Laatste recepten

Ruth Reichl Publishing Fiction Roman, 'Heerlijk!'

Ruth Reichl Publishing Fiction Roman, 'Heerlijk!'


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Haar debuutroman verschijnt in mei 2014

De voormalige Gourmet-editor doopt haar hand in fictie.

Het lijkt erop dat Ruth Reichl zich bij Anthony Bourdain in de chef-schrijversarena zal voegen en er niet één zal publiceren, maar drie romans met Random House, meldt The New York Times.

Volgens een persbericht, de eerste roman, getiteld Heerlijk!, zal beschikken over "een jonge vrouw die een schat aan geheime brieven ontdekt die tijdens de Tweede Wereldoorlog door een meisje zijn geschreven en, geïnspireerd door hen, eindelijk in het reine komt met de tragedie van haar eigen familie." Hoewel er in de sombere synopsis geen melding lijkt te worden gemaakt van voedsel, zijn we er zeker van dat de titel een toespeling is op een of andere vorm van koken.

Reichl, die werd genoemd hoofdredacteur voor Random House in 2010, had al drie boeken op haar naam staan ​​toen de samenwerking werd aangekondigd. Heerlijk!, net zoals De Tao van Ruth (een naar verluidt door Anthony Bourdain geïnspireerd kookboek), evenals een memoires van Reichl's ambtstermijn bij Gourmet.

Wat dit uitstapje naar fictie betreft, is het logisch dat Reichl een 'geboren verhalenverteller' is', zegt Susan Kamil, uitgever van Random House, in een verklaring. "Ik ben verslaafd aan fictie en ik heb altijd al een roman willen schrijven", zegt Reichl in een verklaring. Dus restaurantcriticus, kookboekauteur, televisiepersoonlijkheid en fictieschrijver? Die vrouw draagt ​​veel hoeden (letterlijk en figuurlijk).


'Heerlijk!' . is niet

Het uitroepteken in de titel is een duidelijke tip: Heerlijk!, De eerste roman van Ruth Reichl is ongeveer net zo subtiel als een Ring Ding. Het is een enthousiast maar ijzingwekkend sentimenteel verhaal over een 21-jarige die geluk vindt door vrede te sluiten met haar verleden, namelijk haar verlammende, zelfspotige heldenverering van haar oudere zus. Na veel angst komt ze tot het besef dat "het eindelijk tijd was om te stoppen met rennen voor het beste in mij."

Zoals verwacht van de laatste redacteur van wijlen grote Gastronomisch magazine en de auteur van geliefde foodie-memoires als Tender at the Bone en Knoflook en saffieren, staat koken centraal in Reichls roman. Billie Breskin, haar jonge verteller, is gezegend met het culinaire equivalent van perfecte toonhoogte - een acuut verfijnd gehemelte dat tonen van obscure kruiden zoals kerrieblad uit een complexe saus kan onderscheiden. Maar vanwege een traumatische ervaring (waar we natuurlijk te zijner tijd meer over te weten komen), is ze gestopt met studeren en is ze gevlucht voor de bloeiende Cake Sisters-bakkerij die zij en haar zus als kinderen begonnen in Santa Barbara, Californië. Alleen al de gedachte aan koken veroorzaakt Reichl's verontruste heldin paniekaanvallen.

In de hoop om in plaats daarvan te schrijven, krijgt Billie haar droombaan als redactieassistent bij Heerlijk! magazine in Manhattan, terugdenkend aan haar geluk "te zijn beland op de enige plek op aarde waar recepten dit serieus werden genomen." De droombaan is gehuisvest op een droomlocatie, een prachtig herenhuis in federale stijl gebouwd in de jaren 1830 aan een "met bomen omzoomde straat" in Greenwich Village. Maar, zoals Robert Frost opmerkte, niets dat goud kan blijven. Precies zoals dat - en net zoals wat er gebeurde met Reichl en haar staf bij Gastronomisch — de uitgever, Young Arthur (niet Sulzberger) trekt de stekker eruit Heerlijk! tijdschrift. In een van de minder plausibele ontwikkelingen van het boek wordt Billie alleen in het verlaten landhuis gehouden om klachten van lezers te blijven beantwoorden, ter ere van de Heerlijk! geld-terug-garantie op recepten die niet werken zoals beloofd.

Deze confectie speelt misschien beter bij Young Adult-lezers. De beste delen zijn een reeks sluw verborgen brieven die tijdens de Tweede Wereldoorlog aan de illustere chef-kok James Beard zijn geschreven door een moedige adolescent genaamd Lulu Swan, die thuis ontberingen lijdt in Akron, Ohio. Reichl wekt veel terechte verontwaardiging op als Lulu (en Billie, 70 jaar later) verontrustende onrechtvaardigheden ontdekken, waaronder vooroordelen in oorlogstijd tegen Italiaans-Amerikanen, vrouwen die hun fabrieksbaan verliezen nadat de mannen thuiskomen van de strijd, en de "Lavender Scare" tegen homoseksuelen in de jaren vijftig kostte dat Reichl's versie van Beard zijn fictieve baan bij Heerlijk! tijdschrift.

