Laatste recepten

Clodagh McKenna's nieuwe kookboek gaat helemaal over ontmoeten - en eten - rond de Ierse tafel

Clodagh McKenna's nieuwe kookboek gaat helemaal over ontmoeten - en eten - rond de Ierse tafel


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Als je elkaar zou ontmoeten Clodagh McKenna, eigenaar van twee restaurants, levendige televisiepersoonlijkheid en bekroonde auteur van vijf succesvolle kookboeken, het eerste dat je aan haar zou opvallen, is dat ze echte warmte en geluk uitstraalt - kwaliteiten die doorschijnen in haar nieuwste kookboek, Clodagh's Irish Kitchen: een frisse kijk op traditionele smaken. Hoewel het boek is gebaseerd op nieuwe interpretaties van Iers soulfood, geeft elk van de 150 recepten je het gevoel dat je traditionele Ierse gerechten op zijn best hebt ervaren, evenals een oproep aan de gemeenschappelijke familietafel; de tafel die als hoeksteen van de Ierse cultuur dient. Zoals Clodagh zegt: "het leven draait om de Ierse tafel."

Dit prachtig gefotografeerde kookboek heeft meer dan 300 pagina's met recepten, menu's en ideeën om te entertainen - en elk daarvan zal ervoor zorgen dat je niets liever wilt dan naar je keuken te gaan om te beginnen met koken.

Honger naar meer over Iers Koken? Hier zijn Clodagh's gedachten over haar nieuw uitgebrachte kookboek:

Dit boek is helemaal niet wat ik verwacht als ik aan een Iers kookboek denk. Kun je iets vertellen over de recepten die je hebt toegevoegd?
Er staan ​​dus veel traditionele gerechten in dit kookboek, want mijn doel is voor iedereen die niet weet wat de Ierse keuken is om het boek te krijgen, het boek te kopen en Ierse gerechten uit hun hoofd te kunnen maken . Iedereen die enige connectie met Ierland heeft, begrijpt dat het leven draait om de Ierse tafel; je zou nooit een Iers huis binnenkomen zonder thee, cake of iets te eten te krijgen. Je zou 10 keer worden gevraagd: "Heb je geen honger? Weet je zeker dat je geen honger hebt?" Er staat altijd wel iets te pruttelen op het fornuis.

Als je aan de Ierse keuken denkt, denk je misschien aan colcannon, wat zo lekker is. Het is echt Iers soulfood. Maar ik heb er een frisse kijk op gegeven door er een soep van te maken. Ik neem al die heerlijke ingrediënten en combineer ze met een heerlijke peterseliepesto, die heerlijke peperige en zoute smaken aan de soep toevoegt.

De Ierse stoofpot is een ander voorbeeld. Ik ben dol op Ierse stoofpot. De mijne gebruikt heerlijke Alkmaarse gort. Parelgort werd traditioneel gebruikt in Ierland als je niet genoeg vlees had; het zou een gerecht een beetje opvullen. Ik doe ook wat heerlijke verse tijm in de stoofpot en kook het met karbonades zodat je veel smaak van de botten krijgt.

Of de Guinness-cake. De Guinness cake is de beste chocoladetaart die je ooit zult proeven… naar mijn mening. Het is iets dat deel uitmaakt van onze geschiedenis, maar dat ik naar mijn smaak heb geperfectioneerd. De Guinness-cake is gemaakt met cacaopoeder en karnemelk, dus je krijgt zoete en bittere smaken, en dan brengt de Guinness er een mooie karamelsmaak aan.

Het boek bevat echt veel traditionele Ierse soulfood-recepten en voegt vervolgens de smaken toe die we allemaal graag proeven.

Klik hier voor Clodagh's Mosselen Gekookt met Room, Chorizo, Knoflook en Platte Peterselie Recept

Een deel van wat me verraste aan dit boek was dat veel van de recepten echt draaien om lokale ingrediënten en foerageren. Is dat iets nieuws, of is dat altijd zo geweest met de Ierse keuken?
Het was iets waar mijn grootvader mee opgroeide (en waar zelfs mijn moeder mee opgroeide), en toen ging het verloren in de jaren tachtig. Ineens werd Ierland erg rijk; reclame en grote PR-campagnes kwamen op televisie en we werden verblind door kant-en-klaar voedsel en maaltijden. Vrouwen begonnen hun eigen carrière te beginnen en er was niemand thuis die voor het huis zorgde of kookte, dus deze kant-en-klare maaltijden maakten het leven gemakkelijker. Maar ze namen ook die lokale en verzamelde ingrediënten mee.

Nu is het weer heel erg heet geworden. Mensen zijn erg enthousiast over wat er in het seizoen is, wat lokaal is en wat er wordt gefokt. Ik denk dat het komt omdat we door deze recessie zijn gegaan. Iedereen moest opnieuw nadenken over wat belangrijk is, en dat bracht ons allemaal terug naar de Ierse tafel.

Beschouwt u uw benadering in dit boek als indicatief voor grotere trends in de Ierse keuken, of is het uniek voor uw eigen kookervaringen?
Ik denk dat er sommige dingen zijn die traditioneel zijn en wat ik graag Ierse gerechten met een gevoel noem, maar ik hou ook van veel chef-koks die inspiratie halen uit andere dingen. Veel van hen zijn mijn interpretatie van soorten gerechten; het zijn smaken waar ik echt van hou.

Klik hier voor het recept van Clodagh's Lamb met venkel en geroosterde nectarines

Dus vertel me iets meer over het boek. Wat is het verschil met andere Ierse kookboeken? En wat is de afhaalmaaltijd voor lezers?
Ik wil dat lezers beseffen dat de Ierse keuken echt toegankelijk is. De ingrediënten die we gebruiken in onze keuken zijn zo toegankelijk en de recepten zijn zo uitvoerbaar; er zit niets in dat te ingewikkeld is. Het boek is gericht op de thuiskok. Ik heb dit boek geschreven met thuiskoks over de hele wereld in gedachten. Ik wil dat ze een Ierse maaltijd kunnen maken. Ik wil dat ze mensen naar hun tafel brengen en dat familiegevoel in hun eigen huis creëren.

Ik wil ook dat Iers eten en koken wereldwijd onderdeel wordt van de Ierse cultuur. Wanneer ik met mensen over Iers eten praat, noemen ze altijd hun herinneringen: "Oh, mijn grootmoeder kookte het altijd zo", of "Toen ik in Ierland was, heb ik het zo geproefd." Het zijn echte Ieren die zelf geen Iers eten koken.

Iedereen die enige connectie met Ierland heeft, begrijpt dat het leven rond de Ierse tafel draait. Het zijn niet alleen groene pinten op St. Patrick's Day - ik wil dat mensen in het weekend wakker worden en denken: "Ik kan een volledige Ierse tortilla maken voor brunch' of 'Ik ga een Guinness-cake maken en iedereen op zondagmiddag uitnodigen voor thee.' Ik wil dat mensen die tradities beginnen die zo ingebakken zijn in de Ierse cultuur - ze zijn waarschijnlijk het belangrijkste in Ierland, onderdeel van ons dagelijks leven en onze cultuur, rond die Ierse tafel zitten en voor elkaar koken. En ik wil dat dat groeit, want dat is echt de essentie van het begrijpen van een cultuur.

