Laatste recepten

Snel en gemakkelijk in de pan gebakken flanksteak

Snel en gemakkelijk in de pan gebakken flanksteak


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

1 Mals de biefstuk met ondiepe sneden: Haal de steak een half uur voor bereiding uit de koelkast.

Snijd eventueel taai bindweefsel op het oppervlak van de biefstuk weg.

Prik met de punt van een scherp mes kleine sneetjes in het vlees, bijna helemaal door. De sneden moeten schuin zijn, in de richting van de nerf van het vlees als de punt van het mes naar binnen gaat. De sneden moeten ongeveer 2,5 cm van elkaar verwijderd zijn.

Draai de steak om en herhaal de sneden aan de andere kant. Zorg ervoor dat de sneden die u aan deze kant maakt evenwijdig zijn aan de sneden die u aan de andere kant hebt gemaakt, anders zou u een bestaande snede kunnen doorsnijden en uiteindelijk een gat door het vlees porren.

2 Wrijf in met zout, peper, droge mosterd en boter: Bestrooi een kant van de biefstuk met zout en versgemalen peper. Bestrooi de steak met droge mosterd. (Je kunt gewone mosterd gebruiken als je geen droge mosterd hebt.)

Wrijf een eetlepel boter over de zijkant van de biefstuk. Draai de biefstuk om en herhaal met de droge mosterd, peper en boter.

3 Biefstuk in hete koekenpan schroeien: Verhit een grote gietijzeren koekenpan op hoog vuur. Plaats biefstuk in hete pan. Laat 2 tot 3 minuten bakken tot ze mooi bruin zijn.

Gebruik een tang om op te tillen om te zien of ze mooi bruin zijn. Als dat zo is, draai dan naar de andere kant en laat 2 tot 3 minuten aanbraden.

4 Haal van het vuur: Haal de pan van het vuur en laat de steak nog 5 tot 10 minuten garen in de restwarmte van de pan (ervan uitgaande dat je gietijzer gebruikt, anders zet je het vuur laag).

5 Controleer op gaarheid: Gebruik uw vingertoppen om de gaarheid te controleren of steek een vleesthermometer in het dikste deel van de biefstuk - 120 ° F voor zeer zeldzaam, 125 ° F voor zeldzaam of 130 ° F voor medium zeldzaam. Flank steak moet zeldzaam of medium zeldzaam worden geserveerd, anders kan het te droog zijn.

Als de biefstuk niet genoeg naar uw smaak is gedaan, keert u de biefstuk terug en bakt u hem een ​​paar minuten op middelhoog vuur.

6 Laat de biefstuk rusten: Haal de steak uit de pan op een snijplank en laat 10 minuten rusten, afgedekt met aluminiumfolie.

7 In dunne plakjes snijden: Snijd het vlees in zeer dunne plakjes, schuin over de draad van het vlees. (Zo doorbreek je de taaie lange spiervezels.)

8 Kook de sappen, blus de pan, voeg boter toe om saus te maken: Alle sappen die tijdens het snijden of rusten uit het vlees komen, gaan terug in de pan. Zet de pan terug op een brander op hoog vuur en blus de pan af met een beetje water, schraap alle gebruinde stukjes eruit. Als het water grotendeels is ingekookt, voeg je een beetje boter toe aan de pan voor een mooie saus.

Schik het gesneden vlees op een serveerschaal en giet de gedeglaceerde braadsappen over het vlees.


Snel en gemakkelijk gefrituurde flanksteak - Recepten

Methode

1 Haal de steak een half uur voor bereiding uit de koelkast. Snijd eventueel taai bindweefsel op het oppervlak van de biefstuk weg. Prik met de punt van een scherp mes kleine sneetjes in het vlees, bijna helemaal door. De sneden moeten schuin zijn, in de richting van de nerf van het vlees als de punt van het mes naar binnen gaat. De sneden moeten ongeveer 2,5 cm van elkaar verwijderd zijn. Draai de steak om en herhaal de sneden aan de andere kant. Zorg ervoor dat de sneden die u aan deze kant maakt evenwijdig zijn aan de sneden die u aan de andere kant hebt gemaakt, anders zou u een bestaande snede kunnen doorsnijden en uiteindelijk een gat door het vlees porren.