Vers voedsel

Ruth Reichl: vermomd dineren en 'gastronomisch' gaan

Reichl's boek, deels een lofzang op de foodie-hemel van het centrum van Manhattan, staat vol met excentriekelingen uit de koekjesvorm die haar lelijke eendje-heldin aansporen om de zwaan te worden die ze bedoeld is te zijn (zoals Lulu Swan natuurlijk). Het gaat onder meer om een ​​oudere homoseksuele artdirector wiens aangedane, hoogdravende, weeënvrije spraak ons ​​doet inkrimpen van ongeloof. ("Wees niet teer." "Heb jij de sleutel?" "Eenzaamheid is verderfelijk. We zullen regelmatig samen gaan eten.") Sal Fontanari, eigenaar van een iconische Italiaanse kruidenierswinkel waar Billie in het weekend helpt, is rechtstreeks van centrale casting.

Sommige beschrijvingen lezen als parodie op Reichls decorbepalende restaurantrecensies: "Haar laarzen waren gemaakt van het zachtste leer, het soort dat smelt onder een enkele druppel sneeuw." Is dit een goede zaak? Herfst Parmezaanse kaas onderscheidt zich van lentekaas met extase die vaker wordt geassocieerd met wijnproeven: "Toen ik de kaas in mijn mond stopte, was hij rijker, en als ik hem op mijn tong liet blijven, kon ik de weelderige velden van de late zomer proeven, gewoon als het licht begint te sterven." Wat betreft Billie's inamorato: "Zijn adem rook naar fruit, naar sinaasappels en kersen" - ondanks zijn vaste dieet van gezouten vlees met knoflook van Fontanari's. Als dit je niet doet kokhalzen, zullen de liefdesscènes dat zeker doen: "Hij kuste me ruw, hongerig, en ik voelde hoe mijn lippen begonnen te zwellen terwijl mijn lichaam zich naar hem toe boog."

Heerlijk!, zo voorspelbaar zoet als verpakte taarten, eindigt met een hoogtepunt - met Billie's veel gehypte peperkoekrecept, dat vraagt ​​om veel verse gember en sinaasappelsap en het malen van je eigen kruiden, waaronder kaneel. Het recept herinnert ons eraan waar Reichl's echte talenten liggen.


Knoflook en saffieren door Ruth Reichl

ik ben klaar Knoflook en saffieren lezen door Ruth Reichl en nam meteen de helft van de recepten in het boek over.

Dit is mijn eerste Ruth Reichl-boek en ik vond het best aardig. Ik voel me meestal aangetrokken tot boeken over eten en restaurants, dingen achter de schermen en recepten zijn een bonus. Ruth staat bekend als redacteur bij het tijdschrift Gourmet en als voedselcriticus. Als je in de restaurantbusiness zit, weet je hoe de critici eruit zien. Je hebt hun foto hoogstwaarschijnlijk in de keuken geplaatst, zodat ze de sterbehandeling krijgen.

In Knoflook en saffieren, vermomt Ruth haar uiterlijk zodat ze een echte indruk krijgt van de kwaliteit van het eten en de service. Er zijn veel hilarische scènes waarin ze kan zien wat er in het restaurant gebeurt en het bedienend personeel let niet op haar, want ze is gewoon een ander diner. De Windows of the World-restaurantervaring was goed geschreven - erg grappig.

Het is duidelijk dat Ruth een passie voor eten heeft en dit deelt in haar beoordelingen van het eten en de service. Goede memoires, ik zou zeker nog een boek van Ruth lezen.

DEZE is een combinatie van drie recepten.

We houden van Nigella's Gebrande Bacon kip. En we houden ook van Jamie Oliver's Lemony Geroosterde kip met de krokant gebakken aardappelen. Combineer die twee met Ruth Reichl’s Roast chicken with Potatoes, Uien en Knoflook uit het hoofdstuk Een zuinige maaltijd voor Betty.


November Book Club Pick: Delicious door Ruth Reichl

Ik moet bekennen dat ik de Peanut Blossom Book Club for Recovering Readers ben begonnen om ervoor te zorgen dat ik zelf tijd vrijmaak om te lezen. Zonder onze mooie groep is het heel goed mogelijk dat ik in een bepaald jaar minder dan 1 of 2 boeken zou lezen. Afgelopen herfst werd ik ambitieus en probeerde ik een 'tussendoor'-boekkeuze te lezen. Ik kreeg verschillende hoofdstukken binnen en vond het geweldig, maar moest pauzeren om tegen onze deadline bij de officiële maandelijkse keuze te komen. Je kunt wel raden wat er daarna gebeurde. . . dat boek staat nog steeds ongelezen op mijn plank.

Omdat ik de eerste paar hoofdstukken zo leuk vond en wil zien hoe het afloopt, koos ik Delicious van Ruth Reichl als onze keuze voor november! Dit schattige, op fijnproevers gerichte boek voelt als de juiste keuze als we op weg zijn naar enkele van de grootste fijnproeversvakanties van het hele jaar!

Bekijk de volledige boekbeschrijving voor Delicious:

"Ruth Reichl is een geboren verhalenverteller. Door haar restaurantrecensies, waar ze de geneugten van een goed bereide maaltijd vierde, en haar bestverkopende memoires die onze universele gevoelens van liefde en verlies behandelen, heeft Reichl een speciale plaats in de harten van honderden Nu, met deze magische debuutroman, heeft ze een weelderige, volledig gerealiseerde wereld gecreëerd die je zal betoveren.