Iers sodabrood is een van de recepten die niet-Ierse koks het meest kennen, dus ik moet je het volgende vragen: heb je een paar tips die je kunt delen? Hoe maken we perfect Iers sodabrood?
Gebruik zeker karnemelk. Het voegt die heerlijke zuurheid eraan toe.

Wees heel licht met je kneden. Wat je moet doen is alle vingers van je hand uitstrekken als een trog en dan de bloem zo mengen.

Je moet er ook voor zorgen dat er geen enkel deel van de bloem droog is. Al het meel moet nat zijn.

En zeef je bloem.

Steek dan het deeg over. Traditioneel kloppen we het deeg in een rondje en maken dan met een droog mes (met een beetje bloem aan elke kant zodat het niet plakt) een klein kruisje in het brood. Dat doen we om twee redenen: je zegent het brood en het maakt het ook makkelijker om het uit elkaar te scheuren als het uit de oven komt.

Klik hier voor Clodagh's recept voor tijm-gekruid sodabrood

Is er nog iets dat ik over jou of het boek moet weten? Is er iets dat ik vergeet te vragen?
Ik zou zeggen, voor iedereen die geïnteresseerd is in koken en meer Iers eten wil koken, begin met het maken van het sodabrood. Dat is een geweldige manier om te beginnen. Ga dan verder met de rock buns (ze waren een grote traditie in mijn huis op zaterdagochtend). Leer daarna soepen te maken (we houden van onze soepen in Ierland!). Stel jezelf dan een specifieke taak. Zeg misschien: "Over een maand ga ik een verfijnd Iers etentje koken" of "Ik ga een Ierse brunch houden." Mensen uitnodigen. Kies twee of drie recepten uit het boek, probeer ze uit en beheers ze dan. Bezit echt de Ierse keuken en verspreid de Ierse liefde.

Bezoek haar website voor meer informatie over Clodagh McKenna.

Of klik hier om een ​​exemplaar van haar boek te kopen.


Mijn leven in eten

Chef, tv-presentator en kookboekschrijver Clodagh McKenna, spreekt met Redacteur Jillian Bolger over Ierse jeugdherinneringen, influencers en haar nieuwe boek.

Wat was het eerste gerecht dat je ooit hebt leren koken?

Ik begon al vroeg in mijn kindertijd te koken, en mijn herinnering aan het eerste recept dat ik volledig perfectioneerde, was Iers sodabrood. Ik maak het nu elke zaterdagochtend en het is het meest gezochte recept op mijn website.

Wat zijn je meest levendige herinneringen aan eten uit je kindertijd?

Toen we opgroeiden, aten we als gezin elke avond van de week. We zouden allemaal verschillende klusjes krijgen als we thuiskwamen van school - bloemen werden geplukt voor de tafel, het linnengoed neergelegd, groenten klaargemaakt en een snelle oplossing of 'een en klaar' recept werd opgeklopt.

Dit was om een ​​tijd te creëren voor ons allemaal om rond de tafel te verzamelen, te praten over de dag die we hadden, om lief te hebben, ruzie te maken, te lachen, elke avond om 18.00 uur. Ik denk dat het de maaltijden zijn die voedselherinneringen het meest maken.

Wie heeft de grootste invloed gehad op de manier waarop je kookt?

Ik denk Darina Allen en Rory O'Connell van Ballymaloe. Ze lieten me het belang zien van de smaak van verse, lokale, seizoensgebonden gerechten. Er is niets zoals het, en zal het ook nooit worden.

Welk land eten vind je het lekkerst?

Italië, omdat ik verslaafd ben aan hoe gepassioneerd de Italianen zijn over hun eten.

Hun passie drijft perfectie en verkenning van oud en nieuw. Ik heb daar geruime tijd gewoond en werd gewoon verliefd op de hele eetcultuur daar.

Waar zou je vanwege het eten graag heen gaan?

Ik zou nu overal naartoe gaan! Maar de top van de lijst zou Japan zijn.

Wat is je favoriete Ierse ingrediënt?

Ik ben dol op Carlingford Oysters, gevestigd in het prachtige middeleeuwse stadje op het schiereiland Cooley. De smaak is ongelooflijk en de eigenaren zijn geweldig.

Ik ben ook dol op Rare Apple Ice Wine van Killahora Orchards. Het is zo'n geweldig drankje om aan gasten te serveren. En nog een... Gubbeen, alles van Gubbeen Farm. De Fergusons zijn mijn voedselhelden.

Wat is je favoriete fastfood?

Wat is de meest memorabele maaltijd die je ooit hebt gegeten?

Het is voor mij altijd een familieaangelegenheid. Mijn familie verzamelde zich rond de tafel en daarna een groot Iers lied. Mijn dierbaarste en meest dierbare herinneringen zijn aan die momenten.

Heb je veel kookboeken?

Ik heb ladingen en ladingen! Als chef-kok en auteur van kookboeken sturen veel mensen ze naar mij, en ik vind het heerlijk om er doorheen te bladeren en me te laten inspireren.

Ik stuurde mijn laatste boek, CLodagh's Weeknight Kitchen aan al mijn chef-kokvrienden, want ik hoor graag welke recepten ze het lekkerst vinden.

Heb je ooit een keukenramp gehad?

Veel! Hoe zou je ooit leren of experimenteren als je dat niet deed? Ik noem ze leercurven, geen rampen!

Noem je 5 ingrediënten van een onbewoond eiland.

Eieren, olijfolie, Perello olijven, Martelli pasta en Barry’s Tea.

Wat is jouw idee van een voedselhel?

Het eten van overbewerkt voedsel. Het is gewoon niet voor mij. Ik hou te veel van de smaak van vers voedsel en ik heb te veel energie gestoken in het verbouwen van mijn eigen ingrediënten om het verloren te laten gaan.

Wat is het enige dat je altijd bestelt als je het op een menu ziet staan?

Wat zou je als laatste maaltijd op aarde eten en wie zou het koken?

Ik weet het niet, hoe eet je door zoveel tranen heen!

Clodagh's Weeknight Kitchen: eenvoudige en spannende gerechten om je receptenrepertoire op te fleuren, is nu verkrijgbaar. Koop hier online in de Good Food Ireland® Shop € 25,00.


Food&Wine-redacteur Dee Laffan sprak met Clodagh om erachter te komen waarom ze het leuk vindt om thuis te entertainen en om deskundig advies te krijgen over het organiseren van het perfecte avondmaal.

Waar haalde je de inspiratie voor je nieuwe boek, Clodagh's Suppers?

