Laatste recepten

Butternut squash taco's recept

Butternut squash taco's recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Groente
  • Squash
  • Pompoenpompoen

Warme tortilla's worden gegarneerd met geroosterde pompoen en met komijn gekruide zwarte bonen in deze veganistische taco's, perfect voor een doordeweekse maaltijd.

1 persoon heeft dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 8

  • 1/2 flespompoen - geschild, gezaaid en in blokjes gesneden
  • 2 eetlepels plantaardige olie, verdeeld
  • 2 theelepels gemalen chilivlokken
  • 2 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 1 (400 g) blik zwarte bonen, uitgelekt
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1 snufje zout
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 rode paprika, gesneden
  • 8 bloemtortilla's
  • 50 g gesnipperde lente-uitjes
  • 25 g gehakte koriander
  • 1 limoen, in schijfjes

MethodeVoorbereiding:25min ›Koken:45min ›Klaar over:1u10min

  1. Verwarm de oven voor op 190 C / Gas 5.
  2. Combineer in blokjes gesneden pompoen, 1 eetlepel olie, chilivlokken en knoflook in een grote kom; mix om te coaten. Spreid uit op een bakplaat.
  3. Rooster in de voorverwarmde oven tot de pompoen zacht is, ongeveer 25 minuten. Haal uit de oven.
  4. Combineer zwarte bonen, komijn, chilipoeder en zout in een kleine steelpan. Verwarm op middelhoog vuur tot de smaken zich vermengen, ongeveer 10 minuten.
  5. Verhit de resterende 1 eetlepel olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg uien en rode peper toe; kook en roer tot ze zacht zijn, 5 tot 10 minuten.
  6. Verhit een grote pan op middelhoog vuur. Plaats 2 tortilla's in de pan en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 1 minuut per kant. Herhaal met de resterende tortilla's.
  7. Top tortilla's met geroosterde pompoen, zwarte bonen en ui-rode paprika mengsel. Garneer met lente-uitjes, verse koriander en limoen.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Butternut Squash Taco's

Als het op taco's aankomt, heb ik genoeg recepten om rond te gaan! Als je op zoek bent naar veganistische taco's, die heb ik ook!

Veggietaco's met chimichurri, buffelbloemkooltaco's en butternutpompoentaco's zijn allemaal perfecte voorbeelden van hoe je het vlees kunt weggooien, maar de taco's kunt behouden!


Pittige Geroosterde Pompoen Taco's (Veganistisch)

Als je op zoek bent naar het perfecte vleesloze taco-recept, zoek dan niet verder. Deze pittige geroosterde pompoen-taco's zijn het perfecte veganistische taco-recept om van te genieten op Taco Tuesday, Cinco de Mayo of elke andere dag!

We eten minstens een keer per week taco's. Een van de dingen die ik zo leuk vind aan taco's, is dat ze zo veelzijdig zijn. Je kunt ze maken met vrijwel alle ingrediënten die je in huis hebt. We maken graag veel vleesloze taco-recepten. We proberen echt de hoeveelheid vlees die we in het algemeen eten te verminderen en dit recept voor geroosterde pompoentaco's is een van onze nieuwe favoriete vleesloze maaltijden.

Een van de dingen die ik het leukst vind aan dit taco-recept, is hoe gemakkelijk het is om te maken. Rooster gewoon de pompoen, voeg wat zwarte bonen uit blik en salsa uit de winkel toe en je hebt heerlijke vegetarische taco's! En je kunt het recept altijd tweeten en andere ingrediënten toevoegen als je wilt.

Dit veganistische taco-recept is de perfecte manier om je volgende Taco Tuesday of Cinco de Mayo-feest op te peppen.

Pompoenpompoen is een van mijn favoriete herfstgroenten, maar soms heb ik moeite met nieuwe manieren om het te koken. Ik moet zeggen dat ik niet weet hoe ik er niet eerder aan had gedacht om geroosterde pompoentaco's te maken! De butternutpompoen is geroosterd en gekruid met chipotlepoeder en ik heb toegevoegd Tempo® Chunky Salsa Medium voor de taco's. Maar als je een mildere, kindvriendelijkere versie wilt, laat dan gewoon het chipotle-poeder weg.


Hoe maak je deze taco's

Deze taco's zijn geïnspireerd op mijn liefde voor herfst- en winterpompoen, vooral pompoen. Bovendien zijn ze gemakkelijk te maken en vereisen ze slechts een 30 minuten voorbereiding. Waar moet je niet van houden?

De kerningrediënten zijn geroosterde, gekruide pompoen en pittige, gebakken portobello-paddenstoelen. Zwarte bonen zijn optioneel, maar voegen een extra boost van eiwitten en vezels toe, waar ik helemaal voor ben.

Laten we het over de saus hebben.