2 Bestrooi een kant van de biefstuk met droge mosterd. (Je kunt gewone mosterd gebruiken als je geen droge mosterd hebt.) Bestrooi de biefstuk met versgemalen peper. Wrijf een eetlepel boter over de hele zijkant van de biefstuk. Draai de biefstuk om en herhaal met de droge mosterd, peper en boter.

3 Verhit een grote gietijzeren koekenpan op hoog vuur. Bestrooi beide kanten van de biefstuk met zout (tenzij je gezouten boter hebt gebruikt, dan kun je het zout overslaan). Plaats de biefstuk in de hete pan. Laat 2 tot 3 minuten bakken tot ze mooi bruin zijn. Gebruik een tang om op te tillen om te zien of ze mooi bruin zijn. Als dat zo is, draai dan naar de andere kant en laat 2 tot 3 minuten aanbraden. Haal de pan van het vuur en laat de steak nog 5 tot 10 minuten garen in de restwarmte van de pan (ervan uitgaande dat je gietijzer gebruikt, anders zet je het vuur laag).

4 Gebruik uw vingertoppen om de gaarheid te controleren of steek een vleesthermometer in het dikste deel van de biefstuk - 120 ° F voor zeer zeldzaam, 125 ° F voor zeldzaam of 130 ° F voor medium zeldzaam. Flank steak moet zeldzaam of medium zeldzaam worden geserveerd, anders kan het te droog zijn. Haal de steak uit de pan op een snijplank en laat 10 minuten rusten, afgedekt met aluminiumfolie.

5 Snijd het vlees in zeer dunne plakjes, schuin tegen de draad van het vlees. (Zo doorbreek je de taaie lange spiervezels.) Alle sappen die tijdens het snijden of rusten uit het vlees komen, keren terug in de pan. Zet de pan terug op een brander op hoog vuur en blus de pan af met een beetje water, schraap alle gebruinde stukjes eruit. Als het water grotendeels is ingekookt, voeg je een beetje boter toe aan de pan voor een mooie saus. Schik het gesneden vlees op een serveerschaal en giet de gedeglaceerde braadsappen over het vlees.


Makkelijk aangebraden Flank Steak

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week de laatste tips, trucs, recepten en meer.

Door u aan te melden, gaat u akkoord met onze gebruiksvoorwaarden en erkent u de gegevenspraktijken in ons privacybeleid. U kunt zich op elk moment afmelden.

Voor dit eenvoudig aangebraden zijsteakrecept vormen gelijke delen Worcestershire-saus, Dijon-mosterd en olijfolie een smaakvolle marinade. We raden aan om een ​​grote hoeveelheid te maken en de restjes te gebruiken voor een steak sandwich recept. Zie voor meer informatie Hoe u de beste flankbiefstuk maakt of Hoe u biefstuk bakt.

Wat te kopen

Lodge 10,25-inch voorgekruide gietijzeren koekenpan, $ 14,88 op Amazon

Een klassieke gietijzeren koekenpan is geweldig voor het maken van allerlei dingen, zowel op het fornuis als in de oven. Deze bestverkochte is voorgekruid, dus je kunt meteen aan de slag - en hij krijgt 44 procent korting.

Instructies:

  1. 1 Combineer Worcestershire, mosterd, 1/4 kopje olie, afgemeten zout en peper in een ondiepe niet-reactieve schaal en meng goed.
  2. 2 Snijd de zijsteak doormidden tegen de draad in (dat wil zeggen, maak je sneden loodrecht op de gestreepte lijnen die je in het vlees ziet), zodat het op het bord past, de ene helft op de andere. Giet de marinade over beide stukken en wrijf het aan alle kanten met je vingers in. Laat de steak 20 minuten onbedekt op kamertemperatuur staan.
  3. 3 Verhit je koekenpan op middelhoog vuur tot hij heet is, voeg de resterende 2 eetlepels olie toe en verwarm tot de olie glinstert (je wilt dat het net op het punt staat te roken). Borstel de overtollige marinade van een van de steakhelften en voeg deze toe aan je pan (hij mag niet bijzonder nat zijn als hij erin gaat, anders wordt het aanbraden vertraagd).
  4. 4 Kook je steak zonder hem te verschuiven of te verplaatsen, 3 tot 4 minuten per kant voor medium rare, afhankelijk van hoe dik je steak is. Het moet mooi bruin worden. Draai de steak om met een vork of tang en bak de andere kant net zo gaar. De interne temperatuur voor medium rood moet 125 ° F tot 130 ° F zijn.
  5. 5 Haal de biefstuk uit de pan en leg hem op een oppervlak om te rusten. Laat het ongeveer 10 minuten staan ​​(je kunt de andere helft koken terwijl je wacht). Als het eenmaal is uitgerust en de interne temperatuur een paar graden is gedaald, snijdt u het dun over de korrel, idealiter in reepjes van niet meer dan 1/2 inch dik (dit maakt het gemakkelijker om te kauwen). Breng op smaak met extra zout en peper. Herhaal met de andere helft als deze volledig is uitgerust.