“Het kwam heel natuurlijk tot stand toen ik naar Londen verhuisde en ik thuis enorm veel avondeten had, meer vrienden leerde kennen en mijn eigen gemeenschap oprichtte. Als je zo lang met eten bezig bent, doe je soms geen stap terug om echt te kijken naar de betekenis van een avondmaal. Maar voor mij was die periode erg gericht op wat de avondmaaltijden voor mijn leven betekenden. Ik denk dat ik ook de tijd had om er heel creatief mee te zijn en echt doordachte menu's samen te stellen. Toen, na ongeveer een jaar of zo, wilde ik het allemaal in een boek stoppen, dus toen begon het."

Heb je genoten van het tablecaping-aspect?

"Ik heb er altijd van gehouden om mooi ogende borden te maken en ik begon aan het begin van mijn carrière met het stylen van tijdschriften. Het is iets dat ik altijd graag heb gedaan en het voegt zoveel toe aan de hele ervaring als je aan tafel gaat zitten en iemand er veel aandacht aan heeft besteed. Het maakt de ervaring een stuk warmer."

Een bericht gedeeld door Clodagh McKenna (@clodagh_mckenna) op 25 maart 2019 om 3:00 uur PDT

Is er een techniek om het perfecte avondmaal te creëren?

“Ik denk dat de formule georganiseerd moet worden. Als je over een week een avondmaal hebt, neem dan 's avonds de tijd om het te plannen en je zult echt wat plezier beleven aan de hele ervaring. Als je een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert maakt, raad ik altijd aan om twee van die gerechten een dag van tevoren te maken.

"Ik doe de tafel vrijwel altijd de avond ervoor, want dan kan ik er echt van genieten om het te doen. Ik kan een bad nemen en in mijn pyjama stappen en de muziek opzetten en de tafel heel mooi aankleden en er echt van genieten. En ik krijg om er de hele dag naar te kijken en het is niet van: 'Jezus, ik heb de tafel nog niet klaar'."

Wat zijn jouw beste tips voor het organiseren van een etentje?

"Ik vind het echt belangrijk om alles vroeg af te hebben. Als je een etentje hebt en mensen komen om 19.00 uur, zorg dan dat alles voor 17.00 uur gedaan is. Dat betekent dat je twee uur voor jezelf hebt en echt geniet van iedereen die binnenkomt in plaats van dat je een nerveus wrak als ze bij de deur komen, want dat maakt mensen ongemakkelijk.

"Het is echt belangrijk om te onthouden dat het jouw taak is om mensen op hun gemak te stellen als gastheer. Zorg ervoor dat ze naast mensen zitten die ze leuk vinden en dat ze niet nerveus zijn. Ze het gevoel geven dat ze erbij horen, het is jouw nummer één baan, het eten is de tweede.

"Dat is wat ik echt wilde overbrengen in het boek: neem de tijd om te gaan zitten en te lezen. Aan het begin van het boek worden de tips voor het ordenen en je checklist doorgenomen. Als je dat eenmaal in je hoofd hebt , het wordt gewoon een stuk stressvrijer.


De chef brengt innovatie en traditionele Ierse keuken naar de wereld (RECEPTEN)

De Ierse sterrenchef en auteur Clodagh McKenna verschijnt elke maand op "The Rachael Ray Show" in New York, wat betekent dat haar geïnspireerde traditionele Ierse keuken niet alleen nationale aandacht krijgt, maar ook een wereldwijde hit is. Cahir O'Doherty praat met haar over haar nieuwste boek "Clodagh's Irish Kitchen" en haar missie om traditie en innovatie samen te brengen in de Ierse keuken.

Eten verbindt je met een plek. Bedenk eens hoeveel je soms een echte Irish soda scone of een goed gemaakt ontbijt mist om te weten dat het waar is.

De Ierse chef-kok en kookboekauteur Clodagh McKenna, 39, die een opleiding heeft genoten in Parijs en New York en heeft gewerkt aan de wereldberoemde Ballymaloe Cookery School in Cork, begrijpt heel goed hoe krachtig voedsel is om een ​​stemming, een dag en zelfs je gezondheid te veranderen.

Met een reeks succesvolle kookboeken en twee populaire restaurants in Dublin op haar naam, is haar ster ook in de VS aan een opmars bezig, wat betekent dat ze constant op bezoek komt.

"Ik ben elke maand heen en weer", vertelt ze aan de Irish Voice. “Ik ben terug in New York in het weekend van 14 maart om 'The Rachael Ray Show' te doen en later geef ik een feest in Soho House waar ik het eten doe. Dan vlieg ik naar Canada voor St. Patrick's Day om daar ook een liveshow te doen. Het wordt een volle week!”

Hoe pleit ze voor Iers koken en bakken voor een internationaal publiek dat misschien niet weet dat er meer is op het Emerald Isle dan 50 tinten aardappelen?

“Ik doe het door echt te koken. Ik deel de gerechten waar ik van hou, of mijn interpretatie van oude traditionele gerechten waar ik een frisse of moderne kijk op geef”, zegt ze.

"Ik denk altijd dat het bewijs in de pudding zit, en aangezien de mijne een Guinness-cake of een whisky-karamelbrood- en boterpudding is, is het het soort recept dat vaak wordt opgepikt door tijdschriften als Better Homes. Ik pleit voor Ierland door te koken en mensen te laten zien, waardoor ze de recepten willen en ze willen proberen.”

Haar creativiteit in de keuken is verbazingwekkend en verklaart haar succes. McKenna verwijst behendig naar Ierse recepten met Europese en zelfs oosterse invloeden en maakt gemakkelijk te bereiden gerechten die opvallend Iers zijn en toch consequent verfijnd.

"Ik heb altijd gekookt", legt ze uit. "Ik doe het al 17 jaar professioneel en ik ben altijd al geïnteresseerd geweest in eten, dus het was een natuurlijke ontwikkeling voor mij om traditionele Ierse recepten aan te passen.

“Gelukkig heb ik er mijn beroep van kunnen maken. De creatieve kant, het maken van de recepten, gaat me heel gemakkelijk af en ik vind het geweldig.”

McKenna zegt dat haar hele wereld tegenwoordig draait om Iers eten, of het nu gaat om uit eten gaan of het schrijven of lezen van kookboeken en het testen van nieuwe recepten.

“Ik kook elke dag. Ik ben niet een van die koks die een boek schrijft maar thuis niet kookt. Ik deel ze graag op mijn Instagram-pagina”, zegt ze.

McKenna's enthousiasme en vaardigheid hebben haar tot een van de meest herkenbare gezichten van de Ierse kookrenaissance gemaakt, en haar invloed is in het hele land voelbaar.

"Het is geweldig dat in de afgelopen 10 jaar, misschien vooral in Dublin, iedereen veel meer lokaal geproduceerd en seizoensgebonden voedsel gebruikt en nadenkt over hoe ze het echt goed kunnen maken en met heerlijke recepten komt", zegt ze.

Haar eigen innovatie als het gaat om recepten is voortgekomen uit beproefde ervaring, onthult ze.