Adobosaus is ontstaan ​​in Spanje, waar het zowel als marinade als conserveermiddel werd gebruikt. Er wordt aangenomen dat de saus vervolgens in Mexico werd geïntroduceerd door Spaanse ontdekkingsreizigers en enthousiast werd geadopteerd in de Mexicaanse keuken. (bron)

Mijn versie van deze saus is een bewerking van mijn Chilaquiles-saus van lang geleden, die ik sindsdien heb aangepast in mijn favoriete enchilada-saus.

Het is rokerig, stevig, perfect gekruid en combineert prachtig de smaak van paddenstoelen en pompoen.

Ik hoop dat jullie allemaal van deze taco's houden! Ze zijn:

Hartig
Saucy
Hartig
Pittig
Groenteverpakt
Eiwit- en vezelrijk
Gezond
& Zo lekker

Dit zou het perfecte gerecht zijn om aan gasten te serveren of om je gezin te voeden op avonden wanneer je allemaal zin hebt in een draai aan klassieke taco's.

Deze zijn heerlijk op zichzelf, maar passen ook goed bij mijn Mexican Quinoa Salad Cups, Chipotle Black Bean Tortilla Soup en Ginger Beer Margaritas. Zeg gewoon''8217.

Als je dit recept probeert, laat het ons dan weten! Laat een reactie achter, beoordeel het en tag een foto #minimalistbaker op Instagram zodat we het kunnen zien. Proost!


Beoordelingen

Snijd het zout helemaal terug. Vooral de crema, veel te zout - teleurstellend. Ook te veel olie voor de pompoenpitten, maakte ze vettig. Misschien is het beter om ze droog te roosteren. Maar we hebben genoten van de taco-wisseling en het is een goed veganistisch recept. Zal opnieuw maken met de wijzigingen.

Enkele van de beste taco's die ik ooit heb gehad, vegetarisch of anderszins. Snijd het zout volgens ieders advies. Zal zeker weer maken.

Ik vond dit zo leuk! Ik herkende wel dat de crema te veel zout vereiste (nadat ik in het verleden een zeer arbeidsintensieve maaltijd had verpest met te veel zout), dus ik gebruikte de helft daarvan, maar er is meer nodig dan je zou denken om het limoensap in evenwicht te brengen. Het was meer voorbereiding dan ik leuk vind, maar de moeite waard. Ik kocht voorgesneden pompoen en sneed het toen kleiner dan ze hadden gevraagd. Ik heb het op maat gesneden, het leek op de foto iets kleiner dan 1/2 inch. Salsa is niet nodig. Ik heb de ui weggelaten omdat ik ze verafschuw. Oh, ik heb maar een half recept gekookt en de volgende nacht kostte het me alleen de tijd die nodig is om de pompoen en boerenkool te koken - 10 minuten. Maak extra pipetten - ze zijn lekker en je raakt op. Echtgenoot hield. Ik hield van.

best goed, maar de cashew-crema was oneetbaar met 2 theelepels zout. Misschien was 1/2 t genoeg geweest. Ik zie nu dat ik het heb gemaakt dat dit een veel voorkomende klacht is, en het was een spelbreker omdat al het andere goed uitkwam.

Ik ga andere recensenten hier herhalen, maar ik kan dit recept niet niet beoordelen! Het was fantastisch!! Mijn vleesminnende man was sceptisch, maar was ZO overweldigd door hoeveel hij van deze taco's hield! Hij zei dat hij ze keer op keer kon eten, en ik weet zeker dat we dat zullen doen. Ik verdubbelde het squashgedeelte van het recept na het lezen van andere beoordelingen om ervoor te zorgen dat we restjes hadden. Ik hield de hoeveelheid crema hetzelfde en gebruikte bloemtortilla's omdat we geen grote fan zijn van maïstortilla's en het was de perfecte hoeveelheid voor het pakket van 8. Ik meet geen zout, dus gebruikte gewoon mijn instinct, wat waarschijnlijk ongeveer de helft van wat het recept vereiste en het was perfect. Ook heb ik de cashewnoten geweekt, de pepita's gebakken, de komijn geroosterd en gemalen en de pompoen in blokjes gesneden de avond ervoor, wat de avond koken een makkie maakte. Ik zou niet zeggen dat het meer moeite kostte dan andere recepten die ik maak. De moeite waard!

jammie! Makkelijk en lekker! Ik had geen komijnzaad, dus ik gebruikte gewoon 3/4 theelepel gemalen komijn. Ik deed een deksel op de pan tijdens het koken van de pompoen omdat ik voelde dat hij anders niet gaar zou worden. Ik zou dat opnieuw doen. De koriander en salsa waren geweldige toppings!

Geweldige smaken, en de pepita's zijn een must voor knapperig contrast. Maar ik was verbaasd over de opbrengst, die ongeveer 12 taco's belooft. Reken maar uit: als je begint met 3 kopjes pompoen (die krimpt tijdens het koken), en de gekookte uien en verwelkte boerenkool nemen ook heel weinig ruimte in beslag, hoe kom je dan aan 12 halve kopjes vulling? Ik heb genoeg vulling voor ongeveer zes taco's. De crema is in ieder geval geweldig, en ik heb nog veel over waar ik een miljoen toepassingen voor kan bedenken. Zal dit zeker nog een keer maken.