Kooktijd

Deze steak duurt slechts ongeveer 12 minuten om te koken, afhankelijk van hoe dik hij is. Als je van je steak rare houdt, kan het in slechts 8 minuten klaar zijn.

Om ervoor te zorgen dat u de juiste gaarheid bereikt, kunt u een vleesthermometer gebruiken. Steek de thermometer in het midden van de steak. Aangezien dit een dun stuk rundvlees is, moet u oppassen dat u niet helemaal doorboort.

  • 125 F &ndash Zeldzaam
  • 135 F &ndash Medium zeldzaam
  • 145 F &ndash gemiddeld
  • 150 F &ndash Middelgrote put
  • 160 F &ndash Goed gedaan

Voor het beste resultaat wil je niet voorbij medium gaan.

Pro-tip &ndash Zorg ervoor dat je tegen de draad in snijdt. Je zou gemakkelijk de korrellijnen langs het vlees moeten kunnen zien. Je wilt over die lijnen snijden, niet met ze, anders wordt het moeilijk om op te kauwen.


Onze beste Flank Steak Recepten

Wij houden van koken met zijsteak. Het is betaalbaar, magerder dan andere stukken rundvlees en zit boordevol vlezige smaak. Bovendien is het ongelooflijk veelzijdig. Snijd na het koken tegen de stroom in (in dunne reepjes) en het is klaar voor taco's, salades, graanschalen en meer.

Gerelateerd aan:

Foto door: Renee Comet ©2013, Television Food Network, G.P. Alle rechten voorbehouden

Herbes de Provence Gegrilde Flank Steak

De kruiden en specerijen die in Herbes de Provence worden gebruikt, zijn bijna identiek aan die in Italiaanse kruiden & mdash, behalve de toevoeging van lavendel. Als gevolg hiervan hebben Herbes de Provence een heerlijk, licht bloemig aroma dat perfect past bij steak.

Ropa Vieja Roulade

Deze opgerolde zijsteak heeft een verrassing van binnen: alle smaken van de Cubaanse stoofpot ropa vieja gerangschikt in een mooi pinwheel.

Eenvoudige Geroosterde Flank Biefstuk Met Kruidenolie

Flank steak is een relatief mager stuk vlees maar vol van smaak. Deze bereiding is laag op de fussiness-factor: leg je gekruide steak op een voorverwarmde grillpan en kook, zonder omdraaien. Zorg er wel voor dat u het vlees tegen de nerf in snijdt, niet parallel aan de zichtbare lijnen van spiervezels, zodat de biefstuk mals is en niet taai.

Salade van gegrilde flanksteak, portobello en sperziebonen

Gezond zag er nog nooit zo goed uit! Ellie combineert magere zijsteak met groenten en een smaakvolle zelfgemaakte dressing voor een maaltijd die even goed voor je is als heerlijk.

Flank Steak Met Aardappelpuree

Dit publieksvriendelijke diner serveert vier personen en is klaar om te eten in slechts 30 minuten & mdash, waardoor het de perfecte keuze is voor familiemaaltijden en drukke doordeweekse avonden.

Zoete en pittige Flank Steak Fajitas met paprika en uien

Een honing-jalapeno-marinade maakt de zijsteak mals voor de grill als basis voor deze stevige fajitas. Verkoolde paprika's en uien voegen volume en smaak toe.

Rosemary Flank Steak Met Rucola Salade

Als je een snelle en gemakkelijke doordeweekse maaltijd nodig hebt, probeer dan dit recept. Het is vol van smaak (dankzij verse knoflook en rozemarijn) en de combinatie van bonen, rucola en rundvlees houdt je gegarandeerd vol.