Billie Breslin is ver van haar huis in Californië gereisd om een ​​baan te nemen bij Heerlijk!, Het meest iconische foodmagazine van New York. Weg van haar familie, met name haar oudere zus, Genie, voelt Billie zich als een vis in het water - totdat ze wordt verwelkomd door de kleurrijke staf van het tijdschrift. Ze wordt ook verleid door de levendige eetcultuur in de binnenstad, vooral door Fontanari's, de beroemde Italiaanse voedingswinkel waar ze in het weekend werkt. Vervolgens Heerlijk! wordt abrupt stopgezet, maar Billie stemt ermee in om in het lege kantoor te blijven en de hotline voor klachten van lezers in stand te houden om haar rekeningen te betalen.

Tot Billie's verbazing wordt de eenzame baan de poort naar een wonderbaarlijke ontdekking. In een verborgen kamer in de bibliotheek van het tijdschrift vindt Billie een cache met brieven die tijdens de Tweede Wereldoorlog zijn geschreven door Lulu Swan, een dappere twaalfjarige, aan de legendarische chef-kok James Beard. De brieven van Lulu geven Billie een beter begrip van de geschiedenis en een gevoel van diepe verbondenheid met de jonge schrijver wiens moed in het aangezicht van ontberingen Billie inspireert om in het reine te komen met haar angsten, haar grote zus en haar vermogen om haar hart te openen voor liefde ."

En pak dan hier een exemplaar van Delicious, zodat je op 17 november met ons mee kunt doen aan onze boekenclubdiscussie. Zorg ervoor dat je hier RSVP!


BEA 2014: Ruth Reichl: een heerlijk debuut in fictie

Ruth Reichl voegt zich bij de razend populaire romanschrijvers Jodi Picoult en Kathy Reichs in een panel over bestsellers. Het is een onderwerp dat de voormalige restaurantrecensent van de New York Times goed kent met een carrière die vier decennia omspant met een groot aantal bestverkochte kookboeken en memoires, waaronder Tender to the Bone en Comfort Me with Apples. Nieuwer voor Reichl is de roman. Toen het tijd was om fictie uit te proberen, zei Reichl dat ze niet zeker wist of ze de taak aankon.

"Als je je op een slechte plek in je leven bevindt, doe je het moeilijkste wat je kunt bedenken. Ik heb geprobeerd fictie te schrijven", zegt Reichl. Die "slechte plek" omvatte de sluiting van het tijdschrift Gourmet in 2009, waar Reichl tien jaar lang hoofdredacteur was, na haar indrukwekkende carrière bij de New York Times en eerder bij de Los Angeles Times.

&ldquoBij journalistiek ken je het verhaal eigenlijk en het is maar net hoe je het vertelt,&rdquo, legt ze uit. &ldquoBij fictie moet je het verhaal vinden. En als het werkt, word je verliefd op je personages.&rdquo

Heerlijk! is Reichl's debuutroman en tijdens het schrijven ervan geeft ze toe verliefd te zijn geworden op haar hoofdpersoon, Billie Breslin: "Ik stond elke ochtend opgewonden op om erachter te komen wat er met haar zou gebeuren."

Breslin is een onverschrokken 21-jarige die haar familie in Californië verlaat om een ​​baan te nemen bij een nieuw voedselmagazine (dat uiteindelijk opvouwt) in New York, waar ze wordt ondergedompeld in Gothams wereld van fijnproevers. Ze neemt een parttime baan bij een Italiaanse kaaswinkel, waar ze de WO II-correspondentie tussen een jonge vrouw uit Ohio en James Beard tegenkomt. Afgezien van het feit dat Billie werkt voor een voedselmagazine dat opvouwt en het land doorkruist, zegt de auteur dat Billie helemaal niet op haar lijkt.

"Als er iets is, lijk ik meer op Lulu", zegt ze, de fictieve jonge vrouw in Ohio die James Beard schreef om recepten met voedselrantsoenen te vragen.

Hoewel Reichl geen onbekende is voor Beard&mdash, heeft ze vier keer de prestigieuze prijs gewonnen die zijn naam draagt&mdashze was niet gek genoeg om te proberen brieven voor hem te schrijven. "Hij verschijnt door middel van Lulu's brieven", legt ze uit. Maar Reichl groef diep in Beards oorlogservaringen en deed veel onderzoek naar overwinningstuinen en rantsoenering. "Het is de enige keer in Amerika dat we allemaal aan dezelfde tafel zaten", zegt Reichl. &ldquoVoedsel werd echt beschouwd als een van de fronten in de oorlog.&rdquo

Naast Lulu zit er een beetje Reichl in het personage, de eigenaar van de kaaswinkel die zich kan voorstellen dat iemand ooit New York verlaat. "Ik realiseerde me niet eens dat ik een liefdesbrief aan het schrijven was naar New York totdat ik klaar was", zegt Reichl. En nu ze klaar is met haar eerste roman, kunnen lezers meer fictie van haar verwachten. &ldquoHet is net als vliegen&rdquo, zo beschrijft Reichl het schrijven van fictie.