Magnifiek rijk zonder vlees. De volgende keer zal ik de pipits rauw proberen. en er komt een volgende keer.

Mijn vrienden waren er dol op tijdens een etentje. Vlees ontbrak niet bij die heerlijke creama. Makkelijk om het meest vooruit te bereiden, de tortilla's te verkolen, zelfs de vulling voorgekookt tot het punt waarop ik de boerenkool toevoeg die ik had voorgesneden.

We hebben de tacoschelpen weggelaten en gegeten zoals ze zijn. Ik ben het eens met een andere recensent dat er te veel zout was voor de cashew-crema. We hadden veel restjes voor de lunch. Het was zo lekker! Voor ons een duidelijke herhaling! Ik had zoveel crema over dat ik het gebruikte voor een glutenvrije spinazie-champignonpasta.

Een fantastisch leuke manier om een ​​maaltijd te bereiden. Ik bereidde elk item voor en liet iedereen zijn eigen maken terwijl ze aten. Iedereen was opgetogen over de smaak, textuur en blij vertrokken. Zou opnieuw maken? Nee. Heb het opnieuw gemaakt en zal het daarna opnieuw doen.

Heel erg goed en interessant. Alle smaken komen heel goed samen. Weersta de drang om salsa en andere garnituren toe te voegen. De limoencrème met komijn past heel goed bij de pompoen, ui en boerenkool. Ik gebruikte rode ui in plaats van witte om meer interesse toe te voegen - ik hou van het spel van rode ui en zoete pompoen - en ik had geen witte ui bij de hand. Had geen maïstortilla's, dus maakte in plaats daarvan een heel dunne johnnycake, die buitengewoon goed werkte.

Ik dacht dat het goed was. Uiteindelijk heb ik de pompoen en uien geroosterd en de boerenkool gebakken met wat knoflook. Ik vond de cashew-crema een beetje flauw - had iets kunnen gebruiken - ik voegde meer knoflook en citrus toe. De pompoenpitten waren geweldig - ze voegden de crunch toe die nodig was, en de cayennepeper voegde wat pit toe. Over het algemeen vond mijn familie het leuk.

Dit recept is een blijvertje! Het was weliswaar kieskeurig - het kostte me ongeveer 2 uur om te maken tegen de tijd dat ik helemaal klaar was. Het eindresultaat was echter de moeite meer dan waard. Ik maakte een dubbele batch en het maakte twee nachten aan fantastische maaltijden. Ik gebruikte niet al het zout voor de groenten (het leek me veel), ging erg zwaar op het chilipoeder en voegde ook wat gerookte paprika toe naar smaak. Ik heb ook granaatyams gesublimeerd omdat ik geen voorgeschilde pompoen kon vinden en gewoon te lui was om het zelf te doen. Ik heb een elektrisch fornuis en het duurde erg lang om de aardappelen te koken (minstens 30 minuten op middelhoog vuur). Ik heb de cashewnoten ook een nacht geweekt, gewoon omdat ik dat gewend ben. Het eindresultaat was helemaal geweldig! Ik nam het mee naar een potluck en had meerdere verzoeken om het recept. En mijn familie genoot ervan om het die week nog een avond als restjes te hebben. We hebben ook veel van de limoen-komijnsaus over (waarschijnlijk hoefde dat deel niet te verdubbelen) die volgende week weer een geweldig diner zal opleveren. Dit is absoluut een recept voor 4 vorken dat het proberen waard is als je bereid bent wat tijd te investeren.

De taco's waren erg lekker, maar ik denk niet dat de aanwijzingen juist waren. Het duurde meer dan een half uur voordat de pompoen gaar was. De volgende keer zal ik de pan afdekken, zodat hij sneller kookt. De crema was heerlijk. Hoewel het een tijdje duurde om dit te maken, zelfs met voorgesneden pompoen, zal ik het opnieuw maken.

Mijn man en ik hebben hier allebei enorm van genoten. We zijn allebei alleseters. Ik serveerde het met bonen, maar het had eigenlijk geen bijgerecht nodig.

Heerlijke smaken in dit gerecht! De cashew-crema was een heerlijke verrassing voor de pompoen. De crema zou ook een goede dip maken. Ik hield van de toegevoegde crunch van pepitas bovenop.

Deze hadden een interessante, complexe smaak, maar ik weet niet zeker of ze alle voorbereiding waard waren. Als ik het weer maak, gebruik ik geroosterde pompoenpitten en doe niet de moeite om ze zelf te roosteren. Crema was erg goed, we stapelden het erop en we raakten op voordat de vulling op was.