"Ik deed tien jaar geleden niet hetzelfde. Het komt met zelfvertrouwen en het kennen van je eigen stijl en het ontwikkelen van je eigen kookstijl”, zegt McKenna.

“Mijn vrienden zitten allemaal in de voedingsindustrie als koks of restaurateurs of iets dergelijks. Elke avond ga ik naar iets gerelateerds. Of ik kook thuis of ik ga naar de lancering van een nieuw restaurant.”

Goed koken zorgt voor onvergetelijke dagen en nachten. Het verandert ook een huis in een thuis, zegt McKenna.

"We zijn vergelijkbaar met de Italianen in die zin dat zoveel Ierse verhalen rond de keuken zijn gecentreerd. We dronken kopjes thee en brood en boter in plaats van geweldige pastagerechten, maar er werd zoveel thuis gekookt, van stoofschotels tot stoofschotels, van soepen tot brood,' zegt ze.

“Het is zo’n groot deel van ons leven. Er zijn zoveel verhalen en opvoeding en gehechtheid aan koken en ik denk dat we daar te weinig naar kijken. Ik help ons daar graag bij.”

Ze beschouwt haar kookboeken als pogingen om traditionele Ierse smaken op de culinaire kaart te zetten en er trots op te zijn, en om te onthouden dat we allemaal in de keuken zijn opgegroeid.

“Zodra je een Iers huis binnenloopt, krijg je een kopje thee en iets te eten aangeboden. Ierland is bijvoorbeeld geweldig voor het bakken van theekoekjes en portiecakes en hoewel ze voor ons misschien een beetje saai en alledaags lijken, vinden bezoekers van of het land dat ze mooi en uniek zijn, "zegt McKenna.

“Een goed gemaakte theekop is net zo goed als een panettone uit Italië. Zo denk ik.”

In "Clodagh's Irish Kitchen" herinnert McKenna ons eraan dat een picknick aan de kust met een fles thee en een goede theekop om te delen (delicaat gekruid met kaneel en nootmuskaat) haar idee van een perfecte dag is. “Vooral als het zelfgemaakt is!”

We zitten al tientallen jaren op een goudmijn in Ierland en het wordt tijd dat we ons dat realiseren. Haar boek neemt onze traditionele gerechten en verbindt ze met 's werelds grote keukens.

McKenna wil twee seizoensrecepten uit "Clodagh's Irish Kitchen" delen met Irish Voice-lezers. In Ierland wordt in de lente vaak lamsvlees geserveerd, en McKenna heeft er een recept voor dat op St. Patrick's Day of Pasen welkom en passend zou zijn. In deze heeft ze gerst toegevoegd, zoals de Ieren vaak doen, om ze steviger en smakelijker te maken.

"Dit is een van mijn favoriete troostmaaltijden aller tijden", zegt McKenna. "Ik ben opgegroeid met dit exacte recept een keer per week, en ik kan me voorstellen dat hetzelfde voor de meeste Ieren geldt. We hebben allemaal onze eigen variaties van Ierse stoofpot en, als het goed gekookt is, is dit gerecht zo heerlijk.

“Maak een zeer smaakvolle bouillon, gebruik lamsvlees van goede kwaliteit en bind de braadpansappen in tot een jus. Het is een fantastisch doordeweeks avondmaal voor het hele gezin. Het kan de avond van tevoren worden gemaakt en worden opgewarmd.”

“Minstens één keer per maand bak ik thuis een theeblad. Het is misschien wel een van de gemakkelijkste en meest bevredigende recepten om te maken”, zegt McKenna.

"Je moet de vruchten wel een paar uur of een nacht laten weken, maar de rest is gewoon wegen en mengen.

Het is heerlijk vers op de dag dat het gemaakt is, maar eerlijk gezegd heb ik het liever een paar dagen later, geroosterd met boter en jam. De cake is dicht en vochtig - een echte publiekstrekker!”


Ontwerpgeest

. bekende thema's: een samenspel van spiegels in de slaapkamer, gordijnen om te kanaliseren
de stroom van ch ' i , gespiegelde backsplash in de keuken . . Wat ontbrak er in
Clodagh ' s open loft was een gevoel van intimiteit, dus de bank en stoelen waren?
gehergroepeerd om een ​​gesloten cijfer te maken, en . Clodagh heeft een visie nagestreefd
genezing door haar werk, eerst als modeontwerper in haar geboorteland Ierland , dan
in interieur en.

Categorie: architectuur


Have a Very Dairy Christmas – Clodagh McKenna lanceert exclusieve kerstreceptencampagne

De Nationale Zuivelraad is verheugd aan te kondigen dat het een speciale kerstcampagne lanceert met Irish Chef Clodagh Mckenna. Clodagh heeft gemaakt acht heerlijke feestelijke recepten met de beste Ierse producten, een scala aan heerlijke lekkernijen om deze kerst voor vrienden en familie te koken.

Clodagh zegt: "Ik ben altijd gepassioneerd geweest door de kwaliteit en goedheid van Ierse zuivel en gebruik het regelmatig in al mijn recepten en gerechten vanwege de heerlijke smaak en voortreffelijke smaak. De beste maaltijden zijn gemaakt van verse ingrediënten en zuivel is heerlijk, voedzaam en veelzijdig. In Ierland hebben we het geluk dat we een prachtig assortiment zuivelproducten hebben om uit te kiezen en dankzij onze traditie van uitmuntendheid in de zuivelproductie is kwaliteit vanzelfsprekend. De recepten die ik heb gemaakt, zullen dit jaar dat extra speciale vleugje luxe toevoegen aan uw kerstvieringen”.

Clodagh's recepten bevatten een scala aan heerlijke ideeën om je kalkoen- of ganzendiner aan te vullen met luxe bijgerechten een speciale Clodagh Mckenna-twist gekregen. Begin je maaltijd met een rijke Kippenleverpastei met gekarameliseerde uis gegarneerd met knapperige salie en geraspte sinaasappel, of een heerlijke Boerenkaassoufflé “kaaswolk” of waarom niet avontuurlijk zijn en de Ierse krab toast afgewerkt met een pittige yoghurttopping.

Bloemkool kaas wordt extra speciaal gemaakt met een belegen cheddar kaas en een krokante hazelnoot topping. Als toetje zijn er een aantal heerlijke alternatieven voor de kerstpudding, waaronder een chocolade pecannoot trifle met oranjebloesem crème en een rijstpudding op smaak gebracht met steranijs en sinaasappel.