Ruth Reichl dumpt de pruiken voor een nieuwe vermomming: fictie

Ik zie op je Twitter dat je kreeft hebt gegeten als ontbijt. Ik deed. Het waren klauwen die over waren van het avondeten van gisteravond.

Ben je verrast door de interesse van Twitter in je eetdagboek? Helemaal. Ik ontdekte dat ik echt dol was op de discipline van 140 karakters. Het was voor mij een complete verrassing dat je echt een portret van een moment kon schilderen.

Je was tien jaar redacteur van Gourmet, totdat het werd gesloten, terwijl het andere voedselmagazine van Condé Nast, Bon Appétit, bleef publiceren. Heb je het uitgezocht? Ik weet niet of ze Bon Appétit per focusgroep doen of niet, maar zo voelt het. Je wilt mensen niet geven wat ze willen. Geef ze iets waarvan ze niet wisten dat ze het wilden.

Bon Appétit heeft tegenwoordig een soort mannelijke neiging. Het lijkt me slim om dat te doen. Koken is niet meer alleen vrouwenwerk.

Welke foodtrend haat je het meest? Ik denk niet dat ik een hekel heb aan voedseltrends.

Dat kan niet waar zijn. Oké, hier is er een. Het lawaai in restaurants is krankzinnig. Ik ben in een paar restaurants in L.A. geweest die zo luid waren dat ik daar vertrok met een zere keel dat je letterlijk geen gesprek kon voeren. Ik denk dat het heel opzettelijk is: er is het idee dat het op de een of andere manier leuker is als er gebrul in de kamer is.

Heb je de rage van beroemdheden en chef-koks zien aankomen? Toen ik de voedselredacteur was van de L.A. Times - dit moet misschien in '88 zijn geweest - deden we een cover met Wolfgang Puck in een cabriolet: "Zeg vaarwel tegen de beroemde chef-kok!" Ik bedoel, hoe fout kun je zijn?

Je eerste roman, "Heerlijk!" wordt deze week gepubliceerd. Tot nu toe heb je kookboeken en memoires geschreven. Hoe heeft het schrijven over je leven het veranderd? Er is iets aan jezelf op de pagina plaatsen waar je ineens met veel vrienden door de wereld loopt. Ik ontmoet mensen, en als ze mijn boeken hebben gelezen, kunnen we vrij snel over een praatje heen komen. Het is een geweldige snelkoppeling.

Waarom besloot je een roman te schrijven? Ik had altijd gezegd dat als ik geen dagbaan had, ik een roman zou schrijven, en daar was het dan: ik had geen dagbaan, ik kon maar beter een roman schrijven.

Bij “Heerlijk!” er zijn opmerkelijke overeenkomsten tussen uw hoofdpersoon, Billie Breslin, en u. Ze is een Californiër die werkt voor een voedselmagazine dat abrupt sluit, net zoals Gourmet deed. Is dit een romeinse sleutel? Ik denk het niet. Elke eerste roman is zogenaamd autobiografisch, dus ik dacht: dit personage wordt ik niet. Ik was van plan haar de anti-Ruth te maken. Maar kijk, je kunt alleen schrijven wat je weet.

Ik merkte ook dat alle seksscènes voedsel bevatten. Ik was me er niet eens van bewust dat ik dat deed totdat mijn redacteur zei: “Ooh! Ze eten een ijsje in bed.”

Billie breekt haar eerste grote verhaal in de roman. Wat was je eerste pauze? Mijn redacteur bij New West kwam naar mijn restaurant en zei: "Je bent een betere schrijver dan onze restaurantrecensent, en je kunt koken. Heb je erover nagedacht restaurantrecensent te worden?” We waren zo arm, ik dacht net: ik krijg een gratis maaltijd, wat fantastisch! In plaats van een rechtstreekse restaurantrecensie te schrijven, schreef ik een kort verhaal waarin de recensie doorliep. Ze vonden het geweldig.

Je stond bekend om het dragen van pruiken als criticus. Wordt u, nu u dat niet doet, vaak herkend? Als het gebeurt, is het echt leuk. Ik ga naar de supermarkt en iemand komt naar me toe en zegt: "Wat moet ik hiermee?"

Heb je ooit je verlangen om te koken verloren, zoals Billie doet? Nee, in feite begint mijn volgende boek met de afsluiting van Gourmet, en het is zo'n beetje een memoires van hoe koken me heeft gered. In het jaar nadat het gesloten was, ging ik gewoon naar de keuken en begon te koken.

Het moet bevestigen dat uw lezers u door dat proces hebben gevolgd, op uw blog. Vertel me dat niet. Ik beschouw mijn blog als iets dat niemand leest.


Ruth Reichl's8217s Peperkoek van '8220Heerlijk'8221

Ik heb genoten van alle memoires van Ruth Reichl, allemaal gevuld met warmte, humor en heerlijke recepten. Haar laatste boek is haar eerste roman, met in de hoofdrol een vrouw genaamd Billie, die net als Ruth haar baan verloor toen de uitgever van haar legendarische voedingsmagazine besloot de winkel te sluiten. ('8220Heerlijk'8221 in het boek, “Gourmet'8221 magazine in het echte leven.) Natuurlijk speelt eten ook een grote rol in deze roman, maar deze nieuwste bestseller bevat maar één recept – Billie'8217s Ontbijtkoek. Er wordt af en toe naar verwezen in het verhaal en uiteindelijk op de laatste pagina aan ons gegeven. Mijn eerste reactie was dezelfde als die van jou - dit kan maar beter goed zijn. Jij mag het beoordelen!