Ik maakte dit voor een potluck en het gerecht was een groot succes! Ik nam een ​​leeg bord mee naar huis! Ik gebruikte kleine maïstortilla's, besprenkelde ze met olijfolie en bakte ze in de oven tot ze knapperig waren. Ik halveerde de hoeveelheid zout in alles behalve de pepita's. Ik heb geen salsa of extra toppings toegevoegd en had niet het gevoel dat ze nodig waren. De smaken samen waren ongelooflijk. Ik kan niet wachten om dit recept opnieuw te maken. Ik had niet het gevoel dat het te arbeids- of tijdsintensief was. Ik verdubbelde het recept en het duurde in totaal een uur van begin tot einde.

Ik twijfelde aan dit recept omdat ik de boerenkool in de pompoen kreeg. Ik ben geen twijfelaar meer. Ik noem het interessant lekker. Heerlijk gezond. Het is niet kindvriendelijk omdat het te groen is. Maar het is volwassen geweldig. Ik luisterde naar de recensenten en verminderde het zout in elk deel met de helft en het was prima. Ik kocht ook voorgesneden pompoen, maar het was nog steeds tijdrovend. Ik gebruikte een staafmixer voor de crema en het was snel, gemakkelijk en minder schoon te maken. Ik hakte de boerenkool met mijn cuisanart. Het was waarschijnlijk te gehakt en ik was overal kleine stukjes groen aan het opruimen. Ik moet waarschijnlijk gewoon mijn oude chopper vervangen. Ik gebruikte bloemtortilla's omdat ik er tonnen van had en ze waren een nuttige vervanging omdat ze niet concurreerden met de smaken van de vulling. Maistortilla's hebben een sterkere smaak. Ik maak dit later deze week nog een keer als mijn gezonde hardloopvriendje komt eten.

Hield van dit recept! Het is tijdrovend en we hadden de crema en pepita's van tevoren kunnen maken en de pompoen kunnen hakken zodat hij klaar was om te gaan. maar ondanks de benodigde tijd, hielden we gewoon van de smaken. Die crema was geweldig, en alle smaken werkten zo goed samen! JAM, JAM! ZOALS anderen al hebben gezegd, is het een goed idee om het zout doormidden te snijden.

Net als de vorige recensent schrijf ik niet vaak recensies, maar dit recept verdient het - gezond, mooi en heerlijk! Mijn man en zoon, die geen grote fans zijn van pompoen en boerenkool, vonden het lekker! De cashew-crème is heerlijk. Ik gebruikte in de winkel gekochte harde taco-schelpen en het werkte perfect.

Wauw te veel zout! Het deed pijn aan mijn mond om te eten.

Ik schrijf normaal gesproken geen beoordelingen, maar dit was zo'n gezond, heerlijk recept dat ik vond dat het verdiende. Ik volgde het recept precies anders dan het gebruik van de helft van het zout zoals in een recensie werd gesuggereerd. De smaken waren vet en mooi gemengd. Gekiemde maïstortilla's voegden de diepte, textuur toe die ik wilde in een vleesloos gerecht.


  • 8 ons tomatillo's
  • 2 teentjes knoflook, ongepeld
  • 1 jalapeño peper
  • ¼ kopje gesneden witte ui
  • ½ rijpe avocado, in blokjes gesneden
  • 3 eetlepels gehakte verse koriander
  • ¼ theelepel zout
  • Versgemalen peper naar smaak
  • 4 kopjes in blokjes gesneden (1/2-inch) gepelde pompoen
  • 3-4 kleine gedroogde rode chilipepers
  • 2 teentjes knoflook, ongepeld, geplet en heel gelaten
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  • 3/4 theelepel gedroogde oregano, bij voorkeur Mexicaans, verdeeld
  • ½ theelepel zout, verdeeld
  • 1/4 theelepel komijnzaad, plus 1/2 theelepel gemalen geroosterd komijnzaad (zie tip), verdeeld
  • 2 kopjes gekookte pinto bonen, uitgelekt (zie tip)
  • ½ theelepel chilipoeder
  • Versgemalen peper naar smaak
  • 8 6-inch maïstortilla's
  • ½ kopje verse korianderblaadjes
  • ½ kopje fijngesnipperde en gehakte rode of groene kool
  • 8 theelepels verkruimelde queso fresco (zie opmerking), of fetakaas

Salsa bereiden: Breng een pan water aan de kook. Verwijder de kaf van de tomatillo's en spoel ze goed af. Kook de tomatillo's in het kokende water tot ze zacht zijn, 5 tot 8 minuten. Giet af en zet opzij.

Rooster knoflookteentjes, jalapeno en ui in een droge middelgrote koekenpan op middelhoog vuur, af en toe draaiend, tot ze bruin, geurig en zacht zijn, 5 tot 7 minuten.