"Mensen vragen me altijd hoe ze stress kunnen vermijden als ze met Kerstmis een groot publiek ontvangen", zegt Clodagh. “De sleutel is natuurlijk om goed georganiseerd te zijn, ik begin ongeveer een week van tevoren met het schrijven van mijn menu en ik balanceer het met minstens twee gangen die ik de avond ervoor kan maken, zodat ik meestal alleen de cocktails, brood en en een cursus te doen op de dag. Ik begin de maaltijd graag met het delen van borden of borden, dit ontspant mijn gasten altijd, en het is gemakkelijk voor mij om te assembleren, zoals mijn heerlijke kippenleverpastei met gekarameliseerde uien, een oude klassieker, en kan een dag of twee in vooraf, of mijn krabtoosts met een scheutje gekruide yoghurt. Het hebben van ingrediënten van goede kwaliteit is de sleutel tot een heerlijk smakend avondmaal. Ik heb altijd Ierse zuivel in mijn koelkast, niets is te vergelijken met de zuivere pure smaak van Ierse boter, yoghurt, room en onze kazen! En voor mijn groenten ga ik zo direct als ik kan om ze van boerderijen te halen, via de boerenmarkten of goede groentewinkels, wortelgroenten smaken zo goed in deze tijd van het jaar”.

Clodagh's 8217s leuke kersttips

1. Plan en schrijf je menu een week van tevoren op
2. Heb op twee gangen die je vooruit kunt maken
3. Neem de tijd om de avond ervoor een mooi gedekte tafel te maken, zo heerlijk om aan een mooie doordachte tafel te zitten
4. Bak mijn simpele ‘Rosemary Clodagh’ brood in de ochtend van je avondeten, een huis vol verse broodgeuren is zo gezellig en natuurlijk ook om op te eten!
5. Koop ingrediënten van echt goede kwaliteit, het maakt het maken van heerlijke gerechten heel eenvoudig.


Chef Clodagh McKenna: Laten we leven voor elke avond

Clodagh McKenna die een nieuw kookboek heeft gepubliceerd. Foto: Dora Kazmierak/PA.

CLODAGH McKenna deed eigenlijk wat velen van ons zich vaag hadden voorgesteld tijdens de lockdown van maart: ze ging een boek schrijven.

Tijdens die eerste, nooit eindigende stint, toen velen van ons stevig aan huis gekluisterd waren, wendde de Ierse kok en televisiepresentator zich tot Instagram. Door een dagelijkse receptenvideo te posten, hoopte ze een bijdrage te leveren aan het beantwoorden van de vele, vele berichten die ze ontving van aan huis gebonden mensen uit het hele land die behoefte hadden aan gerechten die geschikt waren voor een lockdown, niet-stressvolle avondmaaltijden, gezinsvriendelijke midweekmaaltijden, interessante diners voor een, en meer.

"Ik deed ze elke dag", zegt McKenna over de video's.

“Elke dag deed ik er meer dan 120. Het was vermoeiend, maar het was ook een echt doel.”

Clodagh's nieuwe boek bevat gerechten die geschikt zijn voor het afsluiten, niet-stressvolle avondmaaltijden en gezinsvriendelijke midweekmaaltijden en meer. Foto: Dora Kazmierak/PA

Er ontstond een hele nieuwe gemeenschap rond deze korte snippers van chique, met blond omzoomde McKenna die een solo brood-en-boterpudding of een dienblad met retro kipkievs opklopte. En die community gaf realtime feedback die McKenna verzamelde en gebruikte om het boek van brandstof te voorzien: Clodagh's Weeknight Kitchen. Ze beschouwt het als een "echt kookboek voor de gemeenschap" - wat haar deed bluffen toen ze voor het eerst een voltooid exemplaar in handen kreeg.

"Ik wilde me concentreren op de doordeweekse avonden", legt de door Ballymaloe Cookery School opgeleide kok uit.

"We hebben overdag zoveel te doen en het is zes uur, en het is alsof je honger hebt, je bent moe en je hebt een zware dag gehad, hoe kun je een maaltijd samenstellen ? Zonder dat het je overkomt?”

Het resultaat is een 100-koppige gloednieuwe cache - McKenna, 45 jaar oud, schreef ze bovenop al die Insta-video's - van recepten die volgens haar 'ongelooflijk eenvoudig te maken zijn met ingrediënten die volledig toegankelijk zijn, maar ze zijn prachtig en ze' zijn leuk, en ze zullen je een goed gevoel over jezelf geven.”

Opgesplitst in secties, waaronder 'quick fixes', 'Friday night meetings' en 'store closet standbys', is de onderliggende boodschap voor McKenna het verschil dat koken voor jezelf maakt.

"Vooral als je 's morgens vroeg moet opstaan, [je] kinderen hebt of voor je werk moet zorgen, moet je jezelf gemotiveerd houden om thuis te werken, je moet iets hebben om naar uit te kijken s avonds.

"Soms kan een afhaalmaaltijd geweldig zijn, maar je krijgt niet hetzelfde gevoel van - ik noem het een sprankje geluk, want dat is wat het voor mij is", voegt McKenna toe, die ook receptsegmenten presenteert op de Today Show in de ONS.

“Of het nu voor één of voor twee is, je hebt fysiek iets voor jezelf gemaakt, je voelt je mentaal beter, je voelt je beter.

"Dat is waar het belang van het koken van een heerlijk avondmaal elke avond, of minstens twee avonden per week, [komt binnen]. Sommige weken gaan voorbij en het is alsof je geen speciale momenten aan tafel hebt. Het wordt allemaal tv en een afhaalmaaltijd, of opgewarmd eten, en je leeft voor het weekend. Ik heb zoiets van, laten we voor elke nacht leven.

"Alleen goed kan komen door je week te plannen en doordeweekse avonden te koken", voegt ze eraan toe. "Alleen positieve dingen kunnen financieel, mentaal, gezondheidstechnisch, alles komen."

Clodagh McKenna die werd opgeleid aan de Ballymaloe Cookery School in East Cork.

Als het op positieve punten aankomt, is iets wat McKenna's leven de laatste tijd enorm heeft doen genieten, de komst van haar 'meisjes' - een broedsel van kippen.

“Ze zijn op dit moment het licht van mijn leven”, zegt de televisiekok vrolijk. "Mijn hond Nolly is elke keer dat ik binnenkom erg jaloers en ruikt me als een gek, zoals: 'Wie zijn deze andere meisjes in ons leven?' Maar ze zijn een absoluut genot. Ik bedoel, ik was de avond ervoor doodsbang dat ze zouden arriveren - ineens heb je zes nieuwe dieren die moeten worden verzorgd. Maar ze doen het hartstikke goed."

Ze gingen zelfs naar bed: "Op een nacht werd het een beetje donker en we zoeken overal naar hen, en ze zitten allemaal in hun bed, allemaal neergestreken en wachten tot het deksel naar beneden gaat! En ze maken elke ochtend ontbijt voor me, wat geweldig is.'

McKenna, geboren in Blackrock, Ierland, was jarenlang een 'city girl' in Londen voordat ze verhuisde naar Broadspear - het huis in Ierland dat zij en haar partner hebben gerestaureerd en veranderd in een volledig duurzame woning.

"Het is een droom geweest", legt ze uit, terwijl ze beschrijft hoe ze 10 verhoogde bedden hebben gebouwd in de vervallen 18e-eeuwse ommuurde tuin van het pand, en merkt op dat er naast de kippen ook plannen zijn voor varkens.

