elke feestelijke maaltijd, maar ook voor een maaltijd met vrienden, wanneer we veel gerechten moeten bereiden en we een Zweeds buffet plannen met veel soorten hapjes.

Je wilt ze zeker thuis klaarmaken, want ze zijn snel gemaakt en je weet hoe vers het lekkers is dat je op tafel zet.

Als je geïnspireerd wilt worden door andere oude recepten, raad ik je aan deze ook eens te proberen: met kaas crème, vis en champignons , met aubergine en tabouleh of met avocado crème.

In deze versie leg ik slechts 2 lagen deeg.

Je kunt ze groter maken en ook van vorm veranderen: bereid ze voor als een cirkel, een ster, een vierkant of popcorn.

Als het de feestdagen zijn, kunnen we ervoor kiezen om ze in de vorm van een spar of ovaal te maken, zoals een pasta-ei.

Er is veel vraag naar bladerdeeghapjes, dus ik raad je aan om inspiratie op te doen deze collectie.

Nu laat ik je zien hoe ze vol-au-vent met champignons bereiden:

INGREDIËNT:
(18 stuks met een diameter van 6 cm)

400 gram bladerdeeg
1 of
1 eetlepel sesamzaadjes
1 eetlepel maanzaad

Voor de vulling:
250 g champignonchampignons
1 heel kleine ui
1 teentje knoflook
1 eetlepel plantaardige olie
2 eetlepels roomkaas
zout
versgemalen peper
1/2 bosje peterselie

Laat het bladerdeeg op kamertemperatuur ontdooien, maar niet helemaal. Als het wat meer bevroren is, steek je er cirkels uit (met een diameter van 6 cm) of vierkanten in even getallen. De helft daarvan wordt op zijn beurt doormidden gesneden. Vet de randen in met losgeklopt ei met een snufje zout en lijm de uitgesneden cirkels in het midden van de hele cirkels.

Vet ze opnieuw in met ei en bestrooi met sesam- en maanzaad. Bak ze in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende 15-20 minuten goudbruin.

Haal ze uit de oven als ze bruin zijn en laat ze afkoelen, vul ze dan met champignons die we als volgt bereiden: verwarm de ui in hete olie, voeg de geperste knoflook toe en meng, en doe na 10-15 seconden de in blokjes gesneden champignons en verwarm zij en deze. Haal van het vuur, laat afkoelen, meng met roomkaas en fijngehakte peterselie, breng op smaak met zout en peper en meng tot een homogeen geheel.


Video: Challenge of the Cerro del Muerto in Aguascalientes: Route from your feet to your nose. (Januari- 2023).