Als de knoflook voldoende is afgekoeld om te hanteren, schil je de knoflook. Verwijder de jalapeno stengel en verwijder de zaden indien gewenst. Combineer de tomatillo's, knoflook, jalapeno, ui en avocado in een blender of keukenmachine. Verwerk tot een gladde massa. Roer de koriander, zout en peper erdoor. Zet opzij om de taco's te garneren.

Taco's bereiden: Verwarm de oven voor op 400 graden F.

Doe de pompoen in een middelgrote kom en snijd met een keukenschaar de chilipepers naar smaak in kleine stukjes (zaden en al) in de kom. Voeg knoflook, olie, 1/2 theelepel oregano, 1/4 theelepel zout en hele komijnzaadjes toe om te coaten. Schik op een bakplaat in een enkele laag. Bak tot het zacht is en bruin begint te worden, 20 tot 25 minuten. Schil en hak de knoflook fijn als deze voldoende is afgekoeld om door de pompoen te roeren.

Combineer ondertussen bonen in een kleine steelpan met de resterende 1/4 theelepel oregano en 1/4 theelepel zout, gemalen komijn, chilipoeder en peper. Verwarm ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur.

Verwarm tortilla's één voor één in een droge grote gietijzeren (of soortgelijke zware) koekenpan op middelhoog vuur tot ze zacht en buigzaam zijn. Wikkel in een schone handdoek om warm te blijven terwijl je gaat. Schep 1/4 kopje warme bonen in elke tortilla, verdeel de geroosterde pompoen gelijkmatig over de taco's en bedek elk met koriander, kool, 1/2 kopje salsa en kaas. (Koel de resterende 1/2 kop salsa maximaal 2 dagen in de koelkast.)

Make Ahead Tip: De salsa kan van tevoren worden bereid (stap 1-3). Dek af en zet maximaal 2 dagen in de koelkast.

Tip: Rooster komijnzaad in een kleine koekenpan op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot het zeer geurig is, 2 tot 5 minuten. Laten afkoelen. Maal tot poeder in een kruidenmolen of blender.

Ingrediënt Opmerking: Queso fresco, ook bekend als queso blanco, is een zachte, licht zoute verse Mexicaanse kaas. Je vindt het op Latijnse markten en veel supermarkten.

Tip: ?Hoe kook je een pot bonen?

1. Pluk meer dan 1 pond droge bonen om eventuele kiezelstenen of gebroken bonen te verwijderen en spoel ze goed af onder koud water. Plaats in een grote kom, dek af met 3 inch koud water en laat 4 tot 24 uur weken.
2. Als je klaar bent om de bonen te koken, verwarm dan 3 eetlepels extra vergine olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg 1 kleine gesnipperde ui, 2 tot 3 gesnipperde teentjes knoflook en 1 gesnipperde stengel bleekselderij toe (optioneel). Kook, al roerend, tot de groenten zacht beginnen te worden, 3 tot 4 minuten. Giet de bonen af ​​en voeg toe aan de pan. Voeg voldoende koud water toe om de bonen met 1 inch te bedekken. Breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten. Zet het vuur laag en laat sudderen, dek gedeeltelijk af en kook, af en toe roerend, tot ze gaar zijn, 20 minuten tot 3 uur, afhankelijk van de versheid van de bonen. Als het vloeistofniveau op enig moment onder de bonen komt, voeg dan 1 kop heet water toe. Als de bonen bijna zacht zijn, roer er dan 1 tot 1 1/2 theelepel zout door. (Niet laten uitlekken: bonen bewaar je het best in hun kookvocht en de

Bezuinigen op gerechten: een omrande bakplaat is geweldig voor alles, van braden tot het opvangen van per ongeluk druppelen en morsen. Voor moeiteloos opruimen en om je bakplaten in topvorm te houden, bedek ze voor elk gebruik met een laag folie.


Butternut Squash, Black Bean en Boerenkool Taco's

Hey hey, we zijn halverwege de week! Niet dat ik iets spannends gepland heb voor het weekend. Geen Halloweenfeesten dit jaar, alleen ik en mijn man en onze twee katten die op de veranda hangen en snoep uitdelen. Oké, de katten zullen niet op de veranda zijn, maar ze zullen uit het raam staren en zich afvragen wat we in godsnaam aan het doen zijn en waarom zij het ook niet kunnen. Gelukkig hebben de trick-or-treaters dit jaar niet te maken met slecht weer. Meestal krijgen we rond deze tijd onze eerste sneeuw, ze hadden het vorig weekend eigenlijk in de voorspelling, maar stootten het een dag op en veranderden het in regen.

Afgezien van het uitdelen van snoep, zullen we niet in staat zijn om uit eten te gaan zoals we gewoonlijk op zaterdag doen. In plaats daarvan denk ik dat deze Butternut Squash, Black Bean en Kale Tacos een geweldig Halloween-diner zullen zijn. Ik zei toch dat er nog meer pompoenrecepten zouden volgen! Ik ben dol op de kruiden van deze taco's. Het is een beetje pittig en daarna heb ik er wat zoete warmte aan toegevoegd met gemalen kaneel. Het is verbazingwekkend wat een beetje kaneel kan doen met de smaken in een hartig recept.