“En we hebben nu onze eigen werkende bijenkorven. We hebben een hele boomgaard aangeplant en ik heb mijn eigen snijtuin.”

Er is ook bos (“Alle paddenstoelen komen daar aan”, zegt ze half oktober).

"Dit is de eerste keer, in de afgelopen paar weken, dat we de hele eco-cyclus kunnen zien werken, van composteren tot de compost die nu terug in de bedden gaat voor de winter", zegt McKenna, zoemend over haar wormenbak: " Het is als de goudcompost om over echt belangrijke dingen te strooien.”

Een groot deel van de afgelopen jaren is besteed aan het onder de knie krijgen van het land en de kunst om haar eigen land te verbouwen – wat dit jaar wel profiteerde van de Covid-beperkingen.

“Het was een grote leercurve omdat we zoiets nog nooit eerder hadden gedaan. Dus weet je, veel dingen zijn nooit ter sprake gekomen. En toen kwamen er een heleboel dingen in overvloed', zegt ze, terwijl ze haar artisjok, vernoemd naar Elton John, een naam geeft.

Clodagh's Weeknight Kitchen door Clodagh McKenna (uitgegeven door Kyle Books. Foto: Dora Kazmierak/PA.

"Dan hebben we dingen zoals mijn meloenplanten, ze bleven de hele zomer zo klein en stierven toen gewoon", zegt ze, haar vingers van slechts een centimeter of twee op zoom. "Ik heb het gevoel dat ik in de loop van het jaar zoveel heb geleerd en dat ik het hele jaar door een dagboek heb bijgehouden," - ze is van plan haar bevindingen ook te delen, om anderen te helpen met hun groentepercelen, en zodat ze wijsheid kan blijven uitwisselen met haar online gemeenschap .

"De reacties zijn geweldig", zegt ze met een grijns.

“I never knew that you put cloves of garlic into the chickens’ water and it stops them from getting mites! All that brilliant information – that’s out there. It’s like, I don’t know, what would you call them – granny skills.”

As autumn crackles around us and winter looms, those skills, and that sharing of information, will continue to be vital says McKenna.

“There are things that we took up over lockdown that will stay with us now,” she says.

“You’ve probably stopped the things that you didn’t enjoy that much, and you’ll keep the ones that you did enjoy.”

And for new inspiration, there’s always the kitchen.

Clodagh’s Weeknight Kitchen by Clodagh McKenna is published by Kyle Books. Photography by Dora Kazmierak. Available now.


EATING NEW MEMORIES

So here I am. It’s a new year, I’ve interviewed celebrity chef, Clodagh McKenna and I’m following two of her recipes. It’s all from Clodagh’s Suppers, her new book which celebrates the seasons, and already, I find myself enjoying it all. Sure, I’m buoyed by Clodagh telling me to, “Prep the night before whilst enjoying a glass of wine,” advice which I have dutifully followed, but, considering I am someone who traditionally gets in a flap cooking for more than two, I’m really rather having fun. I am making Rosewater Florentines of all things for the first time, and as I do, jazz music on, a glass of Rioja in hand, it dawns on me that celebrity chef, Clodagh McKenna and I are actually rather similar.

Hoe? Because, aside from her partner being The Honourable Harry Herbert, whose family owns Highclere Castle, the sprawling mansion where Downton Abbey is filmed and is the estate on which Clodagh and Harry now live. Apart from the fact that Clodagh is a television star, appearing as a regular guest chef on ITV’s This Morning and Channel 4’s Sunday Brunch, as well as The Today Show and The Rachael Ray Show, in the USA, The Marilyn Denis Show and Your Morning in Canada. Aside from Clodagh being a judge on the hit new Channel 4 series, Beat the Chef, with her own TV series in her native Ireland, a weekly food column in the Evening Standard and over six cookbooks published, her latest one, Cloadagh’s Suppers being shortlisted for the Irish Book Awards Cookbook of the Year.

Yes, aside from all that, Clodagh and I are quite similar because, like me—in fact like all of us, when you truly think about it—Clodagh McKenna, wants one wonderful, utterly justifiable thing in life: to be happy.

“Before I met Harry, I was living on my own in London,” Clodagh tells me as we talk about life, love and food over tea and cake in the Cotswolds. “I’d just come out of a relationship when I moved to London, so I wanted to enjoy being on my own.” She pauses and I hear a flicker of something in the lyrical Irish lilt of her voice. Reflection? Melancholy? “Not feeling that I’m totally on my own," she continues, "it takes effort, it opens up memories. But eating supper with friends? It’s about so much more than food. It’s about creating new memories.”

Clodagh McKenna talks with equal parts positivity and reflectiveness. Waves of light blonde hair, a petite face with a wide, warm smile, she is friendly, very much so, to the point where, when talking with her, you feel as if you’ve known her for years. But I think that’s part of Clodagh’s not only charm but incredible success, that blend of girl-next-door and high-society femme, with a celebrity address book to die for. You get the sense this is a very genuine person.

Clodagh McKenna was born in 1975 in Cork, Ireland. With hard-working, cookery-loving parents, after regular summers spent in rural France, Clodagh’s natural path was food. She trained in Ireland, working at Ballymaloe Cookery School & House in County Cork, before going onto develop farmers markets around Ireland as well as creating her own food range. Later, she lived in Italy for three years where she worked with the international organisation, Slow Food, ran two restaurants in Dublin and Blackrock, and hosted pop-ups in collaboration with brands, including Selfridges, Fortnum & Mason, Cheyne Walk Brasserie, L’Or Coffee and The Whitney Museum. Now, she's a spokesperson for many different brands including Kerrygold, Guinness and an Irish ambassador for the National Dairy Council, plus, she's an ambassador for the beauty brand, L’Occitane. And of course, there are her six bestselling books, TV shows and her sold-out supper clubs.

For quite a private person, life for Clodagh is now very much in the public spotlight. Yet it’s something she appears very comfortable with, mainly, it seems because she’s truly so very happy. After first meeting each other at a Fortnum & Mason board meeting, Clodagh and Harry now live within the grounds of their 60-acre property called Broadspear in Highclere Park, England, where Downton Abbey is filmed. Harry is known in royal circles as one of the Queen’s confidants after his father, the 7th Earl of Carnarvon, also known as Porchy, made famous by the Netflix series, De kroon, was The Queen's racing manager and close friend.

Clodagh and Harry began restoring their 'Downton' property a year ago and now have a one-acre 18th-century walled vegetable and fruit garden, working beehives, orchards, chickens and pigs. “The plan is to make Broadspear a sustainable working homestead within the next few years,” Clodagh tells me. “We want to create a space where people can come and then be inspired to do the same in their own homes.” Foraging for Clodagh is a huge part of who she is, the natural aspect of it, the way food is, essentially when you forage, free and sustainable. And so for this, too, she has plans. “We will have foraging workshops, held in the middle of our walled garden. We’ll be chatting about how to grow your own vegetables and build raised beds.”

