Laatste recepten

Gegrilde wildkippen met basmati, gedroogde bessen en amandelsalade

Gegrilde wildkippen met basmati, gedroogde bessen en amandelsalade


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

  • 9 eetlepels olijfolie, verdeeld
  • 2 1/2 theelepels chilipoeder, verdeeld
  • 2 eetlepels gehakte verse tijm
  • 2 eetlepels uienpoeder
  • 1 eetlepel knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
  • 4 1 1/2-tot-2-pond Cornish wildkippen, elk in de lengte gehalveerd
  • 4 kopjes zoutarme kippenbouillon
  • 4 kopjes (los verpakt) verse rucola
  • 1 kopje met hickory gerookte amandelen

Recept Voorbereiding

  • Meng 3 eetlepels olie, 2 theelepels chilipoeder en de volgende 5 ingrediënten in een kleine kom tot zich een pasta vormt. Verspreid de pasta over de kippen. Laat 30 minuten marineren op kamertemperatuur.

  • Bereid de barbecue voor (middelhoog vuur). Grill de kippen tot ze gaar zijn, af en toe draaien, ongeveer 35 minuten. Breng over naar een schaal en laat afkoelen. DO AHEAD:Kan 6 uur van tevoren worden gemaakt; afdekken en koel bewaren.

  • Verhit 2 eetlepels olie in een zware grote pan op middelhoog vuur. Rijst toevoegen en 3 minuten roeren. Voeg bouillon en krenten toe; laten koken. Zet het vuur laag; dek af en laat sudderen tot de vloeistof is geabsorbeerd, ongeveer 15 minuten. Haal van het vuur en laat 5 minuten staan, afgedekt.

  • Doe de rucola in een grote kom. Top met hete rijst; gooi om rucola te verwelken. Koel.

  • Klop de resterende 4 eetlepels olie, 1/2 theelepel chilipoeder en azijn in een kleine kom; giet over rijst, voeg amandelen toe en gooi. DO AHEAD: Kan 3 uur van tevoren worden gemaakt. Laat staan ​​op kamertemperatuur. Serveer de wildkippen met rijst.

Recept door Jamie Purviance, sectie recensies

Gegrilde wildkippen met basmati, gedroogde bessen en amandelsalade - Recepten


Falafel met Citroen-Tahinisaus

Actieve tijd: 45 minuten • Totale tijd: 45 minuten plus koelen • Porties: 4

Citroen-Tahinisaus
2 kleine citroenen
3/4 kop Griekse magere yoghurt
1/2 kop goed geroerde tahini (gemalen sesamzaadjes)
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel paprika
1/8 theelepel gemalen cayennepeper

Falafel
4 middelgrote teentjes knoflook
1 kleine citroen
2 blikjes (elk 16 ons) gereduceerde natriumkekerbonen (kikkererwten), uitgelekt
1 kleine ui (ongeveer 4 ons), grof gehakt (ongeveer 1 kop)
1/2 kop verpakte verse korianderblaadjes
1/2 kop verpakte verse peterseliebladeren
2 eetlepels Schnucks bloem voor alle doeleinden
1 eetlepel gemalen koriander
1 eetlepel gemalen komijn
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel zout
1 theelepel gemalen zwarte peper
2-1 / 2 kopjes Schnucks plantaardige olie, verdeeld

1. Bereid citroen-tahinsaus: pers 3 eetlepels sap uit citroenen in een middelgrote kom. Roer met een garde de resterende sausingrediënten erdoor tot een gladde massa. Dek af en zet in de koelkast tot het klaar is om te serveren. Maakt ongeveer 1-1/4 kopjes.

2. Bereid de Falafel voor: pulseer de knoflook in de keukenmachine met het mes eraan vast tot hij fijngehakt is. Pers het sap van de citroen in de kom van de keukenmachine met knoflook. Voeg kekerbonen toe en pulseer tot de bonen grof gehakt zijn. Voeg ui, koriander, peterselie, bloem, koriander, komijn, bakpoeder, zout en zwarte peper toe en verwerk tot het mengsel goed gemengd is en aan elkaar plakt, schraap af en toe de zijkant van de kom met een rubberen spatel. Breng over naar het deksel van de middelgrote kom en zet het minstens 1 uur of maximaal een nacht in de koelkast. Maakt ongeveer 3 kopjes.

3. Vet de omrande bakvorm licht in met wat olie. Laat het bonenmengsel ongeveer 1/4 kopjes in de pan vallen en vorm vervolgens schijven van 2 tot 2-1 / 2-inch. Plaats de schijven 15 minuten terug in de vriezer.

4. Verwarm ondertussen de oven voor op 250 ° F. Plaats de omrande bakvorm in de oven terwijl de oven voorverwarmt. Verhit in een pan van 3-1 / 2- tot 4-kwart liter de resterende olie op middelhoog vuur 6 tot 8 minuten of tot de diepvette thermometer 370 ° F bereikt. Pas de warmte indien nodig aan om de olietemperatuur te handhaven.

5. Laat met een schuimspaan voorzichtig 4 falafelschijven in hete olie zakken. Bewaar de resterende falafel in de vriezer tot het klaar is om te koken. Kook 5 tot 7 minuten of tot de falafel donkerbruin is. Breng met een lepel met gleuven de falafel over op een met keukenpapier beklede plaat om uit te lekken en breng vervolgens over naar de bakvorm in de oven om warm te houden. Herhaal met de resterende falafelschijven en verwarm de olie tussen de batches opnieuw tot 370 ° F. Serveer falafel warm met citroen-tahinsaus.


Elke portie: ongeveer 580 calorieën, 34 g totaal vet (4 g verzadigd), 1 mg cholesterol, 1243 mg natrium, 55 g koolhydraten, 13 g vezels, 20 g eiwit

De Wijsheid van Cook

Serveer falafel en saus in geroosterde pitabroodjes met gesneden tomaten, sla en gesnipperde uien, of over bereide basmatirijst of couscous.


Bekijk de video: BLAUWE BESSEN PLUKKEN MET EEN OXBO 7420 (Februari 2023).