Aangezien deze taco's boordevol voedzame ingrediënten zitten, zal ik me niet zo slecht voelen als ik merk dat ik een snoepje eet nadat elke groep trick-or-treaters langskomt. Ik bedoel, kom op, het is geen Halloween als je jezelf niet trakteert op een paar snoepjes! Voordat je de kleintjes eropuit stuurt om hun plastic pompoenen vol met zoete lekkernijen te vullen, vul je hun magen en die van jezelf met deze Butternut Squash, Black Bean en Kale Tacos. Vandaag deel ik het recept op Lepel van smaak, dus ga daarheen en pak dit recept en bekijk ook enkele van Ashley's geweldige recepten!


Vegan Butternut Squash Taco's met Chipotle Zwarte Bonen Veganistische pompoen-taco's met chipotle zwarte bonen worden ongetwijfeld je nieuwe favoriete maaltijd. Romige en rokerige geroosterde pompoen gecombineerd met pittige zwarte bonen, knapperige rode uien, citrusachtig limoensap en romige avocado-crema, allemaal verpakt in een kleine zachte maïstortilla. Glutenvrij ook. Een perfect veganistisch Cinco de Mayo-recept. Veganistische taco's zijn de beste! Is het absurd dat ik zojuist voor het eerst een blikje chipotle pepers in adobosaus heb gekocht? Na jarenlang foodblogger-recepten met een mysterieus (voor mij) ingrediënt te hebben gezien, kostte het me eindelijk een huisoppas om ze daadwerkelijk in een supermarkt te zien. Ik weet niet waar ik al die jaren heb gezocht, maar ik kon ze nooit in een Amerikaanse winkel vinden. Ooit. Nou, nu ik dat heb, ga ik deze in bulk kopen. Ik bedoel. Beste saus en smaakstof ooit. Van alle tijden. Dit is een niveau van kruiden en smaak dat ik mijn hele leven heb gemist. Ik kan het niet eens beschrijven, het is pittig, het is rokerig, het brandt een beetje op je tong, maar je kunt het niet helpen om voor meer te gaan. Behalve dat ik heel veel chipotle in adobo zie toegevoegd aan alles wat ik de komende maanden maak. Beginnen met deze vegan flespompoen taco's met chipotle zwarte bonen. Onlangs besloten D en ik eindelijk om met de quad naar de supermarkt te gaan - een stressvolle ervaring voor mij, aangezien we huizen in een dorp met heuvels die doen denken aan een onverhard en kuilen in San Francisco. Je kunt je voorstellen dat ik verre van mijn ideale kalmte en kalmte was toen we in de verkeerde versnelling zaten en de ATV begon te rollen omlaag de heuvel die we probeerden te beklimmen. Ik ben misschien begonnen met het schreeuwen van niet-PG-geclassificeerde dingen. Ja, ik denk dat stressvolle situaties niet mijn sterkste kant zijn. Weet je hoe je jezelf altijd graag ziet als cool en beheerst in elke vorm van gerechtvaardigde (of ongerechtvaardigde) stressvolle situatie? Welnu, een huis in een afgelegen Costa Ricaans dorp zou de realiteit daarvan kunnen brengen, zodat u eerder vroeger dan later het hoofd kunt bieden. Toen we eindelijk in de winkel waren en ik dit kleine blikje magische pepers zag, was alles weer goed en wel. Voor een beetje verduidelijking (of gewoon voor mijn eigen kennis) chipotle-pepers in adobosaus zijn jalapeno's die zijn gedroogd door een rookproces en ingeblikt in een saus op basis van tomaten. Nu ik ze eindelijk in handen had, wat moest ik eerst maken? Veganistische pompoen-taco's met een chipotle in een mix van adobo zwarte bonen en rode ui, samen met avocado-crema, limoensap en koriander. Ga altijd met het eerste recept dat in je opkomt. Ik ben dol op taco's, maar maak ze bijna nooit. Dat moet veranderen. Deze pompoen-taco's waren absoluut perfect. Terwijl de met paprika bestrooide pompoen in de oven werd geroosterd, bakte ik wat rode uien met de gehakte chipotle in adobo voordat ik wat zwarte bonen aan de mix toevoegde. Om de avocado-crema te maken, gebruik je een blender of mini-keukenmachine en meng je het eenvoudig met olijfolie en limoensap (of doe eens gek en voeg kokosmelk, koriander en allerlei kruiden toe). Dit recept voor butternutpompoentaco's kostte me meer tijd dan het zou moeten, omdat ik vastbesloten was om avocado-crema te hebben in plaats van alleen avocado's in stukjes te snijden, maar ik herinnerde me net dat we de blender hadden gebroken. Er was altijd de mini-hakmolen, maar de laatste keer dat ik die probeerde te gebruiken om amandelboter te maken van geroosterde amandelen, was dat verdomde ding niet sterk genoeg. Nou, ik dacht dat avocado's zacht zijn toch? Met die zou het moeten werken. Nog steeds geen dobbelstenen. Ik schudde het ding zelfs woedend in elke hoek om te proberen dat kleine mesje te laten ronddraaien. Welnu, als al het andere faalt, maak dan gewoon je avocado-cremamix met een vork, totdat het op zijn minst lijkt op een stevige versie van wat je je had voorgesteld. Zelfs die kleine hapering kon niet voorkomen dat deze pompoentaco's perfect waren. Smoky squash met pittige en opnieuw rokerige zwarte bonen, citrusachtig limoensap, verfrissende koriander en romige avocado-crema zorgen voor de perfecte taco-vulling. Ik weet dat je van deze veganistische taco's zult houden! Een geweldige veganistische en glutenvrije maaltijd. Op zoek naar meer receptideeën voor Cinco de Mayo? Als je op zoek bent naar andere Mexicaans geïnspireerde receptberichten, bekijk dan deze: Butternut Squash en Champignon Taco's