It’s incredible what Clodagh wants to do, inspiring, but while she’s talking, there’s one huge thing I really have to know. Namely, what is it like effectively living on the set of TV's Downton Abbey? Clodagh laughs. “Harry hasn’t watched the show, but it is an amazing series. The castle is breathtaking. We walk along our driveway and the castle is there in front of us. Harry tells me all his stories of growing up here. It feels very special.”

Special, too, for Clodagh are the Cotswolds. “My sister, Marie got married in the Cotswolds,” Clodagh says, who loves fishing and horse riding. “I’ve loved the Cotswolds forever.” Christmas as a child was often celebrated here, and when she later moved to London, Clodagh would spend each weekend in the Cotswolds, resting, visiting friends, including Blur’s Alex James over in Kingham. Clodagh loves the stylishly-cut coats of Cheltenham's Jackie Maguire, and she adores organic farm, Daylesford. “I love their summer festival,” Clodagh says. “It’s so inspiring. I take inspiration from Daylesford.”

With her new book, Clodagh’s Suppers now on the best sellers list and a beau who seems to be every bit as kind as he is dashing, it seems for Clodagh, life is truly settled. But of course, with a new year here, what advice can Clodagh give to help us refresh how we approach food? “Forage,” she says, “beginning with wild garlic. Then make bread. It’s a great basis to start your switch to making things that you use every day. My Rosemary Clodagh bread is a soda bread with a slight variation using wholemeal flour and yoghurt. It’s so easy to make and I always start my workshops with it.” Indeed, she's right. I've made it and it's super easy.

It’s almost sad when I have to bid goodbye to Clodagh, so inspiring is she, so easy to talk to. But then I turn to her book, Clodagh’s Suppers, and I look in my kitchen and I get out the flour and I begin making bread and florentines for my supper with friends and just like that, I know 2020 is going to be a good year. One florentine and foraged garlic leaf at a time.

Clodagh’s Pistachio and rosewater florentines

"These are a staple after-supper treat at most of my suppers. They take about 15 minutes to make. Make them a day ahead and keep chilled. Try to prepare extra if you have time, as people will gobble them up! Makes approximately 20."

Ingrediënten

300g dark chocolate (70pc cocoa solids), chopped

100g pistachio nuts, finely chopped

Melt the chocolate in a heatproof bowl set over a saucepan of simmering water (don't let the base of the bowl touch the water).

Remove the bowl from the pan and stir half the pistachios and all the rosewater into the melted chocolate.

Place separate dessert-spoonfuls of the chocolate mixture onto a sheet of baking paper and form into even-sized rounds.

Sprinkle the remaining pistachios and the dried rose petals on top, then gently press into the melted chocolate. Chill in the fridge for an hour until set.


Think Irish Food Is Drab? This Chef Wants to Change That

What do you think of when you think of Irish cuisine? Bread, butter, beer, beef— brown stuff, right? Irish chef, author, restaurateur, and TV personality Clodagh McKenna’s new cookbook challenges our perceptions of Irish food. GenaamdClodagh’s Irish Kitchen, it’s packed with fresh oysters, bright salads, fruit tarts, and it’s positively awash with green. Volgens de Ierse Tijden review, “it looks and feels indelibly Irish.” (According to us, whatever it is looks delicious.) So where’s the disconnect?

“[The Irish] tend to think the grass is greener on the other side,” McKenna said when she stopped by the Yahoo Foodoffices earlier this week. “We’ve spent so much time searching for and being excited by other cuisines the minute we got off the island, we were traveling, looking at the Italians and thinking their food was better, looking at the French and thinking their food was better… We thought of other countries as great food countries and not ourselves.”

McKenna said that while Ireland has always been home to great raw ingredients—“that’s never been a doubt”—she explained, “We haven’t been the best country at building a repertoire of recipes. We’ve looked after our island and our seas, but not much time was spent on creating that Irish cuisine and using all the different ingredients in different ways.” To build that food culture, she said, takes decades.

Seaweed and Vegetable Salad. Photo: Tara Fisher

The Irish have also historically exported a lot of their goods. McKenna said that 70 percent of Ireland’s scallops go to Spain. Upon returning to her homeland after living in Italy, she was reminded of “how superior the ingredients are here.”

McKenna, took those ingredients—the beef and lamb, the butter, the seaweeds, the smoked mackerel and salmon, and all the seasonal produce—and married them with old Irish recipes she dug up over the years. “What will surprise people is how many of these recipes are truly Irish and how good they are.”

McKenna’s updates to those classic recipes include mixing fresh thyme into soda bread and topping colcannon soup with parsley pesto. She puts pearl barley into her stews and a couple ounces of chocolate in her beef pies. And the majority of the recipes serve a crowd.

“Life in Ireland revolves around the kitchen table,” McKenna said. “There’s always a simmering pot on.” McKenna believes that’s been lost for Irish Americans. “People talk a lot about the food when they visit [Ireland], but they always say, ‘My grandmother used to make an Irish stew,’ or ‘My mother told me she used to have baked apples.’ Very few people say ‘I make these Irish dishes at home.’”

Dillisk Ravioli of Irish Smoked Salmon and Goat Cheese with Watercress Pesto. Photo: Tara Fisher

“There is this question mark over Irish cuisine and I wanted to make sure it was answered,” McKenna said. For that reason, she tested the recipes thoroughly in two of her restaurants, called Clodagh’s Kitchen, over a course of four years, and she eschewed recipes that required serious kitchen equipment. You don’t need an ice cream machine to make her Bailey’s Irish Soda Bread Ice Cream, for example, and the Irish Lamb Stew basically cooks itself, bubbling away on the stove for a few hours.

Speaking of Irish lamb, it will make an appearance on McKenna’s St. Patrick’s Day table this year. “We’ll start with a whiskey cocktail as an aperitif, then have Colcannon soup with fresh parsley, then beautiful spring lamb with fennel and nectarines, and, for dessert, my raspberry and Bailey’s trifle.” The meal’s balance of meat and vegetables and buttery and citrusy flavors matter a great deal to McKenna.

“The French do that incredibly well,” she said. “It’s so important to balance a menu properly.”

“The Irish do that incredibly well,” McKenna smiled.

Clodagh McKenna on Killiney Beach in Dublin. Photo: Tara Fisher

Irish food for St. Patrick’s Day:

New Zealand hosts Australia PM in 1st meeting since outbreak

COVID-19 Recovery: 1 Value Stock Set to Outperform

I finally tried the viral TikTok baked oats — here's what I thought

11 relaxing products to create your own TikTok-inspired spa night routine at home

Travel numbers climb as Americans hit the road for holiday

Overconsumption and the environment: should we all stop shopping?

Overconsumption and the environment: should we all stop shopping?. Over-consumption is at the root of the planet’s environmental crisis. One solution, proposed by author JB MacKinnon, is that we should simply buy less. But would that really work?

For my young son, sorry really is the hardest word

For my young son, sorry really is the hardest word. It’s time he learnt to show some remorse when he thumps me

Waarom vind je deze advertentie niet leuk?