Billie introduceert het recept door te zeggen: 'Ik heb zoveel herinneringen in deze cake verpakt. Ik hoef alleen maar gember te raspen en ik ben weer tien jaar oud..Is mijn peperkoek net zo lekker als die van mijn moeder? Hoe zou ik het kunnen weten? Maar ik weet dit wel: het is goed genoeg.”

1 1/2 sticks (6 ons) ongezouten boter op kamertemperatuur.

2 grote stukken verse gemberwortel (1/4 kop, stevig verpakt, wanneer fijn geraspt)

schil van 2 tot 3 sinaasappels (1 1/2 tl. fijn geraspt)

Verwarm de oven voor op 350 graden. Beboter en bebloem een ​​Bundt-pan met 6 kopjes.

Maal je peperkorrels, kruidnagel en kardemom en meet onze 1/4 theelepel. van elke. (Je kunt voorgemalen kruiden gebruiken, maar de cake zal niet zo lekker smaken.)

Maal je kaneelstokje en meet 1 tl. (Nogmaals, je kunt gemalen kaneel gebruiken als dat nodig is.) Klop de bloem met het bakpoeder, bakpoeder, kruiden en zout in een kleine kom.

Klop in een andere kleine kom de eieren en het eigeel door de zure room. Opzij zetten.

Klop de boter en suiker in een staande mixer tot het mengsel licht, luchtig en bijna wit is. Dit zou ongeveer 3 minuten moeten duren.

Rasp de gemberwortel -dit is veel gember- en de sinaasappelschil. Voeg ze toe aan het boter/suiker mengsel.

Klop het bloemmengsel en het eiermengsel, afwisselend tussen de twee, door de boter totdat elke toevoeging is opgenomen. Het beslag moet net zo luxueus zijn als mousse.

Schep het beslag in de voorbereide pan en bak ongeveer 40 minuten, tot de cake goudbruin is en een houten prikker er schoon uitkomt.

Verwijder op een rek en koel in de pan gedurende 10 minuten.

Terwijl de cake in de pan afkoelt, laat je de bourbon en de suiker in een kleine pan ongeveer 4 minuten sudderen. Het moet verminderen tot ongeveer 1/3 kopje.

Terwijl de cake nog in de pan zit, borstel je de helft van het bourbonmengsel op het blootgestelde oppervlak (de onderkant van de cake) met een deegborstel. Laat de siroop een paar minuten intrekken en stort de cake dan op een rooster. Borstel het resterende mengsel voorzichtig over de cake.

3/4 kop poedersuiker, gezeefd of door een zeef gehaald

Zodra de cake is afgekoeld, meng je de suiker met het sinaasappelsap en sprenkel je het glazuur willekeurig over de cake of doe je het in een knijpfles en doe je een gecontroleerde motregen.

Opmerking: ik voelde me schuldig dat ik mijn kruiden niet maalde, sorry Ruth. Ze stelt voor om dit een dag van tevoren te maken en in plastic te verpakken om de smaken te intensiveren. Dit is geen zware cake zoals vaak peperkoeken zijn, maar pittig met een heerlijk luchtig kruim. Ik serveerde het met verse bessen en het was een schot in de roos!

Het toevoegen van een update op 15 januari 2015's 830 Billie's taak nadat het tijdschrift was gesloten, was om door te gaan met het beantwoorden van de verzoeken van lezers om recepten, iets waar het tijdschrift Gourmet bekend om stond. Ik heb zojuist onder mijn moeders schat aan receptknipsels precies zo'n verzoek en hun reactie gevonden! Het is niet gedateerd, maar het briefpapier stamt uit een ander tijdperk en het gefotokopieerde recept scotch is op de pagina geplakt, dus je weet dat het oud is.


DE VERDWIJNENDE HALF

door Brit Bennett ‧ RELEASE DATUM: 2 juni 2020

Onafscheidelijke identieke tweelingzussen gaan samen naar huis, en dan besluit er een te verdwijnen.

De getalenteerde Bennett voedt haar fictie met geheimen - eerst in haar geprezen debuut, De moeders (2016), en nu in het zelfverzekerde en magnetische verhaal van de Vignes-zussen, parkeerden vrouwen met een lichte huid aan weerszijden van de kleurenlijn. Desiree, de 'frustrerende tweeling' en Stella, 'een slimme, voorzichtige meid', breken door met het afstompende platteland van Mallard, Louisiana, en worden 16-jarige weglopers in New Orleans in 1954. De roman begint 14 jaar later als Desiree, op de vlucht voor een gewelddadig huwelijk in D.C., terugkeert naar huis met een ander familielid: haar 8-jarige dochter, Jude. De roddels zijn woedend: “In Mallard is niemand in het donker getrouwd. Trouwen met een donkere man en zijn blauwzwarte kind door de stad slepen was een stap te ver.” Desiree's beslissing bezegelt Jude's ellende op deze 'door kleuren geteisterde' plek en stuwt een nieuwe generatie vliegtuigen voort: Jude ontsnapt op een baanbeurs naar UCLA. Als bijbaantje in een bar in Beverly Hills vangt ze een glimp op van de dubbelganger van haar moeder. Stella, genesteld in de blanke samenleving, laat haar bontjas vallen. Jude, zo zwart dat vreemden routinematig staren, is onherkenbaar voor haar tante. Dit alles verloopt vakkundig en ontvouwt zich voordat het boek half af is en de lezer kan raden wat er gaat komen. Bennett is nauw betrokken bij de onkenbaarheid van andere mensen en de plaag van colorisme. De scène waarin Stella haar blanke persona aanneemt, is een krachttoer van verdubbeling en verwarring. Het roept Toni Morrison's op Het blauwste oog, het 50-jarige antecedent van het boek. Bennetts roman speelt met het knagende gevoel van onvolledigheid van de personages - voor de tweeling zonder elkaar voor Jude's vriend, Reese, die trans is en een operatie wil voor hun vriend Barry, die in drag optreedt als Bianca. Bennett houdt al deze plotthreads gonzend en haar sociale commentaar helder. In de tweede helft spart Jude met haar neef Kennedy, de dochter van Stella, een verwende actrice.