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees mijn openbaarmakingsbeleid.

Ik ben er vrij zeker van dat ik de afgelopen weken mijn gewicht in taco's heb gegeten in Austin. En een paar gekke goede, dat wel. Maar het recept van vandaag is eigenlijk een recept dat is geïnspireerd op mijn reis naar Utah vorige maand.

Ja, Utah. Behalve dat ik de thuisbasis ben van enkele van mijn favoriete blogvrienden, heb ik de afgelopen jaren geleerd dat Utah ook de thuisbasis is van een aantal geweldige goede restaurants. En natuurlijk weet mijn gastheer tijdens mijn verblijf in Salt Lake City 'Miss Foodie Crush zelf' zeker hoe ze moet kiezen. In slechts een paar dagen tijd zijn we erin geslaagd om de culinaire wereld te omcirkelen en ons over te geven aan alles, van Mexicaans tot Frans tot Japans tot Koreaans en meer. Het was zo'n traktatie, en ik was volgepropt. Maar een van mijn favoriete maaltijden was uiteindelijk op mijn laatste dag daar, net voordat we naar het vliegveld gingen, toen we een groep bloggende vrienden samenbrachten voor de lunch op een plek die gespecialiseerd was in mijn favoriete voedselgroep — taco's.

Het restaurant heette Luna Blanca en zou zeker op je lijst moeten staan ​​als je ooit naar Salt Lake reist. Waarom? Nou, de sfeer was ongedwongen en leuk, hun chips en salsa rockten, en ik wilde eigenlijk elke taco op hun menu bestellen. Toen het moment van de beslissing kwam, besloot ik echter om voor de dagschotel te gaan die de server aanraadde: taco's met pompoen en champignons.

De taco's met butternut en champignons waren? perfect.

Ik bedoel, laten we echt zijn, ik weet niet precies hoe je ooit fout kunt gaan met butternut. Maar in combinatie met rijke portobello's, verse koriander, uien, paprika's, kaas en crema, laten we zeggen dat ik boter wasnootachtig voor hoe gek goed deze jongens waren. Het was vers en gezond Mexicaans eten op zijn best.

Dus natuurlijk, zoals foodbloggers doen, moest ik naar huis rennen en proberen ze zelf te maken.

Helaas zou ik willen dat ik betere aantekeningen had gemaakt over de taco's bij Luna Blanca. Ik kon me niet herinneren of de groenten geroosterd of gebakken waren, wat voor pepers ze gebruikten en wat er in hemelsnaam in de saus bovenop zat. Maar ik ben er vrij zeker van dat het recept dat ik heb geïmproviseerd, behoorlijk spectaculair is geworden, dus ze komen in ieder geval in de buurt. :)

Omdat ik het gevoel heb dat ik altijd pompoen aan het roosteren ben, dacht ik dat ik iets anders zou proberen en deze taco's 100% op het fornuis zou maken. Dus ik sneed een bos pompoen, baby bella-paddenstoelen, knoflook en wat serranopepers (of je kunt jalapeno-pepers gebruiken als je minder hitte wilt). Daarna roerbakte ik de pompoen gaar, zette hem opzij en roerbakte de overige ingrediënten tot ze gaar waren. Deze foto's doen die koekenpan niet eens helemaal recht - de kleuren waren prachtig!

Daarna verwarmde ik wat tortilla's in de pan en serveerde het mengsel in street-taco-stijl met wat verse koriander en in blokjes gesneden uien en een scheutje limoen.

En ik heb een smakelijke kleine chipotle-crema (Griekse yoghurt-stijl) opgeklopt om er bovenop te gaan, wat je moet doen.

Zo eenvoudig en duidelijk. Maar Super goed.