AdvertentiePlaats een tas op uw autospiegel tijdens het reizen

Briljante autoreinigingshacks Lokale dealers zouden willen dat u het niet wist

Tokyo Redux by David Peace review – the final instalment of a blistering trilogy

Tokyo Redux by David Peace review – the final instalment of a blistering trilogy. Peace is somewhere near his best in the third of his crime novels set in occupied postwar Japan, with plenty of twists and meta-fictional turns

To rethink your garden, learn Japanese

To rethink your garden, learn Japanese. Four key horticultural concepts from the people who brought us bonsai

Feeling nervous isn’t bad – it happens to us all

Feeling nervous isn’t bad – it happens to us all. If you thought people with high-profile jobs didn’t suffer with nerves like the rest of us, then think again

10 of Britain’s best places to stay that offer activity holidays

10 of Britain’s best places to stay that offer activity holidays. From yoga in Cornwall to surfing in Yorkshire, these outdoor adventure breaks have great places to stay on-site or on the doorstep

The Triumph of Nancy Reagan review – foibles and failings of a troubled first lady

The Triumph of Nancy Reagan review – foibles and failings of a troubled first lady. Karen Tumulty’s biography, on the centenary of Nancy Reagan’s ‘official’ birth, paints a romanticised picture of a neurotic prototype for Melania Trump

‘Blazing, incandescent’: Bob Dylan biographer Clinton Heylin on 1961-66

‘Blazing, incandescent’: Bob Dylan biographer Clinton Heylin on 1961-66. In a new book, one of the most prolific chroniclers of the 80-year-old Nobel laureate draws on rare documents and film

10 of the best summer scents

10 of the best summer scentsFrom a Mediterranean breeze to a garden in bloom, these new fragrances bring an air of holidays and faraway places Faraway pleasures: let scent whisk you away. Photograph: Bogdan Kurylo/Alamy Stock Photo

My need to create a sense of abundance

My need to create a sense of abundance. The plot should be almost like a Rousseau jungle that a small child might move through in wonder

Observer killer sudoku

11 summer backyard must haves you can get for under $100

You don't have to break the bank to update your outdoor space.

Walden review – Gemma Arterton’s sister act reaches for the stars

Walden review – Gemma Arterton’s sister act reaches for the starsHarold Pinter theatre, LondonArterton plays a former Nasa employee whose astronaut twin descends on her wilderness retreat in Amy Berryman’s intelligent, soulful drama Into the woods … Gemma Arterton, left, and Lydia Wilson in Walden. Photograph: Johan Persson

14 Actors Over 90 Still Making a Mark in Hollywood, From Mel Brooks to Betty White (Photos)

Mel Brooks (born 1926) The EGOT winner and comedy legend has kept working into his 90s, with roles in films like 2018’s “Hotel Transylvania 3” and 2019’s “Toy Story 4.” He’s also been working on a stage musical adaptation of his 1974 comedy Western “Blazing Saddles.” Ed Asner (born 1929) The Emmy-winning star of “The Mary Tyler Moore Show” and “Lou Grant” has kept working, with 2020 appearances in TV shows like “Modern Family,” “Blue Bloods” and “Briarpatch.” Dick Van Dyke (born 1925) The Emmy-winning star of the ’60s sitcom “The Dick Van Dyke Show” also broke out on the big screen in films like 1964’s “Mary Poppins” and 1968’s “Chitty Chitty Bang Bang.” But he’s had a resurgence in this century with roles in the “Night at the Museum” series, Showtime’s “Kidding” and 2018’s “Mary Poppins Returns.” Betty White (born 1922) The Emmy-winning star of “The Mary Tyler Moore Show” and “Golden Girls” had another sitcom hit in her 90s with “Hot in Cleveland.” She also voiced a character in 2019’s “Toy Story 4.” Bob Newhart (born 1929) The standup comic became a sitcom legend with three shows that bore his name. And he’s made appearances in shows like “The Big Bang Theory” (finally winning his first Emmy in 2013) as well as “The Librarians” and “Young Sheldon.” Angela Lansbury (born 1925) A three-time Oscar nominee for films like “Gaslight” and “The Manchurian Candidate,” Lansbury earned fame on TV as well, particularly the long-running mystery “Murder She Wrote.” A six-time Tony winner for her work on Broadway, she has continued working in projects like 2018’s “Mary Poppins Returns.” Estelle Parsons (born 1927) Parsons won an Oscar for 1967’s “Bonnie and Clyde” and she’s kept working on both stage and screen well into her 90s, appearing in shows like “The Good Wife,” “Grace and Frankie” and “The Conners.” Read original story 14 Actors Over 90 Still Making a Mark in Hollywood, From Mel Brooks to Betty White (Photos) At TheWrap

‘Teenagers can deal with tough things’: Alice Pung on the complexities of race, class and motherhood

‘Teenagers can deal with tough things’: Alice Pung on the complexities of race, class and motherhoodPung’s new book One Hundred Days is set in the mind of a 16-year-old whose mother traps her in their commission flat after she falls pregnant Alice Pung: ‘The way many immigrant children were brought up, the parents give you orders for your own good . Some readers might consider [it] emotional abuse.’ Photograph: Black Inc

How they stay together: what 68 long-term couples taught me about love

How they stay together: what 68 long-term couples taught me about love. In a farewell letter, How We Stay Together columnist Alexandra Spring shares the three ingredients to an enduring relationship


Advertentie

The dishes are among the more than 100 she offers in her sixth cookbook, Clodagh’s Suppers (Kyle Books, 2019). In praise of shared meals, McKenna makes a distinction between supper and dinner, the former being “more relaxed and informal.” The food within its pages is celebratory but casual: Simultaneously stylish and homey, and a snap to put together.

“We have this amazing history of sitting around the table and sharing, whether it be a big pot of stew or soup. It’s very convivial food that Irish food is,” she says. “My approach was really about getting people back around that table again, and making it really simple. The whole book is to take the stress out of it and make it easier.”

Born in Blackrock, County Cork, McKenna trained at the prestigious Ballymaloe Cookery School and lived in Turin, Italy where she was involved in the Slow Food movement. She now stars in Beat the Chef, a cooking show on Britain’s Channel 4, and regularly travels to Toronto and New York City for appearances on the Marilyn Denis and Rachael Ray TV shows. This year marks her 20th year in the industry. “Now’s a really exciting time to be in food,” she says. “People are cooking more and are more knowledgeable about ingredients.”


Eigengemaakt

The book has stunning photography and illustrations, and is filled with household tips, notes on food producers, farmers' markets and Clodagh's favourite restaurants, cafés and bars.

Auteur: Clodagh McKenna

With a strong focus on using local produce and eating together, Clodagh McKenna's book brings together recipes and ideas gathered from years of travelling and taking notes. There are chapters on aperitifs, lunchbox ideas, baking, mid-week suppers, homemade fast food, preserving and edible gifts.


Bekijk de video: 1 DAG LIFE HACK RECEPTEN ETEN! Experiment u0026 Challenge (Februari 2023).