Runderspiesjes met koriander chimichurri

De scherpe en verfrissende smaken van azijn, citroensap en koriander komen samen met een beetje pittige knoflook en rode pepervlokken om een ​​onweerstaanbaar heerlijke begeleiding te maken voor eenvoudige, gegrilde zijsteakspiesjes.

Gochujang Flank Steak Met Rijst Noodle Salade

Pittige Koreaanse gochujang-saus verandert een gewone zijsteak in een boordevol smaak. Serveer met een rijstnoedelsalade en ingelegde sjalotten voor een complete maaltijd.

Paleo Steak en Eiersalade

Deze eiwitrijke biefstuk- en eiersalade is paleo-vriendelijk en de perfecte manier om je dag te beginnen. Rode ui wordt geweekt in koud water om de rand eraf te halen en dit is een gemakkelijke truc die je steeds opnieuw kunt gebruiken.

Chili-gewreven biefstuk met geroomde maïs

Een eenvoudige mix van chilipoeder, suiker, zout en peper geeft deze steak een heerlijk zoet-rokerige smaak. In combinatie met geroomde maïs is het de maaltijd van 30 minuten die je keer op keer maakt.

Puerto Ricaanse Gevulde Flank Steak

Deze gerolde zijsteak is gevuld met alle smaken van Puerto Rico. Zoete bakbananen, gele rijst en zwarte bonen brengen de essentie van het eiland, terwijl de geroosterde knoflookkruiden en barbecuesaus de smaak versterken.

Tex-Mex Steak Bowls

Verander je favoriete diner in een kom: deze heeft alle beste delen van een burrito.

Biefstuk met Aardappelsalade

Geen in de winkel gekochte Ranch-dressing hier! Deze snelle aardappelsalade is gekleed met een eenvoudige karnemelk-bieslookdressing & mdash voor de perfecte begeleider van aangebraden steak.

Pittig Sichuan Rundvlees Roerbak

Roerbakken is een van onze favoriete methoden voor praktische doordeweekse maaltijden. Het stelt je in staat om de ingrediënten die je bij de hand hebt echt uit te rekken en het hele gezin te voeden.


Debbie Smirnoff / Getty Images

Fajita's zijn een publiekstrekker en u zult genieten van dit eenvoudige recept voor gegrilde steak fajitas. Hoewel het misschien niet puur een authentiek Mexicaans gerecht is, is het nog steeds een geweldige maaltijd met Mexicaanse smaken. Maak je fajitas af met je favoriete toppings zoals zure room en guacamole.


Restjes bewaren en opwarmen

Je volledig afgekoelde sojasaus geglazuurde zijsteak met courgette noedels kan je in een luchtdichte verpakking 5-7 dagen in de koelkast bewaren.

Je kunt je zoodles ook bewaren nadat je ze hebt gespiraliseerd, maar voordat je ze hebt gekookt. Bekleed een grote plastic bak met een papieren handdoek, voeg je noedels toe en plaats deze in de koelkast. Zo blijven ze 2-3 dagen mooi.

Ik zou niet aanraden om je zoodles in te vriezen. Het invriezen van zoodles zal hun textuur veranderen en ze zullen een beetje papperig worden. Als je ervoor kiest om ze in te vriezen, blijven ze tot een jaar in de vriezer in een luchtdichte verpakking.

Om op te warmen, plaats het allemaal terug in een pan op middelhoog vuur en verwarm tot het warm is. Roer indien nodig.


Hoe Biefstuk Te Pannen

Je wilt iets van minimaal 1 inch & mdash1 & frac12 is nog beter! De Delish-testkeuken geeft de voorkeur aan ribeye steak zonder been vanwege al het gemarmerde vet. (Ik kwijl gewoon als ik eraan denk.) Maar New York strip steak is een andere geweldige optie.

Als je iets dunner wilt doen, zoals een flank- of roksteak, moet je de hoeveelheid tijd per kant verminderen. Afhankelijk van de dikte kan het zo snel zijn als 3 minuten per kant.

2. Droog ze af.

Ik weet dat het raar klinkt, maar voor een echt goede korstschroei, wil je dat je steak zo droog mogelijk is. Dep de steaks gewoon met keukenpapier voordat je ze in de pan doet.

*EXTRA KREDIET: Kruid de biefstuk de avond van tevoren met zout en laat hem (onafgedekt) een nacht in de koelkast rusten. Het is de beste manier om vocht naar buiten te trekken. Bovendien zal het vlees aan de binnenkant veel smaakvoller zijn.