Kin "[vinden] elkaars leven ondoorgrondelijk" in dit rijke, scherpe verhaal over de manier waarop identiteit wordt gevormd.


Heerlijk!: Ruth Reichls eerste roman + haar recept voor peperkoek

Er werd veel geanticipeerd op de publicatie vorige maand van de eerste roman van Ruth Reichl, Heerlijk! - geen verrassing, aangezien ze een van de meest geprezen voedselschrijvers van onze tijd is. Haar indrukwekkende cv omvat het dienen als restaurantcriticus voor de Los Angeles Times, The New York Times en hoofdredacteur voor Gastronomisch tijdschrift voor 10 jaar, evenals het schrijven van drie best verkochte memoires.

Reichl vertelde VS vandaag dat ze graag fictie wilde proberen, maar ik wist niet zeker of ik het zou kunnen. Ik wilde proberen het moeilijkste te doen wat ik kon bedenken. Het was een manier om uit mijn depressie te komen na de afsluiting van Gastronomisch.”

Hoe succesvol was Reichl? Nou, het hangt af van welke recensie je voorkeur heeft. Oprah.com vond het boek 'dwangmatig leesbaar' een verrukkelijke mix van smaak, fantasie en emotioneel comfortvoedsel.' Washington Post, terwijl hij het boek beminnelijk noemde, met het hart op de juiste plaats, beschreef het als 'een verrassend amateuristische uitvoering voor een schrijver zo bekwaam en veelzijdig als Reichl.'

The New York Times wijdde twee recensies aan het boek. De beoordeling van de doordeweekse dag was hard ('zwak geschreven en zonder ideeën'), en werd alleen geprezen voor het ene recept in de roman: 'Het is een voedselroman die me nooit hongerig maakte. Behalve dat recept op het einde. … Ik ga die pagina eruit scheuren.”

In tegenstelling tot, The New York Times' Zondagboekbespreking prees de personages, het stevige plot en het uitgebreide onderzoek. Deze recensie verscheen in het speciale zomernummer van de krant, wat ons een goede oproep lijkt - we zijn het erover eens dat dit een boek is om van te genieten bij het zwembad, op het strand of tijdens een vakantievlucht in het vliegtuig.

Het verhaal concentreert zich op de jonge Billie Breslin, die naar New York City komt om te interviewen voor een functie bij een prestigieus voedingsmagazine, Heerlijk! Om de baan te krijgen, moet Billie koken voor de redacteur, wat haar een complete paniekaanval bezorgt. Hoewel ons is verteld dat ze een geweldige kokkin is met een perfect gehemelte, heeft ze een geheime fobie die haar uit de keuken houdt. (De tragische oorsprong van deze fobie is een van de vele mysteries die moeten worden opgelost.) Ondanks haar angst kan Billie haar geweldige peperkoek bakken, wat haar de baan bezorgt. In een e-mail aan haar zus merkt Billie op dat de redacteur mij moest inhuren, al was het maar om het recept te krijgen.

De e-mails van broers en zussen vormen een rode draad door de roman, een apparaat om Billie's gedachten en worstelingen te tonen. Haar online berichten geven ook aanwijzingen dat het niet allemaal rooskleurig is in Billie's verleden. En, spoiler alert, het feit dat haar zus nooit terug e-mailt, of sms't, of belt, zal je waarschijnlijk doen vermoeden dat er een belangrijk onderdeel is van wat Billy scheelt voordat het boek bekend wordt.

Snail mail speelt ook een rol, wanneer Billie een geheime kamer in het tijdschrift ontdekt, met een schat aan oude brieven geschreven tijdens de Tweede Wereldoorlog. Deze fictieve correspondentie tussen de ongelukkige 12-jarige Lulu en culinaire legende James Beard is het beste deel van het verhaal. Dankzij dit pittige meisje krijgen we dankzij Reichl's onderzoek een idee van wat een uitdaging het was om tijdens de oorlog de voorraadkast in de keuken te vullen, waarvoor vindingrijkheid en zelfs foerageren nodig was. We leren ook over de wijdverbreide vooroordelen waarmee Italiaanse Amerikanen in die tijd te maken hadden, tot het punt waarop spaghetti werd veracht als 'vijandelijk voedsel'.