De smaken van de butternut en paddenstoelen komen door, des te lekkerder na ze te hebben gebakken met de knoflook en serrano. De straattaco-toppings zijn zo goed als altijd. En de rokerige chipotle-crema verbindt alles perfect met elkaar.

Bovendien zijn ze van nature glutenvrij als je ze maakt met maïstortilla's.

Maar het beste deel? Ik weet dat wanneer ik deze taco's opnieuw maak, ik zal worden herinnerd aan de heerlijke maaltijd (bedankt, Luna Blanca) en de nog mooiere vrienden (ja jij, Annelise, Dara, Heidi, Kelley en Maria) die hen inspireerden. Proost, vrienden!


Chipotle-geroosterde butternutpompoentaco's (veganistisch)

Chipotle-geroosterde butternutpompoentaco's met zwarte bonen, poblano-pepers en romige avocadosaus. Deze veganistische en glutenvrije taco's zijn kindvriendelijk en perfect voor gemakkelijke doordeweekse diners.

Butternut Squash Taco's

De perfecte alchemie van pittig en zoet, deze geroosterde vegetarische taco's zijn even voedzaam en smaakvol. Krokante blokjes butternutpompoen, vezelrijke bonen, poblano pepers en een verkoelende avocadosaus. Is er een betere combinatie voor zelfgemaakte taco's?

En hoewel deze taco's vleesloos zijn, zijn ze nog steeds voldoende stevig en verzadigend. Het bonen- en groenteduo biedt een flinke dosis vezels, plus wat plantaardig eiwit. Bovendien brengt de avocadosaus hart-gezonde vetten in de vergelijking voor een goed afgeronde, voedzame taco.

Serveer ze met een kant van rijst of een frisse salade voor een diner waar het hele gezin dol op zal zijn. Of serveer de toppings en saus taco salade-stijl over greens of quinoa! Kortom, je kunt niet fout gaan met dit fiesta van smaak.

Pompoenpompoen koken

Kortom, geroosterde pompoen is een van mijn favoriete manieren om van herfstproducten te genieten. Roosteren versterkt niet alleen de zoetheid van squash, maar het maakt de groente ook ongelooflijk veelzijdig. Je kunt in wezen geroosterde pompoen aan alles toevoegen. Bijvoorbeeld salades, taco's, graanschalen en zelfs pasta.

De sleutel tot het verkrijgen van een kubus die krokant is aan de buitenkant met een romige binnenkant, is echter om op hoge temperatuur te braden. Dit vertaalt zich naar een minimum van 400 ° F, maar u kunt ook wegkomen met 425 ° F. De braadtijd hangt enigszins af van hoe groot de blokjes zijn, maar voor blokjes van 1 inch zal de totale kooktijd rond de 30 minuten schommelen. Ik raad aan om de pompoen halverwege om te gooien om een ​​gelijkmatige bruining te bevorderen.

Laten we het nu over kruiden hebben. Voor elke zoete groente (pompoen, zoete aardappel, enz.), Ik vind het leuk om hun zoetheid tegen te gaan met wat kruiden. Gooi de groente bijvoorbeeld in chipotle-kruiden, taco-kruiden, een scheutje cayennepeper of zelfs wat gerookte paprika. Als je geen chipotle rub/kruidenmix in je supermarkt kunt vinden (het is meestal in het etnische gangpad), gebruik dan gewoon chilipoeder.

Maïs Tortilla's Verwarmen

Ik HOUD van een goede char op mijn maïstortilla, maar grillen is meestal uitgesloten. Ik heb ook geen gasbrander, dus die methode is ook uit. Daarom wend ik me tot mijn vertrouwde gietijzeren koekenpan om elke keer de perfecte char te bereiken.

Draai de brander gewoon op middelhoog vuur en leg elke tortilla in een droge gietijzeren koekenpan. Als je eenmaal luchtbellen op de tortilla ziet, betekent dit meestal dat de onderkant goed verkoold is en klaar om om te draaien. Nadat je beide kanten hebt verwarmd tot de gewenste mate van verkoling, stapel je de tortilla's op een vochtige theedoek en vouw je deze dicht. Het vocht op de vochtige handdoek zal de tortilla's stomen, waardoor er weer vocht aan wordt toegevoegd, zodat ze perfect buigzaam zijn voor eenvoudige montage en mals om te eten. Ik doe dit meestal ongeveer 30 minuten voordat ik de taco's in elkaar zet, en het is altijd de extra moeite waard. Charring voegt een extra laag rokerigheid toe aan je taco's, wat het smaakprofiel echt rondt. Probeer deze geroosterde vegetarische taco's deze week eens voor Taco Tuesday, of een drukke doordeweekse avond. En als je geen restjes meer over hebt, zijn de vullingen en saus heerlijk over een salade!

Als je dit recept eens probeert, vergeet dan niet om #dishingouthealth te taggen zodat ik je prachtige creaties kan zien.


Bekijk de video: Cara Buat Keripik Labu (Januari- 2023).