3. Wees niet bang voor zout.

Zout leidt tot smaak. Vergeet dat nooit. U wilt dat het oppervlak van elke kant bedekt is met koosjer zout.

4. Maak de pan HEET.

Pas als de olie glinstert en bijna gaat roken, mag je de biefstuk toevoegen.

5. Laat het rusten.

Je hebt het al duizend keer eerder gehoord, maar het is altijd de moeite waard om het te herhalen. Voordat je dat mooie stuk vlees aansnijdt, laat je het minstens 10 minuten hangen. Je wilt niet al die geweldige sappen kwijtraken.

Als je op zoek bent naar nog meer steakinformatie, bekijk dan hier een van onze galerijen.

Heb je dit gemaakt? Laat ons weten hoe het ging in de commentaarsectie hieronder!


Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie. Voeg de zijsteak en het zout aan beide kanten toe. Laat minimaal 1 uur en maximaal 12 minuten staan. Haal de laatste 45 minuten uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur komt.

Verwarm je grill tot middelhoog vuur en vet hem indien nodig in. Leg de steak 2-4 minuten op de grill en draai hem dan om. Kook nog eens 3-4 minuten of tot het een interne temperatuur van 125-130 F bereikt. Haal van de grill en laat het vlees 5-10 minuten rusten (je kunt een tent maken met folie als je het warm wilt houden).

Als u klaar bent om te eten, snijdt u het vlees in dunne plakjes tegen de draad in, waarbij u ervoor zorgt dat u haaks op de lijnen van het vlees snijdt. Top met een smaakvolle saus om te serveren.


Verwarm boter en knoflook in een pan op middelhoog vuur. Kook tot knoflook geurig is, ongeveer 5 minuten. Gooi knoflook weg. Zet de boter opzij op een warme plaats.

Dep de biefstuk droog met keukenpapier en kruid vervolgens royaal aan beide kanten met zout en peper. Verhit een grote gietijzeren koekenpan op hoog vuur. Wanneer de pan begint te roken, bestrijkt u deze met olie en voegt u de biefstuk toe (olie zal spatten). Voor zeldzaam (zoals Shire het graag heeft), schroei tot bijna zwart. Verplaats de biefstuk pas als hij klaar is om te keren, anders zal de door korst gevormde afdichting breken. Bak ongeveer 4 minuten aan elke kant.

Breng biefstuk over naar een schaal met knoflookboter. Dek losjes af met folie om warm te houden. Laat de biefstuk 10 minuten rusten. Snijd over het graan in plakjes van 1/4 inch. Lepel de sappen over de biefstuk en garneer met peterselie.


Recept Samenvatting

  • 2 reepjes steaks (elk ongeveer 2,5 cm dik), kamertemperatuur
  • Koosjer zout en versgemalen peper
  • 1 theelepel ongezouten boter
  • Eenvoudige Steaksaus, optioneel

Verhit een grote koekenpan met zware bodem (bij voorkeur gietijzer) 5 minuten op hoog vuur. Kruid de steaks royaal met peper en zout. Voeg 1/2 theelepel boter toe aan de pan en bedek dan onmiddellijk met een biefstuk. Herhaal met de resterende 1/2 theelepel boter en biefstuk. Kook zonder steaks te verplaatsen tot zich een goudbruine korst vormt, 3 tot 4 minuten. Draai en kook nog 2 minuten voor rare, of 3 tot 4 minuten meer voor medium-rare. Breng over naar een snijplank en laat 5 minuten rusten. Snijd steaks tegen de stroom in en serveer met saus, indien gewenst.

Verhit een gietijzeren koekenpan van 10 of 12 inch op hoog vuur. Kruid de steaks royaal met peper en zout. Seconden voordat je een biefstuk toevoegt, doe je 1/2 theelepel boter in de pan en bedek je onmiddellijk met de biefstuk. Herhaal met de resterende biefstuk. Schroei 3 minuten zonder de biefstuk te bewegen (om een ​​korst te vormen). Draai en kook gedurende 2 minuten voor zeldzaam of 3 tot 4 voor medium zeldzaam. Haal de steaks uit de pan en laat ze een paar minuten rusten op een bord of schaal voordat je ze serveert.


Bekijk de video: Het lekkerste brood. Geen kneedbrood. Snel en gemakkelijk te maken. Tiffanys Kitchen (Februari 2023).