Terwijl Billie probeert te achterhalen wat er met Lulu is gebeurd, gaat ze zowel op een echte reis als op een metaforische reis van zelfontdekking. Onderweg krijgt ze een kick-ass make-over, een mensch van een vriendje en, ten slotte, wat spirituele genezing van haar demonen. Hoewel niemand waarschijnlijk zal overwegen Heerlijk! geweldige literatuur, het is over het algemeen leuk om te lezen.

Aan het einde van het boek deelt Reichl het recept van Billie voor de baanwinnende peperkoek. We hebben het recept voor je, weet je, dus je hoeft de pagina niet uit je eigen boek te scheuren. [
Billie's Gingerbread
Van: Ruth Reichl, Heerlijk!
Voor: 1 taart

Taart:
Hele zwarte peperkorrels
Hele kruidnagels
Hele kardemom
1 kaneelstokje
2 kopjes bloem
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel bakpoeder
½ theelepel zout
3 grote eieren
1 grote eidooier
1 kopje zure room
1 ½ sticks (6 ons) ongezouten boter, op kamertemperatuur
1 kop suiker
2 grote stukken verse gemberwortel (1/4 kop, stevig verpakt, wanneer fijn geraspt)
Schil van 2 tot 3 sinaasappels (1 ½ theelepel fijn geraspt)

1. Verwarm de oven voor op 350 graden. Beboter en bebloem een ​​Bundt-pan met 6 kopjes. Maal je peperkorrels, kruidnagel en kardemom en meet ¼ theelepel van elk af. (Je kunt voorgemalen kruiden gebruiken, maar de cake zal dan niet zo lekker smaken.)

2. Maal je kaneelstokje en meet 1 theelepel af. (Nogmaals, je kunt gemalen kaneel gebruiken als dat nodig is.) Klop de bloem met het bakpoeder, bakpoeder, kruiden en zout in een kleine kom. Klop in een andere kleine kom de eieren en het eigeel door de zure room. Opzij zetten.

3. Klop de boter en suiker in een staande mixer tot het mengsel licht, luchtig en bijna wit is. Dit zou ongeveer 3 minuten moeten duren.

4. Rasp de gemberwortel - dit is veel gember - en de sinaasappelschil. Voeg ze toe aan het boter/suiker mengsel. Klop het bloemmengsel en het eiermengsel, afwisselend tussen de twee, door de boter totdat elke toevoeging is opgenomen. Het beslag moet net zo luxueus zijn als mousse.

5. Schep het beslag in de voorbereide pan en bak ongeveer 40 minuten, tot de cake goudbruin is en een houten prikker er schoon uitkomt.

6. Verwijder op een rek en laat 10 minuten in de pan afkoelen.

weken:
½ kopje bourbon
1 ½ eetlepel suiker

1. Terwijl de cake in de pan afkoelt, laat je de bourbon en de suiker in een kleine pan ongeveer 4 minuten sudderen. Het moet verminderen tot ongeveer 1/3 kopje.

2. Terwijl de cake nog in de pan zit, borstel de helft van het bourbonmengsel op het blootgestelde oppervlak (de onderkant van de cake) met een deegborstel. Laat de siroop een paar minuten intrekken en stort de cake dan op een rooster. Borstel het resterende mengsel voorzichtig over de cake.

Glazuur:
¾ kopje poedersuiker, gezeefd of door een zeef gehaald
5 theelepels sinaasappelsap

1. Zodra de cake is afgekoeld, meng je de suiker met het sinaasappelsap en sprenkel je het glazuur willekeurig over de cake of doe je het in een knijpfles en doe je een gecontroleerde motregen.

Uittreksel uit HEERLIJK! door Ruth Reichl. Copyright © 2014 door Ruth Reichl. Uittreksel met toestemming van Random House, een divisie van Random House Inc. Alle rechten voorbehouden. Niets uit dit fragment mag worden verveelvoudigd of herdrukt zonder schriftelijke toestemming van de uitgever.


Canny Taste Buds en een neus voor speurwerk

Er is maar één recept in 'Heerlijk!', de eerste roman van Ruth Reichl, maar het is een blijvertje. Je moet naar achteren bladeren om het te vinden. Het is voor een peperkoekcake verlevendigd door sinaasappelschil en verse gember en zwarte peper en kruidnagel en kardemom. Het is voor volwassen smaakpapillen.

De roman van mevrouw Reichl is echter strikt kinderdingen. Het is een gaasachtige ode aan de bevrijdende deugden van plezier, geglazuurd met warmte en verheffing, zo zwak geschreven en vrij van ideeën dat je je zult afvragen of de energie die we de afgelopen decennia in voedsel hebben gestoken, ons niet heeft doen verliezen. , gemiddeld een dozijn IQ punten.

Mevrouw Reichl hoeft zichzelf als schrijfster niet te bewijzen. Als restaurantrecensent voor The Los Angeles Times en vervolgens The New York Times, hadden haar columns helderheid en bite. Haar verschillende memoires, hoewel ze een hoge tolerantie voor ernst vereisen, hebben iets magisch in de vorm van sexyheid en het vertellen van de waarheid. Gourmet magazine bloeide gedurende het decennium dat ze het redigeerde. Het was onder haar toezicht dat het 'Consider the Lobster' opdracht gaf en uitvoerde, het essay van David Foster Wallace, een instant klassieker van het formulier.

Het is moeilijk om te weten waar te beginnen met "Heerlijk!" Hoewel. De verbale chloroform arriveert zo snel dat je denkt aan de observatie van Mike Tyson: iedereen heeft een plan totdat ze in het gezicht worden geslagen.

Welkom op aarde moeder bijvoeglijk naamwoord Götterdämmerung. Op alleen de eerste drie pagina's zijn taarten "Sterk. Aards. Geurig" en "rijk, vochtig, zacht". Geuren sprankelen in de lucht. Nootmuskaat is "delicaat" en toch "woest", zoals het radioformaat Quiet Storm. Gember is "mysterieus tintelend", kaneel "neusprikkelend", geplette kruidnagels gevuld met "verrassende kracht". Vanillebonen zijn "soepel, mollig, paars".

Het wordt allemaal delicater, maar ook woester. Al snel ontmoeten we een chef-kok die "danst met een gesmolten rivier van chocolade" die ze "als een minnaar" streelt. Een van haar snoepjes "smaakte naar regen, een andere van de woestijn." Is dat een meloen? Een vrouw neemt een hap en is "verbluft door het gebrul van meloensap in mijn hoofd." Het gebrul in mijn hoofd kwam van een andere bron.

Alles over “Heerlijk!” is gezellig, afgesloten van de realiteit, berekend om met de beboterde kant naar boven te landen. Het gaat over een jonge vrouw uit Californië, Billie Breslin genaamd, die een baan krijgt als uitvoerend assistent van de redacteur van Delicious!, een eerbiedwaardig voedselmagazine dat niet veel lijkt op Gourmet.

Billie lijkt op het personage van Anne Hathaway in 'The Devil Wears Prada'. Ze is een sukkel die alleen op maat gemaakte kleding en een fatsoenlijk kapsel nodig heeft om van haar een knock-out te maken. In de handen van mevrouw Reichl klinkt haar make-over als die van Olivia Newton-John in 'Grease'. Billie krijgt "rokerige bourbon"-ogen en haar dat "een rel van goud en brons is die knipogen en glinsteren in het licht." She becomes a pop tart.

Most of the other characters in Ms. Reichl’s novel put you in mind of “The Devil Wears Prada,” too. As she introduces them, you think: there’s Stanley Tucci. There’s Emily Blunt. Bill Nighy and Alec Baldwin, not in that film, should also text their agents.

Ms. Reichl’s descriptions of these people aren’t far from Nora Roberts’s in her romance novels. The magazine’s creative director has “olive skin, emerald eyes, and chiseled cheekbones.” Its editor is “truly great-looking the photographs captured his all-American looks.” The descriptions of everything are like this. What does snow seen from inside a window look like? A paperweight.

Billie is a precocious foodie with the keenest taste buds of her generation. “I identified hyssop and maybe myrtle and a bit of cassia,” she declares about one mouthful, “but then it got away from me.” At one point a potential suitor refers to her as SuperCheeseGirl — the title of a movie I’d pay to see.

Billie comes with a back story (dead mother, dead sister, semi-estranged father) and a trust fund. When Delicious! is forced to shut down, she becomes its last employee, performing mop-up editorial duties alone in the magazine’s office mansion. She stumbles upon a secret chamber and finds letters written by a girl to James Beard during World War II.

Finding more of these letters is a chore, because one of the magazine’s former librarians has cunningly hidden them. So the hunt is on, in a Dan Brown meets Nancy Drew sort of way. Characters spout sentences like, “The plot thickens.”

Food-world observers will get small frissons from some of the names in “Delicious!” Billie shares her surname, Breslin, with a gastro pub in Manhattan run by the chef April Bloomfield. These characters hang out at a place called The Pig — almost certainly a reference to another of Ms. Bloomfield’s restaurants, the Spotted Pig. The girl who wrote the letters to Beard is named Lulu, perhaps to honor Lulu Peyraud, a Provençal food legend. Billie’s aunt is Melba, like the toast.

Yet there’s no complicated sense of the food world in “Delicious!” It’s set in circa 2010 but exists in walled-off sitcom space. The year could almost as easily be 1980, or even 1960.

By the novel’s midpoint, life lessons are being heaved in our direction, like stones to drowning people. “There are many kinds of crime,” a wise old woman says to Billie, who’s lost her urge to cook. “I’ve always thought the most unforgivable is to have a gift and turn your back on it.” I’d rank defenestration slightly higher on the unforgivability scale, but only because I’m weird about heights.

Billie’s interior monologues are just as painful. You start to imagine Little Orphan Annie walking up to a microphone and uttering them with a catch in her throat: “I thought how much confidence it took to walk through the world with your heart on your sleeve. Hope can’t hurt. And then I thought how lucky I was to be here, to be experiencing this. Things can change in a single minute.”

Food is so complicated a topic, especially elite food. It’s tangled up with class and race and politics and resentment. Little to none of this comes into play in “Delicious!” Ms. Reichl, talking down to her audience, never allows her intellect to surface. It’s a food novel that never even made me hungry. Except for that recipe at the end, which my teenage daughter, a good baker, made the other night.